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Insegnamento : BIOLOGIA ANIMALE SN
Codifica: 50900375 SSD : BIO/13
Docente Responsabile (link al CV): VINCENZO PEZZI
Orari di ricevimento: LUNEDI’ e MERCOLEDI’ 10,30-11,30
Crediti Formativi (CFU): 5
Ore di lezione: 40 Ore riservate allo studio individuale 85
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
SCIENZE DELLA NUTRIZIONE
Facoltà competente: FARMACIA E SCIENZE DELLA NUTRIZIONE E DELLA SALUTE
Lingua d’insegnamento: ITALIANO
Anno di corso: PRIMO
Organizzazione della Didattica ( lezioni, esercitazioni, laboratorio, ecc.):
Modalità di frequenza (obbligatoria, facoltativa): OBBLIGATORIA
Modalità di erogazione (tradizionale, a distanza, mista): TRADIZIONALE
Risultati di apprendimento attesi: Conoscere la struttura e le principali funzioni della cellula
eucariota animale. Fornire conoscenze utili alla utilizzazione di colture cellulari per
trattamenti farmacologici
Programma/contenuti
(Indicare; se l’insegnamento è articolato in moduli o in attività didattiche complementari – es.
lezioni e esercitazioni – distinguere per ciascuna sottoparte; indicare, se possibile, quale frazione di
crediti o di tempo è dedicata a gruppi di argomenti)
Diversificazione degli organismi viventi: Organizzazione generale della
Struttura della cellula eucariota.
Le molecole chimiche della cellula: Proteine, Acidi nucleici, lipidi, glucidi
Le reazioni intracellulari e gli enzimi: Energia di Attivazione, attività
catalizzatrice, cinetica e regolazione enzimatica, i ribozimi
Struttura e funzione della membrana cellulare: Modelli strutturali,
composizione chimica, funzioni
Meccanismi di trasporto attraverso le membrane: Diffusione semplice e
facilitata, trasporto attivo, endocitosi ed esocitosi
Meccanismi di traduzione del segnale: Segnali chimici e recettori, proteine
G, proteine chinasi, fattori di crescita come messaggeri, la regolazione
ormonale endocrina e paracrina
Compartimenti intracellulari: Reticolo endoplasmatico, Complesso di
Golgi, Lisosomi,endosomi e perossisomi.Il mitocondrio: Struttura e
funzioni, glicolisi e produzione di ATP
Ciclo cellulare: Duplicazione mutazioni e riparazioni del DNA, Mitosi,
regolazione ciclo cellulare
Riproduzione sessuale: Meiosi e ricombinazione genetica
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Espressione genica: Il codice genetico, la trascrizione, la maturazione
dell’RNA, meccanismo della traduzione, maturazione post-traduzionale
smistamento delle proteine, regolazione dell’espressione genica nei
procarioti e negli eucarioti.
Il citoscheletro: Microtubuli, microfilamenti, filamenti intermedi.
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche
I TRIMESTRE
Il calendario delle prove di esame
Dal 07/01/09 al 24/01/09; Dal 06/04/09 al 24/04/09; Dal 06/07/09 al 18/07/09; Dal 01/09/09 al
19/09/09;
Bibliografia
Elenco testi adottati o suggeriti: Becker: Il Mondo della Cellula – Ed. EdiSES
Campbell – Reece: Biologia - Zanichelli
Lodish: Biologia Molecolare della cellula – Zanichelli
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Insegnamento: BIOCHIMICA
SSD : BIO/10 (Biochimica)
Docente Responsabile: Dott.ssa Anna Rita Cesarea Cappello
Eventuali altri docenti: nessuno
Orari di ricevimento:
Giovedì 14.30-16.30 e Venerdì 14.30-16.30
Crediti Formativi (CFU): 5 CFU
Ore di lezione in Aula1: 40 ore Ore riservate allo studio individuale1: 85 ore
Ore di Laboratorio1: non previste
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
Corso di laurea triennale in Scienza della Nutrizione
Facoltà competente: Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: italiano
Articolazione in moduli: no Numero moduli: nessuno
Anno di corso: secondo anno di corso
Propedeuticità: Chimica Organica
Organizzazione della Didattica: Lezioni frontali
Modalità di frequenza: frequenza obbligatoria
Modalità di erogazione: tradizionale
Metodi di valutazione:Esame orale
Risultati di apprendimento previsti: Superamento della prova orale, con documentata
conoscenza degli argomenti trattati durante il corso.
Programma/contenuti:
La materia vivente: L’organismo vivente: rapporti con l’ambiente, catabolismo,
anabolismo. La cellula e le sue unità di struttura e funzione.
Cenni di Bioenergetica: L’energia libera e le altre funzioni termodinamiche nei processi
metabolici. Reazioni eso- ed endoergoniche. Processi accoppiati. Le vie metaboliche.
Correlazione tra le vie metaboliche. Ruolo dell’ATP. Principi di termodinamica nelle
reazioni biochimiche.
Proteine: Amminoacidi: classificazione; proprietà acido-basiche; punto isoelettrico.
Proteine: stuttura primaria; legame peptidico, struttura secondaria; struttura terziaria;
struttura quaternaria.
1 Tenuto conto che ad ogni credito corrispondono 25 ore di impegno complessivo per studente.
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Enzimi: Natura, proprietà e classificazione. Significato e determinazione di Km e Vmax.
Diagramma secondo Lineweaver-Burk. Dipendenza della velocità di una reazione
enzimatica dalla concentrazione del substrato, dalla concentrazione dell'enzima, dal pH,
dalla temperatura, dalla presenza di attivatori ed inibitori. Inibizione reversibile ed
irreversibile. Inibitore di tipo competitivo, non competitivo e incompetitivo. Enzimi
regolatori ed allosterici. Modulazione positiva e negativa. Isoenzimi.
Membrane biologiche: Fosfolipidi, glicolipidi, colesterolo e proteine. Caratteristiche e
funzioni delle membrane biologiche.
Metabolismo: Concetti generali.
Metabolismo glucidico: Zuccheri, oligosaccaridi e polisaccaridi. Glicolisi: reazioni;
enzimi; bilancio energetico e cenni di regolazione. Glicogenolisi: struttura del glicogeno;
reazioni; enzimi; e cenni di regolazione. Glicogenosintesi: reazioni; enzimi; cenni di
regolazione. Gluconegenesi: reazioni; enzimi; cenni di regolazione.
Metabolismo lipidico: Lipidi. Acidi grassi. Localizzazione cellulare. Attivazione e
trasferimento degli acidi grassi nei mitocondri. ß-ossidazione: reazioni; enzimi; bilancio
energetico e cenni di regolazione. Sintesi ex novo degli acidi grassi:reazioni; enzimi e
cenni di regolazione.
Metabolismo degli amminoacidi: Vie di ossidazione degli amminoacidi. Reazioni di
transamminazione, decarbossilazione, deamminazione ossidativa.
Metabolismo terminale: Decarbossilazione ossidativa del piruvato. Ciclo dell'acido citrico
(ciclo di Krebs): localizzazione mitocondriale; reazioni; enzimi; cenni di regolazione. La
catena respiratoria: componenti; substrati; inibitori. Trasporto elettrico nella catena
respiratoria. Siti di conservazione dell'energia: ipotesi chemiosmotica. Gradiente
protonico transmembrana. Disaccoppianti e ionofori. Controllo respiratorio.
Fosforilazione ossidativa. Ciclo dell’urea.
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari): nessuna
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche:
dal 13/10/08 al 20/12/08, 2 lezioni settimanali della durata di 2 ore ciascuna.
Il calendario delle prove di esame :
Due appelli in ciascuno dei periodi indicati: dal 07/01/09 al 24/01/09, dal 06/04/09 al
24/04/09, dal 06/07/09 al 18/07/09, dal 01/09/09 al 19/09/09.
Bibliografia:
A. L. Lehninger, D. L. Nelson, M. M. Cox, “Principi di Biochimica”,
Zanichelli, Bologna.
L. Stryer, “Biochimica” (IV edizione), Zanichelli, Bologna.
M. van Holde, “Biochimica”, Casa Editrice Ambrosiana, Milano.
D. Voet e J. D. Voet, “Biochimica”, Zanichelli, Bologna.
Indirizzo internet: nessuno
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Insegnamento: BIOCHIMICA CLINICA CON ELEMENTI DI ANALISI BIOCHIMICO-
CLINICHE
SSD : BIO 12- biochimica clinica
Docente Responsabile: Dr Erika Cione
Link: www.unical.it/portale/strutture/facolta/farmacia/areastudenti/avvisi_docenti/cione
Eventuali altri docenti coinvolti: nessuno
Orari di ricevimento: Lunedì e Mercoledì ore 9,30-10,30
Crediti Formativi (CFU): 3 CFU
Ore di lezione in Aula2: 24 Ore riservate allo studio individuale1: 51
Ore di Laboratorio1: nessuna
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
SCIENZA DELLA NUTRIZIONE
Facoltà competente: Facolta' di Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: Italiano
Articolazione in moduli: no Numero moduli: no
Anno di corso: terzo
Propedeuticità: nessuna
Organizzazione della Didattica: Lezioni
Modalità di frequenza: obbligatoria
Modalità di erogazione: tradizionale
Metodi di valutazione: Esame orale o scritto
Risultati di apprendimento previsti: Buoni
Programma/contenuti
Programma
Finalità della biochimica clinica. Grandezze e unità di misura in biochimica clinica. Materiali biologici. Classificazione delle tecniche analitiche generali e relativa strumentazione. Definizione e tipologia degli esami di laboratorio.
Metabolismo dei carboidrati e malattia diabetica. Analisi del glucosio nei liquidi biologici. Prova da carico con glucosio. Albumina urinaria, emoglobine glicate e fruttosamine nel controllo della malattia diabetica. Lipidi e Lipoproteine. Analisi di lipidi e lipoproteine. Analisi dei trigliceridi.
Enzimi e diagnostica enzimatica. Metodi di analisi di transaminasi, fosfatasi alcalina, fosfatasi acida, gamma-glutamiltranspeptidasi, colinesterasi, ceruloplasmina, amilasi, lipasi. Studio della funzionalità epatica. La diagnostica di laboratorio per malattia celiaca, favismo, iper-ipo tiroidismo, ipercolesterolemia familiare,
fibrosi cistica, cushing e pseudo cushing, intolleranze alimentari
Contenuti Comprendere le informazioni che derivano dall’analisi differenziale del metabolismo in condizioni
2 Tenuto conto che ad ogni credito corrispondono 25 ore di impegno complessivo per studente.
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fisiologiche e patologiche. Individuare i test diagnostici utili nel monitoraggio dello stato di salute e nella
pianificazione degli interventi nei vari stadi del processo nutrizionale umano.
Le eventuali attività di supporto alla didattica: nessuno
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche 16 febbraio 2009/31 marzo
2009.
Il calendario delle prove di esame 08 aprile 2009/ 22 aprile 2009
Bibliografia
- Luigi Spandrio. Biochimica Clinica. Edizioni Sorbona.
- Piero Bonvicini - Giuseppe Sangiorgi Cellini. Prontuario di analisi cliniche e
dietologia pratica. Monduzzi Editore.
