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LE MIE TORTE FRESCHE
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LE MIE TORTE FRESCHE
LA STORIA DI UNA PASSIONE, IL FUTURO DI UNA TRADIZIONE
Il rispetto del prodotto e della sua qualit si esprime nella maestria della vera lavorazione artigianale: questo Alfonso Pepe. Linizio 30 anni fa con la prima esperienza lavorativa presso la pasticceria di suo zio Gaetano, alimenta in lui la passione per larte pasticciera.Il sogno di aprire una propria pasticceria si realizza finalmente con i due fratelli Prisco e Giuseppe e con la sorella Anna, con i quali avvia lazienda che porta il nome di famiglia. In essa si conserva la dedizione e la cura di una tipica attivit a conduzione familiare.Lattenzione e lamore profusi nel lavoro portano Alfonso Pepe ad entrare nellAccademia dei Maestri Pasticcieri e a specializzarsi nella lavorazione dei lieviti, sino a diventare, per unanime riconoscimento, il pi bravo in Italia nella preparazione del Panettone e ad ottenere il primo posto nella classifica Gambero Rosso per la colomba.
GLI INGREDIENTIDEL GUSTO AUTENTICO ELE RAGIONI DEL SUCCESSO
Lelemento imprescindibile di un buon preparato la qualit degli ingredienti utilizzati. Per questo Alfonso Pepe ha sempre dedicato grandi energie alla scelta delle materie pri-me, facendone un pilastro della propria arte. Lattenzione vicina ai luoghi dorigine e il rapporto con i fornitori intenso e costante nel tempo, per un controllo qualit ai massimi livelli. Di ogni variet viene preferita la prima scelta, che viene poi lavorata con metodo artigianale per la corretta conservazione di tutte le propriet organolettiche e impiegata nelle lavorazioni che danno vita ad auten-tiche armonie di gusti e profumi.
Alfonso Pepe in un campo di fave di cacao in essiccazione in Ecuador nel 2011 (in alto) e in una piantagione di cacao in Madagascar nel 2012 (in basso)
RICO
TTA
E PI
STAC
CHI Biscotto alle nocciole di Giffoni,
pistacchi, ricotta fresca alleggerita con panna montata e cremino al pistacchio di Bronte
Il piacere del pistacchio in una nuova ed esclusiva ricetta che cambier la vostra percezione del gusto.
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RICO
TTA
E PE
RE Biscotto alle nocciole di Giffoni, ricotta fresca alleggerita con panna montata e pere di prima scelta
Il dolce dalle origini campane dai toni freschi e genuini.
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Bign farciti e ricoperti con crema chantilly ai limoni di SantEgidio del Monte Albino
PROF
ITER
OLES
AL
LIM
ONE
Lintenso profumo del limone che si evolve nel dolce gusto del bign.
Bign farciti con crema chantilly e ricoperti con salsa al cioccolato
PROF
ITER
OLES
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CIOC
COLA
TO
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Lintenso profumo del limone che si evolve nel dolce gusto del bign.
Unesplosione di sensazioni al cioccolato.
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PROF
ITER
OLES
CIO
CCOB
IANC
O Bign farciti con crema al cioccolato 70% Cuba, ricoperti con crema chantilly e trucioli di cioccolato fondente
Un incantevole balsamo per i vostri palati.
DELI
ZIE
AL L
IMON
E Soffice pan di Spagna bagnatoal limoncello della costieraamalfitana e farcito con unaleggera crema chantilly al limonedi SantEgidio del Monte Albino
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La bont che rende dolce il limone.
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PAST
IERA Una frolla friabile con ricotta
di pecora, grano cotto due volte, uova fresche e arance di SantEgidio del Monte Albino
Il dolce della Pasqua, un peccato non assaporarla!
CAPR
ESE Una soffice torta da forno
con mandorle, cioccolato fondente e bucce di arance di SantEgidio del Monte Albino
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Connubio tra mandorle e fondente per chi si concede un breve viaggio nei propri sensi.
Una soffice pasta lievitata, impastata con uova fresche e inzuppata al rhum
BAB
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Il dolce dal gusto inconfondibile che accorda alla perfezione le note dei cinque sensi.
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TIRA
MIS
Leggero pan di Spagna bagnato con espresso 100% arabica ed una leggera crema al mascarpone
La leggerezza del gusto che risveglia la percezione dei sapori.
Una frolla al burro con crema pasticcera profumata ai limoni di SantEgidio del Monte Albino e amarene di Tramonti
PAST
ICCI
OTTO
CRE
MA
E AM
AREN
E
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Prelibatezza alla crema che inonder il vostro palato.
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Pan di Spagna al cacao con leggera mousse al cioccolato fondente 64%, ciliegie al liquore, crema chantilly, sfoglie di cioccolato al latte
FORE
STA
NERA
Una selva dallo scuro fondente in cui lasciar vagare i propri sensi.
Morbido pan di Spagna senza liquore, ricoperto con crema alla nocciola e cereali croccanti, una bavarese alle nocciole pralinate e mousse al cioccolato fondente
TENT
AZIO
NI
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La morbidezza di una bavarese che conquista al primo assaggio.
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Pan di Spagna al cacao e bagnato al caff, mousse leggera al cappuccino con spuma di meringa caramellata
CAPP
UCCI
NO
Cacao e caff, perfetto connubio che sposa il bianco dolce della meringa caramellata.
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Marzapane al pistacchio di Bronte,ricotta di pecora, pan di Spagnae frutta candita
CASS
ATA
SICI
LIAN
A
La freschezza siciliana che si diffonde in una combinazione di sapori genuini.
Una morbida frolla, ricottadi pecora, pan di Spagna egoccine di cioccolato fondenti
CASS
ATA
AL F
ORNO
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Gocce di cioccolato che si fondono con ricotta di pecora avvolte in un mantello di morbida frolla.
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SantEgidio del Monte Albino (Sa)
via Nazionale 2/4 info (+39) 081 5154151 fax (+39) 081 5158331www.pasticceria-pepe.it [email protected]
