AGRICOLTURA E CONSERVAZIONE DEI CIBI
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Metodi naturali di conservazione
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Sale per le verdure (verdure sotto sale)
Alcool per la frutta (frutta sotto spirito)
Zucchero per la frutta (conserve di frutta)
Verdure sott’olio e sott’aceto
Pastorizzazione
La pastorizzazione serve a eliminare i microrganismi e viene impiegata per succhi di frutta, birra e vino
Leonardo © De Agostini Scuola
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Surgelazione
Gli alimenti che hanno subito surgelazione possono poi essere conservati in freezer senza che perdano i valori nutritivi
Sottovuoto
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Il sottovuoto elimina l’aria dalla confezione per conservare le proprietà dell’alimento per settimane
Atmosfera protettiva
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L’atmosfera protettiva si crea sostituendo l’aria con anidride carbonica, ossigeno e azoto e prolunga la conservazione
Radiazioni ionizzanti
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Le radiazioni ionizzanti sterilizzano l’alimento, eliminando i batteri: gli alimenti irradiati hanno un simbolo speciale sulla confezione