Date post: | 18-Jul-2015 |
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Health & Medicine |
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Proteine
Muscoli
Struttura
Enzimi
Sistema immunitario
Emoglobina
Acidi nucleici
Trasmissione di segnali
Dal greco prótos «primo, principale» o «che occupa la prima posizione»
Rappresentano soprattutto i «mattoni» per la costruzione del nostro corpo. Sono costituite da 20 tipi di amminoacidi, otto dei quali essenziali.
Le principali fonti di proteine sono gli alimenti di origine animale quali uova, carne, pesce, latte e formaggi e alcuni alimenti vegetali come i legumi.
Le proteine devono essere di buona qualità(Valore biologico)
Carboidrati o glucidiDal greco glucos, «dolce»
Rifornimento di energiaCartillagineSistema immunitario
Assimiliamo l’amido e diverse zuccheri delle piante
I cibi maggiormente ricchi di carboidrati sono i cereali, il pane, la pasta, i dolci e le patate.
Quando non c'è immediato bisogno di monosaccaridi, essi vengono convertiti in polisaccaridi, il glicogeno, sito nelle cellule del fegato e dei muscoli. Le piante invece utilizzano l‘amido come riserva.
Grassi o lipidi(dal greco lipos, «grasso»)
Riserva energeticaCaloreOrmonimembrane cellulari
I grassi rappresentano circa il 15% del nostro peso e costituiscono la nostra riserva energetica più importante.
I grassi vengono depositati sotto la cute e intorno agli organi interni dove svolgono un’azione isolante e di protezione.
Le principali fonti di grassisono i condimenti (olio, burro e margarina) e i cibi di origine animale, quali carni e formaggi.
La digestione
Sensi -> liberazione di saliva, attivazione del nervo vago
Cava orale -> MasticazioneEnzimi: lipasi e amilasi salivare
Stomaco -> acido cloridrico: pH 0,9 e 3,5Digestione proteine: Pepsina
Intestino tenue ->enzimi da pancreas e fegato (bile): Lipasi, amilasi, proteasi. Flora intestinale
Intestino crasso ->
Assorbimento di acqua, mineraliFlora intestinale
La digestione delle proteine come processo di concentrazione
La tripsina proviene dal pancreas e può decomporre perfino l’acido nucleico.
Decomposizione totale degli alimenti
Liberazione da ogni parte dell’organismo di provenienza
Dagli singoli aminoacidi viene sintetizzato nel fegato la proteina umana individuale
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