raccolta macchina del pane

MDP, Bauletti & Co.

(immagine presa dal web)

di http://ilcricetogoloso.blogspot.com/

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INDICE:

BAULETTI, PANCARRE’ & Co. SENZA MDP: PAGINA - Pan carrè con lievito madre di Lo ……….………………………………………………… 4 - Pan carré superfavoloso ultramorbidoso di Aneres ……………………………………. 5 - Pane integrale ai semi di lino e girasole di Camomilla ………………………………… 6 - Pane con la ricotta di Michela ………………………………………………………………. 7 - Pane con l’uvetta di Michela ....................................................................... 8 - Pancarrè con pasta madre all'acqua di Lo ....................................................... 9 - Pane fiore di Laura .................................................................................... 10 - Pain de mie semi integrale di Micaela ........................................................... 11 - Pan carrè bicolore di Mammazan ................................................................. 12 - Pane bianco morbido al latte e olio (con lecitina) di Zucchero e Cannella ........... 13 - Pane da tavola di Stefania ........................................................................... 14 - Cake di asparagi di MissK ............................................................................ 15 - Pane al sale di Camargue di Chiara ................................................................ 16 - Pane di segale in cassetta di Aiuolik ............................................................... 17

BAULETTI, PANCARRE’ & Co. CON MDP: PAGINA - Pane nero ai sette cereali di Manu e Silvia ..................................................... 18 - Pane speziato al curry, patate e zucca di Manu e Silvia ..................................... 19 - Pane al curry e noce di cocco di Onde ............................................................. 20 - Pane allo yogurt e semi di papavero di Onde .................................................... 21 - Pane di mandorle e fourme dambert di Onde ................................................... 22 - Pane alle erbe di Provenza di Onde ................................................................ 23 - Pane alla Lavanda di Onde ........................................................................... 24 - Pane piccante di Onde ................................................................................. 25 - Pane con MDP di Lelli e Memo .................................................................... 26 - Pane di grano duro di Michela ...................................................................... 27 - Pane con rosmarino di Michela ..................................................................... 28 - Pane con semi di papavero di Michela ............................................................ 29 - Pane della mezz’ora delle Simili di Michela ...................................................... 30 - Pane bianco di grano duro di Michela ............................................................. 31 - Pane bianco con crusca e lievito madre di Michela ............................................ 32 - Pane di farine miste con LM di Michela ........................................................... 33 - Pane soffice alla soia con LM di Michela .......................................................... 34 - Pane con i semi di papavero di Michela ........................................................... 35 - Pane al latte con Lievito Madre di Michela ....................................................... 36 - Pane morbidissimo di Michela ...................................................................... 37 - Pane Bianco di Laura ................................................................................... 38 - Pan carrè con MDP di Luciana ...................................................................... 39 - Pane Pugliese di Luciana .............................................................................. 40 - Pain de mie di Luciana ................................................................................. 41 - Pane alla birra di Laura ................................................................................ 42 - Pane alla soia di Laura ................................................................................. 43 - Pane con farina di Kamut di Laura ................................................................. 44 - Pane francese di Laura ................................................................................. 45 - Pane di polenta di Manuela .......................................................................... 46 - Pane alle olive, capperi e pomodori di Sara ...................................................... 47 - Pane di semola di grano duro di Micaela ......................................................... 48 - Vital Mehrkornbrot di Onde ........................................................................... 49

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- Pane di semola con Polish e MDP di Ilaria ........................................................ 50 - Pane con l’aceto di Laura ............................................................................... 51 - Pane al sesamo per MDP di Laura .................................................................... 52 - Pane al formaggio fresco & erba cipollina di Laura .............................................. 53 - Bauletto Mediterraneo di Manu e Silvia ……………………………………….…………… 54 - Pane al timo di Micaela ………………………………………………….…………..…………. 55 - Pane all’avena di Onde ……………………………........................………………..……… 56 - Pan carrè di Morena …................................…………………………………..………… 57 - Pane ai cereali di Stefania .............................................................................. 58 - Pane …il mio di Fantasie ............................................................................... 59 - Pane di riso g.f. di Fantasie ............................................................................ 60 - Bauletto o pane al gorgonzola di Lady Cocca ..................................................... 61 - Bauletto o pane agli aromi di Lady Cocca ......................................................... 62 - Pane casereccio di Michela ............................................................................ 63 - Bauletto o pane biaco alle olive di Lady Cocca ................................................... 64 - Bauletto o pane bianco ai semi di sesamo di Lady Cocca ...................................... 65 - Pane ai porcini secchi di Manu e Silvia ……………………..................................... 66 - Pane ai semi di lino per mdp di Jelly ……..…………………..................................... 67

PANI DOLCI E PAN BRIOCHES: PAGINA - Pan brioche di Michela ................................................................................ 68 - Pan brioche leggero per MDP di Luciana ......................................................... 69 - Pane al latte con MDP di Luciana ................................................................... 70 - Pandolce alle albicocche secche di Luciana ...................................................... 71 - Biscotti del legaccio di Luciana ...................................................................... 72 - Pan brioche con MDP di Luciana ................................................................... 73 - Pane alle banane di Laura ............................................................................. 74 - Pane all'uvetta di Ste .................................................................................... 75 - Pan brioche della colazione di Cinzietta .......................................................... 76 - Plumcake allo yogurt con MDP di Morena ....................................................... 77 - Torta con yogurt alla stracciatella di Katia ....................................................... 78 - Pane dolce arancia e uvetta di Laura ............................................................... 79 - Brioche leggerissima alla ricotta, tè assam Sonabheal di Romy ............................. 80 - Plum cake pere e cioccolato (MDP) di Laura ..................................................... 81 - Plum cake vaniglia e datteri di Laura ............................................................... 82 - Torta allo yogurt con MDP di Katia .................................................................. 83 - Brioche con MDP di Kristel ............................................................................ 84

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BAULETTI, PANCARRE’ & Co. SENZA MDP

Pancarrè con lievito madre (ricetta liberamente tratta da Hellyna di Cook)

� 500 gr farina Manitoba � 200 gr di acqua tiepida � 50 gr di latte � 80 gr di lievito madre � 50 gr di olio extra vergine di oliva � 1 cucchiaino di zucchero � 1 cucchiaino di sale Preparo un impasto con tutti gli ingredienti e ottengo una bella palla morbida, ma non appiccicosa. Metto a lievitare in un luogo caldo e sotto una ciotola di vetro per tutta la notte. Al mattino trovo l'impasto raddoppiato, lo sgonfio e lo stendo con il mattarello e lo arrotolo su se stesso. Ungo uno stampo da plum cake da circa 30 cm, appoggio l'impasto arrotolato e lo rimetto a lievitare. Questa volta aspetto 5 ore, fino al raddoppio. Ho ricoperto con l'alluminio e infornato a 200° per 40 minuti. Nel forno ho messo un pentolino d'acqua. Il risultato è stato un pane morbidissimo, anche se con la tendenza al declino verso destra, l'ho fatto venerdì, ma sapevo di usarlo oggi, così l'ho conservato in un sacchetto di plastica ....è rimasto morbidissimo...oggi ripieno con formaggio, insalata e pancetta era fantastico....sarà il pane delle nostre gite!

(http://galline2ndlife.blogspot.com)

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Pancarré...superfavoloso!!!!! ultramorbidoso!!!

di Hellyna, cookaforum

Ingredienti: � 250 g farina manitoba � 250 g farina 00 � 250 g acqua � 50 g latte � 50 ml olio semi � 1/2 cubetto di lievito (12 g) � 1 cucchiaino sale � 1 cucchiaino di zucchero (io ho messo malto d'orzo) ho sciolto a fuoco BASSISSIMO (circa 37°C) acqua, latte, malto e lievito, quando il tutto è tiepido si spegne il fuoco, e si mescola per sciogliere bene il lievito ho messo le farine in una ciotola, fatto un incavo al centro, versato il liquido appena preparato, poi l'olio, e iniziato a impastare dopo un po' ho aggiunto il sale e impastato sulla spianatoia a lungo (circa 15 minuti) cercando di incorporare più aria possibile nell'impasto (beato chi ha l'impastatore...) ottenuta una palla liscissima, l'ho messa nella ciotola, chiuso bene con pellicola, e lasciato lievitare circe 1 ora e 1/2, finché non era ben lievitato ho rovesciato l'impasto sulla spianatoia, sgonfiato, steso la pasta in un rettangolo, che poi è stato arrotolato su se stesso e messo nello stampo da pancarré rivestito di carta forno ho lasciato lievitare in ambiente tiepido ancora 1 ora e 1/2 coperto con stagnola, infornato a 200°C con un pentolino d'acqua sul fondo del FORNO PRERISCALDATO cotto per 45 minuti, avendo l'accortezza di togliere la stagnola 10 minuti prima della fine della cottura per far dorare bene la crosticina (io adoro il ventilato...) nb: suggerisco di mettere il pane nell'ultimo ripiano in basso del forno, affinché la base non sia troppo debole, ma faccia anch'essa la crosticina ;) lasciar freddare nello stampo, quindi sformare (io l'ho tolto subito) conservare in un sacchetto di carta messo a sua volta in un sacchetto di plastica per alimenti. si conserva morbido a lungo ;-p

(http://aneres-tentarnonnuoce.blogspot.com)

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Pane integrale ai semi di lino e girasole

(ricetta tratta da The Kitchen Pantry)

Ingredienti per uno stampo da 25x11 cm: � 500 g di farina integrale di frumento bio (nella ricetta originale era bianca) � 200 g di semi vari (100 g di semi di lino + 100 g di semi di girasole) + 6 cucchiai � 2 cucchiai di aceto di mele � 2 cucchiaini di sale � 1 cubetto di lievito di birra da 25 g � ½ l di acqua tiepida Procedimento: Fate sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida mescolando bene cun un cucchiaio. Nella ciotola della planetaria disponete la farina integrale, il lievito sciolto insieme all’acqua, i 200 g di semi, l’aceto di mele e da ultimo il sale, quindi lavorate il tutto con il gancio a k fino ad ottenere un composto molto morbido, umido e colloso (se non avete l’impastatrice mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolateli fino ad amalgamarli con un cucchiaio di legno). Con l’olio extravergine di oliva ungete uno stampo da plumcake piuttosto grande (il mio era da 25 x 11 cm), cospargetelo con 4 cucchiai di semi (2 di lino e 2 di girasole nel mio caso) anche lungo i bordi e rovesciatevi l’impasto all’interno aiutandovi con un cucchiaio. Disponete i restanti 2 cucchiai di semi su tutta la parte superiore del pane. Posizionatelo nel forno freddo e al centro, quindi impostate una temperatura di 200°, modalità statica con calore sia sotto che sopra. Dopo 15 minuti estraete il pane, praticate un taglio longitudinale con un coltello e rimettete a cuocere per altri 45 minuti circa. Una volta giunto a cottura, sformatelo e fatelo raffreddare avvolto in un canovaccio pulito.

