IL colore degli alimenti vegetali

CLASSE 2° E MARCIANO

Erbe medicinali

Piante….pollini ……e allergie!!!

 

Perché tanti colori??

Iniziamo l’in

dagine…..!

Ogni gruppo il suo colore !!LABORATORIO

FOTO MACRO SEZIONI

OSSERVAZIONI

RACCOLTA DATI

DISCUSSIONE E CONFRONTO

RICERCHE E APPROFONDIMENTI

Il rosso Sezioni……..

Che strane geometrie !..Foto macro..

FRUTTA

• mela

• fragola

• prugna

• ciliegia

• cocomero

• arance rosse

• anguria

• ribes

ORTAGGI

• pomodoro

• peperone rosso

• barbabietola

• peperoncino

• ravanelli

SOSTANZE CONTENUTE:

• licopene

• antocianine

PROPRIETÀ BENEFICHE:

• prevengono le malattie cardiovascolari

• limitano lo sviluppo dei tumori

• stimolano le difese immunitarie

• stimolano i processi di guarigione della pelle

• stimola il metabolismo

• riattiva le funzioni dell’ultimo tratto dell’ intestino facilitando l’eliminazione delle scorie

Il giallo - l’ arancio Limoni, pompelmi,

arance, peperoni, meloni, ananas, prugna gialla, mais, zucca, albicocca, pesca

Sono ricchi di vitamina C

Rafforzano le difese del sistema immunitario.

Favoriscono la concentrazione, la creatività e la digestione.

Il CAROTENE è il pigmento responsabile della tipica colorazione arancione della carota: proprio per questo motivo, i caroteni vengono estratti dalla radice ed impiegati come colorante naturale nell'industria agro-alimentare (E160). Protegge le cellule dall’invecchiamento.

proprietà nutritive della CAROTAE’ una vera e propria miniera di minerali: ferro (Fe), calcio (Ca), magnesio (Mg), rame (Cu) , zinco (Zn). Ma non solo: la carota apporta pro-vitamina A (carotenoidi), vitamina B e C; tra tutti i vegetali rappresenta la fonte più ricca di beta-carotene, che viene trasformato in vitamina A dall'organismo in caso di bisogno

• Vegetali che lo contengono:

• Mela, sedano, pera, finocchio, porri, cipolle, funghi, cavolfiore, aglio.

• Sostanze contenute:• Potassio, vitamina C, polifenoli,

composti solforati e flavonoidi. I porri, le cipolle e l’aglio contengono un particolare composto detto allucina potentissimo antiossidante.

• Proprietà benefiche:• Ricco di fibre e Sali minerali,

rinforzo del sistema scheletrico e apparato cardiocircolatorio.

• Malattie: • La mancanza provoca un

innalzamento del colesterolo nel sangue ed una riduzione delle capacità intellettive.

Il bianco

Proprietà terapeutiche: contro ascaridi e ossiuri, contro l’ipertensione, espettoranti, digestive, antisettiche, ipoglicemizzanti.

Piselli fave kiwi spinaci broccoli cetrioli asparagi basilicocarciofi zucchineorigano prezzemoloinsalata

Clorofilla Magnesio (Mg) Selenio (Se)Carotenoidi

LuteinaPolifenoli Vitamina C.

Aiuta il regolare metabolismo dei grassi e degli zuccheri

Favoriscono il buon funzionamento del sistema vascolare e la conduzione degli impulsi nervosi . Hanno un’azione antitumorale sulla crescita cellulare anomala, eccellenti depurativi del sangue, favoriscono il drenaggio linfatico e irrobustiscono il sistema cardiocircolatorio.

