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3,90 EURO (per Ntalio)
n. 9 settembre 2014
II mensiledi businesspiù letto
inventa, crea, prenditi dei rischi
Startup
Fate il vostrogioco ordinevi spieghiamo come
à Rivoluzionevegana
10 idee su cui puntare
Fai un corso,impara una nuova
professione
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FR5E DUE
RVVIO«Tieni vivo il bambino che è in te: solo con lui si può creare»ioni Mitchell
NEW > Business vegano: idee da copiare
10 STEP > Con le mani nella marmellata
DOVE TROVO I SOLDI > Social lending
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NEWS > Finanziamenti
i'Riccardo Ricc;[email protected]
RIVOLUZIONE
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Cresce il mercato di chinon consuma alimentidi origine aninale.Non solo cibo, maanche abbigliamentoe cosmetici. Nascononuove imprese.Ecco IO idee da copiare
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ARRIVA LA T-SHIRT PER VEGANICome sono le T-shirt ani-
maltree?
Si distinguono per la qua-lità. Usano cotone bio e anche
proveniente da aziende certificate peril ricorso a energie rinnovabili e l'as-senza di sfruttamento del lavoro. Il co-lore della serigrafia è privo di sostan-ze nocive (ftalati, metalli pesanti, consolventi dal minor impatto ambientalepossibile). Tutti plus con un risvoltoeconomico: la T-shirt ancora verginecosta 5-7 volte di più» racconta Chia-ra Meloni, 33 anni, sarda, titolare diChiaraLaScura.it, portale di venditaT-shirt con scritte a tema: "Mange-resti il tuo gatto?", "Odio il miolavoro, amo il pomodoro".C'è mercato?«Sì. Sono partita con un finanzia-mento regionale di 40mila europer aprire il laboratorio e amplia-re così l'attività. In principio eraun secondo lavoro: proponevo
la grafica della T-shirt a un portale cheproduceva su ordinazione degli uten-ti. La risposta positiva del pubblico miha convinto a dedicarmi solo a questo:ho cercato i fornitori adatti per tessuti,colori e stampa serigrafica e con me-no di 3.000 euro ho aperto portale ePartita Iva».Come ti sei fatta conoscere?«Ho partecipato a fiere ed eventi di set-tore con un mio stand (alcune chiedo-no solo una piccola donazione per lapresenza) e poi nel 2011 ho lanciato suun portale specializzato una campagnadi crowdfunding: così ho ricevuto sup-porto e sono riuscita a farmi notare daun folto pubblico. Oggi sono distribu-ita anche in alcuni negozi».Come vanno gli affari?«Fatturo circa 25mila euro l'anno. Dif-ficoltà? Purtroppo in Italia l'e-commer-ce è frenato dalle altissime spese di spe-dizione».INFO: www.chiaralascura.com
2.J ISUPERMARKET ECO
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3. PROFESSIONE VEG~ ~ a ideato e registrato come marchio
la professione del Veg coach.Roberta Bartocci, 38 anni, romana,una laurea in Scienze biologiche, halavorato per 10 anni nel settore dellanutrizione vegetariana e dal 2011 si èmessa in proprio.Che cosa fa un Veg coach?«Offre ai privati informazioni esupporto per avviare o perfezionare unadieta vegana oppure vegetariana: ingenere il servizio richiede tre incontri(prezzi: da 80 euro per il primo) in cuiraccogliere informazioni sullo stile divita personale, elaborare un piano ad
hoc personalizzato e fare un controllo,dopo un po' di tempo, per verificaree risolvere eventuali problemi. I l miostudio è affiancato a una cucina, incui do dimostrazioni pratiche perla preparazione degli alimenti, mapropongo anche consulti via Skype.Inoltre organizzo corsi su come fare laspesa e sulle proteine vegetali... Duranotre-quattro ore e costano da 50 euro.Infine, offro consulenza alle aziende:gestire una mensa a base di vegetalioppure imbandire un catering vegano.Ho scritto anche la guida Roma per
fatta conoscer
possibile anche scaricare un e-bookgratuito in tema. Inoltre mi sonorivolta a un'agenzia di pubblicherelazioni per presentarmi ai media e hoaperto pagine Facebook e Twitter.Poi pubblico video su YouTube».I l settore è in crescita?«Sì, in crescita esponenziale. Sonosempre più numerose le propostedi preparazione e distribuzionealimentare, a fronte di un interesse incontinuo aumento».INFO: www.vegcoach.it
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4. IERI CANAPA, OGGI COSMETICO
C onquistano i vegani e anche chi ha problemi(k di allergie cutanee: sono i cosmetici naturali,
che non vengono testati sugli animali. E sono unnuovo mercato in cui intraprendere. In Italia c'èuna piccola azienda che si chiama Verdesativa,che ha ottenuto la certificazione dell'inglese VeganSociety. Produce una linea cosmetica biologica, abase di olio spremuto a freddo dai semi di canapasativa, coltivata da un'azienda agricola biologicain provincia di Cuneo. È un'idea di Alessio Mustie Antonella Chiechi.Come è nata l'idea?«Dopo 40 anni di proibizionismo, è stata rein-trodotta in Italia la coltivazione della canapa e
con essa è nato il deside-rio di trovare nuovi campidi impiego. La cosmesi eraun settore ancora poco bat-tuto per la peculiarità dei semie dell'olio da essi estratto. Dopoun anno di studi, abbiamo sviluppatola nostra linea. I semi di canapa, ricchi di Omega3 e Omega 6 contengono tutti gli otto aminoa-cidi essenziali».C'è mercato ?
