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DICHIARAZIONE AMBIENTALE DI PRODOTTO.
DICHIARAZIONE AMBIENTALE DI PRODOTTO.
DICHIARAZIONE AMBIENTALE DI PRODOTTO.
DICHIARAZIONE AMBIENTALE DI PRODOTTO.
VALORI MEDI PER 100 ml PRODOTTO
PER PORZIONE 125 ml(1 bicchiere)
AR% PER PORZIONE(125 ml)
ENERGIA 203 kJ48 kcal
254 kJ60 kcal
3%
GRASSI di cuiacidi grassi saturiacidi grassi monoinsaturiacidi grassi polinsaturi
2,3 g
0,6 g0,7 g1g
2,9 g
0,8 g0,9 g1,2 g
4%
4%--
CARBOIDRATIdi cui zuccheri
3,5 g3,3 g
4,4 g4,1 g
2%5%
FIBRE 0,3 g 0,4 g -
PROTEINE 3,3 g 4,1 g 8%
SALE 0,13 g 0,16 g 3%
VITAMINA DVITAMINA B12
CALCIO
0,75 μg0,38 μg120 mg
0,94 μg0,48 μg150 mg
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DICHIARAZIONE AMBIENTALE DI PRODOTTO.
La bevanda vegetale OraSì a base di soia viene prodotta a partire da semi di soia decorticati, non OGM, coltivati esclusivamente nella Regione Emilia Romagna. I semi vengono trasportati direttamente dal campo all’azienda Unigrà dove avvengono tutte le fasi che porteranno alla realizzazione del prodotto finito. La soia viene decorticata e le fasi successive sono volte alla produzione del semilavorato mediante macinatura a umido con acqua a 90°.Un giusto grado di macinazione consente di rompere il maggior numero di cellule rendendo disponibili le sostanze in esse contenute, senza precludere il buon esito del successivo step di separazione delle fibre dalla parte liquida. Il materiale in uscita dalla fase di macinazione viene infatti inviato ad un doppio trattamento in decanter che separa la base liquida di soia dalla parte fibrosa (okara). La base di soia continua il percorso subendo un trattamento termico diretto con vapore che serve ad inattivare ulteriormente gli enzimi che altrimenti deteriorerebbero il prodotto.
Il prodotto così ottenuto viene omogeneizzato ad una temperatura di circa 35 °C e quindi raffreddato a 4°C per limitare i processi di degradazione. Prima dello stoccaggio in attesa del passaggio al reparto di trattamento UHT viene effettuata la fase di standardizzazione del titolo proteico (formulazione) durante la quale si aggiunge l’opportuna quota di acqua potabile.Il semilavorato a base di soia viene miscelato ad altri ingredienti quali acqua, fibra vegetale e aromi naturali e sottoposto ad un trattamento termico ad elevata temperatura (UHT). Il trattamento termico UHT, seguito dalla omogeneizzazione, consiste nel riscaldamento del prodotto per pochi secondi a una temperatura di oltre 135°C, che lo rende idoneo alla conservazione a temperatura ambiente. La bevanda viene infine confezionata asetticamente ed inviata alla piattaforma di distribuzione.
DICHIARAZIONE AMBIENTALE DI PRODOTTO.
DICHIARAZIONE AMBIENTALE DI PRODOTTO.
DICHIARAZIONE AMBIENTALE DI PRODOTTO.
DICHIARAZIONE AMBIENTALE DI PRODOTTO.
