Autunno / Inverno 2019
Menù
I nostri Executive Chef: Antonio Spasiano — Antonino Maresca
Chef pasticciere: Antonio Galasso
L' Antica Trattoria in un dipinto del pittore sorrentino Vincenzo Stinga
"Savoir choisir
c’est un art de l’esprit
et d e l ’i magi nat ion"
Prezzo per persona, tasse e servizio inclusi, coperto Euro 3,00
Dal Menù à la carte, a scelta, Euro 60 per persona: 1 antipasto + 1 primo + 1 secondo + 1 dessert
Antipasti
Fiore di zucchine (o radicchio) € 21,00 con ricotta di fuscella, brunoise di prosciutto in pastella delicata, salsa all’agrodolce e petali di cipolla di Tropea
Petto e coscia di quaglia € 23,00 con pera cotta al vino rosso e cannella, lamelle di Provolone del Monaco, pan brioche e salsa al tartufo nero
Vellutata di cannellini € 20,00 con Blu di capra, broccoletti e chiodini
Gamberi sabbiati in doppia cottura € 23,00 con salsa alle alici, pomodoro secco marinato, capperi di salina e scarola alla Sorrentina
Anelli di calamari € 23,00 dorati con panure agli agrumi di Sorrento, pistacchio di Bronte, e pesto di basilico
Polpo Grigliato € 23,00 vellutata di patate al rosmarino
Carciofo stufato € 23,00 con aglio, prezzemolo e pan raffermo, vellutata di patate profumata al tartufo nero, petali croccanti di carciofi fritti
Battuto di pesce locale marinato (palamito o aletterato) € 23,00 agli agrumi, frutto della passione, yogurt, misticanza d’insalatina all’arancia, sorbetto al sedano
Menù à la Carte
Menù à la Carte
Primi Piatti
Spaghetti “cacio e pepe” € 24,00 genovese alla napoletana e quenelle di carote
Ravioli € 24,00 farciti di zucca e pecorino, fonduta al parmigiano, porcini e tartufo nero
Tagliolini "Antica Trattoria" € 24,00 uova di lompo, gamberi rossi, vellutata di spinaci e salsa bianca al limone
Risotto € 25,00 al blu di bufala, pera cotta al vino rosso e noci di Sorrento
Paccheri di Gragnano € 24,00 alla puttanesca di mare, capperi, olive, pescatrice e pan grattato
Linguine € 24,00 al verde di broccoli, alici sotto sale e pomodorini confit
Prezzo per persona, tasse e servizio inclusi, coperto Euro 3,00
Dal Menù à la carte, a scelta, Euro 60 per persona: 1 antipasto + 1 primo + 1 secondo + 1 dessert
Menù à la Carte
Secondi Piatti
Filetto di spigola al vapore € 35,00 con variazione di cottura del carciofo
Baccalà in pastella € 33,00 al sesamo, chutney d’ananas al pepe rosa, carciofi fritti, noccioline salate, lupini e sorbetto alla birra
Spiedino di pescatrice € 35,00 vellutata di cannellini, gricia e pomodorini confit
Medaglioni di filetto di maiale € 33,00 alla senape ed erbe, con verza al cumino, cremoso di mele annurche, crocchette di patate, datteri secchi e salsa al mirtillo
Lombatine di agnello € 35,00 al forno impanate alle erbe, mostarda, salsa di Provolone del Monaco, purea di carote, patate novelle profumate al rosmarino
Filetto di manzo € 35,00 vellutata di funghi misti, chiodini e piopparelli fritti, demi glace al cacao, tartufo nero e castagne
Prezzo per persona, tasse e servizio inclusi, coperto Euro 3,00
Dal Menù à la carte, a scelta, Euro 60 per persona: 1 antipasto + 1 primo + 1 secondo + 1 dessert
Menù Sinfonia
Euro 49.00 Prezzo per persona, tasse e servizio inclusi, coperto Euro 3,00
Fiore di zucchine (o radicchio) con ricotta di fuscella, brunoise di prosciutto in pastella delicata,
salsa all’agrodolce e petali di cipolla di Tropea
o
Anelli di calamari dorati con panure agli agrumi di Sorrento,
mentuccia, pistacchio di Bronte, pesto di basilico e nero di seppia
tu
Spaghetti “cacio e pepe” genovese alla napoletana e quenelle di carote
o
Tagliolini ai limoni di Sorrento uova di lompo, gamberi, vellutata di spinaci, salsa bianca al limone
tu
Medaglioni di filetto di maiale alla senape ed erbe, con verza al cumino,
cremoso di mele annurche, crocchette di patate, datteri secchi e salsa al mirtillo
o
Filetto di spigola al vapore con variazione di cottura del carciofo
tu
Dolce a scelta
Proposta valida per singola persona, il menù non può esssere condiviso
Euro 90 .00 Prezzo per persona, tasse e servizio inclusi, coperto Euro 3,00
Proposta valida solo per tutti i componenti del tavolo. Grazie per la comprensione.
