Date post: | 02-May-2015 |
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ECONOMIA E CULTURA DELL’ ALIMENTAZIONE
FACOLTA’ DI AGRARIA
FACOLTA’ DI MEDICINA E CHIRURGIA
Attività di tirocinio organizzate in collaborazione con:
Cosa si intende per …... Alimentazione
“risposta sociale al bisogno biologico di nutrirsi”
Fattori culturali:
•Modo di produzione
•Istituzioni
•Storia e tradizioni
•Rapporto uomo- ambiente
•Religione
Introduzione di principi nutritivi per i bisogni
fisiologici dell’organismo
Il problema alimentare
Al giorno d’oggi,nei paesi sviluppati,le malattie non trasmissibili (diabete,cancro,cardiopatia,vasculopatia), determinate principalmente da stili di vita squilibrati sono la prima causa di morte al mondo (OMS). Da qui a dieci anni quasi la totalità della popolazione americana sarà in sovrappeso,ai limiti dell’obesità.
http://www.who.int/topics/global_burden_of_disease/en/
Il problema alimentare
Il problema alimentare invece,nel cosiddetto terzo mondo,è agli antipodi: ottocento milioni di persone al mondo sono mal nutrite e vivono molto al disotto della soglia di povertà.
Il mercato dei prodotti alimentari in occidente
Le proposte alimentari sono al giorno d’oggi molto differenti:da una parte il prodotto proposto
dalla grande distribuzione omologato e “globale” dall’altra il cosiddetto prodotto di
qualità inserito all’ interno di un contesto socio-culturale determinato.
Perché ECOCAL?
Per formare delle professionalità in grado di comprendere nella loro complessità le problematiche legate ai consumi e alle
scelte alimentari.
DIRITTO COMMERCIALE E
ALIMENTAREECONOMIA E MARKETING
CHIMICA DEGLI
ALIMENTI
MEDICINAANTROPOLOGIA E
STORIA
ECOCAL
FILIERA E TECNICHE PRODUTTIVE DEGLI ALIMENTI
DIRITTO COMMERCIALE E
ALIMENTAREECONOMIA E MARKETING
MEDICINAANTROPOLOGIA E
STORIA
ECOCAL
FILIERA E TECNICHE PRODUTTIVE DEGLI ALIMENTI
E altro ancora….
CHIMICA DEGLI ALIMENTI
Cosa farà un laureato in ECOCAL?
Attività di marketing.
Controllo di qualità.
Organizzazione e gestione economica
di aziende di trasformazione
agroalimentare e di distribuzione alimentare
Attività di collaborazione in organismi nazionali e internazionali che si
occupano di legislazione,di sviluppo, di valorizzazione e controllo in campo
alimentare.
Attività rivolte all’educazione
alimentare.
Gestione di attività di
ristorazione.
In conclusione......
Servono professionalità in grado di mediare tra conoscenze eccessivamente tecniche sia in ambito medico che
agronomico e conoscenze eccessivamente teoriche in campo politico ed economico.
Il rapporto con il cibo, infatti, è complesso, denso di significati simbolici, richiama le radici identitarie di una cultura, muove il senso dell’appartenenza e si misura con una ricca offerta di consumi e con strutture e comportamenti sociali in continua
evoluzione.
Si sta studiando un corso di Si sta studiando un corso di
laurea magistrale in “ECONOMIA laurea magistrale in “ECONOMIA
E GESTIONE DELLA E GESTIONE DELLA
DISTRIBUZIONE ALIMENTARE” DISTRIBUZIONE ALIMENTARE”
in collaborazione con le imprese in collaborazione con le imprese
del settoredel settore