|IPRODUTTORI|

2

PANIFICIOMODERNOROVERETO,VALLAGARINA

PRODOTTOPANETERZOPARADISO

Farinadisegaletipo1veritàCondukt(ValPusteria)FarinadimaisveritàRossodiStoro(Noarna)Farinadigranotenerotipo2LievitomadreSalemarinoPresidioSlowFood

COMUNICAZIONEEDEVENTI• PaneTerzoParadiso,progettorealizzatoinincollaborazioneconArteSella• SettimanadelPane• MercatoalPonte• TerraMadre|SalonedelGusto• Tuttinellostessopiatto• EventiincollaborazioneconSlowFoodeStradadelVinoedeiSapori

3

LECHICCHEBIOARCOARCO,ALTOGARDA

PRODOTTOPANEDELGARDA

FarinadigranointegraleecotipoBologna(Bleggio)FarinadigranointegraleecotipoPhantomePalesio(ValdiGresta)FarinadifarrodicoccointegraleecotipoFarvento(Bleggio)Farinadigranotipo2(Dro)FarinadimaisintegraleecotipoMaraninoRosso(Bleggio)LievitomadreLievitodibirraSalerosadell’HimalayaOlioextraverginediOliveCasalivaBiologicoPresidioSlowFood(Arco)

CERTIFICAZIONEBIOLOGICA

COMUNICAZIONEEDEVENTI• Mercatiagricolisettimanali• Mercatodell’EconomiaSolidale• MercatoBiologicodiOrtisarco• Biososta|MercatoBiologicodelBiodistrettoValdiGresta• Eventifieristicispecializzati

4

PANEALPANEPANIFICIOBIOLOGICOMARCHICENTAS.NICOLÒ,ALTOPIANODELLAVIGOLANA

PRODOTTOPANEVIRGO|PANEINTEGRALE

FarinadigranotenerointegraleVirgoFarinadigranotenerotipo2VirgoFarinadifarrotipo1LievitomadreSalemarinodiTrapani

CERTIFICAZIONEBIOLOGICA

COMUNICAZIONEEDEVENTI• Partecipazioneaconcorsinazionali:PremioPaneRoma;AgriBioPiemonte• ProgettoBioPane• ProgettoParty

5

PANIFICIOBELLOTTIFR.SANTACROCE,COMANOTERME,VALGIUDICARIE

PRODOTTOPAGNOTTADELLEDOLOMITIBIO

FarinaintegraledigranoteneroBologna(ValLomasona)LievitoMadreSaleintegralediCerviaNocidelBleggio|varietàBleggianaPresidioSlowFood

CERTIFICAZIONEBIOLOGICA

COMUNICAZIONEEDEVENTI• DEGES:degustazionienarrazioneprodottoitinerante• NottedelPane• Percorsidigusto• GastronomiadellaPaganella

6

PANIFICIODORIGATTIMORI,VALLAGARINA

PRODOTTOPANTRENTINO:Paneconpatèdiolivetrentine

Farinatipo1(ProvinciadiTrento)LievitoMadreSaleiodatoPatèdiolivedelGardaOlioextraverginediolivadelGardaMaltoMiele

COMUNICAZIONEEDEVENTI• CalendariodelPane• Condivisionediricette• Attivitàdicomunicazioneesensibilizzazionesultemamangiaresanoe

educazionealimentare

7

DALGRANALPAN–FAM.PEZZINISARNONICO,VALDINON

PRODOTTOPANEDISEGALEEFARROINTEGRALE

Farinadisegaleintegrale(Az.AgricolaPezzini–AltaValdiNon)Farinadifarrointegrale(Az.AgricolaPezzini–AltaValdiNon)Farinadigranotenerotipo2(Az.AgricolaPezzini–AltaValdiNon)PastaAcidaLievitoMadreSalemarinoSemidifinocchioSemidicuminoTrigonella