Il verde

Osservazio

ni a distanza ravvicinata

DOVE SI TROVA: SOSTANTE CONTENUTE:-vegetali: melanzane, ANTOCIANINE broccoli, cavoletti, radicchio il ribes e il radicchio contengono-frutti: frutti di bosco, vitamina C; il radicchio, il ribes, uva nera, fichi, le more, le prugne contengono il prugne, ribes, more POTASSIO; le melanzane sono povere di calorie; gli alimenti blu- viola sono ricchi di fibra e CAROTENOIDI

PROPRIETA’ BENEFICHE - proteggono la vista; prevengono il deposito di

colesterolo nei vasi sanguigni; migliorano la funzionalità renale;

prevengono tumori, ictus, l’invecchiamento cellularee l’ assorbimento cutaneo.

BLU – VIOLA

Il vino rosso deve il suo colore alle antocianine

ANTOCIANINE famiglia dei FLAVONOIDItra i più importanti gruppi di pigmenti presenti nei vegetali.Dove si trovanoFiori, frutti, arbusti, foglie autunnali, infiorescenze, radici ; spesso insieme ad altri pigmenti come i CAROTENOIDI.Responsabili del colore delle foglie in autunno, quandola fotosintesi si interrompe insieme alla produzione di clorofilla .Il coloreVaria dal rosso al blu, a seconda : del PH del mezzo in cui si trovano, della formazione dei Sali con i metalli pesanti presenti nei tessuti, dal tipo di pianta, dal tipo di suolo, dalla temperatura e dalla luce.A cosa servonoAlto potere antiossidante, proteggono le piante dalle radiazione ultraviolette, e assorbono luce blu-verde per proteggere le piante nei momenti di elevata illuminazione .I colori di questi pigmenti attirano insetti e animali permettendo il trasporto dei semi e la riproduzione delle piante

S

INTESI DEL LAVORO

IL CARTELLONE !!

Gli approfondimenti

….mentre lavori al cartellone -----io ti espongo la ricerca sulle ANTOCIANINE !!!…

Lavoro differenziato

L’opera è compiuta!

Le erbe o piante medicinali sono anche chiamate officinali, intendendo con questo nome tutte quelle piante o erbe che possono essere usate a scopo fitoterapico, liquoristico, profumiero e cosmetico. Il termine erbe officinali deriva da "officina", così nel medioevo era chiamato il laboratorio farmaceutico dove lavorava lo speziale (l'attuale farmacista) che oltre a preparare i farmaci, li vendeva.

Le piante sono state le prime medicine comparse sulla terra

Nell'uso della medicina della natura

occorre sempre tenere presente che

le erbe spesso hanno proprietà molto

potenti e devono essere utilizzate con

prudenza e soprattutto sotto

controllo di personale qualificato.

Piante officinali

zenzero

prezzemoloorigano

Zafferano - polline

vaniglia

salvia

menta pepe

noce moscata

alloro

Finocchio selvatico

Erba cipollina

basilico

cannella

peperoncino

La virtù delle erbe aromatiche , oltre quella d'insaporire i cibi, è quella di aiutare la digestione, con un aumento nella produzione di saliva, con il favorire la produzione di succhi gastrici, con l'impedire fermentazioni intestinali.

PRIMAVERA :Piante….pollini ……allergie!!!

Ma anche ta

nta bontà

!!!!!

OCCHIO AL CALENDARIO !!!

PRINCIPALI FAMIGLIE

I CUI POLLINI PROVOCANO

ALLERGIE

La famiglia delle urticacee comprende 500 specie.

le principali sono le ortiche e le parietarie con fioritura da Marzo ad Ottobre

Sono molto allergeniche e provocano anche pesanti attacchi d’asma…

Le UrticaceePolline di ortica

Polline di parietaria

proprietà terapeutiche : Diuretiche, antiinfiammatorie e digestive !!

