Raccolta Contest Marmellate

7/28/2019 Raccolta Contest Marmellate

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MARMELLATE

CONFETTUREGELATINE

&TANTO ALTRO

Raccolta di ricette dal contest Marmellate mon amourRaccolta di ricette dal contest Marmellate mon amourRaccolta di ricette dal contest Marmellate mon amourRaccolta di ricette dal contest Marmellate mon amourCucinare.. la mia passioneCucinare.. la mia passioneCucinare.. la mia passioneCucinare.. la mia passione


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INDICE

Marmellate, composte, gelatine & ... con FRUTTA pag. 3

Albicocche pag. 4

Amarene pag. 12

Ananas pag. 14Arancio pag. 16

Cachi pag. 17

Castagne pag. 18

Ciliegie pag. 19

Fichi pag. 22

Fragole pag. 27

Frutti rossi pag. 33

Lamponi pag. 34

Limone pag. 38

Mango pag. 39

Maracuia pag. 40Mele pag. 41

Melone pag. 42

Mirabelle pag. 43

Mirto pag. 44

More di gelso pag. 45

Pere pag. 46

Pesche pag. 47

Prugne pag. 50

Ribes rosso pag. 51

Susine pag. 52

Marmellate, composte, gelatine & con VERDURA pag. 54

Cipolle rosse pag. 55

Lavanda pag. 56

Menta pag. 57

Peperoni pag. 58

Zucchine pag. 60

Vino pag. 61

Mostarde pag. 63

Zucca pag. 64


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MARMELLATEMARMELLATEMARMELLATEMARMELLATE

COMPOSTECOMPOSTECOMPOSTECOMPOSTEGELATINEGELATINEGELATINEGELATINE

&&&&........

CON FRUTTACON FRUTTACON FRUTTACON FRUTTA


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MARMELLATA DI ALBICOCCHEMARMELLATA DI ALBICOCCHEMARMELLATA DI ALBICOCCHEMARMELLATA DI ALBICOCCHEdi Le torte di Belinda

Ingredienti baseAlbicocche

ZuccheroFruttapec 2:1

Succo di limone

Ingredienti per le varianti:Amaretti pestati (6 per ogni kg)

Mandorle tritate grossolanamente (100 gr. per ogni kg)

Chiodi di garofano (ne ho messi 10 per ogni kg)

Lavanda, lavata e messa in un sacchettino di garza (1 mazzetto per ogni kg)

Ruhm (1 bicchierino per ogni kg)

Preparazione:Lavare, snocciolare, pesare le albicocche e metterle in una pentola di acciaio inox piuttosto

alta.Metodo col fruttapec:

Tagliare a pezzettini piuttosto piccoli le albicocche. Per ogni chilo di frutta aggiungere mezzo

chilo di zucchero ed una bustina di fruttapec 2:1 (gi mescolata con lo zucchero). Se si vuole

fare una delle varianti sopra indicate, aggiungere ora l'ingrediente prescelto. Porre la pentola

sul fuoco (mescolando) e, da quando prende bene il bollore, calcolare 3 minuti di bollitura per

ogni chilo di frutta. Levare dal fuoco e mescolare per un minuto affinch la schiuma svanisca.

Fare la prova piattino e se la marmellata non ha ancora raggiunto la giusta consistenza

(ricordatevi per che quella finale verr raggiunta solo dopo 24 ore!), aggiungere il succo diun limone per ogni chilo di frutta. Portare di nuovo ad ebollizione e far bollire per un minuto

(sempre per ogni chilo di frutta).

Metodo classico:

La frutta pu essere tagliata a pezzettini piccoli o lasciata intera a piacere. Versare sulla frutta

la met del suo peso in zucchero. Mescolare bene e coprire con un canovaccio pulito. Far

riposare

almeno 5-6 ore (ma anche tutta la notte va bene!), mescolando di tanto in tanto (se si lascia

tutta la notte non necessario alzarsi a mescolare!!!). Dopo il riposo la frutta avr rilasciato

l'acqua di vegetazione. Aggiungere il succo di un limone per ogni chilo di frutta. Mettere la

pentola sul fuoco e far bollire mescolando spesso. Se si vuole fare una delle variazioni sopraproposte, dopo circa 20 minuti di bollitura, aggiungere l'ingrediente desiderato e far cuocereancora per 5 minuti e fare la prova piattino. Per la marmellata classica, dopo 20-30 minuti

dall'inizio del bollore, fare la prova piattino. Se la consistenza non va ancora bene proseguire

la cottura ancora mezz'ora e rifare la prova.

Da qui i due metodi tornano ad essere uguali.

Versare la marmellata nei vasetti (che dovranno essere puliti, asciutti e sterilizzati), lasciarli

raffreddare coperti da un canovaccio pulito e tapparli con i coperchi (ovviamente nuovi,

lavati, asciugati e sterilizzati!). Ora avvolgere ogni vaso in canovacci e mettere a bollire a

bagnomaria, ben coperti d'acqua, per circa 40 minuti. Far raffreddare dentro la loro acqua.

Riporre in dispensa ed attendere un mesetto prima di assaggiare.

http://letortedibelinda.blogspot.it/2012/07/compilation-di-marmellate-di-albicocche.html


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MARMELLATA DI ALBICOCCHEMARMELLATA DI ALBICOCCHEMARMELLATA DI ALBICOCCHEMARMELLATA DI ALBICOCCHEdi Passioni e cucina

Ingredienti:

1 kg di albicocche mature500 gr di zucchero o 350 gr di fruttosio

1 busta di fruttapec 2:1

Preparazione:

Lavare le albicocche e tagliarle a met togliendo il nocciolo.

Mettere la frutta in pentola e aggiungere lo zucchero o il fruttosio,mescolare

e mettere sul fuoco a bollire.

Far bollire per almeno 3 minuti e poi con un frullatore a immersione frullareun poco in modo per di lasciare anche alcuni frutti interi.

Invasare in barattoli sterilizzati,chiuderli e metterli capovolti fino al

raffreddamento,si former cos il sottovuoto.

http://passioniecucina.blogspot.it/2012/07/tutto-hand-made.html


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MARMELLATA DI AMARMELLATA DI AMARMELLATA DI AMARMELLATA DI ALBICOCCHELBICOCCHELBICOCCHELBICOCCHEdi A tutta cucina

Ingredienti:

1kg albicocche

500g zucchero500ml acqua

1 limone

Preparazione:

Lavare bene le albicocche, privarle del nocciolo, tagliarle a met e metterle

in una casseruola insieme al succo del limone e l'acqua. Porre la casseruola

sul fuoco e lasciare bollire fino a quando il liquido si sar ridotto di un terzo

(circa 40 minuti). Unire lo zucchero e riportare ad ebollizione. Schiumare efare bollire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto; fare la prova

piattino, che la marmellata non scorra. Versare la marmellata bollente in

vasetti di vetri sterilizzari, chiuderli ermeticamanete, coprirli con una

coperta di lana e lasciarli raffreddare completamente prima di riporli in

dispensa. Attendere 1 mese prima di consumare la marmellata

http://atuttacucina.blogspot.it/2012/07/marmellata-di-albicocche.html


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MARMELLATA DI AMARMELLATA DI AMARMELLATA DI AMARMELLATA DI ALBICOCCHE E VANIGLIALBICOCCHE E VANIGLIALBICOCCHE E VANIGLIALBICOCCHE E VANIGLIAdi A tutta cucina

Ingredienti:

1kg albicocche

250g zucchero1 stecca di vaniglia

Preparazione:

Snocciolare le albicocche dopo averle lavate e dividerle in due parti. In una

casseruola mettere met delle albicocche, lo zucchero, 150ml d'acqua e la

stecca incisa della vaniglia; cuocere a fuoco vivace per 30 minuti,

mescolando di tanto in tanto.

Unire le albicocche rimanenti e cuocere ancora per 10 minuti.Eliminare la stecca di vaniglia e invasare la confettura in vasi di vetro

sterilizzati, chiuderli ermeticamente, coprirli con una coperta di lana e

lasciare completamente raffreddare, prima di riporre i vasi di confettra in

dispensa.

http://atuttacucina.blogspot.it/2012/07/confettura-di-albicocche-alla-vaniglia.html


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CONFETTURA DI ALBICOCCHECONFETTURA DI ALBICOCCHECONFETTURA DI ALBICOCCHECONFETTURA DI ALBICOCCHEdi Le ricette di Nin

Ingredienti:

1,800 kg di albicocche

600 gr di zuccherosucco di un limone

1 mela tagliata a tocchetti

Preparazione:

Lavare bene la frutta,farla sgocciolare in un colapasta,eliminare il

nocciolo,mettere in una pentola in acciaio con lo zucchero,la mela e il succo

di limone,lasciare macerare per un paio d'ore.

Mettere il tegame a fiamma bassa e girare di tanto in tanto,ed eliminare laschiuma che si forma.

A cottura ultimata,(la prova della goccia sul piattino!)mettere la confettura

nei boccacci ben lavati e asciutti,io passo il coperchio nell'alcool per liquori,

chiudere bene e mettere i boccacci capovolti sino a che si raffreddi.

http://lericettedinini.blogspot.it/2012/06/confettura-di-albicocche.html


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CONFETTURA DI ALBICOCCHE al PROFUMO di LAVANDACONFETTURA DI ALBICOCCHE al PROFUMO di LAVANDACONFETTURA DI ALBICOCCHE al PROFUMO di LAVANDACONFETTURA DI ALBICOCCHE al PROFUMO di LAVANDAdi Verdecardamomo

Ingredienti:

1,200 kg di albicocche mature (snocciolate)

450 g di zucchero di cannasucco e scorza di 1 limone

fiori di lavanda a piacere

Preparazione:

Lavate le albicocche e snocciolatele.

In una casseruola mettete le albicocche,lo zucchero e il succo e la scorza del

limone e lasciate macerare almeno 4-5 ore in frigo. Riprendete la vostra frutta e

fatela bollire a fuoco vivace per circa 30 minuti o comunque fino a quando avr

raggiunto la consistenza che desiderate. A me piace non troppo liquida, poi se

preferite potete frullarla ma secondo me non necessario. Nel frattempo

sterilizzate i barattoli. Versate la confettura ancora bollente nei barattoli, pulite il

bordo

con un panno pulito aggiungete qualche fiore di lavanda al massimo tre fiori per

ogni barattolo e chiudete con i coperchi. Capovolgete i barattoli, copriteli con un

panno e lasciateli raffreddare completamente fino al giorno seguente.

http://verdecardamomo.blogspot.it/2012/06/il-profumo-della-lavanda-nella.html


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CONFETTURA DI ALBICOCCHE CLASSICA e con la CCONFETTURA DI ALBICOCCHE CLASSICA e con la CCONFETTURA DI ALBICOCCHE CLASSICA e con la CCONFETTURA DI ALBICOCCHE CLASSICA e con la CURCUMAURCUMAURCUMAURCUMAdi Il ricettario di Cinzia

Ingredienti (per 4 vasetti medi)

1kg di albicocche, pesate senza nocciolo

700gr di zucchero di canna2 limoni, il succo

1 cucchiaio di curcuma (se hai scelto di preparala in parte cos)

Preparazione:In una capace ciotola metti le albicocche tagliate a pezzi, lo zucchero e il succo di

limone, mescola con cura, copri con la pellicola e lascia la ciotola in frigorifero per farmacerare la frutta, almeno una notte.