(http://fiordifrolla.blogspot.com)

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Pane con la ricotta

Ingredienti: � 300 gr farina 0 più un po' � 250 gr farina speciale per pizza � 250 gr ricotta � 25 gr lievito di birra fresco � cannella in polvere � olio evo � sale Sbriciolate il lievito nella farina speciale per pizze ed impastatela con 150 gr di acqua circa. Coprite l'impasto con un canovaccio umido e fatelo lievitare finchè non sarà triplicato di volume -circa 2 ore-. Setacciate la ricotta in una ciotola, unitevi poi l'impasto ormai lievitato e lavorate i due ingredienti. Sciogliete 15 gr di sale in 100 gr di acqua tiepida, unite un pizzicone di cannella e poi emulsionate con 50 gr di olio. Unite nella ciotola la farina 0 e questa miscela. Lavorate a lungo per consentire alla farina di assorbire il liquido via via che si forma la maglia glutinica. Alla fine l'impasto dovrà essere liscio e staccarsi dal piano. Resistete alla tentazione di aggiungere altra farina: 'impasto, all'inizio appiccicoso e molle, si rassoda a poco a poco diventando compatto e uniforme. Copritelo con un canovaccio umido e fatelo riposare per 30'. Allargatelo poi sul piano sgonfiandolo con le dita, spolverizzatelo di farina 0 ed ungetelo con un po' di olio. Dividetelo e modellate due pagnotte. Ponetele a riposare per 30' su un canovaccio ben infarinato, ribaltatele infine su una teglia coperta di carta da forno e fatele lievitare finché non saranno raddoppiate -ci vorranno circa 45'. Spolverizzatele di farina, poi praticatevi dei tagli circolari e dritti. Infornare a 200° per 30-40' io ho cotto per i primi 10' a 220° poi ho abbassato a 200° per 20' circa. L'ho fatto con lievito madre 200 ml già rinfrescato, messo a riposare tutta la notte con la farina ed al mattino ho impastato tutto. Ho forse aggiunto 40-50 gr in più di acqua ed impastato a lungo, circa 30'. Poi ho fatto lievitare fino alle 12.00, ho lavorato poco ed unto con olio e fatto lievitare altre 2 ore su di un canovaccio infarinato. Girato su un contenitore in pirex rivestito di carta forno e fatto lievitare fino alle 19.00 Poi fatto i tagli e cotto.

(http://michela-pepepeperoncino.blogspot.com)

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Pane con uvetta

Ingredienti: � 350 gr di farina � 130 ml di latte � 100 gr di uvetta � 70 gr di burro � 60 gr di zucchero � 1 uovo + 1 per spennellare � 15 gr di zucchero vanigliato � 10 gr di lievito fresco � sale 1pizzico Intiepidire il latte e farci sciogliere in lievito. Far sciogliere il burro e mettere l’uvetta a bagno in acqua tiepida. Versare, sulla spianatoia o nella planetaria, la farina, lo zucchero, il sale, in mezzo, versare l’uovo sbattuto (1) e il burro fuso. Aggiungere poco a poco il latte con il lievito, e impastare man mano, poi per 10 minuti a mano (5 con la planetaria), in modo da ottenere un impasto da pane piuttosto compatto e che non colli (alle dita, alla spianatoia, al gancio ecc). L’uvetta, sgocciolata e strizzata, va aggiunta all’ultimo minuto del tempo indicato, si impasta finché l’uvetta sia ben incorporata (può darsi che bisogni aggiungere poca farina in più). Sistemare la palla di impasto in un ciotola capiente, chiudere con della pellicola, e sistemare al frigorifero per una notte intera. La mattina dopo, rimpastare e deporre l’impasto in una forma da plum-cake rivestita con carta da forno. Lasciar lievitare, a coperto e a temperatura ambiente, per un’ora. Spennellare con un tuorlo sbattuto con un cucchiaio di latte, poi infornare a 190-200°C per circa 40 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di tagliare. Note Michela: Mi permetto di annotare solamente quanto non specificato in ricetta, cioè per consentire all'impasto di lievitare io che ho il frigo nofrost ho messo l'impasto nel cassetto della verdura dove la temperatura è a 4° circa. La temperatura ideale dovrebbe essere tra i 4° ed i 6° non oltre. Se la temperatura è inferiore non lievita, se è superiore lievita troppo velocemente. Spero di esservi di aiuto. Io ho cotto con la macchina del pane,non ho ridimensionato le dosi per cui mi è venuto leggermente troppo brunito nella crosta, comunque morbidissimo e buonissimo. Ve lo consiglio vivamente.


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PANCARRE' CON PASTA MADRE ALL'ACQUA Ingredienti: � 400 gr farina 0 100 gr di farina di riso integrale � 250 gr di acqua tiepida � 100 gr di lievito madre � 50 gr di olio extra vergine di oliva � 1 cucchiaino di zucchero � 1 cucchiaino di sale

Preparo un impasto con tutti gli ingredienti e ottengo una bella palla morbida, ma non appiccicosa. Metto a lievitare in un luogo caldo e sotto una ciotola di vetro per tutta la notte. Al mattino trovo l'impasto raddoppiato, lo sgonfio e lo stendo con il mattarello e lo arrotolo su se stesso. Ungo uno stampo da plum cake da circa 30 cm, appoggio l'impasto arrotolato e lo rimetto a lievitare. Questa volta aspetto 5 ore, fino al raddoppio. Ho ricoperto con l'alluminio e infornato a 200° per 40 minuti. Nel forno ho messo un pentolino d'acqua.

Noi non siamo grandi mangiatori di pane, spesso mi basta farlo una volta a settimana, ho provato a fare il pane carrè, sostituendo totalmente il latte con l'acqua, rimane morbidissimo e profumato è capitato al riso integrale, il altre all'avena o al farro o all'orzo, ho diminuito poi per tutta la settimana. Ogni volta arricchisco l'impasto con una farina integrale, in questa occasione l'olio da 50 gr a 30 gr ed è venuto perfetto comunque. Per una porzione da 50 gr si hanno circa 126 kal.

(http://galline2ndlife.blogspot.com)

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Pane fiore

� 2 uova � 125 g yogurt naturale � 1 dl acqua � 2 cucchiai succo limone � 2 cucchiai olio di semi di mais � 250 g farina 00 � 250 g farina manitoba � 1 cucchiaino di sale � 1 cucchiaio zucchero � 1/2 bustina lievito Mastro Fornaio � 1 vasetto di marmellata di more da 400 g � 1 uovo per lucidare

Mettere nella macchina del pane (Severin 3983) gli ingredienti nell'ordine. Avviare il programma n. 9 (Kneten/impasto= 30' impasto + 60' lievitazione). Lasciare il pane nella macchina spenta ancora per 2 ore. Mettere l'impasto sul piano di lavoro infarinato e stenderlo fino a formare un rettangolo di circa 45 per 30 cm. Ricoprire con la marmellata, arrotolare per il lungo e riunire le estremità formando un anello. Mettere su un foglio di silicone o di carta forno. Con un coltello affilato fare dei tagli profondi ad intervalli regolari, lungo il bordo esterno dell’anello, lasciando intatto il bordo interno. Torcere ciascuna sezione in modo da rendere visibile il “petalo”. Lucidare con l’uovo restante sbattuto. Far lievitare per circa un'ora o fino a quando avrà raddoppiato il suo volume. Mettere un contenitore pieno d'acqua sul fondo del forno e cuocere per 30' a 180°. Mia modifica ad una ricetta di Barbara Sala

(http://lauracucina.blogspot.com)

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Pain de mie ovvero Pan Carrè semi integrale

Preparazione: 5 minuti (la macchina del pane farà il resto) Riposo: 35 minuti Cottura: Cèci suggerisce 11 minuti a 210º, il mio ci ha messo circa 20 -25 minuti e dopo 15 minuti l’ho coperto con carta di alluminio per evitare che si scurisse troppo Ingredienti: � 150 ml di latte � 120 ml di acqua � 1 cucchiaino di sale � 300 gr di farina manitoba � 150 gr di farina integrale � 2 cucchiaini di zucchero � 15 gr di lievito di birra fresco (o poco più di mezza bustina di quello secco) � 125 gr di lievito Kayser � 20 gr di burro Procedimento con MDP: Mettere nella macchina del pane tutti gli ingredienti nell’ordine indicato (tranne il burro) ed avviare il programma impasto. Una volta terminato il programma, mettere l’impasto su un piano di lavoro infarinato, dividerlo in 4 palline, e metterle in uno stampo da plumcake imburrato. Coprire con un panno e far lievitare per 35 minuti in un luogo caldo. “Badigeonnez” che non so cosa significa (io l’ho spennellato con il resto del burro fuso) ed infornare a 210° per 11 minuti (io per 20 minuti circa e dopo i primi 15 minuti l’ho coperto con carta di alluminio, quindi regolatevi). Procedimento a mano: In una ciotolina far sciogliere il lievito con l’acqua e lo zucchero. In una ciotola più ampia setacciare le due farine ed il sale, impastare con il preparato di acqua e lievito, incorporare anche il latte ed il lievito Kayser. Coprire la ciotola e far lievitare per un’ora in un luogo caldo. Mettere l’impasto su un piano di lavoro infarinato, dividerlo in 4 palline, e metterle in uno stampo da plumcake imburrato. Coprire con un panno e far lievitare per 35 minuti in un luogo caldo. Spennellare con il resto del burro fuso ed infornare a 210° per 11 minuti (io per 20 minuti circa e dopo i primi 15 minuti l’ho coperto con carta di alluminio, quindi regolatevi).

(http://ilcricetogoloso.blogspot.com)

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Pan carrè bicolore Tempo di preparazione: circa 20' più 2 fasi di lievitazione di 30'/40' l'una Costo: basso Difficoltà:* INGREDIENTI � 500 gr di farina 00 � 30 gr di lievito di birra fresco � 200 ml di latte � 100 gr di burro morbido � 150 gr di zucchero � 1 pizzico di sale � 30 gr di cacao amaro

Cominciamo con lo sciogliere il lievito di birra in latte appena tiepido se si parte da lievito fresco o in latte a temperatura ambiente se si parte da quello congelato come nel mio caso.... e con l'aggiunta di un 1/2 cucchiano di zucchero... Versare nel bicchiere del mixer la farina, un pizzico di sale, aggiungere lo zucchero restante e mixare ..... Unire il lievito ormai sciolto e in seguito il burro fuso e appena tiepido e mixare fin quando si è formato un impasto morbido.... Ora per velocizzare la seguente operazione estrarre la palla formatasi dividerla a metà (il peso totale dovrebbe essere circa 950 gr) , rimetterne una di nuovo nel mixer e aggiungere il cacao amaro..... così il lavoro per ottenere la pasta al cioccolato lo fa il robot e non si deve impiastricciare il piano di lavoro..... Rilavorare brevemente i due panetti, ungerli, sistemarli in due piatti ( sufficenti come capacità) sigillarli con la pellicola trasparente e riporli in luogo tiepido , magari ricoperti con un panno di lana o messi nel formo con la sola luce di cortesia accesa per almeno 30'/40'. Passato questo tempo, quando i due panetti appariranno ben lievitati..... Rilavorali brevemente cominciando dal panetto al cioccolato.... Stenderlo aiutandoci col matterello prima e poi manualmente dopo allargandolo e allungandolo fino ad ottenere un rettangolo di circa 22x33 cm (io ho misurato il mio per precisione ma le misure possono variare, devono essere comunque il più possibile simili alle dimensioni dello stampo da plum cake che verrà usato.... Ora eseguire la stesa operazione con l'impasto chiaro e adagiarlo su quello scuro..... Che ci servirà da modello per le dimensioni. Ora arrotolare i due strati in modo morbido. E sistemare il tutto in uno stampo da plum cake che è stato foderato con carta da forno bagnata e strizzata e tamponato con uno strofinaccio ben pulito per eliminare l'umidità eventuale...... Far lievitare ancora per 30'/40' ..... E quindi infornare in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 30'..... I tempi potranno variare leggermente da forno a forno ma ognuna di noi sa come regolarsi in base alla sua esperienza..... Come appare in forno la "scocca" scura si è un pò fessurata longitudinalmete ma questo è normale..... A cottura ultimata estrarre il pan carrè dal forno e farlo raffreddare ..... Affettarlo a fette spesso cica 1 cm e 1/2 e ...servire...

