Per informazioni o prenotazioni : 347 075 6849 / 338 771 1317 2017 2018 Relatori Giordana Guido - Pres.Consorzio Barbero Silvio - Vice pres. Università di Scienze Gastronomiche Conte Mario - Gheusologo Mercoledì 7 marzo Ore 19,30 Aperitivo di benvenuto Chiocciole bagnetto verde e parmigiano Chiocciole in gin Tonic “ Occitan Bordiga “ Frittate di chiocciole, Salame di chiocciole Salsiccia di Bra A tavola : Antipasti Helix pomatia alpina e le sue salse Chiocciole fritte e bignè Primo Cruset al sugo di chiocciole Secondo Agnello Sambucano cooperativa “ Lou Barmaset “ patate della valle Stura Castelmagno d’alpeggio “La Meiro” di Giorgio Amedeo Dolce Tarte Tatin con gelato alla vaniglia Vini Selezione vini Banca del vino, Pollenzo I Presidi sono progetti Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali Quota - € 50 Soci Slow Food e Consorzio € 45 Ristorante Garden ALBERGO DELL’AGENZIA Pollenzo Collaborano alla realizzazione delle serate I Ristoratori del Consorzio della Chiocciola di Borgo Migliore Silvano allevamento animali da cortile Troticoltura Fariano - Centallo La Meiro di Castelmagno Confraternita dell’aglio di Caraglio ( Aj ‘d Caraj ) Incontri gastronomici per la promozione della chiocciola di Borgo e le eccellenze del territorio Serata promozionale con la chiocciola di Borgo e le eccellen- ze del cuneese in collaborazione con l'Alleanza dei cuochi Slow Food del Tentino e Alto Adige venerdì 23 febbraio 2018 "Osteria Storica Morelli" P.za Petrini 1 CANEZZA di PERGINE - TRENTO 2 Dicembre Carrù La chiocciola bollita sarà presente tra i bolliti al Palatenda di Carrù. Per prenotazioni rivolgersi alla Pro loco di Carrù Altre Promozioni gastronomiche con la chiocciola di Borgo
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Per informazioni o prenotazioni : 347 075 6849 / 338 771 1317
2017
2018
Relatori Giordana Guido - Pres.Consorzio
Barbero Silvio - Vice pres. Università di Scienze Gastronomiche
Conte Mario - Gheusologo
Mercoledì 7 marzo Ore 19,30
Aperitivo di benvenuto Chiocciole bagnetto verde e parmigiano Chiocciole in gin Tonic “ Occitan Bordiga “ Frittate di chiocciole, Salame di chiocciole
Salsiccia di Bra A tavola : Antipasti
Helix pomatia alpina e le sue salse Chiocciole fritte e bignè
Primo
Cruset al sugo di chiocciole
Secondo
Agnello Sambucano cooperativa “ Lou Barmaset “ patate della valle Stura
Castelmagno d’alpeggio “La Meiro”
di Giorgio Amedeo Dolce
Tarte Tatin con gelato alla vaniglia
Vini Selezione vini Banca del vino, Pollenzo
I Presidi sono progetti Slow Food che tutelano piccole
produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali
Quota - € 50
Soci Slow Food e Consorzio € 45
Ristorante Garden
ALBERGO
DELL’AGENZIA
Pollenzo
Collaborano alla realizzazione delle serate I Ristoratori del Consorzio della Chiocciola di Borgo
Migliore Silvano allevamento animali da cortile Troticoltura Fariano - Centallo
La Meiro di Castelmagno Confraternita dell’aglio di Caraglio ( Aj ‘d Caraj )
Incontri gastronomici per la promozione della chiocciola di Borgo e le eccellenze del territorio
Serata promozionale con
la chiocciola di Borgo e le eccellen-
ze del cuneese in collaborazione
con l'Alleanza dei cuochi Slow
Food del Tentino e Alto Adige
venerdì 23 febbraio 2018
"Osteria Storica Morelli"
P.za Petrini 1
CANEZZA di PERGINE - TRENTO
2 Dicembre Carrù La chiocciola bollita sarà presente tra i bolliti al Palatenda di Carrù. Per prenotazioni rivolgersi alla Pro loco di Carrù
Altre Promozioni gastronomiche
con la chiocciola di Borgo
Relatori
Simone Sampò Guido Giordana
Ristorante
LA TORRE
Cherasco
Giovedì 18 gennaio ore 19,30
Chiocciola di Borgo
e chiocciola metodo Cherasco a confronto
Antipasti
L’opercolata e aiolì ( Helix Pomatia Alpina )
Chiocciola metodo Cherasco impanate e fritte,
anelli di cipolla croccante, salsa asiatica
La rapa, la Chiocciola e la Pomatia,
la salsiccia di Cherasco e le radici
Primo
Gnocchi ripieni di chiocciole,
porri di Cervere e il suo ragù
Secondo
Finanziera e la Chiocciola si incontrano
Dolce
Montblanc
Vini
Selezione vini della nostra cantina
Quota € 50
Soci Slow Food e Consorzio € 45
Relatori
Giorgio Grigliati - gourmet Paola Gula - giornalista
Amouse bouches
Chiocciole alla parigina, fritta e in consommè Chiocciole bollite alla cartunera