Indirizzo internet: nessuno
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Insegnamento: BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE
SSD : BIO 10- biochimica
Docente Responsabile: Dr Erika Cione
Link: www.unical.it/portale/strutture/facolta/farmacia/areastudenti/avvisi_docenti/cione
Eventuali altri docenti coinvolti: nessuno
Orari di ricevimento: Lunedì e Mercoledì ore 9,30-10,30
Crediti Formativi (CFU): 7 CFU
Ore di lezione in Aula3: 56 Ore riservate allo studio individuale1: 119
Ore di Laboratorio1: nessuna
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
SCIENZA DELLA NUTRIZIONE
Facoltà competente: Facolta' di Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: Italiano
Articolazione in moduli: no Numero moduli: no
Anno di corso: terzo
Propedeuticità: nessuna
Organizzazione della Didattica: Lezioni
Modalità di frequenza: obbligatoria
Modalità di erogazione: tradizionale
Metodi di valutazione: Esame orale o scritto
Risultati di apprendimento previsti: Buoni
Programma/contenuti Programma
Meccanismi biochimici coinvolti nella regolazione del food intake. La bilancia energetica, segnali di fame e sazietà. Il metabolismo basale
Segnali oressigeni: NPY (Neuropeptide Y), MCH (Melanin Concentrating Hormone), Endocannabinoidi, Oppioidi endogeni, Grelina, Segnali anoressigeni: Leptina: isoforme recettoriali, gli ob/ob mice. Deficienza e Resistenza alla leptina.
Peptide YY, CRH (Corticotropin Releasing Hormone), Urocortina, CCK (Colecistochinina), Insulina, POMC (Pro-opiomelacortina), Serotonina. Trasportatori del glucosio: GLUT 1, 2, 3, 4, 5, 6 e 7 e SGLUT 1-2
Meccanismi che regolano la secrezione di Insulina, GLUT 2 e insulina. Insulina e GLUT 4. Indice Glicemico e Carico Glicemico. Metabolismo dei carboidrati: Glicolisi e gluconeogenesi. Glicogenolisi e glicogenosintesi. Regolazione della
glicolisi. Ciclo dell’acido citrico. Eccesso di zuccheri nella dieta: Formazione di sorbitolo e fruttosio mediata dalla aldosio reduttasi.
Produzione di advanced glycation end-products. Produzione di diacilglicerolo. Aumento della via di formazione dell’esosamina. Sindrome X
3 Tenuto conto che ad ogni credito corrispondono 25 ore di impegno complessivo per studente.
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Diabete mitocondriale
Diabete Gestazionale Misure per la determinazione della percentuale di grasso: Body Mass Index. Plicometria. BIA. Metabolismo dei grassi: Sistema di trasporto carnitina/acilcarnitina. β ossidazione degli acidi grassi, saturi ed
insaturi. Catena respiratoria, fosforilazione ossidativa. Le UCP1,2 e 3 meccanismo del disaccoppiamento. Biosintesi degli acidi grassi I corpi chetonici
Vitamine Idrosolubili: Fonti alimentari. Il gruppo B, la C. Funzione di coenzimi. Stati di carenza e integrazione. Metabolismo delle proteine: Ubiquitina, proteosoma 26S. Ubiquitinilazione, regola dell’N-terminale. Emivita di
una proteina. Digestione e assorbimento. Valore biologico, amminoacidi essenziali. Reazioni di transaminazione: GOT e GPT Vitamine Liposolubili: Fonti alimentari. La A, la D, la E e la K. Tossicità. Metabolismo della vitamina A,
meccanismo biochimico della visione. Minerali: Macrominerali; calcio, magnesio, sodio e potassio. Microminerali; ferro, zinco, rame, fluoro, iodio e selenio. Stati di carenza e integrazione.
Tabelle Nutrizionali degli alimenti Programmi informatici per le tabelle nutrizionali Regime alimentare corretto
Dieta ipocalorica: Basi biochimiche. Dieta ipocalorica: Nella perdita di peso Dieta a zone: Basi biochimiche. Dieta a zone: Nella perdita di peso e nel controllo glicemico Dieta chetogenica: Basi biochimiche. Dieta chetogenica: Nel trattamento di forme epilettiche; nella perdita di
peso. Via di formazione dei corpi chetonici, destino metabolico
Contenuti Il corso si propone di fornire agli studenti gli elementi per seguire le reazioni biochimiche che gli alimenti assunti con la dieta subiscono nelle cellule del corpo umano. I macronutrienti (proteine, lipidi ed idrati di
carbonio) sono metabolizzati per fornire l’energia necessaria per la vita. I micronutrienti (vitamine e sali minerali) sono necessari per permettere le reazioni enzimatiche (vitamine idrosolubili e sali minerali) di degradazione degli alimenti. Inoltre sono prese in considerazione le necessità metaboliche del corpo umano in
condizioni normali, in gravidanza, in condizioni di attività fisica e sportiva e in condizioni di obesità. Cenni su dieta ipocalorica, zone e chetogenica Le eventuali attività di supporto alla didattica: nessuno
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche 26 gennaio 2009/ 30
marzo 2009.
Il calendario delle prove di esame 08 aprile 2009/ 22 aprile 2009
Bibliografia
- Biochemical, Physiological, & Molecular Aspects Of Human Nutrition
by Martha H. Stipanuk 2nd edition.
- G. ARIENTI “Le basi molecolari della nutrizione (II ed.)” Piccin
- F. Fidanza, G. Liguori “Nutrizione umana” Casa Editrice Libraria Idelson
Indirizzo internet: nessuno
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Insegnamento :BIOLOGIA MOLECOLARE CON ELEM. DI TECN. DEL DNA
RICOMBINANTE
Codifica: 50906621 SSD : BIO/11
Docente Responsabile (link al CV): Sprovieri Teresa
Crediti Formativi (CFU):6
Ore di lezione: 48 Ore riservate allo studio individuale 102
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante: Scienza della Nutrizione
Facoltà competente: Facolta' di Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: Italiano
Anno di corso: II° anno
Organizzazione della Didattica ( lezioni, esercitazioni, laboratorio, ecc.): Lezioni Frontali
Modalità di frequenza : obbligatoria
Modalità di erogazione (tradizionale, a distanza, mista): tradizionale
Metodi di valutazione (prova scritta, orale, ecc.):
Risultati di apprendimento attesi: Obiettivi:
Il corso si propone di fornire agli studenti approfondite conoscenze dei meccanismi molecolari che sono alla base dei processi vitali e di introdurli allo studio delle tecniche più in uso nell’ingegneria genetica Programma/contenuti Obiettivi: Il corso si propone di fornire agli studenti approfondite conoscenze dei meccanismi molecolari che sono alla base dei processi vitali e di introdurli allo studio delle tecniche più in uso nell’ingegneria genetica.
Programma: Origini della Genetica e della Biologia molecolare; I geni sono costituiti da DNA;
Struttura degli acidi nucleici: DNA ed RNA; Topologia del DNA;
I geni e l’informazione biologica; Cromosomi, cromatina e nucleosomi; Replicazione del DNA;
Controllo della replicazione e della segregazione del DNA; Ciclo cellulare; Alterazioni del materiale genetico;
Meccanismi biologici che salvaguardano il DNA; Ricombinazione del DNA; Trascrizione;
Vari tipi di molecole di RNA: rRNA, tRNA, mRNA; Modificazioni post-trascrizionali dei pre-RNA nei procarioti; Modificazioni post-trascrizionali dei pre-RNA negli eucarioti;
Codice genetico; Traduzione; Controllo dell’espressione genica nei procarioti;
Controllo dell’espressione genica negli eucarioti;
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Controlli post-trascrizionali dell’espressione genica negli eucarioti;
Basi molecolari delle malattie genetiche; Principi del DNA ricombinante e ingegneria genetica: tecniche di base dell’analisi dei geni, vettori, PCR, clonaggio, mutagenesi, sequenziamento, analisi post gnomiche, tecniche di ibridazione, diagnostica
molecolare delle malattie genetiche, elementi di bioinformatica.
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche Corsi 27/04/09 04/07/09
Il calendario delle prove di esame Esami 06/07/09 18/07/09
Bibliografia Testi consigliati:
Brown: Genetica. Ed Piccin; Mangiarotti: Biologia molecolare Ed Piccin;
Brown: Genomi Ed Edises Karp: Biologia cellulare e molecolare Ed Edises Reece: Analisi dei geni e dei genomi Ed Edises
Dale, von Schantz: Dai geni ai genomi Ed Edises Glick, Pasternak: Biotecnologia molecolare Ed Zanichelli
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Insegnamento: CHIMICA DEGLI ALIMENTI
SSD : CHIM/10 classe 24
Docente Responsabile: Prof. Bartolo Gabriele Inserire nominativo del docente responsabile
Eventuali altri docenti coinvolti nessuno
Orari di ricevimento: Venerdì 16.00-17.00)
Crediti Formativi (CFU): 7
Ore di lezione in Aula4: 56 Ore riservate allo studio individuale1: 119
Ore di Laboratorio1: 0
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
Scienza della Nutrizione
Facoltà competente: Facoltà di Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: Italiano
Articolazione in moduli: no
Anno di corso: 2008-2009
Propedeuticità: Chimica Organica
Organizzazione della Didattica: lezioni
Modalità di frequenza: obbligatoria
Modalità di erogazione: tradizionale
Metodi di valutazione: prova orale
Risultati di apprendimento previsti: Il corso si propone di fornire allo studente le
conoscenze di base della Chimica degli Alimenti. Viene affrontato lo studio della chimica dei principali gruppi di sostanze inorganiche ed organiche presenti nei
prodotti alimentari che costituiscono la base della nutrizione umana.
Programma/contenuti Alimenti e nutrizione. Carboidrati. Lipidi. Proteine. Minerali.
Vitamine. Acqua.
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche 26.01.2009-04.04.2009
Il calendario delle prove di esame(Rif: D.D. 61 del 10/06/2008) Riportare il calendario
delle prove di esame
Bibliografia (Rif: D.D. 61 del 10/06/2008; 1. P. Cabras e A. Martelli, Chimica degli Alimenti (Piccin, Padova, 2004).
2. P. Cappelli, V. Vannucchi, Chimica degli Alimenti (Zanichelli, Bologna,
1998).
Indirizzo internet: http://www.unical.it/portale/strutture/facolta/farmacia/
4 Tenuto conto che ad ogni credito corrispondono 25 ore di impegno complessivo per studente.
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Insegnamento : CHIMICA E TECNOLOGIA DEI PRODOTTI DIETETICI
Codifica: 50906757 SSD : CHIM/10
Docente Responsabile (link al CV): Fazio Dot.ssa Alessia
Crediti Formativi (CFU):5
Ore di lezione: 40 Ore riservate allo studio individuale 85
Ore di Laboratorio:no
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante: Scienza della Nutrizione
Facoltà competente: Facolta' di Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento:italiano
Anno di corso: II° anno
Propedeuticità: no
Organizzazione della Didattica :Lezioni
Modalità di frequenza :obbligatoria
Modalità di erogazione (tradizionale, a distanza, mista): Tradizionale
Metodi di valutazione (prova scritta, orale, ecc.): orale
Risultati di apprendimento attesi: Acquisizione dei concetti generali
Programma/contenuti Obiettivi: Il corso si propone di fornire allo studente le conoscenze fondamentali relative alle tecniche di produzione e
conservazione dei prodotti dietetici e alle modificazioni dei nutrienti indotte dai processi di lavorazione. Nell’ultima parte del corso viene fornita allo studente una breve descrizione degli alimenti dietetici. Programma: Definizione di prodotto dietetico. Alimenti destinati a diete ipocaloriche. Alimenti dietetici destinati ai fini medici speciali. Prodotti dietetici per gli sportivi. Tecniche di produzione e di conservazione di alimenti e prodotti dietetici. Le modificazioni dei nutrienti indotte dai processi di lavorazione. Breve descrizione degli
alimenti dietetici: alimenti dietetici a base di latte; alimenti dietetici a prevalente contenuto di carboidrati; fibra dietetica; alimenti dietetici a prevalente contenuto di proteine; alimenti dietetici a prevalente contenuto di lipidi; alimenti dietetici a base di frutta e ortaggi; sali minerali. Cenni sulla nutrizione parenterale totale.
