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WWW.VISITVALDINON.IT
GUIDA ALLA
GASTRONOMIA
3 RISTORANTI3
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
Cagnò
RistoRante HotelViRidisVia nazionale, 62 - 38020 Cagnòtel. +39 0463 - 431048 Fax +39 0463 - 431876info@viridishotel.itwww.viridishotel.it
giorno di chiusura: sempre apertoPosti a sedere interni: 60Posti a sedere esterni: 15
albeRgo RistoRante PiZZeRiala tRiFoRa
CaVaReno
Via al Parco, 13 - 38011 Cavarenotel. + 39 0463 - 835210info@latrifora.itwww.latrifora.it
giorno di chiusura: martedì Posti a sedere interni: 120Posti a sedere esterni: 60
baR RistoRante aRniCa
CastelFondo
località Regole, 1 - 38020 CastelfondoCell. + 39 348 - 3380363Fax + 39 0463 - 889249arnicasnc@gmail.com
giorno di chiusura: sempre aperto (apertura: marzo-novembre).Posti a sedere interni: 30Posti a sedere esterni: 50
4 RISTORANTI
PiZZeRia RistoRantinoFlaMingo
Cles
Via Romana, 1 - 38023 Clestel. + 39 0463 - 421105Fax + 39 0463 - 422486Cell. + 39 339 - 5215470
giorno di chiusura: martedì sera e mercoledì seraPosti a sedere interni: 40Posti a sedere esterni: 40
RiFUgio RistoRanteMeZZaVia
CaVaReno - Monte Roen
località Mezzavia, 1 - 38011 Cavarenotel. +39 0463 - 636085 Cell. +39 339 - 5215476rifugiomezzavia@dnet.it
giorno di chiusura: sempre aperto in stagionePosti a sedere interni: 70Posti a sedere esterni: 80
Cles
RistoRante PiZZeRiagiaRdino Via Pilati, 16 - 38023 Clestel. + 39 0463 - 422709Fax +39 0463 - 608955info@giardinocles.itwww.giardinocles.it
giorno di chiusura: lunedìPosti a sedere interni: 160Posti a sedere esterni: 60
5 RISTORANTI
Cles
Hotel ClesosteRia PalaZanPiazza navarrino , 7 - 38023 Clestel. + 39 0463 - 421300Fax + 39 0463 - 424342Cell. + 39 348 - 2306303info@albergocles.comwww.hotelcles.com
giorno di chiusura: domenica. aperto solo per cena. luglio e agosto sempre apertoPosti a sedere interni: 70Posti a sedere esterni: 30
Cles - Monte PelleR
RiFUgioPelleR Cai-satloc. Monte Peller - 38023 Clestel. + 39 0463 - 421619tel. + 39 0463 - 536221Cell. + 39 336 - 216005rifpeller@satcles.it
giorno di chiusura: apertura stagionale estivaPosti a sedere interni: 70Posti a sedere esterni: 20
Contà - FlaVon
RistoRante PiZZeRia CentRale Via nazionale 39 - 38010 Contàtel. + 39 0461 - 652178info@garnìvecchiocomune.comwww.garnìvecchiocomune.com
giorno di chiusura: nessunoPosti a sedere interni: 100Posti a sedere esterni: 40
6 RISTORANTI
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
denno
RistoRante tRe CiMelocalità Case sparse - 38010 denno tel. e Fax.0461-656008pizzeria3cime@gmail.com
giorno di chiusura: martedìPosti a sedere interni: 30Posti a sedere esterni: 20
Fondo
RistoRante PiZZeRiaFolonVia lago smeraldo, 1838013 Fondotel. + 39 0463 - 831385info@pizzeria-folon.comwww.pizzeria-folon.com
giorno di chiusura: lunedì (sempre aperto in estate)Posti a sedere interni: 80Posti a sedere esterni: 50
Fondo - tRet
RistoRante le CiasPole località Plazze, 6 - 38013 tret di Fondotel. e Fax. + 39 0463 - 880117Cell. + 39 338 - 4695375alleciaspole@libero.it
giorno di chiusura: martedìPosti a sedere interni: 30Posti a sedere esterni: 20
7 RISTORANTI
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
PRedaia - CoRedo
RistoRantesPoRtVia delle antiche Fontane, 6 fraz. Coredo - 38012 Predaiatel. +39 0463-536108Fax. + 39 0463 - 538396Cell. + 39 348 - 7302212info@hotelsportcoredo.comwww.hotelsportcoredo.com
giorno di chiusura: mercoledìPosti a sedere interni: 80Posti a sedere esterni: 20
PRedaia - CoRedo
RistoRante dUe lagHiVia Palù, 1 - fraz. Coredo- 38012 Predaiatel. + 39 0463 - 536104Fax + 39 0463 - 536104Cell. + 39 345 - 4168008info@ristoranteduelaghi.itwww.ristoranteduelaghi.it
giorno di chiusura: giovedìPosti a sedere interni: 100Posti a sedere esterni: 40
PRedaia - CoRedo
RistoRantenaRdi’sVia Moncher, 4 fraz. Coredo - 38012 Predaiatel. + 39 0463 - 538000nardisristorante@gmail.comwww.miravalhotel.it/nardis
giorno di chiusura: lunedìPosti a sedere interni: 130
8 RISTORANTI
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
PRedaia - loC. Passo PRedaia
RistoRantesolaRiUM PRedaiaPiazza laghet, 10 località Predaia - 38012 Predaiatel. +39 0463 - 463015Cell. +39 338 - 4665632solarium.predaia@gmail.com
Posti a sedere interni: 53
PRedaia - taVon
agRitUR agostiniVia al santuario, 25fraz. tavon - 38012 Predaia tel.e fax + 39 0463 - 536454info@agritur-agostini.itwww.agritur-agostini.it
Posti a sedere interni: 50Posti a sedere esterni: 20
PRedaia - taVon
RistoRantealla Pineta Via al santuario, 17 fraz. tavon - 38012 Predaia tel. + 39 0463 - 536866Fax. + 39 0463 - 536115info@pinetahotels.itwww.pinetahotels.it
giorno di chiusura: sempre aperto su prenotazionePosti a sedere interni: 100Posti a sedere esterni: 30
LOCALE SEGNALATO IN:“OSTERIE D’ITALIA”
SLOW FOOD EDITORE
9 RISTORANTI
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
PRedaia - tRes
RistoRante RiFUgioPRedaia ai todes’Ciloc. Predaia - Fraz.tres38012 Predaia tel. +39 0463 - 463138Cell. +39 328 - 0553786Fax +39 0463 - 463017rifugiopredaia@tiscali.itwww.rifugiopredaia.com
Posti a sedere interni: 170Posti a sedere esterni: 120
PRedaia - tRes
RistoRante e PiZZeRia la sidReRia di lUCia MaRia
Via s. barbara, 2 - fraz. tres 38012 Predaiatel. +39 0463 - 466522Cell. +39 328 - 0771591 Fax +39 0463 - 467007ristorante@luciamaria.it www.luciamaria.it/ristorantegiorno di chiusura: lunedì e martedì sera. su prenotazione si effettuano visite guidate allo stabilimento di produzione e pranzi e cene di gruppo. Posti a sedere interni: 60
PRedaia - tRes
