I mercati dell’agricoltura bio Gianluca Brunori Apertura Stati generali BIO Padova, 14 aprile 2009
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I mercati dellagricoltura bio Gianluca Brunori Apertura Stati
generali BIO Padova, 14 aprile 2009
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Canali distributivi in Europa 2007 Apertura Stati generali BIO
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La diversificazione dei canali 1943 aziende vendita diretta
(+47%) 479 gruppi di acquisto solidali (+66%) 1178 agriturismi
(+40%) 110 e-commerce (+39%) 791 mense (+20%) 199 ristoranti (+12%)
208 mercatini (+8%) 114 negozi specializzati (+2%) Apertura Stati
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Grande distribuzione: private label Coop 331(+10 rispetto al
2004) Esselunga 250 (-50%) Carrefour 193 (- 12%) Rewe 140 (=)
Auchan 120 (+20%) Apertura Stati generali BIO Padova, 14 aprile
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Il dibattito Quali ritmi di crescita? I dilemmi del consumatore
bio Bio e potere nella filiera Bio e compressione dei redditi
agricoli Convenzionalizzazione? Apertura Stati generali BIO Padova,
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Tassi di crescita del settore Apertura Stati generali BIO
Padova, 14 aprile 2009 PaeseCrescita in valore 2008/07 Crescita in
valore 2007/2006 Quota % sui consumi alimentari Italia5,4%10,2%1%
USA5,6%25%2,8% Germania10%14%3% UK2%16%30% nel 2010???
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Variabili che influiscono sulla crescita del settore Prezzi?
Ampliamento del mercato in nuove aree (Est Europa, Asia, America
Latina) Levoluzione dei consumatori Apertura Stati generali BIO
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Il ruolo dei prezzi Gli effetti della crisi Riduzione degli
acquisti Revisione della composizione degli acquisti Revisione dei
canali di acquisto Il livello assoluto dei prezzi: sono troppo
alti? Apertura Stati generali BIO Padova, 14 aprile 2009
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Fattori che guidano il consumo Salute sostanze chimiche Aspetti
nutrizionali Gusto Sicurezza alimentare (BSE, afta, ecc.) Ambiente
Animal welfare Locale e tradizionale Apertura Stati generali BIO
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Fattori che limitano il consumo Prezzi Scetticismo nei
confronti dei marchi bio Insufficiente livello di promozione
Soddisfazione nei confronti del cibo convenzionale Difetti estetici
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Necessit di analizzare in profondit la segmentazione Coerenza /
convenienza Utilitarismo / altruismo Regolari / occasionali Heavy
users / light users Apertura Stati generali BIO Padova, 14 aprile
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I consumatori etica benessere Disponibilit a pagare Attenzione
ai prezzi LOHAS Consumatori - cittadini Consum-attoriPreoccupati
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I consumatori Regolare Convenience Coherence curiosi
Utilitaristi Consum-attori LOHAS preoccupati Occasionale Specifici
prodotti Scarsit di tempo Apertura Stati generali BIO Padova, 14
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I dilemmi del consumatore Bio a lunga distanza o integrato
locale? Carne bio o vegetarianesimo? Acquisto al supermarket o
tramite i GAS? Bio e sfruttamento del lavoro Apertura Stati
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Distribuzione del valore aggiunto Apertura Stati generali BIO
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Convenzionalizzazione Pu essere chiamata bio unazienda con 3000
capi? Il caso wal mart La crisi dello scaling up Tensione sugli
standard Prevalenza dei criteri commerciali rispetto alla
motivazione etica Apertura Stati generali BIO Padova, 14 aprile
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Nuove strategie Bio + convenience Bio + sfuso e a basso livello
di trasformazione Bio + diversit Bio + locale e stagionale Bio +
tradizionale Apertura Stati generali BIO Padova, 14 aprile
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I criteri per i canali bio Possibilit di comunicazione con i
consumatori Legame con consumatori - produttori fiducia Trasmettere
valori non commerciali Adeguatezza alla dimensione economica
Diversificazione del rischio Apertura Stati generali BIO Padova, 14
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Quali politiche? Apertura Stati generali BIO Padova, 14 aprile
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Il bio: settore come gli altri? Il supporto dei movimenti di
opinione La forte motivazione degli operatori La forte componente
di beni pubblici Innovazione di prodotto, organizzativa, sociale,
istituzionale Apertura Stati generali BIO Padova, 14 aprile
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Obiettivi delle politiche e bio Sviluppo del settore
Competitivit Comportamenti di consumo sostenibili Miglioramento
dellambiente Apertura Stati generali BIO Padova, 14 aprile
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Politiche Sussidi Informazione Procurement Armonizzazione e
adattamento delle normative Costi della certificazione Apertura
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Alcuni stimoli per il dibattito Sussidi o investimenti? Come
pagare i servizi dellecosistema? Come fare perch i benefici del
public procurement ricadano (anche) sui produttori? Si pu pensare a
forme diversificate di certificazione? In che modo legare sostegno
al mercato e transizione tecnologica? Apertura Stati generali BIO
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Grazie per lattenzione! Apertura Stati generali BIO Padova, 14
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Bibliografia The character of demand in mature organic food
markets: Great Britain and Denmark compared - Mette Wier, FOI ;
Katherine ODoherty Jensen, KVL ; Laura Mrch Andersen, AKF, Katrin
Millock, CIRED, and Lars Rosenkvist, FOI -
http://orgprints.org/5003/01/5003.pdfhttp://orgprints.org/5003/01/5003.pdf
Hughner R.S. Mcdonagh P. Prothero A. Shultz C.J. Stanton J. (2007)
Who are organic food consumers? A compilation and review of why
people purchase organic food. Journal of consumer behaviour 6:
94-110 Specialised Organic Retail Report Europe 2008, Ekonzept/ORA,
Schaer 2009 Pascal Liu, FAO Trade and Markets Division - CAL- -MED
Workshop Cetraro, 16, 16- -17 June 2008 17 June 2008 The Market for
Organic Products: Issues and Prospects Issues and Prospects Pascal
Liu, FAO Trade and Markets Division Balancing and integrating basic
values in the development of organic regulations and standards:
proposal for a procedure using case studies of conflicting areas.
Susanne Padel, Helena Rcklinsberg, Henk Verhoog, Hugo Fjelsted
Alre, Jan de Wit, Chris Kjeldsen and Otto Schmid Report from the
Organic Revision project. 2007 Tuttobio 2009 ISMEA I consumi
domestici di prodotti biologici nel 2008
(ismea_Consumi_bio_2008.pdf)ISMEA I consumi domestici di prodotti
biologici nel 2008 IFOAM EU-GROUP TPO Vision for an organic food
and farming research. Agenda to 2005.Vision for an organic food and
farming research. Agenda to 2005. Organic Knowledge for the Future
July 2008 TPO Technology Platform Organics
(TPO_Organics_VisionResearchAgenda2025.pdf)Organic Knowledge for
the Future FIBL-IFOAM the World of Organic Agriculture statistics
& Emerging Trends 2009 (FIBL-IFOAM willer-
kilcher-2009-1-26.pdf)
(http://orgprints.org/15575/03/willer-kilcher-2009-1-26)the World
of Organic Agriculturestatistics & Emerging Trends 2009 Soil
association Organic market report 2009 (soil association _Market
report 2009)Organic market report 200 Apertura Stati generali BIO
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