Corso Professionaleper la Qualifica diFOOD & BEVERAGEMANAGER

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30 ANNI DIESPERIENZA

GARANTITA

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L’ ACCADEMIA DELLE PROFESSIONI

DIEFFE Accademia delle Professioni, Polo Didattico di riferimento in Italia per la Formazione e Aggiorna-mento Professionale di privati ed imprese, per l’ac-compagnamento al lavoro e servizi di consulenza imprenditoriale.

Ente di Formazione con Certificazione di Qualità UNI EN ISO 9001, DIEFFE è accreditata presso Regio-ne Veneto e dal Ministero dell’Istruzione come Orga-nismo di Formazione. Tutti i percorsi formativi realizzati da DIEFFE vengo-no riconosciuti nell’Unione Europea perché eroga-

ti secondo il sistema EQF (European Qualification Framework, quadro comune europeo di riferimento che collega fra loro i sistemi di qualificazione di pa-esi diversi.

I NOSTRI NUMERIOltre 100 percorsi formativi all’anno con 60.000 ore di formazione erogate per gli oltre 2.600 allievi. Il ri-scontro occupazionale dell’85% alla fine del corso e le 4.500 aziende partner sono la fotografia di una delle esperienze più importanti in Italia nel settore dell’Istruzione e della Formazione Professionale.

Ministero del Lavoro

Ministero dell’Istruzione

Ministero del Lavoro

Ministero dell’Istruzione

85%

2.600

8

4.500

OCCUPATIA FINE CORSO

STUDENTIALL’ANNO

SEDI IN3 REGIONI

AZIENDEPARTNER

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“LA FORTUNANON ESISTE.CIÒ CHE VOICHIAMATEFORTUNA,

È STARE ATTENTOAI DETTAGLI

SIR WINSTON CHURCHILL

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La figura del F&B Manager o Restaurant Manager è una delle più richieste dal mercato del lavoro. Il cor-so è studiato per la formazione di figure manageriali nel settore Food & Beverage e nei settori collegati quali hotellerie e ristorazione.

Il Food & Beverage Manager ha un ruolo delicato in quanto si inserisce all’interno di realtà consolidate per coordinare quelle che rappresentano le 4 aree principali all’interno di un ristorante: cucina, sala, cantina ed amministrazione.

Molte aziende evidenziano la difficoltà a reperire profili qualificati ed adatti a ricoprire una mansione che presuppone conoscenze di marketing, mana-

gement, budgeting, gestione delle risorse umane, oltre a conoscere, in modo approfondito, le dinami-che del settore turistico-ristorativo.

Lo scopo del corso è quello di formare una figura professionale completa, in grado di ricoprire un ruolo gestionale all’interno di aziende che operano nell’ambito della Ristorazione.

Al termine del percorso formativo per FOOD & BEVE-RAGE MANAGER:l Sarai in grado di predisporre il Menù di Ristorante;l Potrai definire la Carte dei Vini;l Pianificarai Eventi e Offerte;l Gestirai i servizi di Banqueting;

l Riuscirai a valutare e a selezionare i fornitori;l Avrai le conoscenze per coordinare i capi-servizio

(Cucina, Sala e Bar);l Riuscirai ad organizzare il lavoro e gestire il per-

sonale;l Saprai gestire il magazzino, le scorte e la cantina;l Sarai a conoscenza delle Normativa su analisi dei

rischi e controllo dei punti critici (HACCP);l Conoscerai i modelli di gestione operativa dell’at-

tività commerciale: pianificazione, gestione, logi-stica e vendita;

l Sarai in grado di elaborare delle strategie di mar-keting: analisi costo-beneficio, tecniche di bud-geting e di marketing operativo.

