Nutraceutici e Cosmeceutici

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La Newsletter del Benessere

PARLIAMO DI:Dietetici anti-stress

Saziamento e saziet: un approccio psicologicoDagli oli alimentari: salute e bellezza

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Novit dalla letteratura scientifica per il medico ed il farmacista

Wer, nata come progetto di ricerca sulla qualit della vita, oggi una nuova e articolata realt aziendale tutta italiana rivolta al settore estetico.

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Marzo 2011 - Nutraceutici & Cosm

eceutici - La Newsletter del Benessere

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Marzo 2011 - Nutraceutici & Cosmeceutici - La Newsletter del Benessere

Tekno Scienze SrlViale Brianza 22, 20127 Milano, ItalyTel: +39-02-26809375/28381260Fax: +39-02-2847226E-mail: [email protected]

Direttore ResponsabileCarla Scesa - [email protected] EditorialeSilvana Maini - [email protected] Weighardt - [email protected] GraficoElisa Novaresi - [email protected] & VenditeRoberta Soresina - [email protected]@teknoscienze.comAmministrazioneAlba Aprea - [email protected]

Web: www.teknoscienze.com www.chemistry-today.com www.agro-food-industry.com www.HPC-today.com

http://www.teknoscienze.com/lp/benessere/index.html

In questo numero: DALLA RICERCA4 Dietetici anti-stress: come

verificarne lefficacia? 5 Cuti sensibili e iperreattive:

un nuovo trattamento cosmetico a base di peptidi

7 Dagli oli alimentari: salute e bellezza

7 Gel cosmetici auto-conservanti

8 Saziamento e saziet. Un approccio psicologico

8 Consumatori e claims nutrizionali: solo marketing?

MOLTO E DI PI6 Dizionario 6, 9, 11 Curiosit 9 Incontro con la Natura11 Langolo de... lindustria LA VETRINA

dellinnovazione 10 DALLE AZIENDE 12

Combattere lossidazione: il primo passo della bellezzaInossidabile si dice di una persona sempreverde e intramontabile. una battuta, ma curiosamente anche una verit scientifica, perch in effetti il processo chimico della ossidazione in grado di deteriorare

materiali e cellule umane sino alla loro morte.

Da millenni, pur non conoscendone le cause, si curano molte malattie con rimedi ricchi di sostanze antiossidanti, che la natura fornisce alluomo e a tutto il mondo vivente per proteggersi. Troviamo infatti i tocoferoli (vitamina E) in tutti gli oli vegetali, allo scopo di evitarne lirrancidimento, mentre nel succo degli agrumi presente la vitamina C, unita ad enzimi protettivi, per conservarne la freschezza. Altri antiossidanti, meno noti ma ugualmente potenti, sono presenti nei cereali (acido ferulico), nel vino rosso (resveratrolo), nel pomodoro (licopene), oltre al vecchio, caro Rosmarino dalle eccezionali virt antiossidanti. Quando, dai fornelli di casa, si spande un delizioso profumo di arrosto, nessuno pensa che la carne sia protetta dalla degradazione termica ossidativa, proprio grazie alle 23 sostanze antiossidanti presenti nellolio essenziale odoroso di Rosmarino.

Ma non soltanto il calore induce ossidazione: laria, i raggi solari, gli inquinanti ambientali giocano un ruolo importante anche sulla nostra bellezza. La cosmesi degli ultimi anni protegge le cellule dallinvecchiamento grazie alla preziosa azione antiossidante e antiradicalica di numerosi principi attivi. Una nuova scienza infatti utilizza sostanze naturali (dallacido caffeico ai flavonoidi, ai carotenoidi), estratti di piante e fiori, oli essenziali (tra cui molte spezie) e sostanze di sintesi, in grado di bloccare quegli elettroni impazziti che, saltando di molecola in molecola, riescono a demolire rapidamente le nostre cellule, causandone linvecchiamento precoce.

Le ultime ricerche puntano sempre pi allo studio di questi fenomeni e formulano cosmetici protettivi, contenenti antiossidanti ed enzimi di difesa, gli stessi presenti nel corpo umano (dal ben noto ubiquinone, alla superossidodismutasi), per garantire risultati sempre pi visibili e duraturi nella lotta contro i danni dei radicali liberi e del tempo.

Carla ScesaDirettore responsabile

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Newsletter di informazione scientifica a diffusione mirata, rivolta a:Dermatologi, Medici Estetici, Medici dello Sport, Chirurghi Plastici, Geriatri, Nutrizionisti, Dietologi, Dentisti, Pediatri, Farmacie e Parafarmacie, Centri Benessere, SPA.

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DALLA RICERCA

Dietetici anti-stress:

come verificarne lefficacia?

complessi di fosfaditilserina derivate dalla lecitina di soia hanno effetti positivi su l lo st ress percepito ed hanno tamponato la risposta da cortisolo in test di stress acuto. La somministrazione di uova fertilizzate deidratate e ridotte in polvere ha causato la normalizzazione

della risposta da stress acuto in individui affetti da stress cronico e ha un effetto positivo sugli stati di ansia. Acidi grassi della serie Omega 3 e fosfolipidi derivati dal latte hanno la capacit di ridurre le risposte di carattere fisiologico dovute allo stress e di migliorare le funzioni di mnemoniche. Per concludere, vari nutrienti possono prevenire, ridurre o tamponare gli effetti dovuti allo stress. La necessit primaria di produrre dati scientifici sugli effetti di sostanze nutrienti sullo stress soddisfatta dalla disponibilit di sistemi empirici validi ed affidabili in grado di validare questi claims. In questambito si dovrebbero applicare preferibilmente metodologie di studio che combinino misurazioni di tipo psicologico e fisiologico, poich lo stress percepito non predittivo di una condizione fisiologica e viceversa.

