“FRANCHISING VINCENTI: IDEA, CREAZIONE E SVILUPPO DI UNA RETE DI SUCCESSO”

FERRARA – 05.10.2015

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COMUNE DI FERRARA

TAVOLE ROTONDE

Franchising vincenti (prima parte) Franchising vincenti (seconda parte)

La progettazione aziendale di una rete: dal business plan al concept

L’espansione aziendale di una rete: dalla costruzione del sistema di franchising allo sviluppo

o Tommaso BENCISTA’ FALORNI (Gruppo Falorni) o Norman CESCUT (Desita srl) o Marco CUCHEL (Associazione Nazionale Commercialisti) o Emanuele FRONTONI (Grottini Advanced Retail World) o Fabio PASQUALI (Dr.Fleming) o Fulvio TONTI (IFI SpA - IRD Srl)

o Massimo BARBIERI (Burger King) o Norman CESCUT (Desita srl) o Aleardo GIRARDI (Pasta&Company-Pasta’-Pasta’Mobile-PastaEat) o Bruno MAZZANTI (Bureau Veritas) o Stefania MILO (Giovani Imprenditori CNA) o Michele MUNARI (Immobiliare Franchising World)

Moderatori

Moderatore: Mirco COMPARINI (IREF Italia) Mirco COMPARINI (IREF Italia) Fabio PASQUALI (AZ Franchising)

RELATORI (Franchising vincenti (prima parte) – La progettazione aziendale di una rete: dal business plan al concept)

Tommaso BENCISTA’ FALORNI – Co-Direttore Generale “Gruppo Falorni” Nasce a Firenze il 3 luglio 1981. Nel Marzo del 2006 si laurea in Psicologia Clinica e di comunità per poi iscriversi ad un corso di Graphic Design per seguire la sua innata vocazione artistica. Nel 2009 lancia il marchio di abbigliamento “Toxic.Toy*” al Pitti Uomo e al White Show di Milano dove vince come Best New Designer e dà vita ad una serie di progetti di beneficenza sotto il nome di “Eccellenze Toscane” in stretta collaborazione con il celebre store “Luisa Via Roma” e nomi blasonati dell’arte, musica, teatro, moda e enogastronomia. Nel 2012 entra attivamente nella direzione aziendale delle attività di famiglia legate al mondo dell’enogastronomia di alto livello (“Antica Macelleria Falorni,

Enoteca Falorni, Enomatic, Museo del Vino, Tenuta San Piero D’Uzzano) e contemporaneamente lancia al Pitti Uomo il Marchio “Frida Firenze”, una collezione di guinzaglieria di lusso per cani distribuita sia all’interno del Circuito fashion ché Pet. Tra le attività di spicco svolte per il Falorni Group, l’ideazione e la realizzazione del “Bistro Antica Macelleria Falorni”, oggi progetto di punta del gruppo, ma anche la creazione di una nuova identità per l’Enoteca e per il Museo ed infine la fusione delle aziende in un unico Head Quarter di controllo. Inoltre produce il marchio “Luisaviaroma.com”, anima le notti fiorentine organizzando feste e svolgendo servizi PR per brand noti quali ad esempio “Moschino”. Nel suo porfolio vanta collaborazioni dirette con nomi conosciuti come Oliviero Toscani e i figli Rocco e Lola, con Tommaso e Roberto Cavalli, Ermanno Scervino, Asia Argento.

Norman CESCUT – Amministratore Unico “Desita srl” Imprenditore e businessman con oltre 18 anni di esperienza internazionale nel campo della ristorazione, del retail e del franchising, accompagnati da acclamati successi professionali e riconoscimenti, in particolare in Italia e nel Medio Oriente. Proprietario ed Amministratore Delegato della DESITA, società Italiana che opera a livello internazionale, specializzata nel concept design e nel franchising. Vice-Presidente, Coordinatore Nazionale ed Internazionale di IREF Italia, la Federazione delle Reti Europee di Partnenariato e Franchising. Membro attivo della MENAFA, l'associazione del Franchising per il Medio Oriente e Nord Africa, di cui è Ambasciatore per l’Italia. Membro ed unico

rappresentante per il Medio Oriente della Know How Franchising Academy e parte della Knowledge Tank. Creatore di ECOFFEE, progetto di caffetteria sostenibile e piattaforma per un retail responsabile, quindi unico referente per il business in Italia dello sceicco HH Abdul Aziz bin Ali Al Nuaimi - meglio conosciuto come “Green Sheikh” - membro della Famiglia Reale dell’Emirato di Ajman, Emirati Arabi Uniti. Relatore al TEDxBocconiU di Milano, al BIFEX di Beirut e al Franchising EXPO di Dubai.

