Post on 26-Jul-2020
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COMUNE DI MASULLAS (OR)
Calendario 2020
MASULLASGusti e sapori tradizionali
Introduzione
Chi si sofferma a Masullas, piccolo comune della Sardegna, compreso
nell’antica regione giudicale del Parte ‘e Montis, oggi Marmilla, non può
fare a meno di rilevare la ricchezza degli aspetti ambientali, paesaggisti-
ci e archeologici che, uniti alla copiosa presenza di importanti progetti
e studi sulla valorizzazione del patrimonio storico–culturale, consentono
di tenere viva la memoria della comunità, che da millenni popola questo
pezzo di terra sarda.
Da questo particolare affresco e dal fatto che l’uomo, per migliaia di
anni, si è nutrito di alimenti crudi disponibili in natura, procurati at-
traverso la pratica della caccia, la pesca e la raccolta di prodotti, qua-
li bacche, frutta e verdura, ho ritenuto interessante raccogliere l’invito
dell’amministrazione comunale di predisporre, insieme al calendario
2020, un volume dedicato alle ricette dei gusti e dei sapori tradizionali di
Masullas, tramandate nel tempo e che ancora oggi accompagnano i pasti
dei suoi abitanti. Una ricerca che ha coinvolto molte persone, solidali e
sensibili al progetto, il cui unico scopo è quello di tramandare alle nuove
generazioni, le tradizioni gastronomiche del proprio paese. Un vademe-
cum di ricette, non certo esaustivo, che fotografa, attraverso il mangiare,
la vita quotidiana di un popolo povero ma libero, dedito alla pastorizia e
all’agricoltura.
Ringrazio ancora una volta il Sindaco e l’Amministrazione comunale
per avermi accordato la loro fiducia, il signor Ivo Piras per aver curato
l’aspetto fotografico, nonché le gentili signore che si sono offerte per la
realizzazione delle ricette menzionate in questo calendario.
Adriano Siuni
* Tutte le fotografie del calendario sono state realizzate da Ivo Piras.
Peixeddus de angioni indorausZampette di agnello indorate
1 M SS. Madre di Dio
2 G S. Basilio Magno e S. Gregorio di Nazianzo
3 V S. Genoveffa
4 S S. Ermete
5 D S. Amelia
6 L Epifania del Signore
7 M S. Luciano, S. Raimondo
8 M S. Severino, S. Massimo
9 G S. Giuliano martire
10 V S. Agatone, S. Aldo
11 S S. Igino Papa
12 D S. Modesto
13 L S. Ilario
14 M S. Felice
15 M S. Mauro Abate
16 G S. Marcello Papa
17 V S. Antonio Abate
18 S S. Liberata
19 D S. Mario, S. Canuto
20 L S. Sebastiano, S. Fabiano
21 M S. Agnese
22 M S. Vincenzo, S. Anastasio
23 G S. Emerenziana
24 V S. Francesco di Sales
25 S Conversione di S. Paolo
26 D S. Tito, S. Timoteo
27 L S. Angela Merici
28 M S. Tommaso d’Aquino
29 M S. Costanzo
30 G S. Martina
31 V S. Giovanni Bosco
COMUNE DI MASULLAS (OR)
