Facciamo un pic nic le ricette

Le Ricette

E' un progetto ideato e curato da:

Coffee & Mattarellohttp://www.coffeemattarello.it/

Caffé Babiloniahttp://www.caffebabilonia.com/

Crumpets & co.https://crumpetsandco.wordpress.com/

Nel cesto deiSALATI

100 g di fave e 100 g di piselli freschie sgranati3 uova100 g di farina 0100 g di farina integrale100 ml di latte100 ml di olio evouna manciata di erba cipollina oaltre erbe aromatiche40 g di pecorino grattugiato60 g di parmigiano grattugiato10 g di lievito per torte salatesale e pepe q.b.

Dal blogDolceAmaraDeliziosahttps://dolceamaradeliziosa.wordpress.com/

Muffins salati con fave e piselli

Ingredienti per 12 muffins:

Sbattete in una terrina le uova e aggiungete il latte, l’olio e incorporate l’erba cipollina.

Aggiungete poi la farina setacciata con il lievito e mescolate bene per amalgamare il tutto.

Aggiungete quindi i formaggi grattugiati, i piselli e le fave. Salate leggermente e pepate apiacere. Mescolate il composto delicatamente. Riempite gli stampini e cuocete i muffin a180°C per circa 25 minuti.

Se preferite, potete anche sbollentare le fave e i piselli in acqua per pochi minuti.Sinceramente non lo trovo necessario in quanto sono teneri e freschi già di loro e perchépoi si cuociono bene in forno!

Dal blogQuattro salti da Minahttp://blog.cookaround.com/nonnamina/

Torta salata con spinaci cotta in padella

Ingredienti per padella da 24cm:

1 rotolo pasta sfoglia2 uova250 gr ricotta2 carote medie100 gr spinaci2 scatolette di tonno da 80gr2 cucchiai formaggio granagrattugiatoSale, pepe

In una ciotola capiente mescolare la ricotta con le uovaintere e il grana. Aggiungere le carote grattugiate, gli spinacitagliati a pezzetti e il tonno.

Importante: non serve cuocere prima le verdure, cosìrimarranno croccanti e non perderanno le proprietànutritive. Amalgamare bene gli ingredienti e aggiustare disale e pepe.

Srotolare la pasta sfoglia appena tolta dal frigo e adagiarlanella padella facendo attenzione a farla aderire bene sia allabase che alle pareti.

Versare il composto sulla sfoglia. Tagliare ora l’eccesso dipasta usando una spatola di plastica. Se si vuole decorare ilbordo tagliare delle strisce alte circa 1 cm dalla sfogliaavanzata, arrotolarle su se stesse e adagiarle sul perimetrodella torta. Coprire la padella con un coperchio in alluminioe cuocere per 40/45 minuti sul fuoco con rompifiamma.Il tempo di cottura dipende dall’umidità dell’impasto e dalla dimensione dei vostri fuochi. Se adesempio vedete che è umida cuocete senza coperchio gliultimi 5 minuti.

A cottura ultimata fare scivolare la torta sul piatto di portata.Decorare con dei pomodorini spruzzati con aceto balsamicoe qualche fogliolina di basilico.

Dal blogRicami di Pasta Frollahttp://www.ricamidipastafrolla.com/

Soufflé di riso e asparagi

Ingredienti per 4 persone:

200 g di riso agli asparagigià cotto2 cucchiai di parmigiano2 uova1 pizzico di sale marinointegrale

Separate i tuorli dagli albumi.Aggiungete il riso avanzato ai tuorli, unite il parmigiano e un pizzico abbondante disale.

Montate gli albumi e quando saranno ben fermi uniteli al composto facendoattenzione a non smontarli, perciò lavorate dal basso verso l'alto.

Ungete degli stampini in alluminio e rivestiteli di pangrattato.

Versate il composto e cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.Servite il vostro soufflé appena sformato.

Se volete potete usare delle cocotte dove servirlo direttamente senza necessità disformarlo.

Dal blogI biscotti della Ziahttp://ibiscottidellazia.blogspot.it/

Panino ghiotto con chipsdi crudo e hummus di piselli

Ingredienti per 1 panino:

1 rosetta2 fette di prosciuttosemidolce1 tazza di piselli già lessati1 cucchiaio di succo di limone1 cucchiaino di semi disesamo bianco1 cucchiaio di semi di sesamoneroPeperoncino a piacere

Nel bicchiere del frullatore versare i piselli, il succo di limone e i semi. Frullare finemente conil frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa, se necessarioaggiungere poca acqua. Assaggiare, regolare di sale e aggiungere una punta di peperoncinose piace.

Nel frattempo passare in forno ventilato le fette di crudo ben stese su una teglia rivestita dicarta o alluminio. Sfornare appena risultano croccanti.Se non si vuole accendere il forno, si può effettuare la stessa operazione in una padellaantiaderente caldissima, girando le fette fino a renderle croccanti.Comporre il panino: aprire a metà la rosetta, spalmare generosamente con l'hummus dipiselli, adagiare le chips di crudo, chiudere e servire subito.

Dal blogBetullahttp://www.betulla.eu/

Focaccia di farro al tarassaco

Ingredienti:

300 g di farina 0200 g di farina di grano duro140 g di farina di farro monococco (nonintegrale)

320 ml di acqua30 ml di olio extravergine di oliva3 g di sale fino4 g di lievito di birra disidratato1 cucchiaino di miele

200 g di foglie tenere di tarassaco40 g di olive taggiasche denocciolate40 g di filetti d’acciuga sott’oliomezzo bicchiere di brodo vegetaleun pizzico di peperoncino o paprica forte opeperone rosso di Altino2 spicchi d’agliosale, olio extravergine qb

- Per la pasta:

- Per la farcitura:

In una terrina capiente setacciare le farina e mescolarle. Porre da un lato della montagnola il sale e dall’altro il lievitodisidratato. Fare un buco al cento e rovesciarvi un poco di acqua e l’olio. Cominciare a impastare rapidamente con unaforchetta aggiungendo l’acqua man mano. Quando si ha una pasta grossolana trasferirla sulla spianatoia infarinata eterminare di impastare. Porre il composto in una ciotola coperta con un canovaccio pulito in un luogo riparato alievitare per almeno un’ora.Nel frattempo preparare la farcitura: sbollentare rapidamente le foglie di tarassaco (4 minuti circa), e raffreddarle inacqua e ghiaccio. Su un tagliere tritare finemente le acciughine e le olive taggiasche, poi metterle da parte. Tritaregrossolanamente anche le foglie di tarassaco, poi pelare due spicchi d’aglio e scaldare un filo di olio extravergine dioliva in una padella antiaderente. Fare una specie di soffritto con gli spicchi d’aglio e il trito di acciughe e olive.Spadellare rapidamente mescolando con un forchettone di legno. Sfumare con mezzo bicchiere di brodo vegetalecaldo e fare consumare tutto il liquido. Infine condire con sale e peperoncino secondo i gusti e fare raffreddare.Accendere il forno portandolo alla temperatura massima consentita (tra 200° e 220°)Quando la pasta sarà ben lievitata rovesciarla sulla spianatoia, dividerla in due o tre parti (a seconda teglie che usate).Preparare un foglio di carta da forno adatto alla teglia che userete per la cottura (io ne ho usate 2 da 40×40). Disporre alcentro del foglio uno dei pezzi di pasta e stenderlo sottilissimo con il mattarello e aiutandosi con le mani. Sistemare lesfoglie nelle teglie e farcire distribuendo con una forchetta uno strato sottile di tarassaco ripassato. Condire con un filodi olio e una spolverata di peperoncino. Cuocere in forno caldissimo per circa 15 minuti.

