A TAVOLA CON LE RELIGIONI Portfolio 2013-2014 Benvenuti in Italia, in collaborazione con Mensa Civica, il Consorzio Risteco e la Fondazione Charles Léopold Mayer pour le Progrès de l'Homme ha da poco portato a termine la prima fase del complesso progetto A tavola con le religioni. Il progetto ha sin qui esaminato le prescrizioni alimentari religiose nelle mense scolastiche, con particolare riferimento a tre casi-studio, Torino, Roma e Saragozza; l’indagine è ora pianificata nelle città di Birmingham, Bucarest, Losanna, Parigi e Tirana. Il progetto è condotto da un team multidisciplinare, costituito dai ricercatori del Comitato Scientifico della Fondazione Benvenuti in Italia – la coordinatrice Maria Chiara Giorda (storica delle religioni), Luca Bossi (sociologo), Elena Messina (antropologa) – e si avvale della collaborazione di Sara Casiraghi (gastronoma) e Paola Durelli (nutrizionista).
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A TAVOLA CON LE RELIGIONI
Portfolio 2013-2014
Benvenuti in Italia, in collaborazione con Mensa Civica, il Consorzio Risteco e la Fondazione Charles
Léopold Mayer pour le Progrès de l'Homme ha da poco portato a termine la prima fase del complesso
progetto A tavola con le religioni. Il progetto ha sin qui esaminato le prescrizioni alimentari religiose
nelle mense scolastiche, con particolare riferimento a tre casi-studio, Torino, Roma e Saragozza;
l’indagine è ora pianificata nelle città di Birmingham, Bucarest, Losanna, Parigi e Tirana.
Il progetto è condotto da un team multidisciplinare, costituito dai ricercatori del Comitato Scientifico
della Fondazione Benvenuti in Italia – la coordinatrice Maria Chiara Giorda (storica delle
religioni), Luca Bossi (sociologo), Elena Messina (antropologa) – e si avvale della collaborazione di
Sara Casiraghi (gastronoma) e Paola Durelli (nutrizionista).
Lo studio ha esaminato quanto delle prescrizioni religiose che regolano i modelli alimentari propri di
ogni tradizione costituisca ancora un’imprescindibile regola di vita e quali siano gli effetti prevedibili
del pluralismo religioso nello spazio pubblico della scuola. La ricerca si è concentrata sulle mense
scolastiche delle scuole primarie ed ha coinvolto bambini, genitori, dirigenti scolastici ed insegnanti e
definisce quanto le istituzioni educative pubbliche siano in grado di tener conto delle tradizioni
religiose e culturali legate all’alimentazione.
Nella sua seconda fase, il progetto si avvale di un ampio e approfondito programma di ricerca in
collaborazione con colleghi ricercatori delle cinque città individuate: Birmingham, Bucarest, Losanna,
Parigi e Tirana. In ciascuna città sono state selezionate tre scuole primarie entro le quali, in
collaborazione con la dirigenza scolastica, svolgere l’indagine quantitativa tramite un questionario
strutturato autosomministrato consegnato ai genitori degli alunni, per un totale di circa 750 famiglie
per ciascuna città. Lo scopo dello studio è di produrre conoscenza in merito al pluralismo culturale e
religioso ed alle abitudini alimentari delle famiglie, oltre a una valutazione del servizio mensa fornito
in termini di inclusione/esclusione sociale. Questo include anche le azioni in collaborazione con enti
pubblici, attori e istituzioni, gruppi di comunità e altre parti interessate.
Reports, articoli scientifici e documentazione ................................................................................................................... 3
Conferenze e didattica .................................................................................................................................................................. 5
I numeri del progetto .................................................................................................................................................................... 3
I find that the idea of making multicultural
menu is really interesting.
Martha, 23 from England
I like trying new tastes and dishes
and also to know and meet diverse
cultures.
John, 21 from USA
I numeri del progetto
Attività di ricerca
6 scuole primarie (Roma, Torinio, Saragozza)
2.012 studenti
848 famiglie
30 conferenze in Italia, Francia, Gran Bretagna e Svizzera
24 cene interreligiose
Oltre 1.000 pasti serviti a studenti, famiglie e stakeholder
50 ricette e 19 bevande dalle diverse tradizioni culturali e religiose
The menu was really really good. It makes me
so full and it is really healthy as well.
Fabrizio, 26 from Italy
Nice idea, wonderful!
A fresh new wave proyecting us into the
multireligious world. It made me reflect on
other and different cultures and religions.
Leyla, 19 from Egypt
Reports, articoli scientifici e documentazione
Pubblicazione di due Reports restitutivi dei risultati del primo anno di ricerca
Versione italiana: www.benvenutiinitalia.it/pensiero/food-relgion-2014/report-2014-ita/
Versione inglese: www.benvenutiinitalia.it/pensiero/food-relgion-2014/report-2014-eng/
Tre articoli scientifici:
- Giorda M.C., Bossi L., Messina E., Il progetto A Tavola con le religioni. Alcuni dati, Reset
(Dossier n.153, Giugno 2014), www.reset.it/articolo/il-progetto-a-tavola-con-le-
religionialcuni-dati.
- Giorda M.C., A tavola con le religioni. Il cibo plurale delle mense scolastiche, in Notizie di
“Politeia”, XXX, 114, 2014, pp.70-93.
- Messina E., Geografia delle good practices. Mensa, ospedale, cimitero, lavoro, in A. Melloni,
Rapporto sull’analfabetismo religioso, Il Mulino, Bologna 2014, pp. 451-457.
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