JULIANE HELLHAMMER, MALGORZATA K. KASZYNSKA, MELANIE SCHUBERT DAaCRO, Science Park Trier, Germany

Articolo originale: Quantifying stress dampening and stress protective effects of food. Substantiation of health claims, AgroFOOD industry hi-tech, Vol. 22 n. 6, pp. 9-12 (2010).http://agro-food-industry.teknoscienze.com/pdf/HELLHAMMER_AF6_2010.pdf

Molti disturbi correlati allo stress, quali stanchezza cronica, disturbi del sonno, disturbi cognitivi, dolori indefiniti, ecc., sono le cause pi frequenti di malesseri generalizzati e assenze sul lavoro. Solitamente questi disturbi sono classificati al di sotto delle soglie stabilite dai criteri di diagnosi correnti e pertanto non danno luogo a trattamenti di tipo farmacologico. Ebbene, le persone che soffrono di questi disturbi sono i soggetti ottimali per lapplicazione di soluzioni alternative che si basano sullutilizzo di nutraceutici, cibi funzionali, integratori, prodotti dietetici derivati dal latte, ecc., prodotti sviluppati per ridurre o prevenire i disturbi legati allo stress.Daltro canto bisogna per considerare che le risposte allo stress varino enormemente da individuo a individuo a causa di fattori ambientali uniti a fattori genetici, allet e al sesso dellindividuo; variano molto anche lintensit dei fattori di stress e la loro frequenza. Linsieme di tutti questi fattori associati anche alle differenze di relazioni sociali da individuo ad individuo, fanno si che vi sia unampia eterogeneit nella risposta agli agenti e ai fattori causanti stress. Come conseguenza di questa forte variabilit, i protocolli sperimentali per gli studi necessari a sostanziare i claims associati a questi alimenti devono essere disegnati in maniera particolarmente adeguata dal punto di vista della formulazione delle ipotesi da verificare nello studio, dalla scelta dei protocolli sperimentali (randomizzazione, doppio cieco, controlli, uso di placebo, ecc.) e dalla selezione dei parametri da utilizzare nello studio. Gli autori dellarticolo presentano due approcci metodologici che possono contribuire a discriminare e a svelare tutta una serie di meccanismi psicologici e biologici che costituiscono la risposta allo stress in condizioni acute (test di laboratorio) e croniche (sul campo). I test descritti nel lavoro sono basati su una serie di misurazioni di tipo psicologico, endocrinologico e neuroendocrinologico. Alla base del testing per la misurazione dello stress acuto, viene utilizzato il Trier Social Stress Test (TSST) per indurre una condizione di stress basata su un compito di natura sociale valutativa con elementi non controllabili. Misure fisiologiche completano il test. La misura dello stress cronico viene invece effettuata con metodologie diverse in quanto in questi casi si possono avere condizioni di risposta alterate al TSST ed ad altri parametri. Pertanto le condizioni di stress cronico vengono misurate con lausilio di questionari oppure con il Trier Inventory for the Assessment of Chronic Stress (TICS).Mentre le molecole farmacologiche come lalprazolam possono avere un forte effetto immediato sulle risposte di carattere psicologico allo stress, una nutrizione adeguata pu esercitare unazione simile in maniera molto pi debole. Ad esempio, la modifica della dieta verso un maggior consumo di vegetali pu avere effetti positivi sulla tolleranza dello stress.Vediamo altri esempi. Basse dosi di acido fosfatidico e di


Alcuni parametri misurati con il TSST (tabella incompleta).

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DALLA RICERCA

Cuti sensibili e iperreative: un nuovo trattamento cosmetico

a base di peptidi

Le vie di azione previste sono tre:1. apporto di peptidi bioattivi in grado di

proteggere la pelle da fenomeni che ne innescano linfiammazione;

2. utilizzo di inibitori delle proteasi per prevenire la rottura della proteina LL-37 in frammenti pro-infiammatori;

3. utilizzo di inibitori delle proteasi per controllarne laumento dovuto alle condizioni ambientali.

Oligopeptide-10 E una delle molecole-chiave nellattivare il sistema immunitario. La tossina LTA, presente nei batteri, causa reazioni infiammatorie nella pelle Oligopeptide-10 un peptide specifico che lega LTA, bloccando lavvio della cascata infiammatoria, e proteggendo la cute. E stato particolarmente studiato in presenza di rosacea.

Tetrapeptide-16 Se il sistema immunitario attivato dallambiente, dai microbi o dalla luce solare, con meccanismi che portano a fenomeni infiammatori, Tetrapeptide-16 ne diminuisce lazione, agendo come calmante. Lultimo ingrediente un

Linfiammazione cutanea pu essere la manifestazione di una pi profonda alterazione, dovuta sia a cause esterne, che a fattori endogeni. Sono gi noti numerosi ingredienti per trattare gli stati infiammatori cutanei attraverso lo strato corneo, aumentandone le capacit di difesa e riducendone i processi infiammatori. Larticolo tratta di un nuovo approccio cosmetico, attraverso lutilizzo di peptidi bioattivi ai fini di modulare il microambiente cutaneo. In particolare stata studiata la proteina LL-37, naturalmente presente nella pelle umana, dove svolge azione antimicrobica contro batteri, funghi e virus, sviluppa azioni pro e antiinfiammatorie, promuove la chemiotassi e langiogenesi, oltre ad avere una azione di stimolo nella riparazione delle ferite. Per queste sue propriet stata utilizzata nel trattamento di psoriasi, dermatiti atopiche e rosacea. Le sue molteplici azioni cutanee sono dovute a frammenti peptidici di minor lunghezza molecolare generati dallazione di enzimi proteolitici.