MASULLASGusti e sapori tradizionali
Gennaio Gennàrgiu 2020
Cruguxonis cun bagna de tamatiga friscaRavioli con sugo di pomodoro fresco
COMUNE DI MASULLAS (OR)
MASULLASGusti e sapori tradizionali
Febbraio Friàrgiu 20201 S S. Severo, S. Verdiana
2 D Presentaz. del Signore (Candelora)
3 L S. Biagio
4 M S. Gilberto
5 M S. Agata
6 G S. Paolo Miki
7 V S. Teodoro
8 S S. Girolamo Emiliani
9 D S. Apollonia
10 L S. Arnaldo
11 M Nostra Signora di Lourdes
12 M S. Eulalia
13 G S. Maura
14 V S. Valentino
15 S S. Faustino e Giovita
16 D S. Giuliana
17 L S. Donato
18 M S. Simone
19 M S. Alvaro, S. Mansueto
20 G S. Silvano
21 V S. Eleonora, S. Pier Damiano
22 S S. Margherita
23 D S. Renzo
24 L S. Edilberto re, S. Sergio
25 M S. Cesario
26 M Le Ceneri
27 G S. Leonardo
28 V S. Romano
29 S S. Giusto
Fa’ cundida cun croxolu e peis de procuFave condite con cotenna e zampe di maiale
COMUNE DI MASULLAS (OR)
MASULLASGusti e sapori tradizionali
Marzo Martzu 20201 D S. Giusto - I di Quaresima
2 L S. Eraclio, S. Basilio martire
3 M S. Cunegonda, S. Tiziano
4 M S. Casimiro
5 G S. Adriano
6 V S. Giordano
7 S S. Perpetua e Felicita
8 D S. Giovanni di Dio - II di Quaresima
9 L S. Francesca Romana
10 M S. Simplicio Papa
11 M S. Costantino
12 G S. Massimiliano
13 V S. Arrigo, S. Eufrasia
14 S S. Matilde regina
15 D S. Luisa - III di Quaresima
16 L S. Eriberto
17 M S. Patrizio
18 M S. Salvatore da Horta
19 G San Giuseppe
20 V S. Claudia, S. Alessandra martire
21 S S. Benedetto
22 D S. Lea, S. Benvenuto - IV di Quaresima
23 L S. Turibio de Mogrovejo
24 M S. Romolo, S. Caterina
25 M Annunciazione del Signore
26 G S. Teodoro
27 V S. Augusto
28 S S. Sisto III Papa
29 D S. Secondo martire - V di Quaresima
30 L S. Amedeo
31 M S. Beniamino martire
COMUNE DI MASULLAS (OR)
MASULLASGusti e sapori tradizionali
Aprile Abrili 20201 M S. Ugo
2 G S. Francesco di Paola
3 V S. Riccardo
4 S S. Isidoro di Siviglia, Vescovo
5 D S. Vincenzo Ferreri - Le Palme
6 L S. Guglielmo, S. Diogene
7 M S. Ermanno, S. Giovanni B.
8 M S. Alberto Dionigi
9 G S. Gualtiero, S. Maria Cleofe
10 V S. Terenzio martire
11 S S. Stanislao Vescovo
12 D Pasqua di Resurrezione
13 L Lunedì Dell’Angelo
14 M S. Abbondio
15 M S. Annibale martire
16 G S. Bernardetta, S. Lamberto
17 V S. Aniceto Papa, S. Roberto
18 S S. Galdino Vescovo
19 D S. Emma, S. Timone - In Albis
20 L S. Adalgisa, S. Teotimo
21 M S. Anselmo, S. Silvio
22 M S. Caio
23 G S. Giorgio martire
24 V S. Fedele, S. Gastone
25 S S. Marco Evang. - Festa della Liberazione
26 D SS. Cleto e Marcellino
27 L SS. Ida e Zita
28 M S. Pietro Chanel, missionario
29 M S. Caterina da Siena
30 G S. Pio V Papa
Cixiri galiatzu Ceci abbrustoliti
COMUNE DI MASULLAS (OR)
