4th Symposium “Malvazia of the Mediterranean

Evolution of Malmsey grapevine variety in Spain

Vicente Sotés Ruiz

Monemvasia, 26 juin 2013

Distribuzione della vite in Spagna

Anno ha

1985 1.638.640

1990 1.393.000

2005 1.096.132

2010 1.018.646

2012 985.000

Incidenti ha

Rimuovere UE 1985- 233.409

Rimuovere OCM 2008 93.567

Ristrutturazione 2000-10 243.567

1985 (60 %) Hectáreas

Airén 476.299

Pardillo 37.234

Macabeo 35.852

Palomino fino 32.611

Pedro Ximénez 26.875

Cayetana 22.551

Zalema 19.627

Merseguera 19.473

Jaén 17.297

Garnacha blanca 16.329

Xarello 17.065

Malvasía 14.460

Verdejo 7.041

Parellada 6.775 3

Varietà bianche (1985-2012) 2012 (45%) Hectáreas

Airén 213.088

Macabeo 37.514

Pardina 28.116

Verdejo 18.077

Palomino fino 15.868

Cayetana 11.099

Moscatel Alejand. 10.234

Listán 9.000

Xarello 8.498

Parellada 7.918

Malvasía 7.182

Chardonnay 7.174

Albariño 5.551

Sauvignon b. 4.482

1.877

942

1.905

15

110

26

Superficie di Malvasía (7.182 ha)

658 1.480

57

12

9

91

(Registro Vitícola MAGRAMA 2012)

Differenti tipi di origine diverso

• Origine incerto e discusso – Varietá antica

– Introdotta da altre regioni mediterranee

– Incroci con vitigni locali

– Selezione dei tipi

• Coltivata in molte regioni – Vicino al mare

– Lontana dal mare

(Cvs) BLANCOS ISLA ZONA (Cvs) COLOR ISLA ZONA

Malvasía Blanca EH El Tesoro Malvasía Negra EH El Tesoro

Malvasía FV Tefía Malvasía Negra EH El Tesoro

Malvasía Rosada GC L-M Bajo Malvasía Púrpura LG Vallehermoso

Malvasía Blanca GC Tafira Mal. Portuguesa LP Monte Breña

Malvasía Blanca LG Vallehermoso Malvasía Rosa LP Monte Breña

Malvasía LP El Volcán Malvasía Púrpura LP Los Díaz

Malvasía Blanca LP Los Díaz Malvasía Negra LZ Masdache

Malvasía de jardín LP Callejones Malvasía Negra LZ El Grifo

Malvasía Blanca LZ Masdache Malvasía Negra TF Taganana

Malvasía Precoz LZ Masdache Malvasía Púrpura TF

Malvas Productiva LZ Masdache Malvasía Negra TF Buenavista

Mal. Blanca TF Taganana Malvasía Rosada TF El Socorro

Malvasía Blanca TF Buenavista Malvasía Negra TF La Palma

Malvasía Blanca TF

Malvasía Blanca TF Isora

Malvasía Blanca TF El Calvario

Malvasía Blanca TF Garachico

Malvasías: tipos recogidos en Islas Canarias,1985-1988

Tipi coltivate in Spagna

1. M. de Sitges

2. M. de Lanzarote

3. M. rosada

4. M. de Castilla

5. M. de Rioja

6. M. del Bierzo

7. M. de Valencia

1. Malvasia de Sitges

• Sinonimes

– Malvasia delle Lipari

– Malvasía de Banyalbufar (Mallorca)

– Malvasia de La Palma

– Malvasia de Tenerife

– Malvasía aromática (2009)

1

Malvasía di Sitges Color dell’ácino: Bianco Uso: Da tavola e da Vino Nelle Baleari: Malvasia de Banyalbufar Malvasia di Cagliari é uguale alla Malvasia diSitges Sinonimie: MALVASIA DI BOSA; MALVASIA DE TENERIFE

PARRA DE MALVASÍA

2. Malvasía de Lanzarote

• Origine: Malvasía de Sitges x Marmajuelo

• Sinomimos:

– Malvasía volcánica (2009)

1

Lanzarote Pioggia: 150 mm/anno

Malvasía de Lanzarote

3. Malvasía rosada

• Mutación de Malvasía de Sitges

Malvasía rosada

1

4. Malvasía de Castilla

• Sinónimo:

– Doña Blanca

– Dona Blanca

– Cigüente

– Rojal

1

Malvasía Castilla y León

Malvasía de Castilla y León

Doña Blanca

Malvasía Fina Colore dell’ácino: Bianco Uso: Vino Sinonimie: ARINTO (DAO); ARINTO DO DAO (PINHEL); ARINTO GALEGO (ALENTEJO); ASSARIO BRANCO (DAO); BOAL (MADEIRA); BOAL BRANCO (ALGARVE); BOAL CACHUDO (RIBATEJO); MALVASIA GALEGA (DOURO). É il Torrontés di Galicia: chiamato Boal Cachudo in Portogallo: si chiama Malvasía Fina in Portogallo (nella zona di Vila Real)

5. Malvasía de Rioja

• Sinonime

– Alarije

– Malvasía Riojana

– Subirat Parent (Cataluña)

– Torrontés

Malvasía della Rioja Colore dell’ácino: Bianco Uso: Da tavola y Vino Malvasía della Rioja Sinonimie: SUBIRAT; ROJAL; SUBIRAT PARENT; MALVASIA RIOJANA; MALVASIA DE LA RIOJA; ALARIJE; ARIS

1

6. Malvasía del Bierzo

• Chasselas Dorée

1

7. Malvasía de Valencia

• Sinonime

– Macabeo

– Planta Nova

Malvasía de Valencia

Malvasía de Valencia

1.877

942

1.905

15

20+90

26

Superficie di Malvasía (7.182 ha)

658 1.480

57

12

9

91

(Registro Vitícola MAGRAMA 2012)

Tipi di vini

• Vini secchi e semisecchi

• Malvasía dolce: 15ºB

• Malvasía clásica sopramatura y passificata:19ºB

• Rendimenti bassi di uva e mosto

• Adatti a invecchiamento in rovere

Parámetro Contenido

Densidad (20º/20º) 1.0324

Grado alcohólico (20º) 12,08

Extracto seco total (gr./l) 124,8

Azúcares reductores (gr./l) 105

Acidez total (gr. ácido tartárico/l) 6,4

Acidez volátil (gr. ácido acético/l) 0,73

pH 3,31

Taninos de Masquelier 1

Indice polifenoles totales 14

Acido málico (gr/l) 0.99

Intensidad colorante 0,24

Tonalidad 9,04

Glicerina (gr/l) 9

Análisis de tipo de vino dulce

Canari Vino dulce natural Variedad: 100 % Malvasía Añada: 1.997 Grado alcohólico : 15 % Azúcares Residuales: 50 g/l Acidez Total tartárica: 7,0 g/l

Blanco Semidulce Vino Blanco Semidulce Variedad: 100 % Malvasía Grado alcohólico : 12,0 % Azúcares Residuales: 23 g/l Acidez Total tartárica: 6,0 g/l pH: 3,3

Malvasía blanco seco Vino blanco seco Variedad: 100 % Malvasía Grado alcohólico : 13 % Azúcares Residuales: 2 g/l Acidez Total tartárica: 5,5 g/l pH :3,2

Malvasía Blanco Dulce Variedades: 90% Malvasía y 10% Moscatel Grado alcohólico :11,5 % Azúcares Residuales: 90 g/l Acidez Total tartárica:6 g/l pH :3,3

Malvasía fermentado en barrica Vino blanco seco Variedad: 100 % Malvasía Grado alcohólico : 13 % Azúcares Residuales:3 g/l Acidez Total tartárica: 5 g/l pH :3,2

Caratterístiche colturali

• Difficoltá di adattazione e coltura – Esigenza di clima e suolo (Terroir) – Sensibilitá a Oidio – Eccesso di vigore – Alternanza nei rendimenti – Salinitá (prossimitá al mare)

• Aspetti enológici

– Profilo aromático complesso – Alto contenuto in zuccheri – Elevatá aciditá

LOS LLANOS NEGROS

VIEJA CEPA DE MALVASÍA

PODA DE LA MALVASÍA-1

PODA DE LA MALVASÍA-2

Azioni in fase di sviluppo

• Canarie: Studio vitivinícolo e piano stratégico a Lanzarotte, La Palma y Tenerife

• Castilla y León: Prospettazione e identificazione di popolazioni

• Isole Baleari: Selezione clonale e sanitaria di Malvasia di Banyalbufar

Ringraziamenti

• Le persone che mi hanno aiutato nella preparazione di questa esposizióne: – Francisco Alvarez, SAT Viticultores de Tenerife – Arsenio Gómez, Tacoronte – José L. González, Gobierno de Canarias – Lorena Reyes, SAT Viticultores de Tenerife – Jesús Ortiz, Universidad Politécnica Madrid – Jorge Zerolo, Agovolcán SL, Tenerife – Jesús Yuste, Junta Castilla y León – José V. Guillém, Comunidad Valenciana – Angelo Lobefalo, Universidad Politécnica Madrid