Hotel RiFUgio soResVia Predaia, 1 fraz. tres - 38012 Predaiatel. + 39 0463 - 463500Fax. + 39 0463 - 463600posta@hotelrifugiosores.itwww.hotelrifugiosores.it
giorno di chiusura: sempre apertoPosti a sedere interni: 100Posti a sedere esterni: 20
10 RISTORANTI
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
RUFFRè - Mendola
RistoRante PanoRaMaHotel Penegalloc. Monte Penegal, 8 38010 Ruffrè - Mendola (Monte Penegal)tel. + 39 0471 - 200769Cell. + 39 338 - 3882008info@penegal.comwww.penegal.com
giorno di chiusura: nessunoPosti a sedere interni: 60Posti a sedere esterni: 80
RoMeno - Malgolo
RistoRante neRina Via degasperi, 31 - 38010 Romenotel. + 39 0463 - 510111Fax. + 39 0463 - 510001info@albergonerina.itwww.albergonerina.it
giorno di chiusura: martedìPosti a sedere interni: 50
LOCALE SEGNALATO IN:“OSTERIE D’ITALIA”
SLOW FOOD EDITORE
RUFFRè Mendola
agRitURMas da la Val di seppi dario
loc. Maso Molini, 19 38010 Ruffrè Mendolatel. e fax. + 39 0463 - 870029Cell. + 39 349 - 4249574masdelaval@hotmail.it
giorno di chiusura: sempre apertoPosti a sedere interni: 33Posti a sedere esterni: 35
11 RISTORANTI
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
sanZeno
RistoRante PiZZeRiaFioR di Melo Via Roma, 48 - 38010 sanzenotel. + 39 0463 - 434130info@hotelcasez.itwww.hotelcasez.it
giorno di chiusura: lunedì Posti a sedere interni: 150Posti a sedere esterni: 50
saRnoniCo - loC. Regole di MalosCo
RistoRante“la Monteson”loc. Regole di Malosco38010 sarnonicotel. + 39 0463 - 870121
giorno di chiusura: sempre apertoPosti a sedere interni: 45Posti a sedere esterni: 50
saRnoniCo
RistoRante golF doloMiti Via Centro sport Verde, 1 38011 sarnonicotel. + 39 0463 - 832698 Fax. + 39 0463 - 839308 info@dolomitigolf.it www.dolomitigolf.it
aperti tutti i giorni dalle 12.00 alle 18.00 da aprile a novembrePosti a sedere interni: 120Posti a sedere esterni: 80
12 RISTORANTI
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
saRnoniCo - loC. Regole di MalosCo
RistoRante albeRgoil FalCHetto loc. Regole di Malosco - 38013 sarnonicotel. +39 0463 - 870188Cell. +39 335 - 8239373info@hotelilfalchetto.itwww.hotelilfalchetto.it
giorno di chiusura: fuori stagione aperto nei weekendPosti a sedere interni: 100Posti a sedere esterni: 60
senale san FeliCe
agRitURReinHoFVia Palade, 239010 senale san Felicetel. +39 0463 - 886301Cell. +39 340 - 5475944rainhof2@gmail.com
giorno di chiusura: giovedì, inverno aperto solo nei weekendPosti a sedere interni: 60Posti a sedere esterni: 15
sPoRMinoRe
agRitUR sandRoVia Maron, 6 38010 sporminoretel. + 39 0461 - 641093Cell. + 39 348 - 7690675 info@agritursandro.itwww.agritursandro.it
giorno di chiusura: martedì (luglio chiuso)Posti a sedere interni: 60Posti a sedere esterni: 15
13 RISTORANTI
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
sPoRMinoRe - Maso Milano
RistoRante PiZZeRia gRillal MasoVia sporeggio, 24località Maso Milano - 38010 sporminoretel. + 39 0461 - 601040ristorantealmaso@email.itwww.ristorantealmaso.it
giorno di chiusura: lunedìPosti a sedere interni: 220
ton
tRattoRiaal lago località Castelletto, 2 38010 tontel. + 39 0461 - 601423Fax. + 39 0461 - 604000paolopiffer@alice.it
giorno di chiusura: sabato (sempre aperto durante la stagione)Posti a sedere interni: 60
Ville d’anaUnia - PoRtolo
agRitURal PaRadisVia al Paradis, 1 - Portolo, 38010 Ville d’anauniatel. + 39 0463 - 450478Cell. + 39 338 - 8454537Fax. + 39 0463 - 450366info@agrituralparadis.itwww.agrituralparadis.it
giorno di chiusura: aperti venerdì, sabato e domenica ,gradita prenotazione, altri giorni su richiestaPosti a sedere interni: 33
14 RISTORANTI
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
Ville d’anaUnia - tassUllo
RistoRante baR PiZZeRia“alla diga” località s. giustina, 8/1038010 tassullo - Ville d’anauniatel. e Fax + 39 0463 - 451633Cell. + 39 334 - 3280603ristorantealladiga@virgilio.it
giorno di chiusura: martedì sera e giovedì seraPosti a sedere interni: 60Posti a sedere esterni: 30
Ville d’anaUnia - tUenno
CHalet toVellocalità lago di tovel - 38019 tuennotel. + 39 0463 - 450090Cell. + 39 348 - 0627003info@chaletovel.itwww.chalettovel.it
giorno di chiusura: sempre aperto durante la stagionePosti a sedere interni: 50Posti a sedere esterni: 65
Ville d’anaUnia - tUenno
albeRgo lago Rosso loc. lago di tovel - 38019 tuennotel. + 39 0463 - 451242Cell. + 39 347 - 3707876albergolagorosso@alice.itwww.albergolagorosso.it
giorno di chiusura: sempre aperto durante la stagionePosti a sedere interni: 60Posti a sedere esterni: 30
15 RISTORANTI
Z Amblar-Don
ASSON Via Endrici 60 + 39 0463 - 875105 120 interni 85 esterni martedì
Z Brez
AGRITUR MASO FORCOLA Via case Sparse, 10 + 39 336 - 261042 20 internifestività e stagione tutti i giorni pranzo e cena/duran-te l’anno nei week end
LOCANDA ALPINA ROMANTIK GOURMET Piazza Municipio 23 + 39 0463 - 874396
+ 39 333 - 446462435 interni10 esterni
giovedì (periodo estivo sempre aperto)
Z Brez - Maso Plaz
MASO PLAz Loc. maso Plaz + 39 339 - 1390016 40 interni40 esterni
lunedì(chiuso gennaio, febbraio e marzo)
Z Brez - fraz. Salobbi
TRATTORIA ANSELMI Affitt. Frazione Salobbi 45 + 39 0463 - 889137 70 sabato (sera su prenotazione)
Z Bresimo
IL CONTADINO Via Bevia 47 + 39 0463 - 533067 40 interni 15 esterni lunedì
MALGA BORDOLONA +39 348 - 3695792 50 + 30 aperto dai primi di giugno a fine settembre
Z Cagnò
GRILL BAR SVALVOLATI Loc. Bivio di Cagnò + 39 333-9986316 50
VIRIDIS HOTEL Via Nazionale 62 +39 0463 - 431048 50 + 15 mercoledì
Z Castelfondo
ALLA VILLA Via Forcola 10 + 39 347 - 0003175 40 mercoledì
ARNICA Località Regole di Castelfondo, 1
+ 39 0463 - 889249 + 39 348 - 3380363
30 interni50 esterni
