Post on 14-Jun-2015
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Indice1. Analisi della situazione
2. Da dove siamo partiti
3. Obiettivi di progetto
3. Il locale selezionato: Caffè Venice
4. Analisi dell’offerta
6. Analisi della domanda
7. Il nostro nuovo prodotto: 7.1 Il concept
7.1.2. Configurazione fisica di base (core product concept) 7.2. Marketing Mix
8. Visione mercato
8.3. Benchmark 8.5. Posizionamento
9.Budget
1. Analisi della situazione
TENDENZETENDENZE IMPATTOIMPATTO POSSIBILI POSSIBILI RISPOSTERISPOSTE
SOCIETA’SOCIETA’ Maggior voglia di socializzare, conoscere nuove persone
*Consumi consapevoli e capacità di riscoprire aspetti creativi
Ricerca di tempo per restare in contatto
Maggiore essenzialità dell’esperienza quotidiana
Aumento degli spazi dedicati all’interazione (pub, social networks, punti di ritrovo…)
Cambiamento stile di vita
ISTITUZIONEISTITUZIONE Legge 2 ottobre 2007
n. 160 “Somministrazione bevande alcoliche nei pubblici esercizi”
Riduzione del consumo di alcolici nei locali
Nuovo format e nuovo ruolo del locale; educare il consumatore maggior consumo di bevande analcoliche
DEMOGRAFIADEMOGRAFIA *Meno bambini e più figli unici
“Riconcepire il tempo libero”
Ricerca di spazi alternativi
* Fonte: www.gfk.com
TENDENZETENDENZE IMPATTOIMPATTO POSSIBILI POSSIBILI RISPOSTERISPOSTE
ECONOMIAECONOMIA Meno soldi a disposizione
Maggiore attenzione al processo di acquisto
Meno servizio, più soldi in tasca
TECNOLOGIA TECNOLOGIA Sviluppo di nuovi materiali plasmabili, ecosostenibilità,
Maggiore adattabilità agli spazi
Stimolo della creatività tramite la manipolazione di nuovi materiali
Identificazione del problema: RELAZIONI E CREATIVITA’
Ricerca esterna: CONCEPT SETTORE RISTORAZIONE
Ricerca interna: concept di un locale creativo
Concept esistenti Concept nuovi
Da dove siamo partiti
Idea generation and concept: locale innovativo
Concept development:
self service
officina creativa
Obiettivi di progetto
Mission: progettare un locale minimal nel servizio e innovativo dal punto di vista del concept a Venezia
Mercato primario: studenti universitari (18-30 anni)
Mercato secondario: persone interessate a condividere cultura e interessi con gli altri
Stakeholder: studenti, professori, creativi e designers
Lancio: fine luglio 2010
3.Locale selezionato: Cafè Venice
• Locale storico del 1923• Ex gelateria Causin• Gestito da due soci
lavoranti da un anno e mezzo
• Offerta: bar-pasticceria, snack e aperitivo + rinfreschi di laurea
• Orario apertura: 7.00-02.00
4. Analisi dell’offertaIl settore risulta così suddiviso:
Ristoranti 502Osterie 204Pizzerie 115Bar 248Bacari102
Fonti: www.confesercenti.it
Circa 150.000 bar e 100.000 ristoranti
Alta concentrazione al Nord 3 ristoranti ogni 1000 abitanti 1 bar ogni 1000 abitanti
Analisi della domanda
• Lo strumento: ricerca qualitativa• Tema: tempo libero
Risultati:
tempo libero assieme ad altre persone
città e bar
propensione verso forme di intrattenimento “culturali”
Età del campione
ricerca di locali che permettano l’incontro, l’interazione (basso volume della musica)
Hai mai avuto un’idea che consideravi geniale e che ti ha fatto sentire creativo?
“Me ne viene una al giorno d’idea geniale!”“ Si! Di continuo!!!”“ Ho avuto più di una idea e spesso è stata ignorata”
•Identità: bar, self-relax, laboratorio di creatività, luogo di condivisione
•Brand: Fucina creativa
•Aree di influenza: Caffè letterario ottocentesco, aula studio, emeroteca, internet caffè
Prodotto minimal:-servizio self servicebadge ricaricabile e distributori di snack e bevande
-riduzione dell’ ampiezza e profondità del food and beverage ecocompatibilità, prodotti regionali, a km zero, di origine controllata, stagionalità
-locale= spazio per poter vedere/provare/realizzare in maniera semplice le idee -aggregazione e fruizione facilitata di stimoli diversi
5. Il nostro nuovo prodotto: il concept
• Andare in controtendenza al web e cavalcare il 2.0: da piazza virtuale a piazza realeda network virtuale a relazioni socialida estroflessione dell’Io sul web a condivisione face to face
• Creatività è condivisione: perché a Venezia non si produce cultura, ma se ne fruisceNel nostro locale si crea/fruisce!!!