DESCRIZIONE UMUPSTREAM PROCESS CORE PROCESS DOWNSTREAM PROCESS
TOTALEFASE DICOLTIVAZIONE PRODUZIONE
SEMILAVORATO
PACKAGING PROCESSO DISTRIBUZIONE FINE VITA
RISORSE MATERIALI NON RINNOVABILI
CALCITE g 1,140 0,421 3,990 0,0109 0,470 6,290
GHIAIA g 2,060 1,320 0,401 0,0130 0,00312 3,920
ROCCIA INERTE g 3,100 - 0,016 0,000560 - 3,116
CLORURO D SODIO g 3,050 0,158 8,990 0,00516 0,0519 12,266
ALTRO g 5,037 3,954 1,364 0,0161 0,0668 10,477
RISORSE ENERGETICHE NON RINNOVABILI
LIGNITE g 3,201 5,560 5,780 0,247 0,0301 16,909
ANTRACITE g 7,160 7,060 7,190 0,438 0,0673 32,515
METANO g 42,407 48,825 9,994 0,678 0,173 108,280
PETROLIO g 17,465 3,994 9,560 24,304 1,251 58,184
ALTRO g 1,392 0,776 0,413 0,00248 0,000229 2,586
RISORSE MATERIALI RINNOVABILI
LEGNO E BIOMASSE g 26,038 33,462 8,932 0,148 0,0173 72,813
RISORSE ENERGETICHE RINNOVABILI
ENERGIA IDROELETTRICA MJ 0,0464 0,0714 0,0508 0,00157 0,000242 0,302
ENERGIA GEOTERMICA MJ 0,00449 0,000468 0,00433 0,0000419 0,00000572 0,0285
ENERGIA EOLICA MJ 0,0106 0,00573 0,0148 0,000431 0,0000476 0,0619
ALTRO MJ 0,000384 0,0000480 0,0000197 0,0000441 0,00000299 0,000510
CONSUMO DI ACQUA
CONSUMO DI ACQUA L 45,855 3,780 43,241 0,286 0,119 98,440
RIFIUTI
PERICOLOSI g 0,0000123 - - - - 0,0000123
NON PERICOLOSI g 0,245 - 2,470 0,00000858 520,600 873,315
RADIOATTIVI g 0,0544 - 0,000000531 0,000000019 - 0,0544
BUCCE, SCARTI DELLA FASE DI DECORTICAZIONE DELLA SOIA g - - 352,260 - - 352,260
DICHIARAZIONE AMBIENTALE DI PRODOTTO.
CATEGORIA D'IMPATTO UMUPSTREAM PROCESS CORE PROCESS DOWNSTREAM PROCESS
TOTALEFASE DICOLTIVAZIONE PRODUZIONE
SEMILAVORATO
PACKAGING PROCESSO DISTRIBUZIONE FINE VITA
RISCALDAMENTO GLOBALE kg CO2 eq 0,302 0,0710 0,227 0,0754 0,0146 0,690
ACIDIFICAZIONE g SO2 eq 0,00169 0,000239 0,00126 0,000465 0,0000356 0,00369
EUTROFIZZAZIONE g PO4--- eq 0,0637 0,0000443 0,000110 0,0000774 0,00000705 0,0639
OSSIDAZIONE FOTOCHIMICA g C2H
4 eq 0,0000783 0,0000179 0,0000820 0,0000115 0,0000008210 0,000191
CATEGORIA D'IMPATTO UMUPSTREAM PROCESS CORE PROCESS DOWNSTREAM PROCESS
TOTALEFASE DICOLTIVAZIONE PRODUZIONE
SEMILAVORATO
PACKAGING PROCESSO DISTRIBUZIONE FINE VITA
WATER SCARCITY m3 0,0287 0,000341 0,0123 0,0000411 0,0000361 0,0414
TOSSICITÀ UMANA kg 1,4-DB eq 0,0677 0,0105 0,0677 0,0199 0,00416 0,170
ECO-TOSSICITÀ DELLE ACQUE DOLCI kg 1,4-DB eq 0,0199 0,00114 0,0132 0,000926 0,000314 0,0355
LAND USE m2a 0,655 - 0,000000991 - - 0,655
DICHIARAZIONE AMBIENTALE DI PRODOTTO.