COMUNICAZIONEEDEVENTI• Filiera corta: farine dell’azienda agricola di famiglia, rintracciabilità del

prodottokm0• CeneepranziincollaborazioneconProLoco• DegustazioniincollaborazioneconStradadellaMela• ArtArtigiana• Partecipazione a Pomaria, Florinda, Ortinparco, Fiere dell’Agricoltura,

Agridireckt,LatteinFesta,FestadellaPatata

8

PANIFICIOTECCHIOLLICAVEDINE,VALLELAGHI

PRODOTTO• LAPAGNOTTADELLAVALLEDEILAGHI

Farinadigranotenerotipo2(ValledeiLaghi)LievitoMadreSalemarino

• PANDEL’ORADELGARDA

Farinadigranotenerotipo1(Trentino)Farinadimaisintegrale(Varone)LievitoMadreSalemarinoOlioextraverginedioliva(RivadelGarda)

COMUNICAZIONEEDEVENTI• FilieracortadelpaneinValledeiLaghi:recuperodicoltivazionedelgrano,

macinazione e elaborazione di ricette “povere” della tradizione (incollaborazione con Fondazione E. Mach, agricoltori, Comunità di Valle,ProvinciadiTrento,GAS)

• Molinoinlegnoconmacinaapietraperlamacinazionedirettadelgrano• “PremioArtigiano”(ProvinciadiTrento)perPagnottadellaValledeiLaghi• MolinoTecchiolli:lineadiprodotti,salatiedolci• Partecipazioneatrasmissionetelevisive,fieredisettore,degustazioni,serate• PartecipazioneamanifestazioniorganizzatedaAssociazionePanificatoridi

Trento• Qualificadi“MaestroPanificatoreArtigiano”• Visitescolarescheinlaboratorio• Collaborazioni con Scuola di Arte Bianca (Rovereto), Ecomuseo Valle dei

Laghi, Biodistretto Vallelaghi, Museo degli Usi e Costumi di San Michele,StradadelVinoedeiSapori,RetediImprese“CortedeiFornai”

9

PANIFICIOILFORNO–TOMASIATTILIOTRENTO,VALLEDELL’ADIGE

PRODOTTO• PANEALIEVITAZIONESPONTANEA

Farinadigranotenerotipo0Salemarino

• PANEALIEVITAZIONESPONTANEAINTEGRALE

Farinadigranotenerotipo0FarinadigranointegraleFarinadisegaletipo0Salemarino

COMUNICAZIONEEDEVENTI• EventifieristicidipanificazioneinItaliaedEuropa• Collaborazioneperlarealizzazionedellibro“Premiatifornid’Italia”• CollaborazioneconAssociazionePanificatoridelTrentino

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ELPISTORZIANO,VALDIFIEMME

PRODOTTO• “ELPANMISTO”:pagnottamistosegalaprofumataalcuminoe

finocchio

Farinadigranotenerotipo0Farinadisegaletipo1LievitodibirraPastaacidaSaleiodatoSemidicuminoSemidifinocchio

• TRECCIADIMAISEFARRO

Farinadigranotenerotipo0Farinadifarro,farinaintegraledifarro,granellaintegraledifarro,fiocchidifarro,granelladilupinoSesamoMieleZuccheroEstrattomalod’orzoMaissoffiatoPastaacidaLievitodibirraSaleiodatoUvettasultanina,nociOliodioliva

COMUNICAZIONEEDEVENTI• Recuperodiantichericette• Ripresadellacoltivazionedisegala,cuminoefinocchionelprossimofuturo• Degustazioni• Partecipazioneafestivalemercatini

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PANIFICIOVALDIGRESTARONZOCHIENIS,VALDIGRESTA

PRODOTTO• PANEALFARRO

FarinadifarrointegraleFarinadigranotenerotipo0LievitoMadreSalemarinoOlioextraverginediolivaSemidigirasoleGranelladisoiaGranelladigrano

• PANGRESTA

Farinadigranotenerotipo2Farinadigranotenerotipo0FioccodipatateFarinad’orzointegraleFarinadisegalatipo1LievitoMadreSalemarinoOlioextraverginedioliva