Dal blogProfumo di broccolihttp://profumodibroccoli.blogspot.it/

Crostata salata di pastasfoglia con zucchine


1 foglio rettangolare di pastasfogliaolio evosaleprezzemolo e basilico2 zucchine lavate e tagliate arondelle1 porro lavato e tagliato a rondelle1 scalognoacqua o brodo vegetale

Facciamo rosolare le verdure in una padella con ungoccio di olio evo e lo scalogno. Continuiamo lacottura velocemente a fuoco vivo, bagnando con unpo' di acqua o brodo vegetale e salando a finecottura. Lasciamo le verdure al dente e terminiamo lacottura in forno.

Stendiamo la sfoglia sulle nostre teglie (da 6crostatine oppure su teglia più grande a piacimento),

bucherelliamo la pasta con i rebbi della forchetta epoi cuociamo nel forno preriscaldato a circa 160°.

Verso fine cottura uniamo la farcia e la mozzarella eriponiamo in forno fino a scioglimento dellamozzarella. Uniamo prezzemolo e basilico e, apiacimento, un filo di olio evo.

Se facciamo le crostate con le classiche strisce dipasta sulla farcitura, dobbiamo unire le verduresubito e cuocerle insieme alla sfoglia. In questo casoperò, la prima cottura in padella sarà più breve edovremo togliere le verdure prima per evitare distracuocerle anche in forno.

Dal blogRossomelogranohttp://rossomelogranoblog.blogspot.it/

Ingredienti per 4-6 persone:

Paté di faveyogurt e aromi

1,2 kg fave fresche ( 200 g alnetto del bacello )100 gr yogurt greco2 cucch . di pecorino stagionato5 - 6 steli d' erba cipollina 4 - 5 foglie di menta1 ciuffo di basilicosaleolio evo1 baguette

Togliere le fave dai baccelli e sbollentarle per6' - 7' in abbondante acqua salata . Scolarle,

lasciarle intiepidire e privarle della pellicina,

che le ricopre.

Lavare e asciugare gli aromi freschi, quinditritarli finemente.

Tenere qualche fava da parte (per decorare) efrullare le altre con lo yogurt, il pecorinograttugiato, gli aromi e un pizzico di sale,

versando l'olio a filo, fino ad avere una cremaliscia e vellutata.

Aggiustarla di sapore, trasferirla in unaciotola e passarla in frigo per un oretta arassodareServire il paté con le fave intere rimaste e icrostini di pane leggermente tostati.

Dal blogMenta e Salviahttp://mentaesalvia.altervista.org/

Muffins con asparagi speck e brie

Ingredienti per 8-10 muffins:

50 g di farina autolievitante80 g di speck100 g di asparagi100 ml di latte60 g di formaggio fresco spalmabile130 g di brie6 cucchiai di olio evo2 uova3 cucchiai di parmigianosale e pepe

Lavate e tagliate gli asparagi e cuoceteli al vapore per 10 minuti. Tagliate lospeck a cubetti e rosolatelo in padella. Nel frattempo in una ciotola lavorate lafarina con le uova, il latte e l'olio fino ad ottenere un composto liscio e privo digrumi. Aggiungete il formaggio fresco ed il parmigiano grattugiato.

Aggiungete al composto gli asparagi, il brie e lo speck.Dividete il composto negli stampini e cuocete in forno statico preriscaldato a180°C per 20 - 25 minuti.

Cosa occorre:• 380 gr farina 0

• 135 gr latte fresco intero• 130 gr pasta madre rinfrescata• 5 gr zucchero• 120 gr uovo (2 interi di mediagrandezza)

• 8 gr sale• 38 gr olio evo• 120 gr pecorino romano grattugiato• 130 gr fave fresche (senza buccia)

• 70 gr pancetta affumicata

Dal blog:La pagnotta Innamoratahttp://www.lapagnottainnamorata.ifood.it/

Tagliare a dadini la pancetta, sbucciare le fave e privarle dellapellicina interna. Mettere la pasta madre nella ciotola della planetaria,aggiungere il latte tiepido e far sciogliere il lievito in modo che sialiquido.

Aggiungere lo zucchero, le uova, la farina, il sale e cominciare adimpastare. Aggiungete l’olio, il pecorino grattugiato e continuare adimpastare. Passare sulla spianatoia e lavorare energicamentel’impasto per 10 minuti. Incorporare all’impasto fave e pancetta econtinuare ad impastare per qualche minuto, fino a che il tutto nonrisulti liscio ed omogeneo. Formare una palla, trasferirla in unaciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare per 3 ore ofino al raddoppio lontano da correnti d’aria.

Una volta passate le tre ore, sgonfiare l’impasto con le mani etrasferirlo sulla spianatoia. Procedere con una serie di pieghe dirinforzo che si effettuano appiattendo delicatamente l’impasto inmodo da formare un rettangolo, poi piegare uno sull’altro i due lati,destro e sinistro, per un terzo del rettangolo complessivo, girare iltutto di 90° e ripetere l’operazione.

Lasciar riposare per un’ora circa, quindi formare un filone – io lo formosecondo quanto mi è stato insegnato da Raffaele Pignataro, quitrovate un estratto del suo metodo – adagiarlo nello stampoimburrato con la chiusura rivolta verso il basso, coprire con pellicolatrasparente e lasciar lievitare per circa 3 ore. Passate le tre ore,cuocere in forno statico preriscaldato 200° per 35-40 minuti. Sfornaree lasciar raffreddare completamente su una griglia prima di servire.

Cake Fave Pancetta ePecorino

Ingredienti 4-5 persone:

Dal blog:Mirtillamorattp://blog.giallozafferano.it/mirtillamora/

Couscous di verdurecrude e cotte

300 g di cous-cous integrale500 g di piselli freschi sgranati100 g di lenticchie rosse80 g più 20 g di cipolla100 g più 20 g di zucchine100 g più 20 g di carote100 g più 20 g di sedano rapa100 g di cavolo cappuccio100 g di radicchio5 cucchiai scarsi olio evosale fino marino integrale1 foglia di alloro2 bacche di ginepro1 chiodo di garofano1 presa di curry1 presa di cannella1 presa di noce moscata3 foglie di basilico3 semi di cardamomo1 presa di pepe bianco30 g di mandorle sfilettate