aperto da marzo a novembre
Z Cavareno
DOLOMITI Via Roma 13 + 39 0463 - 850102 60 sabato
ROYAL HOTEL PAOLINO Via Italia 3 +39 0463 890388 100 sempre aperto in stagione
ROSA Via De zinis 31 + 39 0463 - 850080 150 sempre aperto
Z Cavareno - Passo Mendola
ROEN STUBE Loc. Campi GolfPasso Mendola + 39 0471 - 632267 120
in stagione aperto tutti i giorni/ altrimenti aperto nei weekend
GENzIANELLA Monte Roen + 39 0471 - 632182 40 interni40 esterni
chiuso in caso di maltempo
MEzzAVIA Via Mezzavia 1(località Monte Roen)
+39 0463 - 636085 +39 339 - 5215476
70 interni80 esterni
chiuso in caso di maltempo
NOME RISTORANTE TIPOLOGIA INDIRIZZO TELEFONO N. COPERTI GIORNO CHIUSURA
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
16 RISTORANTI
Z Cles
AL PICCHIO NERO Piazza C. Battisti 1/B + 39 0463 - 423207 18 interni 20 esterni sempre aperto
CAPRICE Via Diaz 18 + 39 0463 - 721852 52 interni mercoledì
DE ECCHER Gastronomia
Via Bergamo 8 +39 0463 - 424820 70 domenica (cena solo su prenotazione)
DENNY Via Marconi 21 + 39 0463 - 421574 60 venerdì sera
GIARDINO Via Pilati 16 + 39 0463 - 422709 160 interni 60 esterni lunedì
RISTORANTE INDIANOIL GLICINE Via Filzi 11 + 39 0463 - 420324 50 interni domenica
Aperto solo a pranzo
MONTE PELLER Località Monte Peller+ 39 0463 421619+ 39 336 216005 + 39 0463 536221
70 interni20 esterni apertura stagionale
OSTERIA PALAzAN HOTEL CLES Piazza Navarrino 7 +39 0463 - 421300 70 interni
30 esterni domenica
PIzzERIA - RISTORANTINO FLAMINGO Via Romana 1 + 39 0463 - 421105 40 interni
40 esternimartedì sera e mercoledì
RISTORANTE-INDIANONAzIONALE Via Trento 52 + 39 0463 - 722060
+ 39 366 4531652 100 interni lunedì pomeriggio-sera chiuso
PUNTO GRILL SERVICE Via Marconi 12 + 39 0463 - 625085 40 interni24 esterni
PUNTO VERDE Via S. Vito 20 + 39 0463 - 421683 150 lunedì
Z Cloz
AL MOLIN Piazza di S. Maria 14 + 39 0463 - 874617 45 lunedì (graditaprenotazione)
Z Contà - Cunevo
RISTORANTE PIzzERIA CASTEL CORONA Via Stefano Cattani 3 + 39 0461 - 652119 150 lunedì sera
Z Contà - Flavon
CENTRALE Via Nazionale 39 +39 0461-652178 100 interni40 esterni sempre aperto
Z Denno
DAL PEz Via A. De Gasperi 4 + 39 0461 - 655536 50 domenica
TRE CIME loc. Case Sparse + 39 0461 - 656008 80 sempre aperto
Z Fondo
FOLON Loc. Lago Smeraldo 18 + 39 0463 - 831385 80 interni50 esterni lunedì
NOME RISTORANTE TIPOLOGIA INDIRIZZO TELEFONO N. COPERTI GIORNO CHIUSURA
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
17 RISTORANTI
LA CANTINOTA Via Roma 22 + 39 0463 - 830515 90 interni 20 esterni lunedì sera
LADY MARIA Via Garibaldi 20 + 39 0463 - 830380 200 sempre aperto
TRATTORIA DELMONTANARO ESIGENTE Via Segantini 25 + 39 0463 - 831624 40 interni
20 esterni lunedì
LAGO SMERALDO Via Lago Smeraldo 12 + 39 0463 - 831104 75 sempre aperto tranne novembre
Z Fondo - fraz. Tret
AURORA Via Cantone 24 + 39 0463 - 880022 50 lunedì
LE CIASPOLE Via Palade, 8 + 39 0463 - 880117 30 interni20 esterni martedì
SCOIATTOLO Loc. Plaze 31 + 39 0463 - 880034 60 mercoledì
Z Lauregno
ALBERGO AL SOLE Gassern + 39 0463 - 530280 20 mercoledì
Z Livo
OSTERIA AL GATTO NERO Fraz. Scanna 16 + 39 328 - 5576680 30 martedì
PIzzERIA PREGHENA 807 Fraz. Preghena, 6 + 39 0463 - 533546 60 interni 20 esterni
Z Malosco
BEL SOGGIORNO Via Miravalle 7 + 39 0463 - 831205 120 lunedì
BUCANEVE Viale Belvedere 20 + 39 0463 - 831440 80 giovedì
LA MONTANINA Via Miravalle 16 + 39 0463 - 831168 90 martedì, in stagione aperto tutti i giorni
PANORAMA Viale Panorama, 6 + 39 0463 - 831201 140 sempre aperto
Z Predaia - fraz. Coredo
AL ROEN Piazza dei Cigni, 7 + 39 335 - 1303396 25 martedì
DUE LAGHI Loc. Palu’ 1 + 39 0463 - 536104+ 39 345 - 4168008
100 interni30 esterni
giovedì - apertura inver-nale: solo nei weekend e durante le festività
NARDI’S Via Moncher 4 + 39 0463 - 538000 130 interni lunedì
SPORT Via delle Antiche Fontane, 6
+ 39 0463 - 536108 + 39 348 - 7302212
80 interni 20 esterni mercoledì
SOLARIUM PREDAIA Località Predaia + 39 0463 - 463015 + 39 338 - 4665632 53 mercoledì
Z Predaia - fraz. Dermulo
VICTORY Via S. Giustina 43 + 39 0463 - 467246 150 sempre aperto
NOME RISTORANTE TIPOLOGIA INDIRIZZO TELEFONO N. COPERTI GIORNO CHIUSURA
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
18 RISTORANTI
Z Predaia - fraz. Mollaro
PIzzERIAOLD ARTHUR’S PUB Piazza S. Marco, 15 + 39 338 - 8490997 60 mercoledì
Z Predaia - fraz. Smarano
ALLA TORRE Via alla Torre 7 + 39 0463 - 536201 175 interni70 esterni lunedì
POLI Piazza Degasperi 7 + 39 0463 - 536186 50 interni45 esterni lunedì
ELDA Via del Ponte 17 + 39 0463 - 536132 50 mercoledì
Z Predaia - fraz. Taio
PANORAMA Via Roma 60 + 39 0463 - 467206 100 interni 30 esterni lunedì sera
Z Predaia - fraz. Tavon
AGOSTINI Via al Santuario + 39 0463 - 536454 50 interni 20 esterni
apertura invernale: solo nei week end e durante le festivitàsempre aperto d’estate
ALLA PINETA Via al Santuario + 39 0463 - 536866 100 interni30 esterni
sempre aperto su prenotazione
Z Predaia - fraz. Tres
LA SIDRERIA Via Santa Barbara 2 + 39 0463 - 466522 60 interni lunedì e martedì(apertura su prenotazione)
PREDAIA AI TODES-CI Località Predaia mt. 1396
+ 39 0463 - 463138 + 39 328 - 0761902
170 interni100 esterni sempre aperto
RIFUGIO SORES Via Predaia 1 + 39 0463 - 463500 interni 100esterni 20
Z Predaia - fraz. Vervò
HOTEL RISTORANTE VERVASIO Via Laresetti +39 0463 - 463013
+ 39 346 -6139172 120
Z Proves
AL BOSCO Stablet + 39 0463 - 530155 30 lunedì
Z Revò
PIzzERIA OVER Via Martini, 46 + 39 0463 - 454010 50 mercoledì
REVÒ Via G. Verdi 13 + 39 0463 - 432149 70 domenica
Z Romallo
ALBERGO RISTORANTE BERTOLINI Via XXV Aprile, 28 + 39 0463 - 432484
