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ANNO 2009PROGETTO ALIMENTAZIONE FUORI CASA

ASSOCIAZIONE ITALIANA CELIACHIA LOMBARDIA ONLUS

AUGURI AIC

E’ il 2009 l’anno che vede l’Associazione Italiana Celiachia Onlus compiere trent’anni. Fondata nel 1979 da parte di un gruppo di famiglie che vivevano le prime diagnosi di celiachia dei propri figli, si è sempre battuta ed impegnata a servizio del celiaco, ottenendo un’importante riconoscimento da parte dei propri soci, che la sostengono e la motivano nelle sue azioni. Tra i numerosi obiettivi che AIC persegue, spicca quello di sensibilizzare i diversi partner sociali ed aziendali, con l’esclusiva finalità di dare la possibilità, ai soggetti celiaci, di condurre uno stile di vita pienamente “normale” dentro e fuori casa senza alcuna restrizione rispetto ai propri bisogni alimentari. Attualmente il mercato della ristorazione presenta un’offerta limitata e questo a causa di una scarsa informazione rispetto alla diffusione della patologia.Se si pensa che il rapporto tra soggetto celiaco e non, è di 1:100 – 1:150 si comprende come non solo manchi la diagnosi (finora sono stati diagnosticati solo 85.000 soggetti), ma, una volta riconosciuta la propria intolleranza, si abbia un impatto sociale fortissimo, in quanto l’unica cura possibile prevede solo la variazione delle proprie abitudini alimentari e non anche di quelle sociali.

Tutto ciò avviene in quanto ristoratori, esercizi addetti alla somministrazione collettiva e produttori di alimenti sono ancora poco preparati al servizio e alla produzione, continuando a ritenere i celiaci una categoria di nicchia, diversamente dalla realtà dei numeri. AIC sta lavorando a diversi Progetti di informazione, ugualmente importanti, nella competenza di uno più ampio denominato:

“ALIMENTAZIONE FUORI CASA”

Nel nostro immaginario, quindi, il Progetto AFC come un puzzle si compone di numerosi tasselli che intersecandosi creano il disegno

finale:

UN CONTRIBUTO A MIGLIORARE

LA QUALITA’ DI VITA DEL CELIACO

CONOSCIAMO CONOSCIAMO MEGLIO MEGLIO

I DIVERSI I DIVERSI TASSELLITASSELLI

DEL PUZZLE …DEL PUZZLE …

Il PROGETTO Il PROGETTO RISTORAZIONE nasce nel RISTORAZIONE nasce nel 1998 come primo Progetto 1998 come primo Progetto connesso all’alimentazione connesso all’alimentazione fuori casa, che porta AIC fuori casa, che porta AIC ad interfacciarsi al mondo ad interfacciarsi al mondo degli esercizi commerciali degli esercizi commerciali studiando ed studiando ed interpretando le lorointerpretando le loro