Versa le albicocche, anche con lo zucchero che si sar appoggiato sul fondo in una

bella pentola, se di rame meglio, ma va benissimo anche quella con il rivestimento inceramica.

Cuoci a fuoco medio, per circa 30 minuti,mescolando di tanto in tanto, a questo punto,

puoi renderla pi vellutata con il frullatore ad immersione, ci si schizza un po, ma si

riducono anche i tempi di cottura, quindi ne vale la pena!

Continua la cottura il tempo variabile, per me c voluta unaltra ora, vedrai che pi tiavvicini al momento in cui la confettura pronta tanto pi dovrai mescolare.

Controlla la densit della confettura raffreddandone un paio di gocce su di un piattino

se la confettura ha la consistenza che piace a te spegni il fornello.

Versa la confettura di albicocche tradizionale in 2 vasi sterilizzati.Aggiungi alla confettura restante la curcuma, la polvere finissima quindi si deve stare

attenti a non lasciare piccoli grumi, quindi mescola per bene con la frusta, e rimetti la

pentola sul fuoco per alcuni minuti.

Riempi i restanti vasi con la confettura di albicocca con la curcuma.

http://ilricettariodicinzia.blogspot.it/2012/07/confettura-di-albicocche-tradizionale-e.html


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CONFETTURA DI ALBICOCCHECONFETTURA DI ALBICOCCHECONFETTURA DI ALBICOCCHECONFETTURA DI ALBICOCCHE E SUSINE CON ZENZERO EE SUSINE CON ZENZERO EE SUSINE CON ZENZERO EE SUSINE CON ZENZERO ESCAGLIE DI MANDORLESCAGLIE DI MANDORLESCAGLIE DI MANDORLESCAGLIE DI MANDORLEdi La cucina di Monique

Ingredienti:

500 gr di albicocche mature denocciolate500 gr di susine mature denocciolate

500 gr di zucchero

il succo di un limone

30 gr mandorle a scaglie

zenzero fresco grattugiato

Preparazione:

Mettere il tutto in una pentola di cottura; portare ad ebollizione e mescolare ognitanto con un cucchiaio di legno fino a che il composto non abbia raggiunto una

buona consistenza (un'ora almeno). Poco prima dell'ultimazione della cottura

versare le mandorle a scaglie e dello zenzero grattuggiato.

Quest'ultimo lascia un leggero ed adorabile pizzichino in bocca (ma deve

ovviamente piacere).

Versate la confettura nei vasetti (sterilizzati in forno per 20 minuti a 120 gradi e

con tappi nuovi) sino ad un cm dall'orlo, chiudeteli, capovolgeteli per formare il

sottovuoto e lasciateli raffreddare in questa posizione capovolta.

http://lacucinadimonique.blogspot.it/2012/08/confettura-di-albicocche-e-susine-con.html


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CONFETTURA DI AMARENECONFETTURA DI AMARENECONFETTURA DI AMARENECONFETTURA DI AMARENEdi Monydelfina

Ingredienti:

1 kg di amarene snocciolate1 kg di zucchero semolato

succo di un limone

Preparazione:Lavate ed asciugate per bene le amarene, eliminate quelle guaste ed i piccioli, e

poi snocciolate, raccogliendo il succo che si produrr in una ciotola.

Mettete sul fuoco in una casseruola le amarene snocciolate, lo zucchero, il succo

del limone.

Dopo 15 minuti di ebollizione a fuoco basso mescolando continuamente,

raccogliete le amarene con un po dello sciroppo e mettetele in unaltra

casseruola pi piccola.

Lasciate raffreddare lo sciroppo di amarena.

Continuate a cuocere le amarene sempre mescolando per circa 20 minuti.

Versate la marmellata di amarena in barattoli puliti con chiusura ermetica.

Analogamente versate lo sciroppo in bottigliette pulite e a chiusura ermetica.

Sterilizzate i barattoli e le bottigliette facendole bollire per 10 minuti, e

lasciandole raffreddare nellapentola dove sono state bollite.

Conservate al buio, per evitare che marmellata e sciroppo si scolorino.

http://monydelfina.blogspot.it/2012/06/amareneeeeee.html


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AMARENE SCIROPPATE AL SOLEAMARENE SCIROPPATE AL SOLEAMARENE SCIROPPATE AL SOLEAMARENE SCIROPPATE AL SOLEdi Le ricette di Nin

Ingredienti:

1 kg di amarene1 kg di zucchero90 ml di alcool per liquoriProcedimento:Lavare e mettere a sgocciolare le amarene,privarle del nocciolo,fatelosemplicemente con un coltello facendo un incisione e tirare fuori ilnocciolo,mettere in un vaso capiente con lo zucchero e l'alcool per liquori.Solitamente il vaso si mette al sole e giornalmente si smuove il vasoper far sciogliere lo zucchero,ma io lo metto in dispensa e faccio questaoperazione giornalmente,sino a quando si liquefatto lo zucchero,a questo

punto le amarene sono pronte e si conservano in frigo a lungo.

http://lericettedinini.blogspot.it/2012/06/amarene-sciroppate-al-sole.html


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CONFETTURA DI ANANAS, ROSMARINO E VANIGLIACONFETTURA DI ANANAS, ROSMARINO E VANIGLIACONFETTURA DI ANANAS, ROSMARINO E VANIGLIACONFETTURA DI ANANAS, ROSMARINO E VANIGLIAdi Cuoca pasticcina

Ingredienti:1 kg ananas mondato

800 g zucchero

succo di un limone

2 bacche di vaniglia

10 rametti di rosmarino

1 busta Fruttapec / 200 g pectina da mela

Preparazione:

Mescolare lo zucchero con la pectina, la polpa di vaniglia (con le bacche) e

il rosmarino; aggiungere lananas mondato e tagliato a cubetti e lasciar

macerare per almeno 8-12 ore in frigo.

Cuocere e una volta raggiunta la consistenza ideale travasare in vasetti

sterilizzati assicurandosi che il sottovuoto sia avvenuto

http://blog.cuocapasticcina.net/2012/08/confettura-di-ananas-rosmarino-e-vaniglia/


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CONFETTURA DI ANANAS E BANANECONFETTURA DI ANANAS E BANANECONFETTURA DI ANANAS E BANANECONFETTURA DI ANANAS E BANANEdi Nuvola rosa creazioni

Ingredienti:600 gr di polpa di ananas (ottenuti partendo da un'ananas intera di 2 kg

circa)

400 gr di polpa di banana


500 gr di zucchero

1 busta di Fruttapec 2:1

Preparazione:

Ho pulito l'ananas, ho ricavato la polpa, l'ho tagliata a pezzetti piccoli e l'ho

messa nella pentola per le marmellate. Ho pulito anche le banane, le ho

tagliate a pezzetti e le ho aggiunte all'ananas nella pentola. Ho spremuto il

limone e ho versato il succo ottenuto nella pentola con la frutta, facendolo

amalgamare bene. Ho pesato lo zucchero, ho aggiunto la busta di Fruttapec e

ho mescolato bene. L'ho versato nella pentola. Ho messo sul fuoco e ho

portato a ebollizione mescolando bene. Dall'inizio dell'ebollizione ho fatto

cuocere per circa 5 minuti continuando a mescolare. Una volta trascorso

questo tempo, visto che erano rimasti i pezzetti di frutta, ho frullato

velocemente con un frullatore a immersione. Ho versato la confetturabollente nei vasetti precedentemente sterilizzati, ho chiuso subito con i

coperchi e ho capovolto per creare il sottovuoto.

nuvolarosa-creazioni.blogspot.it/2012/07/ricette-confettura-di-ananas-e-banane.html


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MARMELLATAMARMELLATAMARMELLATAMARMELLATA DIDIDIDI ARANCE BIOARANCE BIOARANCE BIOARANCE BIOdi Le torte di Gessica

Ingredienti:2 Kg di arance biologiche

1,5 Kg di zucchero2 limoni biologici.

Preparazione:

Lavate i limoni, asciugateli e con un pelapatate togliete la loro scorza. Fate

lo stesso anche con le arance.

Tagliate tutte le scorze a filetti o a cubetti.

Mettete sul fuoco una casseruola con 500 ml di acqua, portate ad

ebollizione, immergetevi le scorzette e fatele sobbollire per 10 m.

Scolate le scorze e rinnovate l'acqua nella casseruola, portate di nuovo ad

ebollizione e scottatele di nuovo per 3-4m. Scolatele e mettetele da parte.

Adesso pelate a vivo tutte le arance e tagliate a cubetti la polpa, facendo

attenzione a raccogliere il succo.

Versate in una casseruola 8 dl di acqua, unite lo zucchero e fatelo sciogliere

a fiamma bassa, poi unire le scorze, la polpa con il succo.

Fate cuocere per circa 1 ora. La marmellata sar pronta quando sar

abbastanza densa da aderire al cucchiaio. Prima di metterla nei barattoli io

preferisco frullarla grossolanamente con il mixer ad immersione, giusto perrendere meno piccole le scorze. Quindi invasarla e mettere a testa in giu' a

raffreddare i barattoli.

http://letortedigessica.blogspot.it/2012/05/marmellata-di-arance-bio.html


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MARMELLATA DI CACHI E CHIODI DI GAROFANOMARMELLATA DI CACHI E CHIODI DI GAROFANOMARMELLATA DI CACHI E CHIODI DI GAROFANOMARMELLATA DI CACHI E CHIODI DI GAROFANOdi La mamma pasticciona

Ingredienti per 5/6 vasetti:

1200 gr cachi molto maturi

400 gr zucchero300 ml acqua

la punta di un cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

Preparazione:

in una pentola grande versare la polpa dei cachi lavati e liberati dalla

pellicina, lo zucchero e l'acqua e portare ad ebollizione mescolando. lasciare

cuocere per un'oretta, fino a che la marmellata inizia a prendere consistenza.

fare la prova con un cucchiaino di marmellata su di un piatto: lasciareraffreddare un po' poi inclinare il piatto. la marmellata deve scivolare molto

lentamente. verso fine cottura aggiungere la polvere di chiodi di garofano.

invasare in barattoli di vetro sterilizzati facendoli bollire per almeno

mezzora, capovolgerli, picchiarli su di un piano di lavoro coperto da un

panno e lasciarli raffreddare, sempre capovolti, per una notte.

http://lamammapasticciona.blogspot.it/2011/11/marmellata-di-cachi-ai-chiodi-di.html


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MARMELLATA DIMARMELLATA DIMARMELLATA DIMARMELLATA DI CASTACASTACASTACASTAGNEGNEGNEGNEDi A tavola con Mammazan

Ingredienti:

1 kg di castagne , peso netto

600 gr di zucchero semolato

Preparazione:

Di solito, quando raccolgo io le castagne le tengo a bagno in una grande

bacinella per un paio di giorni, cambiando l'acqua una volta al d.

