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A cura di Presentazione dell’indagine sui commercianti che esercitano l’attività di vendita nei mercati e nelle fiere in Toscana Firenze 26 Luglio 2005
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A cura di
Presentazione dell’indagine sui commercianti che esercitano
l’attività di vendita nei mercati e nelle fiere in Toscana
Firenze 26 Luglio 2005
ARGOMENTI TRATTATI:
•Obiettivi e brevi note metodologiche sulla ricerca
•Gli strumenti di indagine – Il questionario
•Principali risultati:- caratteristiche dell’intervistato e l’impresa- l’attività di vendita- strategie commerciali e propensione all’innovazione
Valutazione della domanda
Stato della pianificazione
comunale Problematiche e
attese degli operatori
Schema riassuntivo del contesto complessivo di ricerca e obiettivi del lavoro
OBIETTIVI: approfondire le esigenze e le problematiche del commercio su aree pubbliche secondo il punto di vista degli ambulanti che quotidianamente svolgono attività di vendita nei mercati e e nelle fiere.
Consistenza del settore
Studi di caso
Indagine sul “campo” svolta attraverso la somministrazione di questionari ad un campione di commercianti su aree pubbliche. Principali fasi del lavoro:
– interviste in profondità rivolte a “testimoni privilegiati” - Associazioni di categoria, operatori, ecc. ;
– predisposizione del questionario (Simurg – ANVA);
– distribuzione del questionario nei principali mercati delle province toscane (ANVA);
– raccolta dei questionari, inserimento – elaborazione dati, analisi dei principali risultati (Simurg – ANVA);
– la rilevazione dati è durata circa 30 gg. e si è svolta nel mese di febbraio 2005.
Il questionario– questionario auto somministrato diviso in tre sezioni:
A) dati sull’intervistato e sull’impresa
B) l’attività di vendita
C) strategie commerciali e propensione all’innovazione
– questionari raccolti 151
Metodologia di indagine
Il commercio su aree pubbliche in Toscana
Questionario per i commercianti che esercitano l’attività di vendita nei mercati e nelle fiere
Nell’ambito delle attività previste dall’Osservatorio Regionale sul Commercio, è stata promossa una ricerca sulla consistenza ed articolazione del commercio su aree pubbliche in Toscana. L’indagine ha l’obiettivo di ricostruire l’entità di questo settore nelle sue articolazioni tipologiche e territoriali al fine di promuoverne lo sviluppo e la valorizzazione. A tale scopo sono previste varie attività di ricerca tra le quali riveste primaria importanza l’esigenza di conoscere le problematiche del settore attraverso le opinioni degli ambulanti che quotidianamente svolgono l’attività di vendita nei mercati e nelle fiere della Toscana. Per questo motivo le chiediamo gentilmente di rispondere alle seguenti domande in base alla propria esperienza di vendita nei mercati e fiere. Si tratta di un questionario anonimo a domande in prevalenza chiuse la cui compilazione non impegna più di 10 minuti. Ringraziandola per la gentile collaborazione salutiamo cordialmente.
Modulo A: Dati sull’intervistato e l’impresa commerciale
A.1. Quanti anni ha? [ ]
A.2. Sesso M [ ] F [ ]
A.3. Quale è il suo Comune/Nazione di nascita? Comune/Nazione___________________________
A.4. Quale è il suo comune di residenza?
Specificare il comune___________________________
A.5. Titolo di studio: 1 [ ] senza titolo di studio 2 [ ] licenza elementare 3 [ ] licenza scuola media inferiore 4 [ ] diploma scuola media superiore 5 [ ] laurea
A.6. Da quanti anni esercita l’attività di ambulante?
Specificare il il numero di anni _______________
A.7. Perché ha scelto questa professione? (possibili più risposte) 6 [ ] La facevano i miei genitori (per tradizione familiare) 7 [ ] Investimento iniziale limitato 8 [ ] Non ho trovato niente di meglio 9 [ ] Per gli alti guadagni
10 [ ] Altro (specificare_____________________________)
A.8. Lei è in possesso di una autorizzazione per la vendita di: 11 [ ] Generi Alimentari 12 [ ] Generi non alimentari 13 [ ] Altro (specificare______________________________)
Modulo A: L’attività di vendita
A.1. Attualmente durante la settimana in quanti mercati esercita l’attività di vendita?
