LO ZUCCHERO

Lo zucchero rappresenta un vero e proprio veleno per il corpo. Esso

introduce “calorie vuote”, ovvero fa ingrassare ma non nutre! Anzi, al

contrario, impoverisce l’organismo…

PERCHÉ?

Tutti i cibi raffinati, come lo zucchero, le farine bianche e il sale, non possono essere

metabolizzati così come sono dal fisico.

Per essere metabolizzati vanno a prelevare dalle nostre scorte quegli elementi che l’uomo ha scartato con la raffinazione.

Lo zucchero, dopo il processo di raffinazione (circa 9 lavaggi chimici), non ha più niente a

che vedere con il prezioso succo delle barbabietole o di canna da cui è stato estratto.

Il consumo in Italia si attesta intorno ai 24 kg. all’anno pro-capite (non

poco: quasi 70 gr. al giorno).

Negli Stati Uniti si arriva alla pazzesca

quota di 22 cucchiaini al giorno!

(fonte: www.newsfood.com)

Attenzione: basta bere due lattine al giorno di Coca-Cola (o di altre bibite industriali) per sfiorare quella cifra!

Il consumo di zucchero è implicato in molte patologie gravi. Eccone solo alcune:

Riduzione delle difese immunitarie, aggravamento dell'asma,

dell'ipertensione, acidificazione del sangue, malattie cardiache, diabete,

calcoli biliari, artriti, predisposizione ad alcuni tipi di cancro…

In definitiva accorcia la vita!

Zuccheri raffinati (zucchero di canna, di barbabietola, sciroppo di mais, fruttosio,

ecc.)…

«Oggi, i sondaggi condotti

sull’alimentazione in Occidente mostrano

che il 56% delle calorie che ingeriamo

deriva da tre fonti:

… Farine bianche (pane bianco, pasta non integrale, riso brillato, ecc.)…

… Oli vegetali (di soia, di girasole, di mais, oli idrogenati)…

… Queste tre fonti non contengono proteine, né vitamine, né gli acidi grassi omega 3,

indispensabili al funzionamento dell‘organismo. In compenso, pare proprio che alimentino direttamente la crescita dei

tumori.»

(David Servan-Schreiber, “Un nuovo modo di vivere anti-

cancro” - Ediz. Sperling & Kupfer - pag. 72-73)

«Il biologo tedesco Otto Heinrich Warburg è stato insignito del Nobel per la medicina (nel 1931) per

aver scoperto che il metabolismo dei tumori maligni dipende in gran parte dal loro consumo di glucosio, la forma che

assume lo zucchero nell'organismo una volta

ingerito…

… In effetti, la scansione PET (tomografia a

emissione di positroni), comunemente utilizzata per

individuare i tumori, non fa altro che

rilevare le regioni del corpo umano in cui è

maggiore il consumo di glucosio…

«Se una zona spicca sulle altre per un consumo eccessivo, ci sono forti probabilità

che si tratti di un cancro. Ingerendo zucchero o farine bianche, che fanno salire

rapidamente il tasso di glucosio nel sangue..., l'organismo libera subito una dose di insulina per permettere al glucosio di penetrare nelle

cellule. Alla secrezione di insulina si accompagna il rilascio di un'altra molecola,

detta IGF (Insulin-like Growth Factor-I), che ha la proprietà di stimolare la crescita cellulare...

Tomografia ad emissioni di positroni

… Parallelamente, insulina e IGF hanno in comune l'effetto di dare una sferzata ai fattori d'infiammazione, i quali, a loro volta, fungono

da fertilizzante ai tumori... ma anche la loro capacità di invadere i tessuti vicini.»

(David Servan-Schreiber, "Un nuovo modo di vivere

anti-cancro" - pag. 74)

RIASSUMENDO…

Fonte: https://www.facebook.com/LaStellaVegan

Il primo passo da fare subito: sostituire lo zucchero bianco con

quello grezzo (quello vero è molto scuro e si

ammassa).

Secondo passo: eliminare anche lo zucchero grezzo. Consumarlo solo occasionalmente.

