LA NOSTRA FILOSOFIA
Itinerario nasce con l’idea di portare a tavola un’esperienza culturale del gusto.L’ambizione è certamente farvi mangiare e bere bene, ma attraverso un percorso
un po’ diverso da quello strettamente tradizionale.
Scoprire, capire, conoscere cose nuove rappresentano l’essenza di un viaggio. Quello che vi proponiamo è un percorso attraverso alcune eccellenze gastronomiche che,
partendo dall’Italia, arrivano fino al Sud America, un tempo identificato come Nuovo Mondo.
A volte lo facciamo a modo nostro, altre semplicemente proponendovidei classici che forse non tutti conoscono.
IL MENU
All’interno del menù troverete diversi piatti.Potrete scegliere di ASSAGGIARE (picar), DEGUSTARE UN PIATTO PRINCIPALE (comer)
oppure di CONDIVIDERE con gli altri commensali (compartir).
Se invece non avete voglia di pensarci, potrete optare per un menù degustazioneche vi toglierà lo sfizio senza fare troppa fatica!
CONSIGLI DI VIAGGIO
Ci piace pensare che mangiare all’Itinerario sia un po’ come intraprendereun viaggio alla scoperta di nuovi sapori.
Per farlo al meglio, provate a immaginare di essere su un aereo.Spegnete quindi il vostro cellulare o almeno silenziatelo.
Per una volta, al posto di condividere foto o commenti sui social,condividete appieno la compagnia dei vostri commensali.
Il buon cibo è un ottimo spunto, ma la conversazione è il miglior condimento!Vedrete, così facendo sarà tutto piu gustoso.
Buon viaggio!
20 dicembre 2019
SALUMI E FORMAGGI
1/2 porzione porzione
Lomito de GhiandaLonza iberica 4 euro 8 euro
ChorizoTipico salame spagnolo 4 euro 8 euro
Salame alla cacciatoraSalamini morbidi dal gusto dolce e saporito 6 euro 12 euro
BresaolaBresaola della Val d’Ossola 6 euro 12 euro
San Daniele DOPProsciutto crudo friulano 7 euro 14 euro
Jamon SerranoProsciutto serrano 7 euro 14 euro
CulatelloLa specialità di Zibello 9 euro 18 euro
Patanegra cortado a cuchilloProsciutto patanegra tagliato al coltello 12 euro 24 euro
Queso manchegoA base di latte di capra di razza manchega 4 euro
Grana Padano DOPIl formaggio italiano più famoso al mondo 4 euro
Gorgonzola DOPIl formaggio erborinato originario della provincia milanese 4 euro
Pecorino DOPFormaggio ovino sardo a pasta semicotta 4 euro
TAGLIERI
Mixto - Jamon Serrano, queso manchego e pecorino 12 euro
Iberica - Jamon serrano, lomito y chorizo 14 euro
Italiana - San Daniele, Salame alla cacciatora e bresaola 18 euro
Il confronto - Patanegra, Culatello e San Daniele 25 euro
Gnocco frittoSpecialità emiliana famosa nel mondo 4 euro
ANTIPASTI
EMPANADAS
Empanada de carnePanzerotto ripieno di carne, olive, uova e spezie andine 4 euro
Empanada de polloPanzerotto ripieno di pollo, pomodoro e verdure 4 euro
Empanada de queso y cebollaPanzerotto ripieno di formaggio e cipolla caramellata 4 euro
Empanada de bacalao mantecatoPanzerotto ripieno di baccalà e formaggio 4 euro
ANTIPASTI DI CARNE
Causa de polloTortino di patate, pollo, lime, olio di oliva e maionese 6 euro
Carpaccio ItinerarioManzo con burrata, pesto, guacamole e olive Arbequina 11 euro
TartareCarne cruda, uova di quaglia, tartufo nero e senape 12 euro
DegustaciónEmpanada de carne, causa de pollo, tartare di carne cruda 12 euro
ANTIPASTI DI PESCE
Causa de bacalaoTipico piatto peruviano a base di patate, peperoni e baccalà mantecato 7 euro
MejillonesCozze al vino, all’aglio o alla marinara 8 euro
AnchoasAcciughe del Mar Cantabrico e salsa verde 9 euro