«Si. Il settore è in espansione. E tutto il mondovegano apprezza i nostri prodotti».INFO: http://verdesativa.it
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5. IO PASTICCIERENON USO UOVA, LATTE 0 BURRO
E ra il suo sogno e lo ha realizzato:Silvia Voltolini, 36 anni, torinese,
con tre soci ha creato Ratatouille, spa-zio di 300 mq che a Torino proponepasticceria oltre a ristorazione, bio-market anche online e corsi di cucina.Come è nata l'idea?«L'idea è nata dopo la mia conversio-ne al veganesimo, che ha conquistatoanche mio marito. Avevamo una pa-sticceria e ci siamo chiesti cosa fare:proporre un prodotto che non con-sumavamo più oppure riscrivere tuttele ricette senza ricorrere a ingredientianimali come creme, zuccheri raffina-ti, burro? Abbiamo deciso di seguirequesta strada e, tra tante difficoltà, cel'abbiamo fatta».Quali sono state le difficoltà maggiori?«Riconvertire tutte le preparazioni sen-za che i clienti notassero la differenza.
A questo punto abbiamo incontratoquelli che sarebbero diventati i nostrisoci e abbiamo progettato con loro unservizio a 360 gradi per i vegani: unluogo dove mangiare, acquistare pro-dotti di tutti i generi senza bisogno difare mille domande o leggere a fondole etichette per vedere se hanno com-ponenti animali, imparare a cucinaree venire a contatto con le associa-zioni di settore, che spesso ospi-tiamo a costo zero».Gli investimenti sostenuti?«Sui 20mila euro: abbiamo"riciclato" l'arredamento delnegozio già attivo e i nostrisoci in precedenza avevanoun ristorante. Più 3mila eu-ro per avviare il sito Internet.Tantissimo l'impegno: daquello necessario per gestire
la pagina Facebook a quello pressochéquotidiano con cui cerchiamo nuoviprodotti all'estero da vendere nel no-stro market. I risultati per ora sonopositivi: ipotizziamo un fatturato di250mila euro per il 2014».Progetti per il futuro?«Stiamo mettendo a punto una formu-la franchising: un'iniziativa a cui pun-
tiamo più per diffondere lo stiledi vita vegano che per incas-
sare fee e provvigioni. Perquesto organizzeremo unaffiancamento a costi bas-si, ma molto mirato: i ve-
gani sono molto seletti-vi e non si rivolgono a
chi non segue la lorofilosofia».1NFO: www.rata-touille.to.it
6. PIUMA SÌ, MA SENZA PENAt\ p i ta l i pC/zzi irtse*if«i\ ^H'irt+evrto Ai s4r«44wrc/ Ai rtijlort
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Q uattro soci investono lOmila euroe realizzano nel centro storico di
Parma una gastronomia vegetariana ebiologica dove comprare e consuma-re prodotti senza burro o altri latticini,dolci a basso indice glicemico, pane epizza impastati a mano e con lievitomadre. «Abbiamo tenuto nel cassettoquesto progetto per alcuni anni per-ché non riuscivamo a trovare il loca-le giusto dove aprire, ma crediamo siaun business del futuro: la domanda èmolto sostenuta» spiega Pietro Tom-bini, 46 anni, parmigiano. Da pochimesi hanno aperto a Parma "Mangiala foglia bio" e sono in attesa di unfinanziamento comunale. «La nostra
7. MANGIA LA FOGLIA E IL BUSINESS DECOLLA
particolarità? Non usiamo nessun pro-dotto di origine animale. Prepariamoprodotti da consumare anche sul po-sto: tra 10 e 20 euro lo scontrino me-dio. I nostri orari prevedono la chiusu-ra nel primo pomeriggio e ci consento-no, almeno per ora, di portare avantialtre attività parallele: io per esempiogestisco un ristorante. Prossima sfida:organizzarci per la consegna alle azien-de, la formazione in tema, catering per
matrimoni e feste». Intanto la gastro-nomia si fa conoscere per il "succo vi-vo sospeso". Ispirato dalla tradizionenapoletana del "caffè sospeso", il suc-co viene lasciato già pagato per chi,magari, non può permettersene uno.Un regalo che fa bene alla salute per-ché il succo vivo è ottenuto con l'e-strattore, che mantiene "vive" le so-stanze nutritive di frutta e verdura.INFO: www.mangialafogliabio.com
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9. CENA A CASACON LO CHEF CRUDISTACome si diventa chef vegani crudisti?