Preparare 1 l di brodo vegetale mettendo a bollire a freddocirca 20 g di carote, 20 g di sedano, 20 g di cipolla steccata dalchiodo di garofano, 20 g di zucchine, alloro e bacche diginepro. Cuocere per 20 minuti circa. Nel frattempo pulire epreparare tutte le verdure separatamente. Con un pela-patatetagliare a fette sottili e poi a losanghe le carote, il sedano rapae le zucchine. Tenere in contenitori speratati. Affrettare lecipolle e tagliare a losanghe le foglie di cavolo. Conservareseparati. Sgranare i piselli e tenerli da parte. Quando saràpronto il brodo, filtrarlo e utilizzarne una piccola parte perbollire le lenticchie (circa 6 minuti). Intanto prepararealtrettante ciotole quante le verdure e sistemare in ciascuna 1spezia: noce moscata, pepe bianco, semi di cardamomo, curry,cannella e foglie di basilio. Prendere una padella e mettere 1cucchiaio di olio, saltare e ripassare 2 minuti le cipolle.Sistemarle nella ciotola con il pepe bianco, mescolare elasciare insaporire. Soffriggere nell’olio e sale il sedano biancoper 2 minuti, poi sistemarlo nella ciotola con la noce moscata,mescolare e lasciare insaporire. Aggiungere olio nella pentolase necessario e soffriggere per 2 minuti le zucchine, poisistemarle nella ciotola con il basilico, mescolare e lasciareinsaporire. Scolare le lenticchie e metterle nella ciotola con ilcurry, mescolare e lasciare intipidire. Soffriggere le carote esistemarle nella ciotola con la cannella. Ancora una voltamescolare e lasciare insaporire. Soffriggere il cavolo cappuccioe sistemarlo nella ciotola del cardamomo mescolare e lasciareinsaporire.

Dal blogLe mie ricette con e senzahttp://www.lemiericetteconesenza.it/

Insalata di riso alleverdure dell’orto


In abbondante acqua salata ho cotto il riso, l’ho scolato e passato velocemente sotto l’acqua freddaperché non scuocesse. Nel frattempo ho lavato i rapanelli e li ho tagliati a rondelle (se le fogliolinesono piccole e tenere consiglio di affettarle e aggiungere anch’esse agli altri ingredienti).Ho sgranato i piselli (tenendo i baccelli che sono ottimi per preparare minestre di verdura o brodivegetali), li ho sbollentarli in acqua salata per alcuni minuti e gettati subito in acqua molto fredda permantenere il loro colore verde brillante. Ho lessato anche i fagiolini e li ho tagliati a pezzetti.Ho tagliato a metà il limone, una parte l’ho spremuta ed ho messo da parte il succo per condirel’insalata di riso, l’altra metà l’ho affettata sottilmente tagliando ciascuna rondella in 8 piccoli spicchi.In una terrina capiente ho versato il mais sgocciolato, i piselli, i pomodori tagliati a cubetti (o ipomodorini tagliati ciascuno in 4 pezzi), i rapanelli, la parte verde del cipollotto, le olive, i capperi, icetriolini a rondelle, le fettine di limone, il formaggio tagliati a cubetti ed il tonno. Ho aggiunto il risoraffreddato e condito con olio extravergine d’oliva ed il succo di limone.

360 g di riso6 rapanelli1 cipollotto (la parte verde)

il contenuto di 16 bacelli di piselli1 scatola di mais al naturale160 g di tonno sott’olio16 pomodorini o 2 pomodori8 cetriolini in agrodolce100 g di fagiolini1 limoneolive taggiasche denocciolate sott’olioqbolive verdi in salamoia qb1 cucchiaio di capperi sotto aceto150 g di Asiagoolio extravergine d’oliva qbsale grosso qb

Dal blogLa Caprinohttp://www.lacaprino.ifood.it/

Muffins alla ricotta con porri zucchine e speck


Tagliate le zucchine nel formato che più vi piace (per me in 4 parti e poi dei pezzi lunghi un mignolo), il porro a rondelle elo speck a pezzetti. Mettete a scaldare l’olio, fate soffriggere prima il porro, poi aggiungete lo speck e infine le zucchine,che salerete e coprirete con un coperchio.Fate cuocere aggiungendo pochissima acqua e spegnete quando le zucchine saranno poco cotte, asciutte e ancoracroccanti. Mettete da parte e fate raffreddare.Preriscaldate il forno a 190° con funzione ventilata.Pesate e mettete tutti gli ingredienti secchi in una ciotola (farina, lievito, sale, zucchero, pepe, pecorino e bicarbonato) efate lo stesso con quelli liquidi (ricotta, uova olio e latte).Montate con una frusta elettrica per pochi minuti i liquidi e aggiungete in un’unica soluzione i secchi, che mischierete amano con una leccapentola .Aggiungete due cucchiai di farina al ripieno e amalgamatelo velocemente all’impasto.Dividete l’impasto in 12 pirottini adagiati in una teglia, servendovi di un dosa gelato o di due cucchiai e ricordandovi dinon seguire la regola dei 2/3 ma di abbondare con l’impasto che manterrà la forma.Io ho fatto 6 muffin e riempito un piccolissimo stampo da plum cake foderato di carta forno e imburrato e infarinato.Cuocete i muffin per 18-20 minuti, mentre se deciderete di fare un plum cake unico (in questo caso vi serve uno stampoben più grande del mio), raddoppiate i tempi, abbassate il forno a 180° e verificate sempre con uno stecchino la cottura.

- Per l'impasto:300 gr di farina + 2 cucchiai abbondanti per lafarcitura3 cucchiaini rasi di lievito per dolci non vanigliato½ cucchiaino di bicarbonato80 grammi di pecorino grattuggiato (o grana)20 grammi di zuccheropepe q.b.4 pizzichi di sale250 gr di ricotta di pecora100 ml di olio d’oliva60 ml di latte2 uova grandi

- Per la farcitura:400 gr di zucchine100 gr di speck (tagliati in un’unica fetta)1 porro piccolo3 cucchiai di olio e.v.o.sale e pepe q.b.

Dal blogSquisitosofiahttp://blog.giallozafferano.it/squisitosofia/

Cake salato integrale conzucchine e frutta secca

Ingredienti 4 persone:

In una terrina montate le uova, il sale e le spezie con una frusta fino a che non diventerannogonfie e spumose.

Unite lo scalogno tritato e il parmigiano grattugiato e continuate ad amalgamare.

Aggiungete la farina con il lievito setacciati, il latte a filo e il burro morbido a pezzetti quindimescolate ancora per sciogliere gli eventuali grumi.Ultimate con le zucchine tagliate a rondelle, le noci e le mandorle tritate finemente.

Imburrate e rivestite il fondo di una teglia con della carta forno, versatevi il composto espolverate con altro parmigiano grattugiato.

Infornate a 175° per circa 30 – 35 minuti.

100 gr di farina integrale50 gr di farina 02 zucchine3 uova50 gr di parmigiano grattugiato25 gr di noci25 gr di mandorle1 scalogno100 ml di latte40 gr di burro1 bustina di lievito in polvere per tortesalatepeperoncino in polvere, erba cipollinaq.b.

sale e pepe q.b.

Ingredienti:


Tagliare con una mandolina tutte le verdure,

condirle con sale e pepe (se si vuole usare) edun filo d’olio. Lasciarle riposare circa 10 minutiin frigo. Foderare una teglia di carta fornoungerla e iniziare a formare gli stratialternando strati di patate, spolverata diparmigiano e strato di zucchine. Continuarecosì fino al completo esaurimento delleverdure. A questo punto sbatte le uova con illatte e mettere questa pastella sul tortinofacendolo entrare bene tra le verdure.

Spolverare di parmigiano ed infornare a 180°

per 30 minuti, di cui i primi 20 minuti lamillefoglie sarà coperta ed i restanti scopertaper permettere la doratura della superficie.