RISTORAZIONE

esigenze per adattarle a quelle del celiaco. Gli anni esigenze per adattarle a quelle del celiaco. Gli anni hanno decretato il successo di questa iniziativa, hanno decretato il successo di questa iniziativa, come dimostrano i numerosi esercizi che vi hanno come dimostrano i numerosi esercizi che vi hanno aderito e che hanno permesso di creare una rete di aderito e che hanno permesso di creare una rete di locali informati sulla celiachia. Tali strutture hanno locali informati sulla celiachia. Tali strutture hanno frequentato un corso base informativo organizzato frequentato un corso base informativo organizzato dalle AIC Regionali a cui è seguito un periodo di dalle AIC Regionali a cui è seguito un periodo di affiancamento con un tutor AIC, che si occupa del affiancamento con un tutor AIC, che si occupa del loro monitoraggio nel tempo. Il “Progetto loro monitoraggio nel tempo. Il “Progetto Ristorazione” è rivolto a diverse tipologie di esercizi Ristorazione” è rivolto a diverse tipologie di esercizi tra cui: tra cui: ristoranti, pizzerie, agriturismi, hotel, ristoranti, pizzerie, agriturismi, hotel, catering, pub, paninoteche, bed & breakfastcatering, pub, paninoteche, bed & breakfast, , escludendo per ora quelli che effettuano il solo escludendo per ora quelli che effettuano il solo asporto. Ad oggi in tutta Italia vi sono 1155 asporto. Ad oggi in tutta Italia vi sono 1155 strutture informate, strutture informate, di cui 82 in Lombardiadi cui 82 in Lombardia, 80 bed , 80 bed and breakfast, and breakfast, di cui 9 in Lombardia (dati Dicembre di cui 9 in Lombardia (dati Dicembre 2008)2008), ma come ovvio immaginare il panorama è in , ma come ovvio immaginare il panorama è in continua evoluzione e cambia quasi continua evoluzione e cambia quasi quotidianamente. L’elenco dei locali, suddivisi per quotidianamente. L’elenco dei locali, suddivisi per regione, è consultabile sul sito AIC:regione, è consultabile sul sito AIC:www.celiachia.it/ristoratori/ristoratori.aspwww.celiachia.it/ristoratori/ristoratori.asp I locali aderenti al network AIC saranno I locali aderenti al network AIC saranno contraddistinticontraddistintida apposite vetrofanie.da apposite vetrofanie.

BAR

Il PROGETTO BAR parte con un primo Il PROGETTO BAR parte con un primo step, che è quello relativo alla sola step, che è quello relativo alla sola colazione, si parla per ora, quindi, di colazione, si parla per ora, quindi, di PROGETTO COLAZIONE. L’origine è PROGETTO COLAZIONE. L’origine è un’esperienza pilota condotta in un’esperienza pilota condotta in Emilia Romagna, che dal 2008 Emilia Romagna, che dal 2008 diviene Progetto nazionale. diviene Progetto nazionale. Destinatari sono iDestinatari sono i Bar/Caffetterie Bar/Caffetterie

che desiderano offrire una colazione senza glutine. che desiderano offrire una colazione senza glutine. Nel futuro le attività di informazione rivolte ai bar Nel futuro le attività di informazione rivolte ai bar disciplineranno anche tutte le altre fasi del servizio disciplineranno anche tutte le altre fasi del servizio quali aperitivi, happy hour, ecc.quali aperitivi, happy hour, ecc.Ad oggi in Italia vi sono 8 strutture informate, Ad oggi in Italia vi sono 8 strutture informate, di cui di cui 1 in Lombardia (dati Dicembre 2008)1 in Lombardia (dati Dicembre 2008). . L’elenco dei bar/caffetterie suddivisi per regione, è L’elenco dei bar/caffetterie suddivisi per regione, è consultabile sul sito AIC alla pagina: consultabile sul sito AIC alla pagina: http://www.celiachia.it/ristoratori/bar.asphttp://www.celiachia.it/ristoratori/bar.aspI locali aderenti al network AIC saranno I locali aderenti al network AIC saranno contraddistinti contraddistinti da apposite vetrofanie.da apposite vetrofanie.

GELATERIE

Il PROGETTO GELATERIE dopo una Il PROGETTO GELATERIE dopo una partenza come “pilota” nel 2002, partenza come “pilota” nel 2002, diviene Progetto nazionale nell’anno diviene Progetto nazionale nell’anno 2003. Ricalcando le modalità del 2003. Ricalcando le modalità del Progetto Ristorazione, si consolida a Progetto Ristorazione, si consolida a livello nazionale e ad oggi in Italia vi livello nazionale e ad oggi in Italia vi sono circa 260 gelaterie informate, sono circa 260 gelaterie informate, di di cui 15 in Lombardia (dati Dicembre cui 15 in Lombardia (dati Dicembre 2008)2008). Il “Progetto Gelaterie” è . Il “Progetto Gelaterie” è rivolto a rivolto a gelaterie, bar-gelaterie e gelaterie, bar-gelaterie e yogurterieyogurterie. L’elenco delle gelaterie, . L’elenco delle gelaterie, suddivise per regione, è consultabile suddivise per regione, è consultabile sul sito AIC: sul sito AIC: www.celiachia.it/gelaterie/gelaterie.awww.celiachia.it/gelaterie/gelaterie.aspsp

