Food&Music

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Vegan? Vegetariani? Con gusto! Fare una scelta alimentare e mantenere gusto ed abitudini ... è possibile.

Musica: noi la vogliamo alternativa! Cucina con sottofondo musicale tratto dalla migliore tradizione, spaziando dagli anni 80 ai nostri giorni, tutto all’insegna del non banale!

Numero 0 - Marzo 2011

Ricette ricette!! Cucina vegetariana e vegana con un occhio attento al gusto e alla presentazione. Facile? Dipende dalla passione di chi si cimenta ai fornelli!

On line, finalmente! Sfogliabile, leggibile, gustosa, la nuova pubblicazione musical mangereccia di Cuoche Per Caso.

Raccolta di ricette vegetariane e pillole di musica

I contenuti

Questa pubblicazione non ha cadenza periodica e pertanto non costituisce una testata giornalistica.

I testi e il materiale grafico e fotografico è di proprioetà di Cuoche per caso, è vietata pertanto la loro riproduzione e diffusione.

Le autriciTesti, ricette elaborate ed ideate da Marianna CarusoTesti, foto, grafica e impaginazione Rita Seneca Materiale tratto dal nostro blog www.cuochepercaso.blogspot.comContatti: 2cuochepercaso@gmail.com

Cucinare vegano e vegetariano con gusto? Si deve! Mai senza musica! Ma che sia alternativa e a volte nostalgica Biscotti cioccolato, zenzero e cannella con sottofondo The Smiths Chimichurri con avocado con sottofondo Joy Division Tomini in camicia con sottofondo Duran Duran Gyoza alle verdure con sottofondo The Temper Trap

Amiche da una vita e cuoche per caso e per necessità almeno dai tempi dell’università a Napoli. In pratica, per questione di sopravvivenza.

La vera cuoca è Marianna, io, Rita sono una specie di guest ai fornelli. Io intervengo per impastare ... sì, sono una un mixer vivente con mission pizza-pane-pasta fresca! Ovviamente partecipo attivamente al “difficile” compito di mangiare quello che Marianna cucina ... senza dimenticare di fotografare prima il piatto!

Da anni ci dedichiamo al blog Cuoche per caso, nato quando ci siamo trasferite per lavoro al nord, avventura che continua a fasi alterne ma che, nonostante i nostri aggiornamenti diluiti, ha conquistato un bel seguito sulla rete.

Cucinare vegano e vegetariano con gusto? Si deve!

Oggi diamo forma grafica alle ricette del nostro blog in questo giornalino stampabile a cui seguiranno (speriamo) altri numeri. Cuoche per caso ha scelto di essere un sito vegetariano con frequenti riferimenti alla dieta vegana.

Marianna è una onnivora che presta la sua arte per una “giusta causa”: rileggere in chiave vegetariana ricette della tradizione e non solo, rivisitando piatti a base di carne utilizzando seitan, tofu e tempeh.Solo un appassionato di kebab può riprodurlo fedelmente adattandolo alle chiare esigenze di chi non mangia carne! Questo ha permesso ad una vegetariana come me di variare enormemente la dieta e assaggiare il gusto di piatti che prima potevo solo immaginare.

Qualcuno si chiederà il perchè di questa scelta di abbinare il cibo alla musica.... perchè per noi la passione per la musica è un elemento fondamentale della nostra vita, concretizzatasi spesso con collaborazioni con testate giornalistiche di settore. Abbiamo gusti diversi ma ci accomuna l’interesse per la musica alternativa e da sempre l’elaborazione delle nostre ricette ha come sottofondo le sonorità spesso dark dei nostri artisti preferiti.

Prima di iniziare con le nostre proposte musical-mangerecce, i nostri 5 album e 5 piatti del cuore.

Rita Battiato - L’ombrello e la macchina da cucire Interpol - Antics The Tool - 10.000 DaysPlacebo - Sleeping with the ghosts Massive Attack - Mezzanine

Cavatelli molinaresi che fa mia madreLa pizza che fa mio fratelloGli spaghetti capperi e pomodorini che fa Marianna La scarola uvetta e pinoli La lemon cake che Marianna fa troppo di rado!

Mai senza musica! Ma che sia alternativa e a volte nostalgica

Marianna The Cure - Disintegration Bauhaus - In the flat field Joy division - Closer Siouxie - Kaleidoscope The Smiths - The queen is dead La pizza del fratello di Rita Arroz y frijoles negros che fa mia madre La lasagna di zia Michelina La pizza di scarole che fa Rita La devil’s food cake

Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e lasciar raffreddare. Frullare insieme lo zucchero, le uova e aggiungendo lo zenzero, la cannella ed infine il cioccolato con il burro preparati precedentemente. Unire la farina, il sale e il lievito, quindi lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un composto che lasceremo riposare in frigo per un paio d’ore. Trascorso il tempo, l’impasto è pronto per essere lavorato: formare con l’impasto delle piccole palline, passarle nello zucchero a velo e disporle sulla carta da forno sistemata su una teglia ben distanti l’una dall’altra! In forno per circa 15 minuti a 170°, sfornare e lasciar raffreddare prima di addentare!!!

