Post on 10-Mar-2016
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IndiceA - ARACHIDI ............................................................11• Arachidi infuocate .......................................................12
• La combustione.............................................................13
• Arachidi bolli-acqua ..................................................14
• Il papà delle arachidi ...............................................16
B - BANANA ................................................................17
• Un frutto che fa gas ..................................................18
• Il mistero delle banane gialle .............................19
• Banana cambia color ................................................20
• I replicanti .......................................................................22
C - CAFFÈ ......................................................................23
• Caccia al... vapore .......................................................24• Il mistero della moca ...............................................26
• Teorema al caffè ..........................................................28
D - DATTERO ...............................................................29
• Una bomba calorica ...................................................30
• Attenzione alla dolcezza .........................................31
• Costruzioni appiccicose ..........................................32• Un seme antichissimo ..............................................34
• Palme multiuso .............................................................34
E - ERBA CIPOLLINA ........................................35
• Un’erba nel naso ..........................................................36
• L’odore peggiore ...........................................................37• Odori in viaggio.............................................................38
• Un rimedio contro i vampiri ..................................40 F - FAGIOLO ................................................................41
• Fagioli spaziali ..............................................................42
• Cerchi di radici .............................................................44• Prot! .....................................................................................46
G - GRANOTURCO .................................................47
• Barbara e le sue pannocchie ...............................48
• Geni saltellanti .............................................................50
• Una pianta fortunata .................................................52
H - pH (cavolo) .......................................................53• Acqua, acca, pi-acca .................................................54
• Missione: cavolo a cubetti .....................................56
• Animali acidi ..................................................................58
• Primo soccorso .............................................................58
I - INSALATA ..............................................................59
• La forza di un robot ...................................................60• Prova bagnata, prova fortunata ..........................62• Insalata francese .........................................................64• Sei un vero chef? .........................................................64
L - LIMONE ...................................................................65
• Limoni, rane e scatole elettriche ......................66
• La prima pila ..................................................................67
• Una batteria al limone .............................................68
• Quanta energia produce? ........................................69
• Galeoni e limoni ...........................................................70
• Il segreto della guarigione ....................................70
M - MELA .......................................................................71
• La mela più bella ........................................................72
• A caccia di phi ..............................................................73
• Mele stellate ..................................................................74
• Mela superstar ..............................................................76
N - NOCE .........................................................................77
• Gherigli in alto mare .................................................78
• Archimede l’affonda navi ........................................79
• Gusci all’arrembaggio ...............................................80
• Battaglia navale ...........................................................81
• I rimedi della nonna ..................................................82
O - OLIVA ........................................................................83
• Olive palombare ...........................................................84
• Olive a galla ...................................................................85
• Onde blu ............................................................................86
• Un mare di olive ..........................................................88
P - PATATA ....................................................................89
• L’uomo che non credeva a nessuno .................90
• Spara patata ...................................................................92• Patate pericolose! .......................................................94• Patata killer ....................................................................94
Q - QUADRIFOGLIO .............................................95
• Erbe mutanti e simmetrie ......................................96
• Quadrifogli simmetrici e raggiati ......................97
• Carta, cannucce e quadrifogli ..............................98• Mutanti portafortuna .............................................. 100
• Venditori di fortuna ................................................. 100 R - RISO ........................................................................ 101
• Saliva speciale ........................................................... 102• Amido multiuso .......................................................... 103
• Caccia all’amido ........................................................ 104
• Paese che vai, cereale che trovi ..................... 106
S - SPINACI .............................................................. 107• Verde come uno spinacio ..................................... 108
• Estratto di clorofilla ............................................... 110• Ferro o non ferro? Questo è il problema ...... 112
T - TÈ ................................................................................ 113
• Galassie danzanti ..................................................... 114
• Vortici al latte ............................................................ 115• Il tè di Einstein .......................................................... 116• L’esperimento svedese .......................................... 118
• Un assaggio mortale .............................................. 118
U - UVA .......................................................................... 119
• Un esercito invincibile........................................... 120
• Un ospite indaffarato ............................................. 121
• Sacchetti esplosivi .................................................. 122• Acini e dollari ............................................................. 124
• Semi traditori .............................................................. 124
V - VANIGLIA ........................................................... 125
• Un magico aroma ..................................................... 126
• Vanillina fai da te ..................................................... 127• Un profumo diffuso .................................................. 128
• Lo schiavo impollinatore ..................................... 130
• Un mondo di spezie ................................................. 130
Z - ZUCCA ................................................................... 131
• Zucche, zuccotti e zucconi .................................. 132• Musica vegetale ........................................................ 134
• Una storia di zucche... ........................................... 136
DATI ANAGRAFICI
Nome comune: arachide o nocciolina americana
Professione: seme da sgranocchiare
Pianta d’origine: Arachis hypogaea
Età: 7600 anni
Origini: America del Sud
NOTIZIE CURIOSE
• Ci vogliono circa 540 noccioline per fare un barattolo di burro di arachidi.