I locali aderenti al network AIC saranno I locali aderenti al network AIC saranno contraddistinti contraddistinti da apposita vetrofaniada apposita vetrofania

I PROGETTI SPECIALI sono così I PROGETTI SPECIALI sono così denominati poiché hanno due denominati poiché hanno due peculiarità: sono seguiti interamente peculiarità: sono seguiti interamente da un TEAM nazionale e sono da un TEAM nazionale e sono disegnati su misura del destinatario. disegnati su misura del destinatario. Di essi fanno parte i progetti Di essi fanno parte i progetti ALIMENTAZIONE IN VIAGGIO, ALIMENTAZIONE IN VIAGGIO, CROCIERA, GROM GELATERIE, CROCIERA, GROM GELATERIE, VENDIG.VENDIG.

PROGETTI

SPECIALI

La collaborazione con due importanti compagnie quali COSTA CROCIERE e MSC CROCIERE ha permesso, a partire dal 2008, di ottenere per alcune rotte dei Mari Mediterraneo e del Nord un servizio idoneo agli ospiti celiaci. Tutte le informazioni alla pagina: www.celiachia.it/ristoratori/crociere.aspLe navi che offrono questo servizio espongono apposita vetrofania.

Il PROGETTO VENDING attivato nel 2006 in Il PROGETTO VENDING attivato nel 2006 in Emilia Romagna, nel 2007 è stato esteso a Emilia Romagna, nel 2007 è stato esteso a tutte le regioni. Ancora in fase tutte le regioni. Ancora in fase sperimentale, punta ad offrire al celiaco sperimentale, punta ad offrire al celiaco l’opportunità di consumare bevande e l’opportunità di consumare bevande e spuntini veloci tramite i distributori spuntini veloci tramite i distributori automatici. La lista dei distributori è automatici. La lista dei distributori è consultabile alla pagina:consultabile alla pagina:

www.celiachia.it/ristoratori/vending.aspwww.celiachia.it/ristoratori/vending.asp

Dall'accordo tra AIC e l'azienda Gromart,  nasce il Progetto Grom - AIC. Le gelaterie Grom sono una catena di gelaterie presenti in alcune città italiane. L'azienda propone la lista dei "Gusti del mese”, tutti idonei ai celiaci, tranne i pochi affiancati dall'immagine di una spiga. In Italia ci sono 19 gelaterie Grom di cui 4 in Lombardia (dati Dicembre 2008) (dati Dicembre 2008).. Elenco alla pagina: http://www.celiachia.it/ristoratori/grom.aspLe gelaterie Grom informate AIC saranno contrassegnate da apposita vetrofania.

Il PROGETTO ALIMENTAZIONE Il PROGETTO ALIMENTAZIONE IN VIAGGIO ha avuto inizio IN VIAGGIO ha avuto inizio nell’Ottobre 2005 con nell’Ottobre 2005 con FINIGRILL a cui nel 2006 si FINIGRILL a cui nel 2006 si affiancò AUTOGRILL e nel 2007 affiancò AUTOGRILL e nel 2007 MyChef. L’idea è quella di MyChef. L’idea è quella di offrire al celiaco che viaggia offrire al celiaco che viaggia postazioni in cui trovare un postazioni in cui trovare un servizio idoneo alle proprie servizio idoneo alle proprie esigenze alimentari. esigenze alimentari.

Fini è presente in autostrada con i Fini è presente in autostrada con i FinigrillFinigrill, e , e negli aeroporti e centri commerciali con i negli aeroporti e centri commerciali con i Finiristoranti. Nei market Finigrill Finiristoranti. Nei market Finigrill sono disponibili prodotti confezionati con Notifica sono disponibili prodotti confezionati con Notifica

Ministeriale o inseriti nel Prontuario AIC degli Ministeriale o inseriti nel Prontuario AIC degli Alimenti. Fini ad oggi conta 21 postazioni, Alimenti. Fini ad oggi conta 21 postazioni, di cui 1 in di cui 1 in Lombardia (dati Dicembre 2008).Lombardia (dati Dicembre 2008).

