MENÙ · 2019. 7. 29. · intenso, e la pasta di salame fresca, alla base dei buonissimi salumi...

MENÙ

LA NOSTRASTORIA

Nel mondo la cucina parla una sola lingua, l’italiano.

Quella della nostra tradizione culinaria è una storia che parte da lontano, influenzata dai popoli che

nei secoli hanno abitato e contaminato il nostro paese con le loro differenti culture.

Le distese pianeggianti, le grandi vette e i tanti chilometri di costa che caratterizzano l’Italia, hanno

contribuito a sviluppare tipologie di ricette differenti tra loro, ma ognuna con una propria identità

definita. Con la scoperta del mondo nuovo e l’arrivo di nuovi alimenti come patate, pomodori,

peperoni e il mais, la cucina italiana non ha più concorrenza: è la numero uno al mondo.

Ma i nostri piatti, famosi in tutto il mondo, hanno un unico ingrediente segreto in comune… la

semplicità!

I grandi chef italiani sono famosi per riuscire a rendere eccezionali ricette molto semplici.

Infatti, i nostri piatti contengono al massimo tre o quattro ingredienti, ma di elevatissima qualità.

Pizza, pasta, carne, pesce… questa è una storia fatta di eccellenze.

Una tradizione che viene tramandata negli anni ed ancora oggi torna in tavola, ogni giorno.

La Stalla Reale nasce con l’intenzione di conservare il valore del nostro passato.

Abbiamo spulciato qua e là nei diari delle nostre nonne, dove erano gelosamente custodite ricette

deliziose e genuine, immancabili sulle tavole imbandite per i giorni di festa.

Un richiamo alla tradizione, in un viaggio che attraversa indistintamente tutte le regioni, da Nord a Sud.

Benvenuti alla Stalla Reale, benvenuti a casa vostra.

ANTIPASTIla stalla reale vi offre l’antipasto, incluso con i primi o secondi di terra.

DI TERRA

PIZZA FRITTA, MORTADELLA CON PISTACCHIOÈ lo street food preferito da molti, è la merenda dei bambini a ricreazione. Alcuni poeti dicono

che assomigli alle carezze di una mamma. La pizza con la mortadella piace proprio a tutti.

E se diventasse fritta? Preparatevi.

TARTARE DI FASSONA PIEMONTESE:MANZO,FIORE DI CAPPERO, OLIO AL LIMONE. La sua origine risale ai tempi dei Tartari – combattenti nomadi dell’Asia centrale – che, erano

soliti porre tagli di carne sotto alle selle dei cavalli durante i loro viaggi. Carne cruda fresca

e macinata finemente, condita con olio e limone.

Mettete nella pancia la nostra tartare e iniziate il viaggio culinario con La Stalla Reale.

BURRATINA DI ADRIAÈ nata nel 1956 in Puglia, ad Andria, durante una forte nevicata. Soffice proprio come la neve,

la burrata, si fa sempre a partire dalla pasta filata della mozzarella, ma si distingue dal Re

dei latticini per il suo interno, ripieno di morbida e cremosa stracciatella.

BRUSCHETTA CLASSICAPane abbrustolito, pomodoro fresco, aglio, olio extravergine d’oliva, origano e basilico: non c’è nulla

di più buono della semplicità. Le bruschette al pomodoro, il classico antipasto all’italiana.

Il costo del coperto a persona e' di 1 euro. Se i prodotti non sono reperibili freschi, possono essere gelo.

ANTIPASTIla stalla reale vi offre l’antipasto, incluso con i primi o secondi di mare.

DI MARE

IMPEPATA DI COZZE: COZZE, PREZZEMOLO, VINO BIANCOLa ricetta che governa la scena nella città di mare, conosciuta in dialetto napoletano

come ‘a ‘mpepata e cozze. Un piatto ideale ad aprire le danze, un antipasto semplice e gustoso.

COCKTAIL DI GAMBERI: GAMBERI, SALSA ROSA, RUCOLETTA SELVATICA Era un antipasto in voga negli anni ‘80, ma questo è un piatto che attraversa le mode mettendo

sempre d’accordo tutti. Di facile preparazione, la sua buona riuscita dipende molto dalla scelta degli

ingredienti: i gamberi, una cremosa salsa rosa e croccanti foglie di lattuga.

insalata di mare: patate, sedano, carote, calamari, prezzemolo, olio al limoneUna ricetta intramontabile, in grado di soddisfare anche i palati più esigenti.