Indicare il numero di mercati [ ]
A.2. Nel corso dell’anno a quante fiere partecipa?
Indicare il numero di fiere [ ]
A.3. In quanti mercati e fiere vorrebbe svolgere l’attività di vendita al fine di massimizzare i propri profitti?
Indicare il numero ideale di mercati e fiere
Numero di mercati alla settimana [ ] Numero di fiere all’anno [ ]
A.4. In quali mercati/fiere ESERCITA attualmente l’attività di vendita? Indicare il nome del mercato/fiera, i giorni/periodi di svolgimento, il comune dove si svolge il mercato/fiera.
Nome del mercato/fiera Giorni di svolgimento del
mercato/periodo svolgimento fiere Comune sede del mercato/fiera
1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)
A.5. In quali altri mercati/fiere oltre a quelli sopra indicati VORREBBE ESERCITARE l’attività di vendita oltre ? Indicare il nome del mercato/fiera, i giorni/periodi di svolgimento, il comune dove si svolge il mercato/fiera.
Nome del mercato/fiera Giorni di svolgimento del
mercato/periodo svolgimento fiere Comune sede del mercato/fiera
1)
2)
3)
4)
A.6. Ci sono mercati o fiere ai quali ha partecipata in passato? Se sì, potrebbe brevemente indicarci perché ha cessato l’attività in questi mercati/fiere?
Nome del mercato/fiera Comune
Giorni di svolgimento del mercato/periodo
svolgimento fiere Motivi della cessazione dell’attività
1)
2)
3)
A.1. In condizioni metereologiche favorevoli quali sono i giorni della settimana più propizi per la vendita?
Specificare i giorni più favorevoli con un numero da 1 a 10. Il numero 1 indica un giudizio totalmente negativo, il numero 10 molto positivo.
Lunedì [ ] Martedì [ ] Mercoledì [ ] Giovedì [ ] Venerdì [ ] Sabato [ ] Domenica [ ]
A.2. In caso di maltempo quanto è l’incasso giornaliero rispetto a quello di una giornata normale?
1 [ ] un terzo 2 [ ] la metà 3 [ ] due terzi 4 [ ] lo stesso
A.3. Secondo la sua esperienza quali sono le ore della mattina più favorevoli per la vendita?
Specificare le ore più favorevoli con un numero da 1 a 10. Il numero 1 indica un giudizio totalmente negativo, il numero 10 molto positivo. 8.00 – 9.00 [ ] 9.00 – 10.00 [ ] 10.00 – 11.00 [ ] 11.00 – 12.00 [ ] 12.00 – 13.00 [ ]
A.4. Per aumentare l’attratività del mercato, quali potrebbero essere le fasce di orario migliori per la vendita?
Specificare le fasce orarie più favorevoli con un numero da 1 a 10. Il numero 1 indica un giudizio totalmente negativo, il numero 10 molto positivo.
7.00 – 13.00 [ ] 9.00 – 15.00 [ ] 12.00 – 18.00 [ ] 15.00 – 21.00 [ ] Altro specificare____________________________
A.5. Secondo lei attualmente quali fattori incidono negativamente sulle vendite/consumi? (possibili più risposte)
5 [ ] Passaggio all’Euro 6 [ ] Diminuzione potere d’acquisto dei consumatori 7 [ ] Aumento dei costi delle materie prime 8 [ ] Aumento concorrenza della Grande distribuzione 9 [ ] Scarsa attrattiva delle aree mercatali
10 [ ] Altro (specificare________________________
A.6. Quali sono gli elementi più importanti che compongono un’area mercatale?
