In classe 3^ abbiamo assaggiato ad occhi chiusi cibi speciali ed abbiamo scoperto che ...
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Ricettario di Assaggi dal mondo A cura della classe 3^ e dei loro genitori e zii e nonni Ins. Anna Mancuso * CC- by-nc-sa In classe 3^ abbiamo sperimentato diversi cibi che non conoscevamo. Li abbiamo assaggiati tutti, spesso ad occhi chiusi, senza sapere quello che stavamo per mangiare; in questo modo ci siamo accorti che molte volte rifiutiamo di assaggiare qualcosa solo perché ai nostri occhi non piace l’aspetto. Ci siamo sorpresi ad apprezzare cose che non avremmo mai immaginato!!!! E ci siamo divertiti tantissimo. Un GRAZIE speciale a tutti i genitori, zii, nonni... che ci hanno permesso questa esperienza.
Transcript
Ricettario di
Assaggi dal mondo
A cura della classe 3^ e
dei loro genitori e zii e
nonni
Ins. Anna Mancuso * CC- by-nc-sa
In classe 3^ abbiamo sperimentato diversi cibi che non conoscevamo.Li abbiamo assaggiati tutti, spesso ad occhi chiusi, senza sapere quello che stavamo per mangiare; in questo modo ci siamo accorti che molte volte rifiutiamo di assaggiare qualcosa solo perché ai nostri occhi non piace l’aspetto. Ci siamo sorpresi ad apprezzare cose che non avremmo mai immaginato!!!!E ci siamo divertiti tantissimo.
Un GRAZIE speciale a tutti i genitori, zii, nonni...
che ci hanno permesso questa esperienza.
Porzioni
Mio papà è vissuto tanti anni in Piemonte dove sono molto famosi gli agnolotti. La ricetta che conosce mio papà è questa:
• occorre preparare la pasta all’uovo fresca con farina, uova e un pizzico di sale
• quando è pronta si stende pasta e si taglia a forma di quadrati abbastanza grandi
• quindi si riempie ciascun agnolotto con il ripieno, la specialità degli agnolotti è proprio il ripieno che è fatto di carne arrosto macinata
• si chiude bene ogni agnolotto e poi si cucinano come i tortellini
Infine gli agnolotti si possono condire sempre con il sugo dell’arrosto.
Mio papà dice che gli agnolotti piemontesi sono squisiti!
PAOLA
Agnolotti alla piemontese Baccalà alla vicentina
INGREDIENTI
UN BACCALA’ BAGNATOLATTE E PANNA LIQUIDAPARMIGIANO GRATTUGIATOCIPOLLA, AGLIO, PREZZEMOLOOLIO D’OLIVASARDE SOTTO SALEFARINA BIANCA, SALE, PEPE
RICETTASoffriggere la cipolla tritata,pulire il baccalà, aprirlo e cospargerlo con un trito di aglio,prezzemolo e sarde (precedentemente pulite). Salare, pepare e spolverare di farina bianca. Chiudere il baccalà e tagliarlo a tranci di circa 10 cm. Mettere i tranci nella pentola con la cipolla soffritta in senso verticale. Spolverare di parmiggiano e coprirli con il latte e la panna. Farlo sobbollire molto, molto lentamente per circa due ore e mezzo rigirandolo di tanto in tanto. N.B. Il baccalà risulterà più buono se mangiato il giorno dopo la cottura.
Servirlo con polenta fresca o grigliata e accompagnarlo con dell’insalata e un buon bicchiere di vino Vespaiolo!
Buon appetito da DENISE
Porzioni
La ricetta delle cartofole
• patate piccole da forno• un po’ di rosmarino• un po’ di sale e pepe• un po’ di olio
Si mettono in forno.
Valentina
Cartofole Falafel (Israele)
Ingredienti:
- 1 Kg di ceci - lasciarli in ammollo per almeno 12 ore- 1 cipolla grande - 5 spicchi d‘aglio - ⅓ di bicchiere di farina bianca- 1 cucchiaio di lievito- 1 cucchiaio di sale - 1 cucchiaino di cumino - 3 cucchiai di prezzemolo- 3 cucchiai di coriandolo- mezzo bicchiere di acqua fredda- olio per friggere
Preparazione:
1. Pulire bene i ceci ed asciugarli, dopodiché unirli all’aglio e alla cipolla
e tritare il tutto con il mixer.
2. In un’ altra terrina unire la farina il lievito, il sale e le spezie.
Mescolare il tutto e aggiungere l’acqua. Chiudere la terrina e lasciare
riposare in frigo per almeno un’ora.
3. Preparare delle palline poco più grandi di una noce.
4. Scaldare l’olio in una pentola adatta per friggere. Quando l’olio è
caldo immergere le palline e lasciarle friggere finché diventano dorate.
Estrarle e metterle in una carta assorbente.