Millefoglie patate ezucchine

4 zucchine3 patate2 uova2 cucchiai di latte200 g parmigiano reggianosalepepe (facoltativo)olio extravergine d’oliva

Dal blogSweet cakes By Lallahttp://www.sweetcakesbylalla.ifood.it/

Minimuffins alle zucchine

Ingredienti:

Preriscaldare il forno a 180º.Preparare gli stampini da muffins.Sbattere leggermente le uova, aggiungere il latte e l’ olio, mescolare.

Incorporare la farina, il lievito, il grana, il timo e la buccia del limone grattugiata, il sale e ilpepe.

Lavare la zucchina, grattugiarla ed aggiungerla al composto.

Mescolare tutto fino ad amalgamare bene.

Riempire gli stampini fino a 3/4, infornare e cuocere per circa 20 minuti, finché non sarannodorati.

2 uova120 gr di farina68 ml di latte68 ml di olio EVO68 gr di grana grattugiato10 gr di lievito non zuccherato1 zucchina1/2 limone1 cucchiaino di timosale e pepe


Dal blogLa forchetta nel brodohttp://blog.giallozafferano.it/laforchetta/

TPreparate il cous cous seguendo le istruzioniriportate sulla confezione. (SI porta a bollorel’acqua con un pò di sale e un cucchiaio diolio. Si spegne la fiamma e si aggiunge il couscous. Si gira per bene e si lascia riposare perqualche minuto. Sgranare con una forchettae rimettere sul fuoco mescolando perqualche minuto. Sgranare ulteriormente). Aquesto punto aggiungere altro olio d’oliva esale all’occorrenza. Aggiungere il pesto e icubetti di mozzarella. Friggere in olio di semila melanzana a cubetti o, in alternativa,

cuocere i dadini in forno cosparsi con un pòdi olio. Aggiungere al cous cous. Profumarecon una foglia di basilico e servite.

Couscous al pesto conmelanzane e mozzarella

250 g di couscous250 g di acquaqualche cucchiaio di olio d’oliva150 g di mozzarella1 melanzanapesto di basilico q.bsale q.b

Ingredienti:

Dal blogLibri nel piattohttp://blog.giallozafferano.it/librinelpiatto/

In un tegame mettere un filo d’olio e uno spicchiod’aglioDopo che l’aglio ha rilasciato il suo aroma e si èimbrunito toglierloAggiungere le melanzane tagliate a tocchetti neltegame e cuocere a fuoco medioIntanto in una bowl mettere 1 uovo intero,laricotta,sale,pepe e le erbetteQuando la melanzana è cotta lasciarla freddarequalche minutoUnire la melanzana agli ingredienti nella bowl emescolare tutto insiemeAggiungere il pan grattato e formare delle pallineche poi ripasserete nel pan grattato.

Disporre un foglio di carta forno su una placca dafornoMettere le polpette nella placca e cuocere per circa15-20 minuti finchè saranno dorate

Polpette dimelanzane

1 melanzana1 uovo100 gr di ricotta vaccinasale qbpepe qb2 o 3 foglie di maggioranaun mazzetto di prezzemolo

Ingredienti per i panini alle erbe:

Dal blogLa cascata dei saporihttp://lacascatadeisapori.altervista.org/

Sbriciolate il lievito di birra nel latte con lozucchero ed il malto.

Unite tutti gli ingredienti (tranne l’uovo),

compreso il burro fuso, e impastate bene fino aottenere un composto liscio ed elastico chelascerete lievitare, in un luogo caldo, per 1 ora emezzo.

Lavorate di nuovo la pasta e dividetela inpezzetti uguali, format delle palline che sarannoi vostri piccoli panini.

Lasciate lievitare ancora 30 minuti. Spennellatese volete la superficie con l’uovo.

Cuocete i panini in forno già caldo per 25 minutia 190°C.

Panini alle erbe consformato di uova e ortaggi

400 di farina 0100 g di farina di kamut25 g di lievito di birra1 cucchiai di maltomezzo cucchiaino di zucchero250 ml di latte50 g di burroprezzemolotimo al limonemaggiorana1 uovasale

Ingredienti per lo sformato di uova eortaggi:

Pulite e lavate bene le carote, le zucchine e ifagiolini.Tagliate le verdure a dadini (le carote), arondelle (le zucchine) e i fagiolini.Tritate le cipolle e fatele soffriggere in poco olio,

dopo aggiungete le carote e successivamente lezucchine ed i piselli e fateli cuocere finché nonsaranno morbidi.In un pentolino portate ad ebollizione un pò diacqua salata e cuocete per 10 minuti circa ifagiolini.Quando le verdure saranno cotte, metteteletutte insieme in una ciotola e lasciateleraffreddare.

Scaldate il forno a 200°C.

Foderate uno stampo da plumcake con la cartada forno.

Mettete 7 uova in una ciotola e sbattetele conuna forchetta insieme alle verdure, alparmigiano, sale e pepe.

Versate metà del composto nello stampo esgusciateci sopra delicatamente senza rompereil tuorlo 3 uova (una al centro e le altre daibordi).Piegate la carta da forno all’interno perproteggere lo sformato.

Cuocete per 30 minuti a 200°C.

Abbassate la temperatura del forno a 180°C eproseguite la cottura per altri 30 minuti.Fate intiepidire lo sformato e poi estraetelodallo stampo.

10 uova– 2 cipolle– 80 g di piselli– 100 g di fagiolini– 2 zucchine– 2 carote– 100 g di formaggio grattugiato– Sale e pepe– olio extra vergine di oliva

Dal blogCuor di ciambellahttp://cuordiciambella.blogspot.it/

Couscous in verde


Cuocere il cous cous come descritto sulla confezione. Nel frattempo lavare le verdure.

Tagliare il cipollotto a rondelle e le zucchine a cubetti piccolini. Mettere sul fuoco unapadella grande con 3 cucchiai di olio evo e lasciar scaldare per qualche minuto. Quandola padella è calda cuocere, a fuoco alto, il cipolloto con le zucchine e i piselli. Mescolarespesso le verdure e proseguire la cottura per una decina di minuti al massimo. Le verduredovranno essere rosolate e croccanti. A questo punto salare a piacere.

Una volta che il cous cous è pronto, porlo in un vassoio, salare e sgranare bene con unaforchetta. Unire le verdure, il pesto, olio evo a piacere e amalgamare bene il tutto.

Decorare con foglie di basilico.

150 g di cous cous integrale Bio3 zucchine piccole1 cipollotto300 g di piselli privi del bacelloolio evo q.b.

sale q.b.

5 cucchiai di pesto al basilico (potetedcidere di farlo o acquistarlo già pronto)

foglioline di basilico q.b.

