Antipasti

Assaggi di benvenuto dello chef

Capesante scottate agli agrumi con purea e julienne croccante di porri

Insalatina della baia con misticanza dell’orto

Baccalà candito in alloro e pepe in brodetto di asparagi e vongole

Perla di dentice con ricotta affumicata, semolino e cime di rapa

Carpaccio di manzo con carciofi di Schito arrostiti, parmigiano croccante e aceto balsamico

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Primi

Fresina con vongole, tartufi di mare, pistilli di zafferano e basilico

Risotto con triglie, ricci di mare e arance candite

Ravioli di crema di patate in guazzetto di calamari e fave

Ditaloni al pomodoro con sconcigli del golfo

Candele spezzate con ragù di coniglio e provolone del monaco

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Secondi di pesce

Zuppetta di pesce con pistilli di zafferano

Bianco di pesce con salsa di carciofi e liquirizia

Frittura di paranza

Pescato del giorno alla brace, al sale, all’acqua pazza

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Secondi di carne

Maialino da latte con patate croccanti e purea di porri

Duetto di agnello di Laticauda

Filetto di manzo con salsa ai sentori di pepe

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I formaggi

Selezione di formaggi campani con confetture, gelatine e marmellate

Caciocavallo di bufala con confettura di cipolla in agrodolce con uvetta e scorza di arancia

Toma di capra dei Monti Lattari con gelatina di Prosecco e scorzette di pompelmo

Grana di Avellino con gelatina di Nero d’ Avola con scorzette di arancia

Provolone del monaco con marmellata d’arance con noci, uvetta e cannella

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I Dolci

Delizia al limone

Pastiera e pastiera

Millefoglie

Cupola di cioccolato

Baba’ al Rum

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