+ 39 346-5777064 100 + 40
SEGNALATO DA OSTERIE D'ITALIA SLOW FOOD EDITORE
NOME RISTORANTE TIPOLOGIA INDIRIZZO TELEFONO N. COPERTI GIORNO CHIUSURA
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
19 RISTORANTI
NOME RISTORANTE TIPOLOGIA INDIRIZZO TELEFONO N. COPERTI GIORNO CHIUSURA
Z Romeno
ANAUNIA & VERANDA DELL’IMPERATORE (specialità alla brace)
Via 4 Novembre, 82 + 39 0463 - 875114110 Anaunia20 Veranda dell’Imperatore20 esterni
lunedì
VILLA NUOVA Via zucal 37 + 39 0463 - 875113 interni 100 esterni 20
RISTORANTE BARPIzzERIA CORNOVA Via al Doss 66 + 39 0463 - 510097
+ 39 345 - 9248865 50 mercoledì
RIFUGIO MALGA ROEN Loc. Monte Roen + 39 340 - 1559707 60 + 30
OLTRADIGE Monte Roen + 39 0471 - 812031 35 interni65 esterni
chiuso in caso di maltempo
Z Romeno - fraz. Malgolo
NERINA Via Degasperi 31 + 39 0463 - 510111 50 martedì
Z Romeno - fraz. Salter
CICLAMINO Via S. Cristoforo 1 + 39 0463 - 875146 126 interni lunedì
Z Ronzone
AL LARICE Via Italia 9 + 39 0463 - 831710 120 martedì
ORSO GRIGIO Via Regole 12 + 39 0463 - 880625 45 martedì
REGINA DEL BOSCO Via Mendola 48 + 39 0463 - 835160 80
STELLA DELLE ALPI Via Mendola 41 + 39 0463 - 880620 180 lunedì
Z Ruffrè - Mendola
LA STUA Via Maso Giordani 41 + 39 0463 - 870054 80 interni
MAS DALA VAL Loc. Maso Molini 19 + 39 0463 - 870029 + 39 349 - 4249574
33 interni 35 esterni
AL RANCH Via Maso Coflari 9 + 39 0463 - 870133 55apertura invernale: aperto nei week endestate maggio-ottobre tutti i giorni
Z Ruffrè - Passo Mendola
EUROPA Via Mendola 39 + 39 0471 - 632222 40 interni 60 esterni
aperto da aprile a novembre. Venerdì chiuso
ROEN Via Villini dell’Alpe 16 + 39 0471 - 632128 100 lunedì
BISTRÒ PIzzERIA TAVOLA CALDASCHÖNBLICK BELLAVISTA Loc. Passo Mendola, 1 + 39 349 - 1482981 60 interni
120 esterni
SEGNALATO DA OSTERIE D'ITALIA SLOW FOOD EDITORE
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
20 RISTORANTI
RODEO BAR & GRILL Via Mendola 53a + 39 342 - 9498682 30 + 20 martedì
RISTORANTE CATINACCIO Loc. Passo Mendola +39 0471 - 632152 mercoledì
Z Rumo
CAVALLINO BIANCO Fraz. Marcena 6 + 39 0463 - 531040 60 interni mercoledì
MARGHERITA Località Marcena 61 + 39 0463 - 530531 150 interni20 esterni giovedì
LA VECCHIA SEGHERIA Via Mulini, 82 +39 337 - 455485 lunedì
MADDALENE Loc. Maddalene + 39 337 - 455485 60 aperto da metà giugno a metà settembre
MIRELLA Fraz. Mione 21 + 39 0463 - 530328 28 lunedì, solo su prenotazione
Z Sanzeno
OSTERIA CASA DE GENTILI Piazza Centrale + 39 0463 - 434136 + 39 348 - 8788181
30 interni25 esterni
10.00-15.00, 17.00-23.00chiuso lunedì
Z Sanzeno - fraz. Casez
FIOR DI MELO Via Roma 48 + 39 0463 - 434130 150 interni 50 esterni
lunedì (sempre aperto in estate)
Z Sarnonico
CENTRO SPORTIVO + 39 0463 - 720159 30
STELLA ALPINA Via Battisti 56 + 39 0463 - 831531 40 interni10 esterni giovedì
LA RUSTICA Via Battisti 31 + 39 0463 - 835236 35 interni15 esterni sempre aperto
BICI GRILL 2.9 Via 25 Aprile + 39 348 - 6721816 30
Z Sarnonico - Passo della Mendola
WALDHEIM - CHALET AL BOSCO Località Ruffrè Bivio + 39 0463 - 870156 120 interni
120 esterni mercoledì
HOTEL RISTORANTE PARADISO Località Fornace 1 + 39 0463 - 830095 60 interni
50 esterni
RISTORANTE PANORAMA HOTEL PENEGAL
Località Monte Penegal, 8
+ 39 0471 - 200769 + 39 338 - 3882008
60 interni80 esterni
Z Sarnonico - fraz. Seio
GOLF DOLOMITI c/o Centro Sport Verde 1 + 39 0463 - 832698 120 interni80 esterni
sempre aperto dalle 12.00 alle 18.00
zILLER AL DOSALER Via XXV Aprile 7B + 39 339 8255040 45 sempre aperto
Z Sarnonico - Località Le Regole
IL FALCHETTO Località Le Regole + 39 0463 - 870188 + 39 335 - 8239373
100 interni60 esterni
sempre aperto (da aprile a novembre)
LE REGOLE Località Le Regole + 39 0463 - 870114 40 interni20 esterni
lunedì
NOME RISTORANTE TIPOLOGIA INDIRIZZO TELEFONO N. COPERTI GIORNO CHIUSURA
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
21 RISTORANTI
LA MONTESON Località Le Regole + 39 0463 - 870121 45 interni50 esterni
da metà giugno a fine agosto aperto tutti i giorni,in bassa stagione solo nei week end
Z Senale - San Felice
ALBERGO GAMPENPASS/PASSO PALADE Passo Palade + 39 0463 - 886148 50 venerdì *
ALBERGO zUM HIRSCHEN/AL CERVO Malgasott 2 + 39 0463 - 886105 100 mercoledì *
ALBERGOzUR SONNE/ AL SOLE Malgasott 33 + 39 0463 - 859006 90 lunedì
AGRITUR WEISS’N SEPP Obere Innere + 39 0463 - 859010 25 aperto da marzo a ottobre lunedì
RISTORANTE PFITSCHER Malgasott/via Palade 39 + 39 0463 - 886147 70 mercoledì *
RISTORANTE PIzzERIA GRETI via Palade 39 + 39 0463 - 886226 100 lunedì
AGRITUR REINHOF Via Palade +39 0463 - 886301 28 interni40 esterni
giovedì, da dicembre a marzo aperto nei weekend
RISTORANTE WALDRUHE Felixer Weiher/Lago di Tret + 39 368 - 7033743 20 aperto da maggio a
ottobre
Z Sporminore
NARDELLI Via Lovernatico 40 + 39 0461 - 653140 80 interni25 esterni martedì pomeriggio
SANDRO Via Maron 6 + 39 0461 - 641093+ 39 348 - 7690675
60 interni10 esterni
martedìChiuso luglio
SCOIATTOLO Via Lovernatico 29 + 39 0461 - 653016 220 lunedì
Z Sporminore - Loc. Maso Milano
AL MASO Via Sporeggio 24 Località Maso Milano + 39 0461 - 601040 220 lunedì
BAITA MARNARA Via Sporeggio 38 Località Maso Milano + 39 0461 - 601313 120 martedì
Z Ton
ANTICA LOCANDA PICININ Loc. Castelletto Masi 21 + 39 0461 - 600025 54 interni
16 esterni lunedì
CUCINA EMILIANA TRATTORIA AL LAGO
Loc. Castelletto 2 Fraz. MASI DI VIGO + 39 0461 - 601423 50 sabato sera
LA ROCCHETTA Loc. Rocchetta 1 + 39 0461 - 601097 50 interni 50 esterni
lunedì (escluso periodo Natalizio)
Z Ton - fraz. Vigo
BAGOLIN Via Valle 23 + 39 0461 - 657818 25 su prenotazione