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche 27/04/09 04/07/09
Il calendario delle prove di esame 06/07/09 18/07/09
Bibliografia Testi consigliati: F. Evangelisti, P. Restani, Prodotti Dietetici: Chimica, Tecnologia ed Impiego; Piccin: Padova, 2003.
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Insegnamento: CHIMICA GENERALE ED INORGANICA I
Codifica: 50900371 SSD : CHIM 03 – Chimica Generale ed Inorganica
Docente Responsabile: LA DEDA MASSIMO http://www.unical.it/portale/strutture/facolta/farmacia/areastudenti/avvisi_docenti/ladeda/
Orari di ricevimento: Lunedì 10-12
Crediti Formativi (CFU): 5
Ore di lezione in Aula5: 40 Ore riservate allo studio individuale1: 85
Ore di Laboratorio1: 0
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
SCIENZA DELLA NUTRIZIONE
Facoltà competente: Facolta' di Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: Italiano
Articolazione in moduli: no
Anno di corso: 1°
Propedeuticità: nessuna
Organizzazione della Didattica: lezioni ed esercitazioni in aula
Modalità di frequenza: obbligatoria
Modalità di erogazione: tradizionale
Metodi di valutazione: prova scritta e successiva prova orale
Risultati di apprendimento previsti: L’obiettivo del Corso è di fornire una solida base dei
concetti fondamentali della struttura della materia e delle sue trasformazioni, e di conseguire
competenze cognitive mediante l’uso di un linguaggio appropriato. Inoltre il corso si propone di
introdurre lo studente al metodo scientifico mediante la soluzione di semplici problemi che possono
essere risolti inquadrando i dati nel contesto dei modelli chimici, mettendo in luce la basilarità della
chimica per tutte le scienze della salute umana.
Programma/contenuti:
Teoria atomica della materia: teoria atomica di Dalton – legge della conservazione della massa
(Lavoisier) – particelle fondamentali dell’atomo – numero atomico, numero di massa, isotopi – pesi
atomici ed unità di massa atomica – mole e Numero di Avogadro - introduzione alla tavola
periodica.
Introduzione alle equazioni chimiche: equazioni chimiche: bilanciamento – esempi di calcolo
numerico.
5 Tenuto conto che ad ogni credito corrispondono 25 ore di impegno complessivo per studente.
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La struttura elettronica degli atomi: il modello atomico di Bohr – la natura dualistica dell’elettrone
– il principio di indeterminazione di Heisenberg – l’equazione di Schrödinger – il modello atomico
ad orbitali – i numeri quantici – il principio di esclusione di Pauli – la scala energetica degli
orbitali – regola di Hund – forma degli orbitali – il riempimento elettronico degli atomi allo stato
fondamentale (aufbau) – regola dell’ottetto.
Le proprietà periodiche: la tavola periodica: il riempimento orbitalico – il raggio atomico – l’energia
di ionizzazione: gli ioni e il raggio ionico – l’affinità elettronica – anioni e cationi.
Il legame chimico: il legame ionico – le proprietà dei composti ionici – la rappresentazione di Lewis
degli elettroni di valenza – la teoria di Lewis del legame covalente (o delle coppie di elettroni) –
legami covalenti omonucleari ed eteronucleari – l’elettronegatività e il momento di dipolo – gli ioni
molecolari – le formule di risonanza – ottetti incompleti ed ottetti espansi – la costruzione delle
molecole col metodo di Lewis – la carica formale – struttura delle molecole (teoria VSEPR) –
orbitali di legame (legame e ) e orbitali ibridi – il legame metallico.
Nomenclatura dei composti e reazioni chimiche: definizione di Arrhenius di acidi e basi – idruri ed
ossidi – idrossidi e ossiacidi – sali.
Soluzioni: concetto di concentrazione – definizione di molarità – concetto di diluizione e sue
applicazioni – applicazioni della stechiometria ponderale alle reazioni in soluzioni acquose.
Stati di aggregazione della materia (cenni): la temperatura assoluta – curva calore-temperatura e
passaggi di stato: cristalli, liquidi, cristalli-liquidi, gas – interazioni a ponte d’idrogeno –
interazioni dipolo-dipolo – interazioni di van der Waals.
Le leggi dei gas: la legge del gas ideale – le applicazioni della legge del gas ideale – le miscele dei gas
– la frazione molare e la pressione parziale.
Cinetica ed equilibrio chimico: velocità di reazione – teoria delle collisioni – effetto della
concentrazione dei reagenti sulla velocità – effetto della temperatura – energia di attivazione
(catalizzatori) – equazione di Arrhenius - l’equilibrio chimico – costante di equilibrio – principio di
Le Châtelier – effetto della concentrazione, della pressione e della temperatura sull’equilibrio
chimico – equilibri in fase gas: Kc e Kp
Equilibri in soluzione: la dissociazione dell’acqua: Kw – definizione di pH e pOH – definizione di
Bronsted di acido e base – equilibri acido-base: calcolo del pH – la forza degli acidi e delle basi – il
pH di soluzioni acquose di sali.
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari): Esercitazioni numeriche; ven.
16.30-18.30
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche: 3/10/2008-13/12/2008;
lun. 10.30-12.30; mar. 15.30-17.30
Il calendario delle prove di esame: 14/1/09-19/1/09-6/4/09-20/4/09
Bibliografia
A.M. Manotti Lanfredi, A. Tiripicchio, Fondamenti di Chimica, Casa Editrice Ambrosiana.
P.W. Atkins, L. Jones, Principi di Chimica, Zanichelli.
I. Bertini, F. Mani, Stechiometria, CEA.
P. Giannoccaro, S. Doronzo, Elementi di Stechiometria, EdiSES
ANATOMIA UMANA
SN
Insegnamento: CHIMICA GENERALE ED INORGANICA II
Codifica: 50906579 SSD : CHIM 03 – Chimica Generale ed Inorganica
Docente Responsabile: LA DEDA MASSIMO http://www.unical.it/portale/strutture/facolta/farmacia/areastudenti/avvisi_docenti/ladeda/
Orari di ricevimento: Lunedì 10-12
Crediti Formativi (CFU): 2
Ore di lezione in Aula6: 16 Ore riservate allo studio individuale1: 34
Ore di Laboratorio1: 0
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
SCIENZA DELLA NUTRIZIONE
Facoltà competente: Facolta' di Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: Italiano
Articolazione in moduli: no
Anno di corso: 1°
Propedeuticità: Chimica Generale ed Inorganica I
Organizzazione della Didattica: lezioni ed esercitazioni in aula
Modalità di frequenza: obbligatoria
Modalità di erogazione: tradizionale
Metodi di valutazione: prova scritta e successiva prova orale
Risultati di apprendimento previsti: L’obiettivo del Corso è di approfondire i concetti di base
della chimica, mettendone in luce l’interdisciplinarietà dello studio.
Programma/contenuti:
Equilibri in soluzione: il calcolo del pH di soluzioni saline - il pH degli acidi poliprotici – le
soluzioni tampone – la normalità e le titolazioni – gli equilibri di solubilità: effetto dello ione
comune.
Le proprietà colligative: tensione di vapore - curve TP – legge di Raoult – la molalità –
innalzamento ebullioscopico – abbassamento crioscopico – pressione osmotica.
Elettrochimica: le celle galvaniche - il numero di ossidazione – le equazioni ossidoriduttive –
l’equazione di Nernst.
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari): Esercitazioni numeriche; ven.
16.30-18.30
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche: 26/1/09-4/4/09; lun.16.30-
6 Tenuto conto che ad ogni credito corrispondono 25 ore di impegno complessivo per studente.
ANATOMIA UMANA
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18.30
Il calendario delle prove di esame: 6/4/09-20/4/09
Bibliografia
A.M. Manotti Lanfredi, A. Tiripicchio, Fondamenti di Chimica, Casa Editrice Ambrosiana.
P.W. Atkins, L. Jones, Principi di Chimica, Zanichelli.
I. Bertini, F. Mani, Stechiometria, CEA.
P. Giannoccaro, S. Doronzo, Elementi di Stechiometria, EdiSES
ANATOMIA UMANA
SN
Insegnamento: CHIMICA ORGANICA
SSD : CHIM/06 classe 24
Docente Responsabile: Prof. Bartolo Gabriele Inserire nominativo del docente responsabile
Eventuali altri docenti coinvolti nessuno
Orari di ricevimento: Venerdì 16.00-17.00)
Crediti Formativi (CFU): 5
Ore di lezione in Aula7: 40 Ore riservate allo studio individuale1: 85
Ore di Laboratorio1: 0
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
Scienza della Nutrizione
Facoltà competente: Facoltà di Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: Italiano
Articolazione in moduli: no
Anno di corso: 2008-2009
Propedeuticità: Chimica Generale ed Inorganica I
Organizzazione della Didattica: lezioni
Modalità di frequenza: obbligatoria
Modalità di erogazione: tradizionale
Metodi di valutazione: prova orale
Risultati di apprendimento previsti: Il corso di propone di fornire allo studente le
conoscenza di base della Chimica Organica. Nella prima parte, vengono illustrati i
fondamenti della Chimica Organica (struttura, nomenclatura, stereochimica, termodinamica e cinetica delle reazioni organiche), nella seconda parte vengono descritte le reazioni organiche più importanti e le metodologie sintetiche
fondamentali di interconversione dei gruppi funzionali.
Programma/contenuti Struttura e legame nelle molecole organiche. Struttura e
nomenclatura delle molecole organiche. Stereochimica. Principi base termodinamici e cinetici delle reazioni organiche. Alcani e cicloalcani. Alogenuri alchilici. Alcheni e
alchini. Composti aromatici. Alcoli e fenoli. Eteri ed epossidi. Ammine. Aldeidi e chetoni. Acidi carbossilici e derivati.
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche 26.01.2009-04.04.2009
7 Tenuto conto che ad ogni credito corrispondono 25 ore di impegno complessivo per studente.
ANATOMIA UMANA
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Bibliografia (Rif: D.D. 61 del 10/06/2008; 1) R. Macomber, Chimica Organica; Zanichelli, Bologna, 2001.
2) K. P. C. Vollhardt, N. E. Schore, Chimica Organica (2a Edizione); Zanichelli, Bologna, 1997.
