CANAPA:
OPPORTUNITA’ DI LAVORO PER IMPRESE
AGRICOLE
SETTORE ALIMENTARE
ALUNNI:Lorenzo CelestinoGaetano FestaAlessandro di Carluccio
DOCENTI:Angela GrilloAnna Iorio Raffaella Cecere
LICEO SCIENTIFICO “F. QUERCIA” MARCIANISE A.S .2017-18
La canapa e i suoi benefici
Gli alimenti a base di canapa sono cibi presenti di recente sul mercato, reperibili in
particolare nei negozi biologici o nelle erboristerie ben fornite, dove gli ingredienti
protagonisti sono i rinomati e benevoli semi di canapa.
I semi di canapa sono un alimento naturale che derivano dalla Canapa Sativa o anche
conosciuta col nome di “Canapa Utile”,pianta erbacea della famiglia delle Cannabinacee.
Secondo il Coordinamento Nazionale per la Canapicoltura (Assocanapa) è legale coltivare
una varietà di canapa presente nel Catalagolo Europeo dei Sementi, seguendo le giuste
procedure UE e dimostrando di avere un contenuto di THC inferiore allo 0,2% (per un
rapporto pari a nullo). Dalle coltivazioni biologiche e controllate è possibile quindi rapporto pari a nullo). Dalle coltivazioni biologiche e controllate è possibile quindi
ottenere piante e semi di canapalegali, certificati e in regola, non solo per
l'alimentazione ma anche per la produzione tessile e per la bioedilizia.
La canapa e i suoi benefici
I semi di canapa sono rinomati per la loro grande quantità di proteine:
contengono una vasta gamma di aminoacidi essenziali(fino a 8 tipi di aminoacidi), inparticolare Omega 3 e 6 e per questo fanno parte della lista degli “alimenti
proteici per eccellenza”.
Questi semi vegetali inoltre, contengono un alto apporto vitaminico e sono una fonte
naturale di sali minerali comepotassio, calcio, ferro e magnesio.
La presenza di acidi polinsaturi rende questo alimento un valido alleato per prevenire
problemi cardiovascolari, colesterolo, disturbi legati all'apparato
respiratorio e disturbi della pelle.
I semi di canapa aiutano a rinforzare l'apparato muscolare, il sistema immunitario edil sistema nervoso.
La canapa arriva anche in cucina….
Nell'alimentazione, la canapa può essere impiegata sotto forma di semi e di olio (olio di semi di canapa).
La canapa (semi) possiede un sapore molto delicato, simile alla nocciola, è un alimento ad alta digeribilità, ideale per chi soffre di allergie particolari, per chi segue una dieta
vegetariana o vegana dove c'è una sostituzione delle vegetariana o vegana dove c'è una sostituzione delle proteine animali.
È possibile reperire in molto negozi biologici anche la farina di canapa, utile per realizzare molti prodotti da forno o per
cucinare piatti particolari e originali. I semi di canapa sono ottimi per arricchire insalate, muesli, macedonie o per
preparare deliziosi contorni per tutta la famiglia.
Cioccolato alla canapa:
Ingredienti:
pasta di cacao,zucchero di canna, burro di cacao,burro di cacao,semente da canapa (12%), cacao in polvere
• LE CREPES DI CANAPAIngredienti per 15 crepes circa: 1⁄2 tazza di farina, 1⁄2 tazza di farina di canapa, 1 cucchiaino di amido di mais, 2 tazze di latte di mandorla, un pizzico di sale, 3-4 cucchiai d’olio extra d’oliva o di sesamo.Procedimento: mettere tutti gli ingredienti asciutti (tranne la farina di canapa) in una ciotola di medie dimensioni e omogeneizzare. Aggiungere il latte di omogeneizzare. Aggiungere il latte di mandorla e mescolare. Per concludere aggiungere la farina di canapa e mescolare fino a incorporare tutto in modo omogeneo. Mettere in frigo per 30 minuti. In una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungere la pastella, cuocere su un lato per 1 minuto e mezzo e capovolgere delicatamente con una spatola. Cuocere ancora un minuto e farcire a propria scelta.
• TARALLINI CANAPOSIIngredienti: 200 gr. farina di farro, 50 gr. farina di canapa, 60 ml olio extra vergine di oliva,50 ml acqua, 30 ml vino bianco secco, sale.Procedimento: impastiamo per bene tutti gli ingredienti. Sul fuoco mettiamo una pentola con acqua salata che portiamo ad pentola con acqua salata che portiamo ad ebollizione. Dividiamo l’impasto, ne facciamo tanti salami con le mani unte nell’olio d’oliva, tagliamo a tocchetti e diamo la forma del tarallo pizzicando bene il fondo. Li tuffiamo in acqua e quando affiorano li scoliamo su di un canovaccio pulito e non profumato. Disponiamo ora i taralli sulla carta forno e inforniamo a 200°.
Ecco un elenco di alcuni prodotti alimentari a base di canapa, acquistabili negli shop online e nei negozi biologici specializzati:
• Semi di Canapa• Olio di Canapa• Farina di Canapa• Pasta a base di Canapa• Sughi e pesti alla Canapa• Pane e derivati alla Canapa• Pane e derivati alla Canapa• Dolci e barrette alla Canapa
Questi alimenti biologici a base di canapa sono cibi nutrienti consigliati a tutti, ideali per chi vuole vivere in modo sano ed equilibrato, perfetti in particolare per chi fa sport o attività fisica frequente. Esiste infatti in commercio una vasta gamma diintegratori alimentari a base di canapa.
Oltre agli alimenti, la canapa possiede una fibra molto resistente da cui si ricava a sua volta, la fibra tessile ottenuta dal floema(tessuto della linfa elaborata) della pianta. Questa fibra di canapa è usata da
Non solo alimenti a base di canapa...
della linfa elaborata) della pianta. Questa fibra di canapa è usata da sempre per creare morbidi tessuti, è resistente nel tempo, 100%
naturale, assorbe di più rispetto al normale cotone ed è ecologica (la sua produzione non compromette danni all'ambiente). Il tessuto di canapa è perfetto per realizzare abbigliamento e accessori come zainetti, magliette,
vestiti, pantalonima anche tovaglie, asciugamani e lenzuoli.
