CERTIQUALITY Via. G. Giardino, 4 - MILANO –
02.806917.1
CERTIQUALITY Istituto di Certificazione della Qualità
Analisi comparata degli Analisi comparata degli standard volontari in termini di standard volontari in termini di
sicurezza alimentare per la sicurezza alimentare per la scelta delle impresescelta delle imprese
ENRICO STRINO
Perugia, 05 novembre 2010
CERTIQUALITY NEL MONDO
CERTIQUALITY ADERISCE AL PRESTIGIOSO
NETWORK IQ-Net
IQ- Net GARANTISCE IL RICONOSCIMENTO DELLE
CERTIFICAZIONI RILASCIATE DA CERTIQUALITY IN
35 PAESI NEL MONDO
L’ATTIVITA’ DI CERTIQUALITY
LE CERTIFICAZIONI PER IL SETTORE AGROALIMENTARE
PRODOTTO VOLONTARIO
PRODOTTO (DTP)RINTRACCIABILITÀ DI FILIERA ISO 22005
BRC Food & BeverageBRC IOP (Imballaggi)
GLOBALGAP (Ortofrutta)
GLOBALGAP (Floricoltura)FAMI-QS
IFS (International Food Standard)IFS LOGISTIC
PRODOTTO REGOLAMENTATO (MIPAF)
DOP (Denominazione Origine Protetta)IGP (Indicazione Geografica Protetta)
STG (Specialità Tradizionale Garantita)
SISTEMI DI GESTIONE
Qualità - ISO 9001Ambiente - ISO 14001 ed EMASSicurezza – BS OHSAS 18001
Responsabilità Sociale - SA 8000Sicurezza Alimentare – ISO 22000 e FSSC 22000
Qualche dato di settoresiti certificati settore EA 3 - Alimentare
Siti ITALIA Siti UMBRIA %
9001 3556 96 2,7%
14001 748 19 2,5%
BS OHSAS 49 3 6,1%
Siti UMBRIA Siti CERTIQUALITY %
9001 96 18 18,7%
14001 19 8 42,1%
BS OHSAS 3 1 33,3%
Quote di mercato Umbria settore EA1 n° siti
ISO 9001
ISO 14001
60,0 %
33,3%
Quote di mercato Umbria settore EA3 n° siti
ISO 9001
ISO 14001
18,7%
42,2%
Settore Agroalimentare:n. Certificati rilasciati da Certiquality
GLOBALGAP
BRC IFS ISO 22000 ISO 22005 DTPUNI
10854
193 108 99 33 90 67 30
AZIENDA
Normecogenti
Normevolontarie
Standard di qualifica
SULL’AZIENDA MOLTE DIVERSE SOLLECITAZIONI
SISTEMA DI GESTIONE
Requisiticogenti
Requisiti volontari
Requisiti di qualifica
LA RISPOSTA E’ L’APPROCCIO SISTEMICO
SISTEMI DI GESTIONE
Qualità (ISO 9001) Sicurezza igienico - sanitaria (ISO 22000, FSSC, UNI
10854 ….) Prodotto (filiera ISO 22005, BRC, ISF, DOP, IGP,
EUREP-GAP, Biologico …) Ambiente (ISO 14001, EMAS) Sicurezza sul lavoro (OHSAS 18001) Responsabilità sociale (SA 8000) …..Altro? ......
APPROCCIO SISTEMICO MODULARE
“L’ANALISI COMPARATA DEGLI STANDARD VOLONTARI
IN TEMA DI SICUREZZA ALIMENTARE”
OFFRE UNA GUIDA ALLE IMPRESE ALIMENTARI :
- PER LA SCELTA DEGLI STANDARD IN BASE AL
POSIZIONAMENTO SUL MERCATO- PER LA LORO IMPLEMENTAZIONE SECONDO UN
APPROCCIO SISTEMICO MODULARE
1 azienda = 1 sistema di gestione integrato
LA RISPOSTA SUGGERITA E’
1 azienda = 1 sistema di gestione integrato
IMPLEMENTATO ATTRAVERSO
l’approccio modulare
ILLUSTRATO NELL’ANALISI COMPARATA
SCHEMA DI RIFERIMENTO MODULARE PER POSIZIONARE L’IMPRESA vs STANDARD/NORME
RINTRACCIABILITA’ISO 22005
SISTEMA GESTIONE QUALITA’
ISO 9001
FOOD SAFETY MGMT SYSTEM
ISO 22000-FSSC
SCHEMI DELLA GDO
BRC + IFS
SISTEMA HACCP
UNI 10854
APPROCCIO MODULARE
Selezione iniziale degli standard volontari
Devono corrispondere agli interessi aziendali, quindi dovrò pormi le seguenti domande:
Quali miglioramenti interni gestionali realizzerò?Quali miglioramenti sul piano della sicurezza
alimentare realizzerò?Quali progressi sul piano delle relazioni con gli organi
pubblici di controllo conseguirò?Quali qualifiche conseguirò nei riguardi della clientela
evoluta e quali nuovi mercati aprirò (GDO, Dettaglio organizzato, importatori)?