Comunque sempre meglio dare loro una lavata prima di cuocerle...

Vanno quindi cotte in pentola a pressione, ricoperte da acqua fredda, senza

praticare alcuna incisione per circa 40' dal sibilo....

Prelevarne un piccolo quantitativo per volta, lasciando le altre nella loroacqua di cottura e sbucciarle mentre sono ancora calde.

Sistemarle, via via che sono pelate in una capace scodella

Quando la pelatura delle castagne terminata e l'aureola lampeggia sulla

testa pesare, le castagne e unire 600 gr di zucchero per kilo di frutto pulito.

Mescolare per bene e porre in frigo o luogo fresco per una notte.

Ora trasferire il tutto in una pentola dal fondo spesso e cuocere fino a

quando lo zucchero stato completamente assorbito, occorrono 20'-30'.

Imbarattolare come di consueto usando un cucchiaio e sbattendo il barattolosul piano di lavoro su cui si posizionato uno strofinaccio, per far assestare

il tutto.

http://atavolaconmammazan.blogspot.it/2012/08/una-marmellata-eroica-ovvero-marmellata.html


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CILIEGIE E VISCIOLE SOTTO ZUCCHEROCILIEGIE E VISCIOLE SOTTO ZUCCHEROCILIEGIE E VISCIOLE SOTTO ZUCCHEROCILIEGIE E VISCIOLE SOTTO ZUCCHEROdi Le torte di Belinda

Ingredienti:

ZuccheroCiliegie (oppure visciole che mia nonna chiamava marinelle)

Procedimento:

Lavare e snocciolare le ciliegie (oppure le visciole). Prendere dei vasetti (io

vi consiglio di usarli piuttosto piccoli, precedentemente lavati, sterilizzati e

lasciati asciugare) e mettere sul fondo un pochino di zucchero.

Mettere un primo strato di ciliegie pressando leggermente.

Coprire con un leggero strato di zucchero e proseguire alternando gli strati

fino a quando il vasetto pieno.

L'ultimo strato deve essere di zucchero.

Chiudere i vasetti (i tappi devono essere nuovi, lavati sterilizzati ed asciutti),

avvolgerli in stracci (io li infilo in vecchi calzini di spugna), metterli in una

capiente pentola, coprirli d'acqua e farli bollire 30 minuti. Una volta

trascorso questo tempo, lasciarli raffreddare nell'acqua in cui hanno

bollito e, una volta freddi, riporli in dispensa.

Aspettare un mese prima di assaggiarle!

http://letortedibelinda.blogspot.it/2012/06/ciliegie-e-visciole-sotto-zucchero.html


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CONFETTURA DI CILIEGIECONFETTURA DI CILIEGIECONFETTURA DI CILIEGIECONFETTURA DI CILIEGIEdi Nuvola rosa creazioni

Ingredienti:

1,5 kg di ciliegie1,2 kg di zucchero semolato

250 gr di acqua

Preparazione:

Ho lavato le ciliegie, ho tolto il gambo e le ho snocciolate.

Le ho messe quindi nella pentola, ho aggiunto l'acqua e lo zucchero e ho

messo sul fuoco.

Ho portato a ebollizione mescolando bene e, dall'inizio dell'ebollizione, hofatto cuocere per 15 minuti, continuando a mescolare.

Ho lasciato riposare coprendo con un coperchio.

La mattina seguente ho frullato il composto con un frullatore a immersione,

lasciando qualche pezzo di frutta.

Ho rimesso la pentola sul fuoco, ho riportato a ebollizione e ho fatto cuocere

la confettura, continuando a mescolare, per altri 15 minuti, controllando la

giusta cottura con la prova del piattino. Ho quindi versato la confettura

bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati, ho chiuso subito con icoperchi e ho capovolto per creare il sottovuoto.

http://nuvolarosa-creazioni.blogspot.it/2012/06/ricetta-confettura-di-ciliegie.html


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CONFETTURA DI CILIEGIECONFETTURA DI CILIEGIECONFETTURA DI CILIEGIECONFETTURA DI CILIEGIEdi Il ricettario di Cinzia

ingredienti (per 6 vasetti medi)

1kg di ciliegie, snocciolatei noccioli delle ciliegie, chiusi in una garza sterile

750gr di zucchero integrale di canna

1 limone, il succo

Preparazione:

Metti in una grande pentola, possibilmente a fondo spesso, le ciliegie + lo

zucchero + il succo di limone.

Copri e lasciale riposare 1 notte in frigorifero.

Metti a bollire le ciliegie, dopo circa 30 minuti, con il minipinner frulla parte

delle ciliegie, circa la met (come ti ho scritto sopra) e continua la cottura

aggiungendo i noccioli ben chiusi nella garza ( strano ma indispensabile!).

Lascia bollire, lentamente, fino a che la confettura diventa della consistenza

giusta, insomma quella che ti piace.

Fai la prova del piattino, mettine un cucchiaini su di un piattino, aspetta che si

raffreddi e piega il piattino se la confettura scende lentamente pronta!

Recupera il sacchettino con i noccioli e buttalo.

Invasa la confettura di ciliegie bollente, nei vasetti sterilizzati che hai preparato emetti i tappi. Se la consumi subito, basta che rovesci sottosopra i vasi ancora

bollenti.

http://ilricettariodicinzia.blogspot.it/2012/06/confettura-di-ciliegie.html


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MARMELLATA DI FICHI & VARIAZIONI SUL TEMAMARMELLATA DI FICHI & VARIAZIONI SUL TEMAMARMELLATA DI FICHI & VARIAZIONI SUL TEMAMARMELLATA DI FICHI & VARIAZIONI SUL TEMAdi Le torte di Belinda

Ingredienti:Fichi - Fruttapec 2:1 - Zucchero

Per la variante N. 1) Spighe di lavandaPer la variante N. 2) Fiori di gelsominoPer la variante N. 3) Noci

Per la variante N. 4) Pinoli

Per la variante N. 5) Uvetta e pinoli

Preparazione:

Pulire i fichi e tagliarli a pezzettini. A me piace lasciare anche un pochino

della buccia dove pi sottile (sul didietro del fico).

Per ogni chilo di fichi ci vuole una busta di fruttapec 2:1 e mezzo chilo dizucchero. Questa la ricetta di base per la marmellata di fichi. E fin qua

tutto normale.

A questo punto diversifico e in ogni pentola preparo una variante differente:VARIANTE N.1): Prendere le spighe di lavanda (circa 7-8 per ogni chilo di

fichi),metterle in una garza e chiuderle bene. Immergerle nei fichi. Una volta spento il

fuoco prendere il sacchettino di garza e spremerlo con lo spremiaglio.

VARIANTE N.2):Prendere i fiori di gelsomino (circa 7-8 grammi) chiuderli in un

sacchetto di garza e procedere come nel caso della lavanda.

VARIANTE N.3): Aggiungere 100 grammi di noci spezzettate per ogni chilo di fichi.VARIANTE N.4): Aggiungere ai fichi 80-100 grammi di pinoli per ogni chilo di frutta.

VARIANTE N. 5): Aggiungere ai fichi 40-50 grammi di pinoli e 60-70 grammi di

uvetta per ogni chilo di frutta.

Questo passaggio vale per tutte, base e varianti.

Cuocere per 3 minuti (per ogni chilo di fichi) dal momento dell'ebollizione sempre

mescolando. A cottura avvenuta invasare in vasetti sterilizzati e tappare con coperchi

(possibilmente nuovi) opportunamente sterilizzati.

http://letortedibelinda.blogspot.it/2012/06/marmellata-di-fichi-variazioni-sul-tema.html


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MARMELLATA DI FICHIMARMELLATA DI FICHIMARMELLATA DI FICHIMARMELLATA DI FICHIDi Nuvola rosa creazioni

Ingredienti:

3 kg di kiwi maturi e sodi gi sbucciati

succo di un limone1,5 kg di zucchero

Preparazione:

Ho tagliato i kiwi a pezzetti e li ho messi in una ciotola capiente, ho

aggiunto il succo di limone e lo zucchero e ho mescolato bene.

Ho messo in frigorifero a macerare per un'ora.

Trascorso questo tempo ho ripreso la ciotola e ho trasferito i kiwi nella

pentola da confetture.Ho messo sul fuoco a fiamma moderata e ho portato a bollore.

Quindi ho abbassato la fiamma al minimo e ho cotto per circa 30-40 minuti,

continuando a mescolare.

Una volta pronta ho trasferito subito la confettura nei vasetti di vetro

sterilizzati, ho chiuso e li ho capovolti per creare il sottovuoto.

http://nuvolarosa-creazioni.blogspot.it/2011/12/confettura-di-kiwi.html


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MARMELLATA CLASSICA DI FICHI O CON CANNELLAMARMELLATA CLASSICA DI FICHI O CON CANNELLAMARMELLATA CLASSICA DI FICHI O CON CANNELLAMARMELLATA CLASSICA DI FICHI O CON CANNELLADi Il ricettario di Cinzia

Ingredienti (per 6 vasetti medi):

2kg di fichi, pesati sbucciati

1,5kg di zucchero di canna (se vuoi la confettura chiara devi usare lozucchero bianco)

3 limoni, il succo

2 cucchiai di cannella in polvere

Preparazione:

In una capace zuppiera, metti tutti i fichi tagliati a pezzettoni, lo zucchero e

il succo di limone, mescola con cura, copri con la pellicola e lascia il tutto a

macerare in frigorifero, almeno una notte, se fosse un giorno e una nottesarebbe anche meglio!

