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R i ce t t e pe r Ge l a t i A l co l i c i
Rec i pe s f o r A l c oho l i c Ge l a t o
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Questo volume de La Via dei Gusti dedicato alla preparazione di gelati alcolici, nasce dal desiderio daparte di PreGel di riconfermare la propria presenza a anco della clientela, rafforzandola e supportandola
sempre con nuove ricette per stupire e invogliare all'acquisto i clienti della gelateria artigianale.
Queste dieci ricette vogliono essere solo uno spunto per nuove fantasiose creazioni ottenute partendoda bevande alcoliche e rese possibili grazie alla Base Allegra, creata appositamente per evitare lo
smontamento del gelato e il conseguente calo di struttura e volume causato dall'alcol.
www.viadeigusti.com
Manuale del gelato Artigianale per la produzione
di Gelati a base di Vino, Birra, Liquori e Cocktails
Artisanal Gelato Handbook for the production of
Wine, Beer, Liqueur and Cocktail based Gelato
This book of La Via dei Gusti is dedicated to
the preparation of alcoholic gelato, and has been created with the desire
by PreGel to conrm its presence nearby the customers, reinforcing and supporting them with new recipes toamaze and appeal the customers of artisanal gelato shop to purchase.
These ten recipes are meant to be just an idea for new imaginative creations to be obtained with alcoholic
beverages and possible thanks to Base Allegra. This product has been expressly made to avoid the gelato
collapsing and the subsequent structure and volume fall, caused by alcohol.
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Con Base Allegra nasce la nuova BasePreGel dedicata al gelato alcolico, grazie
alla quale ora possibile realizzare inmodo semplice eccellenti gelati alcolici(Champagne, Prosecchi, Vini Rossi, Birre,Liquori e Cocktail) dalla struttura piena
e compatta mantenendo inalterato ilgusto delle materie prime e delle miscelealcoliche impiegate.
With Base Allegra the new PreGel base
dedicated to alcoholic gelato is created.
Thanks to it excellent alcoholic gelato
(Champagne, Prosecco, Red Wines, Beers,
Liqueurs and Cocktails) with a full and
compact structure can be obtained in a
simple way. The taste of raw materials andalcoholic mixes remains unchanged.
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CHAMPAGNE e PROSECCHI
Con la nuova Base Allegra PreGel possibile realizzare un gelatofresco al palato dal sapore caratteristico dei vini frizzanti quali
Champagne, Prosecco e spumanti da dessert.
Ricetta Prosecco Valdo (circa 11):
- 150 g Base Allegra
- 150 g zucchero
- 400 g acqua
- 600 g Vino
- 3 g Setagel
CHAMPAGNE and PROSECCO
With the new Base Allegra PreGel it is possible to create a fresh to
the palate gelato, with the characteristic taste of sparkling wines such
as Champagne, Prosecco and sparkling dessert wines.
Prosecco Valdo (around 11) Recipe:
- 150 g Base Allegra
- 150 g sugar
- 400 g water
- 600 g Wine
- 3 g Vellutina
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VINI ROSSI
Base Allegra PreGel un prodotto versatile grazie a cui possibile
realizzare un gelato al vino rosso, da quello nobile strutturato,corposo e dal sapore pieno no a quelli meno impegnativi e di
uso quotidiano.
Ricetta Cabernet(circa 11):
- 180 g Base Allegra
- 130 g zucchero
- 450 g acqua
- 550 g Vino Cabernet
- 3 g Setagel
VINI ROSSI
Base Allegra PreGel is a versatile product enabling to produce a
Red Wine gelato, ranging from a noble, structured, full bodied and
with intense avour wine to the less demanding and everyday
use ones.
