Date post: | 06-Mar-2016 |
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IL GRUPPO DI ACQUISTO SOLIDALE DI CICLOMURGIA
C/o IL PIEDE A TERRA Via Fra’ Diego Alvarez, n. 30 Trani Info 338 9881731 – [email protected]
Cos’è un gruppo d’acquisto solidale (GAS)?
Quando un gruppo di persone decide di incontrarsi per
riflettere sui propri consumi e per acquistare prodotti
di uso comune, utilizzando come criterio guida il
concetto di giustizia e solidarietà, da' vita a un GAS.
Finalità di un GAS e' provvedere all'acquisto di beni e
servizi cercando di realizzare una concezione più umana
dell'economia, cioè più vicina alle esigenze reali
dell'uomo e dell'ambiente, formulando un'etica del
consumare in modo critico che unisce le persone invece di
dividerle, che mette in comune tempo e risorse invece di
tenerli separati, che porta alla condivisione invece di
rinchiudere ciascuno in un proprio mondo (di consumi).
Essere un GAS perciò non vuole dire soltanto risparmiare
acquistando in grandi quantitativi, ma soprattutto
chiedersi che cosa c'e' dietro a un determinato bene di
consumo: se chi lo ha prodotto ha rispettato le risorse
naturali e le persone che le hanno trasformate; quanto
del costo finale serve a pagare il lavoro e quanto invece
la pubblicità e la distribuzione; qual e' l'impatto
sull'ambiente in termini di inquinamento, imballaggio,
trasporto... fino a mettere in discussione il concetto
stesso di consumo ed il modello di sviluppo che lo
sorregge.
Per costituire un GAS o per entrare a farne parte non
bisogna essere dei "duri e puri" ma prendere coscienza
della necessità di cambiare nel piccolo e voler
riflettere sull'approccio da avere quando si fa la spesa.
I GAS nascono dall'esigenza di cercare una alternativa ad
un modo di consumare poco attento.
[fonte www.retegas.org]
Quello di Ciclomurgia è quindi un primo passo in questa direzione. Un aspetto
fondamentale del gruppo di acquisto è la relazione tra le persone, ciò vuol dire che
tutti i produttori da noi selezionati sono persone che abbiamo conosciuto e che
stiamo cercando di conoscere sempre meglio anche da un punto di vista umano.
Dunque tutto è suscettibile di variazioni: potremmo mantenere queste relazioni o
preferirne altre magari proprio su suggerimento dei partecipanti al gruppo
d’acquisto stesso (voi!). I prezzi dei prodotti potranno subire variazioni qualora il
numero dei partecipanti al gruppo d’acquisto dovesse essere significativo, una
domanda maggiore potrebbe infatti portare i produttori ad abbassare il prezzo con
noi concordato, e questo andrebbe naturalmente a vantaggio di tutti.
Inoltre, nei prossimi mesi, cercheremo di organizzare escursioni che includano visite
nelle aziende che abbiamo selezionato per il gruppo d’acquisto.
Il gruppo d’acquisto, avrà inizialmente cadenza quindicinale, se dovesse esserci
grande richiesta, gli ordini saranno effettuati settimanalmente. Il giorno di consegna
sarà il venerdì e dovrete ritirare i vostri prodotti presso la sede di Ciclomurgia, “il
pIede a terra” in via Fra’ Diego Alvarez, n. 30. Si raccomanda il ritiro in giornata per
apprezzare tutta la genuinità dei prodotti (per i prodotti ortofrutticoli si
garantiscono prodotti raccolti il giorno stesso della consegna!). Il pagamento
avviene alla consegna dell’ordine.
Dall’azienda AgriNatura acquistiamo:
Cassette di verdure (e frutta quando disponibile) da agricoltura Biodinamica raccolte il giorno
stesso della consegna;
Sottoli;
Conserve di pomodoro
Nel 1819 Consalvo Ceci (sette generazioni prima di Giancarlo)
comprò questa azienda. Si trova tra Andria e Castel del Monte,
250 mt. di altitudine a 20 km. dal mare nell'area pre murgiana
collinare che a quei tempi (primi ottocento) era destinata a
pascoli. Fu nel corso degli anni 1840-1900 che le generazioni
seguenti operarono miglioramenti piantando olivi da olio e viti
da vino. Nel 1988, conseguita la laurea in Agraria, Giancarlo
fonda Agrinatura con l'obiettivo di continuare le tradizioni
agricole familiari nel pieno rispetto dell'ambiente, fin dal 1988
convertendo l'azienda in biologico e nel 2011 convertendola al
biodinamico, ponendo grande attenzione al controllo di tutta la
filiera produttiva: dalla coltivazione dei terreni al consumatore
finale.