Le postazioni Finigrill, Autogrill e MyChef con servizio Le postazioni Finigrill, Autogrill e MyChef con servizio idoneo al celiaco, idoneo al celiaco, saranno contrassegnate da apposita vetrofania. saranno contrassegnate da apposita vetrofania. Comune a tutti è l’offerta di primi piatti surgelati della Comune a tutti è l’offerta di primi piatti surgelati della linea DS nei ristoranti/punti ristoro/self-service. linea DS nei ristoranti/punti ristoro/self-service.

Le postazioni con servizio per il celiaco sono consultabili Le postazioni con servizio per il celiaco sono consultabili alla pagina: alla pagina: www.celiachia.it/ristoratori/strade.asp

Nel dettaglio:Nel dettaglio:

MyChef, con i suoi diversi marchi (PizzaChef, PastaChef, Antica Locanda, GranChef, GourmetHouse, Grancafé, Harry’s Bar) èpresente in autostrade, centri commerciali, aeroporti e in autostrade, centri commerciali, aeroporti e

fiere. Nei market sono disponibili prodotti confezionati fiere. Nei market sono disponibili prodotti confezionati con Notifica Ministeriale. MyChef ad oggi conta 20 con Notifica Ministeriale. MyChef ad oggi conta 20 postazioni, postazioni, di cui 5 in Lombardia (dati Dicembre 2008).di cui 5 in Lombardia (dati Dicembre 2008).

Autogrill (CIAO, Acafè e Bar Snack) è presente in Autogrill (CIAO, Acafè e Bar Snack) è presente in autostrada, nei centri commerciali e negli autostrada, nei centri commerciali e negli aeroporti. Autogrill oltre all’offerta diaeroporti. Autogrill oltre all’offerta diprimi piatti ha sviluppato menù completi per la prima primi piatti ha sviluppato menù completi per la prima

colazione. Autogrill ad oggi conta 23 postazioni, colazione. Autogrill ad oggi conta 23 postazioni, di cui 5 di cui 5 in Lombardia (dati Dicembre 2008).in Lombardia (dati Dicembre 2008).

Sotto l’appellativo di ALTRE Sotto l’appellativo di ALTRE INIZIATIVE si nascondono INIZIATIVE si nascondono attività di vario genere che attività di vario genere che affiancano i tradizionali affiancano i tradizionali progetti di AIC. Tra di esse, il progetti di AIC. Tra di esse, il servizio 89.24.24, Pronto servizio 89.24.24, Pronto Pagine Gialle, a cui si Pagine Gialle, a cui si aggiungono l’accordo con aggiungono l’accordo con BuonChef, Ticket Restaurant, BuonChef, Ticket Restaurant, Qui! Ticket e i POI di TOM TOM Qui! Ticket e i POI di TOM TOM (informazioni sul sito (informazioni sul sito www.celiachia.it).www.celiachia.it).

Il servizio è in grado di fornire tutte le Il servizio è in grado di fornire tutte le informazioni sui locali del network AIC.informazioni sui locali del network AIC.

Le chiavi di ricerca per l’operatore sono: “menù Le chiavi di ricerca per l’operatore sono: “menù senza glutine” e “Informato Associazione Italiana senza glutine” e “Informato Associazione Italiana Celiachia”. Celiachia”. Per ulteriori informazioni consultare il sitoPer ulteriori informazioni consultare il sito www.celiachia.it. Informazioni sui costi: www.892424.it. Informazioni sui costi: www.892424.it