Cute e ambienteLo strato corneo, in condizioni di secchezza contiene livelli pi elevati di citochine pro-infiammatorie e di proteasi ed soggetto a variazioni stagionali, pi accentuate nelle zone pi esposte, rispetto a quelle coperte. Studi in vivo su braccia e guance, eseguiti stagionalmente con la tecnica dello stripping, hanno infatti evidenziato una attivit delle proteasi da due a quattro volte pi alta nella cute delle guance rispetto alle braccia. Nei casi di rosacea, spesso innescata da condizioni ambientali, le proteasi scindono la proteina LL-37 in frammenti ad attivit pro-infiammatoria. Nei casi di psoriasi, alcune proteasi accelerano la desquamazione delle cellule di superficie. Sono condizioni che inducono sintomi infiammatori e altre manifestazioni cliniche, con processi talvolta a livelli sub clinici ma tali da portare a: cute secca, arrossata, con alterazione della barriera cutanea (aumento della disidratazione), alterazioni nella matrice extracellulare e conseguente invecchiamento precoce della pelle.Lo studio, presentato in questo articolo, si posto lobiettivo di trattare cuti sensibili e cuti con rosacea, attraverso un nuovo approccio alla protezione quotidiana. La tecnologia studiata utilizza peptidi (Oligopeptide-10 e Tetrapeptide-16) gi usati nei prodotti cosmetici, in grado di agire sul sistema immunitario della pelle e sulle proteasi che innescano la cascata pro-infiammatoria.


Riduzione sintomi dopo cinque minuti.

Riduzione sintomi.dopo 2 settimane.

inibitore di proteasi con due meccanismi dazione:1. limita la scissione di LL-37 nelle frazioni pro infiammatorie;2. protegge i due oligopeptidi attivi, presenti formulazione,

dallazione delle proteasi cutanee preservandone lattivit.

Conclusioni Lo studio rappresenta un interessante innovazione nelluso di peptidi in cosmetica, oggi ampiamente presenti come principi attivi anti-aging. In particolare se ne utilizzano le capacit biochimiche di difesa dai danni quotidiani delle zone cutanee esposte allambiente e ai raggi solari.La formulazione realizzata, contiene altres allantoina e dimeticone ed consultabile nella monografia per i protettivi cutanei OTC per uso umano 21CFR Parts 310,347,351.Test in doppio cieco, su volontari, per un periodo di quattro settimane, hanno confermato in modo significativo la validit del razionale formulativo che rappresenta un approccio innovativo nel trattamento delle cuti sensibili e iperreattive.

KATIE RODAN, KATHY FIELDS, LORI BUSH, TIMOTHY FALLA Rodan + Fields Dermatologists, San Franscisco, CA, USA

Helix BioMedix Inc., Bothell, WA, USA

Articolo originale: Application of bioactive peptides for relief of inflammatory

skin conditions, HPC Today, Vol. 4/2010, Focus on Aminoacids, Peptides & Hi-tech ingredients, pp. 3-4 (2010).http://hpc-today.teknoscienze.com/pdf/bush_AMINOACIDS_etc_HPC4_2010.pdf

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DALLA RICERCAMOLTO E DI PI

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Un alimento pu essere considerato funzionale se dimostra in maniera soddisfacente di avere effetti positivi su una o pi funzioni specifiche dellorganismo, che vadano oltre gli effetti nutrizionali normali, in modo tale che sia rilevante per il miglioramento dello stato di salute e di benessere e/o per la riduzione del rischio di malattia. Gli alimenti funzionali devono comunque restare alimenti e dimostrare la loro efficacia nelle quantit normalmente consumate nella dieta. Gli alimenti funzionali sono prodotti che rientrano nelle normali abitudini alimentari e non, per esempio, pastiglie.

DizionarioALIMENTO FUNZIONALE (FUNCTIONAL FOOD)


HEALTH CLAIM

LAzione Concertata dellUnione Europea Functional Food Science in Europe (FUFOSE), coordinata dallInternational Life Science Institute (ILSI Europe), ha indicato due tipi di health claims per gli alimenti funzionali:

Claims funzionali, ovvero correlati al miglioramento di una funzione biologica: si richiede che la verifica dellefficacia degli effetti funzionali dellalimento sia basata su parametri o indicatori validati riconosciuti come idonei a dimostrare il miglioramento di una specifica funzione biologica;

Claims di prevenzione e/o riduzione del rischio, ovvero correlati alla riduzione del rischio di malattia: si richiede che la verifica sia basata su parametri riconosciuti o indicatori convalidati in grado di rilevare i punti critici legati alle fasi di sviluppo (insorgenza) di una malattia, se non proprio alla malattia stessa.

Il settore regolamentato dal dicembre 2006 tramite il Regolamento Europeo CE/1924/2006 del Parlamento Europeo e del Consiglio relative alle REGOLAMENTO (CE) N. indicazioni nutrizionali e sulla salute fornite sui prodotti alimentari. Il Regolamento prevede limplementazione di misure che assicuricno che i claims associati ad alimenti siano chiari, accurati e basati su evidenze sperimentali accettate dalla comunita scientifica nella sua interezza.