Menù Degustazione Concerto
Polpo grigliato con vellutata di patate al rosmarino
Anelli di calamari dorati con panure agli agrumi di Sorrento, mentuccia, pistacchio di Bronte, pesto di basilico e nero di seppia
Gamberi sabbiati in doppia cottura con salsa alle alici, pomodoro secco marinato,
capperi di salina e scarola alla Sorrentina
Fiore di zucchine (o radicchio) con ricotta di fuscella, brunoise di prosciutto in pastella delicata,
salsa all’agrodolce e petali di cipolla di Tropea
Tagliolini ai limoni di Sorrento uova di lompo, gamberi, vellutata di spinaci, salsa bianca al limone
Risotto al blu di bufala, pera cotta al vino rosso e noci di Sorrento
Filetto di spigola con variazione di cottura del carciofo
Formaggio Provolone del Monaco
Sorbetto di stagione
Dolce Autunno
Euro 49.00 Prezzo per persona, tasse e servizio inclusi, coperto Euro 3,00
Proposta valida per singola persona, il menù non può esssere condiviso
Menù Vegetariano
Menù Vegano
Euro 49.00 Prezzo per persona, tasse e servizio inclusi, coperto Euro 3,00
Proposta valida per singola persona, il menù non può esssere condiviso
Fiore di zucchine (o radicchio) con ricotta di fuscella, in pastella delicata,
salsa all’agrodolce e petali di cipolla di Tropea
Vellutata di cannellini con Blu di capra, broccoletti e chiodini
Ravioli farciti di zucca e pecorino, fonduta al parmigiano,
porcini e tartufo nero
Dolce a scelta
Vellutata di finocchi anice stellato, zeste di mandarino caramellato e menta fresca
Carciofo stufato con aglio, prezzemolo e pan raffermo, vellutata di patate
profumata al tartufo nero, petali croccanti di carciofi fritti
Linguine al verde di broccoli e pomodorini confit
Strudel di mele in pasta fillo fritta, mele caramellate, mousse di mela annurca,
sorbetto alla mela verde, chips di mela
Menù senza Glutine
Euro 60.00 Prezzo per persona, tasse e servizio inclusi, coperto Euro 3,00
Proposta valida per singola persona, il menù non può esssere condiviso
Menù per i Piccoli Gourmet
Petto e coscia di quaglia con pera cotta al vino rosso e cannella,
lamelle di provolone del monaco e salsa al tartufo nero
Risotto al blu di bufala, pera cotta al vino rosso e noci di Sorrento
Lombatine di agnello al forno impanate alle erbe, mostarda, salsa di "Provolone del Monaco",
purea di carote, patate novelle profumate al rosmarino
Tortino caldo al cioccolato cremoso di cioccolato al latte, polvere di cioccolato bianco
e sorbetto al cioccolato di lamponi
Penne al sugo e parmigiano € 10,00
Paillard di filetto di manzo € 25,00
Cotoletta alla Milanese € 16,00
Spaghetti con polpette alla Napoletana € 16,00
Filetto di pesce alla griglia € 20,00
Patatine fritte € 5,00
Fiore di zucchine (o radicchio) con ricotta di fuscella, brunoise di prosciutto in pastella delicata,
salsa all’agrodolce e petali di cipolla di Tropea
tu
Salmone affumicato con avocado e gamberi
Spaghetti con polpette alla Napoletana
Linguine ai frutti di mare
Tagliolini ai pomodorini del Vesuvio e basilico
Penne con cozze, rucola, pomodorini e pecorino
Orata mediterranea con pomodorini, origano, capperi e olive
* Fritto misto di calamari e gamberi
Cozze alla Marinara con crostoni di pane all‘aglio
Petto di pollo con funghi e patate al rosmarino
– Tutti i nostri piatti verranno accompagnati con insalata –
tu
