!
08:00–Registrazione08:30–10:30Welcomecoffee
09:30-SalutodelleAutorità,LuciaTurco,DSAOUCareggi
Introduzioneallagiornata,FabioFirenzuoli,CERFIT
PrimaSessioneModeraGianFrancoGensini
CoordinatoreCommissioneLineeGuida,RegioneToscana
09:45-Lacioccolatasiconfessa:storiasemiseriadelcibodeglidei.Lacompagniadelleseggiole.TestodiDonatellaLippi
10:15-Amarieneri:isemipreziosidelfruttodoratoLorenzoDiCesareMannelli,UniversitàdiFirenze
10:30-IlcioccolatopiacealcuoreFrancescoSofi,UniversitàdiFirenze
10:45-Hoinmenteilcioccolato…GioacchinoCalapai,UniversitàdiMessina
Discussione
SecondaSessioneModera:PaolaEmiliaCicerone,Giornalista
11:45-Cacaoesport:combinazionevincenteLauraStefani,Medicinadellosport,AOUCareggi
12:00-Gravidanzaebambini:ildolce-amarodelcioccolatoAlfredoVannacci,UniversitàdiFirenze
12:15-Cacaobiotech:ilfuturodelcioccolato? ValentinaMaggini,CERFIT,AOUCareggi
12:30-StoriaetecnicadelcamaleontedellacucinaGuidoMori,MasterArtie scienze culinarie,IUL,Firenze
Discussione13:00-Lunch
14.00 SESSIONEPOSTERModerano:EugeniaGallo,FrancescoSivelli
TerzaSessioneModera:MariellaDiStefano,MCToscana
14:30-Ilmercatodegliintegratoridicacao:classifunzionaliepossibilicriticitàMassimilianoCarnassale,FederSalus,Roma
14:45-CacaoecioccolatonellaboratoriogalenicoMarioIzzo,AssociazioneGalenistiItaliani,Napoli
15:00-Ilcacaoincosmesi:approccioformulativimicroenanosistemiciMassimilianoCecchi,Viareggio
Discussione QuartaSessione
Modera:GrazianaVitti,ItaliaMedicaTV
15:30-L'importanzadelprocessoproduttivonell'aromadelcioccolatoRobertaAscrizzi,Univ.Pisa
15:45-Eallafine…cometuttoebbeinizio:ilcacaoelasuaevoluzioneAlessioPapini,UniversitàFirenze
16:00-Lacerimoniadelcacao:aspettiritualieantropologiciSamirJaimesMoreno,Bogotà(Colombia),TaniaRe,CERFIT
Discussione
17:00 Chocolatetime-Conclusioni
PromossodalCERFIT(DirettoreFabioFirenzuoli),CentrodiRicercaeInnovazioneinFitoterapiaeMedicinaIntegrata,AOUCareggi,
ilconvegnoèapertoaprofessionisti/operatorisanitariedelsettore,studentidisciplinebiomediche,pazientiecittadinanza.
Iscrizionegratuita,online,nelsitowebwww.aou-careggi.toscana.it(>Formazione>CorsieConvegni).Infosuwww.cerfit.org
CreditiECM.CFUperstudentiuniversitari.Attestatodifrequenza.EsposizionediAziendeemaestricioccolatai…Degustazioni...
ConvegnoNazionale
CACAO&CIOCCOLATODolcezzeperlasalute
Firenze,14Dicembre2019AuditoriumCTO,CAREGGI