(http://atavolaconmammazan.blogspot.com)

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Pane bianco morbido al latte e olio (con lecitina)

Ingredienti: � 500 gr. di farina 0 (9% di proteine) � 300 gr. di latte fresco intero � 2 cucchiai di olio evo � 2 cucchiaini di sale � 10 gr. di lievito di birra fresco � 3 cucchiai di acqua tiepida � 1 cucchiaino di lecitina di soia � olio evo per la teglia � latte per spennellare Preparazione: Ho utilizzato la mia mdp Clatronic; ho inserito la farina, il latte, l'olio, il sale ed il lievito nel cestello ed ho impostato il programma per pane bianco che ha la durata di 3 ore e 50 minuti (con i primi 20 minuti che servono per riscaldare gli ingredienti). Al primo beep ho aggiunto l'acqua in cui ho fatto sciogliere la lecitina di soia. Ad un'ora e 50 minuti dalla fine del programma ho interrotto il programma e lasciato lievitare nella mdp per un'altra ora. Ho preso l'impasto e lasciato lievitare sulla spianatoia coperta da una ciotola per un'altra mezz'ora. Ho poi fatto due volte le pieghe del primo tipo come spiegato da Adriano qui ed ho allargato delicatamente l'impasto fino ad avere un rettangolo lungo una volta e mezza la teglia da plumcake e poco più largo della teglia (bisogna stendere l'impasto delicatamente con le mani e non con il mattarello). Ho attorcigliato il rettangolo di pasta su se stesso (come se volessi strizzarlo) e l'ho appoggiato nella teglia da plumcake unta con un filo d'olio ed ho spennellato il pane con il latte. Ho lasciato lievitare fino a quando il forno non ha raggiunto la temperatura di 220° ed ho infornato lasciando accesa solo la resistenza inferiore. Dopo 15 minuti ho abbassato la temperatura a 180° ed ho acceso anche la resistenza superiore. Ho sfornato e lasciato raffreddare il pane in un canovaccio di cotone.

(http://zuccheroandcannella.blogspot.com)

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Pane da tavola Ingredienti per la pasta di pane (da usare sia come base per la torta, sia come pane da tavola) :

� 150 gr di lievito madre � 100 gr di farina di semola di grano duro � 100 gr di farina manitoba � 400 gr di farina O � un cucchiaio d’olio � 280/300 gr d’acqua � 1 cucchiaino di malto d’orzo � 2 cucchiaini di sale � 1 cucchiaino di zucchero

Ho messo nella macchina del pane nell’ordine il lievito madre, gli ingredienti liquidi, le farine mescolate, il sale e lo zucchero. Ho fatto partire il programma solo impasto ottenendo una palla morbida ma non appiccicosa. Al termine ho tolto circa 400 gr di impasto per la torta salata e ho messo a lievitare in uno stampo da plum cake il restante impasto per il pane. Ho portato il forno a 200 gradi ed ho infornato il pane per circa 40 minuti.

(http://buonieveloci.blogspot.com)

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Cake di asparagi

Ingredienti: � un bel mazzo di asparagi (400 g circa) � 200 g di farina � 100 g di grana grattugiato � 3 uova � 1 dl di latte � 1 dl di olio extravergine di oliva � 1 bustina di lievito � una manciata di semi di sesamo � sale e pepe

Procedimento: Lessate gli asparagi scolandoli con cura ancora un po’ al dente, tagliateli non troppo sottili e tenete da parte. Amalgamate il grana grattugiato con le uova, unite il latte sbattendo con le fruste elettriche, quindi la farina setacciata, l’olio e il lievito, a questo punto aggiungete gli asparagi, il sale e il pepe, mescolate con un cucchiaio di legno e versare in una forma da cake. Cospargete con semi di sesamo e cuocete in forno già caldo per 30-40 minuti a circa 180 gradi.

(http://www.misskdavivere.it)

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Pane al sale di Camargue

Ingredienti � 300 gr farina 0 � 200 gr manitoba � 250-300 acqua tiepida � 1 cubetto di lievito di birra � 1 cucchiaino di zucchero � sale Scaldare l'acqua. Sciogliere il lievito e lo zucchero in 100 gr di acqua. In un grande recipiente setacciare le farine aggiungere il lievito sciolto, 150 gr di acqua ( avanzerà dell'acqua da utilizzare se l'impasto nn dovesse risultare abbastanza morbido) iniziare ad impastare prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido (un pò appiccicaticcio) Far lievitare un'ora in un luogo caldo (sotto le coperte:)) Rivestire uno stampo da plumcake con carta forno, sistemarvi la pasta senza maneggiarla troppo, spolverare con sale ed erbette odorose, io ho spolverato con sel de Camargue aux 3 povres, un sale grosso gustosamente aromatizzato trovato in erboristeria. Far lievitare un'altra mezz'ora e cuocere in forno già caldo a 190° fino a doratura. Sfornare e far raffreddare.

(http://unpizzicodimagia.blogspot.com)

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Pane di segale in cassetta

Ingredienti: � 400 gr. di farina di segale � 100 gr. di farina di grano tenero � 3 cucchiaini di semi di sesamo � 20 gr. di pinoli � 2 cucchiaini di sale � 10 gr. di mix di spezie per il pane � 12,5 gr. di lievito di birra � 450 ml. di acqua � macchina del pane Alice (DPE)

Nota: il mix di spezie per il pane (grazie Alex!) è un mix di anice, finocchio, coriandolo e cumino. Preparazione: Mettere gli ingredienti secchi nella macchina del pane, aggiungere la metà dell'acqua in cui, dopo averla intiepidita, avrete fatto sciogliere il lievito. Aggiungete quindi il resto dell'acqua fino a ottenere un impasto elastico. Avviate dunque il programma impasto. Al termine, trasferite l'impasto in uno stampo da plumcake che avrete precedentemente imburrato e cosparso di semi di sesamo. Coprite con un panno infarinato e lasciate lievitare per 1 ora e mezza. Cuocete in forno già caldo a 220° C per 15 minuti, abbassate il forno a 200° C e cuocete ancora per 25-30 minuti.

(http://muvara.blogspot.com)

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BAULETTI, PANCARRE’ & Co. CON MDP

Pane nero ai sette cereali Un consiglio: utilizzate il burro (o se lo avete, 2 cucchiai di miele) invece dell'olio e un po' più di zucchero per addolcire il pane, che altrimenti potrebbe risultare troppo amaro. Ingredienti: � 410 g farina nera ai 7 cereali (Molino Spadoni) � ½ bustina di lievito di birra in polvere � 180ml acqua tiepida � 20g burro sciolto � 2 cucchiaini di sale � 2 cucchiaini di zucchero

Con la macchina del pane (la nostra è ALICE DPE): versare l’acqua tiepida ed aggiungere il burro. Mettere la farina (a cui è stato incorporato in precedenza il lievito); nell’angolo destro del contenitore versare lo zucchero (per favorire la lievitazione) e al centro il sale. Impostare il programma “Francese” (noi preferiamo usare questo rispetto al programma”Base” perché dà una migliore cottura). Una volta che il pane è pronto, lasciar raffreddare per qualche minuto prima di tagliare e servire.

(http://spizzichiandbocconi.blogspot.com)

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Pane speziato al curry, patate e zucca

Ingredienti: � 250g farina 0 � 70g farina Manitoba � 150ml acqua � 1 patata dolce � 50g zucca � Curry � 1 cucch miele � 1 cucch sale � 1 cucch zucchero � 12,5g lievito birra Lessare la patata a pezzi e la zucca, schiacciarle ed aggiungere il curry, mescolare fino ad ottenere un composto morbido. Procedimento per la macchina del pane: versare l’acqua ed il miele. Mettere le farine, aggiungere il composto di patata e zucca ed il curry; nell’angolo destro del contenitore versare lo zucchero ed al centro il sale. Fare un buchetto e mettervi il lievito sbriciolato. Selezionare il programma “Base”.


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Pane al curry e noce di cocco

Ingredienti: � 250 ml di acqua � 2 cucchiai di olio d'oliva � 350 gr di farina 0 � 40 gr di coco rapé � 2 cucchiaini colmi di curry giallo � 1 cucchiaino di sale � 1 cucchiaino di zucchero � 1 bustina di lievito di birra liofilizzato Procedimento: Inserire gli ingredienti nel cestello della mdp nell'ordine indicato o secondo le istruzioni della vostra macchina. Programma "Rapid", crosta media.

(http://omindipanpepato.blogspot.com)

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Pane allo yogurt e semi di papavero

Ingredienti: � 150 ml di yogurt � 150 ml di acqua � 2 cucchiai di olio di semi � 400 gr di farina bianca � 100 gr di farina integrale � 1 cucchiaino di zucchero � 1+1/2 cucchiaino di sale � 1 bustina di lievito di birra disidratato � 2 cucchiai di semi di papavero

Procedimento: Inserire gli ingredienti nell'ordine suddetto nel cestello della mdp. Programma "rapid", livello 1, crosta chiara.

(http://omindipanpetato.blogspot.com)

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Pane di mandorle e Fourme d'Ambert

Ingredienti: � 270 ml di acqua � 350 gr di farina 0 � 100 gr di farina di grano saraceno � 40 gr di burro � 1 cucchiaino di zucchero � 1 cucchiaino di sale � 1 bustina di lievito di birra secco

Programma pane bianco o rapido. Al beep aggiungere 150 gr. di Fourme o altro formaggio erborinato e 30 gr di mandorle grossolanamente spezzettate.


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Pane alle Erbe di Provenza e premio

Ingredienti: � 300 ml di acqua � 1 cucchiaio di olio di oliva (io ho usato l'olio di conservazione dei pomodori secchi, che per una

ricetta provenzale mi sembrava particolarmente adeguato) � 500 gr di farina 0 � 2 cucchiai e 1/2 di erbe di Provenza � 2 cucchiaini di sale � 2 cucchiaini di zucchero � una bustina di lievito di birra secco Procedimento: Sbattere tutto nella mdp e impostare il programma "pane normale" o, nel mio caso, "rapido". Secondo me, se lo si vuole impastare senza aiuti meccanici, occorre usare meno acqua, perché dubito che manualmente si riesca a far assorbire alla farina così tanto liquido. Noi ce lo siamo mangiato con una salade composée di misticanza, noci e ravanelli, condita con la vinaigrette e del Munster mobbido mobbido, con la sua buffa crosticina arancione, che non so se si mangia, ma io l'ho trovata tanto buona!


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Il profumo del pane alla lavanda

Ingredienti: � 300 ml di acqua � 25 gr di margarina � 270 gr di farina 0 � 270 gr di farina integrale � 2 cucchiaini di zucchero � 2 cucchiaini di sale � 1 bustina di lievito di birra secco

Ho messo tutto nella macchina del pane, programma integrale, crosta scura. Al beep ho aggiunto nel cestello una manciata abbondante di foglie di lavanda essiccate.


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Pane piccante

Questa è la ricetta originale, tra parentesi in grassetto le mie modifiche Ingredienti: � 1+1/4 tazze d'acqua � 1/4 di tazza di peperoncino dolce tritato (1 + 1/2 peperoncino piccante sminuzzato) � 2 cucchiai di tabasco (omesso) � 2 tazze di farina 0 � 1 tazza di semola di grano duro (1/2 tazza di semola + 1/2 tazza di farina di farro) � 1/3 di farina d'avena (1/3 di tazza di farina di farro) � 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna (1 cucchiaino) � 1/2 cucchiaino di pepe nero � 1/2 cucchiaio di prezzemolo secco (timo) � 1/2 cucchiaio di aglio in polvere (omesso) � 2 cucchiaini di sale � 1 bustina di lievito Programma base, crosta media (scura) Ne è uscito un pane grezzo, molto saporito, ma non eccessivamente piccante, perfetto per la fettunta o per accompagnare formaggi dolci o semidolci, spalmabili o morbidi.