In questo piatto il mare mette il meglio di sé: cozze e vongole sgusciate, gustosi gamberi e calamari

sbollentati in acqua salata.


PRIMIPIATTI

SPAGHETTI ALLA CARBONARA | LAZIOspaghetto de cecco,guanciale di amatrice originale,uova coltivate a terra,pecorino romano doc de roma,pepe Se negli Stati Uniti hanno creato la famosa colazione con uova e bacon, noi l’abbiamo resa una poesia

intitolata “carbonara”. Dopo varie discussioni sulla sua ricetta perfetta, si è giunti ad una conclusione

ben precisa di cui non abbiamo mai avuti dubbi: viva il guanciale!

RISOTTO CON SALAME E BONARDA | LOMBARDIArisotto carnoroli pavese, pasta di salame pavese e bonarda doc pavese

Profumi e sapori lombardi si mischiano in questa ricetta: il vino rosso Bonarda, dal colore e gusto

intenso, e la pasta di salame fresca, alla base dei buonissimi salumi della zona.

Nella sua bontà sono nascosti tutti i segreti della nonna, quelli che abbiamo accuratamente

conservato per realizzare questo piatto esattamente come una volta.

IMPEPATA DI COZZE 1 KG | CAMPANIAcozze italiane, prezzemolo,aglio, crostoni di pane, vino bianco

La ricetta che governa la scena nella città di mare, conosciuta in dialetto napoletano

come ‘a ‘mpepata e cozze. Un piatto ideale ad aprire le danze, un antipasto semplice e gustoso.

13,00€

15,00€

11,00€


PRIMIPIATTI

SOUTE DI COZZE 1 KG | PUGLIApomodoro fresco, cozze italiane, prezzemolo, aglio, crostoni di pane, vino bianco

Profumi e sapori lombardi si mischiano in questa ricetta: il vino rosso Bonarda, dal colore e gusto

intenso, e la pasta di salame fresca, alla base dei buonissimi salumi della zona.

Nella sua bontà sono nascosti tutti i segreti della nonna, quelli che abbiamo accuratamente

conservato per realizzare questo piatto esattamente come una volta.

12,00€

SPAGHETTI ALLE VONGOLE VERACI CON BOTTARGA DI MUGGINE | CAMPANIAspaghetto de cecco, vongole veraci italiane, aglio, prezemolo, bottarga grattuggiata di muggine sarda

Uno dei piatti più importanti della cucina italiana e più amati tra i primi piatti di pesce, ma oltre ad

essere il piatto della Domenica è la vera e proprio icona del cenone di Natale.

15,00€

TROFIE AL PESTO CON FAGIOLINI E PATATE | LIGURIAtrofie pasta fresca, pesto di basilico, fagiolini, cubetti patate, olio evo

Ai tempi delle repubbliche marinare, Genova ha puntato tutto sulle erbe mediterranee, prima fra tutte il

basilico. Da qui in poi, la storia ha un unico protagonista: il pesto alla genovese. In questo caso,

a differenza della classica pasta al pesto, le trofie vengono cotte assieme ai fagiolini e alle patate, rendendo

questo primo ancora più cremoso. Un primo delizioso e completo, anche per gli amici vegetariani.

13,00€


PRIMIPIATTI

SPAGHETTI AL POMODORO E BASILICO | CAMPANIAspaghetto de cecco, pomodoro fresco, basilico a foglia

Un piatto simbolo della cucina Italiana, con i tipici ingredienti del bel paese: spaghetti, pomodoro e

basilico; sono un’istituzione, una ricetta semplice ma tutt’altro che banale.

SPAGHETTI CACIO E PEPE | LAZIOspaghetto de cecco ,olio estra vergine doc, pecorino romano de roma, pepe

Le antiche osterie di Roma, le tovaglie a quadretti e i film di Alberto Sordi, ogni cosa ci fa pensare a

lei, la regina della romanità. Ogni riferimento a cose o persone è puramente casuale.

Signore e Signori, sua maestà la “Cacio e Pepe”!

LINGUINE ALLE COZZE | PUGLIAspaghetto de cecco, pomodoro fresco, basilico a foglia

Il profumo del mare e il sapore del pomodoro, è la semplicità a premiare le grandi opere d’arte.

Ammirare questo piatto nelle città del sud è molto normale, ma noi abbiamo l’ambizione di farvi

ascoltare il rumore del mare anche alla Stalla Reale.