COMUNICAZIONEEDEVENTI• Brochureinformative• PartecipazioneaMercatinidiNataleincollaborazioneconBiodistrettoValdi

Gresta• PartecipazioneaCamminataGrestanaeMostraMercatodellaValdiGresta• CollaborazioneconAlpiBio

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PANIFICIOPULINTRENTO,VALLEDELL’ADIGE

PRODOTTO• PANEALLEOLIVE

FarinadigranoteneroLievitodibirraSaleiodatoOlive(Spagna)Maltod’orzo

• PANINOALL’UVETTA

Farinadigranotenerotipo0LievitodibirraSaleiodatoUvettasultanina(Turchia)Maltod’orzo

COMUNICAZIONEEDEVENTI• Attivitàdivulgativaconvideo,cartellonisticaebrochureformulateaseconda

delperiodo,espostiedistribuitineinegozi• Partecipazione a fiere ed eventi in collaborazione con Associazione

PanificatoridelTrentino• Qualificadi“MaestroPanificatoreArtigiano”

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AGRITURDALAIPDEIPEPETRANSACQUA,S.M.DICASTROZZA,VALLEDIPRIMIERO

PRODOTTOPANECASERECCIOAISEMIDIPAPAVEROECUMINO

Farinadigranotenerotipo1(veritàdimontagna,dipropriaproduzione,VallediPrimiero)Farinadisegale(dipropriaproduzione,VallediPrimiero)LievitodibirraSaleintegralediPugliaOlioextraverginedelGardaTrentinoStrutto(originepropria)SemidipapaveroCuminoselvaticoLevistico

COMUNICAZIONEEDEVENTI• ProgettodiripresadellacoltivazionedicerealinellaVallediPrimiero

14

|IPROMOTORI|

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AGRITURLEROBIEBRENTONICO,BALDOTRENTINO

COMUNICAZIONEEDEVENTI• Recuperodiricettedellatradizioneconattenzioneallatrasformazionedella

farinaefiorettadigranoturco• Produzioneconmetodobiologico• ProduzionivideosultemamaisnelparcodelBaldo• Campagna di prevenzione “Dal pane alle spezie di montagna” attraverso

iniziativeculturali• Partecipazione alle iniziative “Pane delle Alpi”, “Pane dei Popoli” e “Baldo

aromatico”

RETEECOLLABORAZIONI• Slowmais|Associazionenazionaleproduttorimais• Slowmedicine• AttivitàdicollaborazioneconAlpiBioeBaldensis

16

ASSOCIAZIONECARPEDIEMTRENTO,VALLEDELL’ADIGE

COMUNICAZIONEEDEVENTI• PROGETTOMIGOLA|anchelebriciolesonopane(Canova):fornosociale• Organizzazione corsi su pane, panificazione, lievitazione, tecniche di

produzione• Organizzazione e coordinamento iniziative di comunicazione: “Il Forno

socialeinpiazza|Festivaldell’Economia”,“Incontrichelievitano|Settimanadell’accoglienza”

• Laboratoridipanificazioneconenellescuoleprimarie

RETEECOLLABORAZIONI• Tavolodell’EconomiaSolidaleTrentina• AssociazioneAlpiBio,INAP,AldoFrisinghelli,MolinoPellegrini• Istituzioniesoggettipresentisulterritoriocoinvolto

17

ISTITUTODIFORMAZIONEPROFESSIONALEALBERGHIEROROVERETO,VALLAGARINA

COMUNICAZIONEEDEVENTI• CollaborazioneconsovrintendenzadegliarchividellaProvinciadiTrentoper

recuperodiantichericette• Rielaborazionestoricadelpaneeconomicodipatate,comedaricettatrovata

nellabibliotecadiCastelThun,erappresentazioneaPalazzodelleAlbereperExpo

• Partecipazionea“Festadelpanenell’arcoalpino”• Partecipazioneall’iniziativa“PanedeiPopoli”• Collaborazione con Associazione Panificatori del Trentino per eventi ed

iniziativesulterritorio

RETEECOLLABORAZIONI• AssociazioneBaldensis• AssociazionePanificatoridelTrentino

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COMUNEDITERRAGNOLOVALLEDITERRAGNOLO