Versa il contenuto della ciotola, anche con lo zucchero che si sar

appoggiato sul fondo in una bella pentola, se di rame meglio, ma va

benissimo di qualsiasi materiale la hai basta che abbia il fondo spesso e i

bordi alti (per evitare di schizzare tuta la cucina)

Cuoci a fuoco medio piccolo, per circa 50 minuti,mescolando di tanto in

tanto, vedrai che pi ti avvicini al momento in cui la confettura pronta

tanto pi dovrai mescolare.Controlla raffreddandone un paio di gocce su di un piattino se la confettura

ha la consistenza che piace a te.

Versa la confettura di fichi classica in 3 vasi sterilizzati

http://ilricettariodicinzia.blogspot.it/2012/06/confettura-di-fichi-classica-o-con.html


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MARMELLATA DI FICHI CON NOCI E RHUMMARMELLATA DI FICHI CON NOCI E RHUMMARMELLATA DI FICHI CON NOCI E RHUMMARMELLATA DI FICHI CON NOCI E RHUMDi Formine e mattarello

Ingredienti (per 4 vasetti da 250 grammi abbondanti):

1 Kg di fichi sbucciati e puliti

400 gr. di zucchero1 bustina di pectina 3:1 (Fruttapec)

succo di 1 limone

100 gr. di noci spezzettate

50 ml di rum

Preparazione:

Sbuccia, pulisci, taglia a pezzetti i fichi e aggiungi il succo del limone.

Mischia lo zucchero alla pectina, aggiungili ai fichi tagliati e lascia riposareper circa mezz'ora.

Versa i fichi con lo zucchero e la pectina in una pentola con fondo spesso e

metti sul fuoco, appena

inizia a bollire aggiungi le noci e il rum. Continua la cottura fino a che

versando un cucchiaino di confettura su un piattino e inclinandolo questa

non scivola gi.

Versa subito la confettura in vasetti puliti e sterilizzati nel microonde per

alcuni minuti e ancora caldi. Chiudi e capovolgi subito i vasetti in modo chesi sterilizzi anche il tappo.

Dopo circa 15-20 minuti rigira i vasetti e lascia raffreddare completamente.

http://formineemattarello.blogspot.it/2012/08/confettura-di-fichi-con-noci-e-rum.html


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MARMELLATA DI FICHI NERI, VANIGLIA E RHUMMARMELLATA DI FICHI NERI, VANIGLIA E RHUMMARMELLATA DI FICHI NERI, VANIGLIA E RHUMMARMELLATA DI FICHI NERI, VANIGLIA E RHUMDi La barchetta di carta di zucchero

Ingredienti (Ingredienti per 9 vasetti piccoli):

1 kg. fichi neri con la buccia, tagliati in quarti

300 g zucchero1 confezione di fruttapec 1:3

2 dl di rum scuro

1/2 cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere

il succo di mezzo limone

Preparazione:

Versare tutti gli ingredienti in una pentola e lasciate macerare per un oretta,

poi portate a ebollizione.Fate riposare una notte e poi riportate a ebollizione e fate cuocere per circa

10 minuti.

Riempite i vasetti, chiudeteli bene e metteteli in un pentolone, avvolti di

stracci e coperti d'acqua.

Portate a bollore e lasciate bollire per 20 minuti. Riponete in dispensa e

iniziate a consumare dopo una decina di giorni.

http://www.labarchettadicartadizucchero.com/2012/08/marmellata-o-confettura-fichi-neri.html


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CONFETTURA DI FRAGOLECONFETTURA DI FRAGOLECONFETTURA DI FRAGOLECONFETTURA DI FRAGOLEdi Le Torte di Belinda

Ingredienti:

FragoleZucchero

Fruttapec 2:1

Preparazione:

Lavare e tagliare le fragole a pezzettini piccoli, pesarle e metterle in una

pentola alta.

Aggiungere mezzo chilo di zucchero ed una bustina di Fruttapec per ogni

chilo di frutta.Mettere la pentola sul fuoco e portare ad ebollizione.

Lasciar bollire (mescolando) 3 minuti per ogni chilo di frutta.

Trascorso questo tempo, fare la prova del piattino e, se la densit corretta,

spegnere il fuoco ed invasare, se non lo , proseguire la cottura per altri tre

minuti e ripetere la prova.

http://letortedibelinda.blogspot.it/2012/05/confettura-di-fragole.html


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CONFETTURA DI FRAGOLECONFETTURA DI FRAGOLECONFETTURA DI FRAGOLECONFETTURA DI FRAGOLEdi Il ricettario di Cinzia

Ingredienti:

1 kg di fragole pulite700 gr di zucchero integrale di canna

2 limoni

4/5 vasetti di vetro sterilizzati

Preparazione:

Lavate le fragole e tagliarle a pezzetti, mettetele in una capace casseruola e

aggiungete lo zucchero e il succo dei limoni. Mescolate bene il composto e

lasciatelo macerare coperto per almeno due ore.Mettete la pentola sul fuoco senza coperchio con la fiamma bassa e portate a

bollore, fate addensare bene la marmellata e invasettatela ancora bollente.

http://ilricettariodicinzia.blogspot.it/2010/05/marmellata-di-fragole.html


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CONFETTURA DI FRAGOLECONFETTURA DI FRAGOLECONFETTURA DI FRAGOLECONFETTURA DI FRAGOLEdi Morena in cucina

Ingredienti:

1 Kg di fragole

350gr di zucchero

1 bustina di Pectina (25grammi)

Preparazione:

Lavate e tagliate a pezzetti le fragole.

Frullatele con un robot da cucina.

Versatele in una pentola a bordi alti.

Mescolate lo zucchero con la pectina e versate nella pentola con le fragole.

Accendete il fuoco e portate ad ebollizione.

Proseguite la cottura per altri 5 minuti.

Spegnete il fuoco e mescolate.

Versate la confettura nei vasetti ancora calda, capovolgeteli e lasciateli cos

per 10 minuti.

Io ho ottenuto 3 vasetti di media dimensione.

http://morenaincucina.blogspot.it/2012/06/confettura-di-fragole-home-made.html


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CONFETTURA DI FRAGOLE E BANANECONFETTURA DI FRAGOLE E BANANECONFETTURA DI FRAGOLE E BANANECONFETTURA DI FRAGOLE E BANANEdi Nuvola Rosa creazioni

Ingredienti:

750 gr di fragole gi pulite

250 gr di banane gi pulite (senza buccia)700 gr di zucchero semolato


Preparazione:

Nella pentola che utilizzo per le confetture (e solo per quelle) ho messo le

fragole tagliate a pezzetti, le banane tagliate a pezzetti, il succo di limone e

lo zucchero.

Ho messo sul fuoco e ho portato a ebollizione mescolando bene. Dall'iniziodell'ebollizione ho fatto cuocere per 15 minuti continuando a mescolare.

Una volta trascorso questo tempo ho frullato velocemente i pezzi di frutta

con un frullatore a immersione, poi ho lasciato riposare coprendo con un

coperchio.

La mattina seguente ho rimesso la pentola sul fuoco, ho riportato a

ebollizione e ho fatto cuocere la confettura, continuando a mescolare, per

altri 15 minuti.

Ho controllato la giusta cottura facendo la prova del piattino, cio mettendoun po' del composto ottenuto su un piattino e verificando che, inclinando

quest'ultimo, la confettura fosse della giusta densit.

Ho versato la confettura bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati, ho

chiuso subito con i coperchi e ho capovolto per creare il sottovuoto.

http://nuvolarosa-creazioni.blogspot.it/2012/05/ricetta-confettura-di-fragole-e-banane.html


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CONFETTURA DI FRAGOLE E ARANCECONFETTURA DI FRAGOLE E ARANCECONFETTURA DI FRAGOLE E ARANCECONFETTURA DI FRAGOLE E ARANCEdi Nuvola Rosa creazioni

Ingredienti:

500 gr di fragole

4 arance400 gr di zucchero


Preparazione:

Tagliate a pezzettini le fragole e le versate insieme allo zucchero.

Sbucciate 3 arance e tagliate a cucbetti la polpa.

L'ultima arancia rimasta, invece, dovete sbucciarla e tagliare la buccia a

dadini piccoli. La polpa, invece, dovrete spremerla per ricavarne il succo.In una pentola, versate, le fragole con lo zucchero, la polpa, il succo e la

scorza delle arance e il succo del limone.

Fate cuocere per circa un ora. Quando la marmellata sar cotta, ve ne

accorgerete perch divent piu' compatta e solida, toglietela dal fuoco e con

un minipimer frullatela grossolanamente, lasciandole dei pezzettoni di frutta.

Invasatela subito e mettete a testa in giu' il barattolo fino al completo

raffreddamento.

http://letortedigessica.blogspot.it/2012/05/marmellata-di-fragole-e-arance.html


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MARMELLATA DI FRAGOLE E RABARBAROMARMELLATA DI FRAGOLE E RABARBAROMARMELLATA DI FRAGOLE E RABARBAROMARMELLATA DI FRAGOLE E RABARBAROdi Cucina con Rob

Ingredienti:

600g rabarbaro pelato

500 g fragole500 zucchero

busta fruttapec 2:1

Preparazione:

Pelare il rabarbaro e tagliarlo a pezzi. Togliere il picciolo alle fragole e

tagliarle in pezzi anchessi.

Mescolare a freddo zucchero e fruttapec. Accendere il fornello piano e

portare a bollore la salsa.

Nel frattempo sterilizzare i vasetti e i coperchi a vapore oltre i 100C

ovviamente per una ventina di minuti o facendoli bollire mezzora.

La marmellata deve bollire dai 3 a 5 minuti o di pi se la consistenza della

marmellata troppo liquida. Il rabarbaro fresco in genere rilascia molto

liquido quindi bene testare la consistenza di un pizzico di marmellata su un

piattino dove si raffredda velocemente.

Riempire i vasetti ancora caldi fino allorlo, chiuderli e rovesciarli a testa in

gi. Raffreddarli un poe poi porli in frigo o in altro luogo fresco. Questa

marmellata si conserva abbastanza a lungo, ma molto dipende dallaconservazione non avendo molto zucchero al suo interno, meglio non andare

oltre 6 mesi.

http://cucinaconrob.com/2012/04/19/marmellata-fragole-e-rabarbaro/


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MARMELLATA DI FRUTTI ROSSIMARMELLATA DI FRUTTI ROSSIMARMELLATA DI FRUTTI ROSSIMARMELLATA DI FRUTTI ROSSIdi Mela e cannella

Ingredienti:

2kg di frutti rosi misti

1 kg di zucchero2 bustine di pectina 2:1

Preparazione:

Prendere una pentola abbastanza grande e versarvi all'interno i frutti rossi

puliti, per esempio se usate delle ciliegie eliminate il nocciolo oppure

eliminate le foglioline attaccate.