10,00€

13,00€

12,00€


PRIMIPIATTI

SPAGHETTO ALLO SCOGLIO | PUGLIAspaghetti, gamberoni ,scampi , gamberetti , vongole veraci , cozze, pomodoro ,aglio , prezzemolo

Per la sua preparazione casalinga vengono utilizzati gli ingredienti che si riescono a trovare di prima

mattina dal pescivendolo di fiducia. Cozze, vongole, calamari o gamberi non importa, lasciatevi

sorprendere dalla nostra cucina. 15,00€

ZUPPA DI PESCE | ABRUZZOfiletto di gallinella, vongole veraci, scampi, cozze, gamberetti, gamberoni, pelati, aglio, pomodorini ciliegino,

prezzemolo, crostoni di pane

Italia, paese di santi, poeti, navigatori… e marinai. Infatti, le mogli dei marinai, alla sera, cucinavano

il pescato invenduto del giorno. Per questo la zuppa di pesce nasce come un piatto povero, ma

arricchito dal sapore del pomodoro e tutto l’amore di una moglie.

Lo stesso che mettiamo noi per realizzare questo piatto dal sapore unico. 16,00€

POLPO ALLA LUCIANA | CAMPANIApolipo intero con la sua pelle , pomodoro pelato , pomodorini ciliegini , capperi , olive di gaeta

Nel cuore di Napoli c’è un antico quartiere di pescatori, il Borgo di Santa Lucia. È da questo storico

luogo che prende il nome la famosa ricetta, grazie proprio ai suoi pescatori chiamati “Luciani”.

Una ricetta tutta partenopea, resa eccezionale dalla presenza di capperi, olive e pomodorini.

Se il detto dice “vedi Napoli e puoi muori”, aspettate di assaggiare il “Polpo alla Luciana”. 23,00€


SECONDIPIATTI

FIORENTINA ALLA GRIGLIA 1KG / 1,1 KG (CON DUE ANTIPASTI) | TOSCANAdi vacca grassa piemontese frullata minimo 40 giorni

Se Dante Alighieri l’avesse assaggiata, magari avrebbe scritto un’ode alla Fiorentina.

Noi la proponiamo nella classica ricetta Toscana: un taglio alto e comprensivo dell’osso, da cuocersi

sulla brace o sulla griglia, con grado di cottura “al sangue”.

Una vera poesia per il palato, un atto d’amore incondizionato da condividere in due.

COSTATA DI MANZO ALLA GRIGLIA 500 G | TOSCANAdi vacca grassa piemontese frullata minimo 40 giorni

È innegabile, quando il suo profumo si spande nell’aria sale l’acquolina in bocca.

Stiamo parlando della costata naturalmente, un taglio di carne di bovino adulto ricavato dalla

lombata. Non sentite il suo odore? Bhé, non vi resta che ordinarla.

46,00€

21,00€GALLETTO ALLA GRIGLIA 600 G | LOMBARDIAvalle spluga ruspante marinato 24 ore alla birra con aromi

Il classico Galletto allo spiedo possiamo trovarlo nei moderni Food Truck o nelle antiche sagre di provincia,

ma questo è un classico di tutte le culture culinarie del mondo. Cosa lo rende un must del Made in Italy?

La carne di primissima scelta, un’eccellente preparazione, i sapori dei nostri aromi e delle nostre spezie.

Se state leggendo questa ricetta è perché amate la bellezza della semplicità. 14,00€

saranno compresi nei secondi: insalata, patate, verdura, polenta


SECONDIPIATTI

TAGLIATA DI MANZO ALLA GRIGLIA 250G | TOSCANAmanzo di fassona piemontese, pomodorini ciliegino, grana, rucola

La storia narra che l’ispiratore di questa ricetta fosse addirittura Robespierre, noto rivoluzionario

francese, ma forse in pochi sanno che la sua perfetta riuscita è una vera e propria operazione

chirurgica. Non bisogna solo applicare le proprie doti da chef, ma anche conoscere i segreti alla base

di questo piatto: il taglio della carne e la sua cottura. Metteteci alla prova! 18,00€

FILETTO DI MANZO ALLA GRIGLIA 250G | PIEMONTEmanzo di fassona piemontese

Filetto: questa parola definisce il taglio in assoluto più tenero e pregiato della carne bovina, così

unico che viene chiamato allo stesso modo in tutte le regioni d’Italia. Gustoso e morbido, è il piacere

della carne esaltato dalla cottura al sangue, senza grassi e con ridotto apporto calorico

Intenso e delicato, il suo sapore è unico proprio come noi. 22,00€

COSTOLETTA DI VITELLO ALLA MILANESE 500G | LOMBARDIAcostoletta di vitello , impanatura con uova e pan grattato

Alcune persone banalizzano questa ricetta o non la chiamano con il proprio nome.

