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INSALATA DI PASTA INTEGRALE CON PISELLI, PESTO DI MENTA E FETA

La ricetta che ti proponiamo è un’insalata di pasta con piselli, pesto di menta e feta, un piatto sano e molto saporito. Per preparare questa ricetta ti occorreranno pochi minuti, puoi prepararla in anticipo e decidere di servirla fredda, ma è ottima anche tiepida.Puoi arricchire l’insalata di pasta con piselli, pesto di menta e feta con pomodorini secchi o pomodorini confit e scorza di limone.

Procedimento1. Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata, quindi scolala e passala sotto l’acqua fredda per bloccarne la cottura. Condisci la pasta con un filo d’olio e tieni da parte.2. Sbollenta i piselli in acqua bollente salata per 5-8 minuti (dipende dalla grandezza dei piselli), devono rimanere sodi. Immergili in acqua e ghiaccio per qualche minuto, quindi scolali.3. Prepara il pesto frullando il basilico, la menta, le mandorle, il Parmigiano e olio quanto basta per ottenere un pesto cremoso. Regola con poco sale.4. Condisci la pasta con il pesto, aggiungi i piselli e completa con la feta sbriciolata.5. Decora a piacere con foglie di menta e semi di sesamo.la feta, scolala dall’olio in eccesso e trasferisci i cubetti sul piatto. Condisci il tutto con una spruzzata di succo di limone e servi.

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