Date post: | 31-Mar-2016 |
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ASSOCIAZIONE SPAGHETTITALIANI
Scopo dell’Associazione estratto dallo Statuto dell’Associazione Spaghettitaliani
L’Associazione SPAGHETTITALIANI non ha fini di lucro e si
pone come obbiettivo la valorizzazione della cucina italiana
sia sul territorio nazionale che all’estero, con lo scopo di far
conoscere i piatti e pietanze tipiche e i prodotti tradizionali
del territorio nella loro evoluzione, studiandone la storia e il
loro sviluppo nel tempo fino ai giorni nostri, arrivando anche
a sperimentarne e a scoprirne di nuovi, organizzando anche
scambi culturali ed approfondimenti.
Entrando maggiormente nel dettaglio, l’Associazione si occuperà di:
Ricercare nel territorio piatti (pietanze) dimenticati che stanno per scomparire, con la successiva
loro rivalutazione, e possibilità di darli in adozione ad uno o più Soci, che ne cureranno la
diffusione e ne studieranno la loro modernizzazione, presentandoli nella doppia veste,
tradizionale e rivisitata.
Andare alla ricerca della cucina di qualità per scoprire nuove pietanze o riadattamenti di ricette
del territorio, con possibilità di redigere guide periodiche di presentazione dei piatti presi in
esame, con valutazione tecnica degli stessi, che potranno essere a carattere regionale o
provinciale.
Rivalutare i prodotti del territorio con ricerca di produttori e valutazione tecnica di quanto
producono.
Organizzare gruppi di studio per affrontare argomenti legati all’alimentazione sia dal punto di
vista medico, che ambientale, o sotto qualsiasi altra forma possa essere di utilità pubblica,
organizzando anche convegni, tavole rotonde, seminari per divulgare i risultati ottenuti.
Formare i Soci che lo richiederanno con corsi che possano dare loro le basi per potere redigere
schede di valutazione sia delle pietanze che dei prodotti delle aziende e delle industrie che
richiederanno una certificazione all’Associazione.
Organizzare corsi di cucina sia per dilettanti che per professionisti, con rilascio di attestati di
presenza. A questi corsi potranno partecipare sia gli associati che gli esterni.
Organizzare eventi di ogni genere legati alla gastronomia, anche con confronti con altre forme
d’arte come la musica, il teatro, la poesia, …
Divulgare le iniziative promosse dall’Associazione e quanto di volta in volta verrà da essa
sviluppato attraverso tutti i mezzi di comunicazione possibili, da quello cartaceo a magazine e
siti internet, sia propri che di proprietà di terzi, che decideranno di ospitare queste
comunicazioni.
Stampare e distribuire i resoconti e la documentazione di quanto prodotto durante l’attività
dell’Associazione, o le realizzazioni prodotte da un gruppo di associati, o anche da un solo
associato.
Allacciare rapporti con le istituzioni e con altre associazioni per raggiungere gli obbiettivi che
man mano l’Associazione si proporrà.
Cercare partnership che possano sostenere le attività dell’Associazione.
Usare tutti i mezzi possibili per divulgare gli scopi e l’operato dell’Associazione, partecipando a
mostre, sagre, fiere, o organizzando anche manifestazioni o eventi che potranno essere legati
sia alla gastronomia e al turismo, che ad altre forme d’arte come musica, teatro, cinema, …
Per il raggiungimento degli scopi sociali, l’Associazione può anche costituire e partecipare in
società aventi come scopo attività affini a quelle dell’Associazione.
la prima guida illustrata del gusto interattiva
1ª Edizione - Giugno 2012
Associazione Spaghettitaliani Book
Associazione Spaghettitaliani Via Salvo d’Acquisto, 6 – 80046 San Giorgio a Cremano (NA)
Tel.: 0817712661 - [email protected]
www.spaghettitaliani.com - www.spaghettitaliani.it - www.thefoodcenter.it
Codice Fiscale: 95073180630 - Partita IVA: 06001231213
Presidente: Luigi Farina (Tel.: 3938744749 - [email protected])
Vicepresidente Tesoriere: Angela Viola (Tel.: 3471198517 – [email protected])
INTRODUZIONE di Luigi Farina
Abbiamo sempre pensato che le guide cartacee, a breve, saranno
soppiantate da quelle online, e, da tempo, stiamo lavorando in
questa direzione con il nostro The Food Center, dove ad ogni
attività inserita viene concesso gratuitamente un Blog, dove
chiunque può lasciare un proprio commento.