Tartar de salmonTartare di salmone fresco, accompagnato da salsa di soia 9 euro
CevichePesce crudo marinato con lime, coriandolo, peperoni e mais 10 euro
Tartar de tunaTartare di tonno fresco, accompagnato da salsa di peperoni in agrodolce 10 euro
Tartar de jurelTartare di ricciola fresca, con crema di patata americana 10 euro
Pulpo ItinerarioPolpo, fagiolini, patate e pesto 14 euro
DegustaciónAnchoas, causa de bacalao, pulpo itinerario 12 euro
ANTIPASTI VEGETARIANI
Pincho de tortillaTipica frittata spagnola con patate e cipolle 4 euro
ProvoletaProvola alla piastra con pomodorino e rucola 10 euro
Carpaccio di verdureVerdure fresche marinate con lime e olio 10 euro
BurrataCon pomodorini e rucola 14 euro
PRIMI PIATTI
Zuppa autunnaleA base di zucca, con panna acida e tartufo nero 11 euro
Tortellini ItinerarioPiccoli tortellini con ripieno di galletto, fonduta di parmigiano e peperoni 12 euro
Sorrentinos a la boloñesaTipica pasta argentina con ripieno di carne e besciamella 13 euro
Gnocchi al ragùGnocchetti di patate fatti in casa 13 euro
Ravioli di pesce Piccoli ravioli con ripieno di gamberi, calamari, polpo e cozze 14 euro
PAELLA
(20 MINUTI DI ATTESA – minimo 2 persone)
Paella de MarLa classica paella di pesce 20 euro/persona
Paella de carneLa classica paella di carne con pollo, salsiccia e piselli 20 euro/persona
Paella Mixta La classica paella di carne e pesce 20 euro/persona
SECONDI DI CARNE
ALLA GRIGLIA
PatoPetto di anatra alla brace con patate al cartoccio 18 euro
Cube rollEntrecote (300gr) 25 euro
Bife de chorizoControfiletto di manzo (300gr) 25 euro
Cordero patagonicoCostine di agnello (300gr) 25 euro
Churrasco de lomoFiletto di manzo (250gr) 27 euro
EntranaTaglio di carne di manzo molto saporito (280gr) 28 euro
Cotoletta alla milaneseCon l’osso e avvolta in una fragrante impanatura 28 euro
Bife de costillaCostata di manzo (500gr) 30 euro
FiorentinaCostata di manzo da circa 1kg con patatine fritte 7 euro/h
Degustación de carneLomo, cube roll e cochinillo 30 euro
COTTA A BASSA TEMPERATURA
Gallo JovenGalletto disossato e marinato al timo con carpaccio di zucchine e rucola 15 euro
StincoCon patate o purè 20 euro
CochinilloMaialino da latte con salsa profumata all’anice 23 euro
SECONDI DI PESCE
Frito mixtoUn leggero fritto di calamari, gamberi e alici 18 euro
Tris de tartareTartare di tonno, salmone e ricciola 18 euro
OmbrinaPesce dalle carni molto delicate con salsa di gamberi, patate alla piastrae crema di fave 21 euro
DoradaOrata, crema di patate e salsa romesco 23 euro
Tamal de orataPiatto tipico dell’America latina a base di mais avvolto in foglie di banano 23 euro
Pulpo anticucheroPolpo condito con salsa andina, patate saltate e sfoglia di peperone 26 euro
Degustación de mar per due personePolpo, gamberoni e ombrina 28 euro/persona
Langosta a la Catalana per due personeAstice alla Catalana, secondo la tradizione sarda 30 euro/persona
CONTORNI A SCELTA
5 euro
Papa frita hecha en casa - Patate fritte fatte in casa
Pure de papa - Pure di patate
Papa al horno - Patate al forno
Verduras asadas - Verdure grigliate
Ensalada verde - Insalata verde
Pimentos del Padron - Peperoni saltati in padella
Verduras de temporada - Verdura di stagione
Verduras fritas - Verdure fritte
VERDURA DI STAGIONE
5 euro
Alcachofas salteadas - Carciofi spadellati
Champiñones - Funghi champignon
Achicoria roja - Trevisana grigliata
DOLCI
6 euro cad.