Attenzione allo zucchero assunto

con i prodotti industriali già

pronti (gelati, merendine, bibite, dolci, ecc.).

LO ZUCCHERO E LA DIPENDENZA

«La maggior parte delle persone

affette da dipendenze, anche

alimentari, sono convinte di non

poter fare a meno della sostanza a

cui sono assuefatte…

… Il soggetto zucchero-dipendente, per esempio, crede che il suo corpo chieda

zucchero, ma in realtà è vero il contrario.

Le sostanze verso cui stabiliamo rapporti di dipendenza sono esattamente quelle rimosse

nella fase di lavorazione dei prodotti…

… Gli alimenti raffinati, come per esempio lo zucchero bianco, composti isolati derubati della loro

integralità da processi snaturanti, generano nel corpo umano l’attività di sostanze messaggere che

innescano il desiderio di ripristinare e quindi metabolizzare proprio le sostanze di cui gli alimenti

sono stati privati…

… I prodotti scissi o raffinati sono perciò da considerare, in linea di principio, al pari delle sostanze stupefacenti, perché il corpo, dopo

averli assunti, esigerà che gli siano restituiti gli elementi precedentemente tolti…

… In questo caso, l’organismo avverte una mancanza e si ammale:

contrae una dipendenza.»

(Barbara Hendel - Peter Ferreira, «Acqua & Sale» –

Macro Ediz., pag. 142)

COME SOSTITUIRE LO ZUCCHERO?

Sicuramente non con il fruttosio!

Il nome riporta all'immagine di un prodotto sano derivato dalla frutta, ma in realtà lo

troviamo spesso come sciroppo di fruttosio ricavato dal mais (quasi sempre transgenico).

Anche derivato dalla frutta, comunque il processo di raffinazione priva il fruttosio di ogni principio vitale come le vitamine,

gli enzimi, i sali minerali e tutti i fitonutrienti capaci di ridurne gli effetti

metabolici nefasti.

Gli effetti nefasti del fruttosio derivato dal mais sono soprattutto i seguenti:

Fa aumentare l’acido urico, appesantisce il fegato con danni simili all’abuso di

alcool, aumenta l’obesità con accumulo di grasso soprattutto sulla pancia,

inganna il sistema di regolazione dello stimolo della fame e della sazietà, per cui

si è portati ad assumere molto cibo.

Dolcificanti naturali

Datteri secchi o in crema concentrata

Uvetta secca

Succo d’uva

Succo di mela concentrato

Il problema dei dolcificanti naturali a base di frutta è che questa non si accorda bene

con alcun altro alimento.

Meglio usarli con prudenza se si è inclini alla fermentazione intestinale.

Miele sì, ma con moderazione.

Malti di cereali

I più comuni sono quelli di riso, orzo, grano, mais (da non confondere con lo “sciroppo di

mais”, tutto industriale).

Altre alternative, ma sempre con moderazione.

«Recentemente, un team di ricerca dell'Università

di Sidney che si occupa di classificare gli alimenti in base all'indice glicemico,

ha richiamato l'attenzione su un

sostituto naturale dello zucchero bianco,

contraddistinto da un indice glicemico molto

ridotto: lo sciroppo d'agave...

… Ha un gusto delizioso, paragonabile a quello di un miele molto chiaro, ma un indice glicemico

tra le quattro e le cinque volte inferiore.»

(David Servan-Schreiber, "Un nuovo modo di

vivere anti-cancro" - pag. 77)

COMPARAZIONE ZUCCHERO per 100 gr. AGAVE per 100 gr.

Valore energetico (kcal)

400 310

Proteine (gr.) 0 Tracce

Grassi (gr.) 0 Tracce

Carboidrati (gr.) 99,9 76

di cui zuccheri (gr.) 99,9 73

di cui saccarosio (gr.) 99,9 0

di cui fruttosio (gr.) 0 56

di cui glucosio (gr.) 0 17

Fibre alimentari (gr.) 0 0,5

Sodio (gr.) 1,8 0,029

TABELLA COMPARATIVA ZUCCHERO-AGAVE

Quanto a potere dolcificante, ci

vogliono 70 gr. di succo d’agave per

ottenere lo stesso risultato di

100 gr. di zucchero.