In sottofondo...... L’opera omnia degli Smiths ma anche Mr. Morrissey in veste solista. Per gli appassionati collezionisti segnaliamo l’uscita dell’ennesimo tribute album ad opera di artisti vari. Pubblicazione prevista per la fine del 2011, si intitolerà Please, please, please: a tribute to the Smiths.

Voglia di biscotti?

cioccolato, zenzero e cannella

175 gr di cioccolato fondente50 gr di cioccolato al latte55 gr di burro100 gr di zucchero2 uova210 gr di farina1 pizzico di sale1 cucchiaino di baking powder 1 cucchiaio di cannella1 cucchiaio di zenzerozucchero a velo

Vog

lia

di

eso

tico?

In sottofondo...... Atmosfere firmate Joy Division, aspettando l’uscita prevista per il 2 Maggio di 1102/2011, un EP di cover contenente le versioni di “New Dawn Fades”, “Insight” e “Atmosphere”.

Chimichurri con avocado1 avocado1 cucchiaio di prezzemolo tritato1 cucchiaio di coriandolo tritato1 cucchiaino di origano1 cucchiaio di succo di limone1 cucchiaio di aceto bianco2 cucchiai d’olio evo1 spicchio d’agliosale e pepe

Preparare la salsa chimichurri mettendo tutti gli ingredienti in un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo.

A parte sbucciare e tagliare l’avocado e condirlo con il chimichurri. Servire sui crostini.

Tomini in camicia2 tomini (con caglio vegetale)pasta sfoglia2 steli di erba cipollinapomodori confitrucolaRitagliare due quadrati di pasta

sfoglia (circa 20 cm per lato), mettere al centro un tomino e chiudere la sfoglia, dando la forma di un fagottino che va chiuso con uno stelo di erba cipollina precedentemente lessato.Mettere in forno per circa 20 minuti a 200° o fino a quando la pasta risulterà ben dorata.Noi li abbiamo “presentati” su un letto di rucola e accompagnati da pomodorini confit.

Prepariamo i confitLavare e tagliare una decina di pomodori pachino e tagliarli a metà, disporli su una teglia unta con un cucchiaio di olio. Condirli, aggiungendo nell’ordine, un cucchiaino di erba cipollina, origano, aglio, zucchero, sale e pepe. Prima di infornare, cospargere il tutto con il restante cucchiaio di olio. Mettere in forno a 140° per circa un’ora. I pomodori dovranno sfrigolare e la loro superfice dovrà apparire grinzosa.

In sottofondo...... Sonorità eighties a go go con i vecchi album dei Duran Duran ma anche cuoriosità per il nuovo lavoro in uscita il 22 Marzo dal titolo All you need is now. Saranno disponibili due versioni: quella standard con 14 brani e quella deluxe con 16 brani e poster.

Sfoglia300 gr di farinaacqua tiepidasaledue cucchiai da cucina d’olio d’oliva

Ripieno1 porro piccolo1 spicchio d’aglio1 carota1 zucchina6 foglie di cavolo verza30 gr di spaghetti di soia2 cucchiai d’olio1 cucchiaio di salsa di soia

Salsa3 cucchiai di salsa di soia1 cucchiaio di aceto di riso1/2 cucchiaio di zucchero1 pizzico di aglio in polvere1 cucchiaio di porro tritato

Per la sfoglia: impastare gli ingredienti con acqua tiepida quanto basta ad ottenere in impasto liscio ed omogeneo. Non deve risultare appiccicoso ma ben elastico. Ad impasto finito, mettere a riposare coperto con della pellicola trasparente a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Per il ripieno: pulire, lavare e tagliare tutte le verdure a striscioline sottili. Riscaldare l’olio in un wok e far soffriggere per qualche minuto il porro e l’aglio, aggiungere le altre verdure e far cuocere per circa 10 minuti (devono restare croccanti). Aggiungere gli spaghetti di soia messi precedentemente a mollo in acqua calda, aggiungere la salsa di soia e lasciar insaporire ancora per qualche minuto. Lasciar riposare le verdure e far intiepidire.

Gyoza alle verdure

Vegan oriental style

Per il raviolo: abbiamo usato un apposita formina facilmente reperibile nei negozi di casalinghi. Al centro della forma va posizionata la sfoglia tagliata in forma circolare, quindi farcire con un cucchiaio di ripieno e chiudere a mezzaluna (possiamo farli anche a mano, facendo attenzione a chiudere bene il raviolo dandogli anche una forma aggraziata). Come si cucinano: il raviolo va messo in piedi in una padella con olio caldo, quando la base sarà rosolata, aggiungere una tazza d’acqua e coprire con coperchio per 15 minuti in modo che il vapore lo cuoccia uniformemente.

Per la salsa: mettere in un pentolino, la salsa di soia, l’aceto, lo zucchero e l’aglio e cuocere fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Infine versare il composto ancora caldo sul porro crudo tritato.

Servire il raviolo accompagnato dalla salsa ben calda.

In sottofondo...... Dall’Australia The Temper Trap: Conditions versione

dance del magico Conditions uscito lo scorso anno.

www.cuochepercaso.blogspot.com 2cuochepercaso@blogspot.com