Dal mese di giugno 2012 abbiamo voluto dare un ulteriore
contributo a questo nostro progetto creando, con cadenza
mensile, delle vere e proprie guide, partendo da quella di Napoli,
che potranno essere visualizzate, sfogliate e scaricate online.
Queste guide, che abbiamo chiamato “I Sapori della Città e…”,
riporteranno l’elenco aggiornato di tutte le attività inserite divise per Comune, con le Recensioni da noi stilate riportanti le
caratteristiche dell’attività, ed eventuali Approfondimenti dedicati ai nostri Soci. Il
prossimo passo sarà l’introduzione di uno spazio dedicato ai Protagonisti con le loro
biografie.
Ribadendo che, come da nostra consolidata politica, non facciamo pagare nulla a chi
deciderà di accompagnarci nel nostro cammino, inserendo la propria attività,
ricordiamo che per sostenere la nostra opera sarà possibile associare la propria attività,
volontariamente, con un contributo annuo di € 200,00, ricevendo in cambio tantissimi
vantaggi.
Sarà possibile inoltre inserire in queste Guide un proprio messaggio promozionale con i
seguenti costi:
Una intera Pagina: € 360,00 ogni numero mensile.
Mezza Pagina: € 220,00 ogni numero mensile.
Un terzo di Pagina: € 160,00 ogni numero mensile.
Un quarto di Pagina: € 130,00 ogni numero mensile.
Inseriamo questi dati anche per dare massima trasparenza alla nostra offerta e per
rendere pubblici i nostri intenti.
Luigi Farina Presidente Associazione Spaghettitaliani
LA GUIDA
Acerra
Grand Hotel Elite
Via Gaudello, 11/bis - 80011 - Acerra
Telefono: 0818446464 - 0818439657 - Fax: 0818039098
Anacapri
OldCapri Casa Vacanza
- 80071 - Anacapri
Telefono: - Fax:
Bacoli
C'era una volta... à bellambriana
Via Lucullo, 140 - 80070 - Baia - Bacoli
Telefono: 0818545237 - Fax:
Club Il Portico
Via Roma, 174 - 80070 - Bacoli
Telefono: 0815234688 - Fax:
Down Town
Via Lucullo 39 - 80070 - Bacoli
Telefono: - Fax:
Lido Enea
Via Lidi Miliscola, 9 - 80070 - Bacoli
Telefono: 3316338797 - Fax:
Locanda dei RE
Via Molo di Baia. 30 - 80070 - Bacoli
Telefono: 0818594047 - Fax:
Ristorante Il Gabbiano
Via Giulia Temporini 99 - 8007 - Bacoli
Telefono: - Fax: 0818040255
Ristorante il Paolanto
Via Ottaviano Augusto - 80070 - Fusaro - Bacoli
Telefono: 3397715772 - Fax:
Sapori in Vista
Via Hamilton ex Prima Traversa Selvatico - 80070 - Bacoli
Telefono: 0815233596 - Fax:
Taverna dello Chef
Via Santa Giuliana 9 - 8007 - Bacoli
Telefono: - Fax:
Barano d'Ischia
Hotel Villa Casa Bianca
Spiaggia dei Maronti - 80070 - Barano d'Ischia
Telefono: 081905212 - Fax: 081984010
Boscotrecase
Terre di Sylva Mala
Via Fruscio - 80042 - Boscotrecase
Telefono: 3490873140 - Fax: 0818588787
Capri
Grand Hotel Quisisana
Via Camerelle 2 - 80073 - Capri
Telefono: - Fax: 0818376080
Ristorante da Gemma
Via Madre Serafina, 6 - 80073 - Capri
Telefono: 081830461 - Fax: 0818378947
Casalnuovo di Napoli
Ristorante Luna Rossa
Viale dei Tigli, 78 - 80013 - Casalnuovo di Napoli
Telefono: 0818847183 - Fax: 0815210999
Casavatore
Real Pizza di Calzo Vito
Via Locatelli, 34 - 80020 - Casavatore
Telefono: 0817316241 - Fax: 0817316241
Forio
Giardini Poseidon