Un altro dolcificante naturale interessante è la stevia, una pianta che viene dalle montagne del Brasile e del Paraguay.

Ha una capacità dolcificante che è almeno 100 volte superiore a quella dello

zucchero, non contiene calorie, non fa salire l’indice glicemico.

Attenzione! La stevia naturale è una polvere verde scuro dal retrogusto simile

alla liquirizia.

L’industria ha messo in commercio una stevia bianca (più commerciabile), che è

addizionata con vari prodotti chimici. Da evitare!

Chi ha problemi di fermentazione intestinale deve rinunciare completamente a tutti i

prodotti che dolcificano, anche se naturali, fino a risoluzione del problema.

È comunque buona norma limitare al massimo tali prodotti che fermentano con facilità

nell’intestino.

LE BIBITE INDUSTRIALI

Le bevande industriali sono una vera e propria spazzatura: zucchero, coloranti,

conservanti, sostanze chimiche.

Esaminiamo più da vicino una delle più popolari bibite al mondo...

… la COCA COLA.

Ecco i suoi contenuti di zucchero:

In una lattina di Coca-Cola, ci sono anche 55 mgr. di sale (come

in una pizza). Questo naturalmente aumenta la sete!

Fonte: Conferenza del Prof. Robert H. Lusting, M.D. (professore in pediatria della Divisione di Endocrinologia dell’Università della California,

San Franciso. Titolo della conferenza: «The sugar, the bitter truth» («Zucchero, l’amara verità»)

Link: http://www.youtube.com/watch?v=dBnniua6-oM

Ti sei mai meravigliato del fatto che dopo aver bevuto una…

… ti viene da sorridere?

Il motivo è che… ti sballa!

Nei primi 10 minuti…

Dieci cucchiaini di zucchero colpiscono il tuo organismo. La reazione immediata a questa

dolcezza così eccessiva sarebbe il vomito, ma ciò è impedito dal fatto che l’acido fosforico

diminuisce il sapore permettendoti di mantenere la bibita nello stomaco.

Dopo 20 minuti…

La tua glicemia schizza in alto causando un massiccio rilascio d’insulina. Il tuo fegato

risponde trasformando tutto lo zucchero che può “catturare” in glicogeno (zuccheri di

riserva per il corpo) e grasso.

Dopo 40 minuti…

La caffeina è stata assorbita completamente; le pupille si dilatano, la pressione del sangue

aumenta e, come risposta, il tuo fegato rilascia altro zucchero nel sistema circolatorio. I

recettori cerebrali dell’adenosina si bloccano per prevenire la sonnolenza.

Dopo 45 minuti…

Il corpo aumenta la produzione di

dopamina stimolando il centro del piacere

del cervello.

È lo stesso meccanismo di azione

della cocaina.

Dopo 60 minuti…

L’acido fosforico lega il calcio, il magnesio e lo zinco nell’intestino, causando un’ulteriore

spinta al metabolismo.

Inoltre le alte dosi di zucchero e la

dolcezza artificiale aumentano l’escrezione

urinaria di calcio.

Le proprietà diuretiche della caffeina entrano in gioco.

È ora assicurato che con le urine verranno eliminati il calcio, il magnesio e lo zinco che erano in realtà destinati alle ossa, oltre al

sodio, a vari elettroliti e all’acqua.

Dopo l’eccitazione iniziale si avrà un crollo della

glicemia.

Potresti diventare irritabile e/o apatico. Avrai anche eliminato con le urine tutta

l’acqua presente nella bibita, ma non prima di averla infusa con preziosi nutrienti che il tuo corpo avrebbe potuto usare per scopi

fondamentali: idratare i tessuti, rafforzare le ossa e i denti.

Tutto questo sarà seguito nelle prossime ore da un crollo della caffeina... È il meccanismo

tipico delle droghe che ti indurrà ad una nuova assunzione.