NOME RISTORANTE TIPOLOGIA INDIRIZZO TELEFONO N. COPERTI GIORNO CHIUSURA
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
22 RISTORANTI
Z Ville d’Anaunia - fraz. Portolo
AGRITUR AL PARADIS Via al Paradis 1 + 39 0463 - 450478+ 39 338 - 8454537 33 interni
Aperti venerdì, sabato e domenica sera- altri giorni gradita la prenotazione
Z Ville d’Anaunia - fraz. Tassullo
PIzzERIA ALLA DIGA Loc. Santa Giustina 8/10 + 39 0463 - 451633+ 39 334 - 3280603
120 interni 40 esterni
martedì sera e giovedì sera
Z Ville d’Anaunia - fraz. Tuenno
PIzzERIA ANDIAMO Via Garibaldi, 76 + 39 0463 - 450242 60
PIzzERIA PUB CENTRALE 1722 Via Garibaldi, 7 + 39 0463 - 454010 100 mercoledì
TUENNO Piazza Alpini 25 + 39 0463 - 450454 120 interni domenica
AGRIRANCH PRADEDONT Loc. Pra de dont Tuenno + 39 349 - 3524974 30 interni
60 esterni lunedì
Z Ville D’Anaunia - fraz. Tuenno - Loc. Tovel
AL CAPRIOLO Loc.Cantier (prima del parcheggio al lago di Tovel) + 39 0463 - 451405 70 da maggio a novembre
sempre aperto
LAGO ROSSO Località Lago di Tovel + 39 0463 - 451242+ 39 347 - 3707876
60 interni30 esterni
da maggio a settembre sempre aperto
MOUNTAIN CHALET TOVEL Località Lago di Tovel + 39 0463 - 450090+ 39 348 - 0627003
50 interni65 esterni sempre aperto
MALGA TUENA Località Valle di Tovel +39 392 - 0589710 30
NOME RISTORANTE TIPOLOGIA INDIRIZZO TELEFONO N. COPERTI GIORNO CHIUSURA
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
legenda
ristorante giardino in estate
trattoria Menù vegetariano su richiesta
tavola calda cucina per celiaci certificata
pizzeria agritur
osteria rifugio
enoteca garnì
rosticceria albergo
spaghetteria
strada della mela e dei sapori
antichi sapori
ecoristorazione
agriturismo trentino
Mototurismo
servizi Family
MALGHE CON SERVIZIO RISTORAZIONE24
1732 m
Malga di CloZ
Gestore: Floretta Mirco Info: cell. +39 349 - 2484637
Prodotti: formaggioRistorazione: pranzo, merenda e cena (gruppi oltre 10 persone su prenotazione)Prevista apertura invernale
In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’UltimoA piedi: 10 minuti dal parcheggio
10’ 8
1734 m
Malga di ReVo’
Gestore: adriano bonmassar Info: cell. +39 348 - 2604673 +39 349 - 8071607 (Cinzia)malgarevo@gmail.com
Ristorazione: pranzo, merenda e cenaCucina tipica Trentina Prevista apertura invernale
In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’Ultimo A piedi: 20 minuti dal parcheggio (la seconda malga lungo il cammino)
20’ 8
1785 m
Malga CastRin
Gestore: Ulisse Marcato Info: cell. +39 347 - 9922715 (Riccardo)riccardomodesto@gmail.com
Prodotti: vendita prodotti tipici Ristorazione: pranzo, merenda e cenaPernottamento: 10 posti letto
In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’Ultimo A piedi: 20 minuti dal parcheggio
20’ 8
apertura stagionale
25 MALGHE CON SERVIZIO RISTORAZIONE
1917 m
Malga Kessel - KesselalM
Gestore: Heidi bergerInfo: cell. +39 338 - 6774402
Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per la cena è necessaria la prenotazione)Bivacco: 4 posti letto
In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’Ultimo. Oppure in auto fino a Proves. A piedi: 30 minuti dal parcheggio (dopo le malghe di Cloz e Revò) oppure 1:30 ore dal paese di Proves
30’ 8+11
1906 m
Malga CastelFondoPRadont
Gestore: Ulisse MarcatoInfo: tel. +39 347 - 9922715 (Riccardo)riccardomodesto@gmail.com
Prodotti: prodotti tipici localiRistorazione: merendeBivacco: 10 posti letto
A piedi: lungo il sentiero 157 che parte dalle Regole di Castelfondo e al bivio continuare a destra come da indicazioni. tempo: 2 h e 30 min
apertura stagionale
1854 m
Malga di PRoVesManZaRa - stieRbeRgeR alM
Gestore: egger MarkusInfo: cell. +39 338 - 4319777 +39 347 - 4494037
Prodotti tipici: pane locale e formaggi, succhi di mela, melissa e fiori alpini, speck, yogurt, burroRistorazione: pranzo, merenda e cena (per la cena è necessaria la prenotazione)Bivacco: 4 posti letto e stanza per gruppi fino a 10/12 persone con sacco a pelo
In auto: fino al paese di Proves A piedi: 1 ora dal parcheggio
1h 19
MALGHE CON SERVIZIO RISTORAZIONE26
apertura stagionale
1925 m
Malga PRegHena
Gestore: az. agricola il sogno di datres daniele Info: cell. +39 338 - 4553275
Prodotti: burro, ricotta, formaggi, confetture Ristorazione: pranzo, merende e cene su prenotazione, 25 posti coperti + 30 esterni Attività: possibilità su prenotazione di assistere alla Casarada con piccola degustazione
In auto: si raggiunge in auto dal paese di bresimo passando per la Malga bordolona di sotto
1830 m
Malga boRdolona di sotto
Gestore: luca alessandriInfo: cell. +39 348 - 3695792 (luca) +39 338 - 1783221 (Katia)info@bordolona.net www.bordolona.netProdotti: formaggio e burro
Ristorazione: agritur - pranzo, merende e cene su prenotazione. 50 posti coperti + 30 esterni Attività: possibilità di assistere alle Casarade nel corso dell’estate su prenotazione
In auto: si raggiunge in auto dal paese di bresimo
1 h 134
1925 m
Malga Val RiFUgio Maddalene
Gestore: Cavallar Valeria e ivanInfo: cell. +39 333 - 7116013 (ivan) +39 333 - 4762917 (Patrizia)www.rifugiomaddalene.it
In auto: fino al parcheggio a Rumo Fraz. lanza /strada aperta sabato e domenica dal-la 2° settimana di giugno alla 3° di settembre A piedi: 1:45 ore dal parcheggio
1.45 h
Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per gruppi oltre 5 persone preferibilmente su prenotazione)Pernottamento: 24 posti letto in stanzeAttività: possibilità di assistere alle Casarade nel corso dell’estate su prenotazione
27 MALGHE CON SERVIZIO RISTORAZIONE
1913 m
Malga disan FeliCe - st. FeliXeR alM
Gestore: Erwin KoflerInfo: cell. + 39 347 - 8107335