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PANE CON MDP ( sempre con la mia farina di Kamut)

MDP "HOME BREAD " mulinex . PANE FRANCESE (PROGRAMMA 2) pagnottina da 750g � 270 ml di acqua � 1.5 cucchiaini di sale ( utilizzo in questo caso il dosatore che si trova nel kit ) � 460g di farina di kamut � 3 cucchiaini da caffè di lievito di pasta acida di kamut essiccato ( la ricetta originale ne prevede 1.5 , � ma con il kamut , come vi dicevo devo doppiare le dosi ) La doratura che ho scelto è stata la prima e devo dire che il risultato è stato molto buono. L'ho prepararto ieri sera , l'ho lasciato freddare coperto dalla carta del pane del panettiere e questa mattina l'ho affettato e congelato , ma i " culetti" li ho tenuti per fare colazione con il miele sopra , buonissimo!!!!!!! Qui appena finita la cottura messo a freddare

(http://lacucinadilelliememo.blogspot.com)

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PANE DI GRANO DURO

Programma: francese (4 ore), crosta dura Ingredienti � 250 gr. farina di semola di grano duro--io 400 gr-- � 75 gr. farina 0,--io 100 gr-- � 75 gr. farina Manitoba,--io 100 gr-- � circa 230 gr. acqua, --io ho adeguato ad avere un impasto morbido che si incordasse ma non molliccio-- � 10 gr. lievito di birra, � un cucchiaino di malto --io miele--, � 1 cucchiaino colmo di sale.--1 cucchiaino e mezzo-- L'impasto Si inizia sciogliendo il lievito in un po' d'acqua, che va sottrata al totale da utilizzare, insieme al malto. Si prepara quindi il lievitino impastando con un paio di cucchiaiate di farina. Quando quest'impasto sara' raddoppiato di volume, si mettono tutti gli ingredienti nella macchina e si avvia la lavorazione. Una volta pronto il pane, se si preferisce una crosta piu' dura, prolungare la cottura di una decina di minuti (programma "cottura"). Lasciate raffreddare il pane su una griglia prima di affettarlo Note Michela: Per la lavorazione nella macchina del pane io non faccio mai fare il programma alla macchina. Impasto. Faccio lievitare. Poi lo estraggo e faccio le pieghe del primo tipo. Reinserisco il pane nella macchina e faccio rilievitare. Alla fine, a lievitazione avvenuta, cuocio.


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PANE CON ROSMARINO

Biga � 150 gr farina 0 � 90 gr acqua � 12,5 gr lievito di birra--o se avete tempo 1,5 gr e fate maturare per 18 ore circa a temperatura ambiente Impasto: � 450 gr farina Manitoba � 150 gr farina di mais fine ''fioretto'' � 1 rametto di rosmarino tritato--solo gli aghi ovviamente-- � 1 cucchiaio di miele � 1 cucchiaino e mezzo di sale � 1 giro di olio � 300-350 ml di acqua da mettere a filo tiepida Ho preparato la biga mettendo farina lievito sbriciolato ed acqua. Fatto lievitare a raddoppio. Poi ho impastato le farine, il miele olio, la biga a pezzetti, acqua a filo ed infine il sale. Fatto lievitare. Estratto dalla macchina del pane, steso e fatto un giro di pieghe--in 3 come per la sfoglia-- Rimesso in macchina del pane,fatto rilievitare e cotto nella macchina. Un buon pane.. un po' troppo mollicoso.. per via della cottura ma i bambini lo hanno divorato.


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PANE AI SEMI DI PAPAVERO

� 360gr farina 0 -io 00- � 240gr farina Manitoba � 2 cucchiai di strutto � 4 cucchiai semi di papavero � 1 cubetto di lievito -io mezzo- � 2 cucchiai rasi di zucchero -io malto di frumento- � 1 cucchiaio raso di sale � 300ml latte (all'incirca)-io 250 gr di yogurt greco magro e latte qb ad avere l'impasto lavorabile-ma è bastato un goccio. Note Michela: Io l'ho impastato e cotto con la macchina del pane per mia comodità...però ovviamente si può anche fare in forno magari facendo una bella treccia. Nel caso di cottura in forno io farei 5' circa a 200° e poi abbasserei a 180° per finire cottura.. si sente il profumo ed eventualmente si batte il fondo del pane --deve suonare a vuoto-- Con una ciotola di acqua sul fondo del forno. Ed in forno magari darei una spruzzata al pane con acqua da uno spruzzino e coprirei la superficie di semi di papavero. Si può anche fare con i semi di sesamo.


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PANE DELLA MEZZ'ORA DELLE SIMILI

ingredienti: � 600 g di farina manitoba � 100 g di acqua tiepida � 3 cucchiai di acqua � 25 g di lievito di birra-io ho usato quello granulare secco- � 100 g di latte � 20 g di burro � 1 cucchiaino di zucchero � 1 cucchiaino di sale Nella macchina del pane ho messo la farina, il lievito, lo zucchero, in un angolino il sale, poi ho fatto intiepidire al microonde per 40' latte, burro ed acqua ed ho aggiunto all'impasto. Ho azionato la macchina del pane. Deve risultare un impasto morbido,se non lo è aggiustatelo unendo altra acqua o farina. -io ho aggiunto altra acqua- Ho rovesciato sulla spianatoia infarinata -era morbido- ed ho spianato con le mani e chiuso a pacchetto in 3. Messo nella macchina del pane con le pieghe sotto. Ho acceso il programma cottura con l'orologio sotto mano. Dopo un minuto esatto ho spento. Fatto lievitare per circa 40'. Trascorsi i 40' ho riacceso il programma cottura, dura 1 ora e non so a che temperatura arrivi però il pane era perfetto non è scurito per niente in superficie ed aveva una bella crosticina croccante. Lasciar raffreddare e tiene bene il taglio si riescono a fare anche delle belle fettine fine.


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PANE BIANCO DI GRANO DURO

� 150 gr lm rinfrescato � 350 gr tra latte ed acqua leggermente frizzante tiepidi � 1 cucchiaino di sale � 1 cucchiaino di malto � 400 gr Manitoba � 200 gr farina di grano duro � 1 giro di olio di mais o oliva leggero Preparazione: Stavolta ho sciolto il lievito madre rinfrescato in 140 gr di acqua e l'ho lasciato tutta la notte nella macchina del pane, al mattino ho unito tutti gli altri ingredienti, impastato. Fatto lievitare. Poi ho estratto dalla macchina steso e riavvolto su stesso a mo di salame e rimesso in macchina del pane a cuocere.


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PANE BIANCO CON CRUSCA E LIEVITO MADRE

� 200 gr lievito madre � 400 gr farina Manitoba � 100 gr farina integrale bio � 100 gr crusca di frumento � 1 cucchiaino di sale � 1 giro di olio � 1 cucchiaino di malto � 180 gr yogurt magro bianco-per la precisione ho usato 1 vasetto di yogurt e circa mezzo un po' meno di una confezione di yogurt greco- � 3 vasetti di yogurt di acqua minerale leggermente frizzante tiepida -al microonde per circa 40' Ho lasciato il lievito madre spezzettato per tutta la notte coperto dalle farine, al mattino ho impastato tutto. Ho fatto lievitare al raddoppio. Ho steso e riavvolto con le mani -viene un impasto piuttosto elastico ma morbido- e rimesso in macchina del pane a cuocere con programma cottura Se lo fate in forno io di solito metto una ciotolina di acqua sul fondo e lo cuocio a 200° per 5' poi abbasso a 180° e finisco cottura per circa 30'.


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PANE DI FARINE MISTE CON LM

� 450 gr farina 0 � 150 gr latte � 50 gr farina di grano duro � 50 gr farina di fioretto di mais � 50 gr farina di farro-io 100- � 14 gr di lievito di birra-io 150 gr lm rinfrescato- � zucchero-io malto- � olio extra vergine di oliva � 8 gr sale Raccogliere le farine in una grande ciotola e mescolatele con cura ottenendo una polvere uniforme. Miscelate il latte con 200 gr di acqua stemperatevi il lievito, 8 gr di zucchero -1 cucchiaino da te-. Trasferire nella macchina del pane ed aggiungete 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Versate le farine sul liquido. Versare il sale. Impastare con programma prescelto. -------- Io ho messo il lievito madre rinfrescato nella ciotola della macchina del pane tutta la notte coperto dalla farina. Al mattino ho aggiunto 150 gr di latte e 325 ml circa di acqua tiepida, il malto, il sale in un angolino della macchina, l'olio ed ho impastato. Poi ho lasciato lievitare fino a raddoppio. Ho estratto dalla macchina del pane, steso a rettangolo, arrotolato su se stesso a salame, rimesso in macchina del pane e cotto con programma cottura.


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PANE SOFFICE ALLA SOIA CON LM

� 200 gr lievito madre � 400 gr manitoba � 100 gr farina di soia � 1 cucchiaino di sale � 1 cucchiaino di malto � 1 cucchiaino di fruttosio � 1 giro di olio � 375 ml di acqua tiepida � mezza bustina di lievito granulare Ho lasciato per tutta la notte il lievito madre coperto dalla farina nella ciotola dell'impastatrice. Al mattino, ho impastato con tutti gli altri ingredienti-il sale a parte- ed ho aggiunto l'acqua tiepida. Ho lasciato lievitare-ci son volute circa 3 ore- ho reimpastato leggermente e rimesso nella macchina del pane a lievitare. Poi ho cotto con programma cottura della macchina.


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PANE CON I SEMI DI PAPAVERO

� 500 gr farina speciale (io 250 gr 00+250 gr Manitoba) � 150 gr latte � 30 gr burro-io ho messo strutto- � 20 gr lievito di birra-io ho sostituito con 200 gr lm- � 10 gr zucchero � 10 gr sale � semi di papavero � burro e farina per lo stampo Raccogliere nella ciotola dell'impastatrice la farinail sale lo zucchero 30 gr burro fuso, il lievito sbriciolato, il latte, 2 cuk di semi di papavero, 150 gr acqua da aggiungere poco alla volta, durante la lavorazione. Quando la pasta sarà omogenea ed elastica ponetela a lievitare in un luogo tiepido, coperta da un tovagliolo, per circa 2 ore. Imburrare ed infarinare uno stampo a cassetta poi accomodatevi l'impasto lievitato, dopo averlo lavorato formando un filoncino. Fatelo lievitare finchè la pasta avrà raggiunto i 2/3 dello stampo. Infornare a 200° per 40' ------ Io ho messo 200 gr lm rinfrescato nella ciotola della macchina del pane per tutta la notte, al mattino ho impastato tutto, fatto lievitare fino alle 1330 circa, sgonfiato, steso, avvolto a salame rimesso in macchina del pane e cotto.


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PANE AL LATTE CON LIEVITO MADRE

� 200 gr lievito madre � 200 gr latte tiepido � 150 gr acqua tiepida � 50 gr strutto morbido � 1 cucchiaino di malto � 1 cucchiaino di sale � 250 gr farina 00 � 250 gr farina Manitoba Rinfrescare 80 gr di lievito madre con 80 gr di farina e 40 gr di acqua. Metterlo tutta la notte con la farina nel robot, al mattino unire latte ed acqua caldi, strutto morbido ed altri ingredienti,lavorare a lungo per amalgamare gli ingredienti. Far lievitare. Io faccio impasto alle 0730-0800 e faccio lievitare fino alle 13.00 piu' o meno. Dopo pranzo stendere in rettangolo, arrotolare su se stesso e mettere in stampo da plum cake.-io ho usato la macchina del pane- ed ho fatto lievitare fino alle 2000-20.30, fino a quando raggiunge il bordo dello stampo per intendersi. Ho cotto con programma cottura di macchina del pane.


