Via Garani, 2 43010 Polesine Parmense (PR)

Tel. 0524 96151 mezzadri@culatello.biz

www.culatello.biz

CUCINARE LA MARIOLA DI COTECHINO

Prima di cucinare la mariola è necessario lavarla

sotto l’acqua corrente. Fatta questa operazione, bisogna riempire una pentola di acqua fredda e immergerla, accendendo il fuoco. Quando inizia a bollire, si abbassa al minimo, infatti la mariola deve cuocere a fuoco lento per non rischiare di rompere il budello. Il tempo di cottura va dalle due alle due ore e mezza. Il budello è già bucato.

È ottima con il purè di patate, la mostarda, le lenticchie e l’insalata.