Consorzio Operatori AGROalimentari della MURGIA
Grazie a Michele Capone, dell’azienda Agri Biologica delle Murge, grande amico di Ciclomurgia, abbiamo
selezionato alcuni dei numerosi prodotti del consorzio garantiti per la qualità, la genuinità e il rispetto delle
tradizioni.
Dall’Agri Biologica delle Murge acquistiamo i legumi e le mandorle biologiche.
Dal Consorzio C.O.Agri.Murgia acquistiamo:
salumi (Macelleria Di Palma Giuseppe – Gravina in Puglia con azienda agricola a Poggiorsini dove
vengono allevati gli stessi animali destinati al consumo)
Farine e pasta (Molino artigianale Dibenedetto)
Situato nel centro di Altamura, il
Molino Artigianale Dibenedetto è in
attività fin dai primi anni ’50. La sua
struttura, quasi completamente in legno,
è rimasta intatta da allora. Anche il
processo produttivo non è cambiato.
Tutto ciò garantisce un prodotto di
qualità realizzato secondo i metodi
tradizionali.
Il piccolo opificio, a conduzione
familiare, rappresenta l’unica realtà
presente sul territorio per la
trasformazione del grano duro e preserva
la consuetudine della lavorazione per
conto terzi.
I grani macinati sono il frutto di una
rigorosa selezione. Non manca il grano
biologico: il molino fa parte infatti
dell’ICEA (Istituto per la
certificazione Etica e Ambientale).
Dalla macinazione derivano semola
rimacinata, farro, farine integrali e
per intolleranze alimentari.
Le farine di semola di grano duro, anche
nelle varietà “Senatore Cappelli” e
“Khorasan”, e di farro integrale,
vengono impiegate per la produzione di
pasta. La diverse varietà sono trafilate
al bronzo ed essiccate lentamente a
bassa temperatura.
L’Agri Biologica delle Murge è una azienda agricola presso una casa
tipica contadina al Borgo Rurale di Dolceanto di Gravina in Puglia.
Opera realizzata con la riforma fondiaria degli anni '60.
Casa museo - turismo rurale - camper stop - agricampeggio - fattoria
didattica - corsi di cucina tipica contadina - degustazione e vendita
di prodotti tipici dell'Alta Murgia.
Da questa azienda acquistiamo formaggio fatto dal latte di pecora di due munte a 38°C e con caglio
naturale; scamorze ottenute per fermentazione naturale della pasta del formaggio nel luogo di
produzione e ricotta fatta dal siero del formaggio con l'innesto di latte di pecora o di capra.
A circa 6 km da Altamura, città federiciana nota in tutto il
mondo per il suo pane, immersa nelle campagne dell'Alta
Murgia, sorge la Calcara, Masseria fortificata
dell’800, azienda agricola e agriturismo a conduzione
familiare.
L’ospitalità che riceverete affonda le sue radici
nella cultura contadina, nella profonda relazione che unisce
l’uomo alla terra, capace di donare con generosità i suoi
frutti a chi le si dedica con passione.
Quella stessa passione e dedizione che riscoprirete nei gesti
quotidiani dei fratelli Colonna e nella loro sapienza
artigianale da cui hanno origine autentiche prelibatezze come
i formaggi freschi (ricotte e scamorze) e quelli stagionati, o
eccellenti pietanze tramandate da pluriennali generazioni e
cucinate utilizzando esclusivamente materie prime autoctone.