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PANE MORBIDISSIMO

� 250 gr farina 00 � 250 gr farina Manitoba � 200 gr di acqua � 50 gr di latte � mezzo cubetto di lievito � 50 gr di olio di semi � 1 cucchiaino di zucchero � 1 cucchiaino di sale L'ho fatto con la macchina del pane ma si può fare anche a mano o con qualsiasi impastatrice ho inserito in macchina acqua, latte, zucchero e lievito, olio farine e sale. Ho fatto lievitare, poi l'ho sgonfiato , l'ho steso e arrotolato su se stesso poi ho foderato la macchina del pane con carta forno e ci ho adagiato dentro il rotolo l'ho fatto lievitare per una seconda volta L'ho cotto con programma cottura di macchina del pane per 1 ora, ma si puo' anche cucinare coperto con alluminio in forno a 200° per circa 40', con un pentolino di acqua sul fondo.


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Con la Macchina del Pane: Pane Bianco

Ingredienti � 4 g di lievito di birra fresco � 200 g di farina Manitoba � 300 g di farina 0 � 340-350 di acqua a temperatura ambiente o appena tiepida � mezzo cucchiaino scarso di zucchero � 8 g di sale Preparazione Mettere nel cestello il lievito sbriciolato e lo zucchero con 100 g d'acqua ed un cucchiaio di farina. Avviare la macchina per uno-due minuti in modo da formare una pastella e spegnere. Lasciate lievitare per mezz'ora circa. Versare 240-250 g di acqua appena appena tiepida nel cestello e lasciare riposare per qualche minuto in modo che si stemperi bene. Aggiungere le farine - meglio se setacciate - e aggiungere il sale Avviare il ciclo completo per il pane bianco normale, dovrebbe durare 3 ore scegliendo l'opzione crosta che preferite (io scelgo l'opzione media) Nota dal sito: se ad un certo punto dell'impasto, la paletta non riuscisse più a raccogliere tutta la farina, si può aggiungere un cucchiaio d'acqua. Se a questo punto rimane ancora della pasta attorno alle pareti dello stampo, la si può staccare e avvicinare alla palla di pasta aiutandosi con un cucchiaio di legno. Il pane una volta cotto va tirato fuori dallo stampo e messo a raffreddare su una gratella.

(http://antroalchimista.blogspot.com)

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PANCARRE’ CON MDP

Ingredienti pagnotta da 500 g circa e per quella da 750 g (i secondi numeri)da 1 kg la terza colonna � latte 125 gr – 158 gr – 211 gr � acqua 70 gr – 89 gr – 118 gr � burro 40 gr - 51 gr – 67 gr � zucchero 15 gr - 19 gr – 25 gr � sale 5 gr – 6 gr – 8 gr � farina 330 gr – 417 gr – 556 gr � lievito di birra fresco 8 gr – 10 gr – 13 gr Inserire gli ingredienti nel cestello della macchina, secondo le istruzioni del produttore. Nella mia si mettono prima i liquidi, poi zucchero, sale, farina ed infine il lievito. Programma: base Crosta: media Durata programma: 3 h. 05 Prima di affettarlo aspettare che sia ben freddo, perchè è morbidissimo e si rompe facilmente!

(http://cucinaegianduia.blogspot.com)

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PANE PUGLIESE

Ingredienti: � 240 ml. acqua (il mio era troppo asciutto e faceva fatica la macchina, ed ho aggiunto altra acqua) � 30 ml olio � 10 g. zucchero � 10 g. sale � 250 g. farina 0 � 200 farina semola grano duro � 100 g. farina Manitoba � 1 bustina lievito di birra o 1/2 cubetto fresco Mettere tutti gli ingredienti nella macchina del pane, seguendo le indicazioni riportate nelle istruzioni (Prima tutti i liquidi, poi tutto il resto.) Progr: Francese 3h. 25 Crosta: media Peso 750 g.


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PAIN DE MIE

Ingredienti: � 200 ml di latte � 100 ml d'acqua � 3 cucchiai di zucchero � 3/4 cucchiaino di sale � 500 g. di farina � 1 bustina di lievito "Mastro Fornaio" mettere tutti gli ingredienti nella macchina del pane, seguendo le indicazioni della propria macchina.

PROGR: CLASSICO DORATURA: MEDIA


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PANE ALLA BIRRA

Difficoltà: facile Tempo: 3 ore Cottura: con macchina del pane o in forno Ingredienti: � 200 gr di farina tipo 00 � 150 gr di farina di Manitoba � 1 cucchiaio di lievito secco in polvere � 1 cucchiaino di zucchero � 1 cucchiaino di sale � 2 cucchiai di olio di oliva extravergine � 250 ml di birra (io ho usato la birra Pedavena). Preparazione per la macchina del pane: inserite gli ingredienti nella macchina e selezionate il programma per pane normale o morbido della durata minima di 2 ore e 30 minuti, cottura media o scura a piacere. Preparazione a mano: stemperare la birra a temperatura ambiente. Versate le farine sulla spianatoia, versate il lievito e lo zucchero e iniziate a impastare versando a poco a poco la birra. Impastate per circa 10 minuti. Mettete il pane in una terrina infarinata, coprite con un panno e fate lievitare in un posto caldo almeno 1 ora, cioè fino a quando non avrà raddoppiato il volume. Riscaldate il forno a 180°. Quando il pane sarà lievitato, riprendetelo sulla spianatoia, lavoratelo brevemente per qualche minuto e riformate la palla iniziale. Oleate uno stampo per plum cake e metteteci dentro il panetto. Al posto di un filoncino potete anche dare all'impasto al forma di panini. Infornate per 40-45 minuti finchè non sarà dorato. Sfornate e lasciate raffreddare prima di tagliare a fette.

(http://idolcidilaura.blogspot.com)

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PANE ALLA SOIA

Difficoltà: facile Tempo: 2 ore e 30 minuti Cottura: con macchina del pane Ingredienti per 750 gr di pane: � 200 gr di farina di soia � 400 gr di farina di Manitoba � 400 ml di acqua � 1 cucchiaino raso di zucchero � 1 cucchiaino colmo di sale � 5o gr di lievito di birra in cubetti o in polvere � 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva. Preparazione: inserire gli ingredienti nella macchina del pane (prima i liquidi, poi le farine e per ultimo il lievito) e selezionare il programma per pane morbido, cottura media, tempo minimo del programma 2 ore e 30 minuti.


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PANE CON FARINA DI KAMUT

Ingredienti: � 500 gr di farina di Kamut � 50 gr di farina di Manitoba � 200 ml di acqua tiepida � 100 ml di latte a temperatura ambiente � 2 cucchiai di olio di oliva � 2 cucchiaini rasi di sale � 1 cucchiaino colmo di zucchero � 1 cubetto di lievito di birra (circa 15-20 gr) Preparazione: Inserire gli ingredienti nella macchina del pane, prima i liquidi, poi le farine e per ultimo il lievito oppure seguendo le istruzioni della vostra macchina del pane. Selezionare un programma per pane morbido della durata minima di 2 ore e 30 minuti, cottura media o scura a piacere. Se non avete la macchina del pane potete farlo a mano. Impastare bene e lasciare lievitare l'impasto, formare poi delle pagnottine e lasciarle lievitare coperte da un tovagliolo in un luogo tiepido per circa 30-40 minuti. Quindi infornare a 200° per 15-20 minuti a seconda delle dimensioni. Consiglio di mettere in forno un pentolino pieno d'acqua per mantenere l'umidità necessaria per la cottura delle pagnotte.


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PAN FRANCESE

Difficoltà: facile Tempo: 3 ore Cottura: macchina del pane Ingredienti: Per pane da 500 gr., (750gr.) (1kg.): acqua 80 gr .(110) (160)- latte 100 (150) (200) gr. - burro morbido 10 (15) (20) gr. - zucchero 1 (1e1/2) (2) cucchiaini - sale 1(2) (2e1/2) cucchiaini - farina bianca 0 (farina Manitoba ) 260 (410) (520) gr. - lievito birra 8 (8) (12) gr. Preparazione: Gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente, è meglio prepararli un quarto d'ora prima. Inseriteli nella macchina del pane secondo l'ordine scritto sugli ingredienti o secondo il libretto di istruzioni, solitamente prima i liquidi, poi farina e il lievito per ultimo. Usare programma per pane morbido o per pane francese. Tempo minimo 2 ore e 30 minuti (programma rapido), cottura media o scura, ma meglio usare il programma normale che normalmente dura 3 ore, il pane risulterà più lievitato. Questo pane risulterà alto, morbido all'interno ma con una crosta croccante.


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PANE DI POLENTA

Ingredienti per una pagnotta da 1 kg: � 280 ml di acqua non fredda � 500 gr di farina 00 (o a piacere mischiare anche con manitoba) � 1 uovo sbattuto � 100 gr di semola di mais (farina per polenta) � 3,5 cucchiaini di lievito madre disidratato � 2 cucchiaini di sale � 2 cucchiaini di zucchero � 1,5 cucchiai di olio e.v.o. � 1 cucchiaino di succo di limone (facoltativo, io non l'ho messo) Versare in ordine come sopra gli ingredienti nel cestello della macchina del pane e scegliere il programma "pane base" crosta scura. Nulla vieta per chi non possedesse una MDP di farlo nel modo classico. Io ho usato il lievito madre disidratato ma si puo' usare anche il comune lievito di birra (1 cubetto), anche se secondo me lascia un po' di retrogusto.

(http://lamelastregata.blogspot.com)

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PANE ALLE OLIVE, CAPPERI E POMODORI SECCHI

� Acqua tiepida 240 ml � sale 1 cucchiaino � zucchero 1 cucchiaio � olio extravergine di oliva 3 cucchiai � farina tipo 0 440g � lievito di birra secco 1 bustina � origano 1 cucchiaio � olive verdi denocciolate 100g � capperi 50g � pomodori secchi 100g Un cucchiaio = 15 ml Un cucchiaino = 5 ml Tagliare i pomodori a pezzetti grossolani e le olive a fettine, sciacquare i capperi . Inserire nel cestello della macchina nell'ordine acqua, sale, zucchero, olio, farina, lievito e origano. Avviare il programma e al momento del segnale acustico che richiama gli ingredienti aggiuntivi inserire i pomodori, i capperi e le olive. Una volta pronto, lasciare fermo qualche minuto poi tagliare il pane a metà per far fuoriuscire l'umidità. La macchina è Ariete Pane Express, ho usato il programma base (3h e 18 min) che avverte con un segnale acustico quando è i momento di inserire gli ingredienti aggiuntivi. (Credo che tutte le macchine ce l'abbiano un programma così, ignoranza da neofita, comunque è prima dell'ultimissima impastata).

(http://meringheallapanna.blogspot.com)

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Pane di semola di grano duro

Ingredienti: � 250 gr di farina Manitoba � 250 gr di semola di grano duro � 310 ml di acqua a temperatura ambiente meglio se in bottiglia � 20 gr di lievito di birra � 2 cucchiaini di sale � 2 cucchiai di zucchero � un filo d’olio Procedimento: Impostare la MDP con il programma francese a crosta scura. Mettere nel contenitore l’acqua, lo zucchero ed il lievito e mescolare bene con una spatola di silicone finchè il lievito non si sarà sciolto. Versare poi la farina Manitoba e la Semola e al centro aggiungere il sale e l’olio e far partire la MDP.