Dal blogQualcosa di buonohttp://qualcosadibuoono.blogspot.it/

Torta rustica conricotta e peperoni

Ingredienti per una tortiera da 24 cm:

- Per la pasta al'olio:150 g di farina integrale macinata a pietra150 g di farina tipo 1 macinata a pietra50 ml di olio evo70 ml di vino bianco secco1 pizzico di sale

- Per la farcitura:300 g di ricotta mista150 g di stracchino1 cucchiaio di parmigiano grattugiatoqualche cucchiao di panna da cucinasale, pepe, peperoncinofoglioline di timo limone1 uovo

2 peperoni verdi ( varietà a corno)

2 peperono rossi (varietà a corno)

1 peperone giallo (varietà a corno)

1 piccolo vasetto di acciughe sott'oliosale, pepe, peperoncino

anacardi tostati e salati

Arrostite i peperoni su una piastra a fuoco vivace fino a quando non risulteranno morbidi. Potete fare questa operazioneanche nel forno, lasciandoli cuocere col grill per una ventina di minuti.Eliminate il picciolo, apriteli da una lato e pulitili eliminando pellicine, semi e filamenti.Tagliateli a falde di 2 cm circa, poneteli a scolare in uno scolapasta e tenete da parte.In una ciotola, impastate le farine con l'olio ,il vino ed il pizzico di sale, finchè l'impasto non risulti omogeneo e liscio.Stendete il panetto ottenuto su una spianatoia infarinata e ricavate un cerchio poco più grande della tortiera. Rivestite latortiera coperta da carta forno, ritagliate i bordi e bucherellate l'impasto con i rebbi di una forchetta. Coprite con un foglio di carta forno, poneteci sopra dei legumi secchi e cuocete in forno già caldo, a 190° per 20 minuti circa.Sfornate, eliminate i legumi e fate intiepidire.Preparate la crema di ricotta schiacciandola con una forchetta, sbattete l'uovo in un piatto ed aggiungete alla ricottainsieme allo stracchino, il parmigiano, la panna il sale, il pepe e le foglioline di timo limone lavate ed asciugate. Amalgamateil tutto. Ricoprite il guscio di pasta con la crema di ricotta.Sistemate su ogni stricia di peperone un filetto di acciuga ed arrotolate. Sistemate i rotolini di peperone , alternando i colori, sulla crema di ricotta ed allargate un pò per dare la forma di piccoleroselline. Cospargete di anacardi tostati e salati tagliati grossolanamente, una grattata di pepe e volendo, una grattata dipeperoncino secco franto.Rimettete in forno e fate cuocere ancora a 170° circa, per altri 25 minuti. Guarnite a piacere con foglioline di timo limone, fateraffreddare e servite.


Dal blogRicette Vegolosehttp://www.ricettevegolose.com/

Accendete il forno a 200°C.Portate a ebollizione una pentola con un litro di acqua e il sale grosso. Quando l'acqua bolle versatevi la quinoa,mescolatela e lasciatela cuocere per 15 minuti.Mentre la quinoa cuoce iniziate a preparare le verdure: tagliate la zucchina e la melanzana a cubetti di circa 1 cm, iciliegini a metà senza eliminare l'acqua di vegetazione e il porro o lo scalogno a fettine sottili. Tagliate anche il tofu acubetti di circa 1 cm.Preparate una emulsione con la salsa di soia, l'aceto di mele e l'olio evo.Mettete le verdure tagliate e i cubetti di tofu in una teglia da forno, condite il tutto con l'emulsione preparata e aggiustatedi sale e pepe a piacere.Infornate le verdure e il tofu e fateli cuocere circa 15 minuti, devono diventare leggermente dorati e non devonoasciugarsi troppo.Nel frattempo la quinoa sarà pronta; versatela in un colino, sciacquatela sotto acqua fredda corrente per fermare lacottura e lasciatela raffreddare.Una volta cotte le verdure estraetele dal forno e lasciatele intiepidire.Siamo ora pronti ad assemblare l'insalata: mettete in una ciotola la quinoa, le verdure ed il tofu arrostiti (avendo cura diversare l'eventuale "sughetto" formatosi nella teglia da forno), aggiungete abbondanti foglie di timo limone fresco e apiacere dell'olio evo. Mescolate e servite subito, oppure riponete in frigorifero fino al momento di servire.

NOTEIl timo limone caratterizza il sapore dell'insalata rendendolo fresco e profumato; se non riuscite a reperirlo potetesostituirlo con del timo comune (o anche dell'origano), con l'aggiunta di 2-3 cucchiai di succo di limone.Il tofu può essere sostituito con della feta, da aggiungere sempre alle verdure prima della cottura in forno. In questo casovi consiglio di non aggiungere sale alle verdure, poiché la feta è già molto saporita.

Insalata di quinoa contofu e verdure arrostite

160g di quinoa mista (rossa, nera, bianca)

1 cucchiaio raso di sale grosso100g di tofu al naturale1 melanzana media1 zucchina media10 pomodori ciliegini10 cm di porro oppure 1 scalogno medio2 cucchiai di salsa di soia2 cucchiai di aceto di mele2 cucchiai di olio evosale marino integrale, pepe q.b.

timo limone fresco q.b.

Nel cesto deiDolci

Dal blogQuattro salti da Minahttp://blog.cookaround.com/nonnamina/

Ingredienti :

Scaldare il forno a 150°.Mettere la scorza del limone in un pentolino con il latte efatelo scaldare senza farlo bollire. Toglierlo dal fuoco e farloraffreddare a temperatura ambiente con le scorze ininfusione.Nella planetaria o con le fruste elettriche montare i tuorlicon lo zucchero per circa 10 minuti finchè diventerannosoffici e spumosi.Versare a filo il burro fuso e fate incorporare per almeno 5minuti.Setacciare la farina e incorporarla poca per volta.Togliere le scorze di limone dal latte e versaterlo nelcomposto sempre mescolando.Montare gli albumi a neve e incoproporarli delicatamente alresto del composto.Imburrare una teglia quadrata di 20 cm di lato senzainfarinarla e versare il composto.Noterete che il composto è molto liquido, ma nonpreoccupatevi è normale!Inserite i lamponi affondandoli leggermente con il dito inmodo che restino sommersi tenendo presente che la tortava servita in cubotti di circa 5 cm di lato quindi sistemateli inmodo che tagliando la torta si vedano.Infornare nel forno per circa 50-60 minuti finché lasuperficie della torta non sarà bella dorata.Sfornare e farlo raffreddare prima a temperatura ambiente epoi in frigo per almeno un'ora.Tagliare la torta a cubotti di 5 cm circa per lato e decorarlacon lo zucchero a velo.

Torta magica ailamponi

150 g di zucchero4 uova115 g di farina "00"120 g di burro fuso½ lt di lattela scorza di mezzo limone20 lamponi circazucchero a velo per decorare

Dal blogProfumi speziatihttp://profumispeziati.altervista.org/

Torta di ciliegie

Ingredienti:

Iniziare preparando la farcitura. Mettere le ciliegie senza picciolo, in una padella con lozucchero per una decina di minuti, solo quando si saranno ammorbidite, togliere dal fuocoe lasciar raffreddare. Una volta raffreddate togliere il nocciolo con le mani, schiacciandoleggermente il frutto (ho optato per questa soluzione perché sprovvista di levanocciolo etoglierlo da crude mi faceva perdere troppa polpa, a voi che leggete la scelta).

Preparare l’impasto, mescolando le uova con lo zucchero, l’olio, il latte, il sale e poco pervolta le farine con il lievito. Impastare fino ad avere un impasto compatto (come fossel’impasto di una crostata), dividere in due parti. Con una parte di impasto foderare la basedi una teglia (io ho usato una teglia rettangolare), precedentemente ricoperta di cartaforno. Spolverare la superficie di semolino e distribuire la farcitura di ciliegie, cospargerecon l’altro cucchiaio di semolino e coprire con il restante impasto.