• Negli Stati Uniti se ne piantano quattro tipi: Runner, Virginia, Spanish e Valencia.
• Una volta accese, bruciano come la legna…
A - ARACHIDI
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Sembra il titolo di un film d’avventura, ma è vero: in pochi sanno che se le arachidi si accendono… prendono fuoco!
Tranquillo, sembra difficile ma in realtà non lo è. Pensa al fuoco dei fornelli di casa: ecco una tipica reazione di combustione. Il gas che esce dai fornelli è il combustibile, l’innesco sono le scintille che fanno TRI-TRI-TRI. L’ultimo ingrediente è il comburente, che nel caso dei fornelli è l’ossigeno: non è possibile accendere qualcosa senza la sua presenza e di solito lo si prende dall’aria.Il risultato di tutto è il fuoco che scalda (energia termica) e illumina.
Ebbene sì: possono bruciare perché, come tutti i combustibili più famosi, contengono un sacco di carbonio. Ma, ti chiederai, che cos’è esattamente un combustibile? Per risponderti eccoti servita una bella definizione scientifica. Pronto?
COMBUSTIBILE è una qualsiasi sostanza che, in presenza di un comburente e di un innesco, forma una reazione di combustione, che libera energia termica e di solito anche luce.
Arachidi infuocate
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Prova a vedere se riesci a rispondere usando la formula. Leggila al contrario:• produci CO2? Sì, certo, la butti fuori dal naso, anche se non te ne accorgi; • sei caldo? Beh, meglio così, altrimenti saresti uno zombie;• hai dell’O2 dentro di te? Ovvio, introduci ossigeno dal naso o dalla bocca ogni volta che respiri.• In effetti dentro di te c’è anche del vero e proprio combustibile: è il cibo che mangi e che, provenendo da esseri viventi, contiene l’elemento C, il carbonio. Certo, non tutte le combustioni fanno fuoco, ma sviluppano sempre calore ed energia. … Quindi la risposta è sì, bruci!
La combustione La combustione viene riassunta dagli scienziati con una formula semplice semplice:
C + O2 ➜ calore + CO2
• C è il carbonio: il combustibile;• O2 è l’ossigeno: il comburente, senza di lui non brucerebbe niente;• CO2: è un gas invisibile chiamato anidride carbonica.
Dunque le cose che contengono tanto carbonio possono bruciare. Ma anche tu - come pure un gatto, un pappagallo e qualsiasi altra cosa viva - sei fatto di carbonio. E quindi bruci?
Le arachidi sono un ottimo combustibile per noi uomini, infatti dentro questi semi c’è un sacco di energia che ci scalda. Ora che lo sai, però, non metterti a mangiare 1 kg di arachidi per vedere se ti sale la febbre, non funziona così (e a scuola domani ci devi andare lo stesso!). Invece puoi fare un esperimento per scoprire quanta energia termica si nasconde dentro le arachidi… adesso sì che si vedranno fuochi e fiamme, quindi fai attenzione! Gira pagina.
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COME FARE1. Il porta-arachide: infila l’ago sulla punta di un tappo di sughero come se fosse un’antenna. Per sicurezza fissa l’ago con una goccia di colla vinilica e falla asciugare.
Un esperimento infiammabile da fare con adulti al seguito!
Arachidi bolli-acqua
LISTA DELLA SPESA Al supermercato prendi delle ➜ arachidi senza guscio e una ➜ confezione di scodelline in alluminio (quelle per fare il crème caramel). In ferramenta compra del ➜ fil di ferro e una ➜ pinza. Poi ti servono un ➜ ago, della ➜ colla vinilica, ➜ 3 tappi di sughero (anche usati) e dei ➜ fiammiferi.
* Fatti aiutare da un adulto
* Stai lontano da: tende, carta, legno e qualsiasi altra cosa che possa prendere fuoco
* Tieni sempre vicino una bottiglia d’acqua
ATTENZIONE!
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2. Il bollitore: con la pinza taglia un pezzo di fil di ferro lungo circa 50 cm. Prendi gli altri due tappi di sughero e incastrali alle estremità del filo. Avvolgi il fil di ferro attorno a una scodellina in alluminio facendo attenzione a non romperla.
3. Metti mezzo dito d’acqua nella scodellina. Conficca un’arachide nell’ago del porta-arachide. Attenzione a non spingere troppo forte: se l’arachide si spezza rischi di pungerti. Chiama un adulto: chiedigli di accendere l’arachide con un fiammifero, vedrai che non ce la farà al primo colpo, accendere un’arachide non è così facile! Quando l’arachide prende fuoco, metti il bollitore sulla fiamma tenendolo per i tappi di sughero, così non rischi di scottarti. Dopo un po’ l’acqua comincerà a bollire.