Cialda alle due creme di limone di Sorrento, trionfo di frutta fresca, salsa ai frutti rossi
Il Menù delle Dodici
Prezzo per persona, tasse e servizio inclusi, coperto Euro 3,00
Solo a pranzo (dalle 12,00 alle 18,00) — Non valevole nei giorni festivi Proposta valida per singola persona, il menù non può esssere condiviso
1 antipasto, 1 portata principale, 1 dessert Euro 19,50
(Più Euro 10,00 per ogni piatto extra)
* surgelato
I nostri DolciEuro 15,00
Prezzo per persona, tasse e servizio inclusi, coperto Euro 3,00
Dolce Autunno composto al mandarino, cake ai marroni e la sua spuma,
semifreddo al torroncino, crumble al cacao e sorbetto ai cachi
Pastiera scomposta frolla di polenta, semifreddo di pastiera, gelato ai canditi e riduzione di arancia
Dolce esotico gelée al frutto della passione, cremoso al cioccolato,
crema esotica, streuzel al grue di cacao e sorbetto all’ananas
Tortino caldo al cioccolato (senza glutine) cremoso di cioccolato al latte, polvere di cioccolato bianco
e sorbetto al cioccolato di lamponi
Meringata al limone cremoso alle fragole, gelato al fior di latte con meringa croccante
Cialda alle due creme di limone Sorrentino, trionfo di frutta, coulis ai frutti rossi
Paccheri caldi di strudel di mela (opzione vegana) in pasta fillo fritta, mele caramellate, mousse di mela annurca,
sorbetto alla mela verde, chips di mela
Sorbetti mandarino, cachi, limone, mela verde,
cioccolato ai lamponi, ananas
Gelati vaniglia, cioccolato, fior di latte
ANTIPASTI
Cereali con glutineCrostacei
Uova
PesceArachidi
SoiaLatte derivati
Frutta con guscioSedanoSenape
Anidride solforosa
LupiniM
olluschiSesam
o
Fiore di zucchine o radicchio ✓ ✓ ✓
Petto e coscia di quaglia ✓ ✓ ✓ ✓
Vellutata di cannellini ✓
Vellutata di finocchiGamberi sabbiati ✓ ✓ ✓ ✓
Anelli di calamari ✓ ✓ ✓ ✓
Polpo grigliato ✓
Carciofo stufato ✓
Battuto di pesce locale marinato ✓ ✓ ✓
Salmone affumicato ✓ ✓ ✓ ✓ ✓
Cozze alla marinara ✓ ✓
PRIMI PIATTISpaghetti cacio e pepe ✓ ✓ ✓ ✓
Ravioli farciti di zucca e pecorino ✓ ✓ ✓
Tagliolini Antica Trattoria ✓ ✓ ✓ ✓
Risotto al blu di bufala ✓ ✓
Paccheri di Gragnano ✓ ✓
Linguine al verde di broccoli ✓ ✓
Penne al sugo e parmigiano ✓ ✓
Spaghetti con polpette alla napoletana ✓ ✓ ✓ ✓
Linguine ai frutti di mare ✓ ✓
Tagliolini ai pomodorini del Vesuvio ✓ ✓
Penne con cozze rucola e pomodorini ✓ ✓ ✓
SECONDI PIATTI
Cereali con glutine
Crostacei
Uova
Pesce
Arachidi
Soia
Latte derivati
Frutta con guscio
Sedano
Senape
Anidride
solforosa
Lupini
Molluschi
Sesamo
Filetto di spigola al vapore ✓ ✓
Baccalà in pastella ✓ ✓ ✓ ✓ ✓
Spiedino di pescatrice ✓ ✓
Medaglioni di filetto di maiale ✓ ✓ ✓ ✓
Lombatine di agnello ✓ ✓ ✓ ✓
Fletto di manzo ✓ ✓ ✓
Paillard di filetto di manzoCotoletta alla milanese ✓ ✓
Filetto di pesce alla griglia ✓
Orata mediterranea ✓ ✓
Fritto misto di calamari e gamberi ✓ ✓ ✓
Petto di pollo con funghi e patate ✓
CONTORNI/FORMAGGIPatatine fritte ✓
Formaggio "Provolone del Monaco" ✓
DESSERTSDolce autunno ✓ ✓ ✓
Pastiera scomposta ✓ ✓ ✓
Dolce esotico ✓ ✓ ✓
Tortino caldo al cioccolatoMeringata al limone ✓ ✓ ✓
Cialda alle due creme di limone ✓ ✓ ✓
Paccheri caldi di strudel di mela ✓ ✓ ✓ ✓
Sorbetto di stagione ✓
Gelati ✓
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CAR
TEÀ
LA C
ARTE
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CAR
TE