Prof.Rosario Faraci Economia e Gestione delle Imprese Slide n. 1 Lezioni del 13 e 15 nov. 2000 La...

Prof.Rosario Faraci Economia e Gestione delle Imprese Slide n. 1

Lezioni del 13 e 15 nov. Lezioni del 13 e 15 nov. 20002000

La funzione di produzione


Rappresentazione del ciclo Rappresentazione del ciclo operativo di gestioneoperativo di gestione

Approvvigion.

LavoroMaterialiCapitali

ProduzioneProduzione VenditaBeniServizi


Temi di discussioneTemi di discussione

• A) Evoluzione della funzione di produzione

• B) Dalla progettazione del sistema alla gestione operativa: i diversi modelli

• C) Il process management• D) Programmazione della produzione• E) Gestione delle scorte e controllo

della produzione


A) EVOLUZIONE DELLA A) EVOLUZIONE DELLA FUNZIONE DI PRODUZIONEFUNZIONE DI PRODUZIONE

• Premessa: la necessità di raccordare aspetti tecnologici ed organizzativi

• Evoluzione definita dal passaggio dalla produzione artigianale alla produzione di massa e poi alla produzione di varietà

• Rilevanza delle condizioni del contesto economico (domanda, offerta e tecnologie)


A.1) Caratteristiche della A.1) Caratteristiche della produzione artigianaleproduzione artigianale

• Unicità del prodotto e variabilità dei costi e della prestazione

• Assenza di ripetitività dei cicli di produzione e valore dell’esperienza pratica

• Conoscenze di tipo tecnico “non codificate” dell’artigiano e non replicabili

• Prevalenza del lavoro umano su quello delle macchine


A.2) Caratteristiche della A.2) Caratteristiche della produzione di massaproduzione di massa

• Significato della c.d. “rivoluzione industriale”: replicabilità del sapere tecnico

• Standardizzazione del prodotto e del processo produttivo attraverso la divisione del lavoro e la specializzazione dei compiti

• Organizzazione scientifica del lavoro (taylorismo): ripetitività dei cicli (es.Ford)

• 1914: catena di montaggio nelle auto


A.3) Sviluppo della A.3) Sviluppo della produzione di massaproduzione di massa

• Sviluppo del modello della produzione di massa fino agli anni ‘70 – aumento delle dimensioni degli impianti– elevato grado di integrazione verticale– crescita della produttività del lavoro– aumento delle macchine c.d. “dedicate”– aumento dei volumi di produzione per

conseguire economie di scala


A.4) Oltre la produzione A.4) Oltre la produzione di massa: di massa: la produzione di la produzione di

varietàvarietà• Affermazione di una nuova logica:

ampliare la varietà dei prodotti attraverso la flessibilità dei sistemi produttivi (es. Intel o ST Microlectronics)

• Introduzione dei sistemi di automazione flessibile, di tecnologie informatiche, di sistemi di scambio di informazioni

• Verso modelli di produzione snella (es. Benetton, Nike…) tipici del post-fordismo


Circuito della Circuito della produzione di massaproduzione di massa

Produzione di massa

Riduzione deicosti unitari

Riduzione dei prezzi

Ampliamento del mercatodei prodotti di massa

Stabilità della domandaUniformità dei consumiLungo Ciclo di Vitadei Prodotti

Controllo degli input

Controllo della domanda


Circuito della Circuito della produzione di varietàproduzione di varietà

Produzione di varietà

Nuovi prodottiNuovi prodotti

Riduzione del CVPRiduzione dei tempidi sviluppo di nuoviprodotti

DOMANDA INSTABILE EFRAZIONATA IN NICCHIE

Segmentazione dei mercatiEterogeneità dei bisogni

Personalizzazione e qualità


Modello di impresa fordista

Approvvigion.




Modello di impresa fordista

Approvvigion.




Modello di impresa post-fordista

Approvvigion.

Lavoro operaioMaterialiCapitaliCapitali

ProduzioneProduzione

Vendita

BeniServizi

Impresa “snella”comecentro di competenze


B) Dalla progettazione del B) Dalla progettazione del sistema alla gestione sistema alla gestione

operativaoperativa• Progettazione del sistema di produzione

– dimensionamento della capacità produttiva– definizione del processo produttivo

• layout• tecnologia degli impianti• livello di automazione

– organizzazione delle risorse fisiche– organizzazione delle risorse umane– …..


B) Dalla progettazione del B) Dalla progettazione del sistema alla gestione sistema alla gestione

operativa operativa • La gestione operativa della

produzione– pianificazione della produzione– programmazione della produzione– controllo della produzione– gestione dei materiali e delle scorte– gestione della qualità– ….

Prof.Rosario Faraci

Le decisioni strategiche di produzionedevono guidare le scelte di progettazionedella funzione di produzione

ORIENTAMENTO ALLA CUSTOMER SATISFACTIONORIENTAMENTO ALLA CUSTOMER SATISFACTION

Miglioramenti continui + Attività di ricerca e sviluppo Miglioramenti continui + Attività di ricerca e sviluppo + Tecnologie avanzate + Integrazione di uomini e sistemi+ Tecnologie avanzate + Integrazione di uomini e sistemi

Prerequisiti strutturali

Costi + Qualità + Capacità di mantenere impegniCosti + Qualità + Capacità di mantenere impegni+ Flessibilità + Time to market + Livello di servizio+ Flessibilità + Time to market + Livello di servizio

Le sei dimensioni di competitività

CUSTOMER SATISFACTIONCUSTOMER SATISFACTIONModello diModello diNoori & RedfordNoori & Redford