Indirizzo internet: http://www.unical.it/portale/strutture/facolta/farmacia/
ANATOMIA UMANA
SN
Insegnamento : ANATOMIA UMANA
SSD : BIO/16
Docente Responsabile (link al CV): Aquila Saveria
Orari di ricevimento: Tutti i giorni dalle 14.00 alle 15.30
Crediti Formativi (CFU): 4
Ore di lezione: 32 Ore riservate allo studio individuale 68
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
Scienze della Nutrizione
Facoltà competente: Facoltà di Farmacia - UNICAL
Lingua d’insegnamento: Italiano
Anno di corso: I
Propedeuticità: Biologia Animale
Organizzazione della Didattica ( lezioni, esercitazioni, laboratorio, ecc.): Lezioni Frontali
Modalità di frequenza (obbligatoria, facoltativa): obbligatoria
Modalità di erogazione (tradizionale, a distanza, mista): Tradizionale
Metodi di valutazione (prova scritta, orale, ecc.): Prova scritta
Risultati di apprendimento attesi: 90% Programma/contenuti
OBIETTIVI FORMATIVI GENERALI
Comprendere tre aspetti fondamentali: 1. gli apparati ed i sistemi soddisfano precise esigenze funzionali; 2. gli apparati ed i sistemi constano di vari organi fra di loro funzionalmente interconnessi;
3. L’apparato cardiocircolatorio, il sistema nervoso ed il sistema endocrino presiedono all’interconnessione funzionale dei vari apparati e sistemi anatomici.
Su questa base si richiederà la conoscenza dei principali concetti riguardanti: Struttura macroscopica normale dei principali organi e sistemi con particolare riguardo alla localizzazione
topografica degli stessi
Struttura istologica (microscopica ed ultramicroscopica) correlata con la funzione
Considerazioni funzionali applicate alla comprensione della struttura.
PROGRAMMA DEL CORSO
ANATOMIA GENERALE: Introduzione al corso - Principi generali di Anatomia - Terminologia anatomica – Organizzazione tridimensionale
del corpo umano - Gli organi cavi e gli organi pieni. APPARATO TEGUMENTARIO: Generalità sull'apparato tegumentario e le sue funzioni - Caratteri generali della cute - Il follicolo pilo-sebaceo - Le ghiandole sudoripare - Le unghie. APPARATO LOCOMOTORE:
A- Sistema scheletrico Anatomia microscopica - Generalità su ossa ed articolazioni – Lo scheletro della testa - Lo scheletro del tronco - Lo scheletro degli arti superiore e inferiore.
B- Sistema muscolare Organizzazione del tessuto muscolare; struttura muscolare e fibra muscolare: struttura macroscopica e microscopica; muscoli della testa e collo, muscoli del
tronco, muscoli del cingolo scapolare, muscoli dell’arto superiore, muscoli della cavità addominale, muscoli del cingolo pelvico, muscoli dell’arto inferiore.
APPARATO CARDIO-VASCOLARE: L'organizzazione dell'apparato circolatorio sanguifero – Sangue - Struttura del cuore - I vasi sanguiferi, struttura delle arterie e delle vene - La piccola circolazione - La grande circolazione - I vasi arteriosi principali e i loro distretti - I vasi venosi principali e i loro distretti - Considerazioni funzionali.
APPARATO DIGERENTE: Generalità organizzative dell'apparato digerente, gli organi che lo compongono e le loro posizioni - La cavità orale: denti, lingua e ghiandole salivari – La faringe - L'esofago – Stomaco - Intestino tenue - Intestino crasso. - Il fegato - Il pancreas. Considerazioni funzionali.
ANATOMIA UMANA
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APPARATO RESPIRATORIO: Il naso - la faringe - La laringe - La trachea e i bronchi – I polmoni – Le pleure. Considerazioni funzionali. APPARATO GENITALE MASCHILE: Organizzazione generale - Il testicolo e la spermatogenesi - Le vie spermatiche - Le ghiandole annesse all'app.genitale maschile - Considerazioni funzionali
APPARATO GENITALE FEMMINILE: Organizzazione generale - L'ovaio e l'ovogenesi - Le tube uterine - L'utero - La vagina - Il ciclo mestruale. ULTIMA LEZIONE: Conclusione del corso, foto di gruppo, firme di frequenza.
Testi Consigliati: Testo base: Anatomia Umana, Edi.Ermes – P.Castano-S.Spinetta; Goglia - Anatomia umana – Piccin ed. Supporti didattici: Dispense Orario di ricevimento: Tutti i giorni dalle 14.00 alle 15.30. All’occorrenza telefonare allo 0984.496210/15 oppure scrivere ad [email protected]
Modalità di esame: da concordare con gli studenti
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche
17.01.2008-20.03.2008
Il calendario delle prove di esame II sessione - 26-03.2008 primo appello, 08-04-2008 secondo appello
III sessione- 23-06.2008 primo appello, 10-07-2008 secondo appello
Sessione di recupero-05-09-2008 primo appello, 15-09.2008 secondo appello
Bibliografia Testi Consigliati: Testo base: Anatomia Umana, Edi.Ermes – P.Castano-S.Spinetta; Goglia - Anatomia umana – Piccin ed.
ANATOMIA UMANA
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Insegnamento: CHIMICA BIORGANICA
SSD : CHIM/06-Chimica Organica
Docente Responsabile: Angelo Liguori
http://www.unical.it/portale/strutture/facolta/farmacia/areastudenti/avvisi_docenti/liguori/
Orari di ricevimento: (16:30-18:30 Martedì e Giovedì)
Crediti Formativi (CFU): 5
Ore di lezione in Aula8: 40 Ore riservate allo studio individuale1: (85)
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
(SN)
Facoltà competente: (Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute)
Lingua d’insegnamento: Italiano
Anno di corso: (primo)
Propedeuticità: (chimica organica)
Organizzazione della Didattica: (lezioni ed esercitazioni)
Modalità di frequenza: (obbligatoria)
Modalità di erogazione: (tradizionale)
Metodi di valutazione: (esame scritto ed orale)
Risultati di apprendimento previsti: L’insegnamento intende fornire conoscenze specifiche relative
alla reattività del gruppo carbonilico, componente fondamentale delle principali classi di composti di interesse
biorganico. Ciò, al fine di illustrare le vie di formazione di alcuni gruppi di molecole, sia di presentarne i comportamenti nei confronti dei principali enzimi proteolitici responsabili della loro degradazione.
Programma/contenuti La chimica del carbonile: reazioni di addizione; reazioni di addizione-eliminazione;
reazioni di sostituzione nucleofila acilica. Amminoacidi e peptidi: formazione del legame peptidico.
La chimica degli enzimi: concetti basilari di idrolisi enzimatica; i principali sistemi enzimatici proteolitici e loro classificazione ed attività.
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari): esercitazioni individuali e
collettive : 16:30- 18:30 martedì e giovedì
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche (27/04/2009-04/07/2009)
Il calendario delle prove di esame 07/01/2009-24/01/2009; 06/04/2009-
24/04/2009;06/07/2009-18/07/2009;01/09/2009-19/09/2009
Bibliografia R. Macomber, “Chimica Organica”, Zanichelli, Bologna.
S. Ege, “Chimica Organica”, Idelson-Gnocchi, Napoli. H. Dugas. “Bioorganic Chemistry: A chemical approach to the enzyme action”, 3rd edition, Springer-Verlag,
1996. S.M. Hecht. “Bioorganic Chemistry: Peptides and Proteins. Topics in Bioorganic and Biochemistry”, Oxford University Press, 1998.
Indirizzo internet:
http://www.unical.it/portale/strutture/facolta/farmacia/areastudenti/avvisi_docenti/liguori/
8 Tenuto conto che ad ogni credito corrispondono 25 ore di impegno complessivo per studente.
ANATOMIA UMANA
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Insegnamento : FARMACOLOGIA GENERALE
Codifica: 50906647 SSD : BIO/14 Farmacologia
Docente Responsabile: Luigi Antonio Morrone
Eventuali altri docenti coinvolti: NO
Orari di ricevimento: Gli studenti sono ricevuti LUNEDI’ E VENERDI’ DALLE 12.30
ALLE 14.30 e comunicano con il docente anche fuori dall’orario di ricevimento via email
Crediti Formativi (CFU): 5
Ore di lezione: 40
Martedì 16.30-18.30 Aula Gialla
Giovedì 14.30-16.30 Aula 21
Ore riservate allo
studio individuale 85
Ore di Laboratorio: NON PREVISTE
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
SCIENZA DELLA NUTRIZIONE
Facoltà competente: Facoltà di Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: ITALIANO
Anno di corso: II
Propedeuticità: BIOCHIMICA, FISIOLOGIA
Organizzazione della Didattica: LEZIONI FRONTALI
Modalità di frequenza: OBBLIGATORIA
Modalità di erogazione: TRADIZIONALE
Metodi di valutazione : ESAME ORALE A FINE CORSO
Risultati di apprendimento attesi: Conoscenza dei concetti generali di farmacodinamica e
farmacocinetica.
Programma/contenuti Recettori farmacologici: Interazioni farmaco-recettore, ipotesi di Clark, Ariens, Stephenson.
Agonisti ed antagonisti recettoriali. Classificazione e struttura dei recettori, accoppiamento con i
sistemi di trasduzione del segnale. Regolazione dei recettori: desensitizzazione, up-regolazione,
down-regolazione. Azioni farmacologiche non mediate da recettori. Meccanismi alla base della
trasduzione del segnale post-recettoriale.
Vie di somministrazione ed assorbimento dei farmaci. Processi di distribuzione e biotrasporto:
Fattori che influenzano il legame con le proteine plasmatiche. Volume di distribuzione, emivita,
clearance plasmatica, biodisponibilità. Metabolismo dei farmaci. Fattori fisiologici e patologici atti
a modificare il metabolismo dei farmaci. Processi di eliminazione dei farmaci.: Eliminazione
fecale, urinaria, polmonare, altre vie di eliminazione dei farmaci. Eliminazione presistemica ed
effetto di primo passaggio. Farmacogenetica ed idiosincrasia farmacologica. Tachifilassi, tolleranza
metabolica e cellulare. Interazioni a livello farmacocinetico e farmacodinamico.
ANATOMIA UMANA
SN
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari): Attività di tutoraggio svolta
su richiesta dello studente durante l’orario di ricevimento (vedi sopra)
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche 26/01/09 inizio - 04/04/09 fine
Il calendario delle prove di esame 6-24/4/09; 6-18/07/09; 1-19/09/09
Bibliografia Clementi F., Fumagalli G.: Farmacologia Generale e Molecolare - Ed. UTET, Torino, 2004
ANATOMIA UMANA
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Insegnamento : FARMACOLOGIA E FARMACOTERAPIA DELLA NUTRIZIONE
Codifica: 50906648 SSD : BIO/14
Docente Responsabile (link al CV): Berliocchi Laura
Crediti Formativi (CFU): 5
Ore di lezione: 40 Ore riservate allo studio individuale 85
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
Scienze della Nutrizione
Facoltà competente: facolta' di farmacia e scienze della nutrizione e della salute
Lingua d’insegnamento: Italiano
Anno di corso: 2°
Propedeuticità: Chimica degli alimenti, Fisiologia generale
Organizzazione della Didattica ( lezioni, esercitazioni, laboratorio, ecc.): Lezioni Frontali
Modalità di frequenza (obbligatoria, facoltativa): obbligatoria
Modalità di erogazione (tradizionale, a distanza, mista): Tradizionale
Metodi di valutazione (prova scritta, orale, ecc.): Prova scritta
Risultati di apprendimento attesi: 90%
Programma/contenuti
L’apparato digerente: struttura e funzione. Salivazione, secrezione gastrica,
pancreatica e biliare, secrezioni intestinali. Meccanismi di controllo della
- Scienza della Nutrizione - 268
secrezione. Masticazione, deglutizione, movimenti gastrici, peristalsi,
progressione oro-aborale del contenuto intestinale. Digestione ed
assorbimento dei principi nutritivi. Cenni ai principali ormoni gastrointestinali.