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Vital Mehrkornbrot

Questa è in realtà una non-ricetta, perché l'ho realizzata con le farine pronte del LIDL: si tratta di preparati che includono diverse qualità di farine, lievito e sale e ai quali basta aggiungere l'acqua e impastare per ottenere fragranti pagnotte ai semini, all'avena, integrali etc... In particolare, in questo caso, ho utilizzato il mix di farina integrale e d'avena, addizionato con semini di vario tipo. Dato il periodo di stanca di cui parlavo ieri, queste confezioni salvatempo sono l'ideale: si rovescia tutto nel cestello della mdp, si imposta il programma preferito e intanto ci si dedica ad altro, con la sicurezza matematica del risultato. ... beh, matematica si fa per dire, perché le istruzioni sulla confezione non sono proprio affidabili e anche per questo ho deciso di pubblicare questo pane, per dare le proporzioni (almeno secondo me) esatte per realizzarlo (e usare il post come promemoria anche per me). Infatti, la ricetta stampata sul sacchetto parla di 350 ml di acqua per 500 gr di farina: i liquidi sono decisamente troppi, diciamo che per questa dose di farina occorrono 300 gr scarsi di acqua. Ovviamente, utilizzando la macchina del pane e avendo misurato l'acqua all'inizio, per tamponare la situazione, io ho dovuto aggiungere circa 100 gr in più di farina. Per fortuna, l'esito è stato premiante, dato che il pane è risultato croccante, profumato e molto piacevole a livello di consistenza, ideale per essere spalmato di marmellata o Nutella, magari con un velo di burro, per una coccola extra, di cui, con questi lumi di luna, sento particolarmente il bisogno.


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...PaNE Di SeMoLa Con PooLisCh E MdP...

Il poolish è un lievito con poco lievito... PER LA MIA RICETTA: � 335 gr di semola � 335 gr di acqua tiepida � 2 gr di lievito fresco Ho messo l'acqua e il lievito nella mdp e l'ho mescolato con una spatola. Quando si era ben sciolto ho aggiunto la semola e ho avviato il programma impasto.. dopo 15 minuti si ottiene una sorta di crema densa. Ho lasciato riposare tutta la notte; al mio risveglio ho aggiunto (separando bene gli ingredienti in tutti gli angoli) 225 gr di semola, 6 gr di lievito di birra fresco, due cucchiai d'olio, 10 gr di sale fino (ma la prossima volta ne metterò di più), e poi non previsto dalla ricetta mezzo cucchiaino di zucchero. Ho avviato il programma standard, 1kg, crosta scura... BUONO.......BUONO.....BUONO....!!!!!

(http://ilarietta-cucinachepassione.blogspot.com)

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Pane con l'aceto

La ricetta è di Irenequarato del forum di Coquinaria. � 320 g acqua � 10 g aceto � 1 cucchiaino di zucchero � 1 cucchiaio di olio � 250 g farina grano duro � 250 g farina 00 � 12,5 g lievito di birra � 6/8 g sale Irene fa questo pane nella macchina del pane. Io ho impastato nella macchina, ho fatto una treccia e l'ho cotto in forno. Purtroppo la forma della treccia non l'ha mantenuta (peccato perché era venuta proprio bellina) ma il sapore è molto buono e la consistenza della crosta è proprio croccante come piace a noi. Ho cotto il pane la mattina e anche la sera la crosta si è mantenuta croccante. Ho messo anche del sesamo e dei semi di papavero.


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Pane al sesamo per MdP

Mettere nella macchina del pane gli ingredienti in quest'ordine: � 300 g di latte non freddo � un cucchiaino di sale � 2 cucchiai di olio � 500 g di farina 00 (o anche misto 00 e manitoba) � due cucchiai di semi di sesamo � un cucchiaio di zucchero � mezzo cubetto di lievito di birra sbriciolato Programma normale, crosta scura. Mie note: il pane della fotografia è stato fatto con mezza dose.


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Pane al formaggio fresco & erba cipollina

Difficoltà: facile Cottura: 1 ora con macchina del pane Tempo: 3 ore Ingredienti per una pagnotta da 500 gr: � 130 gr di acqua � 85 gr di ricotta o di formaggio fresco tipo Philadelphia � 1 e 1/2 cucchiaini di sale � 1 cucchiaino di zucchero � 200 gr di farina 00 � 130 gr farina Manitoba � 7 gr lievito di birra � una manciata di erba cipollina. Preparazione: Inserire gli ingredienti nel cestello della macchina del pane, prima l'acqua, poi le farine e il formaggio, per ultimo il lievito. Azionare il programma pane normale, crosta media. Al segnale acustico aggiungere l'erba cipollina tritata. Una volta cotto lasciar intiepidire e togliere dal cestello.


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Bauletto mediterraneo

Ingredienti: � 375g farina per pane alle erbe Molino Rossetto � 190ml latte � strutto � erbe aromatiche (rosmarino, timo, origano) � 1 cucch miele di castagno � 2 cucch olio evo � 2 cucch zucchero � 2 cucch sale � 12,5g lievito di birra Procedimento per la macchina del pane: mettere nel cestello la farina con lo zucchero, il miele, lo strutto, l’olio ed il lievito sbriciolato. Avviare l’impasto ed aggiungere successivamente il latte ed infine il sale. Avviare il programma “Base”; al suono aggiungere le erbe aromatiche.


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Pane al timo

Programma: Base Crosta: Media Ingredienti: � per una pagnotta da i kg � 300 gr di semola � 300 gr di farina � 360 gr di acqua � 2 cucchiai di olio � 1 e ½ cucchiaini di sale � 1 cucchiaino di zucchero � 10 gr di lievito di birra � 1 cucchiaio di timo fresco o secco Procedimento: Inserire nel cestello della MDP l’acqua, l’olio, il sale, il timo, la farina, la semola, lo zucchero ed il lievito sbriciolato (mi raccomando, seguite quest’ordine di ingredienti). Impostare il programma base o francese con crosta media ed avviare.


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Pane di Avena

Oggi, siccome sono di fretta e di pessimo umore per alcune questioni personali, vi passo solo un "pizzino", la solita "non ricetta", realizzata con le farine del LIDL, di cui avevo già parlato qui, tanto per informarvi che con il preparato per pane di avena si ottiene un risultato più che soddisfacente: un pane morbido morbido, molto "mollicone" e un po' umido, perfetto per tramezzini dolci e salati. Rispetto alle dosi indicate sulla confezione, bisogna sempre ridurre la quantità d'acqua, da 350 a 300 ml circa per 500 gr di farina (meno se impastate senza macchina del pane).


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Pan Carrè con la MdP per la Raccolta!!

INGREDIENTI: � 450 gr di farina 0 � 150 gr di Latte � 120 gr di Acqua � 1/2 Bustina di Lievito (Mastro Fornaio) � 15 gr di Strutto � 10 gr di Sale � 1 cucchiaino di Succo di Limone � 1 cucchiaino di Zucchero Mettere tutti gli ingredienti liquidi nel cestello della Macchina, poi i Secchi e per ultimo il Lievito.. Impostare il Programma Pane Bianco, doratura Media e peso 750 gr..Avviare...una volta finita la cottura estrarre il cestello e dopo qualche minuto rovesciare il pane e metterlo a Raffreddare su una gratella... Io tolgo sempre le palette quando finisce di impastare ed inizia la lievitazione. La mia Macchina è una BIFINETT del Lidl con capacità Kg 1,250.

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Pane ai cereali

Ingredienti: � 300 gr di acqua � 2 cucchiaini di sale � 1 cucchiaino di malto d’orzo � 1 cucchiaio di olio (io uso quello evo ligure) � 300 gr. di miscela per pane ai cereali (io ho usato la molino di vigevano) � 200 gr di farina O � 1 bustina di lievito di birra secco � 1 cucchiaino di zucchero

Ho messo gli ingredienti nell’ordine indicato nella MDP (io ho una panasonic) ed ho impostato il programma di base, crosta media , per 750 gr. Dopo circa 3 h e 20 m ho estratto un pane morbido e profumato.

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Pane ... il mio!

Qui gli ingredienti per il pane ai semi di girasole: � 250 ml acqua � 200 ml di latte � un cucchiaio e mezzo di olio (extra vergine di oliva) � 500 gr di farina senza glutine (io ho usato la Biaglut) � un cucchiaino e mezzo (ma due abbondanti forse vanno meglio) � un cucchiaino e mezzo di zucchero � 1 pacchetto e mezzo di lievito secco (sarebbero circa 12 grammi di lievito, sempre Biaglut, ma secondo me una sola bustina è sufficiente) � 100 gr semi di girasole Procedimento Inserire nella macchina del pane prima tutti gli ingredienti liquidi e poi quelli solidi. A questo punto azionare il programma e aspettare circa 4 ore che il processo sia finito. That's all!

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Pane di riso g.f. (che non sta per "grande fratello")

Ingredienti: � 350 ml di acqua � 200 gr. yogurt naturale � 1,5 cucchiai di olio � 1,5 cucchiai di aceto (bianco) � 200 gr. farina di riso � 300 gr. di farina senza glutine (io uso la Biaglut) � 2 cucchiaini di sale (questa è la mia dose) � 1,5 cucchiaini di zucchero � 1 pacchetto di lievito secco (sempre Biaglut) � 1 cucchiaino di farina di semi di carrube Azionare la macchina del pane al programma 9 avendo cura di inserire prima tutti gli elementi liquidi e poi quelli solidi e non mescolare insieme sale e lievito! Aspettare 3 ore e 55 minuti e il pane è pronto. Inutile dirvi che viene buono e soffice. Forse per chi non è intollerante come me questo pane gli potrà sembrare una americanata troppo mollicosa, ma per me è il pane più buono che abbia mai mangiato da quando sono celiaca e dura morbido per tre giorni di seguito... cosa volere di più? Che funzioni sempre!

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BAULETTO O PANE AL GORGONZOLA

Ingredienti per una pagnotta da 1 kg: � 400 ml acqua � 2 misurini piccoli di sale � 1 misurino grande di zucchero � 700 gr farina bianca ( io uso la nostra farina o di semola rimacinata di grano duro ) � 1,5 misurino piccolo di lievito di birra granulare � 100 gr gorgonzola dolce Procedimento: Asportate il cestello della Mdp e versate in ordine prima l'acqua, poi il misurino di zucchero, il sale, la farina e da ultimo il lievito facendo attenzione a non farlo inumidire con l'acqua. Riponete il cestello nella MdP, scegliete il programma, in questo caso il numero 2, ed avviate il tutto. Dopo i primi due impasti la macchina emetterà un beep in quel momento aprite il coperchio e versate nel cestello il gorgonzola a pezzetti. A questo punto non dovrete fare altro che aspettare tutto il ciclo di lievitazione e cottura per poi tirar fuori un bauletto succulento che riporrete su una griglia per farlo raffreddare. Nell'attesa il vostro olfatto sarà deliziato del profumino che ci sarà nella vostra cucina!!!!! Il risultato finale sarà questo...... MMMmhhhhhh vi assicuro che è ottimo davvero.... Programma e dosi per la MdP della Moulinex home bread .

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BAULETTO O PANE AGLI AROMI VARI

Ingredienti per una pagnotta da 1 kg: � 400 ml acqua � 2 misurini piccoli di sale � 1 misurino grande di zucchero � 700 gr farina bianca ( io uso la nostra farina o di semola rimacinata di grano duro ) � 1,5 misurino piccolo di lievito di birra granulare � aromi vari q.b. ( potete usare rosmarino, erba cipollina, timo ) Procedimento: Asportate il cestello della Mdp e versate in ordine prima l'acqua, poi il misurino di zucchero, il sale, la farina e da ultimo il lievito facendo attenzione a non farlo inumidire con l'acqua. Riponete il cestello nella MdP, scegliete il programma, in questo caso il numero 2, ed avviate il tutto. Dopo i primi due impasti la macchina emetterà un beep in quel momento aprite il coperchio e versate nel cestello gli aromi che preferite nella quantità che più vi aggrada. A questo punto non dovrete fare altro che aspettare tutto il ciclo di lievitazione e cottura per poi tirar fuori un bauletto succulento che riporrete su una griglia per farlo raffreddare. Io ho provato tutti e tre gli aromi in tre diverse pagnotte e vi assicuro che hanno un gusto gradevolissimo!!!!! A volte il bauletto viene fuori proprio con la corteccia della nostra pagnotta non precisa e regolare ma il sapore è ottimo!!!! Il bauletto che vedete è al rosmarino..... molto profumato.....e delicato....