- 80075 - Forio d'Ischia
Telefono: 0819087111 - Fax: 0819087130
Hotel Ristorante Umberto a Mare
Via Soccorso, 2 - 80075 - Forio d'Ischia
Telefono: 081997171 - Fax: 081997171
Ischia
Hotel Rivamare
Via Enea, 28 - 80070 - Ischia
Telefono: 081992121 - Fax:
Ristorante Alberto Ischia
Via C. Colombo n° 8 - Bagno Lido - 80075 - Ischia
Telefono: 081981259 - Fax:
Ristorante da Ciccio
Via Luigi Mazzella 32 - 80070 - Ischia
Telefono: 081991686 - Fax:
Ristorante Pizzeria Barracuda
Via Campagnano n° 62 - 80077 - Ischia
Telefono: 081902046 - 081901265 - Fax:
Massa Lubrense
Agriturismo e Azienda Agricola Biologica Le Tore
Via Pontone, 43 - Località Sant'Agata sui due Golfi - 80064 -
Massa Lubrense
Telefono: 0818080637 - Fax: 1782258143
Convenzione con l'Associazione Spaghettitaliani: Sconto 10% ai Soci dell'Associazione Spaghettitaliani
Albergo La Certosa di Caputo Corrado
Via Marina del Cantone, 23 - 80068 - Termini Massa Lubrense
Telefono: 0818081209 - Fax: 0818081245
Ristorante Antico Francischiello da Peppino
Via Partenope 27 - 80061 - Massa Lubrense
Telefono: 0815339780 - Fax: 0818071813
Ristorante Francischiello
Via Partenope n° 26 - 80061 - Massa Lubrense
Telefono: 0818789181 - 081878969 - Fax: 0818089341
Ristorante La Torre One Fire
Piazzetta Annunziata, 7 - 80061 - Massa Lubrense
Telefono: 0818089566 - Fax: 0815320203
Ristorante Lo Stuzzichino
Via Deserto, 1A - Sant'Agata sui due Golfi - 80064 - Massa
Lubrense
Telefono: 0815330010 - Fax: 0815330010
Ristorante Villa Oasi
Via Deserto n° 26 - 80064 - Sant'Agata sui due Golfi -
Massa Lubrense
Telefono: 0818080560 - Fax: 0818085214
Meta
Grillerie del Casale
Via Vocale n° 35 - 80062 - Meta di Sorrento
Telefono: 0818787722 - Fax: 0818787722
Ristorante La Conca
III Traversa Alimuri - 80062 - Meta di Sorrento
Telefono: 0815321495 - Fax: 0818088982
Napoli
B&B Al centro è meglio
Corso Umberto I, 58 - 80138 - Napoli
Telefono: 081204362 - Fax:
Convenzione con l'Associazione Spaghettitaliani: Sconto 10% ai Soci dell'Associazione Spaghettitaliani
B&B Amedeo
Via Francesco Crispi, 26 - 80121 - Napoli
Telefono: 3200697484 - Fax:
B&B Casa 12
Corso Vittorio Emanuele, 168 - 80121 - Napoli
Telefono: 081405429 - Fax:
B&B Casa Chiara
Corso Vittorio Emanuele, 563 - 80135 - Napoli
Telefono: 08141037 - Fax:
B&B La Casa dell'Architetto
Calata Trinità Maggiore, 4 - 80134 - Napoli
Telefono: 0815518025 - Fax:
B&B Pisolo
Corso Vittorio Emanuele, 487 - 80135 - Napoli
Telefono: 0816583837 - Fax:
B&B Sant'Elmo
Vico Sant'Elmo - 80139 - Napoli
Telefono: 081290507 - Fax:
Cantina del Gallo di Silvestri Rosario
Via A. Telesino, 21 - 80136 - Napoli
Telefono: 0815441521 - Fax:
Cantine Astroni
Via Sartania, 48 - 80126 - Napoli
Telefono: 0815884182 - Fax: 0815889937
Chiatamone BeB
Via Chiatamone, 6 - 80121 - Napoli
Telefono: 0810608129 - Fax: 0813615809
Cococool
Piazzale Tecchio, 49 - 80125 - Napoli
Telefono: 3356271193 - Fax:
Di Napoli Gioielleria
Strettola agli Orefici, 5-7 - 80133 - Napoli
Telefono: 081204185 - Fax:
Convenzione con l'Associazione Spaghettitaliani: Sconto 25% ai Soci dell'Associazione Spaghettitaliani.