«Qualche anno fa ho deciso di noncomprare più nulla di origine ani-male, ho iniziato a frequentare cor-si di cucina crudista e a sperimen-tare molto in casa. Il successo ri-scosso con i piatti elaborati da me edalla mia socia a un catering per unmatrimonio ci ha convinte a dedi-carci part time a un'iniziativa finoallora considerata un passatempo»racconta a Millionaire Marina Pu-cello, romana di 59 anni, che damaggio 2013 propone cene e ape-ritivi vegani crudisti presso l'abita-zione della socia, Laura Solenghi,con cui ha costituito l'associazio-ne Naturalmente Crudo (www.fa-cebook.com/Naturalmentecrudo).Poi cosa avete fatto?«Abbiamo ottenuto la certificazio-ne Haccp e progettato anche i corsi,strutturati per un massimo di 10-12 persone (prezzi: da 40 euro) esu più livelli».
Come si organizza una cena vegana?«Segnaliamo l'iniziativa online eoffline, con volantini in esercizi disettore (palestre, centri bio), quin-di ci affidiamo al passaparola. Ab-biamo posto solo per 25 personealla volta (prezzi: da 25 euro) espesso formiamo una lista d'atte-sa: qualcuno ci richiede poi la pre-parazione di cene private per gliamici, che serviamo sempre pres-so di noi».
Perché limitarsi al proprio domicilio?
«In principio ci appoggiavamo suristoranti e locali, ma ogni voltaera un piccolo trasloco per sposta-re tutto ciò che usiamo nella pre-parazione: per esempio estrattorie frullatori. Per di più, nel corso diuna cena al ristorante i nostri ospitisi sono sentiti imbarazzati dalla vi-cinanza con un tavolo dove si con-sumava carne».Difficoltà?
«Non avendo frequentato l'istitutoalberghiero, all'inizio abbiamo fat-to diversi sbagli nell'acquisto dellamateria prima, costosa e lunga dalavorare (l'essicazione dei crackernecessita una preparazione di unasettimana)».Come vanno gli affari?«A fronte di una domanda moltosostenuta, abbiamo da poco inizia-to ad avere un calendario regolaredi proposte che prevede una cena eun corso al mese. Il mercato c'è: ba-sti pensare che alcuni degli allievidei nostri corsi hanno già iniziatoa proporre cene a domicilio».
ILMIOfASTFOOD E GIÀUN FRANCHISINGIn due anni di attività il franchising
di fast food Universo Vegano ha già
aperto 9 locali in affiliazione, che si
aggiungono ai 4 di proprietà e ai 16
previsti entro fine anno.
Come è nata l'idea?
«Mancavano proposte di ristorazione
veloce in tema, così ci siamo
autofinanziati per avviare un sistema
di affiliazione» spiega Johy Frenda,
37 anni, vegano, socio e responsabile
franchising dell'iniziativa.
I! punto di forza?
«Proporre cibi vegani in stile italiano,
così da ottenere piatti gustosi, dalla
piadina ai panini».
Le difficoltà?
«Le tante leggi comunali, tutte diverse
tra loro, che complicano le procedure di
chi è attivo su scala nazionale».
In che cosa consiste la vostra proposta?
«Ci sono più format: quello base consiste
in un negazio di almeno 70 mq in cui
lavorano due persone ed è aperto da
mezzogiorno alla prima serata: da
50mila euro l'investimento, fatturato
medio da 300mila euro. La location e
è in centri storici o commerciali con un
bacino d'utenza da 40mila abitanti.
Richiediamo una fee d'ingresso di
lOmila euro e royalty annuali del 5% sul
fatturato. Prevista un'esclusiva di zona,
una formazione di 10 giorni e assistenza
continuativa» conclude Frenda.
INFO: www.universovetiano.it ni
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