(di http://ilmondodiladycocca.blogspot.com)

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Pane casereccio

� 300 ml latte--io meno saran stati 250-- � 1 cucchiaino e mezzo di sale � 2 uova � 1 cucchiaio e mezzo di burro--io strutto-- � 540 gr farina Manitoba � 1 cucchiaio di miele--io cucchiaino-- � 1 panetto lievito di birra -- Programma macchina del pane BIFFINET n 1 1 kg Crosta media. Questa è la ricetta della macchina del pane quelle tra il tratteggio son le mie modifiche. Il lievito vi dico subito non l'ho mai messo tutto.. metto o mezzo cubetto o la biga qui sotto. Però c'è da dire che non aziono mai il programma intero. Faccio solo l'impasto, poi faccio lievitare ed infine cuocio. biga � 40 gr Manitoba � 20 gr lievito naturale � 20 gr latte Fatto maturare poi impastato con gli altri ingredienti � 500 gr farina � latte ne ho usato in questa fare 200 ml poco più


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Bauletto o pane bianco alle olive

Ingredienti per una pagnotta da 1 kg: � 400 ml acqua � 2 misurini piccoli di sale � 1 misurino grande di zucchero � 700 gr farina bianca ( io uso la nostra farina o di semola rimacinata di grano duro ) � 1,5 misurino piccolo di lievito di birra granulare � 100 - 150 gr olive nere denocciolate Procedimento: Asportate il cestello della Mdp e versate in ordine prima l'acqua, poi il misurino di zucchero, il sale, la farina e da ultimo il lievito facendo attenzione a non farlo inumidire con l'acqua. Riponete il cestello nella MdP, scegliete il programma, in questo caso il numero 2, ed avviate il tutto. Dopo i primi due impasti la macchina emetterà un beep in quel momento aprite il coperchio e versate nel cestello le olive spezzettate. A questo punto non dovrete fare altro che aspettare tutto il ciclo di lievitazione e cottura per poi tirar fuori un bauletto succulento che riporrete su una griglia per farlo raffreddare. Nell'attesa il vostro olfatto sarà deliziato del profumino che ci sarà nella vostra cucina!!!!! Programma e dosi per la MdP della Moulinex home bread .

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Bauletto o pane bianco ai semi di sesamo

Ingredienti per una pagnotta da 1 kg: � 400 ml acqua � 2 misurini piccoli di sale � 1 misurino grande di zucchero � 700 gr farina bianca ( io uso la nostra farina o di semola rimacinata di grano duro ) � 1,5 misurino piccolo di lievito di birra granulare � semi di sesamo q.b. ( potete usare anche semi di papavero )

Procedimento: Asportate il cestello della Mdp e versate in ordine prima l'acqua, poi il misurino di zucchero, il sale, la farina e da ultimo il lievito facendo attenzione a non farlo inumidire con l'acqua. Riponete il cestello nella MdP, scegliete il programma, in questo caso il numero 2, ed avviate il tutto. Dopo i primi due impasti la macchina emetterà un beep in quel momento aprite il coperchio e versate nel cestello i semi di sesamo o quelli che preferite nella quantità che più vi aggrada. A questo punto non dovrete fare altro che aspettare tutto il ciclo di lievitazione e cottura per poi tirar fuori un bauletto succulento che riporrete su una griglia per farlo raffreddare. Io adoro il sesamo da al pane un gusto gradevolissimo!!!!! Io ho lasciato che i semini si mescolassero nell'impasto ma se voi li preferite sulla superficie basta non metterli al momento del beep ma dopo l'ultimo impasto e quindi all'inizio della lievitazione, bagnando leggermente la superficie così i semini si attaccano all'impasto e rimangono su diventano tostati durante la cottura. Programma e dosi per la MdP della Moulinex home bread .

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Pane ai porcini secchi

Ingredienti: � 320g farina � 150ml acqua � 15g porcini tritati � 2 cucch olio � aglio in polvere � 2 cucch sale � 1 cucch zucchero � 1 cucch miele � ½ bustina lievito secco

Mettere in ammollo i porcini; cuocerli in un pentolino con il loro liquido filtrato, l’aglio ed il sale. Procedimento per la macchina del pane: versare l’acqua tiepida ed aggiungere l’olio ed il miele. Mettere la farina (a cui è stato incorporato il lievito), aggiungere i funghi, nell’angolo destro del contenitore versare lo zucchero e al centro il sale. Selezionare il programma “Base”.


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PANE AI SEMI DI LINO CON LA MDP

INGREDIENTI: � 150 ml latte � 350 ml acqua � 10 g zucchero � 5 g sale � 30 g burro � 500 g farina senza glutine per pane � 15 g lievito di birra � 50 g semi di lino Versare tutti gli ingredienti (eccetto i semi di lino) nella macchina del pane, nell'ordine indicato sopra. Avviare il programma pane (circa 3 ore e 1/2, quantità 750 g). Una volta udito il segnale acustico (dopo la fase di lievitazione), aggiungere i semi di lino all'impasto.

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PANI DOLCI E PAN BRIOCHES

PAN BRIOCHE

� 20 gr di zucchero � 500 gr farina � 25 gr lievito di birra � 100 gr latte � 4 uova � 100 gr burro � 1 cuk di semi di papavero o sesamo � 8 gr sale Unire zucchero farina sale sciogliere il lievito nel latte ed amalgamare il tutto con 3 uova sale burro a tocchetti. Far lievitare 1 ora fino a che sarà riparato. Rimpastare dando una forma a piacere spennellare con l'uovo battuto e coprire di semi. Far lievitare finchè sarà raddoppiato. Cuocere a 180° per 25' circa. Quando si sentirà profumo sarà cotto Note Michela: Questa è la ricetta per il forno, bisogna mettere aggiungo io, una pentolina di acqua sul fondo del forno per dare la giusta umidità. Io sulla macchina del pane non ho pennellato con l'uovo. Inoltre io non ho usato lievito di birra ma 150 gr di lievito madre che ho lasciato tutta la notte con la farina nella ciotola della macchina, ed al mattino ho impastato con tutti gli altri ingredienti. Consiglierei di aumentare leggermente il latte per avere un impasto più morbido in questo caso, almeno a me piace morbido..


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PAN BRIOCHE LEGGERO PER MDP

Ingredienti: � 250 g. farina00 � 250 g. farina Manitoba oppure 500 g. miscela per pane Molino Chiavazza � 50 g. zucchero � 50 g. burro � 1 uovo intero � 200 g. latte tiepido � 1 bustina lievito di birra liofilizzato � 1 cucchiaino sale (5 g.) Mettere dentro la MDP il latte, il burro fuso, l'uovo sbattuto, lo zucchero, la farina ed infine il lievito; oppure seguire le istruzioni della propria macchina. Programma: base 3 h. 10 Doratura: media La mia Mdp è "A Tutto pane" della De Longhi


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PANE AL LATTE CON MDP

Ingredienti per una pagnotta da 1 Kg, per la pagnotta variegata da 1/2 kg: � 400 g. di farina bianca tipo 00 194 g. � 180 g. di farina di grano duro (detta anche semola rimacinata) 87 gr. � 300 g. di latte, meglio se intero 146 g. � 75 g. di olio di riso 36 g. � 50 g. di zucchero (io ne ho messo 30 g.) 24 g. � 10 g. di sale 5 g. � 4 g. di lievito secco tipo MASTRO FORNAIO oppure 15 g. lievito fresco 7 g. fresco

Inserire nel cestello della MDP prima il latte, poi l'olio, lo zucchero, il sale, le 2 farine setacciate ed infine il lievito sbriciolato. Programma: Base Crosta: Chiara


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PANDOLCE ALLE ALBICOCCHE SECCHE

Ingredienti: � 1/2 cup - 125 g. panna acida o yogurt magro ( da preferire a quello intero perchè più acido) � 2 uova grandi � 3/4 cup - 180 ml. succo d'arancio � 3 cup 1/2 - 472,5 g. farina � 1/4 cup 25 g. fiocchi di patate (La dose originale però la prossima volta proverò con 50 g. perchè era troppo umido) � 1 cucchiaino 1/3 sale � 50 g. zucchero � 1 bustina lievito Mastro Fornaio � 1 cucchiaino vaniglia � 1 scorza limone grattugiata � 3/4 cup - 100 g. albicocche secche

Programma:Base Crosta: media Inserire nel cestello della MDP prima gli ingredienti liquidi, poi tutto il resto e per ultimo il lievito. Le albicocche tritate, vanno inserite dopo il segnale acustico, circa un quarto d'ora dall'inizio del programma.La ricetta originale prevede la cottura con il programma base, io la prossima volta userò il programma dolce perchè è più lunga la lievitazione. Si deve fare attenzione alla crosta, che non scurisca troppo; consiglio di utilizzare una crosta media, ed eventualmente, fermare la cottura 5-10 minuti prima della fine della cottura, questo perchè se poi avesse bisogno di qualche altro minuto di cottura, non tutte le MDP ripartono se sono calde!!! (Questo l'ho scoperto a mie spese, su una torta alla ricotta, GRRRRRR) Ho provato con il programma "Dolce", ma non mi è venuto così bene, come quello della foto. Consiglio quindi l'utilizzo del programma base e una doratura media, avendo cura di controllare attentamente il pane negli ultimi 10 minuti, ed eventualmente, interrompere la cottura prima. Per chi invece lo vuole preparare nel proprio forno: impastare tutti gli ingredienti, partendo da quelli secchi, nell'impastatrice e lavorare finchè il composto non incorda. Quindi tirarlo fuori, mettere su una spianatoia, allargarlo un po' con le mani, e incorporare le albicocche tritate. Arrotolare l'impasto, tipo salame, per formare una ciambella oppure fare una fare treccia o quello che la fantasia ci suggerisce in quel momento. Far lievitare coperto (con un foglio di scottex bagnato) a campana, finchè il volume non è raddoppiato, ci vorranno circa 2 h. Infornare a 190° per circa 40-45 minuti.


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BISCOTTI DEL LAGACCIO

Ingredienti � 210 ml. Latte � 75 g. burro (fuso) � 100 g. di zucchero � 5 g. sale � 350 g. farina Manitoba o 00 � 15 g. lievito di birra Programma: Basic 3h.05 Crosta: Media Una volta sformato, lasciarlo raffreddare, quindi fare delle fette sottili (meglio dividere la fetta in due per avere una misura normale), metterle il forno e farle dorare (senza eccedere).


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PAN BRIOCHE CON LA MACCHINA DEL PANE

Ingredienti: � 160 ml. acqua tiepida � 100 g. burro fuso � 3 tuorli d'uovo � 1/2 cucchiaino di sale � 200g. farina 00 � 160 g. farina Manitoba � 2 cucchiaini di lievito secco � 2 cucchiai di zucchero Sbattere insieme l'acqua, il burro fuso, i tuorli d'uovo ed il sale, mescolare bene e versare il tutto nella teglia. Aggiungere la farina setacciata e praticare una piccola cavità in alto, e mettere il lievito. Premere il pulsante menù: Programma classico: 3h.05 Doratura: media Peso 750 g.


