Post on 05-Jul-2015
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PASTA FRESCA: 250 g di farina di semola- 250 g di farina bianca 0- 5 uova intere-sale.Lavorare a lungo gli ingredienti nel robot fino ad ottenere un impasto sodo e liscio. Metterlo in un sacchetto per alimenti e lasciar riposare unanotte in frigo.
Procedere alla lavorazione della pasta in sfoglie ed in eventuali formati a seconda delle preparazioni.
Chiudere a pacchetto. In questo modo la pasta cotta si può conservare per vari giorni in frigorifero.
Far fondere il burro in una terrina, unire la farina e mescolare bene con una frusta eliminando eventuali grumi.
Controllare la densità e mescolare ancora con la frusta, se risulta troppo liquida continuare la cottura, se troppo densa aggiungere ancora poco latte mescolare e cuocere ancora per qualche minuto, finché raggiungerà la consistenza desiderata.