steroli e alcoli

Carlo Mariani

Roma, 16-17 giugno 2003

lipide OH-

etere etilico

frazione eterea frazione acquosa

INSAPONIFICABILE saponi

TLC

steroli

GLC

separazione su strato sottile della frazione insaponificabile

idrocarburisqualene

tocoferoli

terpeni

alcoli

steroli

eritrodiolo+uvaolo

Formule degli steroli

Alcoli triterpenici tetraciclici e pentaciclici

presenti nell’insaponificabile dell’olio di oliva vergine

4 metilsteroli presenti nell’insaponificabile dell’olio di oliva vergine

acidi idrossi e diidrossiterpenici presenti nell’olio di oliva vergine

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

Tracciato gascromatografico relativo ai principali steroli:1=colesterolo 2=brassicasterolo 3=24 metilencolesterolo

4=campesterolo

5=campestanolo 6=stigmasterolo 7=7 campesterolo 8=5,23stigmastadienolo

9=clerosterolo 10=sitosterolo 11=sitostanolo 12=5 avenasterolo

13=5,24 stigmastadienolo 14=7 stigmasterolo 15=7 avenasterolo

16=eritrodiolo 17=uvaolo

I.S.

14

15

1617

steroli olio di caffèvarietà robusta

steroli olio di caffèvarietà arabica

olio di oliva lampante

ergosteroloisomero

olio di sansa

steroli olio di sansa-colonna polare

ERGOSTEROLO

oliva mix oliva-nocciola

nocciola

Analisi gascromatografica degli steroli TMS di olio di colza (CP Sil 88-50 mx2)

Analisi gascromatografica degli steroli TMS di olio di colza dopo idrogenazione (CP Sil 88-50 mx2)

olio di oliva

olio di mais

2= 22-23 diidrobrassicasterolo epimero del campesterolo

Monoesteri dell’eritrodiolo in olio di oliva lampante

Uvaolo+XUvaolo separato da X

Alcoli alifatici olio oliva

alcoliindice alcolico

2a centrifugazione 1 1472 15,98

2a centrifugazione 2 1495 24,70

2a centrifugazione 3 2115 33,81

2a centrifugazione 4 1046 11,92

2a centrifugazione 5 1521 26,75

2a centrifugazione fresco 748 6,21

2a centrifugazione Tarragona

1310 63,42

repaso fresco Almacer 1098 7,74

repaso fresco Picudo 1189 8,09

repaso Piqual 866 7,87

2a pressione verdone 440 0,85