Si fa presto a dire cotoletta e considerarla un secondo come tanti, ma in realtà la “costoletta”, ossia

piccola costola, è ai vertici della cucina italiana. Preferita da grandi e piccini, è un piatto che merita

sentimento nella sua preparazione. È lei la regina della cucina Milanese. 22,00€



SECONDIPIATTI

TARTARE DI MANZO BATTUTA A COLTELLO 200 G | TOSCANAmanzo di fassona piemontese battuta a coltello, capperi, acciuga, cipolla di tropea rosso d’uovo, senape in grani

Benché sia un piatto tipico della cucina francese, noi italiani siamo riusciti a ribaltare il risultato e

diventare campioni del mondo anche in questo. Partiamo dalla carne: freschissima, di ottima qualità

e priva di qualsiasi filo di grasso o nervatura.

Il preparato va marinato e condito con spezie, decorato e condito come vuole la ricetta.

INSALATONA MEDITERRANEA: L‘ANTIPASTO LO SCEGLIETE VOI (DI MARE O DI TERRA)NON COMPRENDE IL CONTORNO insalata misticanza, mozzarella di bufala, tonno sottolio, carote, pomodorini ciliegino, mais, uovo sodo, crostini di pane

Un piatto estivo ideale da servire nei mesi più caldi, quando la voglia di stare ai fornelli viene meno e cresce

il desiderio di piatti semplici, freschi e ricchi dei profumi dell’estate.

18,00€

HAMBURGER DI FASSONA 300 G | PIEMONTEmanzo tritato a macchina, di fassona piemontese

L’hamburger così come lo conosciamo è nato negli States, ma quando lo storico panino incontra la Fassona

Piemontese diventa un vero capolavoro del Made in Italy. La sua sensazione, al palato, è proprio come

racconta una poesia di Giosuè Carducci: “T’amo pio bove; e mite un sentimento di vigore e di pace al cor

m’infondi”. Questo non è semplice hamburger, preparatevi ad amarlo follemente. 14,00€

15,00€



SECONDIPIATTI

ORATA AL FORNO 700g | PUGLIAverrà servita intera

Quante volte avete preparato l’orata al forno per una cena tra amici? La Stalla Reale vuole

esattamente questo, farvi sentire a casa. L’orata è sicuramente uno dei secondi piatti di pesce più

buoni e gustosi che ci siano e la sua semplice preparazione fa si che siano davvero la cura ai dettagli

a fare la differenza… il resto scopritelo da soli

FRITTO MISTO 500G | SICILIAanelli di calamari ,code di gamberi gusciati

Protagonista di serate estive o aperitivi in riva al mare, la ricetta della frittura di pesce prevede varianti

succulente. È un tripudio di sapori del mare che suscita nelle persone un solo tipo di esclamazione... Du’ frittur!

CALAMARO ALLA GRIGLIA 500G | CAMPANIAcalamari interi, salsa verde

A volte basta un semplice profumo a trasportarci in un contesto completamente diverso.

Ad esempio, qual è il sapore dell’estate? Calamari freschi, grigliati e conditi con una semplice

emulsione a base di olio extravergine di oliva, prezzemolo e aglio… benvenuti al sud!

18,00€

20,00€

19,00€



SECONDIPIATTI


GRIGLIATA DI PESCE 500G | EMILIA ROMAGNAgamberoni 2 ,scampi 1,calamari 1 , filetto di gallinella 1

È un secondo piatto semplice ma delizioso, non richiede vincoli nella scelta del pesce che si decide di

mangiare, l’unico vincolo è la cottura.