INTRODUZIONE AL CORSO

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PER CHI È PENSATOIl Corso Professionale per la Qualifica diFOOD & BEVERAGE MANAGER è rivolto a: l Chi desidera e sente la necessità di investire su

se stesso e sulla propria attività;l Addetti ai lavori che desiderano ampliare le loro

conoscenze gestionali;l Chi desidera trovare un lavoro qualificato nel

campo della ristorazione;l Chi ha un progetto ambizioso e intende avviare

una propria attività ristorativa;

l Maitre, Sommelier e Personale di Sala che ambi-scono a fare un salto di qualità aumentando le proprie competenze;

l Chi viene da un’esperienza di scuola alberghiera e vuole migliorare le proprie competenze in un settore innovativo e in grande crescita;

l Chi è disoccupato e desidera riqualificarsi e ricol-locarsi con competenze da subito spendibili sul mercato del lavoro.

REQUISITIÈ indispensabile per l’ammissione al corso:l essere in possesso della copia del titolo di studio conseguito

nel proprio paese, relativo all’assolvimento o proscioglimen-to al diritto/dovere all’istruzione e formazione. Se consegui-to all’estero è richiesto il titolo originale o la copia autentica legalizzata o con apostille;

l buona conoscenza e comprensione della lingua italiana ora-le e scritta comprovata da certificazione di competenza lin-guistica livello A2 o superiori.

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“COSA POTRAIFARE DOPO? Pianificare e Organizzare

il reparto ristorativodi Ristoranti o Alberghi

di medie e grandi dimensioni;

Fornire le giuste nozioni imprenditorialiper supportare l’avvio con successo

di un’attività ristorativa;

Aprire una tua attività ristorativaavendo tutte le competenze:

dalla gestione delle risorse umanealla gestione contabile.

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“IL COMPITODEI MANAGER

NON ÈLA SUPERVISIONE

MA LA LEADERSHIP

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UN CORSO CHE HA I NUMERI

DURATA DEL CORSO:Il Corso Food & Beverage Manager

ha una durata complessiva di

600 orecompreso lo stage che dovrà terminare

prima della prova d’esame.

324

ORE TRAAULA E LABORATORI

276

ORE TOTALIDI STAGE

La frequenza minima obbligatoria per accedere all’esame finale è del 70%per la parte didattica e 70% nello stage.

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FORMULAPOMERIDIANA

SERALE

FREQUENZADELLE LEZIONI

Frequenza in ACCADEMIA 4/5 mesi

2 lezioni a settimana

Lunedì e Martedì14.00 - 18.0018.30 - 22.30

+276 ore di STAGE presso Ristoranti, Grandi catene di ristorazio-ne, Società di catering/banqueting, Agenzie di consulenza nel settore Food e strutture partner del settore.

Lo stage viene programmato secondo i desideri, le richieste e la disponibilità dell’allievo e può esse-re effettuato anche al di fuori della Regione del Veneto, in tutta Italia o all’estero.

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PIANO DIDATTICO

36

44

20

12

12

60

40

16

60

24Comunicazione, Tecniche di Vendita e Personal Branding

Legislazione e Sicurezza sul Lavoro

Principi HACCP: Normative Igienico sanitarie e Tecniche di conservazione dei cibi

Imprenditorialità e Business Plan

Il Marketing del Settore ristorativo

Composizione di una Carta Beverage e gestione Cantina

Event Planning & Communication Strategy

Business English

Coordinamento servizi Sala, Bar e Ristorante

Analisi e Gestione e Ottimizzazione dei costi nelle imprese ristorative

324ORE DI

DIDATTICA

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STAGEPERCHÈ È FONDAMENTALEPer massimizzare l’apprendimento delle tecniche di lavorazione apprese nell’arco del percorso formativo è fondamentale che tu possa inserirti all’interno di una importante realtà lavorativa seguendone da subito l’operatività.

QUANDO INIZIAOgni stage è un percorso personalizzato e parte integrante del corso, inizia normal-mente a conclusione della parte didattica e prima dell’esame finale. Viene calendariz-zato secondo la disponibilità in orari e giornate indicate dall’allievo e della struttura ospitante.

DOVE FARLOAlcuni tra i più prestigiosi Ristoranti, Grandi catene di ristorazione, Societa di cate-ring/banqueting, Villaggi turistici, Navi da Crociera e Agenzie di consulenza nel settore Food, sono da anni partner convenzionati con DIEFFE per l’attività di stage. Risto-ranti, hotel e grandi imprese del mondo della ristorazione per oltre 2.000 convenzioni stabili già attive in tutta Italia e all’estero.