CHE COS’È SUCCESSO?Il carbonio dell’arachide (il combustibile), grazie alla fiamma del fiammifero (l’innesco), ha iniziato a bruciare prelevando l’ossigeno dall’aria (il comburente). Bruciando ha liberato l’energia termica racchiusa dentro di sé, che ha scaldato l’acqua fino a farla bollire. Questa energia è la stessa che il nostro corpo ricava quando mangiamo un’arachide.
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Il papà delle arachidiGeorge Carver (1864-1943) era un ragazzo di colore che viveva negli Stati Uniti. E questa era una dannata sfortuna, perché chi aveva la pelle nera, in quel posto e in quegli anni, in genere era povero, vestito di stracci e tenuto in nessuna considerazione.Ma George non era un ragazzo come gli altri: aveva una dote particolare. Gli abitanti del circondario, infatti, quando avevano una pianta malata andavano da lui, perché sapeva tutto della natura e dava sempre ottimi consigli. Bello, vero? La cosa più bella però, è che da grande riuscì a diventare uno scienziato. Si occupò anche del cotone, che era stato piantato ovunque e che stava riducendo la fertilità della terra. Ma George aveva la soluzione in tasca: era un semino di arachide, una pianta capace di arricchire il terreno di sostanze nutritive.
Ecco la sua idea: bastava buttare via tutto il cotone, piantare le arachidi e la terra sarebbe tornata come nuova.Purtroppo a quel tempo le arachidi erano considerate cibo buono solo per i maiali. E nessuno voleva aprire un ristorante per suini! Ma Carver si chiuse in laboratorio e in pochi giorni dimostrò che le arachidi erano buone anche per l’uomo, perché erano ricche di olii e proteine, aiutavano nella guarigione di certe malattie. In seguito trovò persino la maniera di ricavarne del burro. A questo punto tutti volevano mangiare il semino senza valore, che divenne preziosissimo. E i poveri maiali dovettero rinunciare alle arachidi!
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Indice degli argomenti
ALIMENTAZIONE• amido 102
• carestie 136• fermentazione 120
• ferro 112• spezie 130• vitamina C 70
• zuccheri 31
BIOLOGIA• fotosintesi 108• gas che fa marcire la frutta 18
• insetti succhia-linfa 40• radici e luce 44• riproduzione nelle piante 34, 52• Saccharomyces cerevisiae 120
• vite americana 124
CHIMICA• combustione 12
• emulsioni 64
• legge di Boyle 93
• pH 54
• sintesi della C8H8O3 126
• zolfo 37, 40 • combustione 12
ESPERIMENTI • pericolosi (serve almeno un adulto) 14, 26, 56, 62, 134
• matematici 32, 74, 98
• tecnologici 62, 68, 80• rilassanti 86, 116, 128, 134• schifosi 20, 38, 56, 104, 110, 122
FISICA E MATEMATICA• densità 84• diffusione molecolare 36
• forza centrifuga 60• galassie 115• gravità 42, 76• numero phi 72
• pila 66• risonanza 133• simmetria 96
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MEDICINA E GENETICA• digestione dell’amido 102
• geni “saltellanti” (trasposoni) 48• mutanti 100
• rimedi della nonna 82
• scorbuto 70
PERSONAGGI• Archimede di Siracusa, l’affonda navi 79
• Robert Boyle, il chimico diffidente 90
• George Carver e le arachidi 16
• Cristoforo Colombo e le noci 78
• Hernán Cortés e la vaniglia 130
• Edmond e il polline 130
• Albert Einstein e il tè 114
• Paul Erdös, il matematico vagabondo 28
• Euclide e i suoi Elementi 72
• Benjamin Franklin e le puzzette 46
• Galeno di Pergamo e le uova in acqua 85
• Luigi Galvani e le rane 66
• Theodore Nicolas Gobley e la vaniglia 127
• Gustavo III di Svezia e i suoi test 118
• Antoine Lavoisier fa BOOM! 54
• Barbara McClintock, la genetista 48
• Isaac Newton e la mela 76
• Antoine Augustin Parmentier e la bontà delle patate 94
• Louis Pasteur e il lievito 121• Alessandro Volta a 4,5 V 66
• Mayu Yamamoto e la cacca di mucca 127
QUIZ• agricolo 124• botanico 100• chimico 58
• culinario 64• medico 70
• mortale 118
• storico 34
TECNOLOGIA• lavatrice 60• macchina a vapore 24
• macchine che distruggono le navi 79
• navi 78
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