CuriositVITAMINA A NELLE PATATE DOLCI

La vitamina A, consta di una famiglia di c.a. 1500 analoghi strutturali del retinolo detti retinoidi. Il -carotene (che consiste di due gruppi retinilici uniti da un legame covalente), inoltre, pu fungere da pro-vitamina A. Fra le patate dolci (Ipomoea batatas), anche note come patate americane o batate, le variet di colore arancione sono quelle pi ricche di vitamina A. In un articolo, pubblicato sulla rivista Comprehensive Reviews of Food Science and Food Safety, Betty J. Burri dellUSDA (United States Department of Agriculture), ha analizzato la possibilit, tramite lassunzione di patate dolci arancioni, di ridurre i casi di morte dovuti alla carenza di vitamina A nel periodo infantile e di gestazione nei Paesi in via di sviluppo. Negli USA la maggior parte delle batate sono variet arancioni, mentre nei paesi in via di sviluppo vengono consumate anche variet bianche, color crema, gialle e violacee. Lautrice sostiene che le industrie alimentari si impegnassero ad incrementare la produzione ed il consumo di patate dolci arancioni, soprattutto in quelle aree geografiche in cui la carenza di vitamina A risulta essere pi elevata. La carenza di vitamina A determina inibizione della crescita, deformazione delle ossa e serie modifiche delle strutture epiteliali (metaplasia squamosa) e degli organi riproduttivi, alterazioni della funzione visiva (cecit notturna), secchezza della cornea e della congiuntiva (con gravi danni oculari permanenti) e mortalit materna in gravidanza.

EMMECI COSMETICIProfessionalit e competenzaEmmeci Cosmetici Srl vanta una pluriennale esperienza nella formulazione e produzione di linee cosmetiche innovative, per la cura del viso e del corpo e di linee depilatorie in grado di soddisfare anche le richieste pi esigenti. Per la ricerca e sviluppo di nuovi prodotti, lazienda si avvale della professionalit e competenza del proprio staff tecnico, sostenuto da attrezzati laboratori interni per analisi chimico-fisiche e microbiologiche. Emmeci Cosmetici Srl e certificata secondo le norme ISO 9001-2008. Questa certificazione garantisce una corretta gestione della linea produttiva, che ha come scopo quello di ottenere una qualit standardizzata dei prodotti cosmetici.

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Le nostre idee si trasformano in realtOltre a proporsi sul mercato nazionale ed internazionale con marchi propri, Emmeci Cosmetici Srl soddisfa numerosi clienti, proponendo loro linee esclusive e personalizzate ed offrendo gratuitamente un servizio full service, che va dalla formulazione del prodotto allo studio della grafica e del packaging comprensivo della stampa delle etichette e degli astucci. Tra i servizi offerti ai clienti vi anche la consulenza legislativa, che riveste grande importanza nel campo cosmetico sempre pi soggetto a controlli da parte degli enti preposti.

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DALLA RICERCA

Lolio di oliva sta suscitando grande interesse tra i nutrizionisti di tutto il mondo, come dimostrano i consumi in continua crescita sia in Europa che negli Stati Uniti, per i numerosi benefici che porta alla salute e alla bellezza, oltre al sapore gradevole e armonioso. E per cercare di far luce sulla veridicit di molte affermazioni del marketing e della pubblicit che abbiamo selezionato questo articolo corredato da una vasta bibliografia.Lolio di oliva presenta un elevato contenuto in lipidi monoinsaturi e in antiossidanti attivi sul sistema cardiovascolare, riducendo e prevenendo i danni alle coronarie.Uno studio, condotto su 772 persone tra 55 e 80 anni e pubblicato su Annals of Internal Medicine (2006), ha paragonato gli effetti della dieta mediterranea, ricca in olio di oliva, con una dieta a basso contenuto in grassi e ha dedotto che esiste un effettivo rapporto tra la diminuita incidenza di rischi cardiovascolari e lassunzione di olio doliva, con una diminuzione altres della pressione sanguigna, dei livelli di glucosio e un aumento del colesterolo HDL. Si riscontra inoltre minor insulino-resistenza, un miglior profilo dei lipidi e infine una diminuzione di molecole infiammatorie: benefici non associati peraltro ad aumento ponderale nonostante il maggior apporto di grassi.Linsieme degli antiossidanti (attivi sia sui lipidi che sul DNA cellulare), fornisce un

ampio spettro di attivit farmacologiche. E infatti presente un pull di: polifenoli, vitamina E, squalene (un idrocarburo insaturo ad azione antitumorale, presente nella frazione insaponificabile). Tuttavia il profilo dei polifenoli non costante ed strettamente legato alla tipologia dellolio e alla sua zona di origine.Un secondo importante studio ha infatti rilevato lefficacia del consumo di olio di oliva nella riduzione dei rischi di tumori al seno (Spagna, Grecia e Italia). Leffetto sembra essere correlabile alla presenza di flavonoidi e lignani, che agiscono sul metabolismo degli estrogeni.I derivati dellolio di oliva, sono molto usati anche nei cosmetici antiaging e per una pulizia delicata anche delle pelli pi sensibili.