6. Servirle calde con una pita (pane arabo). Lia
Porzioni
RICETTA
PRIMA PARTE
Prendi la zucca cotta e il coltello, con il coltello apri la zucca e rimuovi i semi. Dopo frulla la zucca e prendi un piatto fondo , misura la farina che deve essere a 2 etti, versa la zucca frullata nel piatto e pure nella farina.Mescola finché non c’é più bianco e rompi l’uovo nel piatto, togli il guscio.Mescola finché non e più lucido. Accendi i fornelli, riempi il pentolino di acqua e mettilo sopra i fornelli.
SECONDA PARTE
Quando il pentolino fa le bolle, usa i due cucchiaini: prendi un po’ di zucca con un cucchiaino e con l’altro toglilo nel pentolino. Quando salgono mettili in un piatto fondo con la colapasta e continua così finché non finisci l’impasto poi prendi la colapasta e un piattone, con la colapasta, senza schiacciare gli gnocchi di zucca, mettili nel piattone con Burro e Parmigiano metti nel forno con il grill a 180 gradi e per 10 minuti, E ADESSO SI MANGIA!!!!!!Questo piatto é Veneto e Emiliano perché gli gnocchi sono veneti e la
Zucca e emiliana.
A PRESTO!!!!!!!!!
Gnocchi di zucca (Veneto - Emilia) Kaiserschmarren (Alto Adige)
INGREDIENTI per 4 persone:
• 5 uova• 50 grammi di zucchero• 250 grammi di farina "00" passata nel setaccio• ¼ litro di latte• 1 pizzico di sale• 1 manciata di uva passa• 80 grammi di burro• zucchero a velo• marmellata di mirtilli rossi (in latino vaccinium vitis-idaea o in
tedesco Preiselbeeren) SOLO SE VUOI!
RICETTA:
1. rompere il guscio delle uova e mettere il tuorlo e l’ albume dentro una terrina.
2. mettere nella terrina lo zucchero, il burro sciolto, il latte e mescolare.
3. aggiungere la farina, il sale e l’ uva passa.4. versare il composto in una padella calda.5. lasciare che la frittata si solidifichi e spezzarla con una paletta di
legno in vari pezzettini.6. presentare la frittata dolce su un piatto ricoperta di zucchero a
velo e accanto della marmellata di mirtilli rossi.
BUON APPETITO da VERA
Porzioni
E’ un dolce che si mangia in Europa dell’ Est, per esempio in
Slovacchia, Slovenia, Ungheria, Croazia.
Gli ingredienti sono: farina, acqua, latte, uova, zucchero.
Si mischiano gli ingredienti e diventa una crema che si versa sulla
padella antiaderente un mestolo alla volta. Si cucina sul fuoco e si gira
a metà cottura.
La palacinka viene arrotolata e dentro ci puoi mettere nutella,
• 420 g di ricotta • 6 uova• 400 g di zucchero • 1 fiala di aromi millefiori• 420 g di grano cotto • buccia di limone• 50 g ciliegie candite • 1 bicchiere di latte
PreparazioneRipieno:Riscaldare il grano con il latte, passarlo col passa verdure in modo da ottenere una purea e lasciar raffreddare. Amalgamare bene la ricotta con lo zucchero, aggiungere sempre mescolando, i 6 tuorli uno ad uno, tutto il grano e la fiala aroma Millefiori. Unire all'impasto la buccia grattugiata di limone, le ciliegine candite tagliate a dadini ed in ultimo gli albumi montati a neve.Mescolare fino a rendere l'impasto cremoso ed omogeneo.
Pasta Frolla
Preparare la pasta frolla, impastando la farina, 2 tuorli d'uovo, il burro ammorbidito, lo zucchero ed un pizzico di sale, solo il tempo necessario per ottenere un impasto liscio ed omogeneo
Imburrare e rivestire la teglia con la pasta frolla e dopo versare l'impasto.Decorare la pastiera con la pasta frolla tagliata a strisce.Cuocere la pastiera in forno preriscaldato a 180° per 1 ora.Lasciarla raffreddare prima di servirla. maestra Giovanna
Per la Pasta Frolla:
• 350 g di farina • 2 tuorli d'uovo• 140 g burro • 140 g di zucchero• sale ( un pizzico )
Porzioni
INGREDIENTI
GRAMMI RISO1 ZUCCHINA1 CAROTA2 UOVA100 GAMBERETTI
PREPARAZIONE
Fai bollire il riso finchè sarà cotto.Taglia la zucchina e la carota a pezzettini piccoli.Pulisci i gamberetti e tagliali a pezzettini.Scalda l’olio di semi e aggiungi l’aglio schiacciato,la cipolla, il peperoncino e le verdure.Cuoci finchè tutti gli ingredienti non saranno dorati.Scalda altro olio in una padella e cuoci brevemente.Alla fine metti insieme tutti gli ingredienti e mescola.
IL PIATTO E’PRONTO !!!
Filippo P.