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Marco CUCHEL - Presidente “Associazione Nazionale Commercialisti” Laurea in Scienze Economiche presso l’Università degli Studi G. Marconi di Roma con Tesi di Laurea dal titolo “Il diritto di informazione tra mezzi di comunicazione di massa ed esigenze di tutela”. Professionista iscritto all’Ordine dei Dottori Commercialisti e degli Esperti Contabili di Livorno “Sez. A”, esercita la professione di Ragioniere Commercialista e Revisore Contabile dal 1996. Perito e Consulente Tecnico del Tribunale di Livorno e Mediatore Professionista c/o l’Organismo di Mediazione dei ODCEC di Livorno, di Concilium Italia di Livorno e di Mediazione Srl di Pisa. Già iscritto all’elenco dei Conciliatori della CCIAA di Livorno. Particolarmente attivo nella vita associativa di Categoria ha ricoperto la

carica di Presidente dell’Associazione Ragionieri Commercialisti di Livorno dal 2000 al 2008, Cofondatore nel 2009 e Presidente fino al 2012 della Fondazione Commercialistitaliani e Presidente dal 2012 dell’Associazione Nazionale Commercialisti. Relatore in corsi di formazione, convegni e seminari in materie tecniche attinenti alla professione e tematiche di Categoria. Autore di interventi editoriali e dispense di aggiornamento professionale.

Emanuele FRONTONI – Coordinatore R&D “Grottini Advanced Retail World” Coordina il settore R&D di Grottini Lab e da anni si occupa di innovazione nel settore retail, anche a livello accademico, all’interno del Dipartimento di Ingegneria dell'Informazione (DII) dell'Università Politecnica delle Marche (UNIVPM), come ricercatore nell’ambito dei sistemi artificiali intelligenti. Ha ottenuto il suo PhD nel 2006 con una tesi nel settore della robotica basata su visione artificiale. Ha scritto e pubblicato a livello internazionale oltre 120 lavori di ricerca nel settore degli ambienti di retail intelligenti, del reality mining, dell’internet delle cose (IoT), dell’intelligenza artificiale, della visione e dell’e-health. Membro di importante associazioni nazionali ed

internazionali come IEEE, MESA, GIRPR and AI*IA.

Fabio PASQUALI - Presidente “AZ Franchising” e Amm.Deleg.“WM Capital” Laurea in Giurisprudenza presso l’Università La Sapienza di Roma. E’ stato Professore a contratto di Tecnica e Ricerca di Mercato presso l’Università LUISS di Roma. Ha ricoperto la carica di Presidente Nazionale dei Giovani Imprenditore Confcommercio tra il 1998 e il 1998. Nel 1999 fonda AZ Franchising, primo e unico sistema multicanale integrato per lo sviluppo delle imprese con la formula del franchising. Imprenditore da sempre, ha maturato una ventennale esperienza nell’evoluzione dei sistemi a rete, supportando lo sviluppo di oltre 600 format in franchising di brand nazionali e internazionali. Nel 2005 ha fondato IFPN (International Franchising Publisher Network), l’Associazione Internazionale

degli Editori specializzati nel Franchising, di cui è Presidente. E’ autore di numerose pubblicazione e ideatore del metodo delle 5 Leve del Franchising, di prossima pubblicazione. Nel 2012 ha fondato WM Capital, la società specializzata nel Business Format Franchising, di cui è Amministratore Delegato.

Fulvio TONTI - Direzione Contract “IFI SpA - IRD Srl” Laureato in Economia e Commercio presso l’Università di Bologna, opera all’interno del gruppo IndustrieIFI dal 2002. Dopo un percorso che ha attraversato le aree finanziaria, amministrativa, tecnica e produttiva, nel 2006 entra nell’area commerciale con il ruolo di Responsabile Contract Italia. Dal 2013 fa parte del CdA di IFI SpA e nel 2015 assume l’incarico di Direttore della Divisione Contract.