Se i pezzi di frutta sono troppo grandi tagliateli a pezzi pi piccoli.

Cuocere la frutta finch non risulta abbastanza disfatta, se la preferite senzagrandi pezzi passare il mixer a immersione.

A questo punto far sciogliere dentro lo zucchero e aggiungere le 2 bustine di

pectina, far cuocere ancora circa un quarto d'ora mescolando con un

cucchiaio di legno.

A questo punto bisogna mettere la marmellata in barattoli puliti con

coperchi che chiudono bene.

Chiudere immediatamente dopo aver versato dentro la marmellata.

http://melacannella.blogspot.it/2012/02/marmellata-di-frutti-rossi.html


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CONFETTURA DI LAMPONI E ANICE STELLATCONFETTURA DI LAMPONI E ANICE STELLATCONFETTURA DI LAMPONI E ANICE STELLATCONFETTURA DI LAMPONI E ANICE STELLATOOOOdi Cuocapasticcina

Ingredienti:

1 kg lamponi

800 g zucchero1 busta Fruttapec

succo di un limone

4 frutti di anice stellato

Preparazione:

Nettare i lamponi senza lavarli, unirli in una ciotola con zucchero, pectina,

succo di limone e anice.

Macerare almeno 12 ore in frigorifero, poi cuocere schiumando.

Una volta cotta consiglio di eliminare i frutti di anice che avranno ormai

perso i loro semini deliziosi.

Come per ogni confettura o marmellata, versarla ancora bollente nei

barattoli senza scottarsi n sporcare il bordo e sigillare bene capovolgendoli.

Se poi fossimo super attrezzati potremmo misurare il grado zuccherino con

un rifrattometro e raggiunti i 64 gradi brix, fermare la cottura.

Al contrario, vale sempre il controllo della consistenza su una superficie

fredda.

http://blog.cuocapasticcina.net/2012/07/confettura-di-lamponi-e-anice-stellato/


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CONFETTURA DI LAMPONI E TIMCONFETTURA DI LAMPONI E TIMCONFETTURA DI LAMPONI E TIMCONFETTURA DI LAMPONI E TIMOOOOdi Il ricettario di Cinzia

Ingredienti:

500gr di lamponi, maturi ma sodi

300gr di zucchero bianco1 ciuffetto di timo fresco

1 puntina di agar agar

succo di 1 grosso limone

Preparazione:

In una pentola media metti a macerare i lamponi con lo zucchero per almeno una

notte, se riesci mescolando di tanto in tanto. A me non piace molto la marmellata

con i frutti interi ma con i lamponi non si pu passarli n con il minipimer n con

il passaverdure, sarebbe un delitto!!!Se sei come me quindi mescola con energia per rompere i frutti che essendo

delicati si lasceranno vincere senza problema.

Metti sul fuoco la pentola aggiungendo il succo del limone con sciolto allinterno

il pizzico di agar agar, se non lhai in casa la tua confettura sar comunque

buonissima avr solo la consistenza un po pi liquida.

Continua la cottura a fuoco moderato fino a che del colore e della consistenza

che ti piace, fai la prova del piattino metti un cucchiaino di Confettura su di un

piattino di ceramica e lascialo raffreddare (io lo metto in frigorifero ;-) se laconsistenza giusta la confettura coler lentamente. Aggiungi i rametti di timo.

Metti la confettura ancora bollente nei vasetti sterilizzati, metti il tappo, attenta

che c da ustionarsi e capovolgi subito i vasi.

ilricettariodicinzia.blogspot.it/2011/07/confettura-di-lamponi-e-timo.html


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CONFETTURA DI LCONFETTURA DI LCONFETTURA DI LCONFETTURA DI LAMPONI SPEZIATA AL PEPE LUNGOAMPONI SPEZIATA AL PEPE LUNGOAMPONI SPEZIATA AL PEPE LUNGOAMPONI SPEZIATA AL PEPE LUNGOdi Il ricettario di Cinzia

Ingredienti:

1kg di lamponi, maturi ma sodi

600gr di zucchero bianco1 bacca di pepe lungo

i semini di 1/2 bacca di vaniglia

1 cucchiaino scarso scarso di agar agar

il succo di 2 grossi limone

Preparazione:

In una pentola media metti a macerare i lamponi con lo zucchero e la bacca di

pepe lungo spezzata in due per almeno una notte, se riesci mescolando di tanto in

tanto. Mescola con energia cos riuscirai a rompere tutti i frutti e non dovraiutilizzare il minipinner(che con i lamponi lo penso sempre un delitto!!!).

Metti sul fuoco la pentola aggiungendo il succo del limone con sciolto allinterno

il pizzico di agar agar, se non lhai in casa la tua confettura sar comunque

buonissima avr solo la consistenza un po pi liquida.

Aggiungi i semini della vaniglia.

Continua la cottura a fuoco moderato fino a che la confettura del colore e della

consistenza che ti piace, fai la prova del piattino per sicurezza.

Metti la confettura ancora bollente nei vasetti sterilizzati, metti il tappo ecapovolgi subito i vasi.

http://ilricettariodicinzia.blogspot.it/2011/09/confettura-di-lamponi-speziata-al-pepe.html


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MARMELLATA DI LIMONEMARMELLATA DI LIMONEMARMELLATA DI LIMONEMARMELLATA DI LIMONEdi Mela e cannella

Ingredienti (per 4 vasetti):

1 kg di limoni non trattati (interi)

1 busta 1:1 di fruttapec1 kg di zucchero

Per lo sciroppo:

50 g di scorza di limone

150 ml di acqua

50 g di zucchero

Preparazione:

Sbucciare i limoni per ottenere 50 g di scorza (circa 4 limoni) con un

pelapatate. Tagliare poi le bucce a julienne.

In un pentolino mettere l'acqua, lo zucchero e le scorzette e portare sul

fuoco, far bollire per 10 minuti e poi spegnere il fornello.

Sbucciare i limoni eliminando il pi possibile le parti bianche e tagliarli a

pezzi. Togliere anche i semini.

Mettere la frutta in una pentola a bordi alti e passarla al minipimer in modo

che cos si crei una purea uniforme, incorporare a freddo il fruttapec e

mescolare bene.

Appena inizia a bollire aggiungete lo zucchero e le scorzette continuando amescolare. Fate bollire ancora per una decina di minuti, potete considerarla

pronta quando la prova con il piattino va bene.

Versare nei vasetti e chiudere bene (cos va sotto vuoto).

http://melacannella.blogspot.it/2012/05/marmellata-al-limone.html


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COMPOSTA DI MANGO, FRAGOLE E VANIGLIACOMPOSTA DI MANGO, FRAGOLE E VANIGLIACOMPOSTA DI MANGO, FRAGOLE E VANIGLIACOMPOSTA DI MANGO, FRAGOLE E VANIGLIAdi Cucina con Rob

Ingredienti:

130 g mango

170 g fragole1/4 stecca vaniglia

10 g fruttapec

120 g zucchero

Preparazione

Far bollire vasetti e coperchi per venti minuti in modo da sterilizzarli.

Togliere il picciolo alle fragole e tagliare quelle pi grandi in 6 pezzi.

Tagliare della stessa dimensione le altre e il mango.

Mescolare a freddo zucchero e fruttapec alla frutta in una pentola bassa e

larga.

Porre sul fuoco pi piccolo e far andare a fiamma vivace. Far bollire per 7

minuti circa.

Mettere nei vasetti ancora caldi, chiudere il tappo e mettere a raffreddare a

testa in gi la marmellata.

Quando tiepida riporla in un luogo fresco, frigo o cantina.

http://cucinaconrob.com/2012/05/18/composta-mango-fragole-e-vaniglia/


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MARMELLATA DIMARMELLATA DIMARMELLATA DIMARMELLATA DI MARACUIA E MELEMARACUIA E MELEMARACUIA E MELEMARACUIA E MELEdi Siggis Notizbiach

Ingredienti:

800g mele

200g polpa di maracuiaZucchero e fruttapec 3:1

Preparazione:

Prendete ca. 800g di mele e 200g di polpa di maracuia.

Aggiungete lo zucchero 3:1, io ho preso quello di Cameo Fruttapec e

lasciatelo un po' riscaldare.

Cos le mele si ammorbidiscono e le potete frullare, togliendo dal fuoco

ovviamente.Poi rimettendo, lasciatelo bollire per un paio di minuti, almeno finch la

marmellata ha la consistenza da voi desiderato.

Di mattina su un pezzo di pane, quando gli occhi sono ancora chiusi,

rianima la mente!!

http://heimeinelieben.blogspot.it/2012/08/marmellata-di-maracuia-e-mele.html


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COMPOSTA DICOMPOSTA DICOMPOSTA DICOMPOSTA DI MELE E CANNELLA CON UVETTA EMELE E CANNELLA CON UVETTA EMELE E CANNELLA CON UVETTA EMELE E CANNELLA CON UVETTA EPINOLIPINOLIPINOLIPINOLIdi Le torte di Belinda

Ingredienti:

Mele CannellaUvetta

Pinoli

Zucchero

Succo di limone

Preparazione:

Pelare le mele e farle a pezzettini. Per ogni chilo di mele aggiungere una

spruzzata di succo di limone, 500 grammi di zucchero, 50 grammi dipinoli,100 grammi di uvetta e una generosa spruzzata di cannella in polvere

(non indico la quantit precisa perch l'aroma della cannella pu essere pi o

meno intenso e quindi la quantit varia secondo il proprio gusto). Cuocere

fino al raggiungimento della densit desiderata. Invasare ancora bollente nei

vasetti sterilizzati, chiudere con i coperchi (anch'essi sterilizzati) e fare il

sottovuoto. Il sottovuoto si pu fare in 2 maniere: 1) Capovolgere i vasetti e

coprirli con una coperta finch non saranno freddi. 2) Il mio metodo

preferito: Mettere a bollire una mezzora i vasetti in un pentolone ben copertid'acqua e poi farli raffreddare completamente (sempre coperti d'acqua)

prima di toglierli dalla pentola.

http://letortedibelinda.blogspot.it/2012/07/marmellata-di-mele-alla-cannella-con.html


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COMPOSTA DICOMPOSTA DICOMPOSTA DICOMPOSTA DI MELONE, MIRTILLI E BASILICOMELONE, MIRTILLI E BASILICOMELONE, MIRTILLI E BASILICOMELONE, MIRTILLI E BASILICOdi Cooking Therapy

Ingredienti (per 12 vasetti da 212 ml):

1 Kg di Melone (peso della frutta gi pulita)

1 Kg di Mirtilli maturi ma sodi15 Foglioline di Basilico Fresco

2 Bustine di Fruttapec 2:1

800 g di Zucchero Semolato

Preparazione:

Sciacquare velocemente i mirtilli sotto acqua fresca in modo che non si

impregnino e farli asciugare su un cannovaccio pulito.