Distribuzione e composizione della massa corporea.
Classificazione degli alimenti dal punto di vista nutrizionale. Alimenti,
principi alimentari, nutrienti: definizione e funzioni nell’organismo;
i principali gruppi di alimenti; determinazione del valore energetico degli
alimenti. Confronto dei vari alimenti appartenenti allo stesso gruppo.
Fabbisogno di energia nell'uomo e suoi metodi di misura. Fabbisogno
energetico di base, di riposo e di attività. L’azione dinamico-specifica degli
alimenti. Valutazione della qualità proteica e fabbisogno proteico.
Fabbisogno lipidico e glucidico. L’alcool etilico nella dieta equilibrata.
Cenni ai fabbisogni dei principi nutrizionali non energetici.
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche
Dal 26/01/09 al 04/04/09
Il calendario delle prove di esame II sessione - 26-03.2008 primo appello, 08-04-2008 secondo appello
III sessione- 23-06.2008 primo appello, 10-07-2008 secondo appello
Sessione di recupero-05-09-2008 primo appello, 15-09.2008 secondo appello
ANATOMIA UMANA
SN
Bibliografia Testi consigliati:
A.M. Costantini, C. Cannella, G. Tomassi Fondamenti di Nutrizione
Umana. Il Pensiero Scientifico Editore.
G. Arienti. Le basi molecolari della nutrizione. Piccin
D. U. Silverthorn. Fisiologia. Un approccio integrato. II Edizione. Casa
Editrice Ambrosiana.
R. A. Rhoades, R. Pflanzer. Fisiologia Generale e Umana. II edizione. Ed.
Piccin
ANATOMIA UMANA
SN
Insegnamento : FARMACOLOGIA GENERALE
Codifica: 50906647 SSD : BIO/14 Farmacologia
Docente Responsabile: Luigi Antonio Morrone
Eventuali altri docenti coinvolti: NO
Orari di ricevimento: Gli studenti sono ricevuti LUNEDI’ E VENERDI’ DALLE 12.30
ALLE 14.30 e comunicano con il docente anche fuori dall’orario di ricevimento via email
Crediti Formativi (CFU): 5
Ore di lezione: 40
Martedì 16.30-18.30 Aula Gialla
Giovedì 14.30-16.30 Aula 21
Ore riservate allo
studio individuale 85
Ore di Laboratorio: NON PREVISTE
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
SCIENZA DELLA NUTRIZIONE
Facoltà competente: Facoltà di Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: ITALIANO
Anno di corso: II
Propedeuticità: BIOCHIMICA, FISIOLOGIA
Organizzazione della Didattica: LEZIONI FRONTALI
Modalità di frequenza: OBBLIGATORIA
Modalità di erogazione: TRADIZIONALE
Metodi di valutazione : ESAME ORALE A FINE CORSO
Risultati di apprendimento attesi: Conoscenza dei concetti generali di farmacodinamica e
farmacocinetica.
Programma/contenuti Recettori farmacologici: Interazioni farmaco-recettore, ipotesi di Clark, Ariens, Stephenson.
Agonisti ed antagonisti recettoriali. Classificazione e struttura dei recettori, accoppiamento con i
sistemi di trasduzione del segnale. Regolazione dei recettori: desensitizzazione, up-regolazione,
down-regolazione. Azioni farmacologiche non mediate da recettori. Meccanismi alla base della
trasduzione del segnale post-recettoriale.
Vie di somministrazione ed assorbimento dei farmaci. Processi di distribuzione e biotrasporto:
Fattori che influenzano il legame con le proteine plasmatiche. Volume di distribuzione, emivita,
clearance plasmatica, biodisponibilità. Metabolismo dei farmaci. Fattori fisiologici e patologici atti
a modificare il metabolismo dei farmaci. Processi di eliminazione dei farmaci.: Eliminazione
fecale, urinaria, polmonare, altre vie di eliminazione dei farmaci. Eliminazione presistemica ed
effetto di primo passaggio. Farmacogenetica ed idiosincrasia farmacologica. Tachifilassi, tolleranza
metabolica e cellulare. Interazioni a livello farmacocinetico e farmacodinamico.
ANATOMIA UMANA
SN
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari): Attività di tutoraggio svolta
su richiesta dello studente durante l’orario di ricevimento (vedi sopra)
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche 26/01/09 inizio - 04/04/09 fine
Il calendario delle prove di esame 6-24/4/09; 6-18/07/09; 1-19/09/09
Bibliografia Clementi F., Fumagalli G.: Farmacologia Generale e Molecolare - Ed. UTET, Torino, 2004
ANATOMIA UMANA
SN
Insegnamento: FISICA
SSD : FIS/07-Fisica applicata (ai beni culturali, ambientali, biologia e medicina)
Docente Responsabile: Fiore Pasquale Nicoletta
Eventuali altri docenti coinvolti: dott. Valentino Pingitore (esercitatore)
Orari di ricevimento: mercoledì ore 15.30-17.30 stanza 6 del dipartimento di Scienze
Farmaceutiche
Crediti Formativi (CFU): 3
Ore di lezione in Aula9: 24 Ore riservate allo studio individuale1: 51
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
Scienza della Nutrizione
Facoltà competente: Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: Italiano
Anno di corso: 1°
Propedeuticità: per 2008/9 nessuna
Organizzazione della Didattica: Lezioni frontali ed esercitazioni
Modalità di frequenza: Frequenza obbligatoria
Modalità di erogazione: Tradizionale
Metodi di valutazione: Prova scritta con quesiti ed esercizi sul programma svolto
Risultati di apprendimento previsti: Il corso di Fisica è stato pensato come strumento per far acquisire
agli studenti le conoscenze di fisica necessarie per lo svolgimento dell’attività professionale di laureati della Facoltà di
Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute (ISF, SN, TA, TPC). La parte iniziale di Fisica Sanitaria analizza
alcuni agenti fisici (quali il rumore, il microclima, le radiazioni ionizzanti e non) e le loro interazioni con l’organismo
umano. Segue poi un esempio di Fisica Medica (apparato visivo) e delle applicazioni di Fisica Terapeutica (lenti e
difetti della vista, radioterapia). La quarta parte è dedicata alla Fisica Diagnostica (ecografia, radiologia,TAC, RMN).
Programma/contenuti: Rumore: Le onde acustiche, l’equazione delle onde, ampiezza, frequenza, lunghezza d’onda, riflessione, trasmissione,
assorbimento, effetto Doppler, la scala dei decibel, la scala dei phon, l’udito umano, ipoacusia e audiometria, effetti
sanitari generati dal rumore.
Microclima: Omotermia e temperatura corporea, la macchina termica umana, attività metabolica, bilancio energetico, il
primo e il secondo principio della Termodinamica, rendimento di una macchina termica, termoregolazione, effetti
sanitari connessi alle alte e basse temperature.
Radiazioni non ionizzanti: Le onde elettromagnetiche, campo elettrico e magnetico, legge di Coulomb, legge di
Ampere, effetti sanitari connessi con l’esposizione a campi a frequenze estremamente bassi (ELF), a radiofrequenze
(RF), a microonde (MW), a radiazione infrarossa (IR), a radiazione visibile (VIS) e ultravioletta (UV), effetti termici e
non termici.
Radiazioni ionizzanti: Radiazioni X, α, β, e γ, nucleo atomico, isotopi, energia di legame e difetto di massa, equazione
di conservazione dell’energia-massa, equazione di Planck, cinetiche del primo ordine e tempo di dimezzamento, dose
assorbita, effetti delle radiazioni ionizzanti.
Occhio e visione: Anatomia dell’occhio, la retina, i fotorecettori, teoria dei colori, cecità per i colori, adattamento
all’oscurità.
Lenti e difetti della vista: Le lenti, distanza focale, immagine formata da una lente, legge dei punti coniugati,
ingrandimento, le ametropie: ipermetropia, miopia, astigmatismo, alterazioni del cristallino, cataratta, correzione delle
ametropie mediante lenti.
9 Tenuto conto che ad ogni credito corrispondono 25 ore di impegno complessivo per studente.
ANATOMIA UMANA
SN
Radioterapia: Radiazioni ionizzanti e terapia, Roentgenterapia, Curieterapia, applicazioni della radioterapia.
Applicazioni degli ultrasuoni in medicina: Struttura di un ecografo, intensità di picco e intensità media dell’intensità
ultrasonica, rappresentazioni ecografiche, sonde ecografiche, ecografia diagnostica, ecografia interventistica.
Diagnostica radiologica: Sorgenti di RX, struttura di una macchina radiogena X, sistemi di rivelazione, metodiche di
contrasto, applicazioni della diagnostica radiologica, TAC.
Risonanza magnetica nucleare: Caratteristiche generali della spettroscopia RMN, tomografi a RMN, mezzi di
contrasto, RMN e sicurezza, applicazioni della diagnostica RMN.
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari): Esercitazioni come da orario
delle lezioni
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche: 13/10/2008-18/12/2008
Il calendario delle prove di esame: 08/01/2009; 22/01/2009; 07/04/2009, 22/04/2009, 2 date a
luglio 2009, 2 date a settembre 2009
Bibliografia: Zingoni-Tognazzi-Zingoni, Fisica Biomedica, Zanichelli.
Borsa-Altieri, Lezioni di Fisica con laboratorio, La Goliardica Pavese.
Brusamolin, Fisica e Biofisica, Casa Editrice Ambrosiana.
Indirizzo internet: http://www.unical.it/portale/portaltemplates/view/view.cfm?6061
ANATOMIA UMANA
SN
Insegnamento: FISIOLOGIA GENERALE
SSD: BIO/09
Docente Responsabile: Imbrogno Sandra
Orari di ricevimento: Martedì ore 9.30-11.30 Venerdì ore 9.30-11.30
Crediti Formativi (CFU): 5
Ore di lezione: 40 Ore riservate allo studio individuale 85
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
Scienze della Nutrizione
Facoltà competente: Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: Italiano
Anno di corso: 2°
Propedeuticità: Anatomia umana, Fisica, Biochimica
Organizzazione della Didattica: Lezioni
Modalità di frequenza: Obbligatoria
Modalità di erogazione: Tradizionale
Metodi di valutazione: Esame Orale
Risultati di apprendimento attesi: L’itinerario formativo del corso intende fornire un quadro delle conoscenze nel settore della
Fisiologia Umana nel quale vengono posti in risalto i principi generali ed i meccanismi fisiologici
più importanti arricchiti da riferimenti relativi all’utilizzo delle tecniche moderne impiegate per
acquisire le conoscenze fisiologiche. Programma/contenuti
Organizzazione funzionale degli organismi viventi. L’organismo umano come unità
funzionalmente integrata. Il principio di Omeostasi e i meccanismi a feedback. I rapporti struttura-
funzione. Membrana cellulare. Composizione delle membrane cellulari. Permeabilità delle
membrane. Meccanismi di permeazione passiva. Trasporto attivo. I canali ionici. Proprietà
elettriche passive delle membrane. Equazioni di Nernst e di Goldman. Potenziale di riposo e
potenziale d'azione. La cellula nervosa. La propagazione degli impulsi nervosi. Il concetto di
sinapsi. Sinapsi elettriche e chimiche. Neurotrasmettitori. Il rilascio del
mediatore. Potenziali post sinaptici. Organizzazione del sistema nervoso centrale. Recettori
sensoriali. Archi riflessi. Il midollo spinale ed il controllo della motilità. Struttura e funzione
del Sistema Nervoso Autonomo. Muscoli e movimento. Struttura del sarcomero e teoria dello
scorrimento dei filamenti. Ruolo del calcio nella contrazione. Accoppiamento elettromeccanico.