Cabernet Recipe(around 11):
- 180 g Base Allegra
- 130 g sugar
- 450 g water
- 550 g Cabernet Wine
- 3 g Vellutina
Ricetta Lambrusco(circa 11):
- 150 g Base Allegra
- 150 g zucchero
- 400 g acqua
- 600 g Vino Lambrusco
- 3 g Setagel
Lambrusco Recipe(around 11):
- 150 g Base Allegra
- 150 g sugar
- 400 g water
- 600 g Lambrusco Wine
- 3 g Vellutina
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BIRRA
Stupite i vostri clienti con il gusto di una delle pi antiche
bevande alcoliche del mondo. Base Allegra PreGel consente
di ottenere nel gelato il sapore di ogni variet di birra: dalla
weiss tedesca, alla bionda danese, dalla scura irlandese dal
gusto corposo alla tradizionale italiana.
Ricetta Birra Bionda (circa 5):
- 150 g Base Allegra
- 180 g zucchero
- 200 g acqua
- 800 g Birra
- 3 g Setagel
BEER
Impress your guests with the taste of one of the oldest
alcoholic beverages in the world. Base Allegra PreGel allows
to produce the avour of every Beer variety: from Weiss of
Germany, to the Danish blonde, from the Irish dark with its
full bodied avour, to the traditional Italian beer.
Blond Beer Recipe (around 5):
- 150 g Base Allegra
- 180 g sugar
- 200 g water
- 800 g Beer
- 3 g Vellutina
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LIQUORI
Con la Base Allegra PreGel sar possibile personalizzare di gusto ogni vostra
proposta in gelateria proponendo qualsiasi tipo di liquore: dalla Sambuca allAmaro,
dal Limoncello al Nocino, dal Fernet ai liquori tradizionali di ogni regione.
Ricetta Amaro(circa 23):
- 150 g Base Allegra
- 150 g zucchero
- 750 g acqua
- 220-230 g Amaro- 3 g Setagel
Ricetta Sambuca(circa 42):
- 150 g Base Allegra
- 150 g zucchero
- 900 g acqua
- 100 g Sambuca- 3 g Setagel
Crema Whiskey(Irish Cream):
- 160 g Base Allegra
- 140 g zucchero
- 720 g latte
- 280 g panna- 80 g Ir ish Coffee PreGel
- 140 g Crema Whiskey
- 3 g Setagel
LIQUEURS
With Base Allegra PreGel you can customize with avour every proposal for the gelato shop offering all types of
liqueur, from Sambuca to Amaro, from Limoncello to Nocino, from Fernet to the traditional spirits of each region.
Recipe Amaro (around 23):
- 150 g Base Allegra
- 150 g sugar
- 750 g water
- 220-230 g Amaro
- 3 g Vellutina
Sambuca Recipe (around 42):
- 150 g Base Allegra
- 150 g sugar
- 900 g water
- 100 g Sambuca
- 3 g Vellutina
Whiskey Cream
(Irish Cream):
- 160 g Base Allegra
- 140 g sugar
- 720 g milk
- 280 g cream
- 80 g Ir ish Coffee PreGel
- 140 g Whiskey Cream
- 3 g Vellutina
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COCKTAIL
Con la Base Allegra PreGel sar possibile creare ogni cocktail in voga negli aperitivi dei pi
famosi ed esclusivi locali dItalia e del mondo. Come ogni attivit, il successo sta nello scegliere e
proporre con fantasia sempre nuovi gusti come queste miscele di frutta e liquori in gelateria.
COCKTAIL
With Base Allegra PreGel you can create any cocktail in vogue in the most famous Happy Hours
and exclusive clubs of Italy and of the world. Just like any business, success consists in choosing and
proposing with fantasy new avors such as these fruit blends and liqueurs in the gelato shop.