Potrai indicare al coordinatore o al tutor una o più strutture preferenziali nelle quali desideri effettuare lo stage anche non ancora convenzionate, e previa approvazione verrà stipulata una convenzione con DIEFFE per permetterti di fare lo stage dove lo desideri. Potrai effettuarlo inoltre al di fuori della regione o anche all’estero; ogni particolare esigenza e aspirazione potrà essere trattata con il tutor del corso.

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CREDITI FORMATIVINel caso tu abbia frequentato percorsi formativi statali o regionali, attinenti all’argomento trattato nel cor-so, conclusisi con valutazione positiva, puoi fare richiesta di riconoscimento di crediti formativi sul monte ore in aula e laboratorio.

Rispetto lo stage possono essere richiesti crediti formativi nel caso di esperienze professionali pregresse coerenti (per settore e profilo professionale), se almeno di durata biennale negli ultimi cinque anni.

Il credito formativo riconosciuto non può in nessun caso superare il 30% del monte ore complessivo dell’in-tervento (quindi 180 ore) e non incide sulla quota di partecipazione dovuta.

IMPORTANTE:La procedura di riconoscimento e quantificazione di credito formativo deve essere richiesta all’iscri-zione al percorso; non possono essere autorizzate richieste di credito durante lo svolgimento del percorso formativo.

L’allievo deve inviare documentazione comprovante il diritto al credito formativo alla mailcrediti@dieffe.com, in modo che venga attivata la relativa Commissione per il Riconoscimento, non più tardi di una settimana prima dell’avvio del corso. Qualora tale richiesta dovesse pervenire fuori dai termini indicati sarà impossibile poterla esaminare e riconoscere.

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IL NOSTRO VALORE AGGIUNTOl Docenti riconosciuti e con una comprovata

esperienza professionale;l Classi a numero chiuso;l Laboratori didattici con attrezzatura di ultima

generazione;l Collegamento diretto con i partner più significa-

tivi a livello Internazionale;l Stage placement “su misura” funzionale alla tua

esigenza- Alcuni tra i più prestigiosi Ristoranti ed Alber-

ghi d’Italia citati nella Guida Michelin, sono da anni partner convenzionati con DIEFFE. Questi e moltissimi altri tra ristoranti, hotel ed impre-se del mondo della ristorazione accolgono gli allievi per il percorso di stage, per oltre 2.000 convenzioni stabili già attive in tutta Italia e

all’Estero.l Agevolazioni e pagamenti dilazionati;l L’accesso al portale “Jobbooster - Amplificatori

di Talenti” l’iscrizione a una newsletter con an-nunci di lavoro da tutto il mondo;

l Convenzioni per l’alloggio per studenti fuori sede a prezzi vantaggiosi.

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I nostri Docentisono professionisti affermati

ed autorevolicon decenni di esperienza

all’interno di prestigiose struttureristorative alberghiere

ed extralberghiere.

Tutti i laboratoriavvengono sotto la guida

dei nostri Docenti Qualificati.

Stage in aziendapresso partner altamente qualificati

in tutto il mondo.

“

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UN TITOLO DI STUDIORICONOSCIUTO IN TUTTA EUROPAPer chi porta a buon fine il percorso didattico superando l’ESAME FINALE di fronte ad una Commissione Regionale verrà rilasciata, ai sensi della Delibera di Giunta della Regione Veneto n. 668 del 28/04/2015 percorso approvato ai sensi del Decreto Dirigenziale n. 643 del 31/05/2016 l’attestato di:

QUALIFICA PROFESSIONALEDI FOOD & BEVERAGE MANAGER

Riconosciuta e spendibile in tutta l’Unione Europea, classificata secondo un livello EQF3 redatta in ITALIANO, INGLESE, TEDESCO, e FRANCESE.Il quadro europeo delle qualifiche, in inglese “European Qualifications Framework” (gene-ralmente abbreviato in EQF) è un sistema che permette di confrontare le qualifiche profes-sionali dei cittadini dei paesi europei.