MASULLASGusti e sapori tradizionali
Maggio Maju 20201 V S. Giuseppe Artigiano - Festa dei Lavoratori
2 S S. Cesare
3 D SS. Filippo e Giacomo apostoli
4 L S. Floriano
5 M S. Tosca
6 M S. Domenico Savio
7 G S. Flavia
8 V S. Vittore
9 S S. Beato
10 D S. Antonino, S. Cataldo
11 L S. Fabio
12 M S. Rossana
13 M Madonna di Fatima
14 G S. Mattia Apostolo
15 V S. Torquato
16 S S. Ubaldo
17 D S. Pasquale Baylon
18 L S. Vincenza
19 M S. Pietro di Morrone Papa
20 M S. Bernardino da Siena
21 G S. Vittorio martire
22 V Santa Rita da Cascia
23 S S. Desiderio
24 D Ascensione di N.S.
25 L S. Beba
26 M S. Filippo Neri
27 M S. Liberio
28 G S. Emilio martire
29 V S. Massimo Vescovo
30 S S. Ferdinando
31 D Pentecoste
Caboniscu amurtauPollo aromatizzato al mirto
COMUNE DI MASULLAS (OR)
MASULLASGusti e sapori tradizionali
Giugno Làmpadas 20201 L S. Giustino
2 M S. Erasmo - Festa della Repubblica
3 M S. Carlo Lwanga martire
4 G S. Quirino Vescovo
5 V S. Bonifacio Vescovo
6 S S. Norberto
7 D SS. Trinità
8 L S. Medardo
9 M S. Efrem
10 M S. Diana, S. Zaccaria
11 G S. Barnaba apostolo
12 V S. Guido
13 S S. Antonio da Padova
14 D S. Corpus Domini
15 L S. Vito
16 M S. Aureliano
17 M S. Ranieri, S. Gregorio Barbarigo
18 G S. Gregorio Barbarigo
19 V Sacro Cuore di Gesù
20 S S. Ettore, S. Silvestro Papa
21 D S. Luigi Gonzaga
22 L S. Paolino da Nola
23 M S. Lanfranco Vescovo
24 M Natività di S. Giovanni Battista
25 G S. Guglielmo
26 V S. Josemaria Escrivà
27 S S. Cirillo d’Alessandria Vescovo
28 D S. Attilio
29 L SS. Pietro e Paolo
30 M S. Primi martiri di Roma
Brentixeddas de pudda cun binu biancuPancine di gallina con vino bianco
Crogoristas cun bagna e petza ‘e puddaCreste di gallo con sugo e carne di gallina
COMUNE DI MASULLAS (OR)
MASULLASGusti e sapori tradizionali
Luglio Mesi de argiolas 20201 M Prez. Sangue di Gesù
2 G S. Ottone, S. Ubaldo
3 V S. Tommaso Apostolo
4 S S. Procopio
5 D S. Antonio Maria Zaccaria
6 L S. Maria Goretti
7 M S. Claudio, S. Edda
8 M S. Priscilla
9 G S. Letizia
10 V S. Silvano
11 S S. Benedetto da Norcia
12 D S. Fortunato
13 L S. Enrico Imperatore
14 M S. Camillo de Lellis
15 M S. Bonaventura
16 G Beata Vergine del Carmelo
17 V S. Alessio confessore
18 S S. Federico
19 D S. Arsenio
20 L S. Elia profeta, S. Apollinare
21 M S. Lorenzo da Brindisi
22 M S. Maria Maddalena
23 G S. Brigida
24 V S. Cristina
25 S S. Giacomo apostolo
26 D S. Anna, S. Gioacchino
27 L S. Liliana
28 M SS. Nazario e Celso martiri
29 M S. Marta
30 G S. Leopoldo
31 V S. Ignazio di Loyola
COMUNE DI MASULLAS (OR)
MASULLASGusti e sapori tradizionali
Agosto Austu 20201 S S. Alfonso M. de’ Liguori
2 D S. Eusebio
3 L S. Lidia
4 M S. Nicodemo
5 M S. Osvaldo
6 G Trasfigurazione del Signore
7 V S. Gaetano da Thiene
8 S S. Domenico
9 D SS. Fermo e Rustico
10 L S. Lorenzo martire
11 M S. Chiara d’Assisi
12 M S. Ercolano
13 G SS. Ippolito e Ponziano martiri
14 V S. Alfredo, S. Massimiliano Kolbe
15 S Ferragosto - Assunzione di Maria Vergine
16 D S. Rocco
17 L S. Giacinto
18 M S. Elena imprenditrice
19 M S. Mariano
20 G S. Bernardo Abate
21 V S. Pio X papa
22 S S. Fabrizio
23 D S. Rosa da Lima
24 L S. Bartolomeo apostolo
25 M S. Ludovico
26 M S. Alessandro martire
27 G S. Monica
28 V S. Agostino
29 S S. Martirio di S. Giovanni Battista
30 D S. Faustino
31 L S. Aristide
