CHOCODAYStoria e cultura del cioccolato

FRUTTO DEL CACAO(cabosside)

FIORI del CACAO

L a pianta del cacao ha origini antichissime e,

secondo precise ricerche botaniche, si presume che fosse presente

più di 6000 anni fa nel Rio delle Amazzoni e nell'Orinoco.

Intorno al 1000 a.C.i primi agricoltori, che iniziarono la coltivazione della pianta del cacao,

furono i Maya.Successivamente ai Maya anche gli aztechi

iniziarono la coltura del cacao.

Inoltre, grazie al cacao, gli Aztechi riuscivano ad

innalzare il livello di seratonina con il conseguente elevato tono

dell'umore. Ciò consentiva lo svolgimento

delle mansioni istituzionali con maggiore vigore.

Nel 1502 avvenne il contatto del cacao con la civiltà europea:

Cristoforo Colombo durante il suo quarto e ultimo

viaggio in America sbarca in Honduras, dove ha l'occasione di assaggiare una

bevanda a base di cacao;

Al ritorno portò con sé alcuni semi di cacao da

mostrare a Ferdinando ed

Isabella di Spagna, ma non diede alcuna

importanza alla scoperta.

Il cioccolato veniva sempre servito come bevanda, ma gli europei, e in particolar modo gli ordini

monastici spagnoli, depositari di una lunga tradizione di

miscele e infusi, ci aggiunsero la vaniglia e lo zucchero

per correggerne la naturale amarezza e tolsero il pepe e il peperoncino.[5]

Pare che sia stato il vescovo Francisco Juan de Zumàrrago

nel 1590 ad aggiungere lo zucchero alla ricetta

della bevanda, particolarmente colpito dal gusto

amaro della bevanda. In realtà bisogna aspettare il 1820

perché il sistema fosse messo a punto con la prima tavoletta di cioccolata.

Nel 1826 Pierre Paul Caffarel inizio' la produzione di cioccolato in grandi quantità grazie ad una

nuova macchina capace di produrre oltre

300 kg di cioccolato al giorno. Nel 1828 l'olandese Conrad J. van Houten

brevettò un metodo per estrarre il grasso dai semi di cacao

trasformandoli in cacao in polvere e burro di cacao.[5][6].

Nel 1946 Pietro Ferrero creò una crema gianduia

con l'intenzione di venderne qualche chilo ai pasticcieri di Alba:

il prodotto ebbe un successo superiore a ogni aspettativa e, qualche anno dopo, nel 1964, nacque la Nutella, che divenne

molto popolare.

Il cioccolato comunemente definito il "cibo degli dei“. Il cioccolato, all'anagrafe

THEOBROMA, significa, per l'appunto,

( Theo = Dio + Broma = Cibo)

" Nel sistema nervoso centrale, la serotonina

svolge un ruolo importante nella regolazione dell'umore,

del sonno, della temperatura corporea,

della sessualità e dell'appetito.

La serotonina è coinvolta in numerosi

disturbi neuropsichiatrici, come l'emicrania,

il disturbo bipolare, la depressione e l'ansia. ".

ALCUNE CURIOSITA’

Il cioccolato è comunemente definito il "cibo degli dei”.

Il cioccolato, all'anagrafe THEOBROMA,

significa, per l'appunto, ( Theo = Dio + Broma = Cibo )

" Nel sistema nervoso centrale, la serotonina svolge un ruolo

importante nella regolazione dell'umore, del sonno,

della temperatura corporea, della sessualità e dell'appetito.

La serotonina è coinvolta in numerosi disturbi neuropsichiatrici,

come l'emicrania, il disturbo bipolare, la depressione e

l'ansia. "

Scultura azteca di un uomo con in mano

un frutto di cacao.

LA PASTICCERIA

“DOLCI TENTAZIONI”DI

CASTRIGNANO DEL CAPO

RINGRAZIA