Tagliare a met il Melone , privarlo dei semi aiutandosi con un cucchiaio e

eliminare la buccia esterna . Tagliarlo quindi a cubetti e unirlo ai mirtilli

direttamente nella pentola dove si andr a cuocere la marmellata.

Aggiungere lo zucchero e le Buste di Fruttapec e mescolare bene gli

ingredienti.

Accendere la fiamma e aspettare il bollore , per poi lasciar cuocere 5 minuti


Quindi passare parte della preparazione al passaverdure fino ad ottenere la

consistenza che preferite e schiumare se necessario . Tritare il Basilico con

la mezzaluna e aggiungerlo alla marmellata . Spegnere quindi il fuoco einvasare in vasetti sterilizzati per 20 minuti in acqua bollente e ben asciutti.

Chiudere ermeticamente e capovolgere m per poi lasciar raffreddare .

Raddrizzare i barattoli e conservare in luogo fresco e asciutto per 15 giorni

prima di consumare.

http://coookingtherapy.blogspot.it/2012/08/marmellata-di-melone-mirtilli-e-basilico.html


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COMPOSTA DI MIRABELLE E RUMCOMPOSTA DI MIRABELLE E RUMCOMPOSTA DI MIRABELLE E RUMCOMPOSTA DI MIRABELLE E RUMdi La cucina di mamma Loredana

Ingredienti:1 kg di susine della qualit mirabella,pulite e snocciolate

500 gr zucchero

4 cucchiai di rum bianco

busta di fruttapec 2 : 1

Preparazione:

Tagliare a pezzetti le prugne snocciolate e metterle in una pentola alta.

Mescolare lo zucchero con la pectina e aggiungere a freddo alla frutta e

portare a ebollizione.

Far bollire 3 minuti a fuoco vivace, sempre mescolando.

Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il rum.

Versare la composta fluida ancora bollente in vasetti sterilizzati e chiudere

ermeticamente, capovolgere e lasciar raffreddare.

http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it/2011/08/composta-di-mirabelle-e-rum.html


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MARMELLATA DI MIRTOMARMELLATA DI MIRTOMARMELLATA DI MIRTOMARMELLATA DI MIRTOdi Le torte di Belinda

Ingredienti:

2 kg di bacche di mirto fresche

1,2 kg di zuccheroSucco di un limone

1 mela (facoltativa)

Preparazione:Lavare le bacche di mirto, scolarle bene e metterle in una capace pentola, irrorarle col

succo di limone e versare lo zucchero.

Mescolare molto bene, coprire con un canovaccio pulito e lasciar riposare tutta la notte

(ma volendo anche il giorno successivo).La mattina dopo porre la pentola col mirto sul fuoco, portare a bollore e far bollire per

15 minuti. Lasciare intiepidire.

Prendere un'altra pentola (pi piccola) ed un canovaccio (o uno straccio di cotone)

pulito. Porre il canovaccio sulla pentola vuota e versarci un po' del mirto bollito con un

mestolo.

Chiudere il canovaccio e strizzare bene ma senza troppa forza perch altrimenti i

tannini presenti nei semi si libereranno e daranno una tremenda.

Mettere la pentola con l'estratto sul fuoco (questo il momento di mettere la mela,

grattugiata) e far bollire ancora per 30 minuti circa. Fare la prova piattino. Se la

consistenza giusta, versare la marmellata bollente nei vasetti (sterilizzati) e tapparli

con coperchi nuovi (anch'essi sterilizzati). A questo punto io prendo i barattoli, li fascio

con cura e li metto a bollire abbondantemente coperti dall'acqua per 30 minuti. Poi li

lascio raffreddare dentro la stessa pentola coperti d'acqua e solo quando sono freddi li

tiro fuori e li metto nella dispensa. Aspettare almeno un mesetto prima di assaggiare lamarmellata.

http://letortedibelinda.blogspot.it/2012/05/marmellata-di-mirto.html


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MARMELLATA DIMARMELLATA DIMARMELLATA DIMARMELLATA DI MORE DI GELSI CON ZUCCHEROMORE DI GELSI CON ZUCCHEROMORE DI GELSI CON ZUCCHEROMORE DI GELSI CON ZUCCHEROAROMATIZZATO AI FIORI DI SAMBUCOAROMATIZZATO AI FIORI DI SAMBUCOAROMATIZZATO AI FIORI DI SAMBUCOAROMATIZZATO AI FIORI DI SAMBUCODi Un architetto in cucina

Ingredienti x BIMBY:

1 kg di more di gelso (possibilmente biologiche)550 gr di zucchero aromatizzato al sambuco

succo di 2 limoni (possibilmente biologici)

Preparazione CON BIMBY:Inserire le more di gelso, lavate e asciugate, nel boccale e frullare a velocit Turbo x qualche

secondo.

Passare il composto ottenuto nello chinoise per eliminare i semini che potrebbero esserefastidiosi.

Aggiungere alla purea di more di gelso lo zucchero aromatizzato ai fiori di sambuco e il succo

dei 2 limoni non trattati. Cuocere per 40 min. alla Vel. 1 a 100 e poi altri 10 min. sempre alla

Vel. 1 ma a temperatura Varoma.Attenzione: mettete il misurino capovolto, altrimenti vi succeder, come successo a me, che

il composto rischi di schizzare fuori dal boccale!

Prima di terminare la cottura, verificare che sia abbastanza rappresa con la prova del piattino.Invasare subito in vasetti sterilizzati e capovolgeteli per qualche ora per creare il sottovuoto.

Ingredienti x TRADIZIONALE:1 kg di more di gelso (possibilmente biologiche)

350 gr di zucchero aromatizzato al sambuco

1 busta di fruttapec (gelificante per preparare marmellate e gelatine,

derivato dalle mele e dagli agrumi che consente di ridurre i tempi di bollitura della frutta,conservandone il sapore e il colore brillante

Preparazione TRADIZIONALE:In una pentola capiente e alta far bollire i gelsi con lo zucchero e il preparato per 3 minuti a

fiamma alta, mescolando continuamente. Togliere la pentola dal fuoco e mescolare per un

minuto facendo dissolvere la schiuma. Versate la marmellata ancora bollente in vasetti

sterilizzati.

Chiudere e capovolgete fino a quando si sar raffreddata per creare il sottovuoto.

http://architettincucina.blogspot.it/2012/08/marmellata-di-more-di-gelsi-con.html


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MARMELLATA DI PERE E CANNELLAMARMELLATA DI PERE E CANNELLAMARMELLATA DI PERE E CANNELLAMARMELLATA DI PERE E CANNELLAdi Cucina con M.E.

Ingredienti:

2 kg di pere gialle mature

500 gr di zuccheroil succo di 1 limone

la buccia di un limone

cannella q.b.

Preparazione:

Prima di tutto bisogna lavare e pulire le pere, sbucciarle e togliere il torsolo,

quindi tagliarle a pezzettini e metterle in una pentola dacciaio con un

bicchiere dacqua (non troppa), la buccia del limone e cannella.Far bollire per un quarto dora, poi togliere la buccia ed aggiungere lo

zucchero ed il succo di limone.

A questo punto bisogna tenere il composto a fuoco basso per 50 minuti e

girare spesso perch un composto molto delicato che tende ad appiccicarsi

ed a bruciarsi.

Quando la marmellata ha raggiunto una certa consistenza spegnere il fuoco,

e versarla nei vasetti precedentemente sterilizzati!!!

Riempire fino ad un centimetro dalla fine chiudere bene e capovolgere ilbarattolo.

Lasciare cos a raffreddare, in modo da creare il sottovuoto.

Quando sar freddo, mettere unetichetta con la data ed il contenuto e

lasciare in un luogo fresco e buio per almeno un mese!

http://cucinaconm.blogspot.it/2012/08/marmellata-di-pere-e-cannella.html


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MARMELLATA DI PERE E CACAOMARMELLATA DI PERE E CACAOMARMELLATA DI PERE E CACAOMARMELLATA DI PERE E CACAOdi Nuvola rosa creazioni

Ingredienti:

1,5 kg di pere gi lavate, sbucciate e pulite350 gr di zucchero

5 cucchiai di cacao amaro in polvere

1/2 bicchierino di rum

Preparazione:

Ho tagliato le pere gi pulite a pezzetti e le ho messe in una casseruola

adatta alla preparazione delle confetture.

Ho aggiunto lo zucchero, ho mescolato bene con un cucchiaio di legno e ho

lasciato a macerare per 1 ora a temperatura ambiente.Trascorso il tempo necessario ho passato le pere nel frullatore e ho ottenuto

una purea.

Ho aggiunto il cacao amaro in polvere, mescolando bene per evitare la

formazione di grumi, e ho messo la casseruola sul fuoco moderato.

Una volta raggiunto il bollore ho abbassato un po' la fiamma e ho fatto

cuocere per circa 30 minuti, continuando a mescolare.

A questo punto ho aggiunto il rum e ho fatto cuocere ancora per circa 10

minuti, finch la confettura si addensata.Ho versato subito nei vasetti di vetro sterilizzati, li ho chiusi con il

coperchio e li ho capovolti per creare il sottovuoto.

nuvolarosa-creazioni.blogspot.it/2011/12/confettura-di-pere-e-cacao.html


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MARMELLATA DI PESCHE DELLA NONNAMARMELLATA DI PESCHE DELLA NONNAMARMELLATA DI PESCHE DELLA NONNAMARMELLATA DI PESCHE DELLA NONNAdi Cucina con M.E.

Ingredienti:

2 kg di pesche

600 gr di zuccheroil succo di 2 limoni

Preparazione:

Per prima cosa lavare bene le pesche, sbucciarle e togliere il nocciolo

interno.

Quindi tagliarle a pezzettini piccoli.

Versarli in una pentola dacciaio con lo zucchero ed il succo dei limoni,

quindi mettere il tutto a fuoco medio e cuocere per quasi unora, girandospesso.

Se i pezzetti sono grandi e non si sciolgono basta frullare un po il tutto una

decina di minuti prima di spegnere il fuoco.

Riempire i vasetti con la marmellata bollente e chiuderli, quindi

capovolgerli e lasciarli l a raffreddare in modo che si crei il sottovuoto.

