Città di Cologno Monzese Servizio di ristorazione scolastica Scuola dell’ Infanzia e Primaria 7 cose che (forse) non sai sul cibo Per augurare un buon appetito a tutti ecco alcune divertenti curiosità sul cibo I CROISSANT NON LI HANNO INVENTATI I FRANCESI. Derivano dal kipferl austriaco e furono importati in Francia nelle prima metà del 1800, quando l'ufficiale di artiglieria austriaco August Zang fondò la Boulangerie Viennoise a Parigi. La parola croissant però è francese: significa crescente e prende nome dalla forma della mezza luna. IL KETCHUP ERA UNA MEDICINA. Per un periodo, nel 19esimo secolo, il ketchup è stato usato come medicina: così lo vedeva nel 1835 il Dr. John Cook Bennett, presidente del dipartimento di medicina presso l'Università Willoughby in Ohio (Usa). Egli pensava che i pomodori potessero curare malattie come la diarrea, ittero, e indigestione. Bennett mutuò questa convinzione da William Smith, un medico del Michigan. Il Ketchup della salute era venduto in pillole. L'idea ebbe un discreto successo: finché qualcuno non scoprì l'effetto lassativo dei pomodori. PERCHÉ I CRACKERS HANNO I BUCHI? Semplice: per evitare la formazione di bolle durante la cottura. Senza, potrebbero non cuocere cor- rettamente: i fori permettono di vapore di fuoriuscire e in questo modo i cracker restano piatti, invece di lievitare come un biscotto. I fori aiutano anche a mantenere i crakcers croccanti. Posizione e numero dei fori variano. Se i fori sono troppo vicini, i cracker finiscono per essere più secchi e duri, perché perdono troppo vapore. Se i fori sono troppo distanti, si formeranno invece delle piccole bolle sulla superficie del cracker. LA "CAFFEINA" DEL CIOCCOLATO. Trovi che il cioccolato dia energia? C'è un motivo: il cioccolato è la sostanza che contiene più teobromina in natura, uno stimolante simile alla caffeina. Come la caffeina, la teobromina può aiutare a essere più vigili e svegli. Poiché sia la caffeina che la teobromina agiscono come stimolanti del sistema nervoso centrale, l'ingestione di caffè e cioccolato allo stesso tempo può aumentare i loro effetti, ma anche gli effetti collaterali (ansia, agitazione). PER OTTENERE IL SUCCO DA UNA BANANA C'È CHI USA LA TECNOLOGIA NUCLEARE. Nel 2004, alcuni scienziati indiani hanno brevettato un modo di estrarre il succo dalle banane evitando che si trasformasse in poltiglia. La cosa curiosa è che i test hanno visto impegnato il dipar- timento di agricoltura nucleare e biotecnologia del Bhabha Atomic Research Centre (BARC), una delle più importanti strutture indiane di ricerca nucleare. LA FRUTTA PIÙ "CARA" COSTA 20.000 € A vederlo sembra un comune cantalupo (una varietà di melone). E invece lo Yubari King giapponese è il frutto più costoso del mondo: lo si trova a 10.000 dollari al pezzo (viene venduto in coppia). In Giappone, è considerato un melone “sacro”. Prima di essere messi all’asta, gli Yubari King vengono sottoposti a una rigorosa selezione e se non superano i test vengono scartati. Tra le altre prove c'è quella del suono: se il melone, colpito da un ispettore con la mano emette un suono sordo, vuol dire che è buono. Altrimenti no IL SIGNIFICATO DI BREAKFAST. Infine una curiosità sulla colazione. Che significa breakfast, colazione in inglese? Facile: "rompi il digiuno". Secondo la dieta mediterranea (la migliore per la scienza), la colazione del mattino prevede tradizionalmente il latte. Se si cerca una dieta con poche calorie si può andare sul latte parzialmente scremato. Oggi ci sono anche ottimi latti alternativi, che non fanno parte della Dieta mediter- ranea: latte di soia, di riso, di avena… Vanno bene lo stesso. Per colorare il latte, caffè, anche d’orzo, o un classico tè. Con poco zucchero. Poi un po’ di carboidrati integrali, per esempio 2 fette di pane integrale con un po’ di marmellata. E poi un pugno di frutta fresca: una mela o un’arancia o due kiwi o una manciata di ciliegie secondo la stagione. Per i bambini magrolini si può ricorrere a un uovo alla coque. Ma non tutti i giorni, ogni tanto. Per chi vuole, anche 3-4 noci o mandorle o nocciole. Informazioni tratte da: https://www.focus.it/scienza/salute/cose-che-forse-non-sai-sul-cibo?gimg=72815#img72815
Transcript
Città di Cologno MonzeseServizio di ristorazione scolastica Scuola dell’ Infanzia e Primaria
7 cose che (forse) non sai sul ciboPer augurare un buon appetito a tutti ecco alcune divertenticuriosità sul cibo
I CROISSANT NON LI HANNO INVENTATI I FRANCESI. Derivano dal kipferl austriaco e furono importati in Francia nelle prima metà del1800, quando l'ufficiale di artiglieria austriaco August Zang fondò la Boulangerie Viennoise a Parigi. La parola croissant però è francese: significacrescente e prende nome dalla forma della mezza luna.