La comune libertaria di Urupia
Bottiglie prodotte annue: 15000
vitigni impiantati: Negroamaro, Primitivo, Malvasia Nera, Montepulciano, Chardonnay,
Malvasia Bianca
superfice azienda: 30.00 ha
superfice vitata: 3.80 ha
sistema allevamento: 2,5 ha a spalliera – doppio cordone speronato corto; 1 ha a tendone
età delle viti: spalliere anni impianto 2005 e 2006; tendone anno
Metodo lavoro: Biologico non certificato
Come lavorano in vigna: Suolo: roccioso calcareo;
Altitudine: 150 mt. slm;
Portainnesto: 140;
Densità d’impianto (ceppi/ha): su spalliera: ca 4500, su tendone: ca 2500;
Trattamenti: Zolfo e Rame Idrossido, entro i limiti previsti disciplinari biologico, contro le
crittogame; macerato di Equiseto come coadiuvante antifungino (stimolatore); Bacillus
Il progetto decolla “ufficialmente” nel 1995, con l’acquisto di
alcuni fabbricati rurali e di circa 24 ettari di terreno nelle
campagne di Francavilla Fontana, nel Salento, a metà strada tra
Brindisi e Taranto.
La masseria e i terreni vengono acquistati grazie alle (poche)
possibilità economiche delle comunarde e a diverse
sottoscrizioni, crediti e donazioni di compagne e compagni
italiani e tedeschi. La proprietà di questi beni viene intestata
all’Associazione Urupia, figura giuridica senza scopo di lucro,
creata appositamente per poter sottrarre alla proprietà privata
la disponibilità legale dei beni e dei mezzi di produzione della
Comune.
Urupia non si può descrivere, noi abbiamo deciso di sostenere il
loro progetto non solo perché i loro vini sono buoni e più
biologici del biologico (!!), ma soprattutto per l’idea di
comunità che sottende ad ogni loro scelta e dunque prodotto.
Provare per credere!!!
Turingensis contro la tignola;
Fertilizzanti: secondo gli anni e solo su necessità - sovescio a favino, pollina, compostato,
alghe brune (fogliare)
I vini:
BRECCIA 2010
descrizione vino Tipologia: rosso
Vino floreale e leggermente balsamico; mineralità e sapidità caratteristiche del territorio.
Nell'evoluzione di personalità anno dopo anno di queste giovani piante, cominciamo ad osservare
un effetto di reciproca valorizzazione delle rispettive componenti balsamiche e speziate tra
Negroamaro e Montepulciano. Un Montepulciano comunque dominato e sottomesso anch'esso dal
calcare della "terra" e dall'arsura.
Bottiglie prodotte: 1670
Uve: Negroamaro 40% - Montepulciano 60%
Vendemmia: manuale in cassetta
Gradi alcolici: 12.50 %
Lieviti: selezionati
Macerazione: 15 - 20 gg.
Affinamento: acciaio, vetro da maggio 2008
Solforosa totale: 45.00 mg/l
Acidità: 5.75 g/l
Acidità volatile: 0.52 g/l
Ph: 3.30
Zuccheri residui: 2.00 g/l
HEINZ 2010
descrizione vino:
Hans Heinz Tasche - poeta e suonatore di violino - è stato il più anziano tra le Comunarde fondatrici
di Urupia.
tipologia: bianco
Tipica espressione dello Chardonnay a queste latitudini e su questi terreni. Questa vendemmie 2010
presenta una nota decisa di mandorla, una certa varietà floreale (glicine, biancospino, zagare), tipico
fruttato ma poco intenso (ananas, pesca, mela), finocchio, tannini nobili.
Bottiglie prodotte: 1660
Uve: Chardonnay provenienti da vigne coltivate col metodo Biologico non certificato
Vendemmia: manuale in cassetta
Macerazione: 24 ore circa, pressatura soffice poco dopo la pigiatura
Lieviti: selezionati
Affinamento: in acciaio su fecce fini fino a febbraio, filtrazioni, imbottigliamento a marzo
Gradi alcolici: 13.00 %
Solforosa totale: 65.00 mg/l
Solforosa libera: 6.50 mg/l
POPPITU 2010
descrizione vino:
tipologia: rosato
In salentino, Pòppitu - secondo alcune versioni dal latino "post oppidum", aldilà della cinta muraria
- indica chiunque provenga da un altro paese: lo straniero, l'estraneo, l'altro da sè; in quanto tale
persona incivile, "bassa", volgare.
Questo vino - classico rosato di negroamaro salentino - per chiunque è migrante o senzapatria... in
altra o nella sua stessa terra... per scelta o per costrizione.
