Post on 15-Feb-2019
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Glucidi
Monosaccaridi Glicosidi
DisaccaridiPolisaccaridi
(o glicani)
Composizione Funzione
Nutrizionali Strutturali
Eteroglicosidi
Omo-polisaccaridi
Etero-polisaccaridi
RiducentiNon riducenti(Saccarosio)
Prodotti di
riduzione:
alcoli
poliossidrilici
Prodotti di ossidazione
Deossi-zuccheri
Amino-zuccheri
(osamine)
Esteri fosforici
N-acetilati
a 9C: ac. sialico
(piruvico) e
muramico (lattico)
Gruppi terminali
Aldosi Chetosi
N° di Ce
stereoisomeriDerivati
Acidi aldonici,
aldarici
(dicarbossilici),
uronici
! e " lattoni
Triosi
2 aldotriosi (1L
1D)
1 chetotrioso
Tetrosi
4 aldotetrosi
(2L 2D)
2 chetotetrosi
(1L 1D)
Pentosi
8 aldopentosi
(4L 4D)
4 chetopentosi
(2L 2D)
Esosi
16 aldoesosi
(8L 8D)
8 chetoesosi
(4L 4D)
cellulosa,
pectine,
amido e glicogeno
(amilosio e
amilopectina)
mucopolisaccaridi o
glicosaminoglicani
(ac. jaluronico,
eparina, condroitin-
cheratan e
dermatan- solfati)
--> proteoglicani
glicone +
aglicone
aldosi: piranosici
chetosi: furanosici
aldosi: furanosici
Lipidi
Classificazione fisiologia
Classificazione strutturale
Acidi grassi
Saturi InsaturiSaponi (sali di
Na o K, solubili) e detergenti
Micelle (tensioattive,
anfifiliche)
Omega 3 - vit F (linoleico ALA,
20:5 EPA, 22:6
DHA)
Linoleico, linolenico,
arachidonico
Steroidi Ceridi o cere
alcol:
mono-
ossidrilico a
lunga catena
Lipidi semplici (omolipidi;
grassi neutri)
esteri di
acidi grassi
con alcoli
Eterolipidi (lipidi complessi,
saponificabii)
Diacilfosfolipidi
Acido fosfatidico (R1 saturo, R2 insaturo, acido
fosforico) - serie L
+ colina (lecitine),
etanolamina e serina
(cefaline), inositolo
Cardiolipina (difosfatidilglicerolo: 1 glicerolo
+ 2 ac. fosfatidici)
Lipidi associati
Lipidi associati (lipoproteine, proteolipidi)
Citocromi
Di deposito (energetica e
protettiva)
Trigliceridi
Strutturali
Fosfolipidi, glicolipidi, colesterolo
naturali: cis; mono (C9-C10) o poli-insaturi; non coniugati
Non essenziali (dai rispettivi
saturi)
Essenziali
Steroli (OH in C3,
catena isoottilica in
C17, C5=C6, CH3 in
19 e 18)
steroli (alcol)
esterificati da
acidi grassi
Sterani (ciclopentano D-
peridrofenantrene ABC)
da acido mevalonico
Alchenil-fosfatidi
(plasmalogeni)
ALDEIDE a lunga
catena su C1:
legame etereo-
enolico
Alchilfosfatidi (eterofosfatidi)
ALCOL a lunga
catena su C1:
legame etereo
(PAF)
Fosfolipidi
acidi grassi,
alcol,
ac. fosforico
Glicero-fosfolipidi
alcol:
glicerolo
Sfingo-fosfolipidi (o
sfingomieline)
alcol: sfingolo
(aminoalcol insaturo a
lunga catena)
sfingolo + ac. grasso:
ceramide
esterificata da
fosforilcolina o
etanolamina
Glicolipidi (o glico-
sfingolipidi)
funzione recettoriale
(gruppi sanguigni)
Cerebrosidi
ceramide +
galattosio (#)
Sulfatidi
ceramide +
galattosio (#) +
acido solforico
Gangliosidi e glicolipidi
neutri complessi
ceramide + ac. sialico
(#; fino a 7:
oiigosaccaride)
idroFILICO --> micelle
Lipoproteine
raccoglimento
e trasporto di
lipidi
Chilomicroni, VLDL, (IDL),
LDL
da intestino (Ch.) e
fegato (VL e L) a
tessuti
HDL
da tessuti a fegato
(colesterolo libero + LCAT
--> colesterolo esterificato
--> HDL)
> piccola
> proteine
< grasso:
alta densità
Legate a Apo-B
Non legate a Apo-B
involucro di fosfolipidi,
colesterolo,
apolipoproteine
Lipopolisaccaridi (LPS)
Lipide A +
core oligosacacridico +
catena polisaccaridica con
acidi grassi;
tossico
Terpeni
multipli
dell'ISOPRENE;
insaponificabili
(senza acidi grassi)
da gruppi acetilici di
acetil-CoA
Terpenoidi
squalene,
carotenoidi,
vitamine liposolubiliGliceridi o acilgliceroli
alcol:
glicerolo
trigliceridi