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Rp #01MAGAZINELAB MARZO
2017
INIZIA A CRESCERE
UN’IDEA TRAINATA
DA UN MOTORE DI
PASSIONE E FORZA DI
VOLONTÀ, CORAGGIO E
TENACIA, UN’IDEA CHE
PRENDE IL NOME DI
RICCIONE PIADINA
Inizio anni ’90, in radio spopolano gli 883 e i Duran
Duran, Topolino non è ancora arrivato al numero
2000 e l’Italia sta vivendo l’epocale passaggio dalla
Prima alla Seconda Repubblica. In Romagna le
spiagge sono sempre piene, i parchi divertimento
si stanno affermando, e i chioschetti hanno sempre
la fila, dall’alba quando i ragazzi escono dalle
discoteche fino al tramonto quando l’aperitivo in
spiaggia è stato già consumato e c’è ancora spazio
per una piadina farcita.
In questa cornice sfumata nei ricordi di due decenni
fa, impressa come su un rullino di una macchina
fotografica, inizia a crescere un’idea trainata da un
motore di passione e forza di volontà, coraggio e
tenacia, un’idea che prende il nome di Riccione
Piadina.
Roberto è innamorato dell’idea di portare la piadina
in tutta Italia, di farla conoscere al pubblico e
venderla al di fuori dei chioschi che costellano il
lungomare. Da un piccolo angolo nell’ortofrutta dei
genitori al primo laboratorio per la produzione di
piadine il passo è breve. Riccione Piadina inizia a
farsi conoscere non solo in Romagna ma anche negli
ipermercati del nord Italia, cresce e si afferma.
Da allora fino ad oggi Roberto e tutti i suoi
collaboratori hanno lavorato con passione e amore
ogni giorno. Riccione Piadina è diventata sinonimo
di assoluta qualità, valore perno della nostra filosofia
insieme a sicurezza, etica, rispetto dell’ambiente e
attivismo nel sociale. La piadina ora è conosciuta
anche all’estero ed è diventata un prodotto non più
esclusivo della Romagna ma abbraccia con il suo
calore gran parte dello stivale e il merito,
tra gli altri, è anche di Riccione Piadina.
piadinauna storia d’amore
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Roberto Bugli, anni ‘90, sognatore
il valoredella nostra azienda
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L’UNIVERSALITÀ
DELLA PIADINA
È IL FATTORE
PRINCIPALE PER
COGLIERE TUTTE LE
OPPORTUNITÀ CHE
CI CIRCONDANO
Qualità e sicurezza sono le prime prerogative fondamentali per la nostra
azienda. Qualità si traduce nella profonda cura ed attenzione dedicata
alla piadina in tutte le sue fasi, da un’attenta selezione degli ingredienti
alla particolare cura dedicata agli impasti fatti lievitare almeno 24 ore
per garantire una maggiore morbidezza e leggerezza fino all’attenzione
dedicata alla logistica, per fare arrivare quotidianamente sulle tavole dei
nostri clienti un’ottima piadina sempre fresca. Inoltre sicurezza nell’intero
processo produttivo, nella filiera e nei materiali di confezionamento per i
quali utilizziamo un packaging in grado di garantire la migliore barriera
protettiva, per avere la garanzia di offrire un prodotto buono da mangiare
ma soprattutto sicuro.
Eticità, intesa come profondo rispetto per le persone
che lavorano per la nostra azienda, ma anche come
volontà di ricreare e mantenere ogni giorno un clima
sereno e collaborativo poiché siamo convinti che solo
coinvolgendo e motivando le persone si possa lavorare
bene e raggiungere gli obiettivi di qualità e sicurezza.