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RELATORI (Franchising vincenti (seconda parte) – L’espansione aziendale di una rete: dalla costruzione del sistema di franchising allo sviluppo)

Massimo BARBIERI – Operations, Franchising & Training Director “Burger King Restaurants Italia” Nel suo background vanta esperienze, sia in grandi realtà multinazionali, sia in aziende italiane di più ridotte dimensioni, presenti anche all’estero. Tra le prime si citano UPS, McDonald’s, in cui tra altri incarichi, nell’ambito di in un articolato processo di job rotation, ha ricoperto anche il ruolo di Franchising Manager, e Coca-Cola. Tra le seconde si citano Cibiamogroup e Ci gusta!, entrambe catene nella ristorazione specializzate nel food made in Italy, la prima, multibrand (La Bottega del Caffè, Cibiamo Time, Virgin Active Cafè) con presenza prevalentemente in Italia, la seconda cresciuta quasi esclusivamente all’estero: in entrambi i casi il ruolo era quella di Direttore Retail & Franchising.

Nel 2015 fa il suo ingresso in Burger King, la famosa catena di ristorazione che nel mondo ha più di 14.000 punti vendita, dei quali oltre 130 in Italia con un ambizioso programma di crescita per i prossimi anni. E’ stato in Consiglio Direttivo di Assofranchising e nel Policy Board della European Franchising Federation. Ufficiale dell’Arma dei Carabinieri, nella quale ha prestato servizio per anni che considera estremamente formativi, è sposato con Grazia e papà di Lorenzo e Sofia.

Aleardo GIRARDI – Direttore Commerciale “Pasta&Company-Pasta’-Pasta’Mobile-PastaEat” L’azienda Pasta & Company nasce dall’intuito imprenditoriale di tre amici che, mettendo in pratica e gestendo personalmente la propria idea, hanno dato vita ad un progetto che, a partire dal 1997 ha designato ad ognuno un ruolo determinante per la gestione di quella che di lì a poco sarebbe diventata azienda. Giuseppe Colaiezzi, responsabile delle pratiche amministrative e dell’organizzazione locali operativi, Carlo Nardo, a oggi amministratore delegato, impegnato nell’organizzazione della parte qualità e produzione ed il Sig.Aleardo Giradi, direttore commerciale, impegnato nell’espansione aziendale e nella commercializzazione del prodotto. Dopo esperienze imprenditoriali personali e differenti

tra loro, Aleardo Girardi, elabora ed applica la scelta del “mercato” dopo attente analisi sul campo. Determinante fu seguire e valutare le azioni e i percorsi che la massaia o la mamma di famiglia compie quotidianamente per andare a fare la spesa, studiando e poi offrendo una soluzione semplice, veloce e sana –la pasta fresca– per un buon pranzo o una buona cena. Il suo ruolo di responsabile dell’attuazione delle politiche commerciali si è delineato nel tempo, grazie all’intuito, alla predisposizione al problem solving e all’esperienza maturata direttamente in piazza. La sua mission, a distanza di quasi ormai vent’anni, continua ad essere quella di ampliare in maniera capillare la presenza di Pasta & Company nelle piazze più consone e redditizie, in Italia e all’estero. A questo scopo il sig. Girardi è costantemente impegnato nello studio e nell’applicazione di strategie commerciali sviluppate seguendo, e spesso anticipando, le esigenze del mercato stesso.

Bruno MAZZANTI – Large Client & Key Account Manager “Bureau Veritas Italia spa” In Bureau Veritas Italia Spa dal 2010, attualmente, per la Divisione Sales & Marketing, assiste i Large Client Internazionali ed Italiani del settore Retail con tutti i servizi e soluzioni offerte da Bureau Veritas, dopo aver ricoperto in precedenza il ruolo di Responsabile Area Centro Sud della Business Line Edilizia e Infrastrutture. Ha operato sin dall’inizio della propria attività professionale sempre nell’ambito dello sviluppo e della direzione commerciale acquisendo una solida conoscenza di settori, mercati e prodotti differenziati. Bureau Veritas Italia Spa è società del Gruppo Internazionale Bureau Veritas quotato alla

Borsa di Parigi e leader mondiale nei servizi di Ispezione, Verifica di Conformità e Certificazione. Presente in in 140 Paesi nel mondo con più di 66.000 Dipendenti ed un fatturato di 4,75 Miliardi di Euro, affianca i propri 400.000 Clienti offrendo loro soluzioni e servizi innovativi per consentire la riduzione dei rischi, il miglioramento delle performances e lo sviluppo sostenibile.