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PANE ALLE BANANE

Difficoltà: facile Tempo: 70 minuti Cottura: 1 ora in forno a 180° o nella macchina del pane Ingredienti: � 2 uova � 120 gr di zucchero90 gr di burro o 60 gr di olio di semi � aroma alla vaniglia � 250 gr di farina 00 � 2 cucchiaini di lievito � 2 banane grandi mature � la scorza grattugiata di 1 arancia. Preparazione: Sbucciare le banane e schiacciarle, amalgamarle con lo zucchero, unire l'olio o il burro ammorbidito e sbattere bene con le fruste elettriche. Aggiungere le uova, l'aroma di vaniglia e la scorza d'arancia, continuare a mescolare e aggiungere la farina e il lievito, amalgamare il tutto e distribuire su uno stampo per plum cake imburrato e infarinato. Infornare il forno già caldo a 180° per 1 ora. Fate la prova stecchino. Questo pane si può fare anche con la macchina del pane dotata di programma per dolci (tipo plum cake, da non confondere con il programma pane dolce). Aggiungere tutti gli ingredienti (le banane devono essere già schiacciate) nel cestello della macchina del pane, selezionate il programma per dolci e pazientate finchè sarà tutto cotto. A termine cottura aprite il coperchio della macchina del pane e lasciate raffreddare. In questo modo eviterete il formarsi di umidità. Sformate e servite tagliato a fette magari con qualche goccia di miele o sciroppo d'acero.


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PANE ALL’UVETTA

Ingredienti (quelli che ho usato io): � 150 gr di acqua � 50 gr di latte fresco intero � 1 cucchino di sale � 1 cucchiaio d’olio evo � 100 gr di farina Manitoba � 250 gr. di farina O � 3 cucchiaini di zucchero � 1/2 panetto di lievito di birra fresco � 50 gr di uvetta sultanina

Ho messo gli ingredienti nell’ordine elencato sopra nella MDP (tranne l’uvetta) ed ho impostato il programma pane base. 5 minuti prima della fine dell’impasto (al bip della MDP) ho aggiunto l’uvetta (che avevo messo un paio di minuti a rinvenire in acqua e poi ben scolato) e 1/2 cucchiaio di farina per compensare l’acqua comunque rimasta. Il risultato finale, è un pane molto soffice e profumato (secondo me andrebbe aggiunto altri 50 gr di uvetta):

(http://buonieveloci.blogspot.com)

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BRIOCHE DELLA COLAZIONE

Dosi per un pan brioche da 700grammi circa. Mettere nella macchina del pane: � 300gr. di latte � 75gr. di olio di semi � 8 grammi di lievito di birra fresco � 20gr. di zucchero � 300gr. di farina 00 � 180gr di semola Avviare il programma base. In alternativa avviare il programma impasto, e successivamente avviare la cottura.

(http://dallemiemanine.blogspot.com)

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Plum-Cake allo Yogurt con la MdP!!!!!

Ingredienti: � 125 gr di Yogurt bianco, ma va bene anche uno alla frutta!! � 125 gr di olio di semi � 3 tuorli medi � 125 gr di zucchero � 200 gr di farina � 100 gr di fecola � 1 Bustina di lievito � aromi e sale inserire tutti gli ingredienti nel cestello nell'ordine in cui sono scritti... avviare il programma per Torte (nella mia macchina il 10), scegliere la doratura media ed il peso di 750 gr.. il programma dura circa 1 ora e mezza...alla fine dell'impasto ho tolto le 2 palette... finito il tempo estrarre il cestello e dopo qualche minuto passare il dolce a raffreddare su una gratella... Spolverare di zucchero a Velo..

(http://mentaecioccolato.blogspot.com)

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Torta con yogurt alla stracciatella

� 50 ml latte � 70 ml olio � 150 ml yogurt alla stracciatella (con i pezzi di cioccolato) � 3 uova � 250 gr farina � 100 gr zucchero � 1 bustina lievito per dolci � 1 bustina zucchero vanigliato Ho messo gli ingredienti con questo ordine nel cestello della macchina del pane (la mia è della Moulinex) e ho impostato il programma n.7 per le torte.Ecco fatto...bella e pronta in men che non si dica.E' venuta una torta sofficissima e profumata!

(http://dolcichiacchiere.blogspot.com)

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Pane dolce arancia e uvetta

� 250 g manitoba � 250 g farina 0 � 250 ml di latte tiepido � 50 g burro fuso � 1 uovo � 60 g di zucchero di canna � 1 bustina Mastro Fornaio � un pizzico di sale � vaniglia Ripieno � 150 g uvetta sultanina � 60 g zucchero � scorza grattugiata di due arance non trattate Latte per spennellare Burro di accompagnamento � 150 g burro � scorza grattugiata di due arance non trattate � 30 g zucchero di canna, macinato finissimo Mescolare bene, bene gli ingredienti del burro di accompagnamento e mettere da parte. Setacciare le farine con il sale, aggiungere lo zucchero, il lievito, il latte, il burro fuso e l'uovo. Impastare e far lievitare fino a quando avrà raddoppiato il volume. Nel frattempo mescolare l'uvetta, la scorza grattugiata e lo zucchero. Stendere l'impasto in forma rettangolare e spalmare con il composto di uvetta. Arrotolare per la lunghezza. Mettere in uno stampo da plum cake di cm 10 x 30, spennellare con il latte e lasciar lievitare. Cuocere in forno a 220° C e per circa 30'. Servire tiepido con il burro. Quello nella foto non è spennellato con il latte.


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Brioche leggerissima alla ricotta, tè assam Sonabheal....una colazione perfetta!

Ingredienti � 200 ml latte � 3 tuorli d'uovo � 100 g ricotta a temp. Ambiente � 6 cucchiai zucchero � 1/2 cucchiaino sale � 1/2 fialetta PaneAngeli di essenza di arancia � 500 g farina (50% Manitoba) � 1/2 bustina di lievito secco Mastro Fornaio � 2 cucchiai di scorzette candite all'arancia Inserire gli ingredienti nel cestello della macchina secondo le istruzioni del produttore. Programma: pane dolce Crosta: media Si consiglia di sorvegliare la cottura e interromperla circa 10 minuti prima della fine del programma Vi giuro ,è venuta squisita: ed anche surgelata ( vi prego, non inorridite! Nella vita reale succede anche questo... ) mantiene intatte fragranza e morbidezza: provatela!

(http://chezmoi72.blogspot.com)

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Plum cake pere & cioccolato (MdP)

Difficoltà: facile Tempo: 90 minuti Cottura: programma torte della Macchina del Pane o in forno a 180° per 40 minuti circa Ingredienti: � 3 uova � 100 gr burro morbido � 180 gr di zucchero � 2 cucchiai di cacao in polvere � 1 pizzico di sale � 70 gr di fecola di patate � 230 gr di farina 00 � 1 bustina di vanilina � 1 bustina di lievito per dolci � 2 pere medie sbucciate e tagliate a dadini � 100 gr di cioccolato fondente a pezzetti � zucchero a velo. Preparazione: Inserire gli ingredienti (no pere e cioccolato) nel cestello della MdP. Azionate il programma torte (da non confondere con il programma pane dolce) peso 750 gr, cottura media. Questo programma dura circa 1 ora e 1/2: 15 minuti per l'impasto, 15 di riposo e 1 ora di cottura. Per le pere e il cioccolato aspettate l'apposito segnale acustico o inseriteli dopo 12-13 minuti circa dall'inizio del programma. La mia macchina del pane (Biffinet della Lidl) prevede pesature a partire da 750-1000-1250 gr; il peso di questa torta è di 750 gr, pertanto consiglierei a chi utilizza la mdp con cestello che prevede una pesatura di 500 gr di ridurre le dosi o di cuocere per altri 25 minuti. Fate la prova stecchino. Al termine del programma estrarre il cestello e lasciar intiepidire prima di sformare il dolce, altrimenti si rompe. Spolverare con zucchero a velo.

Questo dolce può anche essere preparato da chi non ha la mdp, sbattendo bene le uova con lo zucchero e unendo un pò per volta tutti gli ingredienti. Una volta amalgamato bene distribuire l'impasto su uno stampo per plum cake imburrato e cuocere in forno a 180° per 40-50 minuti circa. Ottimo per colazione, merenda e per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare ad un dolce di casa!


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Plumcake alla vaniglia & datteri

Difficoltà: facile Tempo: 90 minuti Cottura: programma torte della Macchina del Pane o in forno a 180° per 40 minuti circa Ingredienti: � 3 uova � 100 gr burro morbido � 180 gr di zucchero � 1 bustina di vanilina � 1 pizzico di sale � 70 gr di fecola di patate � 230 gr di farina 00 � 1 bustina di lievito per dolci � 10/15 datteri secchi tagliati a pezzetti � 100 gr di gocce di cioccolato (facoltativo) � zucchero a velo. Preparazione: Inserire gli ingredienti (no datteri e cioccolato) nel cestello della MdP. Azionate il programma torte (da non confondere con il programma pane dolce) peso 750 gr, cottura media. Questo programma dura circa 1 ora e 30 minuti: 15 minuti per l'impasto, 15 di riposo e 1 ora di cottura. Per i datteri e il cioccolato aspettate l'apposito segnale acustico o, in mancanza, inseriteli dopo 12-13 minuti circa dall'inizio del programma. La mia macchina del pane (Biffinet della Lidl) prevede pesature a partire da 750-1000-1250 gr; il peso di questa torta è di 750 gr, pertanto consiglierei a chi utilizza la mdp con cestello che prevede una pesatura di 500 gr di ridurre le dosi o prestar eattenzione durante la cottura. Fate la prova stecchino. Al termine del programma lasciare intiepidire la torta dentro la macchina del pane, quindi estrarre il cestello sformare il dolce con delicatezza, altrimenti si rompe. Spolverare con zucchero a velo. Se non avete la macchina del pane, sbattete bene le uova con lo zucchero, unite burro ammorbidito, sale, vanilina e mescolate bene, aggiungete le farine e il lievito, i datteri e il cioccolato e amalgamate il tutto. Distribuite su uno stampo per plum cake e infornate a 180° per 40 minuti circa. Fate la prova stecchino. Sformate e spolverate con zucchero a velo.


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Torta allo yogurt con MDP n.2

� 250 ml yogurt alla vaniglia � 3 uova � 1/2 bicchiere di olio � 300 gr farina � 100 gr zucchero � 1 bustina di lievito � 50 gr cioccolata al latte a pezzetti Io ho messo gli ingredienti con questo preciso ordine nella macchina del pane,ho scelto il programma n.7 per le torte e ....pronti.....attenti .....via!!!! è già pronta la torta per la colazione.

(http://dolcichiacchiere.blogspot.com)

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LA BRIOCHE (Mdp):

Ingredienti per 750 g: � 100 g di burro � 175 ml di latte freddo � 1 uovo � 2 cucchiai di zucchero � 1 cucchiaino di sale � 350 g di farina per brioche � 1 bustina di lievito Procedimento: Inserite nella macchina del pane gli ingredienti in questo ordine. Selezionate il programma brioche/zucchero/dolci e lasciate che la vostra macchina vi prepari una deliziosa brioche! Per chi non ha la macchia del pane: Mescolate la farina, lo zucchero e il sale. Fate un buchino nel centro e aggiungeteci 2 bustine di lievito. Aggiungete lentamente il latte tiepido, l'uovo e il burro ammorbidito. Mescolate con un cucchiaio per circa 6 minuti e poi con le mani fino ad ottenere una pasta liscia. Coprite e lasciate riposare per 15 minuti. Prendete la pasta e ricavatene 4 panetti. Disponeteli nella tortiera imburrata una vicino all'altra. Lasciate riposare per 1h15 al calduccio. Scaldate il forno a 180°C. Spennellate la superficie della brioche con un po' di latte tiepido o un tuorlo d'uovo. Cuocete in forno per 25 minuti.

(http://unkilodiricette.blogspot.com)

Date post:	29-Jun-2015
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raccolta macchina del pane

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