DESCRIZIONE UMUPSTREAM PROCESS CORE PROCESS DOWNSTREAM PROCESS
TOTALEFASE DICOLTIVAZIONE PRODUZIONE
SEMILAVORATO
PACKAGING PROCESSO DISTRIBUZIONE FINE VITA
RISORSE MATERIALI NON RINNOVABILI
ALLUMINIO g 0,0109 2,073 0,0457 0,0000574 0,000207 2,130
CALCITE g 1,140 1,285 3,990 0,00708 0,908 7,330
GHIAIA g 2,060 2,442 0,401 0,00841 0,00609 4,918
ROCCIA INERTE g 3,1000 - 0,0157 0,000326 - 3,116
CLORURO DI SODIO g 3,050 0,487 8,990 0,00334 0,0994 12,630
ALTRO g 4,728 2,265 1,319 0,0103 0,132 8,453
RISORSE ENERGETICHE NON RINNOVABILI
LIGNITE g 3,201 9,480 5,560 0,160 0,0579 18,460
ANTRACITE g 7,160 11,940 7,060 0,283 0,130 26,573
METANO g 42,407 20,835 48,825 0,441 0,342 112,850
PETROLIO g 17,465 23,400 3,994 15,803 2,383 63,044
ALTRO g 0,705 0,629 0,0602 0,00159 0,000442 1,396
RISORSE MATERIALI RINNOVABILI
LEGNO E BIOMASSE g 3,608 27,675 1,230 0,0534 0,0189 32,586
RISORSE ENERGETICHE RINNOVABILI
ENERGIA IDROELETTRICA MJ 0,0464 0,109 0,0508 0,00102 0,000465 0,208
ENERGIA GEOTERMICA MJ 0,00449 0,000871 0,00433 0,0000271 0,0000110 0,0097
ENERGIA EOLICA MJ 0,0106 0,0106 0,0148 0,000279 0,0000915 0,0364
ALTRO MJ 0,000384 0,0000724 0,0000197 0,0000285 0,00000577 0,000510
CONSUMO DI ACQUA
CONSUMO DI ACQUA L 45,855 7,683 43,241 0,185 0,230 97,19
RIFIUTI
PERICOLOSI G 0,0000123 - - - - 0,00001234
NON PERICOLOSI g 0,245 - 2,470 0,00000499 991,700 994,415
RADIOATTIVI g 0,0544 - 0,000000531 0,0000000110 - 0,0544
BUCCE, SCARTI DELLA FASE DI DECORTICAZIONE DELLA SOIA g - - 352,260 - - 352,26
DICHIARAZIONE AMBIENTALE DI PRODOTTO.
CATEGORIA D'IMPATTO UMUPSTREAM PROCESS CORE PROCESS DOWNSTREAM PROCESS
TOTALEFASE DICOLTIVAZIONE PRODUZIONE
SEMILAVORATO
PACKAGING PROCESSO DISTRIBUZIONE FINE VITA
RISCALDAMENTO GLOBALE kg CO2 eq 0,302 0,128 0,227 0,0488 0,0380 0,744
ACIDIFICAZIONE g SO2 eq 0,00169 0,000425 0,00126 0,000301 0,0000687 0,00374
EUTROFIZZAZIONE g PO4--- eq 0,0637 0,0000712 0,000110 0,0000501 0,0000137 0,0639
OSSIDAZIONE FOTOCHIMICA g C2H
4 eq 0,0000783 0,0000305 0,0000820 0,00000747 0,00000157 0,00020
CATEGORIA D'IMPATTO UMUPSTREAM PROCESS CORE PROCESS DOWNSTREAM PROCESS
TOTALEFASE DICOLTIVAZIONE PRODUZIONE
SEMILAVORATO
PACKAGING PROCESSO DISTRIBUZIONE FINE VITA
WATER SCARCITY FOOTPRINT m3 0,0287 0,000607 0,0123 0,0000266 0,0000689 0,0417
TOSSICITÀ UMANA kg 1,4-DB eq 0,0677 0,0159 0,0444 0,0129 0,00812 0,149
ECO-TOSSICITÀ DELLE ACQUE DOLCI kg 1,4-DB eq 0,0199 0,00174 0,0132 0,000600 0,000711 0,0362
LAND USE m2a 0,655 - 0,000000991 - - 0,6550
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DICHIARAZIONE AMBIENTALE DI PRODOTTO.
Requisiti Specifici di Prodotto (PCR) di riferimento: PCR 2014:09 v. 2.0, CPC 2132 e 2139: “Vegetable juices, plant milk, plant milk based products and other prepared and preserved vegetables, pulses and potatoes”.
Periodo di validità EPD®: valida fino al 17/12/2020
PCR review condotta da: Technical Committee of the International EPD® System.
E-mail: info@environdec.com”
Verifica indipendente della dichiarazione e dei dati in accordo con la ISO 14025:
Interna Esterna
Verificatore di Terza Parte: Vito D’Incognito (EPD Individual Verifier)
Bureau Veritas Italia ha operato come gestore del contratto
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