CONTORNI:PATATINE FRITTE INSALATA VERDURA POLENTA

3,00€ 3,00€

3,00€ 3,00€

22,00€


PRIMI PIATTI:MEZZE PENNE AL POMODOROGNOCCHI AL RAGU TROFIE AL PESTO

SECONDI PIATTI:COTOLETTA DI POLLO ALLA MILANESE CON PATATE DI INSALATAHAMBURGER DI MANZO CON PATATE DI INSALATABASTONCINI DI PESCE CON PATATE DI INSALATA

CONTORNI:PATATINE FRITTEINSALATA

BIBITE E ACQUACOCACOLA O COCACOLA ZERO BOTTIGLIA, FANTA BOTTIGLIA, ESTATHE LIMONE O PESCA LATTINA, ACQUA PANNA NATURALE O SANPELLEGRINO FRIZZANTE DA MEZZO LITRO

4,00€5,00€

5,00€

5,00€

5,00€

6,00€

MENù BAMBINI

IL SABATO A PRANZO E LA DOMENICA A PRANZO I BAMBINI FINO A 10 ANNI NON PAGANO OFFRE LA STALLA REALE ....

piatto unico a scelta tra un primo un secondo un contorno e una bibita 8,50€FINO A 10 ANNI


PIZZE BAMBINIFINO A 10 ANNI

MARGHERITAPOMODORO, MOZZARELLA FIOR DI LATTE FRESCA, OLIO EVO PUGLIESE ESTRATTO A FREDDO,

FOGLIA DI BASILICO 4,00€ WURSTELPOMODORO, MOZZARELLA FIOR DI LATTE FRESCA, WURSTEL, OLIO EVO PUGLIESE ESTRATTO A

FREDDO, FOGLIA DI BASILICO 4,00€PATATINEPOMODORO, MOZZARELLA FIOR DI LATTE FRESCA, PATATINE FRITTE, OLIO EVO PUGLIESE ESTRATTO A

FREDDO, FOGLIA DI BASILICO 4,00€PROSCIUTTOPOMODORO, MOZZARELLA FIOR DI LATTE FRESCA, PROSCIUTTO COTTO PRAGA, OLIO EVO PUGLIESE

ESTRATTO A FREDDO, FOGLIA DI BASILICO 4,00€

IL SABATO A PRANZO E LA DOMENICA A PRANZO I BAMBINI FINO A 10 ANNI NON PAGANO, OFFRE LA STALLA REALE ....


Quella della pizza è una favola antichissima, capace di innovarsi continuamente.

Nei manuali di storia il segnalibro è fermo alla pagina del Neolitico, dove, nel Vicino Oriente, era uso

comune cuocere su una pietra di polente dischi di cereali tostati o pezzi di pane azzimo. Ma è sulle

sponde del Nilo che viene scoperto il lievito da parte degli Egizi, che resero gli impasti di cereali morbidi,

gustosi e digeribili. La prima volta in Italia, invece, fu all’ombra del Colosseo. Proprio agli antichi

Romani va attribuita la coltivazione del frumento. Intanto, nella seconda metà del settecento, dalle

Americhe arriva un frutto dalla forma gialla e rotonda, pronto a cambiare per sempre le regole della

cucina italiana: sua maestà, il pomodoro. Ed è nei primi anni del 1800 che la ricetta della pizza acquista

definitivamente notorietà con le prime testimonianze di scrittori e critici.

Tutti ne parlano, è nata: viva la pizza! Tra i vicoli di Spaccanapoli, Raffaele Esposito, il pizzaiolo più

famoso della città partenopea, realizza in onore della Regina Margherita, moglie del Re Umberto I,

una pizza dai tre semplici ingredienti: pomodoro, mozzarella e basilico. Eccolo qui il tricolore, uno dei

simboli del nostro paese, con una storia tutta italiana, ma conosciuta in tutto il mondo, diventando

persino patrimonio dell’umanità dell’Unesco.

LA PIZZAUNA QUESTIONE DI SEMPLICITÀ


FOCACCIAOLIO EVO PUGLIESE ESTRATTO A FREDDO, SALE E ROSMARINO 3,00€ REGINA MARGHERITAPOMODORO, MOZZARELLA FIOR DI LATTE FRESCA, OLIO EVO PUGLIESE ESTRATTO A FREDDO,

FOGLIA DI BASILICO 6,50€CAMPANAPOMODORO, MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA, OLIO EVO PUGLIESE ESTRATTO A FREDDO,

BASILICO 9,00€PUGLIESEPOMODORO, VERA BURRATA PUGLIESE, OLIO EVO PUGLIESE ESTRATTO A FREDDO,

FOGLIA DI BASILICO 11,00€NAPOLIPOMODORO, MOZZARELLA FIOR DI LATTE FRESCA, FILETTI DI ACCIUGHE IN OLIO EVO, CAPPERI DI

PANTELLERIA, OLIO EVO PUGLIESE ESTRATTO A FREDDO, ORIGANO, FOGLIA DI BASILICO 7,00€DELICATAPOMODORO, MOZZARELLA FIOR DI LATTE FRESCA, TREVISANA, FUNGHI PORCINI TRIFOLATI A FETTE,