ALEXANDRA SALAS - Bella Foods, Inc., Great Meadows, NJ, USA e Walden University, USA

Articolo originale: Edible oils boast healthful, flavourful and beautifying characteristics, HPC Today, Vol. 4/2010, pp. 14-18 (2010). http://hpc-today.teknoscienze.com/pdf/salas_HPC4_2010.pdf

La conservazione dei cosmetici, con i metodi tradizionali, pone molti interrogativi, soprattutto sulla loro sicurezza e innocuit. Le nuove vie per preservare cosmetici, senza luso dei conservanti definiti come tali nellAllegato VI della Direttiva 76/768/ EEC, sono molteplici e si basano soprattutto sulla

teoria degli ostacoli, cio la messa in difficolt della crescita microbica in un sistema cosmetico contenente acqua e quindi particolarmente soggetto a fenomeni di inquinamento prima e durante luso.Nellarticolo vengono presi in considerazione nuovi conservanti alternativi: acido levulinico e acido anisico in gel cosmetici.Generalmente, quando si parla di conservanti alternativi, ci si riferisce a oli essenziali, fitoestratti, etanolo, sostanze a media polarit: caprilil glicol, monogliceridi di acido caprico e caprilico. Per valutarne lefficacia si utilizzano test predittivi quali il challenge-test o prova sfida che consiste nellinquinamento volontario del cosmetico allo studio con una serie di ceppi standard, verificandone la capacit di auto-conservazione.Lo studio, presentato nellarticolo, ha sviluppato due gel cosmetici stabili ed efficaci, protetti da conservanti alternativi.- Sistema I: glyceril caprilato (1% w/w), acido levulinico (0,2% w/w), acido p-anisico (0,1% w/w)- Sistema II: acido levulinico (0,3% w/w), acido p-anisico (0,15%w/w).I due gel, rispettivamente cicatrizzante e idratante, sono stati sottoposti a test di invecchiamento accelerato e a challenge-test. Il primo sistema, contenente il 63,45% di acqua ha superato in modo soddisfacente il challenge test dimostrando anche una buona protezione da P. aeruginosa, un ceppo molto persistente, anche in presenza di numerose sostanze attive: vitamine, peptidi, glucani.Il secondo prodotto, con un elevato contenuto di acqua (82,5%) si dimostrato attivo su batteri, funghi e lieviti, anche senza la presenza di gliceril caprilato, probabilmente per il maggior contenuto dei conservanti alternativi presenti. Lefficacia si mantenuta nel tempo, confermando la validit del sistema alternativo, senza interagire con gli ingredienti attivi n alterare le caratteristiche sensoriali e organolettiche dei preparati. ATHANASIA VARVARESOU, SPIROS PAPAGEORGIOU - School of Health & Caring Professions, Athens, Greece

Articolo originale: The development of self-preserving gel, HPC Today, Vol. 4/2010, pp. 20-23 (2010).

http://hpc-today.teknoscienze.com/pdf/papageorgiou_HPC4_2010.pdf

Gel cosmetici auto-conservanti

Dagli oli alimentari: salute e bellezza


DALLA RICERCA

Per cominciare definiamo i termini. Il saziamento quel processo che ci porta a finire di mangiare nellambito di un pasto. Per saziet sintende invece lo stato dinibizione dello stimolo della fame che si manifesta dopo aver terminato un pasto e che perdura fino al ripresentarsi dello stimolo della fame. La sazieta

influenza prevalentemente lingestione di alimenti fuori pasto quali possono essere gli snacks. Entrambi gli stati sorgono in seguito allintegrazione di segnali di natura cognitiva, sensoriale e fisiologica causati dallingestione di cibo e bevande. Anche se i segnali di tipo fisiologico, conseguenti allingestione di nutrienti, sono importanti sia nella saziet sia nel saziamento, si osserva che gli aspetti cognitivi sono propri della esperienza personale di chi consuma il cibo. Una recente ricerca ha evidenziato che un ruolo importante giocato dallaspettativa sugli effetti probabili dellingestione di un determinato alimento che si genera nel consumatore. Questo effetto inoltre molto influenzato dai ricordi, dalla memoria, dagli effetti dovuti allingestione di alimenti simili. Il meccanismo a cascata generale che spiega il saziamento si basa prevalentemente sulle abitudini, sulle aspettative, sulla misurazione orale della quantit cibo ingerito e sullesperienza sensoriale. I segnali fisiologici post ingestione giocano un ruolo minore poich molti di questi subentrano solo dopo il termine del pasto. Di converso, la sensazione perdurante di saziet pi influenzata, nelle prime fasi, da segnali dovuti al riempimento gastrico e da fattori ed ormoni gastrici, che per, a loro volta, sono fortemente influenzati da esperienze cognitive e sensoriali. Gli stadi successivi della sensazione di saziet perdurante sono dovuti a tutta una serie di fattori fisiologici quali il rilascio di ormoni della saziet specifici e la generazione di segnali generati dal metabolismo delle sostanze nutrienti. I fattori di natura cognitiva e sensoriale sono ad ora poco conosciuta e larticolo in questione descrive quanto ad ora noto su questi importanti aspetti della nutrizione.

MARTIN R. YEOMANS - University of Sussex, School of Psychology Brighton, United Kingdom

Articolo originale: Psychological approaches to understanding satiation and satiety, AgroFOOD

industry hi-tech, Vol. 21 n. 4, pp. 16-19 (2010).