IL KETCHUP ERA UNA MEDICINA. Per un periodo, nel 19esimo secolo, il ketchup è stato usato come medicina: così lo vedeva nel 1835 il Dr.John Cook Bennett, presidente del dipartimento di medicina presso l'Università Willoughby in Ohio (Usa). Egli pensava che i pomodori potesserocurare malattie come la diarrea, ittero, e indigestione. Bennett mutuò questa convinzione da William Smith, un medico del Michigan. Il Ketchupdella salute era venduto in pillole. L'idea ebbe un discreto successo: finché qualcuno non scoprì l'effetto lassativo dei pomodori.
PERCHÉ I CRACKERS HANNO I BUCHI? Semplice: per evitare la formazione di bolle durante la cottura. Senza, potrebbero non cuocere cor-rettamente: i fori permettono di vapore di fuoriuscire e in questo modo i cracker restano piatti, invece di lievitare come un biscotto. I foriaiutano anche a mantenere i crakcers croccanti. Posizione e numero dei fori variano. Se i fori sono troppo vicini, i cracker finiscono per esserepiù secchi e duri, perché perdono troppo vapore. Se i fori sono troppo distanti, si formeranno invece delle piccole bolle sulla superficie delcracker.
LA "CAFFEINA" DEL CIOCCOLATO. Trovi che il cioccolato dia energia? C'è un motivo: il cioccolato è la sostanza che contiene più teobrominain natura, uno stimolante simile alla caffeina. Come la caffeina, la teobromina può aiutare a essere più vigili e svegli. Poiché sia la caffeina chela teobromina agiscono come stimolanti del sistema nervoso centrale, l'ingestione di caffè e cioccolato allo stesso tempo può aumentare i loroeffetti, ma anche gli effetti collaterali (ansia, agitazione).
PER OTTENERE IL SUCCO DA UNA BANANA C'È CHI USA LA TECNOLOGIA NUCLEARE. Nel 2004, alcuni scienziati indiani hanno brevettatoun modo di estrarre il succo dalle banane evitando che si trasformasse in poltiglia. La cosa curiosa è che i test hanno visto impegnato il dipar-timento di agricoltura nucleare e biotecnologia del Bhabha Atomic Research Centre (BARC), una delle più importanti strutture indiane diricerca nucleare.
LA FRUTTA PIÙ "CARA" COSTA 20.000 € A vederlo sembra un comune cantalupo (una varietà di melone). E invece lo Yubari King giapponeseè il frutto più costoso del mondo: lo si trova a 10.000 dollari al pezzo (viene venduto in coppia). In Giappone, è considerato un melone “sacro”.Prima di essere messi all’asta, gli Yubari King vengono sottoposti a una rigorosa selezione e se non superano i test vengono scartati. Tra le altreprove c'è quella del suono: se il melone, colpito da un ispettore con la mano emette un suono sordo, vuol dire che è buono. Altrimenti no
IL SIGNIFICATO DI BREAKFAST. Infine una curiosità sulla colazione. Che significa breakfast, colazione in inglese? Facile: "rompi il digiuno".Secondo la dieta mediterranea (la migliore per la scienza), la colazione del mattino prevede tradizionalmente il latte. Se si cerca una dieta conpoche calorie si può andare sul latte parzialmente scremato. Oggi ci sono anche ottimi latti alternativi, che non fanno parte della Dieta mediter-ranea: latte di soia, di riso, di avena… Vanno bene lo stesso. Per colorare il latte, caffè, anche d’orzo, o un classico tè. Con poco zucchero. Poiun po’ di carboidrati integrali, per esempio 2 fette di pane integrale con un po’ di marmellata. E poi un pugno di frutta fresca: una mela oun’arancia o due kiwi o una manciata di ciliegie secondo la stagione. Per i bambini magrolini si può ricorrere a un uovo alla coque. Ma non tuttii giorni, ogni tanto. Per chi vuole, anche 3-4 noci o mandorle o nocciole.
