Lipidi

Rappresentano un gruppo di diverse sostanze biologiche

costituiti principalmente o esclusivamente da gruppi non polari

1. Lipidi Neutri

2. Fosfolipidi

3. Steroidi

Lipidi Neutri(grassi o olii di riserva)

La maggior parte dei lipidi neutri nei sistemi viventi è rappresentata dai Trigliceridi

1 molecola di Glicerolo + 3 molecole di Acidi Grassi

Trigliceridi

Gli Acidi Grassi sono acidi carbossilici con lunghe code idrocarburiche

Gli idrocarburi sono composti di Carbonio ed Idrogeno, apolari ed insolubili in H2O

Acidi grassi saturi ed insaturi

Di solito i grassi animali sono solidi poiché nei

trigliceridi che li costituiscono predominano acidi grassi

a lunga catena e saturi che a temperatura ambiente

tendono ad impaccarsi strettamente tra loro.

I Trigliceridi vegetali tendono a presentare acidi grassi

a catena breve o insaturi; questi trigliceridi a

temperatura ambiente sono liquidi oleosi

Fosfolipidi

Steroidi

Le molecole di colesterolo sono trasportate dal flusso

ematico come lipoproteine a bassa densità (LDL) , si tratta

di particelle plasmatiche consistenti in migliaia di molecole

di colesterolo coniugate ad una proteina.

In contrasto con le LDL , esistono altre molecole

trasportatrici di colesterolo le HDL che realmente tendono a

ridurre la deposizione del colesterolo nell’ambito delle

placche ateroschelotriche

Glicolipidi

Costituenti delle membrane cellulari assieme ai fosfolipidi

Monosaccaridi (zuccheri semplici) la cui formula è:

(CH2O)n

Dove n è compreso tra 3 e 7

Glucosio = C6H12O6

Desossiribosio Desossiribonucleotidi DNA

Ribosio Ribonucleotidi RNA

Glucosio + Glucosio Maltosio

Glucosio + Galattosio Lattosio

Glucosio + Fruttosio Saccarosio

Glicogeno

Amido

Polisaccaridi di Riserva