Il nemico non è tanto la Coca-Cola, bensì la combinazione di dosi eccessive di zucchero,

unite alla caffeina e all’acido fosforico…

… Senza contare il caramello (E 150) ottenuto con processi ammoniacali, che dà il colore alla bibita. Senza il caramello, apparirebbe grigia

come in Olanda dove l'E 150 è vietato.

Questa combinazione, a parte il caramello, la

si può trovare nella maggior parte delle

bibite gassate (oltre a coloranti e

conservanti).

Lattina: 38 gr. pari a 140 Kcal.

Bottiglia da 1 lt.: 102 gr. pari a 374 Kcal. (la Fanta ne contiene addirittura 140 gr./litro)

Bottiglia da 2 lt.: 217 gr. pari a 780 Kcal.

Concentrazione media di

zucchero nelle bibite industriali:

Forse stai pensando di limitare i danni rivolgendoti alla…

Oppure alla…

Accusata da molti medici e inchiodata da diverse ricerche, la Coca-Cola è corsa ai ripari pubblicizzando queste bevande alternative.

Ma esse contengono aspartame ed altri dolcificanti artificiali.

Così adesso, oltre all’obesità (l’aspartame ne aumenta l’incidenza), ti esponi anche al

cancro, alle malattie di cuore e ad altro ancora!

Questo perché l’aspartame, insieme al glutammato, fa parte di una classe di sostanze chiamate…

LE ECCITOTOSSINE

C’è però da dire che non è stato mai messo in discussione che nell’aspartame ci siano due

metaboliti sicuramente cancerogeni: la fenilalanina e il metanolo. Il dibattito verte

piuttosto sulla quantità da considerare tossica.

Alcune ricerche assolvono l’aspartame...

C’è anche da aggiungere che le ricerche che dichiarano sicuro l’uso di aspartame entro i limiti di 40-50 mg./per peso corporeo/per giorno, non sono forse così indipendenti…

Molecola di aspartame

Negli Stati Uniti, la FDA (Food and DrugAdministration) commissiona studi di

scienziati che pubblicano sull’American

Clinical Nutrition, uno dei giornali scientifici più importanti a livello globale.

Sennonché questa rivista è sostenuta economicamente da multinazionali come

Nestle, Kraft, Mars, PepsiCo, Monsanto, The Sugar Association, ecc.

Non per niente, quando sono usciti gli esiti di queste

ricerche, la compagnia della Coca-Cola ha esultato… Come se finora avessero dimostrato

di aver a cuore la salute dei consumatori!

Fonte: http://mangiaditesta.wordpress.com/tag/diet-

coke/ (sito che cita tutte le fonti e gli studi da cui ha tratto le informazioni)

L’aspartame (acido aspartico), come tutte le eccitotossine, provoca danni

neurologici gravi.

Esso cambia la chimica cerebrale e intossica il sistema nervoso.

Il metanolo, noto anche come alcol metilico, viene immesso rapidamente nella circolazione sanguigna, dove si trasforma in formaldeide e

acido formico.

La formaldeide si lega al DNA da dove è molto difficile rimuoverla. Ne consegue che si ha, nel

tempo, un effetto cumulativo dei danni.

L’aspartame dà anche assuefazione. Ecco perché la gente ha difficoltà ad interrompere il consumo di bevande analcoliche che contengono aspartame.

Sintomi di sclerosi multipla, fatica cronica, artrite reumatoide, depressione e altri disturbi dell'umore sono scomparsi in molti pazienti dopo l'interruzione

dell'assunzione di aspartame.

Esistono ormai più di 900 studi che documentano i gravissimi danni

dell’Aspartame.