Don Salvatore
Via Margellina 4 - 80122 - Napoli
Telefono: - Fax: 081661241
Gastronomia Arfè
Via Giacomo Piscitelli, 37 (Riviera di Chiaia) - 80121 - Napoli
Telefono: 081669153 - Fax: 081669153
Gelateria della Scimmia
Piazza Carità, 4 - 80134 - Napoli
Telefono: 0815520272 - Fax: 0815520272
Grafica Pubblicitaria di F. G.
Via Traversa Malta, 1 - 80141 - Napoli
Telefono: 0813445484 - Fax:
Hotel Naples
Corso Umberto I, 55 - 80132 - Napoli
Telefono: 0815517055 - Fax:
Hotel Villa Capodimonte
Via Moiariello 66 - 80131 - Napoli
Telefono: 081459000 - Fax: 081299344
Il Re Nudo - Ristopub
Via Manzoni 126 - 80123 - Napoli
Telefono: 0817146272 - Fax: 0818392526
La Cantina del Gastronauta
Via Pigna n° 161 - 80128 - Napoli
Telefono: 0815792669 - Fax: 0815792669
La Cueva
Via Martucci 14-16 - 80121 - Napoli
Telefono: 0812482091 - Fax: 0812482091
Marco's Restaurant Wine Bar
Via Scensione Chiaia, 3/A - 80121 - Napoli
Telefono: 081405100 - Fax: 081405100
O' Scugnizz
Galleria Umberto I 72 - 8010 - Napoli
Telefono: 081401199 - Fax:
Osteria e Pizzeria Rugantino
Via Manzoni 272, 274 - 8012 - Napoli
Telefono: 0812483045 - Fax:
Pans & Company
Viale Giochi del Mediterraneo Maxicinema MED - 80100 -
Napoli
Telefono: - Fax:
Pizzeria La Figlia del Presidente
Via del Grande Archivio, 24 - 80138 - Napoli
Telefono: 081286738 - Fax: 081286738
Convenzione con l'Associazione Spaghettitaliani: Sconto 10% ai Soci dell'Associazione Spaghettitaliani
Pulcinella a Santa Brigida
Via Santa Brigida n° 49 - 80133 - Napoli
Telefono: 0815517117 - Fax: 0815517117
Ristorante La Sacrestia
Via Orazio, 116 - 80122 - Napoli
Telefono: 081664186 - 0817611051 - Fax: 081664186
Ristorante Pizzeria "Il Vigneto"
Via Leonardi Bianchi, 2 - 80131 - Napoli
Telefono: 0815455190 - Fax:
Ristorante Torre del Palasciano
Via Moiariello 66 - 80131 - Napoli
Telefono: 081459000 - Fax: 081299344
RistorArte - Il Club del Gusto
Via del Parco Margherita22 - 80121 - Napoli
Telefono: 081402943 - Fax:
Suite Partenopea
Piazza Pilastri, 7 - 80125 - Napoli
Telefono: 0816174360 - Fax: 0816174775
Trattoria Sessantanove
Corso Vittorio Emanuele n° 7 - 80122 - Napoli
Telefono: 081682663 - Fax: 0812140062
Umberto
Via Alabardieri 30 - 8012 - Napoli
Telefono: 081418555 - Fax: 081418555
Ottaviano
Hotel Ristorante la Baita del Re
Via Valle della Delizia - 80044 - Ottaviano
Telefono: 0818270793 - Fax: 0815289009
Osteria Bella 'mbriana
Via Rosario a San Giovanni, 23 - 80044 - Ottaviano
Telefono: 0813382623 - Fax: 0813382623
Convenzione con l'Associazione Spaghettitaliani: Sconto 10% ai Soci dell'Associazione Spaghettitaliani
Piano di Sorrento
Ristorante Le Tre Arcate
Piazza Cota, 9/10 - 80063 - Piano di Sorrento