Bucherellare la superficie e cuocere a 180° per circa 40 minuti.Lasciar raffreddare, spolverare con zucchero a velo e gustare.

2 uova intere12 cucchiai di zucchero12 cucchiai di latte12 cucchiai di olio di semi1 bustina di lievito per dolci1 pizzico di sale650/700 gr di farina circa (metafarina integrale e metà farina 00)

2 kg di ciliegie6 cucchiai di zucchero2 cucchiai di semolino

Dal blogMiel & Mandorlehttp://www.mielemandorle.blogspot.it/

Crostata di pere

Ingredienti:

Mescolate burro, sale e farina con le mani e riducete il tutto in briciole.

Unite il tuorlo e l'acqua.

Lavorate fino ad ottenere una pasta morbida.

Ungete una teglia e stendetevi la pasta in modo sottile possibile.

Tagliate le pere a fettine sottili e sistematele a raggiera.

Preriscaldate il forno a 180°.

Per la crema mettete il burro in un pentolino e fatelo sciogliere, quando inizia a sfrigolareunite lo zucchero e,

sempre sul fuoco, mescolate bene. Quando il tutto è amalgamato, togliete dal fuoco eincorporatevi l'uovo.

Versate la cremina sulla torta, sopra alle pere.

Infornate e portate a cottura per circa mezz’ora.

-Per la pasta:

100 gr di burro200 gr di farina1 tuorlo100 ml d'acquaun pizzico di sale

- Per la copertura:

30 gr di burro100 gr di zucchero1 uovo3 pere

Dal blogLe ricette di Annalisahttp://blog.giallozafferano.it/cucinandoconanna/

Ingredienti per 4-6 persone: Prendete una terrina abbastanza capiente eaggiungete i seguenti ingredienti: la farina con lozucchero a velo, il burro freddo tagliato a pezzettie l’uovo. Iniziate a lavorare il burro con le manilavorate per amalgamarlo con gli altri ingredientisenza scaldarlo troppo. Una volta amalgamatitutti gli ingredienti formate una palla, ricopritelacon la pellicola e mettetela in frigo permezz’ora.Trascorso questo tempo riprendete lapasta frolla, utilizzatene due terzi e su una partedi tavolo infarinato o su un ripiano stendetela conl’aiuto del matterello, prendete uno stampo,

imburratelo per bene: il fondo e i lati, riepite lostampo con la frolla, avendo cura di rifilare i bordie bucherellate il fondo. Con la parte rimanentedella frolla ritagliate delle striscioline cheposizionerete a raggiera all’interno dello stampoin modo da creare il bordo interno da riempirecon la marmellata. Con l’aiuto di un cucchiaiosplamate la marmellata negli spazi. Infornate inforno già caldo a 180° per 35 minuti. Lasciateraffreddare e portate la crostata in tavola.

Crostata di marmellataalla fragoline di bosco

300 gr di farina150 gr di burro1 uovo100 gr di zucchero a velomezzo vasetto di confetturabio al gusto fragoline di bosco

Dal blogPane libri e nuvolehttps://panelibrietnuvole.wordpress.com/

Riso latte ai fiori di sambuco con nespole al miele e mandorle


La sera precedente, sciacquate delicatamente il vostro ombrello di fiori di sambuco appena raccolto, asciugatetamponando con carta assorbente e mettete a bagno nel latte. Sigillate il contenitore con pellicola trasparente eriponete in frigo.Il mattino filtrate il latte in un colino a maglie strette (potete usare anche un telo di lino ma secondo me non ènecessario), spremendo leggermente i fiori per farne uscire tutto il liquido.Mettete il latte in una casseruola con lo zucchero e fate andare a fuoco medio.Nel frattempo sciacquate il riso sotto acqua corrente.Appena spunta il bollore versate il riso e cuocete per 30-35 minuti a fuoco medio. All’inizio non sarà necessario ma via viache il composto si addensa dovrete mescolare costantemente con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi sulfondo. Per valutare la cottura, la prova assaggio è la migliore.L’insieme deve essere cremoso ma i chicchi di riso devono fare ancora un po’ di resistenza sotto ai denti, devono esseremorbidi ma non spappolati. Meglio lasciarlo un po’ meno denso, considerate che raffreddandosi si consoliderà ancora.In un pentolino, scaldate a fuoco bassissimo il miele. Pelate le nespole, tagliatele a piccoli dadini e fatele andare con ilmiele per circa 5 minuti: devono restare sode.Tostate le scaglie di mandorla in una padella antiaderente per 3-4 minuti fino a colorirle appena.Quando il riso si è un po’ raffreddato, componete i vostri bicchieri. Mettete il riso alla base, poi aggiungete i dadini dinespola e completate con le mandorle.

70 gr di riso Originario (inalternativa, Carnaroli)500 ml di latte fresco intero40 gr di zucchero semolato1 “ombrello” di fiori di sambuco3 nespole del Giappone1 cucchiaino di miele di acacia1 cucchiaio di mandorle alamelle

Dal blogI biscotti della Ziahttp://ibiscottidellazia.blogspot.it/

Focaccia dolce alle ciliegie

Ingredienti per una tegliada 33 cm:

Lavorazione effettuata in planetaria. Si otterranno ottimi risultati anche impastando a mano.

AutolisiVersare in una capiente ciotola le farine insieme a 300g di acqua. Mescolare velocemente con una forchettafino a far assorbire tutto il liquido e far riposare per 20/30 minuti.Nella ciotola della planetaria sciogliere il lievito con la rimanente acqua e lo zucchero. Aggiungere l'autolisi eimpastare fino ad incordatura.

Unire l'olio a filo e lavorare fino a farlo perfettamente incorporare.

Far riposare l'impasto per 30 minuti.Spolverare il piano di lavoro con abbondante semola e rovesciarci l'impasto. Praticare una serie di pieghe alibro e adagiare nella ciotola leggermente unta d'olio.

Coprire con pellicola trasparente e far lievitare in frigo per 18-20 ore.

Preriscaldare il forno in funzione statica a 250°C per 15 minuti.Nel frattempo lavare, asciugare e denocciolare le ciliegie.

Stendere l'impasto freddo di frigo nella teglia generosamente spolverata di semola.

Decorare la superficie con le ciliegie premendole nella pasta.

Infornare e cuocere per 15 minuti nel ripiano più basso. Poi portare la temperatura a 220°C e proseguire per 30minuti. Abbassare la temperatura a 200°C e accendere la funzione ventilata per altri 10-15 minuti, ponendo unmestolo nello sportello per far fuoriuscire l'umidità dal forno.

Sfornare e far raffreddare su una gratella.

Togliere dalla teglia e spolverare di zucchero a velo, quindi tagliare a fette e gustare.

250 g di farina di tipo 1 macinata apietra*

250 g di farina integrale macinata apietra*

110 g di lievito madre attivo**

400 g di acqua naturale a t.a.

50 g di zucchero di canna integrale2 cucchiai di olio e.v.o.

Semola rimacinata di grano duro q.b.