Proprietà meccaniche del muscolo. Il sangue. Funzioni generali e composizione del sangue. Gli
elementi figurati del sangue. Composizione del plasma sanguigno. Emopoiesi. L’emoglobina. I
principi fisici dell’emodinamica. Flusso laminare e flusso turbolento. La relazione di Poiseuille.
Rapporti pressione-flusso. Struttura e funzione del cuore dei mammiferi. Attività elettrica cardiaca.
Parametri cardiaci. Il ciclo cardiaco. Controllo nervoso ed umorale dell’attività del cuore. Organi e
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funzione respiratoria. Trasporto dei gas respiratori e loro scambi a livello polmonare e tissutale. La
meccanica polmonare. Controllo dell’attività respiratoria. L’omeostasi idro-minerale. Il rene ed il
nefrone: richiami strutturali. La produzione dell’urina. Controllo della funzionalità renale. Rene ed
equilibrio acido-base. Funzione endocrina del rene.
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche Primo Trimestre: 13/10/2008 20/12/08
Il calendario delle prove di esame Dal 07/01/09 al 24/01/09
Dal 06/04/09 al 24/04/09
Dal 06/07/09 al 18/07/09
Bibliografia
Elenco testi adottati o suggeriti D. U. Silverthorn. Fisiologia Umana. Ed. Casa Editrice Ambrosiana.
P. Scotto. Fisiologia. Ed Poletto.
C. Casella, V. Taglietti. Principi di Fisiologia. Ed. La Goliardica Pavese.
R. M. Berne, M. N. Levy. Principi di Fisiologia. Ed. Casa Editrice Ambrosiana
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SN
Insegnamento: FISIOPATOLOGIA ENDOCRINA
Codifica: 50901151 SSD : MED04 – Patologia generale
Docente Responsabile: Daniela Bonofiglio
Orari di ricevimento: Lunedì dalle 17.00 alle 19.00
Crediti Formativi (CFU): 5
Ore di lezione in Aula10: 40 ore Ore riservate allo studio individuale1: 85 ore
Ore di Laboratorio1: 0
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
Scienza della Nutrizione
Facoltà competente: Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: Lingua italiana
Articolazione in moduli: Nessun modulo
Anno di corso: 3° anno
Propedeuticità: Fisiolologia generale, Patologia generale
Organizzazione della Didattica: Lezioni frontali
Modalità di frequenza: Obbligatoria
Modalità di erogazione: Tradizionale
Metodi di valutazione: Esame scritto o orale
Risultati di apprendimento previsti:
Approfondite conoscenze sulle basi biomolecolari delle alterazioni a carico delle
ghiandole endocrine, nonché i meccanismi etiologici responsabili dei diversi quadri di
fisiopatologia endocrina.
Programma/contenuti: Biosintesi, secrezione e metabolismo degli ormoni. Neuroendocrinologia: Ormoni ipofisiotropi. Neurotrasmettitori.
Ritmi del SNC e attività neuroendocrina. Patologie neuroendocrine. Malattie dell'ipotalamo. Effetti delle malattie
ipotalamiche sulla funzione ipofisaria. Effetti delle malattie ipotalamiche sulle altre funzioni neuro metaboliche. Ipofisi
anteriore: Ormoni dell'ipofisi anteriore. Ipopituitarismo. Tumori ipofisari. Tumori ipofisari associati a ipersecrezione
ormonale. Tumori ipofisari secernenti ormone della crescita: acromegalia . Tumori secernenti prolattina: sindrome
amenorrea-galattorrea. Tumori secernenti corticotropina: malattia di Cushing. Ipofisi posteriore: Ormoni dell'ipofisi
posteriore. Patologia da ridotta secrezione. Iperfunzione patologica.
Tiroide: Fisiologia e malattie della tiroide: Tireotossicosi. Ipotiroidismo. Gozzo. Noduli tiroidei solitari. Carcinoma
tiroideo.
Ghiandola corticosurrenale: Biosintesi degli ormoni steroidei. Regolazione della steroidogenesi surrenale. Steroidi
plasmatici e loro distribuzione. Alterazione della sintesi degli ormoni steroidei: Insufficienza corticosurrenale primitiva
e da cause iatrogene. Iperfunzione cortisurrenale.
Malattie del sistema simpatico-cromaffine: Fisiopatologia del sistema simpatico-cromaffine.
10 Tenuto conto che ad ogni credito corrispondono 25 ore di impegno complessivo per studente.
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Malattie delle gonadi. Il testicolo: Valutazione dell’asse ipotalamo-ipofisi-testicolo. Sindromi ipergonadotrope.
L’ovaio: Correlazioni fisiologiche dell’attività ovarica nelle varie età della vita. Amenorrea primaria. Amenorrea
secondaria. Sindrome dell’ovaio policistico. Virilizzazione ed irsutismo. Pubertà precoce e ritardata. Differenziazione
sessuale: Anomalie della differenziazione sessuale.
Pancreas endocrino: Fisiologia del metabolismo dei substrati energetici. Ormoni della regolazione e della
controregolazione. Diabete mellito.
Metabolismo minerale: Paratormone. Calcitonina. Vitamina D. Ipercalcemia. Ipocalcemia.
Patologie della crescita e dello sviluppo: Fisiologia della crescita scheletrica. Bassa statura. Eccesso di crescita
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari): Nessuno
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche: 13/10/2008 – 20/12/2008
Il calendario delle prove di esame:
07/01/2009 -24/01/2009; 07/04/2009 – 24/04/2009; 06/07/2009 – 18/07/2009
Bibliografia Greenspan F. S. & Strewler G. J. Endocrinologia clinica Ed. Piccin
Felig P., Baxter J., Frohman L. Endocrinologia e Metabolismo Ed. McGraw-Hill
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Insegnamento: LABORATORIO DI ANALISI CHIMICA BROMATOLOGICA
SSD : CHIM/10 classe 24
Docente Responsabile: Prof. Bartolo Gabriele Inserire nominativo del docente responsabile
Eventuali altri docenti coinvolti nessuno
Orari di ricevimento: Venerdì 16.00-17.00)
Crediti Formativi (CFU): 4
Ore di lezione in Aula11: 0 Ore riservate allo studio individuale1: 52
Ore di Laboratorio1: 48
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
Scienza della Nutrizione
Facoltà competente: Facoltà di Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: Italiano
Articolazione in moduli: no
Anno di corso: 2008-2009
Propedeuticità: Chimica degli Alimenti
Organizzazione della Didattica: laboratorio
Modalità di frequenza: obbligatoria
Modalità di erogazione: tradizionale
Metodi di valutazione: prova orale
Risultati di apprendimento previsti: Il corso si prefigge lo scopo di svolgere alcune esperienze
di laboratorio basate sull’analisi di alcune matrici alimentari.
Programma/contenuti Esperienze di laboratorio:
1. Analisi della frazione volatile degli oli essenziali degli agrumi mediante gascromatografia
accoppiata alla spettrometria di massa (GC-MS).
2. Determinazione della composizione in acidi grassi degli oli vegetali e del burro mediante analisi
gascromatografica accoppiata alla spettrometria di massa dei corrispondenti esteri metilici.
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche 26.01.2009-04.04.2009
Il calendario delle prove di esame(Rif: D.D. 61 del 10/06/2008) Riportare il calendario
delle prove di esame
Indirizzo internet: http://www.unical.it/portale/strutture/facolta/farmacia/
11 Tenuto conto che ad ogni credito corrispondono 25 ore di impegno complessivo per studente.
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Insegnamento : LINGUA INGLESE
Codifica: 208 SSD : L-Lin/12
Docente Responsabile (link al CV): Domenico Sturino
Orari di ricevimento: martedì e giovedì 13:00 – 14:30
Crediti Formativi (CFU): 4
Ore di lezione: 32 Ore riservate allo studio individuale 68
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
SN, mustua su ISF,TPC,TA
Facoltà competente: Facoltà di Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: Inglese
Anno di corso: 1
Organizzazione della Didattica ( lezioni, esercitazioni, laboratorio, ecc.):
Modalità di frequenza (obbligatoria, facoltativa): obbligatoria
Modalità di erogazione (tradizionale, a distanza, mista): tradizionale
Metodi di valutazione (prova scritta, orale, ecc.): Prova scritta e orale
Programma/contenuti :
http://www.unical.it/portale/strutture/facolta/farmacia/areastudenti/avvisi_docenti/sturino/
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche
1 trimestre ottobre – dicembre; 2 trimestre gennaio – marzo; 3 trimestre aprile- luglio
Il calendario delle prove di esame
07/01/09 – 24/01/09; 06/04/09 – 24/04/09; 06/07/09 – 18/07/09.
Bibliografia
Elenco testi adottati o suggeriti
Science, by Keith Kelly; edit. Macmillan.
New Inside Grammar by Vince, Cerulli, Pigato, Bowie; edit. Macmillan.
Altro material sarà fornito dal professore tramite il sito-
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Insegnamento : MATEMATICA (mutua suTA)
Codifica: 50900373 SSD : MAT/06
Docente Responsabile (link al CV): Dott. Andrea Tagarelli
Eventuali altri docenti coinvolti (link al CV): nessuno
Orari di ricevimento: Martedì, ore 15:30 – 17:00
Crediti Formativi (CFU): 3
Ore di lezione: 24 Ore riservate allo studio individuale 51
Ore di Laboratorio: 0
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
di base
Facoltà competente: Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: Italiano
Anno di corso: 2008/09
Propedeuticità: nessuna
Organizzazione della Didattica ( lezioni, esercitazioni, laboratorio, ecc.): lezioni
Modalità di frequenza (obbligatoria, facoltativa): facoltativa
Modalità di erogazione (tradizionale, a distanza, mista): lezioni frontali in aula
Metodi di valutazione (prova scritta, orale, ecc.): prova scritta, prova orale
Risultati di apprendimento attesi: concetti di base dell’Analisi Matematica
Programma/contenuti
(Indicare; se l’insegnamento è articolato in moduli o in attività didattiche complementari – es.
lezioni e esercitazioni – distinguere per ciascuna sottoparte; indicare, se possibile, quale frazione di
crediti o di tempo è dedicata a gruppi di argomenti) Insiemi: Simboli logici - Specificazione di un insieme - Insieme vuoto - Operazioni fra insiemi: unione,
intersezione, differenza - Insiemi disgiunti - Inclusione fra due insiemi e complementare di un insieme - Insieme delle parti di un insieme - Prodotto cartesiano di due insiemi. Numeri: Cenni sui numeri naturali, interi, razionali - I numeri reali: corrispondenza biunivoca tra i numeri
reali e i punti di una retta orientata.