Scuola dell’Infanzia e PrimariaMenu invernale servito dal
15/10/2018 al 08/04/2019
Note
1 Per scuola dell’Infanzia2 composta da insalata iceberg ed insalata rossa3 a rotazione primo sale, quick* a rotazione: edamer, grana padano, mozzarella bio.N.B. Frutta a rotazione: pere, mele, kiwi, arance, clementine, mandarini, banane.In sostituzione alla frutta fresca, verranno serviti anche alcuni dessert come mousse di frutta, budino al crème caramel/cioccolato/vaniglia e torte preparate alCentro di Cottura. Pane a ridotto contenuto di sale;Una volta alla settimana sarà a disposizione pane integrale
Ia Settimana05/11/18 - 17/12/18 28/01/19 - 11/03/19
Va Settimana22/10/18 - 03/12/1814/01/19 - 25/02/19
08/04/19
VIa Settimana29/10/18 - 10/12/1821/01/19 - 04/03/19
Lune
dì
Gnocchi - Pasta 1
pomodoro e pesto
Frittata/Uova
strapazzate con grana
Carote a vapore
Pane
Frutta di stagione
Pasta con cavolfiore
Mortadella e p.cotto
Insalata di stagione/mista2
Pane
Frutta di stagione
Pasta al pomodoro
Farinata
Erbette
Pane
Frutta di stagione
Pasta alla carbonara
Formaggio grana e
mozzarella
Carote a rondelle al
vapore
Pane
Frutta di stagione
Risotto alla monzese
Formaggio*
Broccoletti all’olio
Pane
Frutta di stagione
Ravioli in brodo
Farinata di ceci
Erbette all’olio
Pane
Frutta di stagione
Martedì
Risotto con piselli
Formaggio *
Insalata iceberg
Pane
Frutta di stagione
Pasta e fagioli misti
Formaggio fresco3
Carote baby/Crauti
Pane
Frutta di stagione
Passato verdura con orzo
Bocconcini di pollo 1
Coscia di pollo
Patate al forno
Pane
Frutta di stagione
Risotto con
zafferano
Fesa di tacchino al
rosmarino
broccoletti all’olio
Pane
Gelato
Pastina in brodo
vegetale
Spezzatino di tacchino
con verdure
(carote e piselli)
Pane
Frutta di stagione
Lasagne alla bolognese-
Pasta al ragù 1
Prosciutto cotto
1/2porz.