Eccone un riassunto…

Diarrea Crampi di stomaco

Vertigini Emicrania

Depressione Debolezza cronica

Perdita di memoria a breve termine Sudori freddi

Convulsioni Aumento di peso

Ansia Perdita di capelli

Artrite Menopausa precoce

Insonnia Allucinazioni

Ipoglicemia Umore instabile

Acne Melanoma

Leucemia Linfomi

Progressiva perdita della vista fino alla cecità

Abbassa la soglia dell'insorgenza di attacchi apoplettici mortali

Aumento vertiginoso di tumori al cervello nelle cavie da laboratorio

Negli studi di laboratorio l’aspartame ha aumentato l’incidenza dei seguenti tumori: cervello, mammella, utero, ovaie, testicoli, tiroide e pancreas

(Fra le tante possibili fonti, si può consultare: www.la-sclerosimultipla.net/glutammato.php)

Il glutammato monosodico (acido glutammico) è un

esaltatore di sapidità. Viene largamente usato, come additivo, dall’industria

alimentare e nei ristoranti.

Poiché costa poco aggiungere glutammato, esso copre per lo più una

scarsa qualità degli ingredienti.

(Dott. Russell Blaylock, neurochirurgo - www.la-sclerosimultipla.net/glutammato.php)

«Le cellule cancerogene esposte al glutammato monosodico sviluppano delle

estensioni dette “pseudopodia” o “falsi piedi”, e cominciano a spostarsi per i tessuti,

che è una delle prime manifestazioni cancerogene. Aumentando la dose di

glutammato, il cancro si estende come un incendio, ma quando lo si blocca, anche la

crescita del cancro rallenta.»

CARAMELLE E CHEWINGUM

L’Espresso (N° 48 - Anno 2007, reperibile online) riporta un’inchiesta

condotta da Altroconsumo su 35 diversi tipi di caramelle gommose (quelle più amate dai bambini): 16 confezionate e 19 vendute sfuse.

In particolare Altroconsumo ha cercato 9 sostanze (E102, E104, E110, E122, E124,

E129, E131, E132, E133) riscontrandole in quasi tutti i prodotti.

«Abbiamo scelto le caramelle gommose perché sono le più consumate e le più ricche di

coloranti, anche tre o quattro nella stessa caramella, un cocktail di cui non conosciamo

ancora le possibili conseguenze», spiega Simona Ovadia di Altroconsumo.

«L'alimentazione dei bambini è già fin troppo ricca di additivi chimici, di

cui ancora non conosciamo gli

effetti. E gli studi disponibili non

sono rassicuranti.»

L’articolo de L’Espresso cita la Prof. Iolanda Minoli, "guru indiscussa di bambini e dintorni dell'Università di Milano":

Continua l’articolo:

«Sulla innocuità dei coloranti nessuno è disposto a giurare. Al punto che l'Agenzia Europea per la Sicurezza Alimentare ha di

recente avviato una revisione delle autorizzazioni su questi prodotti, molte delle

quali risalgono a trent'anni fa…

… L'ultimo allarme viene da un articolo pubblicato sulla rivista medica 'The Lancet', che individuava un

collegamento tra comportamenti iperattivi, irrequietezza, aggressività dei bambini e il consumo abituale di alimenti contenente un conservante, il benzoato di sodio, e alcuni coloranti (E102, E104,

E110, E122, E124, E129)…

… anche se si trattava di prodotti conformi alla legge con 300 milligrammi di colorante per

chilo per alcuni, e 50 per altri.

Di fatto, dunque: i nuovi studi mostrano che le soglie di legge non rappresentano una

garanzia assoluta…

… È vero che con un solo prodotto non è facile superare le dosi consigliate: per riuscirci con le

caramelle un bambino dovrebbe mangiarne oltre un chilo.

… Ma è anche vero che molti dolciumi contengono un mix di coloranti diversi, e che

gli additivi sono presenti in molti altri alimenti di consumo quotidiano…

… "Il problema - osserva Fernando Tateo, ordinario di scienze alimentari all'Università di

Milano - è il mix di additivi e coadiuvanti tecnologici che assumiamo insieme"…

… Non solo. Molti coloranti possono causare allergie: e

non solo prodotti di sintesi, ma anche alcuni di origine naturale come il rosso cocciniglia

E120, l'annato E160 B o la cantaxantina

E161…

… E nel complesso, i "coloranti che al momento risultano davvero sicuri sono pochi", spiega

Morena Lussignoli di Altroconsumo.