Vettori: Lo spazio Rn - Vettori di Rn: lunghezza di un vettore, prodotto di uno scalare per un vettore,
somma e prodotto scalare di vettori, prodotto vettoriale - Versori - Regola del parallelogramma.
Funzioni reali di una variabile reale: La retta reale - La retta reale ampliata - Intervalli limitati e illimitati. Definizione di funzione - Dominio e codominio - Funzioni elementari: funzione valore assoluto, funzione
razionale intera di 1° grado e forme particolari (funzione identica, funzione costante), funzione razionale intera di 2° grado, funzione potenza n-esima, funzione radice n-esima - Funzioni razionali fratte - Funzioni esponenziali e funzioni logaritmiche e principali proprietà - Polinomi. Funzioni pari e funzioni dispari.
Traslazioni. Equazioni, disequazioni e sistemi. Limiti di funzioni e continuità: Concetto di limite finito e di limite infinito - Limiti di polinomi e di funzioni razionali fratte - Asintoti orizzontali e verticali- Comportamento all'infinito di esponenziali e logaritmi e
confronto con le potenze n-esime. Funzioni crescenti e decrescenti- Accenni a massimi e minimi. Accenni
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alla continuità di una funzione e sui punti di salto. Calcolo differenziale: Definizione di derivata e significato geometrico - Derivate delle funzioni elementari.
Legame fra il segno della derivata prima e la monotonia di una funzione - Punti a tangente orizzontale. Punti di non derivabilità: punti angolosi, punti cuspidali, punti a tangente verticale.
Dispense del docente
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari): esercitazioni straordinarie,
ricevimento studenti
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche:
20 Ottobre 2008 - 9 Dicembre 2008
Il calendario delle prove di esame:
16 Gennaio 2009
23 Gennaio 2009
13 Marzo 2009
17 Aprile 2009
21 Aprile 2009
Luglio 2009 (da fissare)
Settembre 2009 (da fissare)
Bibliografia
Elenco testi adottati o suggeriti
L. Scaglianti, A. Torriero. Matematica – Metodi e Applicazioni, seconda ed., CEDAM
Dispense del docente
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Insegnamento: MERCEOLOGIA DEI PRODOTTI ALIMENTARI I
Codifica: 50901479 SSD : SECS-P/13
Docente Responsabile Chiricosta Salvatore
Eventuali altri docenti coinvolti (link al CV): nessuno
Crediti Formativi (CFU): 5
Ore di lezione: 40 Ore riservate allo studio individuale 85
Ore di Laboratorio: no
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
Scienza della Nutrizione
Facoltà competente: FACOLTA’ DI FARMACIA E SCIENZE DELLA NUTRIZIONE E
DELLA SALUTE
Lingua d’insegnamento: ITALIANO
Anno di corso: 2° ANNO
Propedeuticità: Chimica degli alimenti
Organizzazione della Didattica lezioni frontali
Modalità di frequenza obbligatoria
Modalità di erogazione tradizionale
Metodi di valutazione orale
Risultati di apprendimento attesi: Il corso si propone di offrire agli allievi un’ampia panoramica degli
argomenti basilari di merceologia alimentare. Vengono trattate tematiche
riguardanti gli aspetti connessi con la commercializzazione dei prodotti
alimentari: dal ciclo produttivo, alle frodi alimentari, dall’etichettatura ai
sistemi di conservazione, dagli imballaggi alla vita di scaffale, dalla
denominazione di origine controllata ai marchi di qualità.
Programma/contenuti Merceologia dei prodotti alimentari I Significato merceologico, biochimico e legislativo di alimento;
Genuinità, etichettatura e caratteristiche nutrizionali degli alimenti;
Le frodi alimentari;
I principi nutritivi;
La piramide alimentare
Le alterazioni ed i sistemi di conservazione degli alimenti;
L'imballaggio dei prodotti alimentari;
La qualità nel settore alimentare (HACCP, Marchi di Qualità DOP, IGP,
AS, Produzioni tipiche, Agricoltura Biologica).
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche :
dal 27/04/09 al 04/07/09
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SN
Il calendario delle prove di esame
http://www.unical.it/portale/portaltemplates/view/view.cfm?10402
Bibliografia Dispense a cura del Docente
Per approfondimenti si consulti:
G. Donegani, G. Menaggia, Manuale di Merceologia, Igiene e Scienza
dell’Alimentazione, Tomo I, Franco Lucisano Editore, Milano, 1995.
P. Cappelli, V. Vannucchi, Chimica degli Alimenti – Conservazione e
Trasformazione, Zanichelli Editore, Bologna, 2000.
ANATOMIA UMANA
SN
Insegnamento: MERCEOLOGIA DEI PRODOTTI ALIMENTARI II
Codifica: 50902676 SSD : SECS-P/13
Docente Responsabile Chiricosta Salvatore
Eventuali altri docenti coinvolti (link al CV): nessuno
Crediti Formativi (CFU): 5
Ore di lezione: 40 Ore riservate allo studio individuale 85
Ore di Laboratorio: no
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
Scienza della Nutrizione
Facoltà competente: FACOLTA’ DI FARMACIA E SCIENZE DELLA NUTRIZIONE E
DELLA SALUTE
Lingua d’insegnamento: ITALIANO
Anno di corso: 3° ANNO
Propedeuticità: MERCEOLOGIA DEI PRODOTTI ALIMENTARI I
Organizzazione della Didattica lezioni frontali
Modalità di frequenza obbligatoria
Modalità di erogazione tradizionale
Metodi di valutazione orale
Risultati di apprendimento attesi: Il corso si propone di offrire agli allievi un’ampia panoramica dei sistemi di
produzione dei principali prodotti alimentari. Vengono trattate tematiche
riguardanti gli aspetti connessi con i sistemi di produzione, la composizione
chimica ed il valore nutritivo, le regolamentazioni legislative per una
corretta commercializzazione, le alterazioni e le frodi, l’etichettatura, i
sistemi di conservazione, la vita di scaffale, i consumi, gli import ed export
ed i controlli di qualità.
Programma/contenuti
Cereali e loro derivati; I lipidi; Gli alimenti di origine animale; Gli alimenti
di origine vegetale; Le bevande alcoliche ed analcoliche; I nervini e le
spezie; Lo zucchero e gli edulcolaranti; I prodotti dolciari; Le salse ed i
condimenti; Il sale; I prodotti dietetici; Gli alimenti light.
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche :
dal 27/04/09 al 04/07/09
Il calendario delle prove di esame
http://www.unical.it/portale/portaltemplates/view/view.cfm?10402
ANATOMIA UMANA
SN
Bibliografia Dispense a cura del Docente
Per approfondimenti si consulti:
G. Donegani, G. Menaggia, Manuale di Merceologia, Igiene e Scienza
dell’Alimentazione, Tomo I, Franco Lucisano Editore, Milano, 1995.
P. Cappelli, V. Vannucchi, Chimica degli Alimenti – Conservazione e
Trasformazione, Zanichelli Editore, Bologna, 2000.
ANATOMIA UMANA
SN
Insegnamento: MICROBIOLOGIA (EL. DI TERM. MED. INER. INFEZ. ORIGINE ALIM.)
Codifica: 50902679 SSD : MED/07
Docente Responsabile: Stefano Aquaro
Eventuali altri docenti coinvolti: nessuno
Orari di ricevimento: Martedì 12.00-14.00; Mercoledì 14.00-16.00
Crediti Formativi (CFU): 5
Ore di lezione: 40 Ore riservate allo studio individuale 85
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
Scienza della Nutrizione
Facoltà competente: facolta' di farmacia e scienze della nutrizione e della salute
Lingua d’insegnamento: italiano
Anno di corso: III
Propedeuticità: Microbiologia Generale, Microbiologia Applicata
Organizzazione della Didattica ( lezioni, esercitazioni, laboratorio, ecc.): lezioni
Modalità di frequenza : obbligatoria
Modalità di erogazione (tradizionale, a distanza, mista): tradizionale
Metodi di valutazione (prova scritta, orale, ecc.): scritto, orale
Risultati di apprendimento attesi: superamento esame
Programma/contenuti Cenni di storia della microbiologia. Generalità sulle malattie da infezione. Le cellula batterica. Il metabolismo batterico. La riproduzione batterica e la produzione di spore. La coltivazione dei batteri. Genetica batterica. Classificazione dei batteri. L’azione patogena dei batteri.
Cenni su i farmaci antibatterici. Disinfezione e sterilizzazione. L’esame batteriologico. Impiego dei batteri nell’industria alimentare. I batteri patogeni per l’uomo con particolare riferimento alle infezioni di origine alimentare.
Caratteristiche generali dei miceti. I lieviti. Le muffe. I miceti di interesse medico con particolare riferimento alle infezioni di origine alimentare. Caratteristiche generali dei parassiti protozoi. I protozoi di interesse medico con particolare riferimento alle
infezioni di origine alimentare. Caratteristiche generali dei parassiti metazoi. I metazoi di interesse medico con particolare riferimento alle
infezioni di origine alimentare. Caratteristiche generali dei virus. Composizione chimica, struttura e classificazione dei virus. Genetica dei virus. Azione patogena dei virus. Principi generali di diagnostica virologica. I virus di interesse medico con
particolare riferimento alle infezioni di origine alimentare.
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche
20 Gennaio-6 Aprile
Il calendario delle prove di esame
23 aprile-24 aprile-10 luglio-24 luglio-17 settembre-8 gennaio-15 gennaio
ANATOMIA UMANA
SN
Bibliografia davis b.d., dulbecco r., microbiologia, zanichelli, ultima edizione.
la placa m., principi di microbiologia medica, esculapio, ultima edizione,
Dati statistici relativi alle votazioni d’esame conseguite dagli studenti: 26
ANATOMIA UMANA
SN
Insegnamento: MICROBIOLOGIA APPLICATA
Codifica: 50900378 SSD : BIO/19 Microbiologia generale
Docente Responsabile: Stefania Marsico
Orari di ricevimento: Tutti i giorni dalle ore 12,00 alle ore 13,00
Crediti Formativi (CFU): 5
Ore di lezione in Aula12: 40 ore Ore riservate allo studio individuale1: 85 ore
Ore di Laboratorio1: 0
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
Scienza della Nutrizione
Facoltà competente: Facoltà di Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: Italiano
Articolazione in moduli: nessun modulo
Anno di corso: Primo anno
Propedeuticità: Anatomia umana, Microbiologia generale
Organizzazione della Didattica: lezioni frontali
Modalità di frequenza: Obbligatoria
Modalità di erogazione: Tradizionale
Metodi di valutazione: Esame orale oppure compito scritto a risposte aperte
Risultati di apprendimento previsti: Le conoscenze di base dei principali gruppi
microbici di interesse alimentare e le innovazioni apportate dall’utilizzo di microrganismi
nell’industria e le biotecnologie con particolare riguardo al settore alimentari.
Programma/contenuti:
Fattori che controllano lo sviluppo microbico negli alimenti. Fattori che influiscono sullo
sviluppo microbico: tempo, temperatura, nutrimento, O2, Aw, pH.
Processi fermentativi. Il fermentatore: misure e regolazioni nei processi fermentativi.