Telefono: 0815321849 - Fax: 0818788818
Poggiomarino
Ristorante Il Cantiere del Gusto
Via Rosa Gargano, 30 - 80040 - Poggiomarino
Telefono: 0818651675 - Fax: 0818651675
Pompei
B&B Il Fauno Pompei
Via Domenico Catalano, 97 - 84018 - Pompei
Telefono: 3349332434 - Fax: 0818506098
Bed and Breakfast Cave Canem Pompei
Via Vittorio Emanuele, 8 - 80045 - Pompei
Telefono: 0818639637 - Fax: 0810112491
Pompeo Magno
Via S. Abondio155 - 80045 - Pompei
Telefono: 0818598050 - Fax:
Ristorante President
Piazza Schettino n° 12 - 80045 - Pompei
Telefono: 0818507245 - Fax: 0818638147
Wedding Solution
Via Messigno, 15 - 80045 - Pompei
Telefono: 3921840338 - Fax: 0818502712
Pozzuoli
La Locanda del Borgo
Licola Borgo - Via dei Platani, 6 - 80078 - Pozzuoli
Telefono: 0818541859 - Fax:
La Tana dei Sapori
Via Averno, lato sinistro, 5 - Lago d'Averno - 80078 -
Pozzuoli
Telefono: 0813000162 - Fax: 0813000162
Latavolata
Via Campiglione, 6 - 80078 - Pozzuoli
Telefono: 3389959873 - Fax:
Vinaria vino & sapori
Via Monte di Cuma, 3 - Cuma - Campi Flegrei - 80078 -
Pozzuoli
Telefono: 0818046235 - Fax: 0818046235
Procida
L'Approdo
Via Roma, 76 - Marina Grande - 80079 - Procida
Telefono: 0818969930 - Fax:
Ristorante Lo Sfizicò
Via Roma, 81 - 80079 - Procida
Telefono: 0818969931 - Fax: 0818969931
Quarto
Il Cascinale
Via S. Nullo, 101 - 80010 - Quarto
Telefono: 0818763247 - Fax:
Roccarainola
Supremo Prestige
Via Matierno, 3 - 89993 - Roccarainola
Telefono: 0815118363 - Fax: 0815118363
San Giorgio a Cremano
Cerasella Pizzeria Trattoria
Via Pittore n° 196 - 80046 - San Giorgio a Cremano
Telefono: 0817715050 - Fax:
Flic Megastore
Via Pittore, 153 - 80046 - San Giorgio a Cremano
Telefono: 0815747152 - Fax: 0815747152
Convenzione con l'Associazione Spaghettitaliani: Sconto 5% ai Soci dell'Associazione Spaghettitaliani su
Orologi e Sveglie, Prodotti per l'Informatica, Telefonia
fissa e Cordless, Accessori per Videogames.
Flic Megastore
Via Pittore, 153 - 80046 - San Giorgio a Cremano
Telefono: 0815747152 - Fax: 0815747152
Liberapolis
Via Brodolini, 11 - 80046 - San Giorgio a Cremano
Telefono: - Fax:
Salvo Pizzaioli da 3 generazioni
Largo Arso, 10/16 - 80046 - San Giorgio a Cremano
Telefono: 081275306 - Fax:
Trattoria e Pizzeria L'Angolo
Via Giuseppe Di Vittorio, 4 - 80046 - San Giorgio a
Cremano
Telefono: 08119184555 - Fax:
Convenzione con l'Associazione Spaghettitaliani: Sconto 15% sulla Pizzeria e 10% sulla Trattoria per i Soci dell'Associazione Spaghettitaliani
Tuttifrutti Dance Associazione Danza Sportiva e Amatoriale
Via Pittore, 153 - 80046 - San Giorgio a Cremano
Telefono: 0815747152 - Fax: 0815747152
Yogi S.r.l.