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Stefania MILO – Presidente Nazionale “CNA Giovani Imprenditori” Imprenditrice di prima generazione da 10 anni, laureata in Scienze Politiche indirizzo socio-comunicativo, titolare di Format communication, agenzia di comunicazione che si occupa di grafica cartacea e web (siti e web marketing), socia da 5 anni di una casa editrice e libreria specializzata in liuteria (strumenti ad arco). Presidente dei giovani imprenditori di CNA (imprese under 40), associazione di categoria che rappresenta gli artigiani e i piccoli imprenditori. La passione per i temi delle imprese e del digitale l’accompagna in tutto il suo percorso professionale, fin dagli esordi e sempre impegnata nella vita associativa che le ha consentito di maturare una buona conoscenza del mondo della micro-impresa italiana,

dell’artigiano digitale

Michele MUNARI – Titolare “Sviluppo Reti Immobiliare Franchising World” Professionista del settore immobiliare commerciale da oltre 30 anni, con specializzazione nella compravendita di attività commerciali in Franchising. Negli ultimi 8 anni ha assunto il ruolo di Franchising Manager per sviluppo reti nel settore della ristorazione collaborando, tra gli altri, Burger King, Cibiamo, Bottega del caffe, V-cafè, Mondadori Cafè. Ha avuto anche precedenti esperienze all'estero con il ruolo di Manager Catering nel settore industriale in Iraq, Iran, Libia e Russia. Dal 2007 è un ispettore della Lega Calcio Professionisti con oltre 100 partite di serie A e B al suo attivo.

MODERATORI

Mirco COMPARINI - Presidente Nazionale “IREF Italia” Laurea in Scienze Economiche presso Università degli Studi G.Marconi di Roma con Tesi di Laurea in materia di franchising dal titolo “Franchising: un importante e delicato “strumento” per la nascita, lo sviluppo e la crescita delle imprese”. Professionista Associato Fondatore dello “Studio Comparini & Russo” (1990), è iscritto all’Ordine dei Dottori Commercialisti ed Esperti Contabili (ODCEC) di Livorno ed esercita la professione di Ragioniere Commercialista e Revisore Contabile dal 1988. Perito e Consulente Tecnico del Tribunale di Livorno. Mediatore presso l’Organismo di Mediazione dei DCEC di Livorno. Giornalista Pubblicista iscritto all’Ordine dei Giornalisti della Toscana dal 2012 e dal 2008

collabora stabilmente con la rivista specializzata “AZ Franchising”. Già iscritto all’Albo dei Mediatori Creditizi e all’Elenco Arbitri e Conciliatori c/o la CCIAA di Livorno. Tra il 1991 ed il 2004, ha assunto numerosi ruoli ed incarichi, anche di rappresentanza legale, all’interno degli organismi istituzionali della propria Categoria professionale a livello locale, regionale e nazionale. Da circa 20 anni la consulenza e l’assistenza al franchising costituiscono specializzazioni professionali con attività svolte per la progettazione, la predisposizione e l’avvio di nuove reti, per l’analisi di nuove affiliazioni svolte anche per noti marchi nazionali ed internazionali, per interventi contrattuali, gestionali ed operativi e per la gestione di specifiche problematiche derivanti dai tipici rapporti affiliati/affilianti. Docente e relatore in corsi di formazione, master, convegni e seminari in materia di franchising e in altre materie tecniche attinenti alla professione. Autore di numerosi interventi editoriali e dispense di aggiornamento professionale. Socio/Amministratore della “Professional Group SRL” (1998), per la quale cura direttamente la Divisione “Franchising Analysis” e della “Società Comparini & Russo SRL” (2004). Promotore e Fondatore di IREF Italia, ne è attualmente il Presidente Nazionale. Auditor presso Bureau Veritas per la certificazione delle reti commerciali “IREF Italia/Bureau Veritas”. Insignito nel 2013 con “Diploma d’Onore” a firma del Ministero del Commercio Estero francese, dal Presidente delle Camere di Commercio di Francia e dal Presidente e dal V.Presidente di Federation IREF. Primo redattore del testo base della proposta di riforma del settore del franchising e delle reti commerciali seguita dalla elaborazione e dalla promozione congiunta di IREF Italia, AZ Franchising e ANCommercialisti. Dal 2014 Amministratore Unico della società Farma.Li. srlu, società di proprietà pubblica che gestisce la rete delle Farmacie Comunali della Città di Livorno.

Fabio PASQUALI - Presidente “AZ Franchising” e Amm.Deleg.“WM Capital” – (Vedere profilo “relatori”)