Quali benefici realizzerò attraverso l’integrazione di questi standard?
APPROCCIO MODULARE
Posizionare l’azienda nello schema di riferimento modulare
Selezionare i moduli certificativi rispondenti alle esigenze aziendali (multi-purpose certification)
Analizzare i macro-requisiti (5 per ogni standard) Procedere all’applicazione modulare di ciascun macro-
requisito (matrici di correlazione, procedure richieste) Realizzare il sistema di gestione integrato
APPROCCIO MODULARE
I CINQUE MACROREQUISITI:
1. Sistema di gestione
2. Responsabilità della direzione
3. Gestione delle risorse
4. Realizzazione del prodotto
5. Misurazione e miglioramento
ISO 9001 ISO 22000 IFS BRC4. Sistema di gestione per la qualità
4. Sistema di gestione per la sicurezza alimentare
1. Gestione del sistema qualità
2.1 Sistema di gestione della qualità
5. Responsabilità della direzione
5.Responsabilità della direzione
2. Responsabilità della direzione
2. Sistema di gestione della qualità
6. Gestione delle risorse
6. Gestione delle risorse
3. Gestione delle risorse
6. Personale
7. Realizzazione del prodotto
7. Pianificazione e realizzazione di prodotti sicuri
4. Realizzazione del prodotto
4. Controllo del prodotto
8. Misurazione, analisi e miglioramento
8. Validazione, verifica e miglioramento
5. Misurazione, analisi e miglioramento
4. Controllo del prodotto
5. Controllo del processo
TABELLA DI CORRISPONDENZA DEI MACROREQUISITI TRA LE DIVERSE NORME O STANDARD
1 azienda = 1 sistema di gestione integrato
Politica Obiettivi Requisiti del prodotto Documentazione Formazione Verifica (audit) Riesame
CERTIQUALITY PROPONE L’APPROCCIO SISTEMICO
MODULARE ALLA CERTIFICAZIONE
COME VANTAGGIO E OPPORTUNITÀPER LE IMPRESE ALIMENTARI IN
TERMINI DI:
efficienza (riduzione dei costi, semplificazioni operative, abbreviazione dei tempi)
efficacia (1 azienda = 1 sistema di gestione integrato, multi-purpose certification, qualifiche)
1 azienda = 1 sistema di gestione integrato
LA RISPOSTA SUGGERITA E’
1 azienda = 1 sistema di gestione integrato
IMPLEMENTATO ATTRAVERSO
l’approccio modulare
ILLUSTRATO NELL’ANALISI COMPARATA
per conoscere:
la valutazione del servizio offerto
i benefici apportati dalla certificazione
800 INTERVISTE TELEFONICHE AFFIDATE AD UNA SOCIETA’ ESTERNA (IPSOS)
5° INDAGINEDI CUSTOMER SATISFACTION
Base: Totale intervistati (n=800)
Valori %Valori %
SI ADATTAPERFETTAMENTE
NON SI ADATTAPER NULLA
Voto 1
Voto 2
Voto 3
Voto 4
Voto 5
Voto 6
Voto 7
Voto 8
Voto 9
Voto 10
VOTO MEDIO 8,24 8,13 7,92 7,61 7,49 7,32 6,81 6,52%TOP2 (9-10) 47,2 40,0 43,1 25,9 24,8 22,4 42,1 27,7
%BOTTOM5 (1-5) 5,3 4,2 9,4 7,7 9,9 11,4 28,1 30,9
4,0
18,913,8
2,22,0
1,82,9
3,54,3
5,1 10,0
9,4 10,611,5
12,4
7,68,4
18,1
13,922,4
22,321,6
9,1
14,4
28,4
32,5 24,2
33,3 31,6 32,3
13,1
18,721,6
18,216,2
12,3 12,5 10,8
12,0
10,7
25,5 21,826,9
13,6 12,2 11,6
30,1
17,0
2,6 2,03,35,1
2,83,45,26,5
12,5
Migliora l’immagine della nostra Azienda (sul mercato/ con i clienti/
con la comunità)
Permette alla nostra azienda di organizzare meglio i suoi processi e di controllarli
meglio
Permette di essere in regola con leggi / con
normative
Rende la nostra azienda
più efficiente
Migliora la qualità dei
prodotti / servizi della nostra
Azienda
Facilita l’adempimento
dei requisiti sulla
responsabilità amministrativa
dell’impresa
E’ necessaria per partecipare a gare d’appalto /
accresce la possibilità di
vincere
Ci allinea a molti dei nostri
concorrenti che si erano già certificati
QUESTA CERTIFICAZIONE ….QUESTA CERTIFICAZIONE ….
Quali di queste affermazioni le sembrano pertinenti e trovano riscontro nella realtà della sua azienda?. Mi risponda utilizzando una scala da 1 a 10
I BENEFICI DELLA CERTIFICAZIONE: i risultati dell’indagine di Customer Satisfaction affidata da Certiquality ad IPSOSI BENEFICI DELLA CERTIFICAZIONE: i risultati dell’indagine di Customer Satisfaction affidata da Certiquality ad IPSOS