COMUNICAZIONEEDEVENTIPROGETTOGRANOSARACENOEFANZELTO

• Promozione delle culture e tradizioni culinarie e agricole attraverso la

partecipazioneamanifestazioni,mercatiniedeventi• Istituzione di una Commissione Comunale De.C.O. per la promozione e la

valorizzazionedelfanzelto• Messaadisposizionedicampiapertidacoltivareeformazioneinmateriadi

costruzioneinpietraaseccodeiterrazzamenti• InserimentodelgranosaracenoinProgettoEuropeo

RETEECOLLABORAZIONI• GruppocostumitradizionalidiTerragnolo• ProLocodiZoreri• GruppoanzianidiTerragnolo• APTRoveretoeVallagarina• SlowFoodVallagarinaAltoGarda

19

BIODISTRETTODELVANOIVALLEDELVANOI

COMUNICAZIONEEDEVENTI• Attivitàdivalorizzazionedell’importanzastoricadelmais• Progettodireintroduzionedelgranoturco,aseguitodellaristrutturazionedei

MulinidiRoncoCainari• Riscoperta della verità locale “Sorc Dorotea”: storia e ricerca storico-

antropologica,incollaborazioneconEcomuseodelVanoi• FestadelSorc:lafilieradelmais,incollaborazioneconProLocodiRonco• “LeMose”:ilpiattodeglisposi,lafarinadiventacibodaraccontare.Recupero

diricettetradizionali

RETEECOLLABORAZIONI• EcomuseodelVanoi• ProLocodiRonco

20

AIRES|ASSOCIAZIONEPERL’INFORMAZIONEELARICERCAPERL’ECOSOSTENIBILITÀELASALUTEROVERETO,VALLAGARINA

COMUNICAZIONEEDEVENTI

• Conferenzesultemavarietàdeicereali,graniantichi,coltivazionelocale• Laboratori esperienziali di panificazione emetodi di utilizzo dei cereali in

cucina,conattenzioneafarinedialtaqualitàepoverediglutine• Percorso Cibo e Salute (Rovereto), percorso La Salute nel Piatto formato

famiglia (Rovereto), percorso La Famiglia Consapevole (Altopiano dellaVigolana)

• Partecipazionea“Unborgoe ilsuofiume”con“LaCortedeiSapori”,puntoristorobiovegano

• Partecipazione a “Fa’ La Cosa Giusta” con laboratori/dialogo dedicati apanificazioneconpastamadreeceraliantichi

RETEECOLLABORAZIONI• GASLaSportaeSud(Rovereto)• ComitatodelleAssociazioniperlaPaceeiDirittiUmani(Rovereto)• Fa’LaCosaGiusta(Trento)• Negozidialimentazionebiologica(Rovereto)• LeChiccheBio(Arco)• ProduttoridifarinadellaValledeiLaghi

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TRENTINOARCOBALENOTRENTO,VALLEDELL’ADIGE

COMUNICAZIONEEDEVENTI

• Laboratori di autoproduzione del pane in occasione della fiera e dellosportelloinformativo“Fa’LaCosaGiusta”

• Partecipazionealprogettodellafilieradelpanetrentino:reintroduzionedellecoltivazioni di cereali in Provincia di Trento (attività di coordinamento ecomunicazionetraGASeproduttoriagricolicoinvolti)

• Organizzazionedellafiera“Fa’LaCosaGiusta”• Partecipazioneadeventiemanifestazionidisensibilizzazione:Oltrefestival,

TrentoBio,ExpoTrentino,Festivaldell’Economia

RETEECOLLABORAZIONI• ProvinciadiTrento(Leggeprovincialesull’EconomiaSolidale)• FondazioneE.Mach• GASprovinciali• Produttoriagricolitrentini• PanificioTecchiolli(Vezzano)