Riso (Indonesia) Risotto al radicchio trevigiano
Ingredienti per 4 persone:
- 360 gr di riso per risotti- 1/2 cespo di radicchio trevigiano- 1/2 bicchiere di vino bianco - 1/2 cipolla bianca tritata finemente- 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine- 30 gr di burro per mantecare- 1 litro circa di brodo fatto in casa
PREPARAZIONE:LAVARE BENE IL RADICCHIO E TAGLIARLO MOLTO SOTTILE. IN UNA CASSERUOLA SOFFRIGGERE A FIAMMA BASSA LA CIPOLLA, QUANDO È TRASPARENTE UNIRE IL RISO E FARLO TOSTARE BENE PER QUALCHE MINUTO, SFUMARE CON IL VINO BIANCO E FAR RITIRARE, UNIRE MAN MANO IL BRODO. VERSO METÀ COTTURA UNIRE IL RADICCHIO, MESCOLARE BENE E PORTARE A FINE COTTURA, MESCOLANDO OGNI TANTO.QUANDO IL RISO È AL DENTE UNIRE UNA NOCE DI BURRO, DEL PARMIGIANO REGGIANO E MANTECATE…….
………….E BUON APPETITO A TUTTI !!! :)
FILIPPO C.
OLIO DI SEMIAGLIO CIPOLLAPEPERONCINOSALSA DI SOIA
Porzioni
Ingredienti:-Patate-Un filo d’olio-Sale e pepe
Allora, lessate le patate con la buccia (con 5 patate medie a me vengono fuori 4 o 5 rosti medi),non fatele ammorbidire t r o p p o p e r c h é p o i l e d o v r e t e grattugiare.Quando saranno fredde, le sbucciate e le grattugiate con la parte più grossa di una grattugia. Si formeranno tante striscioline o straccetti di patata. A questo punto ungete una padella antiaderente con dell’olio evo (qualcuno dice burro, ma fate voi) e quando la padella è bella calda rovesciate un po’ di straccetti in padella. Aiutatevi con una spatolina a darle una forma rotonda come si usa fare per una semplice frittata.Vi assicuro che le patate si amalgameranno. Mettete sale e pepe e aspettate che il rosti sia dorato e croccante, poi aiutandovi con un coperchio, un piatto o anche un frisbee, girate il rosti e fate dorare anche dall’altra parte. Alla fine l’aspetto potrà essere simile ad una frittata, ma invece sarà solo una tortina di patate croccanti.
Questa diciamo è la ricetta base (ed è buona già così) però potrete arricchirla con un sacco di roba:-dadini di speck-striscioline di prosciutto cotto-se volete farvi parecchio del male anche dei dadini di pancetta-del formaggio-cipolla…insomma si presta a molte varianti.
Rosti (Svizzera) Seppioline alla venezianaINGREDIENTI 1 Kg di seppie1 cipolla grossa1 bicchiere di vino bianco secco250 grammi di polpa di pomodoro
PROCEDIMENTO
Fare soffriggere la cipolla tagliata sottile.Aggiungere le seppie ,asciugare bene bene il loro liquido. Sfumare con il vino bianco , aggiungere il pomodoro, sale e pepe quanto basta, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento. Il tempo dipende da quanto sono grandi le seppie.
Nicolò Filippo B.
Porzioni
125 gr di zucchero
un limone grattugiato
una presa di sale
tre uova intere
mezza bustina di lievito
una bustina di zucchero vanigliato
200 gr di farina
125 gr di burro
2 cucchiai di latte
3 mele renette
Prendere lo zucchero, una presa di sale, il limone grattugiato, le uova e
frullare;
la bustina di lievito la farina il burro e il latte, frullare;
unire le mele a pezzettini piccoli, versare su carta da forno nella teglia
cuocere in forno 180° per 40 minuti.
Lasciare raffreddare e servire su piatto
Torta di mele
Mariasole
Si prende una pentola la si riempie d’acqua, si inseriscono i
Wurstel che abbiamo tolto dalla confezione, si porta l’acqua
ad ebollizione e si lasciano cucinare per 5-10 minuti.
Ecco un buon piatto se accompagnato con i Rosti o un buon spuntino se accompagnato da del pane fresco.
Wurstel (wienerli - Svizzera)
Francesco
Porzioni
Zuppa di mais mote (Perù)
INGREDIENTI:
- 1/2 kg di carne bovina,
- 1/2 Kg di carne di maiale,
- 1/2 petto di pollo,
- 1/4 Kg di trippa,
- 3/4 kg di mais Mote,
- 5 spicchi d'aglio
- sale,
- prezzemolo,
- erba cipollina, peperoncino.
PREPARAZIONE:
Questo piatto succulento è tipico delle montagne del Perù si prepara
per le feste per colazione dopo aver ballato tutta la notte. Un giorno
prima si mette a bagno il mais mote perché si ammorbidisca, di notte si
mette a bollire il mais con tutta la carne, trippa, aglio sale e pepe. Dopo
due ore la carne viene tolta e si lascia cucinare il mais. La carne cotta
viene tagliata a dadini e anche la trippa viene tagliata a dadini. Si serve
nel piatto con molto prezzemolo e erba cipollina, in cima si mette il