Prodotti: formaggio, yogurt, burro e speckRistorazione: pranzo, merenda e cena (per la cena è necessaria la prenotazione)Prevista apertura invernale
In auto: fino al parcheggio presso l’Albergo scoiattolo in loc. Plazze di tret oppure dal paese di san FeliceA piedi: 35 minuti da entrambi i parcheggi
35’ 512 o 9
1853 m
Malga lUCo - laUgenalM
Gestore: erwin Wegher Info: cell. + 39 346 - 3174453
Ristorazione: pranzo, merenda e cena
In auto: fino al parcheggio presso il Passo PaladeA piedi: 1 ora dal parcheggio
10
apertura stagionale
1488 m
Malga diFondo
Gestore: alberto MarchioroInfo: + 39 340 - 2443887
Prodotti: formaggio, yogurt, ricottaRistorazione: piatti tipici a pranzo e cena (per la cena è gradita la prenotazione), merende
In auto: si raggiunge in auto dal paese di Fondo seguendo la strada per il lago Smeraldo per 7 km fino al parcheggio in prossimità del cartello di divieto di transito
MALGHE CON SERVIZIO RISTORAZIONE28
1546 m
Malga di MalosCo
Gestore: Cristina tonnerInfo: cell. + 39 340 - 7871828
Ristorazione: pranzo, merenda
In auto: fino al parcheggio in loc. Regole di MaloscoA piedi: 30 minuti dal parcheggio
30’ 508
1769 m
Malga di RoMeno
Gestore: Francisci CristinaInfo: cell. + 39 340 - 1559707 +39 335 - 287777cristinafrancisci@tiscali.it
Ristorazione: pranzo, merenda, cena (gradita prenotazione)Pernottamento: 16 posti lettoApertura: aperto tutto l’anno
In auto: raggiungibile in auto dal paese di amblar seguendo la segnaletica su strada sterrata
120’ 500
apertura stagionale
1732 m
1773 m
RiFUgiooltRadige
Gestore: bruno nardelliInfo: tel. + 39 0471 - 812031 Cell. + 39 349 - 2843370
Ristorazione: cucina tipica (gradita prenotazione per la cena)Stanze: 18 posti letto + 7 in bivacco e ampia terrazza panoramica
A piedi: 20 minuti dalla Malga di Romeno su sentiero 560 Punto di partenza sentiero via ferrata per la Cima Roen (noleggio attrezzatura disponibile presso Rifugio)
20’ 560
29 MALGHE CON SERVIZIO RISTORAZIONE
1750 m
MalgatUena
Gestore: alessandro PinamontiInfo: cell. + 39 392 - 3251286 (beatrice) + 39 392 - 0589710 info@malgatuena.it
Prodotti: uova, formaggio, salumi, burro, miele Ristorazione: 30 coperti + 30 esterni , cola-zione, pranzo e cena.Stanze: 12 posti letto
In auto: dal paese di tuenno entrare in Val di Tovel fino all’albergo Capriolo dove si svolta a destra per altri 10 km su strada sterrata. A piedi: 20 minuti dalla strada sterrata oppure 1.30 ore dal lago di tovel sul sentiero nr.319
20’
apertura stagionale
1600 m
Malga diCoRedo
Gestore: Micaela Widmann e Rizzardi igor az. agr. s. RomedioInfo: cell. + 39 340 - 2386026 +39 345 - 2290775 www. solariumpredaia-malgacoredo.it
In auto: raggiungibile in auto dalla località 7 larici sopra l’abitato di smarano
Prodotti: miele e formaggio, succo di mele ed erbe officinali, estratto di mugolio Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per la cena è necessaria la prenotazione) e prime colazioni su prenotazione Fattoria Didattica con varie proposteAttività: escursioni botaniche, ecofaunistiche ed antropologiche (su prenotazione)
1030 m
Malga PRadontMalgHetto di tUenno
Gestore: andrea PinamontiInfo: cell. + 39 349 - 3524974
Prodotti: uova, verdure dell’ortoRistorazione: 30+60 posti, colazione, pranzo e cena, canederli, tortei da patate e altri piatti tipici trentini. Stanze: 12 posti lettoAttività: maneggio e fattoria didattica con gal-line, asini, maiali, pony. trekking con gli asini (su richiesta). Prevista apertura invernale
In auto: 5 minuti in auto dal centro di tuenno A piedi: 20 minuti da loc. splazol direzione Peller
MALGHE CON SERVIZIO RISTORAZIONE30
MALGHE SOLO VENDITA PRODOTTI
apertura stagionale
1570 m
Malga di tRes RodeZa
Gestore: Stimpfl StefanoInfo: +39 320-0412741
Ristorazione: pranzo, cena e merende
In auto: 5 minuti in auto dal Rifugio Predaia ai todes-ci lungo strada forestaleA piedi: 30 minuti dal Rifugio Predaia ai todes-ci seguendo il sentiero sat 503
30’ 503
MalgatasUla 2087 m
Gestore: nardelliInfo: Cell. +39 328 - 7782407
tassUllo
Prodotti: formaggio di mucca e capra,burro e ricotta, salumi di propria produzioneBivacco: 8 posti lettoIn auto: si sale da Cles fino al parcheggio presso il lago del dorigat del Monte Peller proseguendo a piedi 30 minuti
1815 m
Malga dibReZ
Gestore: stefano anselmiInfo: Cell. +39 333 - 9761232
Prodotti: vendita formaggioApertura: metà giugno/metà settembreBivacco: 6 posti letto con stufa e bagno
1815 mbReZ
1815 m
MalgaCUlMei
Gestore: ezio CovaInfo: tel. +39 0463 - 450393
Prodotti: latte di capra, formaggi, ricotta, yogurt, verdure biologiche certificateApertura: tutto l’annoPascolo: capre
1736 mCUlMei
31 MALGHE SOLO VENDITA PRODOTTI
Mucche capre tacchini dimostrazione caseificazione
cavalli asini produzione di formaggio visita alla stalla
galline pony produzione di salumi
raggiungibile in automobile
Maiali pecore ristorazione raggiungibile solo a piedi (minuti)
conigli oche pernottamento numero di sentiero
legenda
MalgasPoRa Gestore: Massimo CiccoliniInfo: Cell. +39 339 - 2787980massimo.ciccolini@alice.it
Prodotti: vendita formaggio del territorioRistorazione: in luglio ed agosto solo su ri-chiesta per chi usufruisce del pernottamento; possibilità di pasti freddi Stanze: 20 posti letto Bivacco invernale: 10 posti letto
1855 m
sPoRMaggioRe
MalgabodRina 1562 m
Gestore: Ferruccio RossattiInfo: tel. +39 347 - 0192924
Pernottamento: 3-4 posti lettoProdotti: vendita prodotti
ton
MalgaCleseRa 1887 m
Gestore: giacinto borgognoInfo: tel. +39 347 - 7525050
Prodotti: burro, formaggi, ricottaApertura: circa metà giugno/metà settembrePascolo: no ristoro.