Le GraminaceeFamiglia allergenica ad ampia diffusione costituita da piante erbacee, spontanee e coltivate (cereali), annuali e perenni.diffusa in ambienti erbacei come pascoli, prati, terreni coltivati ed incolti. presenti in varie latitudini, crescono dal livello del mare fino alla fascia alpina. Molte specie sono spontanee (erbe infestanti); altre vengono coltivate per l’alimentazione umana o degli animali. La produzione dei pollini avviene da aprile a ottobre; massima concentrazioni nell’aria tra aprile e giugno. Le graminacee spontanee liberano grandi quantità di pollini nell’ atmosfera a differenza delle specie coltivate. L’alternarsi dei periodi più piovosi con periodi di sole possono causare ripetute fioriture che prolungano la stagione delle allergie provocando rinocongiuntiviti e asma bronchiale

Gramigna, Avena, Orzo, Granoturco, Segale, Grano, Fieno, Cereali

OLEACEEFrassino, Olivo, Gelsomino, Forsizia, Lillà, Ligustro

Comprende circa 400 specieIl periodo di fioritura va da Marzo a Giugno

Olivo

Polline di Olivo

Proprietà terapeutiche :riduce il colesterolo e la pressione arteriosa

CUPRESSACEECipresso, il Cedro Giapponese, Tuja , Ginepro

Alla famiglia delle Cupressacee appartengono 113 specie di alberi e arbusti

La fioritura è compresa tra Gennaio e Maggio. Alte concentrazioni di pollini di cipresso si registrano tra Febbraio e Marzo.

Proprietà terapeutiche:

Gli estratti di cipresso, ricchi in polifenoli hanno proprietà vasocostrittrici, astringenti, antispastiche. L'olio essenziale, invece, è dotato di attività balsamica, sedativa della tosse ed antinfiammatoria per l'apparato respiratorio

Nocciolo, Carpino bianco, Carpino nero

CORILACEE

Polline di nocciolo

Periodo di fioritura: può iniziare già a fine Dicembre e protrarsi fino all’inizio di Marzo. Il Nocciolo è uno dei primi alberi a fiorire. La concentrazione di pollini raggiunge picchi importanti ad Aprile e Maggio.

Betulla, Ontano

BETULLACEEla famiglia delle Corilacee è rappresentata da un ristretto numero di specie: Nocciolo e Carpino gli esemplari più rappresentativi

la famiglia delle Betullacee è rappresentata da 120 e comprende arbusti e alberi che possono raggiungere l’altezza di 25-30 m. Betulla e Ontano sono le specie più rappresentative

Periodo di fioritura: già dalla fine di Gennaio e fino a Giugno.

Proprietà terapeutiche:le principali sono quelle depurative, antisettiche, antinfiammatorie e diuretiche.

Polline di betulla

IL SEGRETO DELLA VITA IN UN GRANELLO DI POLLINE

• Altri pollini sono più pesanti e appiccicosi, si disperdono con difficoltà per cui è più difficile esserne allergici, si attaccano agli insetti che visitano le piante, come fossero dei microscopici "autostoppisti", e da loro si fanno trasportare, permettendo la riproduzione di quelle piante.

•Alcuni pollini sono leggeri, asciutti, e destinati a essere dispersi dal vento. Questi sono responsabili delle più comuni allergie o raffreddori da fieno.

Anemofila Grande quantità di polline diffusa dal vento

Entomofila Piccole quantità di polline trasportate dal vento

Azione terapeutica del polline

Ogni singolo granulo di polline comprende tutti gli elementi necessari alla vita ed è un prodotto molto ricco di sostanze indispensabili per l'organismo: sostanze proteiche, vitamine, aminoacidi, grassi, carboidrati, enzimi, sali minerali ed ormoni, che troviamo in diverse proporzioni, a seconda del fiore dal quale originano. Il contenuto vitaminico del polline è particolarmente alto; basti pensare che un cucchiaino è in grado di soddisfare il fabbisogno giornaliero di vitamine. Le azioni terapeutiche del polline sono numerose:- sulle funzioni intestinali- antidepressiva ed euforizzante- anti anoressica- anti anemica- sul rendimento intellettuale…. e tanto altro !!!

Pollini come opere d’arte !!