Eticità anche nel rispetto dell’ambiente che ci
circonda, ad esempio nella scelta di acquistare energia
pulita, eolica ed idroelettrica o nell’investimento su
pannelli fotovoltaici su tutta la superficie del nostro
stabilimento, o nella continua ricerca di materiali col
minor impatto ambientale. Riccione Piadina è attiva
nel sociale, a fianco di associazioni ONLUS come
Unicef, Emergency, Missione-Calcutta. Siamo da
sempre sensibili alle problematiche delle popolazioni
di tutto il mondo.
Spinti da una continua voglia di crescita e
miglioramento, troviamo nella creatività il punto di
partenza per la ricerca di forme di comunicazione
sempre più innovative ed accattivanti. Il poter
soddisfare esigenze di mercato in continua evoluzione
è una mission che affrontiamo divertendoci,
guardando oltre l’ostacolo, perché secondo noi
l’universalità della piadina è il fattore principale per
cogliere tutte le opportunità che ci circondano.
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Sale marino italiano
piadina Igpla riconoscibilità
La nostra prima piadina era allo strutto. Ad oggi,
dopo più di 20 anni, è ancora il prodotto di
punta, quello più amato e riconosciuto, quello
che più di tutti crea la macchia arancione che
ci contraddistingue. Dal 2014 la nostra piadina è
riconosciuta come prodotto IGP.
Essere un prodotto IGP – Indicazione Geografica
Protetta è un motivo di vanto per la nostra
azienda. Tale valore viene attribuito dall’Unione
Europea a tutti quei prodotti agricoli e alimentari
che rispettano determinate caratteristiche di
qualità, e di trasformazione e elaborazione del
prodotto, dando cosi origine a un prodotto unico e
originale e riproducibile unicamente in Romagna,
valorizzando cosi il nostro Made in Italy. Riccione
Piadina insieme ad altri produttori locali hanno dato
vita appositamente al Consorzio di Promozione
della Piadina Romagnola proprio con lo scopo di
promuovere e valorizzare il prodotto e per ottenerne
la certificazione IGP. All’interno del disciplinare il
Consorzio stabilisce gli standard, i metodi e la zona
di produzione oltre che la ricetta. Tutte le aziende
che vogliono produrre piadina IGP devono dunque
sottostare obbligatoriamente a tale disciplinare.
Gli obiettivi del consorzio sono la difesa dei sistemi
produttivi dei prodotti tipici, della storia e delle
origini, il rafforzamento del legame tra il prodotto e
la Romagna, la promozione del Made in Italy anche
all’estero.
La nostra piadina romagnola IGP alla riminese è
sempre stata vestita per la festa e, da pochi mesi,
le abbiamo rinnovato l’abito.
Un packaging nuovo, sul quale abbiamo mostrato la
nostra piadina farcita e abbiamo voluto focalizzare
l’attenzione sulle caratteristiche principali del
nostro prodotto: da un lato il riposo degli impasti e
la precottura a temperature differenziate, dall’altro
le materie prime di qualità che utilizziamo e la
modalità di cottura.
Accanto alla piadina allo strutto, abbiamo voluto
un restyling completo anche sulla nostra piadina
all’olio extravergine d’oliva, la seconda referenza
di punta di Riccione Piadina. Nata per soddisfare
quei consumatori che scelgono di non consumare
prodotti contenenti materie prime di origine
animale, nel corso degli anni ha conquistato sempre
più quote di mercato.