Ricetta Vermouth Rosso:
- 160 g Base Allegra
- 130 g zucchero
- 700 g acqua
- 310 g Vermouth Rosso 16- 4 g FortefruttoArancia Rossa
- 4 g FortefruttoAranciagra PreGel
- 3 g Setagel
Red Vermouth Recipe:
- 160 g Base Allegra- 130 g sugar
- 700 g water
- 310 g Red Vermouth 16
- 4 g FortefruttoRed Orange
- 4 g Fortefrutto
Aranciagra PreGel
- 3 g Vellutina
Ricetta Cubalibre con Rum 70:
- 150 g Base Allegra
- 140 g zucchero
- 920 g acqua
- 50-60 g Rum 70- 60 g Concentrato Cola per Granite
- 3 g Setagel
Cubalibre Recipewith 70 Rum:
- 150 g Base Allegra
- 140 g sugar
- 920 g water
- 50-60 g 70 Rum
- 60 g Concentrated Colafor Slushes
- 3 g Vellutina
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Caipiroska Recipe:
- 150 g Base Allegra
- 140 g sugar
- 950 g water
- 150 g Vodka 40
- 25 g FortefruttoMojito
- 80 g FortefruttoStrawberry
- 1 squeezed lemon (for a
bitterer note it is suggestedto add beaten peel too)
- 3 g Vellutina
Ricetta Mojito:
- 150 g Base Allegra
- 140 g zucchero
- 950 g acqua
- 50 g Rum 40
- 120 g Fortefrutto
Mojito- 35 g Menta Pasta Classica
- 3 g Setagel
Ricetta Caipiroska:
- 150 g Base Allegra
- 140 g zucchero
- 950 g acqua
- 150 g Vodka 40
- 25 g Fortefrutto
Mojito- 80 g FortefruttoFragola
- 1 limone spremuto (per una notapi amara si consiglia di aggiungereanche la scorza pestata)
- 3 g Setagel
Mojito Recipe:
- 150 g Base Allegra
- 140 g sugar
- 950 g water
- 50 g 40 Rum
- 120 g FortefruttoMojito
- 35 g Mint Classic Paste
- 3 g Vellutina
COCKTAIL
Con la Base Allegra PreGel sar possibile creare ogni cocktail in voga negli aperitivi dei pi
famosi ed esclusivi locali dItalia e del mondo. Come ogni attivit, il successo sta nello scegliere e
proporre con fantasia sempre nuovi gusti come queste miscele di frutta e liquori in gelateria.
COCKTAIL
With Base Allegra PreGel you can create any cocktail in vogue in the most famous Happy Hours
and exclusive clubs of Italy and of the world. Just like any business, success consists in choosing and
proposing with fantasy new avors such as these fruit blends and liqueurs in the gelato shop.
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www.pregel.com
1DEP8AN2102/10ITALY PreGel S.p.A.
Via Comparoni, 64 - 42122 Reggio Emilia - ItalyTel: 0039 (0)522 394211 Fax: 0039 (0)522 394305
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AUSTRALIA PreGel Australia PTY LTD
Unit 3, 123 National Boulevard, Campbelleld 3061- Melbourne - Victoria - Australia
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AUSTRIA PreGel Austria Gmbh
Bahnhofstrae, 6 A-8665 Langenwang - AustriaTel: 0043 3854 6116 - Fax: 0043 3854 6116/4
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BENELUX Delital Foodservice b.v.Echelpoelweg 4, 7595 KA Weerselo - Nederland
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CANADA PreGel Canada
215 Rowntree Dairy Road, Unit 1 Woodbridge, Ontario L4L 8B8 CanadaTel: 001 905 265 9099 - Fax: 001 905 265 7933 - Toll Free: 866 977 3435
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GERMANY PreGel Deutschland Vertriebgesellschaft mbHMarsstr. 3 D-85551 - Kirchheim - Heimstetten - Deutschland
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MEXICO PreGel Mexico S.De R.L. De C.V.Parque Industrial Ferran III - Calle Paseo de los Adobes 1079 - Bodega 8 - Zapopan, Jalisco 45010
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POLAND PreGel Polska Sp. Zo.o.ul. Brzozowa 9, 95-030 Rzgow, Polonia
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