Cles
apertura stagionale
PaginaFestival del latte
FESTADELLATTE_70x100_ese.indd 1 13/06/16 16:28
PRODOTTI TIPICI34
Fresca al tatto, florida alla vista e soprattutto succosa ed estremamente croccante al palato. La mela della Val di Non è un vero piacere per spirito e corpo!
La sua unicità è garantita dal consorzio Melinda che raccoglie attorno a sé più di 4.000 famiglie socie che producono annualmente oltre 300.000 ton-nellate di frutta. La qualità delle mele Melinda è garantita dal marchio DOP di cui si fregiano le tre principali varietà: Golden Delicious, Stark Delicious e Renetta Canada. Accanto ad esse le nuove varietà Fuji, Gala, Evelina la cui produzione sta gradualmente aumentando.
Mela Dop
Strudel di mele renettaPer l'imPasto7 cucchiai colmi di farina100 g di burro o margarina1 cucchiaino di lievito2 uovasale
Per il riPieno5 mele renetta canada1 manciata di uva sultanina1 manciata di noci tritate2 biscotti secchi tritatizucchero1 cucchiaio di rum cannella1 tuorlo per spennellare
PreParazioneSulla spianatoia impasta gli in-gredienti della sfoglia e lascia riposare 10 minuti. Stendi la sfo-glia sottile su di un ripiano infa-rinato dandole una forma rettan-golare. Sbuccia e taglia le mele, aggiungi gli altri ingredienti al ri-pieno e disponi il composto sulla sfoglia. Arrotola con cura l'impa-sto, sigilla le estremità e spennel-la con un tuorlo sbattuto. Adagia su una placca ricoperta da carta forno e cuoci in forno preriscal-dato a 175° per 45 minuti.
35 PRODOTTI TIPICI
è la mela per eccellenza. È la pre-ferita dalle famiglie italiane, gialla con la faccetta rossa che la distin-gue, sempre croccante e aro-
matica e succosa.
GOLDEN DELICIOUS DOPè la classica mela di Biancane-ve col suo colore rosso intenso. Il gusto è dolce, la polpa bian-chissima maturando diventa
friabile.
RED DELICIOUS DOP
è una delle varietà più antiche, è la mela per antonomasia nella preparazione del famosissimo
Strudel.
RENETTA CANADA DOPè una mela originaria del Giappo-ne; oggi è la varietà più coltivata nel mondo. Si contraddistingue per
la sua notevole croccantezza.
FUJI
è una varietà di provenienza neozelandese. La polpa bianca è sempre molto dolce e grade-vole, ideale per le macedonie.
GALAè l’ultima nata della famiglia Me-linda, dall’aspetto attraente e dal gusto fresco, succoso e croc-cante che si conserva inaltera-
to per moltissimi mesi
EVELINA
Potrai scegliere fra tutte le varietà di meleMelinda e farti conquistare dai prodottitipici trentini. Troverai anche i succhi e gli snack fatti con le nostre mele.E grazie alle simpatiche idee regalo,potrai portare Melinda sempre con te!
MondoMelinda, via della Cooperazione, 21 - Segno di Predaia, 38012 (TN),S.S. 43 della Val di Non, uscita Mollaro. Tel +39 0463469299.
APERTO TUTTI I GIORNI
ANCHA LA DOMENICA!
ORARIO
8:30-12:30 15:00-19:00
37 PRODOTTI TIPICI
Grazie al loro aroma e profumo, le mele possono essere impiegate per otte-nere numerosi prodotti trasformati, come ad esempio succhi, aceti, confet-ture e distillati. Un prodotto particolarmente interessante è il sidro di mela, ottenuto dalla fermentazione del succo di spremitura delle mele. Bevanda leggermente frizzante con un moderato grado alcolico, veniva tradizional-mente prodotto in casa dai contadini dell’alta Val di Non che non avevano a disposizione l’uva vista l’altitudine del territorio. Dall’intenso profumo frutta-to è ottimo come aperitivo, accompagnato ai dessert e a tutto pasto.
SIDRO DI MELA E TRASFORMATI
VINO GROPPELLOIl Vino Groppello della Val di Non è un’antica varietà autoctona che dopo aver rischiato di estinguersi è stata recentemente riscoperta e valorizzata. Viene prodotta dai vitigni coltivati lungo le sponde del lago artificiale di Santa Giustina nei paesi della zona della Terza Sponda ed in particolare nel Comune di Revò.
CARATTERISTICHEVino rosso di colore rubino con note violacee, buona fragranza vinosa, sapore asciutto un po’ tannico con una vena acidula.
STORIAColtura autoctona presente in valle fin dal ‘500, ha rischiato di estinguersi in seguito allo sviluppo della coltivazione massiccia del melo ed è stato recentemente riscoperto grazie alla passione di alcuni contadini della Terza Sponda.
MATERIE PRIMEUve dei vitigni detti “groppelli” per la presenza di un grappolo compatto come un nodo (“grop” nel dialetto locale).
SUGGERIMENTIÈ un vino che va bevuto giovane abbinato con i tipici piatti della tradizione locale. Dalle vinacce del Groppello si ottiene un’ottima grappa dal profumo e sapore intenso, contemporaneamente asciutto, fresco e garbato. Dai molti generi di frutti che arricchiscono il territorio si ottengono diversi distillati fra cui primeggiano per tradizione antica quelli di pere, ma anche di prugne e susine, di albicocche, di lamponi, di mele cotogne e di ciliegie.