Pani indorauPane fritto con l’uovo
Coillu a sa masuddesaConiglio alla masullese
COMUNE DI MASULLAS (OR)
MASULLASGusti e sapori tradizionali
Settembre Cabudanni 20201 M S. Egidio
2 M S. Elpidio Vescovo
3 G S. Gregorio Magno Papa
4 V S. Rosalia
5 S S. Teresa di Calcutta
6 D S. Umberto
7 L S. Regina
8 M Natività B.V. Maria
9 M S. Sergio Papa
10 G S. Pulcheria
11 V SS. Proto e Giacinto martiri
12 S SS. Nome di Maria
13 D S. Maurilio
14 L Esaltazione della Croce
15 M Beata V. Maria Addolorata
16 M SS. Cornelio e Cipriano
17 G S. Roberto Bellarmino
18 V S. Sofia
19 S S. Gennaro Vescovo
20 D S. Candida
21 L S. Matteo apostolo ed evangelista
22 M S. Maurizio martire
23 M SS. Padre Pio e Lino
24 G S. Pacifico prete
25 V S. Aurelia
26 S SS. Cosma e Damiano
27 D S. Vincenzo de’ Paoli
28 L S. Venceslao martire
29 M SS. Michele, Gabriele, Raffaele Arcangeli
30 M S. Gerolamo
COMUNE DI MASULLAS (OR)
MASULLASGusti e sapori tradizionali
Ottobre Mesi di Ladàmini 20201 G S. Teresina di Gesù Bambino
2 V SS. Angeli custodi
3 S S. Gerardo abate, S. Alfonso
4 D S. Francesco d’Assisi
5 L S. Placido martire
6 M S. Bruno Abate
7 M B.V. Madonna del Rosario
8 G S. Pelagia, S. Reparata
9 V S. Abramo
10 S S. Daniele Vescovo
11 D S. Giovanni XXIII Papa
12 L S. Serafino
13 M S. Edoardo Re
14 M S. Callisto I Papa
15 G S. Teresa d’Avila
16 V S. Margherita Alacoque
17 S S. Ignazio d’Antiochia
18 D S. Luca evangelista
19 L S. Laura
20 M S. Irene
21 M S. Orsola e compagne
22 G S. Giovanni Paolo II Papa
23 V S. Giovanni da Capestrano
24 S S. Luigi Guanella
25 D S. Daria
26 L S. Evaristo Papa
27 M S. Fiorenzo
28 M SS. Simone e Giuda Taddeo apostoli
29 G S. Michele Rua
30 V S. Germano
31 S S. Lucilla
Sitzigorrus cun bagnaChìocciole al sugo
COMUNE DI MASULLAS (OR)
MASULLASGusti e sapori tradizionali
Novembre Donniasantu 20201 D Solennità Tutti i Santi
2 L Commemorazione dei defunti
3 M S. Silvia
4 M S. Carlo Borromeo
5 G S. Zaccaria
6 V S. Leonardo
7 S S. Ernesto
8 D S. Goffredo Vescovo
9 L Dedicazione della Basilica Lateranense
10 M S. Leone Magno
11 M S. Martino
12 G S. Renato
13 V S. Diego
14 S S. Giocondo Vescovo
15 D Avvento Ambrosiano
16 L S. Margherita da Scozia
17 M S. Elisabetta d’Ungheria
18 M Ded. Basiliche di S. Pietro e S. Paolo
19 G S. Fausto
20 V S. Felice di Valois, S. Ottavio
21 S Presentazione di Maria Vergine
22 D S. Cecilia
23 L S. Clemente I Papa
24 M S. Flora
25 M S. Caterina d’Alessandria
26 G S. Corrado Vescovo, S. Delfina
27 V S. Virgilio
28 S S. Fausta
29 D I d’Avvento
30 L S. Andrea Apostolo
Caombas in broduColombelle in brodo
COMUNE DI MASULLAS (OR)
MASULLASGusti e sapori tradizionali
Dicembre Mesi de Idas 20201 M S. Eligio
2 M S. Bibiana
3 G S. Francesco Saverio
4 V S. Barbara
5 S S. Giulio
6 D II d’Avvento
7 L S. Ambrogio Vescovo
8 M Immacolata Concezione
9 M S. Siro
10 G Nostra Signora di Loreto
11 V S. Damaso I Papa
12 S S. Giovanna
13 D III d’Avvento
14 L S. Venanzio
15 M S. Virginia
16 M S. Adelaide
17 G S. Lazzaro
18 V S. Graziano Vescovo
19 S S. Dario, S. Fausta
20 D III d’Avvento
21 L S. Pietro Canisio
22 M S. Flaviano
23 M S. Vittoria
24 G S. Adele
25 V Natività del Signore
26 S S. Stefano Protomartire
27 D S. Giovanni Evangelista
28 L SS. Innocenti Martiri
29 M S. Davide
30 M S. Eugenio Vescovo
31 G S. Silvestro Papa
Pudda prenaGallina ripiena