Via Alessandro Manzoni, 182/192 - 80046 - San Giorgio a
Cremano
Telefono: 0815742010 - Fax:
Convenzione con l'Associazione Spaghettitaliani: Sconto 15% ai Soci dell'Associazione Spaghettitaliani
San Sebastiano al Vesuvio
Equobar
Via Luca Giordano, 24 - 80040 - San Sebastiano al Vesuvio
Telefono: 0815749320 - Fax:
Convenzione con l'Associazione Spaghettitaliani: Sconto 15% ai Soci dell'Associazione Spaghettitaliani
Sant'Antonio Abate
Arredo & Dimensioni
Via Nocera - 80057 - Sant'Antonio Abate
Telefono: 0818742065 ....3921572644 - Fax:
Somma Vesuviana
La Locanda
Via Bosco II Traversa, 15 - 80049 - Somma Vesuviana
Telefono: 0818997194 - Fax: 0818997194
Osteria del Borgo
Via San Pietro, 70 - 80049 - Somma Vesuviana
Telefono: 3341151420 - Fax:
Sorrento
B&Bè Bed and Breakfast Sorrento
Piazza Francesco Saverio Gargiulo, 15 - 80067 - Sorrento
Telefono: - Fax:
Grand Hotel Excelsior Vittoria
Piazza Tasso, 34 - 80067 - Sorrento
Telefono: 0818071044 - Fax: 0818771206
Ristorante "o Parrucchiano"
Corso Italia, 71/73 - 80067 - Sorrento
Telefono: 0818781321 - Fax: 0815324035
Ristorante Museo Caruso
Via Sant'Antonio, 12 - 80067 - Sorrento
Telefono: 0818073156 - Fax: 0818072899
Ristorante Verdemare
Via Capo, 70 - 80067 - Sorrento
Telefono: 0818782589 - Fax: 0818782589
Ristorante Vittoria
Piazza Tasso, 34 - 80067 - Sorrento
Telefono: 0818071044 - Fax: 0818771206
Torre Annunziata
Pastificio Mastro Pastaio
- 80058 - Torre Annunziata
Telefono: 0818621718 - Fax:
Torre del Greco
Ristorante Il Poeta Vesuviano
VIale Europa 42 - 80059 - Torre del Greco
Telefono: 0818832673 - Fax:
Convenzione con l'Associazione Spaghettitaliani: Sconto 20% ai Soci dell'Associazione Spaghettitaliani
RECENSIONE DI LUIGI FARINA DEL 31 MAGGIO 2012:
Dintorni: Su Viale Europa a circa 1 km dalla Villa di Giacomo Leopardi e a 500 m dal
litorale di Torre del Greco.
Accessibilità: Su strada principale con posteggio privato, facilmente raggiungibile uscendo nel casello Torre Annunziata Nord: si torna indietro verso Torre del Greco e
dopo qualche chilometro si trova sulla sinistra Viale Europa.
Location: Posta in palazzina indipendente con ingresso sulla strada, si compone di
un’unica sala con circa 40 posti ben spaziosi e salottino adiacente.
Menù: Stagionale con prodotti del territorio sia di mare che di terra, con abbinamenti
sempre attenti, nel rispetto della tradizione.
Carta dei vini: Vini prevalentemente campani, con circa 70 etichette.
Ingredienti: Di mare del pescato locale, di terra del territorio con alcuni prodotti di
propria produzione.
Cucina: Cucina spaziosa con attrezzatura moderna e adeguata, massima pulizia.
Villa Green
Via Montedoro, 78 - 80059 - Torre del Greco
Telefono: 081 8497148 - Fax:
Convenzione con l'Associazione Spaghettitaliani: Sconto 7% ai Soci dell'Associazione Spaghettitaliani su
Cerimonie, Convegni, Banchetti e Catering.
Trecase
Ristorante Vesuvio
Via Cifelli, 2 - 80040 - Trecase
Telefono: 0818581367 - 0818585555 - Fax: 0815373545
Vico Equense
Agriturismo La Ginestra © RS 1997
Via Tessa n° 2 - 80069 - Vico Equense
Telefono: 0818023211 - Fax: 0818023211
Il Balcone sul Golfo
Via Ticciano n° 40 - 80069 - Vico Equense
Telefono: 0818026278 - 3358204788 - Fax: 0818026278
Osteria Torre Ferano
Via Raffaele Bosco n° 810 - 80069 - Vico Equense
Telefono: 0818024786 - Fax: 0818024786
Pub Titos
Piazza Kennedy - 80069 - Vico Equense
Telefono: 0818015092 - Fax:
Volla
Pizzeria Shekkinah
Via Filichito, 102 - 80040 - Volla
Telefono: 0817741362 - Fax:
Associazione Spaghettitaliani
Book
l'importanza delle materie prime rispettando le tradizioni
di Luigi Farina
Torre del Greco (NA), 31 Maggio 2012
Ci troviamo oggi in un Ristorante il cui Chef, che ne è anche il proprietario, trasforma le
pietanze da lui preparate in vera e propria poesia per gli accostamenti dei sapori e per
l'uso di materie prime freschissime e strettamente legate al territorio, che attinge
sopratutto da un orto di sua proprietà.