VINI, DISTILLATI E GRAPPE
PRODOTTI TIPICI38
Dalla curiosa forma a polpetta, fortemente affumicata, la mortandela è il salume tipico della Val di Non. E’ ancora oggi prodotta artigianalmente da pochi macellai specializzati. Si tratta di un importante Presidio Slow Food, uno tra i pochi del Trentino.
CARATTERISTICHESalume di carne suina fortemente affumicato e di colore bruno forte.
MATERIE PRIMETagli di maiale di spalla, pancetta e coscia.
LAVORAZIONESi ottiene disossando le carni, sgrassandole e snervandole, macinandole e aggiungendo un mix di spezie. Dall’impasto ottenuto si ricavano le tipiche polpette del peso di 2 etti circa ciascuna. Queste non vengono insaccate, ma fatte asciugare prima e affumicare poi. Sono pronte dopo circa una settimana di stagionatura.
SUGGERIMENTIAlimento fresco, rustico e popolare, può essere gustato sia crudo che cotto con polenta, patate e ortaggi. Ottimo se abbinata con un vino accattivante come un Trentino Schiava o un Trentino Nosiola o un vino Groppello di Revò.
MORTANDELA
Tortel di patate e mortandelainGreDienti6 o 7 patate2 cucchiai di farinaun pizzico di sale
PreParazioneSbucciare e grattugiare 6 o 7 pa-tate crude, aggiungere 2 cucchiai di farina, un pizzico di sale e amal-gamare con cura il tutto. Versare in una padella con fondo antiade-
rente abbondante olio, quando è ben caldo versarvi l’impasto, for-mando delle piccole frittelle. Cuo-cere sui due lati fino a quando non si forma una crosticina croccante e dorata. Accompagnare con Mortandela affumicata, lucanica trentina e formaggi locali, assieme al tradizionale cavolo cappuccio. Ottimo in ab-binamen-to con il Groppello di Revò.
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IL TRENTINGRANA DOPDalla genuinità del latte prodotto dalle mucche allevate nei pascoli della Val di Non nasce il famoso formaggio Trentingrana. Esso fa parte della grande famiglia del Grana Padano e come tale gode del marchio Denominazione di Origine Protetta.
CARATTERISTICHEFormaggio a pasta dura, cotta, a lenta maturazione, di alto valore nutritivo. Ricco di calcio ma con ridotto contenuto lipidico.
LAVORAZIONEFormaggio stagionato, nasce dalla fusione del latte portato nei caseifici la sera e lasciato riposare in vasche d’acciaio con quello appena munto la mattina successiva. La panna che affiora in seguito a questa fusione viene raccolta e utilizzata per produrre il burro.
SUGGERIMENTIDal sapore delicato e fragrante, è ideale con verdure, cereali e primi piatti. Assaggiatelo accompagnato con le pere… l’accostamento vi stupirà piacevolmente!
i formaggi
PRODOTTI TIPICI40
Gli altri formaggi tipici:
IL MONTESON“Monteson” è un antico termine dialettale noneso che indica il periodo della fienagione. Durante i lunghi giorni dedicati a questo pesante lavoro i conta-dini di un tempo conducevano con loro, in alta montagna, mucche e capre, dal latte delle quali veniva prodotto sul posto questo caratteristico formag-gio che da qui prende il suo nome. Il Monteson è ottimo accompagnato con miele, marmellate o piatti compositi.
NOSTRANO DEL CASELOgni caseificio delle Valli di Non e di Sole offre un proprio Nostrano del Casèl che, pur essendo prodotto seguendo la stessa ricetta, si presenta con varie sfumature di aroma e di gusto, esaltando con ciò la diversità dei microclimi. E’ un formaggio tradizionale che si fa apprezzare in tanti modi.
Risotto mantecato con formaggio nostrano e mele GoldeninGreDienti Per 5 PersoneRiso vialone nano gr 300Brodo vegetale lt 1,5Vino chardonnay dl 1Formaggio Nostrano gr 100Panna fresca gr 25Burro gr 30Trentingrana gr 30
PreParazioneTostare il riso in una casseruola bagnare con il vino e lasciare evaporare, bagnare con il bro-do bollente e far cuocere per 15 minuti, aggiungendo il brodo di tanto in tanto.Mantecare con il burro il Nostra-no di Revò e la panna, aggiu-stare di sapore, deve risultare all’onda.Tagliare le mele a tocchetti pas-sarli al burro nel saltiere ,bagnare con l’aceto balsamico, impiattare il risotto e cospargere la superfi-cie con le mele decorare, e delle cialde di Trentingrana
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MIELENessun prodotto più del miele rispecchia la genuinità e salubrità del terri-torio in cui viene prodotto. La Val di Non può vantare una ricca varietà di tipologie floreali di campo e di bosco da cui vengono prodotte, in piccoli laboratori artigianali, ottime varietà di miele. Il miele ottenuto dai mille fiori di montagna è di colore intenso ed è squisito se abbinato con il Trentin-grana. Speciale è quello ottenuto dai rarissimi rododendri che fioriscono a giugno sopra i duemila metri, ideale con la ricotta affumicata proveniente dalle malghe.
PICCOLI FRUTTI E CONFETTUREVal di Non non significa solo mele… Salendo in alta quota, dove la coltiva-zione del melo si dirada, ecco svilupparsi una florida coltura fatta di piccoli frutti del sottobosco: lamponi, ciliegie, mirtilli, fragole, more e ribes. Con tutti questi frutti le piccole aziende agricole producono ottime confetture, spesso abbinate a ingredienti particolari come frutta secca, spezie e anti-che varietà di mela.
IL BREZDELE’ il dolce più tipico della Val di Non; la tradizione lo vuole legato ai matri-moni o alle occasioni particolari. E’ prodotto ancor oggi in maniera artigia-nalmente da pochissimi panifici della valle. Si tratta di una soffice ciambella ricoperta di zucchero dal sapore delicato. Simbolo e augurio di prosperità, veniva offerto un tempo in dono dagli sposi agli invitati alle nozze. Il Brezdel è ottimo se gustato ancora tiepido, appena sfornato.
MIELE, DOLCI E CONFETTURE
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BrezdElinGreDienti1 kg di farina di frumento250 gr di zucchero200 gr di burro3 tuorli d’uovo450 gr di lattescorza di limone grattugiata100 gr di lievito di birra10 gr di sale
PreParazioneSi scioglie il lievito di birra in poca acqua tiepida e si impa-sta con la farina, aggiungendo il sale, il burro ammorbidito a pez-zetti, i tuorli d’uovo, lo zucchero, il latte tiepido. Si lavora la pasta fino ad otte-nere una consistenza morbida,
ma compatta e la si pone su un piano, coperta da un panno, lasciandola lievitare per circa un’ora, alla temperatura di 26 °C. Si impasta poi ancora per qual-che minuto e si divide la pasta a metà lavorando ognuna delle due parti con le mani in modo da ottenere due rotoli che vengono intrecciati tra loro e uniti in modo da formare un cerchio. Si lascia ulteriormente lievitare per altri 45 minuti, sempre ad una tempera-tura di 26 °C, si spennella quindi la superficie con un uovo sbattu-to e si cuoce in forno, a 220 °C, per 15-20 minuti, fino a che la ciambella non raggiunge un bel colore ambrato.Si conserva in luogo asciutto per due o tre giorni.
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