… Non solo, quando si parla di caramelle, i coloranti non sono l'unico problema.

"Per i bambini piccoli, sotto i 4 anni, lo zucchero è assolutamente controindicato -precisa Iolanda Minoli - Per i più grandi va

usato con grande cautela perché aumenta la produzione di insulina aprendo la strada a

obesità e diabete. E c'è un collegamento tra lo zucchero e diverse patologie tra cui asma e

alterazioni del sistema immunitario".»

«In genere le caramelle e i chewing gum sono i prodotti con la lista degli ingredienti scritta

più in piccolo...

Sarà un problema di spazio o un problema di

ingredienti scomodi?

Questi prodotti sono concentrati di additivi, dolcificanti, coloranti e aromi: praticamente

non esiste un chewing gum passabile.

Esistono mentine che hanno come ingredienti solo ed esclusivamente

additivi e aromi!»

(Fonte: Amos Boilini, «L’inganno nel cibo» - Mod. 2, pp. 28)

Moltissime caramelle (soprattutto quelle

gommose) contengono un additivo industriale denominato E 441 che

spesso è qualificato semplicemente come "gelatina" o "colla di

pesce".

Esistono gelificanti animali e vegetali, ma la sigla E 441 indica la provenienza animale.

In Europa la produzione della gelatina è costituita per l’80% dalla cotenna di maiale e per un 15% dal bifido bovino (il bifido è uno strato sottocutaneo dell’animale). Il restante 5% viene ottenuto quasi

tutto da ossa suine e bovine.

I gelificanti sono usati moltissimo dall’industria alimentare e si trovano in budini, gelati, prodotti light, ecc.

Video produzione di gelatina da cotenne di maiale: https://www.youtube.com/watch?v=-iLqRyBYXVc

Riguardo agli aromi, un esempio per tutti:

«Vi interessa sapere come è ottenuto il tipico aroma artificiale alla fragola, quello che troviamo in un milk

shake alla fragola di una nota catena di Fast Food? L’aroma fragola che piace tanto ai ragazzi e che tranquillizza le mamme, dato che la fragola è, o dovrebbe essere, un frutto, è stato prodotto con

questi ingredienti chimici…

… Amil-acetato, amil-butirato, amil-valerato, anetolo, anisil-formato, benzil-acetato, benzile-isobutirato, acido butirrico, cinnamil-

isobutirato, cinnamil-valerato, olio essenziale di cognac, diacetile, dipropil-chetone, etil-acetato, etil-amil-chetone, etil-butirato, etil-

cinnamato, etil-eptanoato, etil-eptilato, etil-lactato, etil-metilfenilglucidato, etil-nitrato, etil-propionato, etil-valerato,

eliotropina, idrossifrenil-2-butanone (soluzione al 10% in alcol), alfa-ionone, isobutil-antranilato, isobutil-butirato, olio essenziale di limone, maltolo, 4-metilacetofenone, metil-antranilato, metil-

benzoato, metil-cinnamato, carbonato di metil-eptina, metil-naftil-chetone, metil-salicilato, olio essenziale di menta, olio essenziale di

neroli, nerolina, neril-osobutirato, burro di giaggiolo, alcol fenetilico, etere di rum, gamma-undecalactone, vanillina e solvente.

BUON APPETITO!»

(Gabriele Buracchi, "Occhio alle merendine", Bracciali Ed., commercializzato da Ediz. ADV – Lega

Vita e Salute – pag. 114)

In conclusione: tieni i tuoi bambini lontani da una tale combinazone di

zucchero, chimica e schifezze!

Per approfondire (vivamente consigliato):

Seminario del Prof. Walter Veith«Tua la salute, tua la scelta»:

� L’impatto degli additivi sulla salute fisica e mentale.

� Perché l’uomo è l’animale più stupido del pianeta?

� Le eccitotossine.

� E molto altro ancora…

Link: http://lightchannel.weebly.com/salute.html (1° seminario della sezione «Alimentazione»)

by Luciana