Stiamo parlando del Ristorante Il Poeta Vesuviano di Torre del Greco (Napoli) e del
suo Chef Carmine Mazza, perfettamente coadiuvato dalla sua fidanzata Amalia Guida
che consiglia affabilmente i clienti, e li aiuta anche nell'abbinamento dei vini.
Ieri a pranzo in una bellissima giornata di fine Maggio a due passi dal lungomare di
Torre del Greco, Carmine ci ha deliziato con un menu mari e monti, dove a trionfare sono stati i sapori e la leggerezza, con un accostamento degli ingredienti che richiamava
sempre le tradizioni partenopee.
Tutto quello che viene proposto, oltre ovviamente ai piatti, è di produzione dello Chef,
dai dolci al pane, e quest'ultimo arriva a tavola ancora caldo e di vari gusti. Io, per la
cronaca, ho scelto quattro panini: al pomodoro, alle olive, al rosmarino e bianco (senza
aggiunte).
Ristorante Il Poeta Vesuviano
Viale Europa, 42 – Torre del Greco (NA)
Il Menu proposto dallo Chef Carmine Mazza
Polipo su passatina di ceci al rosmarino con granella
di pane croccante
Come inizio non c'è male: sapori di mare (polipi
freschissimi) che si abbinano splendidamente con quelli di
terra, che vedremo essere una caratteristica persistente in
tutto il menu, con la trovata del pane croccante che dà quel
qualcosa in più di consistenza al piatto.
Frittella di gamberi in pastella di alghe su tortino di
scarola e acquapazza
Piatto gradevolissimo e veramente notevole dove c'è tutta la
filosofia di Carmine, dalla frittella di gamberi freschissimi
passati in una morbida pastella alle alghe, che richiama le
tradizionali zeppole di alghe, all'accoppiamento con la verdura appoggiata su un letto di acquapazza, entrambi
legati alla tradizione partenopea.
Ravioli ripieni di ricotta con salsa di zucca e scampi ed
emulsione di nero di seppia
Mi dispiace dovermi ripetere, ma anche qui l'accoppiamento
mare e monti, e la leggerezza del piatto sono notevoli e ben
studiati.
Filetto di sgombro scottato con crema di melanzane,
pomodori confit, rucola e pinoli
Il filetto di sgombro è scottato al tempo giusto e si accoppia
bene con le verdure presentate in tre modi diversi a crema
(melanzane), cotti (pomodori) e crudi (rucola), con il tocco
finale dei pinoli che danno quel gusto in più che mi è piaciuto
molto, forse anche perchè è molto vicino alla cucina di casa
mia (ricordo che sono palermitano).
Sfogliatella al cioccolato con scorzetta d'arancia e
salsa allo strega
Il dolce è una modifica della tradizionale sfogliatella "riccia"
napoletana ripiena alla crema di cioccolato e con la scorzetta
di arancia e la crema allo strega che la rendono delicata,
unica e molto saporita.
Ultima caratteristica che voglio sottolineare, che accomuna le cinque portate, è che i
sapori anche se ben accoppiati, rimangono sempre ben distinti fra di loro, senza che
nessuno abbia il sopravvento sugli altri.
Luigi Farina (Presidente Associazione Spaghettitaliani)
INDICE
Lo scopo dell’Associazione Spaghettitaliani Pag. 2
Introduzione di Luigi Farina Pag. 5
La Guida di Napoli Pag. 7
Gli approfondimenti: Pag. 25
Il Poeta Vesuviano – Torre del Greco (NA) Pag. 27
Associazione Spaghettitaliani Book