http://agro-food-industry.teknoscienze.com/pdf/yeomans_AF4_2010.PDF8 8

Come reagiscono i consumatori ai claims nutrizionali associati agli alimenti? Questa la domanda alla base delle campagne di marketing di tutte le aziende produttrici di prodotti nutraceutici, cibi funzionali, ecc. Studi effettuati su consumatori dellUnione Europea dimostrano che laccettanza dei claims

nutrizionali ben lontana dallessere incondizionata. Infatti, molto dipende dalla percezione che i consumatori hanno dei cibi funzionali, visti come prodotti di marketing piuttosto che prodotti utili, nonch dalla familiarit che i consumatori hanno con questi o i loro ingredienti funzionali piuttosto che su basi puramente demografiche. In aggiunta a ci, lattuale processo legislativo che pretende una sostanzializzazione ed approvazione dei claims attualmente in corso nellUnione Europea, e le incertezze che ne derivano a livello industriale, concorrono ad aumentare lo scetticismo dei consumatori. Larticolo presenta i risultati di uno studio molto interessante che ha osservato e studiato lattitudine dei consumatori Europei nei confronti

di questa interessante tematica. Le conclusioni ci dicono che i cibi funzionali non sfuggono a una regola comune: laccettazione di un prodotto da parte dei consumatori un punto cardine del loro successo di mercato. Dallo studio emerge, infatti, che il successo di un prodotto funzionale dovuto dalle convinzioni del consumatore sia sulla reale funzionalit degli ingredienti che dalla efficacia del nutriente nella matrice alimentare in cui e stato integrato (combinazioni innaturali hanno poche chances di successo commerciale). Queste convinzioni sono essenzialmente dovute allassimilazione dinformazioni di marketing. Un altro aspetto importante dato dal fatto che i consumatori difficilmente sono disposti a sacrificare il gusto di un prodotto in cambio di vantaggi per la salute. Come gi detto, i fattori socio-demografici sono meno importanti e questo rende pi difficile la produzione di prodotti specifici per gruppi omogenei, come per esempio i gruppi det. Di converso, la familiarit con un determinato prodotto molto importante in termini di marketing, che questa sia di tipo positiva (come un prodotto consumato scientemente per ottenere un vantaggio) o negativa come nel caso della convinzione che i claims siano un puro fatto di marketing.

WIM VERBEKE - Ghent University, Department of Agricultural Economics, Gent, Belgium

Articolo originale: Consumer reactions to foods with nutrition and health claims, AgroFOOD industry hi-tech, Vol. 21

n. 6, pp. 5-8 (2010). http://agro-food-industry.teknoscienze.com/pdf/VERBEKE_AF6_2010.pdf

Consumatori e claims nutrizionali: solo marketing?

Saziamento e saziet Un approccio psicologico


Rappresentazione schematica dei principali segnali che determinano il saziamento e la saziet adattato dal modello a cascata per la saziet.

Quadro legislativo sui claims nutrizionali nellUnione Europea.

MOLTO E DI PI

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Curiosit

Riconoscere qualcuno in mezzo alla folla, riconoscere un oggetto in mezzo ad altri, ecc., sono azioni quotidiane. Quando si cerca un oggetto in mezzo ad altri il riconoscimento di questo mediato da tutta una serie di parametri classificativi che vengono attuati dal nostro cervello. Si escludono oggetti che per dimensioni, forma, materiale, colore ed altri parametri differiscono dalloggetto e si concentra lattenzione su oggetti simili. Gioca un ruolo importante anche il livello di attenzione che si presta nel compiere lazione di ricerca e la presenza di eventuali fattori di disturbo. Tre tipi di attenzione entrano in gioco: lattenzione selettiva, che ci consente di selezionare una

informazione fra le altre; lattenzione sostenuta, che ci consente di mantenere i livelli

di attenzione focalizzati su di una data azione per un tempo relativamente lungo;

infine, lattenzione divisa, che ci consente di operare due diverse azioni contemporaneamente. Questultima forma di attenzione interagisce costantemente con lattenzione selettiva.

IL RUOLO DELLATTENZIONE VISIVA

Secondo uno studio pilota condotto da scienziati olandesi le carenze di vitamina D possono essere trattate attraverso lesposizione regolare ai raggi UV. Lo studio ha visto il trattamento con raggi ultravioletti una volta a settimana e per un periodo della durata di otto settimane - di otto pazienti ricoverati in Casa di Cura e affetti da tassi bassissimi di vitamina D. Il risultato stato un innalzamento di vitamina D a quelli che sono considerati i livelli minimi raccomandati dalla scienza.I risultati di questo studio indicano che la carenza di vitamina D pu essere efficacemente combattuta e prevenuta attraverso regolari e continuativi trattamenti con luce ultravioletta afferma il Dottor Victor Chel della Facolt di Medicina dellUniversit di Amsterdam, responsabile dello studio, aggiungendo: Questo trattamento in fase di studio si rivelato meno costoso rispetto a quello a base di integratori di vitamina D nonch particolarmente utile per le persone anziane che, essendo soggette a molteplici patologie, assumono gi numerosi farmaci.

www.sunlightresearchforum.eu

LA LUCE UV PU COMBATTERE LA CARENZA DI VITAMINA D


Incontro con la NaturaEugenia caryophyllata (Chiodi di Garofano) - Denominazione INCI: Eugenia caryophyllata - Denominazione chimica: CHIODI DI GAROFANO OLIO ESSENZIALE. Classificazione botanica: Regno: Plantae - Divisione: Magnoliophyta - Classe: Magnoliopsida - Ordine: Myrtales - Famiglia: Myrtaceae - Genere: Eugenia - Specie: E. caryophyllata.

I chiodi di garofano sono i boccioli fiorali (che constano di quattro petali e quattro sepali su di un lungo calice) non ancora schiusi ed essiccati di un albero sempreverde della famiglia delle Myrtaceae che raggiunge i c.a. 10-15 metri di altezza, originario delle isole Molucche e coltivato prevalentemente in Asia, Africa, Australia ed America meridionale. La pianta cresce in climi miti ove le temperature comunque non scendano sotto i zero gradi. Altri alberi o arbusti economicamente rilevanti della stessa famiglia sono la Pimenta officinalis (pepe della Giamaica) ed il Myrtus communis (Mirto). I chiodi di garofano trovano impieghi nella farmacopea, nella cosmesi, in profumeria e nella cucina.

