LAST MINUTE MARKET Spin-off accademico dell’ Università di Bologna

ALMA MATER STUDIORUM ● UNIVERSITÀ DI BOLOGNA

DIPARTIMENTO DI ECONOMIA E INGEGNERIA AGRARIESEZIONE DI ECONOMIA E POLITICA AGRARIA

LAST MINUTE MARKETValorizzazione economica, sociale e ambientale dei

prodotti invenduti lungo la catena agroalimentare

L. FalasconiUniversità di BolognaRoma 08 Ottobre 2009

ALMA MATER STUDIORUM ● UNIVERSITÀ DI BOLOGNA DIPARTIMENTO DI ECONOMIA E INGEGNERIA AGRARIE

SEZIONE DI ECONOMIA E POLITICA AGRARIA

Step 1 “non offerta”

Per differenti ragioni, le economi dei paesi sviluppati producono una crescente quantità di eccedenze alimentari.

Queste eccedenze caratterizzano qualsiasi anello della catena agroalimentare: dall’agricoltura alla consumo finale.

Queste eccedenze sono costituite da prodotti ancora perfettamente consumabili ma con difetti “altri” che li

rendono non più commerciabili.

Abbiamo un’offerta potenziale – I prodotti eccedentari o invenduti

Di conseguenza abbiamo bisogno di una “domanda”

La domanda potenziale è rappresentata dalle fasce deboli della popolazione. Sicuramente hanno necessità di beni alimentari, quindi costituiscono una domanda anche se non riescono ad

esercitarla appieno.

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SEZIONE DI ECONOMIA E POLITICA AGRARIA

Step 2 “non domanda”

non-domanda non mercato non-offerta

Mettendo in contatto surplus (non offerta) e deficit (non domanda) possiamo riequilibrare questo “sbilanciato” mercato alimentare.

Per creare questo collegamento è necessario frapporre un soggetto intermediario tra chi si trova a dover gestire surplus (imprese) e chi può consumarli (enti no profit).

In tal modo si attiva dunque, attraverso una “cabina di regia”, una rete locale di solidarietà, dinamica e stabile tra mondo profit e non profit, formata da solide interazioni e scambi di beni e valori attraverso il dono. Il che fa assumere al surplus un valore relazionale oltre che socio-assistenziale.

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SEZIONE DI ECONOMIA E POLITICA AGRARIA

Step 3 “non mercato”

L’implementazione del progetto è concepita come un servizioservizio per:

• “la non offertala non offerta” - Imprese

• “la non domandala non domanda” - i poveri attraverso enti e associaizoni

• la Publicca Amministrazione (comuni, province, regioni, Aziende sanitarie locali)

• le imprese di smaltimento rifiuti

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Il servizio Last Minute Market 1

Il servizio LMM attiva una rete locale (proft – no profit - P.A.)

LMM non recupera direttamente I prodotti: ma organizza un “servizio logistico”

LMM crea un contatto diretto tra imprese ed associazioni

LMM supporta la rete in molteplici aspetti: - igienico sanitari- fiscali amministrativi- logistici organizzativi- etico sociali- comunicativi

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Il servizio Last Minute Market 2

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ImpreseImprese

Enti eEnti eassociazioniassociazioni

PubblicaPubblicaAmministrazioneAmministrazione

SocietàSocietà

- Riduzione costi smaltimento- Vantaggi di natura fiscale- Ottimizzazione logistica- Aumento visibilità sul territorio

- Approvvigionamento costante di beni alimentari gratuiti- Reinvestimento risparmi- Migliore assistenza

- Diminuzione prodotti in discarica- Migliore qualità assistenza- Possibilità di concedere sconti sulla TIA- Migliore gestione fondi

- Minori esternalità negative- Educazione al non spreco- Acquisti in imprese “etiche”- Reciprocità e relazionalità

Il servizio Last Minute Market 3

Il servizio Last Minute Market 4

Win-WinWin-Win

ImpreseImprese

PubblicaPubblicaAmministrazioneAmministrazione

Enti eEnti eassociazioniassociazioni

Last Minute Market è concepito come fornitura di un servizio a tutti gli stakeholders, che ne conseguono benefici diretti ed indiretti.

WIN-WIN STRATEGY

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SEZIONE DI ECONOMIA E POLITICA AGRARIA

I numeri Last Minute Market 1

Ipermercato (6000 – 7000 mq)

65 Ton/anno (96,5% umano, 3,5% animale) Valore 230.000 € - 65% orto-frutta- 18% macelleria- 10% generi vari- 5% latticini- 2% pane

forniscono ~130.000 pasti in 1 anno~ 150 persone assistite al giorno

Fonte: Dati Last Minute Market, periodo della ricerca 2005-2008

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SEZIONE DI ECONOMIA E POLITICA AGRARIA

I numeri Last Minute Market 2Benefici NutrizionaliBenefici Nutrizionali

Ipermercato (6000 – 7000 mq)

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SEZIONE DI ECONOMIA E POLITICA AGRARIA

Prodotti Kcal.

Generi vari 17.364.700,54

Latticini 7.246.109,95

Macelleria 20.620.382,65

Orto frutta 15.398.831,77

Pane e pasticceria 5.844.546,21

TOTALE 66.474.571,12Fonte: Dati Last Minute Market, periodo di ricerca 2005-2008

I numeri Last Minute Market 2Benefici economiciBenefici economiciIpermercato (6000 – 7000 mq)

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SEZIONE DI ECONOMIA E POLITICA AGRARIA

COSTI DI GESTIONE

1 lavoratore (4 ore/giorno per 260 giorni/anno) 18.834 €

1 impiegato (2 giorni/settimana) 9.719 €

TOTALE 28.553 €

VANTAGGI LAST MINUTE MARKET

IVA 9.074 €

Costi smaltimento 57.991 €

TOTALE 67.065 €

BENEFICIO ECONOMICO 38.512 €Fonte: Dati Last Minute Market anno 2007

I servizi Last Minute Market

La stessa win-win strategy può essere applicata anche ad altri prodotti

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SEEDS

NO FOODFOOD

BOOK

HARVEST PHARMACY

LAST MINUTE MARKETLAST MINUTE MARKET

CATERING

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www.lastminutemarket.it

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