Quando sono raffreddati metterli dritti, attaccare unetichetta con la data ed

il contenuto e lasciarli riposare in luogo fresco al buio per almeno un mese.

http://cucinaconm.blogspot.it/2012/08/marmellata-di-pesche-della-nonna.html


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MARMELLATA DI PESCHE E LIMONIMARMELLATA DI PESCHE E LIMONIMARMELLATA DI PESCHE E LIMONIMARMELLATA DI PESCHE E LIMONIdi Nuvole di farina

Ingredienti:

1 kg di pesche mature

500 gr di zucchero1 bustina di fruttapec 2:1

la scorza grattugiata di 4 limoni

Preparazione:

Laviamo le pesche e, dopo averle sbucciate, tagliamole a tocchetti

piccolissini; versiamo le pesche nella pentola, aggiungiamo a fuoco spento il

fruttapec e lo zucchero.

Accendiamo ora la fiamma e portiamo con fuoco alto a ebollizione,lasciamo bollire per 3 minuti mescolando continuamente poi spegniamo il

fuoco e mescoliamo ancora per un minuto per disperdere la schiuma che

si creata in cottura.

Lasciamo da parte la nostra marmellata e passiamo ai limone; laviamoli

accuratamente e grattugiamo la parte gialla della buccia molto finemente.

Prendiamo la buccia dei limoni e uniamola alla nostra marmellata, quindi

versiamo tutto nei barattoli sterilizzati, chiudiamo e teniamo capovolti per 5

minuti; in questa maniera il profumo del limone rimarr "intrappolato" neinostri vasetti.

http://nuvoledifarina.blogspot.it/2012/08/marmellata-di-pesche-e-limoni.html


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MARMELLATA DI PESCHE MANDORLE E AMARETTIMARMELLATA DI PESCHE MANDORLE E AMARETTIMARMELLATA DI PESCHE MANDORLE E AMARETTIMARMELLATA DI PESCHE MANDORLE E AMARETTIdi A tavola con Mammazan

Ingredienti (per 4 barattoli da 280g)

1kg pesche al netto

500 g zucchero70g amaretti

50g mandorle in scaglie

1busta Fruttapec 2:1

Preparazione:

Vanno sbucciate ( se sono di giardino io lascerei la buccia che conferir alla

marmellata un colore pi intenso) e tagliate in pezzetti piccoli.

Se si usa il Fruttapec 2:1, o volendo anche quello 3:1, mescolare lozucchero, nel mio caso 500 gr per chilo di frutta versarlo sulla frutta e

mixare con cura.

Basta leggere poi le indicazioni riportate sulla confezione

del Fruttapec...che consiglia di usare una pentola a pareti alte perch la

marmellata, che deve essere cotta a fuoco vivace, tende a ...salire.

Mentre la marmellata cuoce sbriciolare gli amaretti.

E unirli alle mandorle a filetti, se non le avete basta tritare le mandorle

normali col il mixer.mix che ho aggiunto alla marmellata cotta appena ho spento il gas e prima di

imbarattolare.

http://atavolaconmammazan.blogspot.it/2012/08/ricordo-di-neil-armstrong-e-marmellata.html


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MARMELLATA DI PRUGNEMARMELLATA DI PRUGNEMARMELLATA DI PRUGNEMARMELLATA DI PRUGNEdi Cucina con M.E.

Ingredienti:

2 kg di prugne

800 gr di zuccheroil succo di 2 limoni

Preparazione:

Per prima cosa lavare bene le prugne e togliere il nocciolo interno.

Tagliare a pezzettini piccoli e metterli in una pentola con il succo dei limoni

e lo zucchero e metterli a fuoco medio per circa unora.

Girare spesso per evitare che si appiccichi nel fondo o bruci.

Quando si raggiunta la consistenza desiderata spegnere il fuoco e riempirei vasetti precedentemente sterilizzati!!!!

Chiuderli e capovolgerli, e far raffreddare per creare cosi il sottovuoto!!

Tenere in luogo fresco a buio per almeno un mese prima di consumarla

http://cucinaconm.blogspot.it/2012/08/marmellata-di-prugne.html


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MARMELLATA DI RIBES ROSSOMARMELLATA DI RIBES ROSSOMARMELLATA DI RIBES ROSSOMARMELLATA DI RIBES ROSSOdi A tavola con Mammazan

Ingredienti:

Porre i piccoli acini in una pentola fondo spesso ( ad esempio la pentola apressione e farli cuocere per qualche minuto fin quando i frutti si sono

ammaccati.

Ora trasferirli un un po' per volta in un passaverdure usando il disco pi

piccolo.

Pesare la passata...si potr constare che i semini eliminati sono veramente

parecchi ..e solo ora aggiungere lo zucchero in ragione del 60%/70% per

kilo.

Mentre la marmellata cuoce accendere il forno, temperatura sugli 80 eporre sulla griglia i barattoli in cui si travaser la marmellata. I barattoli

possono essere riciclati ma i tappi devono essere nuovi. Prelevarli dal forno

al momento opportuno e con precauzione , versare il composto bollente

tappandoli immediatamente e capovolgendoli per 5'...Mescolare con cura e

dal momento che la marmellata, che per risulta almeno a mio avviso una

gelatina, raggiunge il bollore calcolare 20'/30'.

La cottura deve avvenire a fuoco vivace quindi consigliabile di non

abbandonare la pentola al suo destino, mescolando spesso e se necessarioeliminando la schiuma che si pu formare con una schiumarola.

Passato questo tempo rigirarli e coprili con un plaid lasciandoli in pace fino

a completo raffreddamento.

http://atavolaconmammazan.blogspot.it/2012/08/marmellata-di-ribes-rosso.html


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MARMELLATA DI SUSINEMARMELLATA DI SUSINEMARMELLATA DI SUSINEMARMELLATA DI SUSINEdi Le dolcezze di Valentina

Ingredienti:

1 kg susine500g zucchero

1 bustina Fruttapec 2:1

Preparazione:

Avevo dei vecchi barattoli e ho riutilizzato quelli. Li ho messi a bollire per

una 15' di minuti, mentre i coperchi li ho riacquistati perch non va bene

riutilizzare quelli vecchi. Una volta bolliti ho lavato e tagliato a piccoli

pezzetti la frutta. Per un kg di frutta bisogna aggiungere 500g di zucchero

(inserirlo a freddo) e aggiungere una bustina di gelificante per marmellate,io ho usato Fruttapec 2:1. Mettere sul fuoco e fare bollire per 3

minuti.(girate sempre il composto!) Una volta bollito lasciare fuori dal fuoco

per un minuto, sempre girando. Se notate che il composto troppo liquido,

aggiungete il succo di 1 limone e far bollire nuovamente per 1 minuto.

Come fare a vedere se il composto troppo liquido? Fate una prova con un

piattino, se mettendo un cucchiaino di marmellata vedete che scende troppo

velocemente e che non si solidificato, allora procedete con il trucco del

succo di limone. Una volta finita la cottura, riempire i barattoli quasi finoall'orlo con il composto ancora bollente e chiuderli. Mettere i barattoli a

testa in gi per 5 minuti e mettere a riposare in un luogo fresco e con poca

luce. Potrete mangiare la vostra marmellata gi il giono dopo, anche se sar

pi buona se riposa un p..

dolcevalentina83.blogspot.it/2012/07/marmellata-di-susine.html


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MARMELLATE

COMPOSTECOMPOSTECOMPOSTECOMPOSTEGELATINEGELATINEGELATINEGELATINE

&&&&

CON VERDURACON VERDURACON VERDURACON VERDURA


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CONCONCONCONFETTURA DI CIPOLLE RFETTURA DI CIPOLLE RFETTURA DI CIPOLLE RFETTURA DI CIPOLLE ROSSEOSSEOSSEOSSEIl ricettario di Cinzia

Ingredienti (per circa 5 vasetti medi)

1kg di cipolle rosse di Tropea (pesate senza buccia)

750gr di zucchero di canna


la buccia di 1/2 arancia

Preparazione:

Tagliate le cipolle a fette sottili e mettetele a macerare in una pentola

capiente con lo zucchero di canna, il limone e la buccia di arancia. Se avete

tempo potete lasciarle cos anche un intera notte.

Mettete la pentola sul fuoco scoperta e lasciate cuocere le cipolle con lo

zucchero fino a quando non diventano una confettura, ci vorr circa unora

per prima di finire la cottura fate la prova con il piattino.

Appoggiate una goccia di confettura al centro di un piattino di ceramica, e

lasciate raffreddare, controllate come si comporta cio se cola troppo

velocemente deve cuocere ancora un po.

Versate la confettura nei vasetti sterilizzati, chiudeteli da bollenti e

rovesciateli subito!!! Si conserva anche per un anno.

http://ilricettariodicinzia.blogspot.it/2011/02/sfogliata-con-confettura-di-cipolle.html


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CONFETTURA DI CIPOLLCONFETTURA DI CIPOLLCONFETTURA DI CIPOLLCONFETTURA DI CIPOLLEEEEIl Mela e cannella

Ingredienti:

1 g di cipolle di tropea

300 g di zucchero di canna

300 g di zucchero

Alloro q.b.

3 chiodi di garofano

1 bicchiere di vino bianco

Preparazione:

Pulire e tagliare finemente le cipolle e metterle in una grande pentola,

aggiungere lo zucchero, lalloro, i chiodi di garofano e il vino.

Mescolare bene e lasciare riposare per 5-6 ore.

Passato il tempo necessario le cipolle saranno ridotte di volume e avranno

espulso molta acqua di vegetazione.

Mettere la pentola sul fuoco e portare a ebollizione, abbassare poi il fuoco e

mescolare con un cucchiaio di legno per mezzora-3/4 dora.

Mettere la marmellata nei vasetti ancora calda e chiuderli. Quando saranno

freddi sterilizzarli (metterli in una pentola alta coperti dacqua e farli bollire)

per mezzora.Conservare in un luogo fresco e buio.

HTTP://MELACANNELLA.BLOGSPOT.IT/2012/06/MARMELLATA-DI-CIPOLLE.HTML


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GELATINA DIGELATINA DIGELATINA DIGELATINA DI LAVANDALAVANDALAVANDALAVANDAdi Il dolce della vita

Ingredienti20 g fiori secchi di lavanda

60 ml succo di limone50 g di pectina

450 g zucchero

850 ml acqua

Preparazione:

Portare lacqua a ebollizione in una pentola dal fondo spesso, togliere dal

fuoco e mescolare i fiori di lavanda allacqua bollente, asciare macerare per

20 mn.Passato il tempo, filtrare il liquido e versalo di nuovo nella pentola.