• Vengono forniti strumenti per soddisfare le esigenze dei clienti e anche l’arredamento è pensato per stimolarlo al meglio: niente barriere fisiche e senso di oppressionelibertà al pensiero
• Riduce i costi in termini di servizio fornendo una maggiore personalizzazione ed esperienzalità verso il cliente
Il nostro nuovo prodotto: Il Concept
Il nostro nuovo prodotto: il concept
Bisogni Specifiche di prodotto
Insieme di concept di prodotto
-Ritrovo-Relax-Condivisione-Cultura
-Self service per food and beverage-Interactive tools-Libri e riviste-Strumenti di relax
Market pull1. Ricerca del soddisfacimento del consumatore: questionario
2. Innovazione tirata dal Marketing: oceano blu
3. Importanza del miglioramento prestazionale di prodotto: -less service more interaction -less standard more creativity-less global more roots
innovazione incrementale• Investimenti minori: riprogettazione interna • Rafforzamento competenze: recupero di pratiche
enogastronomiche (DOC)
Il nostro nuovo prodotto: il concept
Technology push
1. Innovazione spinta dalla ricerca e sviluppo : nuovo concept di locale2. Miglioramento tecnico del servizio: self service e km zero3. Ricerca del salto tecnologico del servizio
Innovazione radicale • Ripensansamento del concept • Distruzione delle competenze: riduzione del servizio fino all’essenzialità self
service
E’ un luogo in cui si può andare a prendere un caffè ma può essere utilizzato come laboratorio creativo
Da luogo di ritrovo ad “officina creativa”
SENSO
Design driven
Innovazione: viene superata l’idea di locale come semplice luogo di ritrovo
-spazi dedicati alla creatività e alla cultura-self service di cibo e bevande-strumenti di relax-elementi di stimolo: pongo, libri, spazi espositivi, teca
Configurazione fisica di base (Core product concept)
Entrata
Arredamento: teca per prodotti UGC, Exquisite clock (fabrica)
Spazio di incontro
Personale addetto alla gestione delle carte ricaricabili
Materiali: ABC del locale, info su eventi
Arredamento: tecnigrafo, tavoli in legno, pavimento digitale per proiezione di progetti, lavagne interattive.
Riviste e libri: AD, Casa Belle, Domus, Internies.
Cesto degli oggetti: es.squadre, righelli, pongo, Lego
Arredamento: mobili particolarmente singolari, lavagna digitale, pavimento digitale. Riviste:abitare, AD, designer’s news letter
Materiali: cesto con oggetti vari (lampadina, cubo di kubrik), attrezzi (cacciavite, scalpello)
Arredamento: tavoli a forma di tavolozza dei colori, pavimento digitale
Cesto dei materiali:es. pennelli, colori a tempera, lavagne colorabili
Riviste e Libri:es. Arte, Ars, Terzo occhioAmerican Art review
Arredamento:
Riviste:Rolling Stones, Il Mucchio, Tutto
Materiali: possibilità di uploaddare sul sito UGC e iTunes per ascoltare musica
Arredamento: manichino
Riviste: Vogue, Vanity Fair, Glamour
Materiali:carta velina per bozzetti, stoffa, forbici,
Arredamento: foto UGC
Riviste: Reflex, Around photography, Foto Cult
Materiali: photoshop
Arredamento: librerie e pouf comodi
Riviste: Il foglio clandestino, il foglio letterario, Inchiostro
Libri
Arredamento: poltrone da regista, videoproiettore, luci da set Materiali: videoteca assortita Riviste: Ciak,best movie
MARKETING MIXPRICE:• Prezzo dei prodotti all’interno
fascia medio bassa• Badge: cauzione 5€ +
ricaricabile
PROMOTION:• Volantini• Evento di lancio• Sitocommunity virtuale &
contest di creatività• Social network• Eventi culturali
•Buffet
•Testimonial del mondo dell’arte, del design, dell’architettura e della moda del territorio
•Live set di vari generi musicali
•Esposizione di artisti emergenti all’interno del locale
•Operazione di guerrilla mkt: strisce adesive che dai punti focali di Venezia che ti indirizzano al localees. IUAV
EVENTO DI LANCIO
VOLANTINO
LESS service MORE
interaction
LESS standards MORE creativity
PROSSIMA APERTURA: 21 Luglio 2010 -ore 18.00-
FUCÍNA
CREATIVA
Dorsoduro, 2996, Campo S.
Margherita, 30123, Venezia
www.fucinacreativa.it
•Buffet
•Testimonial del mondo dell’arte, del design, dell’architettura e della moda
•Live set
•Esposizione di artisti emergenti all’interno del locale
Ci sarà…
LESS global MORE local
•No CONCORRENTI DIRETTI
CONCORRENTI INDIRETTI: Categoria: Mostre, Musica, Conferenze, Altri eventiLuogo: Lido, Venezia Totale segnalazioni: 3523
BENCHMARKINGIMPOSSIBILE FARE BENCHMARKING!!!!
POSIZIONAMENTOImpegno mentale Interazione Nome
-0,5 0,5 Bar -0,7 0,7 Bacaro
1 1 NOI!1 -1 Museo1 -1 Conferenze
Per ridimensionare l'intervallo di dati del grafico, trascinare l'angolo inferiore destro dell'intervallo.
Interazione
Impegno mentale
BUDGETAFFITTO Di proprietàRISTRUTTURAZIONE €35’000ARREDAMENTO € 9’000
TavoliniPouf
BanconeLampade
€20 x 20 € 400€ 60 x 50 € 3’000
€ 5’000€60 x 10 € 600
ACCESSORI €10’000Libri
Riviste Musica
Strumenti musicali
€15 x 500 € 7’500Abbonamento €60 x 10€ 0.99 per canzone (iTunes) € 1’000Strumenti low cost € 1’500
PRODOTTIBevande
CiboGià lo fanno non vanno a budgetGià lo fanno
PROMOZIONE €10’000Sito
VolantiniApertura
€5’000€1’000€4’000
TOTALE €64’000