GORGONZOLA DOLCE, OLIO EVO PUGLIESE ESTRATTO A FREDDO, FOGLIA DI BASILICO 12,00€VEGETARIANAMOZZARELLA FIOR DI LATTE FRESCA, VERDURE DI STAGIONE 7,00€

PIZZE


4 STAGIONIPOMODORO, MOZZARELLA FIOR DI LATTE FRESCA, PROSCIUTTO COTTO PRAGA, FUNGHI

CHAMPINIONS TRIFOLATI IN CREMA, OLIVE TAGGIASCHE, OLIO EVO PUGLIESE ESTRATTO A FREDDO,

BASILICO 11,00€CAPRICCIOSAPOMODORO, MOZZARELLA FIOR DI LATTE FRESCA, PROSCIUTTO COTTO PRAGA, FUNGHI

CHAMPINIONS TRIFOLATI IN CREMA, OLIVE TAGGIASCHE, FILETTI DI ACCIUGHE IN OLIO EVO,

OLIO EVO PUGLIESE ESTRATTO A FREDDO, BASILICO 12,00€ITALIANAMOZZARELLA FIOR DI LATTE FRESCA, RUCOLA SELVATICA, POMODORINI, SCAGLIE DI PARMIGIANO

REGGIANO, OLIO EVO PUGLIESE ESTRATTO A FREDDO, FOGLIA DI BASILICO 8,00€CALABRESEPOMODORO, MOZZARELLA FIOR DI LATTE FRESCA, SCHIACCIATA CALABRESE PICCANTE,

OLIO EVO PUGLIESE ESTRATTO A FREDDO, FOGLIA DI BASILICO 7,00€PROSCIUTTO E FUNGHIPOMODORO, MOZZARELLA FIOR DI LATTE FRESCA, PROSCIUTTO COTTO PRAGA, FUNGHI

CHAMPINIONS TRIFOLATI IN CREMA, OLIO EVO PUGLIESE ESTRATTO A FREDDO, BASILICO 8,00€BIANCANEVEMOZZARELLA FIOR DI LATTE FRESCA, GORGONZOLA DOLCE, PERE, NOCI, OLIO EVO PUGLIESE

ESTRATTO A FREDDO, BASILICO 11,00€

PIZZE


PIZZE4 FORMAGGIMOZZARELLA FIOR DI LATTE FRESCA, GORGONZOLA DOLCE, SCAMORZA AFFUMICATA, SCAGLIE DI

PARMIGIANO REGGIANO, OLIO EVO PUGLIESE ESTRATTO A FREDDO, FOGLIA DI BASILICO 7,00€ TROPEAPOMODORO, MOZZARELLA FIOR DI LATTE FRESCA, TONNO ALL’OLIO EVO, VERA CIPOLLA DI TROPEA,

OLIO EVO PUGLIESE ESTRATTO A FREDDO, FOGLIA DI BASILICO 8,00€VALTELLINAPOMODORO, MOZZARELLA FIOR DI LATTE FRESCA, BRESAOLA, RUCOLA SELVATICA, PARMIGIANO

REGGIANO, OLIO EVO PUGLIESE ESTRATTO A FREDDO, FOGLIA DI BASILICO 11,00€CARBONARAMOZZARELLA FIOR DI LATTE FRESCA, UOVA FRESCHE, PECORINO ROMANO DOP, PANCETTA

ARROTOLATA, PEPE, OLIO EVO PUGLIESE ESTRATTO A FREDDO, FOGLIA DI BASILICO 8,00€


CON TANTA DEDIZIONE E PASSIONE PREPARIAMO LA NOSTRA PIZZA, UN IMPASTO SOTTILE, SOFFICE,

DALLA CROSTA O CORNICIONE, COME LO CHIAMANO A NAPOLI, RIGONFIO. CON UNA LIEVITAZIONE

A BASSE TEMPERATURE, PERMETTIAMO AL NOSTRO IMPASTO DI “MATURARE”. LA MATURAZIONE

E’ UN CONCETTO FONDAMENTALE PER LA DIGESTIONE DELLA PIZZA. NOI PREPARIAMO UNA PIZZA

CON UN IMPASTO LIEVITATO E MATURARO A LUNGO (48-72 ORE). IL NOSTRO STOMACO FATICHERA’

SICURAMENTE MENO A DIGERIRE, PERCHE’ HA RICEVUTO UNA PASTA GIA’ PARZIALMENTE SCOMPOSTA

GRAZIE ALLA “PROTEASI” E ALLA “AMILASI”, DUE PROCESSI ENZIMATICI CHE SCOMPONGONO PROTEINE

E ZUCCHERI COMPLESSI IN SEMPLICI.