450 g di ciliegie (peso al netto degliscarti)Zucchero a velo x servire

Ingredienti:


Lavorare le uova con lo zucchero,quando saranno belle spumoseaggiungere al ricotta, continuare alavorare bene, a questo puntoaggiungere il succo di mezzolimone e la buccia grattugiatadell’intero limone. Proseguireaggiungendo progressivamente lefarine ed il lievito, dopo avermiscelato bene se necessarioaggiungere un filo di liquido (latte oacqua). Mettere 2-3 cucchiaid’impasto nei pirottini per muffinse far cuocere a 180° per 30 minuti.

Tortini al limone

250 g ricotta150 g farina di grano tenero100 g farina di riso80 g zucchero di canna2 uova8 g lievito per dolci1 limone biologico

Dal blogLa Caprinohttp://www.lacaprino.ifood.it/


Muffins alla ricotta efragole

300 gr di farina più un cucchiaiocolmo per il ripieno100 gr di zucchero di canna3 cucchiaini rasi di lievito per dolci½ cucchiaino di bicarbonato1 pizzico di sale250 gr di ricotta di pecora100 ml di olio d’oliva2 uova grandi50 ml di succo di arancia200 gr di fragole al netto degliscarti (o altro frutto a vostra scelta)

Prendete due ciotole, una frusta a mano (o una planetaria),una spatola, 12 pirottini e una teglia per muffin.Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti secchi che trovatein ordine (farina, zucchero, lievito e bicarbonato), dategli unamescolata veloce e mettete da parte.In un’altra ciotola mettete la ricotta, l’olio, le uova e il succod’arancia, montate con una frusta elettrica per 3-4 minutifino a che gli ingredienti saranno ben amalgamati e ilcomposto leggermente spumoso.Aggiungete in una volta sola tutti gli ingredienti secchi e conuna spatola amalgamate velocemente (si, siate veloci, nondovete dare aria, non c’è bisogno) e poi le fragole altrettantovelocemente e delicatamente.Avrete un composto dalla consistenza molto solida ecompatta e va bene così.Con l’aiuto di un cucchiaio o di un dosatore da gelato (io housato questo), riempite i pirottini senza seguire la regola deimuffin dei 2/3, ma abbondando con l’impasto che noncrescerà a dismisura, ma solo quel tanto che basta,mantenendo quell’aspetto stupendo che avranno ancorprima di essere infornati.Cuocete per 16-18 minuti, sfornate, fate raffreddare.

Dal blogSquisitosofiahttp://blog.giallozafferano.it/squisitosofia/

Ingredienti 4 persone:

Torta cioccolato e pere

180 gr di farina 0090 gr di burro ammorbidito2 uova8 gr di lievito per dolci140 gr di zucchero3 pere abate2 cucchiai di rum, amaretto omaraschino20 gr di cacao amaro4 cucchiai di zucchero di canna50 gr di gocce di cioccolato o nocciolecannella q.b.

In un contenitore montate il burro con lozucchero, aggiungete le uova una alla volta,

il rum, il cacao e la farina setacciati, lacannella e il lievito e mescolate fino adottenere un composto omogeneo.

Imburrate e cospargete di pangrattato unatortiera e versatevi l’impasto. Distribuitesopra le pere a pezzetti (o in alternativapotete frullare 2 pere e aggiungerleall’impasto e usarne una per decorare), unpò di cannella, lo zucchero di canne,

qualche fiocchetto di burro e le gocce dicioccolato (o le nocciole).

Preriscaldate il forno (statico) a 190° ecuocete per 50 minuti.

Ingredienti:

Dal blog:Una mamma che cucinahttp://unamammachecucina.blogspot.it/

Lavare le more e tagliare il picciolo con leforbici. Per fare questa operazione (come per laraccolta delle more dall'albero) consiglio diindossare dei guanti in lattice per evitare disporcarsi le mani con il succo dei frutti.Sbucciare le mele, tagliarle a pezzi e metterle inuna padella con lo zucchero e una noce diburro. Far saltare le mele in padella a fuocovivace per 5 minuti ed aggiungere le more.

Proseguire la cottura per altri 5 minuti e fareraffreddare la composta.

Mettere tutti gli ingredienti della pasta frolla inuna planetaria o in una ciotola ed impastarefino ad ottenere un impasto omogeneo.

Tenere da parte un po' di pasta frolla per ladecorazione e con la rimanente pasta rivestireuna tortiera schiacciandola con le mani sulfondo e contro i bordi.

Crostata allo yogurt conmore di gelso

- Per la frolla:

300 gr di farina 0150 gr di zucchero60 gr di burro a cubetti a temperaturaambiente

90 gr di yogurt bianco1 uovo1 pizzico di sale

- Per la farcia:

2 mele400 gr di more di gelso rosse3 cucchiai di zucchero1 noce di burro


Dal blogRicette Vegolosehttp://www.ricettevegolose.com/

Adagiate i lamponi e le more in un vassoietto in modo che stiano ben larghi e distanziati tra loro, e riponeteli nelcongelatore. Questo farà si che manterranno maggiormente la forma quando andremo ad unirli all'impasto delle tortine.Mettete i semi di chia a mollo nell'acqua e lasciateli riposare almeno 10 minuti.Nel frattempo mettete le nocciole in una padella e fatele scaldare a fuoco medio. Rigiratele ogni tanto per farle tostare espegnete il fuoco quando iniziate a sentire il profumo di nocciola tostata.Mentre le nocciole si raffreddano, miscelate in una ciotola gli ingredienti secchi: farina, zucchero e lievito.Mettete nel mixer le nocciole raffreddate e un pizzico di sale, frullate aggiungendo l'olio poco alla volta fino a ottenere unapasta di nocciole densa e profumata.Accendete il forno a 180°C.Prendete la ciotola con gli ingredienti secchi, formate un buco al centro e versatevi la pasta di nocciole e i semi di chia, checon la loro acqua avranno formato un composto denso.Mescolate l'impasto con una spatola fino a renderlo liscio e omogeneo.Aggiungete all'impasto i frutti che avete messo in congelatore e mischiate delicatamente con la spatola per distribuirli inmodo uniforme.Preparate 10 stampi per mini muffins o tortine e versate in ciascuno un cucchiaio colmo di impasto.Infornate le tortine e lasciatele cuocere per 12 minuti. Al termine fate sempre la prova stecchino per accertarvi che sianocotte anche all'interno (lo stecchino dovrà uscire asciutto).Una volta pronte, sfornate le tortine e lasciatele raffreddare prima di servirle.

Tortine ai semi di chia connocciole e frutti di bosco

- per le "uova di semi di chia":

3 cucchiai rasi di semi di chia100ml di acqua tiepida

- Per la pasta di nocciole:

35g di nocciole (non pelate)

40g di olio di girasole1 pizzico di sale

- Per le tortine:

90g di farina (io ho usato farina di farro)

70g di zucchero grezzo di canna2 g di lievito per dolci1 manciata di lamponi freschi1 manciata di more fresche3 "uova" di semi di chia (preparate con gliingredienti di cui sopra)

75gr di pasta di nocciole (sempre preparatacon gli ingredienti di cui sopra)

Dal blogCuor di ciambellahttp://cuordiciambella.blogspot.it/

Torta di albicocche vaniglia e mandorle

Ingredienti per una tortiera da24-26 cm::

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

Accendere il forno a 180°C. Con le fruste montare le uova con lo zucchero e i semi dellabacca di vaniglia, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il latte el'olio. A parte miscelare farine e lievito e unire al composto. Per ultimo aggiungere lealbicocche a cubetti.