Definire il giudizio con un numero da 1 a 10. Il numero 1 indica un giudizio totalmente negativo, il numero 10 molto positivo. Adeguatezza del numero dei banchi [ ] Collocazione dei banchi [ ] Possibilità di parcheggio/accessibilità [ ] Presenza dei trasporti pubblici [ ] Presenza di aree di verde pubblico [ ] Conoscenza dell’area mercatale da parte dei consumatori (pubblicità) [ ] Pulizia dell’area mercatale [ ] Vigilanza/sicurezza [ ]
A.7. Secondo lei come i seguenti fattori condizionano la vendita delle merci di un mercato? (Per ognuno esprima un giudizio) Molto Abbastanza Non Abbastanza Molto
negativa negativa Rilevante Positiva Positiva
Presenza dei negozi nei pressi del mercato [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] Vicinanza di uffici pubblici (Comune, Asl, ecc. [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] Vicinanza di scuole [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] Vicinanza di servizi (banche, poste, ecc.) [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] Vicinanza di bar, ristoranti, pizzerie [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] Vicinanza del trasporto pubblico [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] Vicinanza di parcheggi [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] Vicinanza di aree a traffico limitato/escluso [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] Altro (specificare_____________________________) [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
A.8. Di seguito abbiamo identificato una serie di problemi legati al commercio su aree pubbliche, potrebbe indicarci secondo la sua esperienza il livello di gravità di ciascuno?
(Per ognuno esprima un giudizio) Per niente Poco Abbastanza Molto
Organizzazione dei mercati e delle fiere (disposizione nella città, raggiungibilità, accesso alle aree, ecc.) ..................................................................... [ ] [ ] [ ] [ ] Pubblicità dei mercati e delle fiere.......................................................................... [ ] [ ] [ ] [ ] Concorrenza della grande distribuzione ..................................................................... [ ] [ ] [ ] [ ] Concorrenza dei negozi di vicinato......................................................................... [ ] [ ] [ ] [ ] Concorrenza degli altri operatori su aree pubbliche ................................................... [ ] [ ] [ ] [ ] Rapporti con gli Uffici Pubblici (Comune, Asl, ecc.) ............................................ [ ] [ ] [ ] [ ] Prezzo del suolo pubblico e delle eventuali utenze (luce, acqua, scarichi in fogna) ..................................................................................................................... [ ] [ ] [ ] [ ]
Modulo A: Strategie commerciali propensione all’innovazione A.1. Quali strategie attua o sarebbe disposto
ad attuare, in risposta alla concorrenza? (possibili più risposte)
1 [ ] Nessuna 2 [ ] Strategie di prezzo 3 [ ] Differenziazione e/o prolungamento degli orari di apertura
al pubblico 4 [ ] Ricerca di prodotti particolari, di difficile acquisizione sul
mercato locale 5 [ ] Aumento del livello qualitativo dei prodotti offerti 6 [ ] Ampliamento della gamme di prodotti offerti
(despecializzazione) 7 [ ] Miglioramento del banco sotto l’aspetto estetico 8 [ ] Modi di pagamento diversi (bancomat, carta credito, ecc.) 9 [ ] Altro (specificare________________________________)
A.2. A quale iniziative sarebbe disposto a partecipare in collaborazione con altri commercianti e con il Comune? (possibili più risposte)
1 [ ] Interventi sull’arredo urbano 2 [ ] Interventi di animazione su area mercatale 3 [ ] Campagne di comunicazione rivolte ai consumatori
(pubblicità) 4 [ ] Creazione di mercati pomeridiani e serali 5 [ ] Creazione di sistemi commerciali integrati (Es. mercato +
centro commerciale) 6 [ ] Altro (specificare______________________________)
A.3. Ha mai partecipato a qualche forma di collaborazione tra commercianti per la promozione delle aree mercatali? Sì [ ] No [ ]
Descrivere brevemente l’iniziativa: _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________
Proposte e suggerimenti: ________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________
Reclami e lamentele: ____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________
Caratteristiche degli intervistati – Sesso - Età
Maschi75%
Femmine25%
La distribuzione degli intervistati secondo il sesso evidenzia una netta prevalenza dei Maschi (75%) rispetto alle Femmine (25%).
da 31 a 40 anni
25,2%
n.d.2,6%
oltre 60 anni
6,6%
da 51 a 60 anni
19,2%
sotto 30 anni11,3%
da 41 a 50 anni
35,1%
La fascia di età predominante è quella che va dai 41 ai 50 anni. Ben rappresentante sono anche le fasce più giovani. Gli ambulanti con oltre 51 anni corrispondono ad un quarto del campione.