Crema CatalanaLa rinomata crema della Catalunya
Tarta de quesoCheesecake con mascarpone e frutto della passione
Flan caseroTorta con dulce de leche, una crema a base di latte e zucchero
Volcàn de ChocolateTortino di cioccolato e crema pasticcera
Carot CakeTorta alla carota con gelato alla cannella e salsa ai frutti di bosco
Fruta MixtaFrutta di stagione
Semifreddo Con mandorle caramellate
Tris di dulce de lecheTortino, gelato e crema di latte
GELATI
5 euro cad.
Chocolate - Cioccolato
Crema - Crema
Dulce de lecheIl “dulce de leche” è molto popolare in America latina: viene preparato
facendo cuocere a lungo il latte e lo zucchero fino a ottenere una crema caramellata
SORBETTI
5 euro cad.
Mandarina - Mandarino
Maracuyá - Maracuya
Limon - Limone
Manzana - Mela
MENU CRISTOFORO COLOMBO
Minimo per 2 persone, 35 euro per persona
Tapa ItinerarioPatanegra croccante, pomodoro essiccato, pesto e grana
Tartar de tunaTartare di tonno fresco, accompagnato da salsa di peperoni in agrodolce
Pulpo anticucheroPolpo condito con salsa andina, patate saltate e sfoglia di peperone
Frito MixtoUn leggero fritto di calamari, gamberi e triglie
SorbettoMandarino, mela, limone o maracuja
Coperto, acqua, caffè e pane fatto in casa
MENU CONQUISTADORES
Minimo per 2 persone, 35 euro per persona
Zuppa autunnaleA base di zucca, con panna acida e tartufo nero
Causa de BacalaoTipico piatto peruviano a base di patate, peperoni
Paella de marLa classica paella di pesce
Crema catalanaLa rinomata crema della Catalunya
Coperto, acqua, caffè e pane fatto in casa
MENU GAUCHO
Minimo per 2 persone, 40 euro per persona
Empanada de carnePanzerotto ripieno di carne, olive, uova e spezie andine
Empanada de polloPanzerotto ripieno di pollo, pomodoro e verdure
DEGUSTACIÓN DE:
Churrasco de lomoFiletto di manzo
Cube rollEntrecote
EntranaTaglio di carne di manzo molto saporito
ContorniPatate fritte o al forno
Gelato al dulce de lecheA base di latte e caramello
Coperto, acqua, caffè e pane fatto in casa
MENU VEGETARIANO
25 euro per persona
Zuppa autunnaleA base di zucca, con panna acida e tartufo nero
Causa con quinoaTipico piatto peruviano a base di patate e quinoa
CarpaccioZucchine, carote, finocchio, rucola, grana
Pimientos del padronPeperoni friggitelli saltati in padella
SorbettoAl mandarino, mela, lime o maracuja
Coperto, acqua, caffè e pane fatto in casa
BEVANDE
Aqua pequeña - Acqua piccola (0,5lt) 2 euro
Aqua grande - Acqua grande (0,75lt) 3 euro
Jugo de fruta - Succo di frutta 4 euro
Bebidas - Bibite (Coca cola, Cola Zero, Sprite e Fanta) 4 euro
Aqua tonica - Acqua tonica 3 euro
Cafè - Caffè 1,5 euro
Cafè con licore - Caffè corretto 2,5 euro
Cappuccino 2 euro
Ginseng 2 euro
Sebada - Orzo 2 euro
Aqua aromatica - Fior di camomilla 3,5 euro The - Tè accompagnato dal dolce della casaEarl Grey Imperial, verde “Prato fiorito”, verde “Bancha”, verde “zenzero e lime”, nero “English breakfast”, nero “Darjeeling”, bianco “Paj mu tan fujian” 3,5 euro
Infusión - Tisanaalla frutta “Profumo di amore”, ai frutti di bosco, “Vento alpino”e Rooibos Chai Chennai 3,5 euro
CERVEZA/BIRRA
Cañas/Birra alla spinapiccola 4 euro - media 6 euro
Estrella
Estrella doppio malto
Menabrea
Menabrea Weiss (Birra bianca)