Aggiungere la pectina e il succo di limone allinfuso di lavanda e mescolare

fino a fare sciogliere completamente la pectina.

Rimettere sul fornello a fuoco alto, quando arriva a ebollizione aggiungere

lo zucchero quando ritorna il bollore far cuocere, mescolando di tanto in

tanto, per altri 4 mn. Versare nei barattoli sterilizzati e conservare al buio.

HTTP://ILDOLCEDELLAVITA.WORDPRESS.COM/2012/07/28/PROGETTI-DI-VACANZA-E-GELATINA-DI-LAVANDA/


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GELATINA DI MENTAGELATINA DI MENTAGELATINA DI MENTAGELATINA DI MENTAdi La cucina di Pallina

Ingredienti per 750 g di gelatina di menta circa:

1 kg di mele golden

150 g di foglie di menta1 l di acqua

zucchero pari peso liquido ottenuto 100g

10 g di acido citrico

Preparazione:Lavare bene le foglie di menta, non serve lasciarle asciugare, basta sgrondarle un

po' dall'acqua.

Tagliare a pezzetti 1 kg di mele (circa 6 piccole), inclusi la buccia e il torsolo,

ricchissimi di pectina che ci serve per la gelificazione.

Mettere in una capiente pentola le mele a pezzetti, la foglie di menta, e 1 litro di

acqua.

Portare a bollore e cuocere per 50 minuti. Tenere mescolato e schiacciare la polpa

delle mele con il cucchiaio.

Trascorso questo scolare dapprima con lo scolapasta, poi prendere a cucchiaiate

la polpa rimasta, metterla in un tovagliolo di cotone e strizzare ancora un po' di

succo.

Filtrare nuovamente il tutto attraverso un tovagliolo sempre di cotone a tramafitta; ho provato con i filtri del caff americano ma se ne sono rotti due e ho

desistito. Pesare il liquido ottenuto, aggiungere zucchero in pari peso meno 100

g; per intenderci io ho ottenuto 700 g di succo di mele e menta e ho aggiunto 600

g di zucchero. Rimettere sul fuoco e dal momento del bollore cuocere per 45

minuti. Spegnere, aggiungere l'acido citrico e disporre nei vasetti a chiusura

ermetica. Chiudendo immediatamente con il tappo si sigilla automaticamente, per

cui non ho fatto una ulteriore sterilizzazione (e poi ho aggiunto anche l'acido

citrico).

http://lacucinadellapallina.blogspot.it/2012/05/gelatina-di-menta.html


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COMPOSTA DI PEPERONICOMPOSTA DI PEPERONICOMPOSTA DI PEPERONICOMPOSTA DI PEPERONIdi Cucinare.. la mia passione

Ingredienti(per 4 barattolini da 160ml):300gr peperone rosso - 100gr zucchero di canna - 1/2 bustina Fruttapeck - 1

cucchiaino cannella polvere - 1/2 bacca di vaniglia - pizzico di sale - 1cucchiaino aceto balsamico - succo di 1/2 lime

Preparazione:Pulite e togliete i semi al peperone, tagliatelo a pezzetti, pesatelo e poi frullatelo

nel mixer riducendolo a poltiglia. Versate la pappetta in una pentola d'acciaio con

doppio fondo (se no si attacca), unitevi il succo di limone, sale, aceto balsamico,

cannella e vaniglia e mettete su fuoco dolce.

Preparate 4 vasetti sterilizzati da 160ml con altrettanti coperchi a chiusuraermetica (tipo Bormioli).

Portate ad ebollizione e fate sobbollire piano per una decina di minuti,


Unire zucchero di canna mescolato a Fruttapeck e continuate a mescolare per

evitare che si attacchi, per altri 15 minuti.

Fate la prova piattino: su un piattino di ceramica versate una goccia di marmellata

e fate raffreddare, poi passateci sopra un dito, se compatta e "fa le grinze"

pronta.

Togliete dal fuoco, versate nei vasetti (sterilizzati e con tappo a vite), tappateli ecapovolgeteli per un minuto, poi rigirateli e posateli in terra per farli raffreddare.


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MARMELLATA DI PEPEROMARMELLATA DI PEPEROMARMELLATA DI PEPEROMARMELLATA DI PEPERONI PICCANTENI PICCANTENI PICCANTENI PICCANTELe torte di Belinda

Ingredienti (per 4 vasetti da 250ml)

1 kg di peperoni gi puliti

500 gr. di zucchero

1 bicchiere di acqua

5 gr. di peperoncini piccanti (si pu usare il peperincino piccante secco in

polvere ma in questo caso va aggiunto alla fine della cottura, prima di

invasare la marmellata)

Procedimento:

Tagliare a pezzettini i peperoni (che possono essere di qualsiasi colore ma

meglio se tutti dello stesso colore) e i peperoncini piccanti (senza semi).

Metterli un una pentola alta e aggiungere l'acqua e lo zucchero.

Mettere su fuoco e far bollire 10-15 minuti mescolando perch non si

attacchi.

Levare da fuoco e passare col minipimer finch diventa una crema.

Rimettere sul fuoco e far cuocere per circa 20 minuti sempre mescolando.

La prova del piattino indicher la consistenza giusta. Invasare la marmellata

(i vasetti e i tappi, meglio se questi ultimi sono nuovi, devono essere puliti,

sterilizzati ed asciutti), tappare i vasetti, fasciarli per evitare rotture, metterliin un capace pentolone e coprirli con abbondante acqua fredda (l'acqua deve

essere almeno 3 cm sopra il coperchio). Bollirli per una mezzoretta. Farli

freddare nel pentolone coperti dall'acqua.

Conservare i vasetti in un luogo fresco e buio.

http://letortedibelinda.blogspot.it/2012/04/marmellata-di-peperoni-piccante.html


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MARMELLATA DI ZUCCMARMELLATA DI ZUCCMARMELLATA DI ZUCCMARMELLATA DI ZUCCHINE ALLO ZENZEROHINE ALLO ZENZEROHINE ALLO ZENZEROHINE ALLO ZENZEROLe torte di Belinda

Ingredienti:

1 kg di zucchine col fiore freschissime e gi pulite550 gr di zucchero

1 limone (succo e scorza grattugiata)

1 cucchiaino di zenzero (io lo avevo in polvere ma quello fresco sarebbe

meglio!)

Procedimento:

Grattugiare le zucchine e tagliare finemente i fiori.Mettere sul fuoco e lasciar cuocere per una mezz'ora.

Passare ora tutto col minipimer e rimettere sul fuoco ma facendo molta

attenzione perch ora la marmellata si attaccher facilmente alla pentola.

Cuocere ancora per circa 15 minuti e invasare (i barattoli devono essere

lavati, asciugati e sterilizzati). Attendere che si raffreddino, tapparli (i tappi

dovranno essere nuovi, lavati, asciugati e sterilizzati) e procedere alla

sterilizzazione mettendoli a bollire, ben coperti d'acqua, per 30 minuti circa.

Una volta freddi. toglierli dall'acqua e riporli in dispensa.

http://letortedibelinda.blogspot.it/2012/06/marmellata-di-zucchine-allo-zenzero.html


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GELATINA DI VINOGELATINA DI VINOGELATINA DI VINOGELATINA DI VINOLe ricette di Mic

Ingredienti:

300 ml di vino rosso (io ho usato un vino molto corposo)

80 gr di zucchero

5 gr di FRUTTAPEC 2:1 Cameo

Preparazione:

Preparate le dosi degli ingredienti e mette in un pentolino il vino e

aggiungete il Fruttapec mescolato con lo zucchero. Portare a ebollizione il

composto e lasciarlo bollire a fiamma viva per almeno 3 minuti, sempre

mescolando. Versare la gelatina bollente nel contenitore in cui si vuole

conservare (se in un vasetto chiuderlo ermeticamente e farlo raffreddare

capovolto).

Nel mio caso ho usato degli stampini in silicone per cioccolatini.

Con una siringa da pasticceria senza ago li ho riempiti e li ho lasciati

raffreddare almeno una notte.

http://blog.giallozafferano.it/ricettemic/gelatine-di-vino/?doing_wp_cron=1347981053.6323769092559814453125


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GELATINA DI VINOGELATINA DI VINOGELATINA DI VINOGELATINA DI VINOLe torte di Gessica

Ingredienti:

1 bottiglia di vino rosso da 750ml

700 gr di zucchero

fruttapec per gelatificare

cannella

chiodi di garofano

Preparazione:

Riscaldate il vino.

Aggiungete lo zucchero con il fruttapec e le spezie e fate bollire per circa 4

minuti.

Togliete le spezie e non preoccupatevi per la schiuma che si sar formata,

sparir.

Continuate la cottura per altri 3 minuti, ma prima di spegnere il fuoco fate la

prova su un piattino: se non cola pronta.

Se ancora fluida continuate la cottura.

Invasare in barattoli di vetro (ne vengon fuori circa 4 con queste dosi) e

capovolgeteli su una base di legno fino al completo raffreddamento. Una

volta aperto il barattolo, io lo tengo in frigo.

http://letortedigessica.blogspot.it/2012/05/gelatina-di-vino.html


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MOSTARDEMOSTARDEMOSTARDEMOSTARDE


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MOSTARDA DI ZUCCAMOSTARDA DI ZUCCAMOSTARDA DI ZUCCAMOSTARDA DI ZUCCAdi Cucinare.. la mia passione

Ingredienti:

300g polpa di zucca - 1 limone (succo e scorza) - 150g zucchero - bustinaFruttapec

- 5 cucchini senape in polvere (o a gusto vostro)

Preparazione:Tagliare a pezzetti molto piccoli la zucca e farla cuocere in una pentola dacciaio

con il succo e la scorza di un limone, mescolando di tanto in tanto, finch non

sar tenera e si sar disfatta.

Se i pezzi sono troppo grossi potete frullare il tutto con il minipimer, ottenendouna crema.

Versare lo zucchero mescolato con Fruttapec e la senape in polvere.

Inizialmente utilizzate solo 3 cucchiaini di senape, perch in base a quanto forte

potrebbero bastare, nel caso aggiungetene altra durante questa cottura finale,

assaggiando la mostarda.

Portate ad ebollizione il composto, sempre mescolando e cuocete per alcuni

minuti, dosando la senape nel caso fosse troppo leggero il gusto della composta.

Fate la prova piattino: una goccia di composta su un piattino di porcellana per

vedere la consistenza quando si raffredda.Mettetela in barattoli sterilizzati con coperchio a vite, mentre ancora bollente,

tenete i barattoli per qualche minuto a testa in gi e poi rigirateli per farli

raffreddare.


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Raccolta Contest Marmellate

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