INGREDIENTE D’ECCELLENZA UTILIZZATI NELLE RICETTE PER UN GUSTO UNICO ED INIMITABILE. IL

RISULTATO FINALE E’ UNA PIZZA CHE RIPROPONE I SAPORI DI UNA VOLTA, GRAZIE ALLE ACCURATE

LAVORAZIONI DEI NOSTRI FORNITORI E ALL’ UTILIZZO DI INGREDIENTI DI PRIMA QUALITA’.

LA PIZZAQUELLO CHE FACCIAMO!


PIZZE SPECIALIBUFALOTTAPOMODORO, MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA, CRUDO DI PARMA, RUCOLA SELVATICA,

POMODORINI GIALLI, SCAGLIE DI PARMIGIANO REGGIANO DOP, OLIO EVO PUGLIESE ESTRATTO A

FREDDO, FOGLIA DI BASILICO 15,00€PROFUMI DI MARE E MONTIPOMODORO, FUNGHI PORCINI TRIFOLATI A FETTE, VONGOLE VERACI, CODE DI MAZZANCOLLE, COZZE

DI OLBIA, OLIO EVO PUGLIESE ESTRATTO A FREDDO, FOGLIA DI BASILICO 16,00€VERA NAPOLIMOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA AFFUMICATA, FRIARIELLI NAPOLETANI, PASTA DI SALSICCIA,

OLIO EVO PUGLIESE ESTRATTO A FREDDO, FOGLIA DI BASILICO 14,00€ BOLOGNESEMOZZARELLA, MORTADELLA BOLOGNESE IGP, PESTO DI PISTACCHIO SICILIANO, GRANELLA DI

PISTACCHI TOSTATI, OLIO EVO PUGLIESE ESTRATTO A FREDDO, FOGLIA DI BASILICO 15,00€


CALZONICALZONE CLASSICOPOMODORO, MOZZARELLA FIOR DI LATTE FRESCA, PROSCIUTTO COTTO PRAGA, OLIO EVO PUGLIESE

ESTRATTO A FREDDO 9,00€ CALZONE FARCITOPOMODORO, MOZZARELLA, PROSCIUTTO COTTO PRAGA, FUNGHI CHAMPINIONS TRIFOLATI IN

CREMA, OLIO EVO PUGLIESE ESTRATTO A FREDDO 13,00€CALZONE DEL SUDMOZZARELLA FIOR DI LATTE FRESCA, SPIANATA CALABRESE PICCANTE, FRIARIELLI NAPOLETANI, FILETTI

DI POMODORINI SECCHI IN OLIO EVO, OLIO EVO PUGLIESE ESTRATTO A FREDDO 13,00€


DOLCIBABBÀ AL RUM VERO NAPOLETANO 4,00€PASTICCIOTTO CON CREMA PASTICCERA 2,50€ DELIZIA AL LIMONE 4,00€ DELIZIA AL MASCARPONE E CAFFÈ 4,00€ PROFITTEROL SCURO CLASSICO 3,00€MERINGA FARCITA CON CREMA AL CIOCCOLATO FONDENTE CON CACAO DI SANTODOMINGO 4,00€ CREME’ BRULEE’ CON FRUTTI DI BOSCO 4,00 € GELATO (PER BAMBINI) 2,00€ GIOCO GELATO 4,00€

BIRREIN BOTTIGLIA

BULDOG STRONG 33 CL 5,00€BLANCHE DE BRUXELLES 33 CL 5,50€LUGUNITAS IPA 33 CL 6,00€

BIRREALLA SPINA

PICCOLA MEDIA

MESSINA CRISTALLI DI SALE 3,00€ 5,00€SANS SOUCI 2,50€ 4,00€ICHNUSA NON FILTRATA DAL 1912 2,50€ 4,50€

VINI BIANCHI

CALICE CHARDONNAY TREVENEZIE BATTI BECCO 2018 3,00€CHARDONNAY TREVENEZIE BATTI BECCO 2018 13,00€PINOT NERO VINIFICATO IN BIANCO VITI DI LUNA 2018 17,00€VERMENTINO DI GALLURA DOCG SA RAINA 2018 20,00€RIBOLLA GIALLA VIGNA DEL LAURO 2018 20,00€LUGANA DOC BIOCO’RA LA PERGOLA 2017 21,00€GEWURZTRAMINER ROENO KIES 2018 26,00€