El balde de cervezas (3 bottiglie a scelta)10 euro
Quilmes 340 ml. (Argentina)
Tucuman (artigianale)
San Miguel
San Miguel Alhambra
Corona
Cuzqueña
Sapevate che….Il Ceviche in Perù, è un piatto tradizionale diffusissimo su tutto il territorio nazionale, al punto che viene considerato formalmente come patrimonio culturale della nazio-ne peruviana. La sua origine risale all’epoca pre-colombiana. Circa duemila anni fa, si preparava un piatto a base di pesce crudo, che si cucinava con il succo fermenta-to di tumbo, un frutto locale. Durante l’impero Inca, il pesce veniva macerato con la birra. Alcune cronache riportano che al largo della costa peruviana si consumava il pesce con il sale e il peperoncino giallo, o con il chili. Successivamente, a seguito della conquista spagnola vennero aggiunti due ingredienti comuni della cucina mediterra-nea: il limone e la cipolla. La diffusione della coltivazione del limone in terra peruviana ha consentito di ridurre il tempo di preparazione di tale ancestrale piatto, favorendone così la sua diffusione.
Il pomodoro, originario del Perù e del Messico, apparve in Europa nella prima metà del’ 500 ma fino al ‘700 venne usato esclusivamente come pianta ornamentale. Prima della sua sperimentazione gastronomica, infatti, la diffidenza nei confronti del vegetale era tale che il suo nome botanico è “Lycopersicon”, ovvero il “frutto del lupo”.
Se beviamo ancora vini europei è grazie al….CileFurono i conquistadores spagnoli, intorno alla metà del XVI secolo, ad impiantare i primi vigneti nella varietà Pais. Dal 1885, quello che viene considerato il padre della viticoltura cilena, Bertrand Don Silvestre Ochagavìa Echazaret (un diplomatico di car-riera), introdusse ceppi di Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc e Sémillion.
Quando a fine ‘800 la fillossera, un parassita che attacca le foglie e le radici della vite, distrusse quasi tutti i vigneti europei, i ceppi cileni, immuni per la presenza delle Ande a est e dell’Oceano a ovest, contribuirono notevolmente al recupero di molti esemplari di vite che oggi ci permettono di godere dei favolosi vini europei.
Vuoi imparare lo spagnolo in modo divertente?Itinerario propone un nuovo modo di imparare lo spagnolo. Un modo molto divertente!Organizziamo pranzi, aperitivi e cene con un insegnante madrelingue. Si mangia insie-me e si fa conversazione. Così impari lo spagnolo “vero” e non quello scolastico. Potrai imparare le basi necessarie per i tuoi viaggi. Lezioni singole o veri e propri corsi. Un prezzo accattivante, una buona mangiata, nuove conoscenze e tantissimo divertimento!
E se hai figli, possiamo organizzare le merende in spagnolo! Un animatore, un’inse-gnante madrelingua e tanto gioco… Il miglior modo per avvicinare i bambini a questa fantastica lingua e… per godersi un po’ di tempo libero!
Per maggiori informazioni, vai su www.itinerario.info oppure inquadra il QR con il tuo smartphone.
Coperto e pane fatto in casa2 euro
Le bandiere indicano il paese d’origine della ricetta
Per eventuali allergie e/o intolleranze chiedere al personale di sala,che ha a disposizione il libro allergeni.
È possibile che vi siano tracce di allergeni in tutti piatti.
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