Strutto di suino di origine italiana Olio extravergine
d’oliva italianoFarina di grano tenero coltivato in Italia Acqua proveniente dalle
fonti idriche romagnole
RpPiadina Romagnola IGP alla Riminese
Certificato da
Organismo di ControlloAutorizzato dal MIPAAF
UNA MACCHIA
ARANCIONE, UN
PACKAGING NUOVO
IN CUI NULLA È
LASCIATO AL CASO
MA È FRUTTO
DELL’ESTREMA
ATTENZIONE E CURA
CHE METTIAMO
OGNI GIORNO
ingredienti 100% di origine italiana
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SIAMO RIUSCITI
A CREARE UNA PIADINA
CHE NON AVESSE
NULLA DA INVIDIARE
ALLE CLASSICHE
PIADINE CON FARINA
DI FRUMENTO
Da sempre attenti alle esigenze dei consumatori,
abbiamo capito che fosse necessario offrire la
piadina romagnola anche a coloro che non possono
consumare cibi contenenti glutine. La celiachia,
infatti, ha un’incidenza elevatissima, stimata in
Italia in un soggetto ogni 100 persone. Il glutine è
un complesso proteico presente in alcuni cereali
(come frumento, segale, farro, kamut) e nei prodotti
derivati. L’ingestione di glutine, nei pazienti celiaci,
può provocare tra i vari sintomi un danneggiamento
dei villi della mucosa intestinale con conseguente
assorbimento inefficace dei nutrienti.
Per questo motivo abbiamo investito in un’area
dedicata, distaccata dagli ambienti produttivi
delle nostre linee tradizionali, dove il rischio
di contaminazione è assente e possiamo così
garantire ai nostri consumatori solo alimenti sicuri.
Inoltre abbiamo voluto che la nostra piadina fosse
riconosciuta dall’AIC con il marchio spiga barrata
e fosse riportata nel Prontuario degli Alimenti, una
pubblicazione edita con frequenza annuale che
raccoglie i prodotti idonei al consumo da parte dei
soggetti celiaci e che fosse inserita nel Registro
Nazionale degli Alimenti Senza Glutine e dunque
erogabile dal Ministero.
La piadina senza glutine a marchio Riccione Piadina
è nata nel 2015 dopo diversi mesi di prove e ricerche
durante i quali siamo riusciti a creare una piadina che
non avesse nulla da invidiare alle classiche piadine
con farina di frumento. Con grande orgoglio, la nostra
piadina è stata accolta in maniera davvero positiva
dal pubblico ed è stata premiata quest’anno come
miglior prodotto nella categoria “Pane e Dintorni” nei
Gluten Free Awards 2016 svoltisi presso la fiera Gluten
Free Expo di Rimini.
Le Speciali
Oggi esistono anche due piadine aromatizzate a
fare da prodi scudiere della tradizionale piadina
senza glutine e senza lattosio. Le abbiamo
chiamate “Le Speciali”. Sono state caratterizzate
per far vivere un’esperienza culinaria in cui anche
l’olfatto, oltre al gusto, sia protagonista: una con
zenzero e anice, l’altra con curcuma e cumino.
Sono piadine per gli eventi speciali ma anche di
tutti i giorni, sono la base di stuzzichini fantasiosi
e frizzanti, adatte agli aperitivi e non solo.
senza glutineun investimento per la salute
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AWARDS2016
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DUE PRODOTTI
COMPLETAMENTE
INNOVATIVI NEL
MONDO PIADINA:
IMPASTI FRESCHI
E SFOGLIE
La linea senza glutine senza lattosio si arricchisce
inoltre di due prodotti completamente innovativi nel
mondo piadina: impasti freschi e sfoglie.
Srotolino è il nostro impasto già steso sotto forma
di sfoglia. È l’amico della donna in cucina grazie alla
sua forma accattivante e alla consistenza stuzzicante.
All’interno di un rigido rotolo di cartone si celano due
sfoglie di piadina, ancora crude, pronte per essere
cotte e gustate.
Srotolino
È adatto a diventare una semplice piadina, ancora
più morbida, facile da farcire o da arrotolare.
Oppure può essere farcito ancora crudo, sigillato
ai bordi e diventare un cassone come quelli che si
mangiano qui in Romagna. O ancora può essere
utilizzato come base per pizze o per torte salate,
come tortilla. Dilettarsi in cucina con una sfoglia di
piadina non è mai stato così divertente.