BOLLICINEIN BOTTIGLIA

CALICE MEROTTO VALDOBBIADENE DOCG BRUT BARETTA 5,00€MEROTTO VALDOBBIADENE DOCG BRUT BARETTA 24,00€MARCALBERTO METODO CLASSICO SASSANNE’E 36,00€BELLAVISTA BRUT FRANCIACORTA 50,00€DRAPPIER CHAMPAGNE PREMIER CRU 80,00€

VINIBIANCHI DA DOLCE

CALICE ZIBIBBO TERRE SICILIANE MARTINEZ 3,50€ MOSCATO D’ASTI GIANNI DOGHA 2018 19,00€ZIBIBBO TERRE SICILIANE MARTINEZ 19,00€

VINIROSSI

CALICE CHIANTI BUCCIA NERA DOCG TENUTA DI CAPRIANO 2017 3,00€CHIANTI BUCCIA NERA DOCG TENUTA DI CAPRIANO 2017 13,00€NEGROAMARO VALLONE VERSANTE 2016 15,00€BARBERA D’ASTI GIANNI-DOGLIA 2017 17,00€GUTTURNIO DOC FRIZZANTE VILLA TAVERNAGO 2017 18,00€MONTEPULCIANO D’ABRUZZO DOC AGRIVERDE 2017 18,00€LAMBRUSCO SASSOMORO CASTELVETRO MODENA 19,00€BONARDA VINTAGE BUCCIA ROSSA 2017 20,00€NERO D’AVOLA ABBAZIA SANTA ANASTASIA 2016 20,00€ CHIANTI SUPERIORE SASSOCUPO BUCCIA NERA 2017 21,00€CANNONAU DI SARDEGNA DOC AUDARYA 2018 23,00€ROSSO BOLGHERI ZIZOLO 2017 23,00€VALPOLICELLA RIPASSO CA’RUGATE 2016 28,00€PRIMITIVO PRIMAMANO 2015 40,00€BARBARESCO CA’DEL BAIO VALLEGRANDE 2016 55,00€AMARONE DELLA VALPOLICELLA CA’RUGATE 2014 60,00€

AMARIE DISTILLATI

LIMONCELLO 3,00€MIRTO 3,00€AMARO DEL CAPO 3,50€JAGERMEIRTE 3,50€MONTENEGRO 3,50€BRAULIO 3,50€VECCHIA ROMAGNA 3,50€JACK DANIEL’S 4,00€GRAPPA BIANCA 4,00€GRAPPA GIALLA 4,00€OBAN 7,00€ZACAPA 23 7,00€LUCANO 3,50€BRANCA MENTA 3,50€BAYLES 3,50€SAMBUCA 3,00€

BIBITEE CAFFÈ

COCA COLA IN BOTTIGLIA DI VETRO 33 CL 3,00€COCA COLA ZERO IN BOTTIGLIA DI VETRO 33 CL 3,00€FANTA IN BOTTIGLIA DI VETRO 33 CL 3,00€ESTATHÉ LIMONE IN LATTINA 33 CL 3,00€ESTATHÉ PESCA IN LATTINA 33 CL 3,00€ACQUA PANNA 0,75 CL 2,00€ACQUA SAN PELLEGRINO 0,75 CL 2,00€CAFFÈ 1,50€CAFFÈ CORRETTO 1,80€CAFFÈ DECAFFEINATO 1,50€ CAFFÈ D’ORZO 1,50€CAFFÈ GINSENG 1,50€

LASTALLAREALE.IT

MIRTO O LIMONCELLOTE LO OFFRIAMO NOI

Durante la cena, fotografa il piatto che più ti ha colpito, condividi la foto sui tuoi canali social e ricordati di menzionare La Stalla Reale!

PRESENTA LA FOTO IN CASSA E SCEGLI L’AMARO CHE PREFERISCI

Date post:	22-Aug-2020
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MENÙ · 2019. 7. 29. · intenso, e la pasta di salame fresca, alla base dei buonissimi salumi...

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