B.1) I modelli di B.1) I modelli di produzioneproduzione

Hayes e Wheelwright (1979)Hayes e Wheelwright (1979)• Produzione su progetto• Produzione su commessa• Produzione a lotti• Produzione in linea

– a ritmo determinato dalla manodopera

– a ritmo determinato dalla macchina

• Produzione a flusso continuo


Significato della Significato della classificazione di Hayes e classificazione di Hayes e

WheelwrightWheelwright• Legame tra CVP e tecnologie di

processo produttivo• Verifica della compatibilità tra

scelte di prodotto e scelte di processo

• Evoluzione del prodotto, del mercato e della concorrenza comporta anche l’evoluzione del processo produttivo


PRODOTTOPRODOTTOFFLLUUSSSSII

PPRROODDUUTTTTIIVVII

Volumi prodottiVarietà modelli

Rigidità

flussi

Regolarità

flussi Uno o pochi

prodotti x tipoBassi volumimolti prodotti

Alti volumi ealcuni prod. princ.

Altissimi volumiprodotto standard

Flussi irregolarisingoli processidebolmente colleg.

Flussi irregolaricon flusso domin..

Flusso lineare:- ritmo determinatodalla manopera- ritmo determinatodalla macchina

Flussi continui erigidi; processistrettam.collegati

Produzione suProduzione suprogettoprogetto

Produzione suProduzione sucommessacommessa

Produzione a lottiProduzione a lotti

Produzione in lineaProduzione in linea

Produzione in lineaProduzione in linea

Produzione a flusso continuoProduzione a flusso continuo


PRODOTTOPRODOTTOFFLLUUSSSSII

PPRROODDUUTTTTIIVVII

Volumi prodottiVarietà modelli

Rigidità

flussi

Regolarità

flussi Uno o pochi

prodotti x tipoBassi volumimolti prodotti

Alti volumi ealcuni prod. princ.

Altissimi volumiprodotto standard

Flussi irregolarisingoli processidebolmente colleg.

Flussi irregolaricon flusso domin..

Flusso lineare:- ritmo determinatodalla manopera- ritmo determinatodalla macchina

Flussi continui erigidi; processistrettam.collegati

Tipografia commercialeTipografia commerciale

Fornitori specializzatiFornitori specializzatidi macchinaridi macchinari

Montaggio di autovettureMontaggio di autovetture

Raffineria di petrolioRaffineria di petrolio


C) Il C) Il process managementprocess management

• Le scelte di progettazione del sistema produttivo riguardanti– C.1) Il prodotto– C.2) Il processo produttivo– C.3) Il layout degli impianti– C.4) Il lavoro e le mansioni

(aspetto organizz.)


C.1) Le caratteristiche C.1) Le caratteristiche del prodottodel prodotto

• Il prodotto può essere a struttura semplice o a struttura complessa.

• Distinzione fra produzioni per processo (produzione di carta, raffinazione del petrolio, lavorazioni nella chimica,…) e produzioni per parti (fabbricazione+ montaggio come nella produzione di auto)


C.2) La progettazioneC.2) La progettazione del processo del processo

• La progettazione del sistema produttivo dipende dalle modalità di risposta alla domanda ...– Make to stock (problemi di gestione di magazzino)– Make to order (assenza di magazzino)– Assemble to order (gestione “modulare”

magazzino)

• … e dalle modalità di predisposizione dell’offerta– produzioni unitarie (es: cantieristica navale)– produzioni intermittenti (o a lotti)– produzioni continue (es: produzione di cemento)


C.3) La progettazione del C.3) La progettazione del layoutlayout

• Il layout è la disposizione fisico-tecnica degli impianti, attrezzature, macchine,…– Layout per processo o per reparto (es:

reparto di tornitura, alesatura, fresatura)– Layout per prodotto o in linea – Layout a gruppi tecnologici o celle di

produzione (aree ad omogeneità tecnologica)

– Layout a posto fisso (es: cantieri edili)


LayoutLayout per reparto per reparto

A

C


LayoutLayout per gruppi per gruppi tecnologicitecnologici

AB

CD


LayoutLayout in linea in linea

C


D) Programmazione D) Programmazione della produzionedella produzione

• Programmazione della produzione– di lungo, medio e breve periodo

• Complesso di decisioni e di attività che permettono di armonizzare gli ordini di produzione ricevuti o le previsioni di vendita definite dalla funzione commerciale con le potenzialità del sistema di produzione


D.1) Fasi della D.1) Fasi della programmazione programmazione della produzionedella produzione

• Programmazione aggregata della produzione: impegni di risorse che l’impresa deve predisporre per far fronte agli ordini e/o alle previsioni di domanda

• Scelta della politica produttiva da adottare– Livellamento della produzione (def.

standard)– Inseguimento della domanda (elasticità)


D.1) Fasi della D.1) Fasi della programmazione programmazione della produzione - della produzione -

(continua)(continua)• Definizione del Piano Principale di Produzione (Master Production Schedule)– Individuazione di items, famiglie, tipi di

prod.– Definizione della “distinta di base” per

i prod. a struttura complessa– Individuazione dei costi

•costi fissi, variabili, di manopera ordinaria e straordinaria, di subfornitura, di scorta, ...


D.1) Fasi della D.1) Fasi della programmazione programmazione della produzione - della produzione -

(continua)(continua)• Scheduling operativo (tempificazione)– programma per settimana

lavorativa o per singolo turno– “sequenziamento” del lavoro

rispetto alle macchine– controllo delle macchine

Date post:	02-May-2015
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