I chiodi di garofano sono ingredienti della farmacopea tradizionale cinese, della medicina tradizionale indiana (Ayurveda) e dellerboristeria e farmacopea tradizionale araba ed occidentale.

In casi di emergenza odontoiatrica lolio essenziale di chiodi di garofano utilizzato come potente anodino (analgesico). I chiodi di garofano sono anche usati in gastroenterologia come carminativo per lenire le coliche dovute a meteorismo ma anche per aumentare la produzione di acido

idroclorico a livello di stomaco e per aumentare la peristalsi. In dermatologia lolio essenziale di chiodi di garofano usato contro lacne e ma anche in caso di forti irritazioni della pelle. Oltre allazione analgesica e carminativa lolio essenziale di chiodi di garofano ha anche propriet antisettiche (come batteriostatico o battericida), antivirali, fungistatiche, antielmintiche, antiinfiammatorie, antistaminiche, espettoranti, vermifughe, ecc. Inoltre leugenolo (2-metossi-4-(propen-2-il)-fenolo), il componente principale dellolio essenziale di chiodi di garofano, un propenenilfenolo dalle spiccate propriet antiossidanti.

Composizione approssimativa dellolio essenziale di chiodi di garofano: eugenolo (70-85%), -cariofillene (10-15%), alfa umulene (2% c.a.), eugenil acetato (1,2%). Inoltre contiene: vanillina, acido crategolico, tannini, acido gallotannico, metil salicilato, eugenina, kaempferol, rhamnetina, eugenitina, triterpenoidi e sequiterpeni.

Curiosit

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LA VETRINAdellinnovazione

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PRINCIPIUM S.A.: dalla natura i mattoni della vita

Lazienda svizzera PRINCIPIUM S.A. presenta i risultati della sua cooperazione con lamericana GRAMINEX L.L.C. nello sviluppo di un estratto di polline non allergenico perfettamente solubile in acqua. Lingrediente, una polvere chiara ottenuta tramite un processo senza solventi, ricco di enzimi, amino-acidi, vitamine e fattori co-agenti indispensabili nello sviluppo di una nuova vita. Assunti su base giornaliera, questi mattoni, complessi di origine naturale rafforzano le difese della pelle e la proteggono contro laggressione di elementi esterni.

www.principium-bsi.com

Il Metodo Hypoxi stato sviluppato a Salzsburg dallo scienziato dello sport Dr. Nrobert Egger che, nel 1998, ha fondato lAzienda Hypoxi proprietaria esclusiva del Metodo Hypoxi oggi presente, con successo, in tutto il mondo. Il Medical Prevention Centre Hamburg (MPCH) si posto lobiettivo di dimostrare, attraverso uno studio condotto su un campione di donne e di uomini di et compresa tra i 30 e i 50 anni, che il Metodo Hypoxi consente realmente di ridurre in modo mirato la quantit di grasso corporeo presente nelle cosiddette zone problematiche.Gli esiti di questo studio, condotto su un campione di 20 donne e 16 uomini in sovrappeso di et compresa tra i 30 e i 50 anni, hanno confermato che un rimodellamento mirato alle zone problematiche del corpo ottenibile con maggior successo avvalendosi del Metodo HYPOXI.Il Metodo Hypoxi si fonda sulla combinazione di trattamenti che sfruttano lalternanza di pressione positiva e negativa ad esercizi dimagranti.Le verifiche condotte dopo quattro settimane hanno dimostrato che i soggetti del Gruppo HYPOXI, sia donne che uomini, sono riusciti ad ottenere risultati significativamente migliori per quel che riguarda una perdita localizzata di circonferenza: le donne hanno perso in media 13,1 cm attorno a fianchi, glutei e cosce; le donne che hanno svolto ginnastica tradizionale hanno ridotto le stesse zone

di 4,8 cm. Per gli uomini, invece, le zone critiche trattate e analizzate sono state addome e fianchi: in questo caso il Gruppo HYPOXI ha registrato una perdita di circonferenza pari 9,4 cm contro i 2,9 cm del secondo Gruppo.www.hypoxi.com

METODO HYPOXY:per un dimagrimento localizzato

DERMAL MEDICAL DIVISION e ANDI:andare dal dentista bello

Sempre pi studi dentistici offrono trattamenti estetici per il viso allo scopo di completare le cure odontoiatriche. Non bisogna stupirsi del fatto che anche un dentista possa occuparsi della bellezza di un viso sottolinea Massimo Delle Grazie, direttore generale

di Dermal Medical Division, azienda che guida il mercato della distribuzione di apparecchiature e l e t t r o m e d i c a l i e laser ad alta t e c n o l o g i a specifiche per la dermatologia e lodontoiatria e, pi in generale, per lintero settore

della medicina estetica non invasiva. Un impegno costante volto al miglioramento della qualit della vita che stato confermato dalla partnership con lANDI e dagli oltre 600 studi medici dentistici che utilizzano le tecnologie Dermal Medical Division.www.dermalmedical.it