Foderare con carta forno bagnata e strizzata la tortiera e versare l'impasto. Cospargere conle restanti mandorle a lamella e infornare. Cuocere per 30 minuti circa. Una volta che laprova stecchino risulterà positiva (ovvero lo stecchino è asciutto) togliere la torta del fornoe lasciarla qualche minuto nello stampo. Quando non sarà più rovente togliere la tortadallo stampo (con la carta forno) e lasciarla raffreddare su una gratella per dolci. Una voltafredda spolverare con zucchero a velo.

3 uova150 g di zucchero muscovado (zucchero dicanna grezzo)

140 g farina di farro130 g farina di grani antichi (o Kamut)30 g farina di riso100 g mandorle pelate a lamelle (di cui 70frullati a farina)

16 g lievito per dolci (1 bustina)

100 g olio di semi65 g latte di mandorla6 albicocche non troppo mature1 bacca di vaniglia

Ingredienti:


Torta dolce di zucchine e noci

300 g di farina con lievito320 g di zucchero di canna3 uova250 g di olio di semi di girasole500 g di zucchine250 g di noci1 cucchiaino di cannella

Preriscaldate il forno a 170°C.Foderate uno stampo quadrato con la carta da forno.Tritate grossolanamente le noci e grattugiate le zucchine.Mettetele in una terrina con l’olio di semi di girasole, lo zucchero di canna, leuova e le noci mescolate bene gli ingredienti.Aggiungete la farina con il lievito e la cannella, mescolate fino a quando ilcomposto sarà liscio e omogeneo.Versate l’impasto nello stampo ed infornate per 1 ora.Lasciate riposare la torta per 20 minuti nello stampo.Rovesciatela su una griglia per farla raffreddare.

Dal blogPantouflehttps://mikylife.wordpress.com/

Ingredienti: Lavorare velocemente tutti gli ingredienti perl’impasto. Fare una palla e lasciare riposare in frigoper circa mezz’ora. Tirate la pasta molto sottile erivestire una teglia per crostate (28 cm di diametro),

bucherellate la pasta con una forchetta e infornateper 10 minuti nel forno preriscaldato a 180°C.

Sfornatela e lasciatela raffreddare. Abbassare ilforno a 165°C Lavate i frutti di bosco e lasciateliasciugare. Dividere i tuorli dagli albumi. Sbattere ituorli con lo zucchero, aggiungere un pizzico disale, i semi della bacca di vaniglia incisa eamalgamando bene la panna acida e lo yogurt finoa rendere la crema omogenea. Montare a neve glialbumi e amalgamarli molto bene alla crema.

Mettere alcuni mirtilli sul guscio, fatto raffreddare,

della nostra torta. Versare la crema, regolarizzarlacon una spatola e ricoprire con i frutti di boscorimanenti. Infornare per 35 minuti. Lasciateraffreddare la torta e conservatela in frigo.

Crostata fredda ai frutti dibosco alla vaniglia

- Per il guscio:80 g di burro150 g di farina50 g di zucchero1 uovomezzo cucchiaino di lievito per dolcipizzico di salemezzo cucchiaino di semi di bacca di vaniglia

- Per la farcitura:100 g mirtilli50 g lamponi50 g fragoline di bosco1 bacello di vaniglia175 g panna acida150 g di yogurt greco (io utilizzo quello grecomagro alla vaniglia)

2 uova40 g zucchero

Nel cesto delle

Bevande

Dal blogBetullahttp://www.betulla.eu/

Karkadè freddo al limone

Ingredienti:

Con un rigalimoni ricavare la scorza di un grosso limone non trattato (evitateaccuratamente l’albedine amarognola)! Mettere queste scorzette in un pentolino con 100gr di zucchero semolato e 100 ml di acqua , portare a ebollizione e fare cuoceremescolando delicatamente sino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Togliere dal fuoco e fare raffreddare lo sciroppo (giallo intenso), rimestando di tanto intanto le scorze per fare loro rilasciare gli oli essenziali profumati.-Mel frattempo preparere il Karkadè portando a ebollizione 600 ml di acqua. Aggiungerei fiori di ibisco, mescolare bene, spegnere il fornello e coprire il pentolino con uncoperchio. Lasciare in infusione circa 15 minuti. Poi fare filtrare il liquido con un colinoseparandolo dai fiori.-Filtrare anche lo sciroppo di limoni (si avranno circa 150 ml di sciroppo) e unirlo alKarkadè. I due liquidi possono anche essere tiepidi. Fare raffreddare a temperaturaambiente poi mettere in una bottiglia e fare riposare qualche ora in frigorifero prima diconsumarlo. Servire fresco, eventualmente con ghiaccio, e una fetta di limone.

-1 limone bio-100 g zucchero (volendoanche di canna, ma scuriràmolto la bevanda)-700 ml di acqua-8 g di fiori di Karkadé

Ingredienti:


Mettere a bollire l’acqua con la bacca divaniglia e la buccia di limone, quandoarriverà a circa 80°C (quando l’acquainizia a fare le prime bollicine), spegneree mettere in infusione in tè. Dopo circa 2-

3 minuti togliere il tè, dolcificare apiacere.

A questo punto si può far raffreddare, eservire come bevanda dissetanteservendolo con una fetta di limone.

Oppure portare in una bella caraffa perun picnic all’aria aperta.

Green tea vaniglia elimone

500 ml acqua15 g tè verde in foglie1/4 di bacca di vaniglia1/2 buccia di limone nontrattato


Lavate la menta. Scaldate l’acqua in un pentolino e portate ad ebollizione.Versate il tè e lasciatelo in infusione per 4-5 minuti.Aggiungete la menta e la scorza del limone e lasciateli in infusione peralcuni minuti.Versate il succo del limone. Mescolate il tutto e filtrate attraverso un colino.Per finire unite il miele. Assaggiate e se necessario aggiungete un cucchiainodi zucchero.

Bis di Tè freddi: alla menta, limone e miele e con zenzero e lamponi

- Per il Tè alla menta, limone e miele:

4 o 5 cucchiai di tè sfuso– qualche fogliolina di menta– 1 cucchiaino di scorza di limonegrattugiata– il succo di 1 limone– 2 cucchiai di miele– zucchero (la dose la scegliete voi inbase ai vostri gusti)– acqua (per preparare il tè)

Ingredienti per Il Tè allozenzero e lamponi:

In un pentolino portate ad ebollizionel’acqua.

Aggiungete lo zenzero in polvere emescolate per farlo sciogliere.

Schiacciate i lamponi con la forchetta(lasciatene alcuni per la decorazione)ed incorporate la purea nel tè,lasciate in infusione per 5 minuti.

Filtrate il tutto, aggiungete lozucchero di canna.

Fate raffreddare entrambi tè econservateli belli freschi in frigorifero.

– 4 o 5 cucchiai di tè sfuso– zenzero in polvere (1cucchiaino raso)– 50 g di lamponi– 2 o 3 cucchiaini di zucchero dicanna– 1 goccio di succo di limone– acqua (per preparare il tè)

Date post:	27-Jul-2016
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