Laurea; 2,6 Lic.
Elem.; 13,9
Licenza media;
52,3
Diploma superiore; 30,5
Oltre la metà degli intervistati ha la licenza media (52,3%). Il 30% il diploma superiore, il 2,6% la laurea. Coloro con la licenza elementare sono il 13,9%.
Caratteristiche degli intervistati – Titolo di studio ed esperienza nel settore
Notevole risulta l’esperienza nel settore, il periodo medio di esercizio dell’attività è 18 ANNI.Va anche evidenziato che quasi il 39% del campione esercita l’attività ambulante da oltre 20 ANNI.
Coloro che possiedono una autorizzazione per la vendita di generi non alimentari sono circa l’83%. I titolari di autorizzazioni alimentari sono il 17%.
Caratteristiche dell’impresa
Alimentari17%
Non alimentari83%
Ditta individuale90%
Svolge attività da solo 42%Svolge
attività con altri 58%
La forma giuridica più diffusa è la Ditta Ind. 90%
Motivi per cui è stata scelta la professione di ambulante
9,9
1,3
16,6
20,5
53,0
0,0 10,0 20,0 30,0 40,0 50,0 60,0
Valori %
Altro
Per gli alti guadagni
Investimento inizialelimitato
Non ho trovato nientedi meglio
La facevano i mieigenitori
Media delle giornate di mercato
4,7 5,3
8,3
18,2
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
Mercati settimanali Fiere annuali
Numero giornate di attività
Attuali Ideali
0
1
2
3
4
5
6
7
8
Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì Sabato Domenica
Val
utaz
ione
del
giu
dizi
o
Giorno più propizio per le vendite
0
1
2
3
4
5
6
7
8
8.00 – 9.00 9.00 – 10.00 10.00 – 11.00 11.00 – 12.00 12.00 – 13.00
Orario di vendita
Val
utaz
ione
del
giu
dizi
o
Ore del giorno più propizie per la vendita
Quali sono gli elementi più importanti che compongono un’area di mercato
5,8
5,8
8,0
2,2
3,9
4,3
4,7
5,5
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Presenza di aree di verdepubblico
Pulizia dell’areamercatale
Vigilanza/sicurezza
Conoscenza dell’areamercatale (pubblicità)
Adeguatezza del numerodei banchi
Presenza dei trasportipubblici
Collocazione dei banchi
Possibilità diparcheggio/accessibilità
Valutazione
Quali sono gli elementi che influenzano negativamente le vendite
184
194
57
85
109
121
152
0 50 100 150 200 250
Concorrenza dei negozi di vicinato
Rapporti con gli Uffici Pubblici (Comune, Asl,ecc.)
Concorrenza degli altri operatori su areepubbliche
Pubblicità dei mercati e delle fiere
Organizzazione (disposizione, raggiungibilità,ecc.)
Concorrenza della grande distribuzione
Prezzo del suolo pubblico e delle utenze
Indice di importanza
Strategie da adottare in risposta alla concorrenza
45,0
46,4
53,6
4,0
13,9
17,2
25,2
29,1
0 10 20 30 40 50 60
Nessuna
Modi di pagamento diversi (bancomat, cartacredito, ecc.)
Ampliamento della gamme dei prodotti
Differenziazione e/o prolungamento degliorari
Strategie di prezzo
Ricerca di prodotti particolari
Miglioramento estetico del banco
Aumento del livello qualitativo dei prodotti
Valori %
Iniziative in collaborazione con altri commercianti e con il Comune a cui
sarebbe utile partecipare
54,3
6,0
17,2
20,5
21,9
26,5
0 10 20 30 40 50 60
Altro
Interventi sull’arredo urbano
Creazione di mercati pomeridiani e serali
Interventi di animazione su area mercatale
Creazione di sistemi commerciali integrati(Es. mercato + centro commerciale)
Campagne di comunicazione rivolte aiconsumatori (pubblicità)
Valori %
Ha mai partecipato a forme di collaborazione tra commercianti per la
promozione delle aree di mercato?
Sì – 20%
No – 80%