Isolamento dei prodotti di fermentazione. Accumuli metabolici di interesse industriale.
Procedure per l’ottenimento di metabolici microbici. Terreni colturali e materie prime.
Prodotti alimentari, enzimi, prodotti complessi, vitamine e bevande ottenuti dai
microrganismi.
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari): Nessuno
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche: Inizio corsi terzo
trimestre 27/04/09; fine corsi terzo trimestre 04/07/09
Il calendario delle prove di esame: Primo trimestre: 07/01/09-24/01/09; Secondo trimestre:
06/04/09-24/04/09; Terzo trimestre: 06/07/09-18/07/09; Sessione di recupero: 01/09/09-
12 Tenuto conto che ad ogni credito corrispondono 25 ore di impegno complessivo per studente.
ANATOMIA UMANA
SN
19/09/09
Bibliografia
Matilde Manzoni: "Microbiologia industriale" Casa Editrice Ambrosiana
ANATOMIA UMANA
SN
Insegnamento : MICROBIOLOGIA GENERALE
Codifica: 50900377 SSD : BIO/19
Docente Responsabile: Stefano Aquaro
Eventuali altri docenti coinvolti: nessuno
Orari di ricevimento: Martedì 12.00-14.00; Mercoledì 14.00-16.00
Crediti Formativi (CFU): 5
Ore di lezione: 40 Ore riservate allo studio individuale 85
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
Scienza della Nutrizione
Facoltà competente: facolta' di farmacia e scienze della nutrizione e della salute
Lingua d’insegnamento: italiano
Anno di corso: I°anno
Propedeuticità: Biologia Animale, Anatomia Umana, Biochimica
Organizzazione della Didattica: lezioni
Modalità di frequenza :obbligatoria
Modalità di erogazione (tradizionale, a distanza, mista): tradizionale
Metodi di valutazione (prova scritta, orale, ecc.): scritto, orale
Programma/contenuti Evoluzione della Microbiologia e dei microrganismi. Organizzazione dei sistemi biologici. Differenza fra organismi eucariotici e procariotici. La cellula batterica: Struttura ed ultrastruttura della cellula batterica. Dimensioni, forma e disposizione.
Citoplasma e relativi equivalenti nucleari. Membrana citoplasmatica. Parete cellulare (differenze tra Gram negativi e Gram positivi). Strutture esterne alla parete cellulare: ciglia, flagelli, fimbrie, capsula e strato mucoso. Protoplasti e sferoplasti. Spore e sporulazione. Costituzione chimica della cellula procariotica:
componenti inorganici ed organici , enzimi, pigmenti, tossine, materiale nucleare. Fisiologia dei microrganismi: Accrescimento delle cellule, moltiplicazione, fasi di sviluppo, espressione matematica e grafica dello sviluppo. Curva di crescita. Accrescimento sincrono, coltura continua,
misurazione quantitativa dell'accrescimento batterico. Colture miste, colture pure, mantenimento e conservazione delle colture pure, caratteri colturali. Influssi dall'ambiente esterno sullo sviluppo dei
microrganismi: agenti fisici, fisico-chimici, chimici e biologici. Nutrizione: fototrofismo, chemiotrofismo,
autotrofismo ed eterotrofismo . Tecniche microbiologiche: Allestimento di preparati microbiologici a fresco e di preparati fissati e colorati.
Principali metodiche di colorazione semplici e composte: Gram, Ziehl-Neelsen, Colorazione di Giemsa .Terreni batteriologici; preparazione dei terreni; principali terreni colturali di arricchimento, di isolamento e di mantenimento; allestimento delle colture in terreni liquidi e solidi , in aerobiosi ed in anaerobiosi. Metodi
di studi dei microrganismi: a) coltivazione; b) isolamento; c) osservazione microscopica e colorazioni, criteri di classificazione. Trapianti e semine in brodo, su agar a becco di clarino, su piastre di agar e gelatina per dispersione ed in superficie, in agar ed in gelatina per infissione; colture in chemostato. Arricchimento ed
isolamento dei microrganismi in terreni selettivi. Conta dei microrganismi . Genetica batterica: principi generali: Organizzazione dei geni procariotici . Le mutazioni e le loro basi
ANATOMIA UMANA
SN
chimiche. Mutanti letali, auxotrofi,condizionali. Mutazioni spontanee da: transizione, trasversione, spostamenti del sistema di lettura. Mutazioni indotte. Espressione delle mutazioni. Sistemi di riparazione del
DNA. Sistemi di trasferimento di materiale genetico. Variazioni genotipiche e fenotipiche, fenomeni di ricombinazione genica: trasformazione, coniugazione, trasduzione, conversione lisogena. Plasmidi ed episomi.
Regolazione genetica nei batteri: Elementi di metabolismo microbico. Enzimi e loro regolazione Allosteria. Produzione e trasporto di energia. Biosintesi. Regolazione. Patogenicità dei batteri. Potere patogeno e virulenza (infezione e malattia infettiva). Fattori di virulenza.
Sorgenti di infezioni, vie di penetrazione ed eliminazione dei microrganismi. Le tossine batteriche. Principi di virologia: Caratteri generali , dimensioni e forme dei virus. Proprietà e natura chimica dei virus. Metodi di studio e possibilità colturali dei virus. Moltiplicazione e genetica dei virus batterici. Moltiplicazione e
genetica dei virus animali. Il fenomeno dell'interferenza virale ed il sistema interferone. Principali criteri di classificazione dei virus . Immunologia: Fenomeni immunitari. Immunità aspecifica: fattori cellulari (fagocitosi ) e fattori umorali
(complemento, batteriocidine, lisozima, interferone). Immunità specifica: antigeni, anticorpi, luogo e meccanismo di formazione degli anticorpi. La risposta immunitaria. Reazioni antigene-anticorpo. Parassitologia generale e Micologia generale.
Controllo dei microrganismi: Sterilizzazione. Disinfezione. Controllo con metodi fisici e con metodi chimici. Meccanismo di azione degli agenti antimicrobici. Antibiotici e altri chemioterapici. Tipi di antibiotici. Modalità
d'azione dei chemioterapici. Antibiotico-resistenza.Sensibilità dei microrganismi ai chemioterapici.
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche
20 Gennaio-6 Aprile
Il calendario delle prove di esame
23 aprile-24 aprile-10 luglio-24 luglio-17 settembre-8 gennaio-15 gennaio
Bibliografia davis b.d., dulbecco r., microbiologia, zanichelli, ultima edizione.
la placa m., principi di microbiologia medica, esculapio, ultima edizione,
Dati statistici relativi alle votazioni d’esame conseguite dagli studenti: 24
ANATOMIA UMANA
SN
Insegnamento: PATOLOGIA GENERALE
Codifica: 50900535 SSD : MED/04
Docente Responsabile (link al CV): Ivan Casaburi
Orari di ricevimento: Lunedi’ 15,30 – 18,30
Crediti Formativi (CFU): 5
Ore di lezione: 40 Ore riservate allo studio individuale 85
Ore di Laboratorio: 0
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
Scienza della Nutrizione
Facoltà competente: Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: Italiano
Anno di corso: III anno
Propedeuticità: Fisiologia Generale
Organizzazione della Didattica: Lezioni frontali
Modalità di frequenza: obbligatoria
Modalità di erogazione: tradizionale
Metodi di valutazione: prova scritta o orale
Risultati di apprendimento attesi:
Le conoscenze di base dei processi patologici umani;
le basi biologiche delle manifestazioni patologiche.
Conoscenza dei meccanismi molecolari alla base delle diverse patologie.
Conoscenza delle alterazioni fondamentali delle strutture, delle funzioni, e dei
fattori di controllo alla base delle diverse patologie.
Programma/contenuti
Patologia Cellulare:
Processi degenerativi cellulari, Apoptosi e Necrosi, Adattamento.
L’infiammazione
Fasi del processo infiammatorio e mediatori chimici. Cellula ed infiammazione.
Infiammazione acuta e cronica
Sistema immunitario
Le componenti del sistema immunitario. Risposta umorale e cellulo-mediata. Antigeni.
Immunoglobuline.
Malattie Immunitarie
Patologie legate al sistema linfopoietico e del sistema immunitario, rigetto, autoimmunità
ANATOMIA UMANA
SN
ed immunodeficienza. Reazioni di ipersensibilità.
Malattie Ereditarie
Trasmissione legata a cromosomi autosomici e sessuali. Anomalie del cariotipo.
Neoplasie
Trasformazione neoplastica, cancerogenesi e processo metastatico
Patologie Nutrizionali
Malnutrizione, Alterazioni Metaboliche.
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari): Nessuno
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche:
Come da calendario della Facoltà
Il calendario delle prove di esame: come da calendario della Facoltà.
Bibliografia
• Le Basi Patologiche delle malattie – Robbins, PICCIN
• Patologia Generale Vol. I – Pontieri, PICCIN
ANATOMIA UMANA
SN
Insegnamento:TECNOLOGIA SOCIO-ECONOMIA E LEGISLAZIONE
FARMACEUTICHE
SSD :CHIM/09-tecnologico-farmaceutico-applicativo
Docente Responsabile: Rita Muzzalupo (con link alla scheda docente)
Eventuali altri docenti coinvolti Lorena Tavano (Esercitatore)
Crediti Formativi (CFU): 3 CFU
Ore di lezione in Aula: 24 ore Ore riservate allo studio individuale1: 51 ore
Ore di Laboratorio: nessuna
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
Laurea in Scienza della Nutrizione
Facoltà competente: Facoltà di Farmacia e di Scienze della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: Italiano
Anno di corso: II Anno
Propedeuticità: Nessuna
Organizzazione della Didattica: lezioni
Modalità di frequenza: obbligatoria
Modalità di erogazione: tradizionale
Metodi di valutazione: Esame Scritto
Risultati di apprendimento previsti Il corso mira a fornire agli studenti le basi teoriche e
pratiche per la formulazione, preparazione e controllo delle forme farmaceutiche
Programma/contenuti Farmaci e forme farmaceutiche. Biofarmaceutica. Biodisponibilità e
bioequivalenza. Materie prime: ingredienti, l'imballaggio. Sviluppo farmaceutico: preformulazione
e formulazione.
Forme convenzionali farmaceutiche. Polvere. Le compresse. Le capsule. Granulati e granulazione.
Pellet. Suppositori e ovuli. Preparazione di soluzioni e sistemi dispersi. Preparazioni
semisolidee.Preparazioni Sterili per le iniezioni. Preparazioni per via orale, topica, oftalmica,
orecchio, naso, per inalazione, rettale, vaginale. La diffusione della legge e Fick. Tensione
superficiale e interfacciale: tensioattivi. Microparticelle, liposomi, nanoparticelle.
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche dal 13/10/2008 al 20/12/2008
Il calendario delle prove di esame: 12/01/2009, 19/01/2009, 07/04/2009, 17/04/2009, 2 appelli a
luglio e 2 a settembre Bibliografia (Rif: D.D. 61 del 10/06/2008;
Principi di Tecnologia farmaceutica, P Colombo et al., Casa Editrice Ambrosiana,
Farmacopea Ufficiale Italiana XI Ed.
Amorosa "Principi di Tecnica Farmaceutica" L. Tinarelli-Bologna V Ed. 1995
M. Marchetti, P. Minghetti. “Legislazione Farmaceutiche” Ed. Ambrosiana