Questo vino contro le barriere e i confini, contro ogni discriminazione, per il libero transito, lo
scambio e la curiosità.
Folreale (glicine, zagare) e frutta esotica (lici, agrumi) intensi, tabacco e speziati tipici del
Negroamaro. Per questa vendemmia 2010 è stata aggiunta una piccolissima quantità di rosato da
Malvasia Nera.
Bottiglie prodotte: 1050
Uve: Negroamaro provenienti da vigne coltivate col metodo Biologico non certificato
Vendemmia: manuale in cassetta
Macerazione: estrazione per svinatura subito dopo la vendemmia
Lieviti: selezionati
Affinamento: fecce fini in acciaio fino a febbraio
Gradi alcolici: 13.50 %
Solforosa totale: 55.00 mg/l
Acidità: 5.00 g/l
Acidità volatile: 0.41 g/l
Ph: 3.30
Zuccheri residui: 1.00 g/l MOMO 2010
descrizione vino:
Tipologia: rosso
Caratteristiche: Un primitivo pieno, molto più asciutto e meno pastoso di quello di tendenza sul
mercato. Minerale e con netti sentori tostati come tutti i nostri vini (il territorio). In linea con quanto
ottenuto nella vendemmia 2008.
Bottiglie prodotte: 4500
Uve: Primitivo
Vendemmia: manuale in cassetta
Gradi alcolici: 14.00 %
Lieviti: selezionati
Macerazione: ca 20 gg.
Affinamento: acciaio su fecce fini fino a maggio, poi vetro con sughero
Solforosa totale: 50.00 mg/l
Acidità: 5.85 g/l
Acidità volatile: 0.54 g/l
Ph: 3.35
Zuccheri residui: 2.00 g/l LAURU 2010
descrizione vino: Tipologia: rosso
Caratteristiche: Sempre più interessati ai monovitigni, dopo qualche esperimento negli anni passati
esordiamo con una discreta quantità di Negroamaro in purezza; vino che tipicamente trova la sua
espressione ed equilibrio più nella complessità e varietà di sentori che nella concentrazione.
Floreale, balsamico, moderatamente speziato, frutti da bacca piccola e sentori di macchia. Bottiglie prodotte: 3330
Uve: Negroamaro Vendemmia: manuale in cassetta Gradi alcolici: 13.50 % Lieviti: selezionati Macerazione: 15 - 20 gg. Affinamento: acciaio su fecce fini fino a maggio, poi in vetro con sughero Solforosa totale: 45.00 mg/l Solforosa libera: 20.00 mg/l Acidità: 5.00 g/l Acidità volatile: 0.48 g/l Ph: 3.40 Zuccheri residui: 1.00 g/l
SOLARE
descrizione vino:
Tipologia: rosso
Caratteristiche: Classico uvaggio dal nostro tendone vecchio di 40 anni. Uno dei prodotti più tipici
della zona...
Bottiglie prodotte: 3400
Uve: Negroamaro 70% ca - Malvasia Nera 30% ca
Vendemmia: manuale in cassetta
Gradi alcolici: 13.50 %
Lieviti: selezionati
Macerazione: 20 gg ca
Affinamento: acciaio su fecce fini fino a maggio, poi in vetro con sughero
Solforosa totale: 40.00 mg/l
Solforosa libera: 20.00 mg/l
Acidità: 5.00 g/l
Acidità volatile: 0.52 g/l
Ph: 3.45
Zuccheri residui: 2.00 g/l STRIA
descrizione vino:
Tipologia: rosso
Caratteristiche: Non "fulminante" (l'aggettivo non l'abbiamo proposto noi) come il 2008, ma
sicuramente soddisfacente anche se meno impegnativo rispetto a quella vendemmia (chi l'ha bevuto
sa...). Vino intenso e corposo, fruttato aromatico, eccetera eccetera...
