Laboratorio de Análisis Metabolómico de Productos Bióticos

Jefe de Laboratorio: M. en C. Sandra Leticia Rodríguez Ambriz

Objetivo:

Actividades:

Principales equipos:

Análisis de la digestibildad del almidónPredicción del índice glucémico Análisis de la fermentabilidad colónica in vitroAnálisis metabolómico de alimentos e ingredientes funcionales

Analizar la digestibilidad in vitro de alimentos, con énfasis en carbohidratos, para prediccir su efecto e impacto en la salud

Espectrofotómetro de barrido UV/visible de haz simple, Modelo: SQ-2800, Marca: UNICOEspectrofotómetro de microplacas UV/visible Multiskan GO, Modelo: 51119200, Marca: Thermo Fisher ScientificEspectrofotómetro para micro volúmenes, Modelo: Colibrí, Marca: Titertek BertholdSistema de PCR en tiempo real, Modelo: PikoReal 96, Marca: Thermo Fisher ScientificSistema de electroforesis vertical de doble gel, Modelo: P8DS Sistema Completo Marca: Thermo Fisher ScientificTransiluminador UV Modelo: MUV-IMG-CM Marca: Major ScienceLiofilizadora, Modelo: Micro Modulyo-115 Marca: Thermo ElectronConcentrador al vacío, Modelo: Savant SC210A, Marca: Thermo Fisher ScientificCromatógrafo de gases acoplado a detector de masasCromatógrafo de gases, Modelo: Clarus 580, Marca: PerkinElmerDetector de masas, Modelo: Clarus SQ 8S, Marca: PerkinElmer

Ext:

Técnicas principales: Fermentabilidad colónica in vitroTasa de hidrólisis del almidónFibra dietética total, soluble e insolublePredicción del índice glucémicoAlmidón total, resistente y disponibleAlmidón de rápida y lenta digestiónMedición enzimática de carbohidratos como: Glucosa, fructosa y fructános