Tra i locali convenzionati con i buoni Tra i locali convenzionati con i buoni pasto BuonChef, Ticket Restarant e Qui! pasto BuonChef, Ticket Restarant e Qui! Ticket si possono individuare anche Ticket si possono individuare anche quelli appartenenti al circuito AIC. quelli appartenenti al circuito AIC. Per informazioni: Per informazioni: http://www.celiachia.it/ristoratori/http://www.celiachia.it/ristoratori/

Servizio , amatoriale, destinato agli utilizzatori di TomTom Navigator/Mobile/Go Si mettono a disposizione i POI (Point Of Interest) che contengono gli elenchi dei vari locali informati sulla celiachia, appartenenti al network creato da AIC. Per scaricare i POI http://www.celiachia.it/poi/default.asp

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ALTREINIZIATIVE

…IN LOMBARDIA

In Lombardia il Progetto Alimentazione Fuori Casa (AFC) persegue le linee guida della Federazione con l’attuazione di progetti nazionali ad estensione regionale quali il Progetto Ristorazione, Gelaterie, Bar/Colazione rivolti agli esercizi commerciali.

Negli anni nella nostra Regione si è registrato un Negli anni nella nostra Regione si è registrato un trand di crescita costante degli trand di crescita costante degli esercizi aderenti ai aderenti ai progetti AIC, attestatosi per l’anno 2008 in +29% progetti AIC, attestatosi per l’anno 2008 in +29% per ciò che concerne i ristoranti, pizzerie, hotel ed per ciò che concerne i ristoranti, pizzerie, hotel ed affini.affini.

In Lombardia è presente un In Lombardia è presente un TEAM AFC composto da composto da 4 professionisti, per garantire la qualità ed 4 professionisti, per garantire la qualità ed uniformità degli interventi e la continuità dei uniformità degli interventi e la continuità dei progetti nel tempo.progetti nel tempo.Vi è anche un servizio di Vi è anche un servizio di segreteria AFCsegreteria AFC aperto dal aperto dal lunedì al venerdì dalle ore 9,30 alle ore 12,30 che lunedì al venerdì dalle ore 9,30 alle ore 12,30 che potrà rispondere potrà rispondere a qualsiasi richiesta di informazioni e a qualsiasi richiesta di informazioni e chiarimenti su alimenti e progetti in corso.chiarimenti su alimenti e progetti in corso.In orari di ufficio chiamare lo 02 867820 interno 2, In orari di ufficio chiamare lo 02 867820 interno 2, oppure inviare una mail a oppure inviare una mail a afcsegreteria@aiclombardia.itafcsegreteria@aiclombardia.it

* Testo sul sito AIC alla pagina http://www.celiachia.it/norme/legge123-2005.asp

Si sta lavorando anche sull’applicazione della legge 123/05*, Norme per i soggetti affetti da celiachia, tramite un proficuo dialogo istaurato con la nostra Regione, che nutriamo la speranza possa presto portare ad alcuni miglioramenti in ambito di ristorazione collettiva.

Per segnalare un esercizio interessato occorre, Per segnalare un esercizio interessato occorre, invece, inviare una mailinvece, inviare una mail, , indicando:indicando:• nome del locale,nome del locale,• indirizzo,indirizzo,• nome e numero di telefono della persona di nome e numero di telefono della persona di riferimento.riferimento.

Sul sito www.aiclombardia.it alla voce Sul sito www.aiclombardia.it alla voce ALIMENTAZIONE è possibile consultare le pagine ALIMENTAZIONE è possibile consultare le pagine relative ai progetti AFC complete di informazioni e relative ai progetti AFC complete di informazioni e riferimenti, nonché dei calendari dei corsi riferimenti, nonché dei calendari dei corsi informativi rivolti a ristoranti/pizzerie, gelaterie, Bed informativi rivolti a ristoranti/pizzerie, gelaterie, Bed and Breakfast e Bar.and Breakfast e Bar.

Via San Senatore, 2– 20122 MILANO

TEL/FAX 02 867820

www.aiclombardia.it

afcsegreteria@aiclombardia.it

PerPer informazioniinformazioni e e approfondimentiapprofondimenti