Comprensiva di: Abilitazione alla Somministrazione e Vendita di Alimenti e Bevande (Ex Rec) per la Regione del Veneto.

La Direzione Regionale, d’intesa con la Direzione Regionale Commercio, ha infatti ritenuto opportuno con-siderare direttamente abilitanti, ai sensi dell’art. 71, comma 6, lett. a) del D Lgs. 59/2010, tutti gli attestati di qualifica professionale rilasciati dalla Regione Veneto, a seguito di uno specifico esame finale, ai sensi della L. 845/78 e L.R. 10/90 conseguiti in esito ad un percorso di formazione professionale avente ad oggetto l’attività

di commercio o di preparazione o di somministrazione degli alimenti.

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OPPORTUNITÀDI LAVOROIl settore della ristorazione in Italia conta più di 320.000 imprese secondo i dati FIPE, ed una media nazionale che conta 5 addetti ad esercizio che risultano comunque ancora insufficienti per soddisfare le richieste sempre maggiori di personale specializzato.

Attraverso questo percorso innovativo e altamente specializzato i partecipanti acquisi-scono una conoscenza approfondita del settore e sviluppano le competenze teoriche e pratiche necessarie per ricoprire un ruolo gestionale all’interno di aziende che operano in questo ambito.

Al termine del percorso, anche grazie all’esperienza di stage obbligatoria potrai inserirti presso:l Ristoranti commerciali di alto profilo;l Grandi catene di ristorazione;l Ristoranti d’albergo e mondo dell’Hotellerie;l Società di catering/banqueting;l Imprese di ristorazione veloce o veicolata;l Villaggi turistici e navi da crociera;l Agenzie di consulenza nel settore Food.

UN SERVIZIO DEDICATO per far fronte alla consistente domanda di personale che giornalmente riceviamo; per favorire che i nostri allievi ed ex allievi incrocino tale richiesta abbiamo pubblicato il portale Jobbooster, estensione del sito dieffe.com dove ogni allievo ed ex allievo può inserire il proprio profilo e candidarsi per le posizioni aperte, così come ricevere le richieste direttamente dalle aziende interessate.

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IL COSTODEL CORSO

è di

2.400 EURO

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SOLUZIONI DI PAGAMENTOUNICA SOLUZIONE (sconto € 100) per un totale di € 2.400 l € 300 a titolo di acconto entro 14 giorni dalla data di perfezionamento online del contrattol € 2.100 a titolo di saldo entro la data della prima lezione utile

A rate con FINANZIAMENTO per un totale di € 2.500l € 300 a titolo di acconto entro 14 giorni dalla data di perfezionamento online del contrattol la rimanente quota pari a € 2.200, tramite finanziamento con istituto di creditoGli interessi sul finanziamento fino ad un massimo di 12 rate saranno a carico di DIEFFELa prima rata viene addebitata il mese seguente l’avvio del Corso.

COSA INCLUDELa quota di partecipazione è di € 2.400 (già scontata di € 100 per chi paga in un’unica soluzione ad inizio corso) ed include:

l Lezioni tenute da professionisti affermati.l Laboratori sotto la guida dei nostri Head Chef.l Esercitazioni pratiche in Laboratorio didattico.l Eventuali laboratori esterni presso partner qualificati.l Utilizzo delle attrezzature ed utensili da laboratorio.l Accesso materiale didattico specifico per le varie aree formative. l Stage Placement presso numerosi partner selezionati sul territorio.

PADOVAvia Risorgimento, 2935027 Noventa Padovana (PD)

VICENZAVia S. Daniele, 6036045 Lonigo (VI)

VENEZIAVia delle Industrie, 18/a30038 Spinea (VE)

TREVISOViale Mazzini, 1731049 Valdobbiadene (TV)

VERONAStradone Antonio Provolo, 2437138 Verona (VR)

PORDENONEc/o QUCINANDOVia Roveredo, 2e33170 Pordenone (PN)

BOLOGNAc/o PERCORSI IN CUCINAVia Gorki 640128 Bologna (BO)

info@dieffe.com www.dieffe.com