Insalata mista2
Pane
Frutta di stagione
Merco
ledì Crema di verdure
Brasato con polenta
Pane
Frutta di stagione
Orecchiette - Pasta 1 al
pomodoro e basilico
Fesa di tacchino al forno
Biete all’olio/Zucca al
forno
Pane
Frutta di stagione
Casoncelli alla
bergamasca
Formaggio stagionato
mezz.porz
Carote all’olio
Pane
Frutta di stagione
Pasta aglio e olio
Crocchette di patate con
formaggio
e prosciutto
Insalata verde
Pane
Frutta di stagione
Pasta ai formaggi
Frittata/Uova
strapazzate con
grana /Tortillas
Insalata verde
Pane
Frutta di stagione
Pasta al ragù vegetale
Sformato di verdure
gratinato
carote all’olio
Pane
Frutta di stagione
Giove
dì
Pasta con broccoli
Bocconcini gremolati
/scaloppina pollo
Patate al forno
Pane
Frutta di stagione
Pastina in brodo vegetale
Arrosto vitello
Purè di patate/Patate
a vapore
Pane
Frutta di stagione
Minestra di patate
Hamburger di ceci/Uova
strapazzate
Insalata Verde
Pane
Budino
Crema di verdure
Fettina di lonza alla
mediterranea
Polenta
Pane
Frutta di stagione
Vellutata di zucca e
carote
Cotoletta di lonza
Purè
Pane
Frutta di stagione
Minestrone con pasta
Cotoletta di lonza
Purè
Pane
Frutta di stagione
Vene
rdì
Minestra di ceci con
pasta
Bastoncini di merluzzo
Erbette all’olio
Pane
Frutta di stagione
Risotto al pomodoro
Tonno all’olio
Insalata Iceberg
Pane
Frutta di stagione
Risotto con taleggio
Platessa al forno
Finocchi all’olio/gratinati
Pane
Frutta di stagione
Gnocchetti sardi
pomodoro e ricotta di
pecora
Nuggets
Insalata di stagione
Pane
Frutta di stagione
Trofie al pesto e
pomodoro
Bastoncini di merluzzo
Piselli brasati
Pane
Frutta di stagione
Risotto alla parmigiana
Nuggets di pesce
Broccoletti
Pane
Frutta di stagione
Scuola dell’Infanzia e Primaria Menu estivo servito dal15/04/2019 al 07/10/2019
Note
1 Per scuola dell’Infanzia2 a rotazione primo sale, quick3 Insalata composta da: iceberg, carote bio, olive, mais.
N.B. Frutta a rotazione: albicocche(solo per scuola d’infanzia) prugne, pesche, pesche noci, uva,mele, kiwi, banana.In sostituzione alla frutta fresca, nel mese di aprile e maggio, verranno serviti anche alcunidessert: budino al crème caramel, cioccolato, vaniglia e vari tipi di torta preparati alCentro Cottura.Pane a ridotto contenuto di sale; una volta alla settimana verrà servito pane integrale.
Pastina in brodo vegetaleScaloppine di polloPatate al forno
PaneFrutta di stagione
Risotto con zucchineArista di maiale
al fornoPomodori in insalata
PaneFrutta di stagione
Pasta all’amatricianaTorta Pasqualina/
crocchetta ricotta espinaci
Carote juliennePane
Frutta di stagione
Pastina in brodo vegetaleCotoletta di lonzaPurè di patate/Patate lesse
PaneFrutta di stagione
Merco
ledì
Pasta al pestoPlatessa impanataFagiolini all'olio
PaneFrutta di stagione
Minestra primavera con orzo
Bastoncini di merluzzoInsalata verde
PaneFrutta di stagione
Pastina in brodo vegetaleArrosto di vitelloPatate al forno
PaneFrutta di stagione
Pasta melanzane e pomodoroFormaggio 2
Zucchine al fornoPaneGelato
Giove
dì
Pasta al pomodoroFesa di tacchino al forno
Carote al vaporePane
Budino
Pizza Margherita/Pasta aglio e olio 1
Prosc.cotto 1/2 porz./Prosc. Cotto 1
Zucchine al fornoPaneGelato
Risotto alla milaneseBocconcini di pollo 1Cosce di pollo al forno
Insalata IcebergPane
Budino
Pasta al pestoFesa di tacchino al forno
Fagiolini all’olioPane
Frutta di stagione
Vene
rdì
Risotto alla milaneseBocconcini dimozzarella bio
pomodoro alla capresePane
Frutta di stagione
Gnocchi - Pasta 1 al ragù di verdure
Formaggio 2 Insalata mista 3
PaneFrutta di stagione
Pasta al sugo di pesce(Nasello)
Bocconcini di mozzarellaFagiolini all’olio
PaneFrutta di stagione
Risotto alla parmigianaBastoncini di merluzzo
PomodoriPane
Frutta di stagione
Comune di Cologno Monzesewww.comune.colognomonzese.mi.it/
www.comunecolognomonzese.ecivis.it/
Vivenda SpAwww.lacascina.it/
ED ORA ALCUNE INFORMAZIONI PER I GENITORI
Se vi è la necessità di richiedere un pasto speciale per motivi sanitari o etnici e/o religiosi, il riferimento èl’U.O. Ristorazione Scolastica in via Petrarca 11, contattando il numero di tel. 02.253.08.514 o inviando una mail [email protected] Come noto il servizio di ristorazione si basa su un sistema di pre-pagato a consumo.Il pagamento può essere fatto nei seguenti modi:1 - bollettini postali premarcati e personalizzati, distribuiti da Vivenda S.p.A.;2 - addebito con RID bancario; 3 - via internet con carta di credito, accedendo al link sul sito del comune di Cologno Monzese, autenticandosi con lalogin e password distribuite dai Servizi Scolastici;4 - in contanti e bancomat (No banco posta - No carta di credito) presso Centro Cottura di via Guzzina, 9 (il martedidalle ore 9 alle ore 12:30 e dalle ore 14 alle 16:30, mercoledì e giovedì dalle ore 14 alle ore 16:30).Il servizio di ristorazione scolastica oltre ad essere soggetto a controlli ispettivi “a sorpresa” da parte dei soggettipreposti per legge (ASL territoriale, NAS ecc.), è costantemente monitorato dall’Amministrazione Comunale siadirettamente sia attraverso l’Università degli Studi di Milano, appositamente incaricata, sia dalla Commissione MensaComunale. Per ogni ulteriore informazione e/o segnalazione potete contattare l’U.O. Ristorazione Scolastica o inviare mail a: [email protected]
Grazie per l’attenzione L’Amministrazione Comunale