Impasti Freschi
Al primo stadio di preparazione le piadine sono
ancora sotto forma di impasti. Ed è così che le
offriamo, pronte per essere stese col mattarello, per
creare una cucina emozionale dove chiunque può
diventare l’azdora romagnola e mettere tutta la
propria fantasia. Anche gli Impasti freschi possono
diventare qualsiasi cosa, dalle piadine farcite o
arrotolate fino a cassoni, basi pizza e torte salate.
Possono essere rimpastati insieme oppure frazionati.
È come giocare con l’argilla col vantaggio di poter
mangiare il proprio lavoro!
freschissimie lo chef sei tu
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OGGI NON SI CERCA
SOLO LA QUALITÀ
E IL GUSTO MA
L’ATTENZIONE È POSTA
SULL’INTERA FILIERA
La grande novità di dicembre 2016 è sicuramente
Riccione Piadina Bio. Mangiar sano è oggi uno
dei principali volani che spinge i consumatori a
determinare le proprie scelte alimentari. Oggi non
si cerca solo la qualità e il gusto ma l’attenzione è
posta sull’intera filiera, dalla semina alla raccolta, dalla
trasformazione alla cottura.
Riccione Piadina bio utilizza solo prodotti naturali
non soggetti a fertilizzanti, diserbanti o altri
prodotti chimici, rispettando l’ambiente evitando
lo sfruttamento eccessivo delle risorse naturali
e tutelando sia i produttori che i consumatori.
Selezioniamo solo ingredienti genuini e naturali
provenienti da agricolture biologiche e li misceliamo
con cura per dar vita a tre nuove ricette che
riscoprono la bontà, i profumi e i sapori tipici del
passato. Ricette innovative in cui farina, acqua,
olio extravergine d’oliva sono amalgamati alla
perfezione con la bevanda vegetale di riso in modo
da aumentare morbidezza e fragranza della piadina
favorendone la cottura.
Le farine che utilizziamo sono di cereali antichi,
rustiche, con minore resa, non hanno subito alcuna
manipolazione genetica da parte dell’uomo,
macinate a pietra integrali o semintegrali per
mantenere tutte le caratteristiche organolettiche, e
dal ridotto contenuto di glutine. La piadina che ne
nasce ha un ridotto contenuto di grassi (in media
il 50% in meno rispetto alla nostra piadina IGP), è
nutriente per natura grazie a un più elevato tenore
proteico, contenuto di fibre, vitamine e sali minerali,
ha un ridotto contenuto di sale (in media il 40% in
meno rispetto alla nostra piadina IGP) ed è dunque
più leggera e digeribile.
Riccione Piadina Bio è vestita con uno dei simboli più
importanti e riconoscibili della riviera romagnola: la
cabina del nostro lungomare. Per ricordare che solo
qui è conservata l’autenticità della tradizione della
piadina. Inoltre, la confezione è in formato salvaspazio
in quanto contiene 6 mezze piade, consentendo di
risparmiare spazio all’interno dei banchi frigo e del
frigorifero di casa.
bio e natura
Rp
il mangiare sano e buono
TRE PIADINE,
TRE RIVELAZIONI:
GENTIL PIADA
PIADA COI FIOCCHI
PIADA NOBILE
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UE
RpVOGLIAMO
ESSERCI PER TUTTI,
ANCHE CHI, PER
MOTIVI LOGISTICI,
NON RIESCE AD
ACQUISTARE LA
NOSTRA PIADINA
Shopin 24h la piadina a casa tua
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Le nostre pagine social sono sempre aggiornate
e il filo diretto con i consumatori è rapido
ed efficace da facebook a instagram e twitter.
Sulle nostre pagine web è possibile trovare video
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e ricercate che abbracciano tutte le nostre
varianti di piadina.
Inoltre un sito sempre aggiornato
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i nostri prodotti con un semplice click ed averli
in 24 ore direttamente a casa. Vogliamo esserci
per tutti anche chi, per motivi logistici,
non riesce ad acquistare la nostra piadina.
Piadina con pecorino, spinaci e noci
Piadina con bresaola e rucola
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