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ECOMUSEODELLAVALDIPEIOVALDIPEIO

COMUNICAZIONEEDEVENTI

• Progettazione e produzione materiale video: “Il tempo del grano”, “LapanificazioneaCasaGrazioli”

• ProgettididatticinelleeconlescuoleprimariedellaValdiPeio:“Buonocomeilpane,ilpaesaggiocoltivatoegliopificidellaValdiPeio”(seminadicereali,provedimacinatura,mappaturamulini,sperimentazioniricettetipiche,…)

• Organizzazioneeventi:“Elpande‘navolta”:panificazioneecotturadeipanetinegliantichifornidiCasaGrazioli

• Partecipazione ad eventi (“Vecchimestieri, antichi saperi”): organizzazionedimostrazionieattivitàdivulgative

RETEECOLLABORAZIONI• EconomiaSolidaleTrentina• ProLocoeamministrazionilocali• ScuoledellaValdiPeio

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CENTROTRENTINODISOLIDARIETÀONLUSTRENTO,TRENTINO

COMUNICAZIONEEDEVENTIPROGETTOMULINOGIANO(ValledeiLaghi)

• mulino in Valle dei Laghi per la promozione della filiera corta del pane:progettodisviluppolocaleepuntodiaggregazionesociale

• macinaaserviziodellacucinadelcentroedeipiccoloproduttoridellazonaalfinediautoconsumo

• comunità“CasadiGiano”

RETEECOLLABORAZIONI• BiodistrettoVallelaghi

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GOEVER–CEREALIDELTRENTINOCAVEDINE,VALLEDEILAGHI

COMUNICAZIONEEDEVENTI

• Organizzazioneeventiemanifestazioniditipoculturalevolteasensibilizzaresultemaalimentazione,agricolturabiologicaestilidivitasostenibili

• Promozioneediffusionedelconsumodialimentiprovenientidaagricolturabiologica

• Progetti di educazione legati a tematiche ambientali, sviluppo sostenibile,tradizioniesaperilocali

• Promozionediattivitàdiricercaedivulgazionerelativamenteadagricolturabiologica

• Formazione e comunicazione in materia di colture ceralicole, rotazioni,metodiemezzidicoltivazioneperl’ottenimentodiunprodottodialtaqualità

• Partecipazione ad eventi sul territorio: Baldo aromatico, Lievitiamo,Stravinario,Expo2015,Fa’LaCosaGiusta,LacartadelcibodelleAlpi,PanedeiPopoli,convegnidedicatiallaBiodiversità,Mostradell’Agricoltura

• 1°premiocategoriaProgettieidee“ConcorsopremioEuregio2015”• Ideazioneerealizzazioneeventi:Biodiversità–Coltivareletradizioni• Progettodireintroduzionedeicereali• Stipuladiconvenzioniperlavendita• Gestionedisciplinari• Realizzazioneepromozionediretidiimpresaefiliereperlatrasformazione

deiprodotti• 1°classificatoOscarGreenregionale2017sezioneCrea

RETEECOLLABORAZIONI• ComunitàdellaValledeiLaghi• ProvinciaAutonomadiTrento• Comunitrentini• BiodistrettoValdiGresta• AssociazioneBaldensis• ScuoladiArteBianca

25

ALTAVALDINON–FUTUROSOSTENIBILESARNONICO,VALDINON

COMUNICAZIONEEDEVENTI

• Salvaguardiaevalorizzazionedelleprateriedell’AltaValdiNon• Ripresa delle attività di coltivazione di cereali di montagna e successiva

trasformazione• Partecipazioneadeventi:Fa’LaCosaGiustaeceneconpresentazioneprodotti

eproduttori

RETEECOLLABORAZIONI• SlowFoodlocale• SlowFoodnazionale• Ufficilocalieprovincialiperlagestionedelterritorio,salute,alimentazione• ComitatoperilDirittoallaSaluteinValdiNon