MOLTO E DI PI

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LANGOLO DE... lindustriaLandamento delle vendite di prodotti cosmetici negli ultimi quattro-cinque anni dimostra che, a dispetto di una delle peggiori crisi economiche dellultimo secolo, il consumo di cosmetici in Italia cresciuto mediamente di oltre un punto percentuale allanno, raggiungendo a fine 2010 il valore di quasi 9200 milioni di euro. Le ragioni che originano questo dato positivo risiedono principalmente nel fatto che i cosmetici sono uno di quei prodotti di cui gli Italiani semplicemente non possono fare a meno: gli uomini utilizzano giornalmente almeno sette differenti prodotti cosmetici, mentre le italiane arrivano ad almeno quindici prodotti diversi al giorno. Uno studio di UNIPRO conferma che il bisogno di cosmetici preceduto solamente dal bisogno di alimentazione e di salute. Infatti il cosmetico ricopre un ruolo di tipo consolatorio soprattutto in periodi difficili: le persone cercano nuovi e migliori valori e soprattutto nuovi contatti umani. Basta ricordare che dopo lattacco alle torri gemelle a New York lunico titolo che non caduto in borsa stato quello delle multinazionali cosmetiche, a conferma di un tipo di consumo radicato, che va al di la delle situazioni congiunturali. Il consumo cosmetico sta sempre di pi acquisendo un ruolo di tipo sociale. Anzi si pu dire che un indicatore di sviluppo sociale data la sua valenza nella sfera delligiene e del benessere, in primis il benessere dei singoli: il cosmetico un valido ausilio per migliorare il rapporto con se stessi e, di riflesso, con le altre persone. Per quanto concerne la distribuzione dei prodotti cosmetici, occorre rilevare una sempre pi ampia specializzazione di canale. La farmacia sicuramente uno dei canali che ha maggiore successo, con un valore di oltre 1450 milioni di euro, e una crescita del 3,3% nel 2010, ben al di sopra dellandamento delle vendite di cosmetici nella grande distribuzione che, con 4010 milioni di vendite, rappresenta pur sempre il primo canale di distribuzione di cosmetici. Per alcune tipologie di prodotto, come ad esempio i prodotti per il viso venduti nel 2010 per oltre 410 milioni di euro, la farmacia il primo canale di distribuzione: questo successo legato soprattutto al livello di servizio fornito al cliente che trova in questo canale una consulenza adeguata e personalizzata.

Fabio Franchina - Presidente di Framesi SpA, di UNIPRO e di COLIPA

Curiosit

Forse non era necessario fare uno studio per ottenere una evidenza corroborata da dati statistici su di un fatto empiricamente noto da moltissimo tempo: rilassarsi per almeno 48 ore, ovvero prendersi il fine settimana di riposo, decisamente salutare. Uno studio pubblicato sulla rivista statunitense Journal of Social and Clinical Psicology, effettuato su lavoratori fra i 18 ed i 62 anni osservati per tre settimane, ha evidenziato che - a prescindere dalla professione esercitata e dal grado di soddisfazione lavorativa anche solo la prospettiva di una pausa di due giorni di riposo ha effetti positivi. Migliorano umore e senso di soddisfazione, ma si riduce anche lincidenza di sintomi da stress comuni quali emicrania, affaticamento, dolori allo stomaco, malattie respiratorie, ecc.

IL WEEK END COME CURA


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DALLE AZIENDE

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ECONOVA - HEALTH CARE: PURANATURA, LINEA PER IL PIEDE DIABETICO

Cos puranatura?I risultati ottenuti negli ultimi decenni dallutilizzo dellozono, sia in medicina che nei trattamenti estetici in generale, hanno spinto il gruppo fondatore della nostra societ ad approfondire il tema per scoprirne e svilupparne tutte le possibili applicazioni.NASCE puranatura ozoActive 400, la linea a base di Olio dOliva Ozonizzato per il trattamento di acne, psoriasi, micosi, ulcere e molte altre disfunzioni infettive.

Perch lOzono?Lazione anti-batterica dellOZONO induce il naturale processo di ossidazione dei micro-organismi anaerobi dannosi, incentivando la capacit del nostro organismo di trattenere lOssigeno e di utilizzarlo per irrorare i tessuti, anche e sopratutto nelle aree danneggiate o con infezioni.

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Nilaxia: integratore alimentare a base di estratti secchi di Valeriana,

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la cartilagine. Gli Omega 3 hanno funzione strutturale (sono parte fondamentale delle membrane cellulari), energetica e metabolica. Derivano dallacido grasso essenziale -linolenico, la cui unica fonte quella alimentare da cui derivano gli

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Biancospino,Passiflora ed Escolzia.Valeriana: formulata in uno strato a rilascio veloce, rilassa e facilita le prime fasi del sonno.Biancospino: rilasciato nelle prime ore favorisce il completo rilassamento dellorganismograzie alla sua azione sedativa e miorilassante.Passiflora ed Escolzia: formulate in uno strato a rilascio lento aiutano a mantenere un riposo prolungato migliorando la qualit e la durata del sonno.www.sigma-tau.it 0

ARRIVANO I COSMEOTICI

Dermatrophine Rigena la prima linea di trattamenti per il viso e per il corpo che applica la tecnologia probiotica alle formulazioni cosmetiche.I ricercatori dellazienda hanno scientificamente dimostrato che i probiotici riparano e rinforzano la barriera cutanea, fungono da scudo di protezione e aiutano a ridurre le irritazioni della pelle proteggendola dallo stress quotidiano. Le creme della linea presentano un complesso attivo a base di Estratto di Bifidus probiotico, arricchito con principi attivi anti age, che agiscono in sinergia per ripristinare la naturale funzionalit dellepidermide. www.sifarma.it 0

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Nutraceutici e Cosmeceutici

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