Bottiglie prodotte: 1230
Uve: Malvasia Nera di Brindisi
Vendemmia: manuale in cassetta
Gradi alcolici: 14.50 %
Lieviti: non selezionati
Macerazione: 9 gg
Affinamento: acciaio su fecce fini fino a maggio, poi in vetro con sughero
Solforosa totale: 45.00 mg/l
Acidità: 5.60 g/l
Acidità volatile: 0.69 g/l
Ph: 3.40
Zuccheri residui: 2.00 g/l
SOCIO:_______________________________________ NUMERO DI TELEFONO:_________________________ CONTATTO E-MAIL:_____________________________
PRODOTTO prezzo
Prodotto
desiderato
quantità
AGRINATURA DI GIANCARLO CECI
cassetta di verdura agricoltura biodinamica (broccoli, cavolfiori, bietola, finocchi + sedano e prezzemolo) 7 kg 14
pomodori essiccati in olio extra vergine di oliva (280gr.) 3,9
pesto rosso (180 gr.) 3
pesto verde (180gr.) 2,9
polpa di pomodoro (500 ml) 1,8
passata di pomodoro (500 ml) 1,8
AGRIBIOLOGICA DELLE MURGE DI CAPONE MICHELE
Ceci 1 kg 1.30
mandorle con guscio 1 kg 2,5
FORMAGGI DI PECORA
Formaggi di pecora
Formaggio fresco (latte crudo) al kg 11,5
Formaggio fresco (latte crudo) dolce al kg 11,50
pecorino della Murgia stagionato (1 anno) al kg 14,5
Ricotta forte al kg 11,50
ricotta di pecora al kg 6
bocconcini (nodini)di pecora al kg 11,50
scamorza di pecora fresca al kg 11,50
Scamorza di pecora semistagionata al kg 11,50
Scamorza di pecora stagionata al kg 11,50
Ricotta dura al kg 8,7
Formaggio morbido pastorizzato con fermenti al kg 11,50
AZIENDA AGRICOLA DI PALMA
capocollo al kg 17
pancetta al kg 14,5
salsiccia dolce (semi di finocchio, sale, carne di maiale a "punta di coltello") al kg 15,5
salsiccia piccante (semi di finocchio, sale, peperoncino, carne di maiale a "punta di coltello") al kg 15,5
soppressata (carne di maiale, sale, pepee aglio A RICHIESTA) al kg 17
MOLINO ARTGIANALE DIBENEDETTO (prezzi al kg)
semola di grano duro nazionale 1,2
semola rimacinata di grano duro nazionale 1,2
farina integrale di grano duro nazionale 1,2
rimacinata di farro 3,2
semola integrale di farro 3,2
semola di grano duro "senatore cappelli" 1,8
semola rimacinata di grano duro "senatore cappelli" 1,8
semola integrale di grano duro "senatore cappelli" 1,8
semola di grano duro "khorasan" 3,2
semola rimacinata di grano duro "khorasan" 3,2
semola integrale di grano duro "khorasan" 3,2
PASTA
pasta di semola di grano duro conf. 500gr 2
pasta di farro integrale conf. 500gr 2,5
pasta di grano Khorasan conf. 500 gr 2,5
pasta di semola di grano duro "senatore Cappelli" conf. 500 gr 2,5
ASSOCIAZIONE L’ASINO CHE VOLA (Centro educativo e di attività assistite con gli animali)
biscotti al latte di asina (gr.400) 4
URUPIA COMUNE LIBERTARIA (VINI)
breccia 5,5
heinz 6,5
poppitu 6,5
momo 5,5
Lauru 5,5
solare 5,5
stria 6,5
Ricordiamo che la partecipazione al gruppo d’acquisto è vincolata al tesseramento
per l’anno associativo 2012.
E’ importante sottolineare che per i prodotti venduti a collo, è impossibile ottenere
un collo del peso desiderato. Così ad esempio le salsicce o le scamorze hanno un
peso medio che puoi oscillare di un etto in più o in meno. Per non complicare la
suddivisione tra soci, abbiamo stabilito che si potrà ordinare il collo intero o il mezzo
collo.
E’ inoltre possibile ordinare biscotti fatti in casa con ingredienti freschissimi,
prevalentemente provenienti dalla Murgia (uova, mandorle, burro, olio etc…):
· Curabrè: irresistibili delizie al burro e mandorle; 8
· Fiori al cacao: golosi biscottini al cacao, mandorle e nocciole; 8
· Frollini di mais: gustose chicche di farina fioretto con gocce di cioccolato. 7